!!! Carte!des!vins!! du! «!Mas!des!Vertes!Rives!»!

Transcription

1 Cartedesvins du «MasdesVertesRives»

2 Menu à 30,50 apéritif et café compris par Adulte Caves Particulières Côtes du Rhône A.O.C Les Rouges Vendanges Manuelles 75 cl Bio «Domaine des Garriguettes» Famille Clément à Châteauneuf de Gadagne Agréé AB Vin Biologique ,00 «Château de Fontségugne» Famille Géren à Châteuneuf. de Gadagne «Fontségugne» ,00 Verre AOC 13 Cl 1,80 «Domaine de la Chapelle» Famille Boussier à Châteauneuf de Gadagne «Tradition» ,00 «Gadagne» ,00 «Domaine du Bois de St Jean» Famille Anglès à Jonquerettes «Vacqueyras» AOC Cru ,00 «Voulongues» 100% Grenache ,50 «Les Vents» AOC Multi Cépages ,50 «Pur Cent» AOC Multi Cépages ,00 «L Intrépide» AOC ,50 Verre 13cl 1,80 «Domaine St Pierre d Escarvaillac» Famille Requin à Montfavet «Clos des Cailloux» AOC «Classique» AOC ,80 «Domaine de la Bastide Jourdan» Famille Jourdan à Bollène en conversion Bio Cuvée Alexandre ,00 50cl 8,00 Cuvée Juliéras ,50 Le Secret de Papé Roger ,50 «Domaine Poupéras» Famille Chevalier à Vaison la Romaine Côtes du Rhône Villages Funambule ,00 AOC. Je décrocherai la Lune ,50

3 Les Rouges Coopératives Côtes du Ventoux «Cave de Canteperdrix» Mazan cl 7,20 Verre 13cl 1,80 Bio: «Générations Futures» AOC cl 11,40 Côtes du Rhône «Réserve des Armoiries» AOC cl 9,00 37,5cl 5,50 «Cuvée des Vieilles Vignes» AOC cl 12,00 Les Rosés Côtes du Ventoux 2012 «Cave de Canteperdrix» Mazan 7,20 Verre 13cl 1,80 BIO «2 Bastides» 75 cl 10,50 Côtes du Rhône «Réserve des Armoiries» AOC cl 9,00 «Château de Fontségugne» cl 10,00 Famille Géren à Châteuneuf. de Gadagne Côtes du Rhône Domaine de Fontségugne Vendanges Manuelles «Bois St Jean» Famille Anglès à Jonquerettes cl 10,00 Vendanges Manuelles Verre 13cl 1,80 «Domaine de la Chapelle» Famille Boussier à Châteauneuf de Gadagne Cuvée Claretière Côtes du Rhône cl 13,50 BIO : «Domaine des Garriguettes» cl 12,00 Famille Clément à Châteauneuf de Gadagne En conversion BIO : «Domaine de la Bastide Jourdan» 2012 Famille Jourdan à Bollène «Tweet Night» Grenache et Cinsault VDP Vaucluse Rosé Doux 75cl 12.50

4 Les Blancs Côtes du Ventoux «Cave de Canteperdrix» Mazan cl 7,20 Verre 1,80 Côtes du Rhône «Réserve des Armoiries» cl 9,00 Verre 13cl 1,80 «Viognier» cl 16,50 Vendanges Manuelles - Famille Anglès à Jonquerettes. «Château de Fontségugne» cl 12,00 Vendanges Manuelles - Famille Géren à Ch. de Gadagne En conversion Bio «Domaine de la Bastide Jourdan» 2011 VDP Vaucluse Tweet Night Blanc Doux 75 cl 12,50 Vendanges Manuelles Verre 13 cl 2,90 VDP Vaucluse 75 cl 13,50 «Viognier» Vieilli en Fût de Chêne 50 cl 7,00 Apéritifs Sont compris dans le menu un verre de : Vin de lavande ou Kir aux sirops maison ou jus de fruit Apéritifs Supplémentaires Pastis, Vin d Orange, Blanc Doux, Absinthe, Kir maison, Vin de Lavande 2.00 Jus de fruit, au verre 1,50 Carte des Rafraîchissements Jus de pomme, Pur jus,bio 1 litre 4,65 Sans conservateur, sans sucre ajouté Raisin ou Poire 1 litre 3,50 LA GRIHETE DE NYONS VOUS PROPOSE SES Bières Blonde, Blanche, Ambrée, Brune 33 cl 3,20 «Pour le Dessert» Viognier du Bois St Jean 75 cl 16,50 Rosé & Blanc Doux Domaine de la Bastide Jourdan 75 cl 12,50 Mousseux des Terres d Avignon Brut ou ½ sec 75 cl 15,00

5 A.O.C. CÔTES DU RHÔNE Rouge 2011 Dégustation Robe rouge soutenu. Nez à dominante fruitée (cassis) sur des notes épicées. La bouche, onctueuse et d une grande souplesse laisse en finale des saveurs épicées (réglisse). 14 Cépages Grenache Syrah Carignan Cinsault - Mourvèdre Rosé 2012 Dégustation Robe pétale de rose. Les arômes en nez sont tout en finesse, sur les fleurs blanches. 13,5 Bouche élégante et fraîche, marquée par des saveurs de fruits exotiques. Cépages Grenache, Cinsault Blanc ,5% Cépages Clairette, Grenache blanc, Viognier, Roussane, Bourboulenc Dégustation Robe or pâle à reflets verts. Nez vif où dominent des notes citronnées.bouche tonique révélant des arômes d agrumes, notamment le pomelo. Vieilles Vignes Rouge Sélection de vignes âgées de 30 à 80 ans. Dégustation Robe grenat aux reflets violine. Au nez, des arômes dominants de fruits noirs et des notes cacaotées. Une bouche onctueuse, des tanins soyeux, et des parfums de griotte et pruneau à l eau de vie. Cépages Grenache Syrah Carignan Cinsault - Mourvèdre

6 Cave de Canteperdrix Coopérative Mazan AOC Côtes du Ventoux Rouge ,20 Cépages : Grenache - Carignan Degré : 13,5 % Robe grenat aux reflets violine. Notes grillées avec des senteurs de garrigue. Bouche vive, onctueuse, structurée avec des notes de fruits rouges, délicatement poivrée. AOC Côtes du Ventoux Rosé ,20 Cépages : Grenache - Sirah Degré : 13,5 % Robe rose brillante. Nez flatteur mêlant des notes de fruits rouges et de bonbons anglais. Bouche ample, puissante à dominante fruitée AOC Côtes du Ventoux Blanc ,20 Cépages : Clairette Grenache Blanc - Bourboulenc Degré : 13% Robe or pâle brillante à reflets jaune-vert. Nez aux notes florales et aux arômes de fruits secs. Bouche ronde et plaisante. Biologique Organic Vin issu de raisins de l agriculture biologique Wine produced from organically-grown grapes ECOCERT SAS F AOC Côtes du Ventoux Rosé ,50 Cépages : Grenache Sirah Carignan Cinsault Degré : 13,5% Robe rose et brillante. Nez intense et fruité, bouche élégante et harmonieuse qui garde des notes de fruits rouges (framboises et groseilles), parfait avec la cuisine méditerranéenne. AOC Côtes du Ventoux Rouge ,40 Cépages : Grenache Sirah Carignan Cinsault Degré : 14% Belle robe rubis sombre à reflets violines. Nez dominé par d'intenses expressions de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des notes balsamiques et grillées (cyprès, réglisse).bouche onctueuse, bonne charpente, tannins très fins et soyeux. Ce vin est doté d'arômes poivrés et à la dominante de fruits noirs. On peut noter une belle longueur et un beau potentiel d'évolution.

7 Domaine( (( ( ( ( des(garriguettes( Vignoble/Biologique/ Sébastien(&(Lysiane(Clément( Jeunes(Agriculteurs(à(Châteauneuf(de(Gadagne( ( ( ( ( ( Côtes(du(Rhône(Rouge( ( ( 2012( ( 13,5 ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( Cépages(:(60%(Vieux(Grenache(:(60(ans,(30(%(Mourvèdre,(10(%(Syrah.(Ce(vin,(( à(la(robe(rouge(grenat(éclatante,(laisse(s exprimer(les(parfums((des(mes(garrigues.(( Sa(bouche(gourmande,(sur(des(notes(de(petits(fruits(rouges(et(d épices(douces,(( révèle(une(complexité(et(une(finesse(tannique(qui(séduira(hommes(et(femmes( ( Côtes(du(Rhône(Rosé( ( ( 2012( ( 12,5 ( Cépages(:(70%(Cinsault,(20%(Grenache,(10%(Mourvèdre( Un(Rosé(fruité(et(léger((Ce(rosé(accompagnera(à(merveille(vos(apéritifs(et(vos(repas.( Sa(couleur(rose(pâle,(ses(notes(florales(et(fruitées(de(fraise(et(de(groseille,(raviront( tous(les(palais(( ( Le(Domaine(des(Garriguettes(est(un(domaine(familial(situé(à(Châteauneuf(de(Gadagne.(Le(Domaine(se(situe(sur(un( terroir(de(garrigues(en(galets(roulés(pour(les(vins(rouges(et(d argiles(fines(pour(les(blancs.(le(choix(de(l agriculture( BIO(poursuit(une(démarche(de(diminution(de(notre(empreinte(sur(l environnement(est(de(qualité.(cela(se(traduit( donc(à(travers(mes(vins(qui(expriment(une(richesse(aromatique,(une(persistance(en(bouche(et(un(équilibre(très(juste.( Le(Domaine(est(ouvert(tous(les(jours(de(11h(à(19h,(mon(grand\père,(mon(père(et(moi\même(seront(ravis(de(vous( accueillir( Bonne(dégustation( Sébastien(Clément(

8 Domaine de Fontségugne Côtes du Rhône rouge «Tradition» 2011 : 14% vol Grenache 50 % Syrah 25 % Mourvedre 15 % Cinsault 5 % Carignan 5 % Vendange Manuelle - Vendange eraflée - rendement 40 hl / ha Vignes de 25 ans - Agriculture raisonnée - travail mécanique du sol Levures naturelles - Macération 16 jours environ. Elevage en cuve béton pendant 15 mois. LeCôtes du Rhône Blanc : Il est issu de l assemblage équilibré de 3 cépages, Le Grenache Blanc donne une base souple et généreuse sur laquelle le Viognier s exprime par des arômes de fruits, pêche, abricot, coing, enfin, la Roussane apporte complexité et caractère, son bouquet apparaîtra plus tard dans la vie du vin. Ce vin rond avec peu d acidité accompagne aussi bien les entrées, poissons, viandes blanches et certains fromages. Le rosé des Félibres : Beaucoup de Grenache Noir, un peu de Cinsault et une pointe de Syrah Notre «Recette» pour obtenir un Rosé souple, une note fruitée et une couleur rose soutenue. Il se marie idéalement avec la cuisine Méditerranéenne d été, légumes, grillades, épices,

9 Domaine de la Chapelle L'ensemble de nos parcelles (8ha) sont classées AOP Gadagne. Situé sur la rive gauche du fleuve, le terroir offre un sol argilo-calcaire formé d un cailloutis de galets roulés et bénéficie d une forte exposition au soleil et au mistral. L ensemble de ces conditions offre un bon environnement sanitaire et nous permet de pratiquer aisément une agriculture raisonnée. Rouge Réserve 2012 AOP Gadagne - Millésime : Cépages : 50% Grenache, 30% syrah, 10% Mourvèdre, 10% Cinsault. - Dégustation : Couleur sombre, presque noir. Sa puissance s accorde aux tanins veloutés. Les raisins de vieilles vignes récoltés en sur-maturité offrent une sucrosité de fruit confit. Rouge Tradition 2011 Côtes du Rhône - Millésime : Cépages : 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 15% Cinsault et 15% Syrah. - Dégustation : Couleur sombre. Un nez riche exprime des notes d épices, de fruits noirs. La bouche est pleine avec des tanins souples. Rosé Claretière 2012 Côtes du Rhône - Millésime : Cépages : 60% Cinsault, 20% Grenache, 20% Mourvèdre. - Dégustation : Un rosé couleur pétale de rose, fin et floral. Les nectars de fruits rouges, découverts par le nez, persistent longuement en bouche.

10 Domaine de Poupéras Vaison La Romaine Patrice & Chloé Chevalier Raisinscultivésavecamour,sansdésherbantniproduitchimique Côtes du Rhône Village Funambule ,00% «Funambule» la recherche de l équilibre, à la limite du connu, pour surprendre à chaque millésime et donner le vertige. Cépages : Syrah, Grenache Altitude : entre 350 mètres et 400 mètres A servir de 16 à 18 en prenant soin d ouvrir la bouteille 30 minutes avant ou bien en l aérant si possible dans un verre ou une carafe adapté.(open Up de Chef et Sommelier) Robe noire aux nuances sombres et profondes. Nez élégant de cerise confite, de poivre noir, de graphite et de mangue. La bouche joue à l équilibriste entre charme, opulence et fraîcheur. Très beaux tanins fondus. Côtes du Rhône AOC Pourtoijedécrocherailalune ,5 13,50% Cépages : 80 % Grenache, 20 % Syrah Altitude : entre 250 mètres et 300 mètres Vin Gourmand Servir entre 16 et 18 en prenant soin d ouvrir la bouteille 30 minutes avant, ou bien en l aérant si possible. Un vin clair à la robe brillante. Le nez est expressif, sur la griotte et la poudre de cacao (mon cherry mon amour ). La bouche est tonique, voire vive (fraîcheur mentholée), avec de jolis tanins généreux et grenus à la fois.

11 AOC CÔTES DU RHÔNE ROUGE 2010 Cuvée Clos des Cailloux 14,5 15,30 CEPAGES : 55 % Grenache, 30 % Carignan, 10% Cinsault, 5 % Mourvèdre, pas de Syrah Particularité : 0% Syrah donc avec un profil gustatif rappelant les vins d antan dans notre région. DEGUSTATION : Arômes profonds de fruits rouges murs avec des notes marquées d épices, de poivre, tanins très enrobés, finale persistante sans agressivité. Remarquable longueur en bouche. AOC CÔTES DU RHÔNE ROUGE 2010 Classique 14,5 11,80 CEPAGES : 45% Grenache, 30% Syrah, 10% Carignan, 15 % Cinsault DEGUSTATION : Joli nez de fruits noirs et rouges, bouquet de framboise et de cerise noire. Tanins nobles. Très structuré.

12 Domaine du Bois De Saint Jean Vendanges manuelles Famille Anglès L Intrépide Côtes du Rhône Rouge ,50 Cépages : 50 % Grenache, 30% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Carignan Degré : 14,5% Ages des vignes : 40 ans La couleur de la robe est d un grenat soutenue, la texture est fruitée. Au nez, il dispense des arômes de fruits noirs soutenus par une touche épicée en bouche. Les tanins sont présents et fondus. Vacqueyras Cru Vacqueyras Rouge Cépages : 60 % Grenache, 40% Syrah Ages des vignes : 40 ans Degré : 14,5% Son nez reflète le caractère de ce vin racé. On y retrouve des fruits noirs mis en relief par la richesse des épices. En bouche, les arômes se confirment. Après les arômes, sa finale longue laisse une impression d un vin équilibré et d une rare élégance. Vin noté par JEB DUNNUCK : 93/100-89/100 au Parker - Diplômé «Vin presque Parfait» Voulongues Côtes du Rhône Rouge ,50 Cépages : 100 % Grenache Ages des vignes : 60 ans Degré : 15% La couleur est d une intensité profonde. Le nez, très expressif, exhale des arômes puissants de fruits noirs auxquels s ajoute une note poivrée subtile. En bouche, on retrouve la puissance des arômes portés par des tanins très soyeux. L ampleur de ce vin flatte le palais. 2 Etoiles au Guide Hachette 2013

13 Jonquerettes Les VentSSSS Côtes du Rhône Rouge ,50 Cépages : Divers et variés Ages des vignes : de 60 à 80 ans Degré : 15% D une jolie couleur rubis, son nez révèle une pointe d épice. En bouche, la finesse de ses tanins soutient l équilibre de ce vin, entre arôme de fruit rouge et noir. 1 Etoile au Guide Hachette 2013 Pur Cent Côtes du Rhône Rouge Cépages : plus de 10 cépages Age Des Vignes : 100 Ans Degré : 14,5% Tous ces cépages sont vendangés manuellement, égrappés à 100%. Séduisant de bout en bout, ce 2010 livre un bouquet complexe et frais de fruits noirs et rouges (groseille, fraise ), d épice et de rose. D une puissance parfaitement maîtrisée, la bouche se relève onctueuse, charnue et dense, et déploie une très longue finalité «en queue de paon», intense et épicée. Coup de cœur au Guide Hachette 2013 Blanc Viognier Côtes du Rhône Blanc ,00 Cépages : 100% Viognier Ages des vignes : 22 ans Degré : 15% Le Viognier permet à ce vin d exprimer la puissance de ses arômes. Le nez est flatteur. En bouche, la fraicheur de ce vin sec aux notes de pêche et de litchi s allie pour offrir à ce cépage sa touche d élégance Rosé Côtes du Rhône Rosé Cépages : 60% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah Degré : 15% Ages des vignes : 40 ans La robe framboise est rehaussée par le jeu des couleurs du bouchon. Le mourvèdre donne à ce rosé des arômes atypiques tant au nez qu en bouche.

14 TWEET NIGHT ROSE Rosé de saigné aux arômes de bonbons anglais et de fraise MOELLEUX Léger en alcool : 11 Alc. Fruité 12,50 Idéal en apéritif sur des sorbets, des desserts aux fruits TWEET NIGHT BLANC Viognier aux arômes de miel et d agrumes DOUX Léger en alcool : 10 Alc. Fruité 12,50 Idéal en apéritif, sur des sorbets, desserts chocolatés DOMAINE BASTIDE JOURDAN 1414 Avenue Émile Lachaux BOLLENE Tel : Fax :

15 " " Cuvée&Alexandre&&&& & 75cl& & & & 12,00& & Cépage : Assemblage de Grenache et de Carignan. " " Côtes du Rhône fruité, léger et gouleyant. 13,5 " 1 " Se boit en accompagnement d une cuisine simple et de viandes blanches. Peut-être rafraîchi en été (pour les millésimes récents). " " Cuvée&Juliéras& & & 75cl& & & & 20,50& " " Cépage : Sélection de vins tanniques (Grenache, Carignan, Syrah) élevés en fûts de chêne puis assemblés avec 50 % de Syrah avant la mise en bouteilles. Côte du Rhône Rouge possédant toute les qualités des grands vins de garde. Se marie agréablement aux viandes rouges en sauces et aux gibiers. 13,5 Cuvée&&Papé&&Roger&&Médaille&d Or&au&Concours&des&Vins&de&la&Foire&d Avignon" Cépage : 100 % Carrignan 75cl 36,50 " " " Vin très puissant avec des arômes «animal», de cassis et de réglisse. Se boit idéalement en accompagnement de gibiers. 12,5 A consommer carafé après un vieillissement de 5 à 15 ans suivant les millésimes, étant de très longue garde. " " Cuvée&&Valentin& & & 75cl& & & & 13,50& " " " Cépage : Assemblage de Grenache blanc et de Viognier" " " Vin de pays blanc sec et fruité, arôme de fruits à chair blanche. 12 " " " Cuvée&Viognier&Barriques& 50cl 7,00 Cépage : Viognier 13 Légèrement doré, arômes beurrés, très gras en bouche, belle longueur, vin puissant"

16 Le saviez-vous? A la fin du XIXème Siècle, plus de 100 brasseries contribuaient à la tradition brassicole du Sud de la France comme à Aigues-Morte, Arles, Avignon, Bollène, Marseille, Montélimar, Monaco, Nice, Nîmes, Ruoms, Uzès, Valence, Valréas Blonde de Désaltération 4.9 % alc.vol. 3,20 Légère, elle associe ses arômes de garde de malts et de miel, à la finesse de son houblon aromatique Les Mange-Soif sont légères, très peu amères, dotées d un corps sec et modérément alcoolisées. Par une chaude journée, on recherche une bière désaltérante pour étancher sa soif. Blanche de Désaltération 4.7 % alc. vol. 3,20 Désaltérante, cette blanche de caractère brassée au petit épeautre développe des arômes de garde fruités et épicés Les Mange-Soif sont légères, très peu amères, dotées d un corps sec et modérément alcoolisées. Par une chaude journée, on recherche une bière désaltérante pour étancher sa soif. Ambrée de Fête 4.8 % alc. vol 3,20 Douce et ronde, elle marie une note de caramel issue de ses malts à de délicates saveurs de garde fruitées puis un léger final houblonné. La Songe-Fête est toute en rondeur et en douceur, ses arômes sont plus marqués, sa finale un peu plus houblonnée. Pour l apéritif ou en soirée entre amis, une bière conviviale. Brune de Dégustation 5.3 % alc. vol. 3,20 Étonnamment douce, une bière riche en goûts où s associent la force de ses malts colorés aux arômes de caramel et café à des notes de garde fruitées La Chante-Saveurs développe des arômes puissants et riches suivis d une longue finale en bouche. En lisant un bon livre, pour accompagner un bon film ou simplement pour le plaisir gourmand

17 Fabrication : Le strict respect des méthodes traditionnelles de fabrication apportent à nos bières qualité et finesse au naturel : Leur brassage est 100 % naturel : Pures malt, sans additif, sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté (sauf, bien-sûr, le sucre aromatique de la triple fermentation) Leur gazéification est naturelle pour une fine et délicate pétillance (sans ajout de gaz industriel) Leur fermentation issue de levures fraîches (à comparer au levain du boulanger), donnent ainsi à chacune de nos bières, des bouquets d arômes riches et uniques Puis, une longue garde à froid leur permet d affiner et de mûrir toutes leurs saveurs pour encore plus de finesse et de délicatesse aromatique Non pasteurisées, elles offrent ainsi leurs bouquets d arômes originels Vocabulaire : La Grihète est un mot emprunté au vocabulaire Provençale qui veut dire «Grillon». Le grillon est un porte-bonheur en Provence et aussi un animal qui chante la nuit Il s associe bien avec la bière, boisson conviviale par excellence Fourquet : instrument traditionnel du brasseur qui lui servait à brasser (remuer, mélanger) les céréales avec l eau pendant leur première cuisson. Nos fourquets d argent et d or sont donc l équivalent de «médailles» ou de 1er prix Les matières premières de la bière : beaucoup d eau (90 % de la bière), différents types de céréales maltées orge et blé suivant les recettes, très peu de houblon et enfin l âme aromatique de la bière et son secret : sa souche de levure D.L.U.O. : nos bières disposent de «Date Limite d Utilisation Optimum» et non pas de D.L.C. (Date Limite de Consommation). Elle est spécifiée sur chaque contre-étiquette et est de 14 Mois après la date Brasserie Artisanale du Sud 69 Avenue Frédéric Mistral NYONS Tél. : Fax : contact@lagrihete.com - Internet : la-grihete.com