La solution-repas Natâma

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1 La solution-repas Natâma La transparence alimentaire La gamme Natâma : Des plats cuisinés qui conviennent aux allergiques Enva 14 avril 2005

2 L innovation marketing et technologique Une innovation produits / marché des formulations spécifiques inexistantes sur le marché éviction d ingrédients allergènes pas d additifs ni d auxiliaires technologiques des programmes de recherche avec des organismes publics une filière pour garantir l absence de contaminations croisées une étude d acceptabilité clinique et organoleptique l élaboration de savoir-faire spécifiques

3 La liste d évictions gluten, oeuf et ovoproduits, arachide et produits dérivés, tous laits d origine animale et lactoproduits, moutarde, poisson et crustacé, fruits à coque : amande, noix, noisette, pistache, pignon de pin, noix de Cajou, noix de coco, noix de pécan, noix du Brésil, noix de macadamia, soja et produits dérivés, sésame et produits dérivés, sulfites (E220 à E228), céleri, fenouil, lentille, fève, petit pois, pois chiche, haricot rouge, soja, lupin, avocat, kiwi, banane, châtaigne, ananas et tous les fruits exotiques, cerise, melon, framboise crue, pêche crue, pomme crue, tournesol et produits dérivés, blé, orge, avoine, seigle, épeautre, froment, sarrasin, lin, porc, lapin, ail, piment, cannelle, vanille et vanilline, levure, champignon, additifs : colorants (E100 à E181) notamment tartrazine (E102), rouge cochenille (E124), bleu patenté violet (E131) ; benzoates (E210 à E219) ; nitrites (E249 à E252) ; Butyl-hydroxy-anisole (BHA) (E320), Butyl-hydroxy-toluene (BHT) (E321) ; glutamates (E600 à E625) ; baume du Pérou

4 Une politique qualité : la traçabilité filière la maîtrise des approvisionnements un intérêt des fournisseurs pour ces produits une forte implication dans cette démarche une procédure d homologation stricte la signature d un cahier des charges spécifique un engagement sur la liste d évictions, l absence de contamination croisée et la traçabilité les audits de référencement le référencement : le fournisseur, un ingrédient ou un lot de matières premières

5 Maîtrise et contrôle des fabrications un partenariat industriel mise en place d un HACCP allergènes spécifique l outil de production dédié pendant les fabrications des matériels dédiés la maîtrise des fabrications le contrôle permanent de CLARELIA le suivi des équipes de nettoyage le contrôle des matières premières avant fabrication des outils analytiques sur les produits finis : en l état actuel des connaissances scientifiques, garanties apportées insuffisantes (matrices complexes) pour conforter la démarche qualité : réalisation d analyses PCR en aide à la validation de l outil industriel (protocole nettoyage) en appui à l homologation de fournisseurs un fort intérêt au développement de ces techniques

6 La politique de communication sur l étiquette un étiquetage clair la composition exhaustive des produits une notice imprimée sur le plateau la liste des évictions la politique qualité sur le site Internet un outil de gestion de la traçabilité inter-entreprises une communication détaillée sur les compositions des produits un moteur de recherche par allergène voir sur l étiquette

7 L offre existante des plateaux-repas un service global pour les collectivités : 12 menus différents pour 3 semaines de rotation des produits sécurisés, simples et pratiques à gérer les plats cuisinés Enfants 12 entrées 12 plats chauds + 1 plat froid 12 desserts les plats cuisinés Adultes déclinaison de la gamme en cours 5 plats chauds à court terme l adaptation des recettes en fonction des retours clients

8 Les premières références clients Sociétés de restauration collective Référencement national scolaire et santé du Groupe Elior, de Sodexho et du Groupe Compass Santé CHU : Necker Paris, Clermont-Ferrand, Metz-Thionville, Hôpital Universitaire Saint-Luc Bruxelles ; CHG de Lens ; la Clinique de Sainte-Catherine, etc. Scolaire Cuisines centrales des villes de Metz, Epinay-sur-Seine, la Roche sur Yon, Nantes, Bezons, Colombes, etc. VPC et diététique Vente directe par correspondance un test en boutiques diététiques Loisirs Disneyland Paris, Parc Astérix L école de la Mer à Fréjus le déploiement en collectivité et un démarrage en GMS dès que possible

9 Pour nous contacter Société CLARELIA 2, place Viala Montpellier Cedex 1 - France : fax : Eliane Courties

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