APEEE BXL III. Règlement de fonctionnement de la cantine et autres services HORECA

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1 Meeting of 27 June 2017 Adoption CA 38/2017 APEEE BXL III Règlement de fonctionnement de la cantine et autres services HORECA 1. Accès à la cantine L'accès à la cantine est uniquement réservé aux élèves en règle d'abonnement ou en possession d'un ticket occasionnel. Le personnel de l'école (pédagogique et administratif) et les visiteurs ont la possibilité de manger à la cantine réservée pour les professeurs. Les parents des enfants inscrits à la cantine souhaitant venir partager un déjeuner avec eux peuvent envoyer une demande par au bureau cantine au moins 24 heures à l avance. L APEEE se réserve cependant le droit de refuser toute demande considérée abusive Les horaires d'ouverture La cantine des élèves est ouverte entre 11h20 et 13h45 (fermeture des locaux à 14h00). Le repas est servi en trois services pendant les heures d'ouverture et il est organisé comme suit: 1er service Maternelles 11:20 H P1+P2 11:35 H 2eme Service Maternelles 12:05 H P3+P4+P5 12:15 H 3eme Service S1+S2+S3+S4 12:55 H S5+S6+S7 13:05 H 3. Prestation alimentaire La prestation alimentaire se compose de Salade/crudités, 1 plat chaud principal, un dessert, du pain et de l'eau. La cantine ne prend pas en compte les menus spéciaux, qu ils soient dus à des régimes, des maladies, des religions ou autres convenances personnelles. Tout enfant ayant une allergie ou une intolérance mais néanmoins mangeant à la cantine doit fournir une décharge signée par les parents. Les 14 allergènes de la liste ALBA sont postés sur le site pour les menus de la semaine.

2 Pour des renseignements sur le type de repas servi, voir le document sur la Politique alimentaire adopté par le Conseil d'administration. Pour le menu et les photos du plat du jour, consulter la page web de l'apeee Bruxelles III. 4. Le service Elèves Maternelles, P1 et P2 Des crudités sont mises sur table dans des plateaux en libre-service pour les enfants de Maternelles, P1 et P2. Le personnel de service dispose sur table les couverts, assiettes, serviettes, verres ainsi que des carafes d'eau qui sont remplacées à chaque service. Le personnel de service sert chaque élève sur assiette. Elèves de P3 à P5, de S1 à S7 Des salade-bars sont en libre-service pour les élèves à partir de P3. Le personnel de service dispose sur table les couverts, assiettes, serviettes, et verres ainsi que des plateaux avec du pain (baguettes découpées) et des carafes d'eau. Le personnel de service met aussi sur table des bols avec les composants du plat principal pour le libre-service des élèves. Une fois le plat consommé, les élèves désirant un supplément de repas chaud ont la possibilité de se faire resservir près des chariots de bain-marie placés dans différents endroits du réfectoire Le placement des élèves Les élèves de Maternelle, P1 et P2 déjeunent par classe entière dans le réfectoire, y compris les tartinistes, sous la surveillance de leurs professeurs. Les élèves de P3, P4 et P5 enregistrés à la cantine déjeunent dans le réfectoire, par section linguistique, sous la surveillance du personnel de l'école (1 surveillant par 50 élèves). Les tartinistes de P3 à P5 déjeunent regroupés par année dans une salle séparée prévue à cet effet sous la supervision du personnel de l'école. Les élèves de secondaire (S1 à S7) enregistrés à la cantine déjeunent dans le réfectoire après avoir scanné leur badge sur les bornes d entrée. Des zones sont réservées par année mais il n'y a pas de tables fixes dans les zones. Les tartinistes de Secondaire peuvent déjeuner dans la salle séparée prévue à cet effet ou à la cafétéria. Deux conseillers de l'école sont présents dans le réfectoire. 6. Le temps du repas Les élèves s'installent à table de façon ordonnée. Ils peuvent consommer leur repas dans un temps moyen de 25 minutes (30 minutes au total pour chaque service). Le repas principal est servi au début du service. Le dessert est servi 10 minutes avant la fin du service. 7. La fin du repas

3 Avant de quitter la table, les élèves veillent à laisser leur place propre pour les suivants. Ils doivent ranger les différents éléments (déchets organiques / déchets jetables / couverts) dans les bacs prévus à cet effet, empiler et regrouper les assiettes et les verres, et glisser leur chaise sous la table. Le personnel de service est responsable du nettoyage des tables pour le service suivant. 8. Responsabilités des usagers et de la surveillance 3 Maternelle et primaire Responsabilité de l'équipe de la cantine Responsabilité de l'accompagnateur de classe : Responsabilité des élèves Déposer sur table les différents éléments (couverts, assiettes, verres, etc.) ainsi que les plateaux des crudités. Servir le plat principal sur assiette en quantité suffisante. Gérer les cruches d'eau et le pain à table. Nettoyer les tables entre les différents services. Respecter les horaires en accompagnant les élèves au réfectoire. S'assurer que les élèves arrivent dans le calme, qu'ils s'installent à table par classe. Veiller à l'hygiène des enfants, les encourager à se laver les mains avant le repas. Encourager les enfants à goûter tous les plats sans les forcer. Leur apprendre à ne pas gaspiller la nourriture. S'assurer que les enfants ont suffisamment mangé. Demander au service de resservir si nécessaire. Respecter le temps à table. Prévenir toute agitation et ramener le calme si nécessaire. Rapporter tout incident à la Direction de l'école. S'assurer que les élèves rangent les déchets et couverts dans les bacs prévus à cet effet, empilent et regroupent les assiettes et les verres, et remettent leur chaise sous la table en quittant le restaurant. Respecter les ustensiles pour manger ainsi que la nourriture. Ne se servir que la quantité à consommer en évitant le gaspillage (P3 à P5). Se comporter sagement à table, éviter de crier ou parler trop fort. Veiller à laisser leur place propre pour les suivants. Après le repas, ranger les différents éléments (déchets organiques / déchets jetables / couverts) dans les bacs prévus à cet effet, empiler et regrouper les assiettes et les verres, et glisser leur chaise sous la table.

4 4 Secondaire Responsabilité de l'équipe de la cantine Responsabilité des surveillants de l'école Responsabilité des élèves Surveiller les élèves au système de contrôle d'accès (bornes d'entrée pour secondaires) Servir sur table les différents éléments (couverts, assiettes, verres, etc.) ainsi que les plateaux de composants du plat principal. Gérer les cruches d'eau et le pain à table. Nettoyer les tables entre les différents services. S'assurer que les élèves arrivent dans le calme et s'installent à table. Prévenir toute agitation et ramener le calme si nécessaire. Rapporter tout incident à la conseillère principale et au conseiller de niveau (qui jugeront si la direction de l école doit être informée). Rappeler aux élèves leurs responsabilités si nécessaire, en particulier laisser leur place propre et remettre leur chaise sous la table en quittant le réfectoire. Respecter les outils pour manger ainsi que la nourriture. Ne se servir que la quantité à consommer en évitant le gaspillage. Se comporter sagement à table, éviter de crier ou parler trop fort. Veiller à laisser leur place propre pour les suivants. Après le repas, ranger les différents éléments (déchets organiques / déchets jetables / couverts) dans les bacs prévus à cet effet, empiler et regrouper les assiettes et les verres, et glisser leur chaise sous la table. 9. Le coin 'tartinistes' Les élèves tartinistes sont ceux qui ne sont pas inscrits à la cantine et qui apportent leur repas de la maison, ou, pour les secondaires, qui achètent un repas à la cafétéria. Les élèves tartinistes de Maternelle, P1 et P2 déjeunent dans le réfectoire avec leur classe sous surveillance de leurs professeurs et assistants. Ils bénéficient des facilités de la salle : eau à volonté, verres, serviettes, couverts et assiettes si nécessaire, ainsi que de l aide du personnel présent. À partir de la 3 ème année primaire, les élèves 'tartinistes' de l école primaire déjeunent dans le même temps que leurs camarades, dans un espace réservé et organisé par l'école. Les surveillants sont appointés par l école. Cet espace se situe dans le hall cantine. Lorsque les groupes de tartinistes en primaire sont trop nombreux, une partie peut être installée à l intérieur du réfectoire, avec un surveillant. L APEEE met à leur disposition un local propre et rangé, des cruches d eau, des gobelets et des serviettes. Les enfants peuvent avoir accès au four à micro-ondes situé à l entrée du réfectoire, pour un usage propre et correct, sous la supervision de leurs surveillants.

5 Les enfants doivent laisser le local propre et rangé en partant. 10. Les repas froids Élèves en rattrapage Lorsque des élèves de primaire doivent suivre des cours supplémentaires pendant l heure du déjeuner (rattrapages, logi-group, etc.), les professeurs fournissent à la cantine la liste actualisée au cours de l année scolaire. Les élèves inscrits à la cantine ces jours de cours supplémentaires reçoivent alors de la cantine un repas froid. Il n est pas possible de prévoir de repas froid pour des élèves de secondaire doivent suivre des cours supplémentaires. Ils peuvent en autre accéder au service de la cafeteria. Les parents peuvent s ils le souhaitent désinscrire leurs enfants de la cantine les jours déterminés pour les rattrapages, suivant les règles habituelles de changement d inscription à la cantine et la politique de remboursement. 5 Sorties scolaires et évènements exceptionnels Lorsqu une classe organise une sortie scolaire durant une journée entière, le professeur peut faire une demande de pique-niques pour les élèves inscrits à la cantine ce jour-là. Le professeur doit déposer sa demande avec le formulaire adéquat au moins 48 heures à l avance au bureau cantine avec la liste des élèves ; le bureau cantine vérifie le nombre d enfants inscrits à la cantine le jour de la sortie et après accord avec le professeur, transmet la demande à la cuisine. Lors de la réception des pique-niques, le professeur doit signer le formulaire pour accord après vérification. Certains évènements exceptionnels peuvent amener la cuisine à remplacer les repas de groupes conséquents d élèves par des repas froids, avec accord de l école. Par exemple : les cross de l école en octobre, la Springfest en mai. Composition des repas froids Un repas froid est constitué de : un sandwich, un fruit, un dessert et un jus de fruit. Des bouteilles d eau d 1,5l sont proposées en plus pour les pique-niques. Pour les cross, des bouteilles individuelles de 33cl sont fournies à chaque enfant. Les pique-niques sont distribués aux élèves par le professeur responsable de la demande. La cuisine ne distribue pas de pique-nique directement aux enfants. La cantine suit les normes européennes d hygiène en matière de conservation des denrées alimentaires. La cantine fournit des pique-niques à une température de 4 C et toutes les denrées (hors boissons) doivent être conservées à une température de 7 C maximum. Une rupture de la chaîne du froid pourrait causer des désagréments aux enfants consommant ces pique-niques. Cependant, le service de la cantine ne peut pas être tenu pour responsable en cas de rupture de cette chaîne du froid ou en cas d intoxication. 11. Accès à la cafétéria L'accès à la cafeteria est uniquement réservé aux élèves du secondaire. Les adultes peuvent venir acheter des produits, mais ils ne doivent pas y rester.

6 La cafétéria est ouverte entre 7h30 et 15h30 les jours scolaires, sauf le mercredi de 7h30 à 13h. La cafétéria est fermée certains jours exceptionnels, comme le jour de la Springfest. Un surveillant de l APEEE est présent de 10h45 à 13h45 les jours scolaires, le mercredi de 10h45 à 11h45. Un surveillant de l école passe régulièrement, et le personnel de la cafétéria peut contacter le surveillant ou un conseiller si nécessaire. La cafétéria suit la Politique alimentaire adopté par le Conseil d'administration de l APEEE. Au comptoir, on peut trouver des boissons, des couques, jus d orange pressé, yaourts, ainsi qu un large choix de sandwiches chauds et froids, pâtes, pizzas, soupe, etc. Dans les distributeurs, on peut trouver des boissons et des biscuits. Un four à micro-ondes est à la disposition des élèves, pour un usage propre et correct. Tout paiement doit se faire au moyen d un badge électronique personnel créé au bureau cantine au moyen d une caution de 4. L argent liquide n est pas accepté à la cafétéria, ni les cartes bancaires. 11. Bureau cantine Le bureau de la cantine est ouvert entre de 10h30 et 11h00 et entre 12h45 et 13h30 pour l'achat de ticket occasionnel ou tout renseignement ou plainte de la part des usagers de la cantine Perte ou oubli de badges Les usagers qui ont perdu leur badge doivent en informer le Bureau cantine. L'ancien badge sera désactivé et l'élève devra directement acheter un nouveau badge au prix de 4 pour avoir accès à la cantine le jour même. Pour les élèves de secondaire inscrits à la cantine, en cas d'oubli du badge, les usagers sont priés de passer prendre un ticket gratuit. À partir du 5 ème oubli par période, les usagers doivent acheter ou bien un ticket occasionnel ou bien un nouveau badge. 13. Le repas pour les enseignants et personnel de l'école dans le réfectoire des professeurs Les enseignants et le personnel de l'école déjeunent dans leur réfectoire. Le réfectoire des professeurs s'organise en tant que mini self-service. Le paiement peut se faire avec l'usage du badge, par bancontact, et exceptionnellement en espèces pour les visiteurs. La cantine des professeurs est ouverte de 12h00 à 13h30. ooo