Côtes du Rhône Septentrionales
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- Angèle Michaud
- il y a 8 ans
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1 Côtes du Rhône Septentrionales (Œnologie 12) Eric Ovyn 23 juin 2014
2 Plan de l'exposé 1. Le vignoble 1.1. Situation 1.2. Climat 1.3. Sols 2. Les appellations 3. Les cépages 2
3 1. Le vignoble 1.1. Situation (de Vienne à Livron-sur-Drôme) 1.2. Climat Rive droite du Rhône (sauf Hermitage & Crozes-Hermitage) 300 m d'altitude Contreforts du Massif Central "Extension" aux vignobles du Diois (rives de la Drôme) Semi-continental (chaud et ensoleillé) Exposition sud-est Le Diois est influencé par le climat montagnard (Vercors) et méditerranéen 3
4 1. Le vignoble 4
5 1. Le vignoble 5
6 1. Le vignoble 1.3. Sols Rive droite : roches primaires (gneiss, granites) Rive gauche : Diois : Sols granitiques et schisteux Sols variés : Sablo-argileux Alluvions Sables éoliens calcaires Marnes et calcaires argileux Eboulis calcaires, alluvions 6
7 2. Appellations 2.1. Une appellation régionale : AOC Vin d'appellation "Côte-du-Rhône" 2.2. Quatre appellations sous-régionales (4) Chatillon-en-Diois Clairette de Die Coteaux de Die Crémant de Die 2.3. Huit appellations communales (8) Condrieu (B) Cornas (R) Côte-Rôtie (R) Crozes-Hermitage (R) (B) Château-Grillet (B) Saint-Péray (B) Saint-Joseph (R) (B) Hermitage (R) (B) 7
8 3. Cépages Vins monocépages Quatre cépages pour les vins "Côtes-du-Rhône" Syrah Viognier Roussanne Marsanne Vin rouge Vins blancs Deux cépages pour les vins du Diois Clairette Muscat à petits grains 8
9 4.1. Côte-Rôtie (rouge) 216 ha 30 % min. Syrah (+ Viognier) Récolte : ± hl Rendement moyen : 37 hl/ha Garde : 5-15 ans Rouge profond, grenat foncé Bouquet riche : framboise, cassis, épices, vanille, violette T de service : C 9
10 4.2. Condrieu (blanc) 100 % Viognier (> 95 % vinifié en sec) Récolte : ± hl Rendement : 25->30 hl/ha A boire jeune Robe or pâle, reflets verts Arômes : chèvrefeuille, violette, abricot, pêche T de service : 8-12 C 10
11 4.3. Château-Grillet (blanc) 100 % Viognier 3,7 ha Récolte : ± 130 hl Rendement : 37 hl/ha Garde : 5-15 ans Robe dorée Arômes : fleurs des champs, violette, fruits frais (pêche, abricot) et fruits secs (amande) T de service : 8-12 C 11
12 Saint-Joseph (rouge) 90 % Syrah (plus Marsanne ou Roussanne) ha Récolte : hl Rendement : 40 hl/ha Garde : 2-8 ans Robe rouge grenat Arômes : cassis, framboise cuir, réglisse T de service : C 12
13 Saint-Joseph (blanc) Marsanne et/ou Roussanne 670 ha Récolte : hl Rendement : 40 hl/ha Garde : 3-4 ans Robe jaune clair Arômes : aubépine, acacia, miel T de service : 8-12 C 13
14 Crozes-Hermitage (rouge) 85 % Syrah (plus Marsanne/Roussanne) ha Récolte : hl Rendement : > 45 hl/ha Garde : 2-5 ans Robe rouge grenat Arômes : fruits noirs, fruits rouges, cuir, épices, finale poivrée T de service : C 14
15 Crozes-Hermitage (blanc) 90 % Marsanne (plus Roussanne) Récolte : hl Rendement : > 45 hl/ha Garde : 3-4 ans Robe jaune pâle Arômes : acacia, miel T de service : 8-12 C 15
16 Hermitage (rouge) 85 % Syrah (plus Marsanne/Roussanne) 134 ha Récolte : hl Rendement : 32 hl/ha Garde : ans Robe rouge sombre (noire!) Arômes : violette, cassis, framboise long en bouche, poivré T de service : C 16
17 Hermitage (blanc) > 95 % Marsanne (plus Roussanne) Récolte : 800 hl Rendement : 40 hl/ha Garde : ans et plus Robe jaune foncé Arômes : miel, beaucoup de gras, peu acide T de service : 8-9 C 17
18 4.7. Cornas (rouge) 100 % Syrah 300 ha Récolte : hl Rendement : 35 hl/ha Garde : 5-15 ans Robe rouge foncé Arômes : fruits rouges, noirs (mûres), poivre, fumé T de service : C 18
19 4.8. Saint-Péray (blanc) Marsanne et Roussanne Récolte : hl Rendement : 45 hl/ha Garde : 3-5 ans Robe jaune soutenu Arômes : fleurs blanches, miel, vins frais, gras et puissants T de service : 8-9 C 19
20 Merci de votre attention et bonne dégustation! 20
21 En dégustation a) Blanc b) Rouges Condrieu : Eric Rocher 2010 "La Coste" Côte-Rôtie : Stéphane Montez Crozes-Hermitage : Les Petites Collines 2010 Cornas : Les Grandes Terrasses 21
22 Pour le repas a) Blanc Saint-Joseph : Terroir de Champal 2011 (Eric Rocher) b) Rouge Saint-Joseph : Terroir de Champal 2010 (Eric Rocher) 22
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