L Agroalimentaire DRÔME DANS LA

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "L Agroalimentaire DRÔME DANS LA"

Transcription

1 L Agroalimentaire DRÔME DANS LA 1

2 SOMMAIRE LA DRÔME, TERRE DE SAVEURS POUR AGROALIMENTAIRE D EXCELLENCE LA DRÔME, UNE TERRE AUX MULTIPLES ATOUTS Des productions reconnues LA DRÔME, UN PANIER REMPLI DE VARIÉTÉS AGRICOLES Les fruits et légumes (pêches, abricots, légumes) Les cultures emblématiques : les olives, la lavande, le Petit Épeautre Le vignoble D autres produits identitaires : le nougat, la raviole, le Picodon Zoom sur la filière bio LA DRÔME, LEADER DANS L AGROALIMENTAIRE DES STRUCTURES D APPUI À L INNOVATION EN DRÔME Le Pôle Européen d Innovation Fruits et Légumes Cluster ALLIRA PEACRITT L innovation dans le Bio DES INITIATIVES PUBLIQUES POUR DYNAMISER LA FILIÈRE Soutenir le développement de l Agriculture Biologique Règlement de soutien aux IAA Favoriser les circuits courts Structurer la filière fruits DES FORMATIONS DÉDIÉES À L AGROALIMENTAIRE Établissement de formation agricole Le Valentin Université du Vin Autres formations DES COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DE HAUT NIVEAU Les semenciers Les transformateurs agroalimentaires Les transformateurs de la filière fruits Les équipementiers et entreprises de services ÊTRE ACCOMPAGNÉ POUR S IMPLANTER DANS LA DRÔME

3 LA DRÔME, TERRE DE SAVEURS POUR AGROALIMENTAIRE D EXCELLENCE La Drôme est une terre unique pour s implanter et se développer dans l agroalimentaire. S appuyant sur un foisonnement de productions agricoles de qualité, dont de nombreux produits emblématiques, elle offre un terrain d exception à la filière qui est d ailleurs la plus complète du territoire. De l amont à l aval, l agroalimentaire en Drôme constitue la filière la plus complète, et regroupe de fait le plus grand nombre d acteurs du territoire. Elle couvre en effet l ensemble des activités depuis les semences, les productions agricoles dont celles des PPAM Plantes à Parfums Aromatiques et Médicinales, la transformation jusqu à l emballage, le transport, la logistique, les équipementiers et autres services. Entreposage et services auxiliaires des transports (1 %) Fabrication de machines et équipements (1 %) Commerce de gros (PPAM) (50 %) Industrie chimique (6 %) Fabrication de boissons (7 %) 744 établissements (soit 14 % du total rhônalpin) représentant salariés (soit 15 % des emplois de la filière régionale, données 2012) sont ainsi recensés. La filière agroalimentaire dans son ensemble est une véritable force vive pour l économie locale. 744 établissements IAA pour salariés 655 établissements hors PPAM 217 établissements rien que pour les industries agroalimentaires pour emplois Industries agroalimentaires (39 %) (Données 2012) Commerce de gros (AGRO) (50 %) LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES Sur l ensemble de la filière, et en dehors du commerce de gros, les industries agroalimentaires (IAA) représentent une activité importante, tant en nombre d établissements qu en variété de fabrications (voir page 14). Avec plus de 200 établissements (dont 17 de plus de 100 salariés), les IAA drômoises représentent 11 % des établissements rhônalpins, et pas de moins 25 % sur les seules activités de : fabrication industrielle de produits boulangerie-pâtisserie et pâtes alimentaires, industrie des fruits et légumes, industrie des corps gras. Secteur toujours dynamique, même dans un contexte économique difficile, l agroalimentaire continue à créer de l emploi. En presque 20 ans, le département compte près de emplois salariés privés supplémentaires, pour atteindre aujourd hui un total de Parmi cet effectif, la Drôme regroupe : 40 % des emplois rhônalpins du secteur «Biscotterie, Biscuiterie et Pâtisserie de conservation», 58 % des emplois rhônalpins du secteur «Préparation de jus de fruits et légumes». Valorisant les produits du terroir au-delà des frontières régionales et nationales, la filière drômoise offre un solde de son commerce extérieur positif. En 2010, les produits exportés ont généré un peu plus de 245 millions d euros, pour un peu moins de 220 millions à l import. Globalement, les échanges de produits agroalimentaires avec l étranger représentent 5 % de l ensemble des échanges de produits issus de l agriculture et de l industrie. Les principaux clients sont la Belgique et le Royaume-Uni, qui cumulent un tiers des exportations du département en produits agroalimentaires. Suivent les États-Unis et l Italie, mais avec des parts à moins de 10 % m de produits à l export 4 5

4 En Drôme, la filière agroalimentaire profite d un éco-système particulièrement favorable à son développement. Productions agrcioles tout d abord, mais aussi situation géographique, accessibilité et iniatitives publiques de soutien, donnent au département tous les atouts pour conforter la filière agroalimentaire. LA DRÔME, UNE TERRE Grâce à une géographie contrastée et un climat privilégié, la Drôme profite de ressources agricoles variées. Elle accueille le plus grand nombre d exploitations régionales avec plus de unités sur les qui font de Rhône-Alpes la 4 e région agricole française. 1 er département bio de France, leader dans la production et la transformation des PPAM (Plantes à Parfums Aromatiques et Médicinales), comptant de nombreux produits reconnus par des signes officiels de qualité (IGP, AOC, AOP) et bien d autres premiers rangs au niveau national, la Drôme est sans conteste une terre de choix pour l agroalimentaire. À SAVOIR! DES AIDES POUR ÊTRE LABELLISÉ Le Département accompagne et soutient les démarches de labellisation. Les aides à la modernisation des bâtiments d élevage sont par exemple valorisées de + 10 % pour les producteurs labellisés AB, AOC, IGP et autres signes officiels de qualité. Au cœur d un bassin de consommation de 13,5 millions d habitants au croisement de Rhône-Alpes, PACA et Languedoc-Roussillon, la Drôme bénéficie aussi d une situation stratégique le long d infrastructures de communication de qualité. Elle offre ainsi une desserte autoroutière, ferroviaire, fluviale, fluvio-maritime et aérienne propice au développement de la logistique, elle-même favorable à l agroalimentaire. Cette légitimité de la Drôme dans l agroalimentaire, tant au niveau de la ressource que de la dynamique industrielle, s accompagne en outre d une politique départementale de soutien pour dynamiser l ensemble de la filière (voir page 20). AUX MULTIPLES ATOUTS Des productions reconnues 1 er producteur de tournesol 1 er bassin trufficole d Europe 2 e producteur de fruits à noyaux Leader en Rhône-Alpes pour la production d ail, semences, roses et bouquets de lavande 30 % de la production viticole de Rhône-Alpes 16 % des exploitations (hors vins) labellisées 15 IGP (Indication Géographique Protégée) dont : Ail de la Drôme, Volailles de la Drôme, Agneau de Sisteron, Miel de Provence et Ravioles du Dauphiné 10 e rang national pour la production d AOC et 1 er rang au niveau régional 1 avec 20 appellations sur la plus grande diversité rhônalpine de produits > 10 vins : Crozes-Hermitage, Hermitage, Clairette de Die, Crément de Die, Côteaux de Die, Châtillon-en-Diois, Côteaux du Tricastin, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Vinsobres ; > 3 fromages : Picodon, Bleu du Vercors Sassenage, Banon ; > 6 produits agroalimentaires : Noix de Grenoble, Olives noires de Nyons, Huile de Nyons, Huile d olive de Provence, Huiles essentielles de Lavande de Haute-Provence, Châtaigne d Ardèche, Raviole du Dauphiné ; 17 appellations européennes d Origine Protégée (AOP). 1 - Source : Agreste Rhône-Alpes Données Mémento de la statistique agricole Résultats du recensement agricole

5 LA DRÔME, un PANIER rempli de variétés agricoles La grande diversité agricole de la Drôme lui vaut d être surnommée «La petite France». Entre cultures, élevages, niches et produits typiques s exportant au-delà des frontières régionales (ravioles, nougat, Crozes- Hermitage, Clairette de Die, Picodon ), elle cumule en effet les atouts de la variété, la qualité et aussi la renommée du territoire. > 1 er rang régional en valeur de production avec 738 M soit 20 % du montant régional > 1 er département employeur de main-d œuvre agricole en Rhône-Alpes avec 23 % de l effectif régional > ha de céréales > ha de cultures fourragères > ha de vignes > ha de vergers > 1/2 cheptel avicole (volailles) régional (Données 2010) LES FRUITS ET LÉGUMES La Drôme, avec 22 % de ses exploitations en fruits, représente plus de la moitié du potentiel de la production fruitière de Rhône-Alpes. Elle accueille, avec l Ardèche, près des 3/4 des surfaces de vergers régionaux (qui totalisent hectares soit 20 % du verger national) sur les 6 espèces que sont : l abricot, la cerise, la pêche, la prune, la poire, la pomme. Elle tient d ailleurs la 1 re place pour le verger de fruits à noyau avec près des 2/3 des surfaces régionales. Au-delà, sa production est très diversifiée avec les oliviers, les noyers, noisetiers, amandiers, les cognassiers, les kiwis et les fruits rouges. Les pêches Avec 25 % de la production nationale, la Drôme est le premier département français producteur de pêche-nectarine, dont le berceau drômois est la plaine de Saint- Rambert-d Albon. La culture du pêcher demeure aujourd hui l un des piliers de l activité agricole et économique locale. Les abricots La Drôme cultive diverses variétés d abricots qui, selon la saison, offrent les saveurs très aromatiques et très douces de l Orangered, celles sucrées et acidulées du Bergeron, ou des arômes puissants avec l Oranger de Provence. Les légumes La Drôme est aussi classée 4 e département national producteur de légumes, produits principalement en plein champ. Les potentialités naturelles du département, les grands axes de communication et centres de consommation en constituent d importants atouts. 8 9

6 LES CULTURES EMBLÉMATIQUES Le VIGNOBLE Les olives Si la région Rhône-Alpes est la 3e région oléicole de France, la Drôme est le 3e département français pour la production d huile d olive. L olive de Nyons et son huile bénéficient d une Appellation d Origine Contrôlée. L huile est extraite à partir d olives «Tanche» récoltées dans la zone de l AOC. C est un pur jus de fruit obtenu uniquement par procédés physiques (sans produit chimique ni conservateur). Une meule à huile, retrouvée dans les fouilles d une villa romaine du Nyonsais datant du début du 1 er siècle, témoigne de cette culture ancestrale de l olivier. Le petit épeautre Utilisé déjà 9000 ans avant JC et consommé en abondance jusqu à l époque romaine, le petit épeautre a été abandonné, par manque de rendement, au profit des blés froments. Redécouvert par le grand public il y a une quinzaine d années, le petit épeautre de Haute-Provence est aujourd hui utilisé dans de nombreuses fabrications. Il sert à la confection de plats cuisinés (salades, accompagnement de viandes, gratins, risottos, desserts ) mais aussi en farine pour la confection d un pain à la mie orangée, de pâtes, de gâteaux et de crêpes. La lavande Utilisée à la fois en soin médicinal et en parfumerie / cosmétique, la lavande offre l un des paysages les plus symboliques de la Drôme. La lavande fine est cultivée dans le haut Diois, où elle fleurit de mi-juin autour de Crest jusqu à début du mois d août pour les secteurs les plus en altitude. Elle est aussi présente dans les Baronnies, la partie la plus méridionale du département, où sa floraison commence fin juin, voire début juillet pour les secteurs les plus élevés (Laborel, Mévouillon, Ferrassières). Le lavandin est quant à lui cultivé plus largement dans le Diois et en Drôme Provençale, dans la région de Grignan et du Tricastin, où il fleurit aussi à partir de mi-juin. Avec 15 % de ses exploitations en vignes, la viticulture est la 2 e filière de la Drôme. Elle représente 30% du potentiel de production de Rhône-Alpes, sachant que la viticulture est la 2 e production régionale. Le vignoble drômois, lien entre la viticulture française du nord et celle du sud, se classe au 11 e rang national pour la production d AOC. Mais il compte aussi une palette variée avec des vins tranquilles, des vins effervescents, des vins de Pays et des grands crus. Des paysages façonnés de Tain l Hermitage à la plaine de Montélimar, la culture viticole est profondément ancrée dans l histoire locale. Des vestiges archéologiques en attestent d ailleurs l existence dès le 2 e siècle après JC. Aujourd hui ce sont pratiquement hectares qui couvrent la Drôme avec une production moyenne de hectolitres

7 Le zoom sur D AUTRES PRODUITS IDENTITAIRES Le nougat La confiserie à base de blanc d œuf, de miel et d amande, obtient la mention «nougat de Montélimar» si elle contient au moins 30 % d amandes, ou 28 % d amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de miel. Plusieurs entreprises en perpétuent aujourd hui la fabrication sur le territoire comme Chabert et Guillot, Les 3 Abeilles, Arnaud Soubeyran, Diane de Poytiers, le Chaudron d Or. Le picodon Le Picodon est un fromage au lait cru de chèvre à pâte d un poids moyen de 100 grammes. Datant du 14e siècle, son nom vient de l occitan pichot qui veut dire petit. Produit également dans l Ardèche, il bénéficie d une AOC depuis 1983, et d une AOP. 12 La raviole Cette pâte composée de farine de blé tendre, d œuf et d eau entourant une farce à base de Comté, fromage blanc et persil, tient son origine de l antiquité romaine. Les ravioles du Dauphiné, spécialité culinaire de la région de Saint-Jean en Royans, bénéficient d une Appellation d Origine Contrôlée. La qualité du produit est également reconnue depuis 1998 par l obtention du Label Rouge. La filière bio en drôme Depuis les années 1970, la Drôme cultive la filière bio pour se placer aujourd hui au 1 er rang national du secteur. Agriculture, agroalimentaire, entretien, cosmétique et bien-être les activités présentes dans le département sont variées et témoignent du dynamisme local en bio. Avec un tissu économique riche, la filière bio occupe tous les segments et s étend de la transformation au conditionnement, en passant par la logistique et la distribution. En 1 re transformation, sont notamment compris les minoteries comme Moulin Baudes à Nyons, Chabert à Saint-Uze, Souchard à Chantemerle les Grignan, les huileries (Huilerie Richard à Montoison), les abattoirs. En 2 e transformation, la Drôme s appuie sur un tissu diversifié fortement lié aux productions agricoles locales : PPAM, fruits, produits locaux (ravioles, vins). La Drôme 1 er département bio de france 1 er département bio de france en nombre d agriculteurs avec 933 exploitations 1 er département rhônalpin avec 14,4 % de la Surface Agricole Utile régionale en Bio ou conversion bio ( ha) 1 er département français producteur de blé bio 40 % des surfaces fruitières en bio de rhône-alpes et 10 % de celles nationales avec ha 1 er département rhônalpin pour le lait de chèvres bio La Drôme accueille aussi un grand nombre d organisations professionnelles nationales et régionales qui contribuent à soutenir et appuyer le développement de la filière bio (Corabio, Agribiodrôme, Bioconvergence, Appui Bio). Elle héberge aussi Cosmébio, l association qui décerne l agrément bio pour les produits cosmétiques. Le label BIO garantit que le produit de beauté ou d hygiène contient au moins 95% d ingrédients naturels, au minimum 10% d ingrédients issus de culture bio et au moins 95% d ingrédients bio sur l ensemble des ingrédients d origine végétale. 1 er département producteur de PPAM 65 % des exploitations et 74 % des surfaces de PPAM de la région dont 23 % cultivées en bio avec 276 exploitations en bio et conversion sur ha soit plus d 1/3 de la surface nationale et 85 % de celle rhônalpine 90 % du tilleul bio français produit dans les Baronnies Leader aussi dans la transformation de PPAM bio, avec 48 % des entreprises du secteur localisées dans la Drôme 13

8 LA DRÔME, LEADER DANS L AGROALIMENTAIRE Grâce à la présence sur le territoire de nombreuses entreprises agroalimentaires, la Drôme dispose d un tissu économique riche. En lien avec la variété et la qualité des productions locales, elle accueille ainsi des filières phares, depuis les matières premières à la transformation des produits. 14 Les fruits et légumes Les fruits et légumes constituent la première filière agroalimentaire dans la Drôme avec près de salariés employés dans 25 entreprises de plus de 10 salariés. Parmi elles, la Drôme accueille des grands noms : Délifruits, Charles et Alice, Andros, Kerry Ingredients France, Agrana Fruit France. Le pain, les pâtisseries et biscuits Avec des spécialités comme la Pogne de Romans ou le Suisse de Valence, ce secteur de fabrication industrielle est la deuxième grande filière agroalimentaire de la Drôme. Elle compte près de salariés employés dans 29 entreprises de plus de 10 salariés. Les principales sont : Brioche Pasquier, Appétit de France, Biscuiterie de la Tour d Albon. Les viandes Avec des IGP comme l agneau ou le pintadeau de la Drôme, le département dispose d une filière forte qui emploie plus de 700 personnes dans 15 entreprises de plus de 10 salariés. Sont notamment présentes : Bernard Royal Dauphiné, Saviel France et Tendriade-Collet. Le vin Avec différentes, AOC, AOP, IGP et grands crus, la filière viticole emploie plus de 600 personnes permanentes, et de nombreux saisonniers, dans 14 entreprises de plus de 10 salariés. Chapoutier, Jaillance et Jaboulet en sont les plus connues. Le chocolat et la confiserie Plusieurs chocolatiers sont installés dans la Drôme dont Valrhona, fournisseur attitré des plus grands chefs et des meilleurs pâtissiers. La filière peut également compter sur de nombreux nougatiers, comme Chabert et Guillot, situés à Montélimar. Au total, elle emploie plus de 600 personnes dans 7 entreprises de plus de 10 salariés. Les pâtes et plats cuisinés Spécialité du Royans, la raviole fait la renommée du bassin romano-péageois et notamment de l entreprise Saint-Jean qui la décline au fil des saveurs : cèpes, Saint- Marcellin La filière emploie presque 500 personnes dans 8 entreprises de plus de 10 salariés, dont aussi Sole Mio. 15

9 Des structures D APPUI À L INNOVATION en DRÔME 16 Si les acteurs de la filière agroalimentaire s engagent déjà euxmêmes dans des projets d innovation, tous bénéficient en outre d une dynamique locale d exception. Depuis l amont agricole jusqu à la transformation, ils peuvent compter sur la présence en Drôme de nombreuses structures PÔLE EUROPÉEN D INNOVATION FRUITS ET LÉGUMES Le Pôle Européen d Innovation des Fruits et des Légumes PEIFL, dont est membre le Département de la Drôme, est un pôle de compétitivité visant à structurer et développer l innovation dans l agroalimentaire. En fédérant tous les acteurs depuis les semenciers jusqu aux consommateurs, il a ainsi pour objectif d accroître la compétitivité du secteur mais aussi de prévenir et de lutter contre des pathologies actuelles majeures (obésité, cancers) en augmentant la consommation journalière de fruits et légumes. d appui et d accompagnement à l innovation, à savoir : INRA, Plateforme TAB, Pôle PEIFL, PEA CRITT, Cluster ALLIRA, Pôle PASS, Pôle TRIMATEC, IFS / Extralians, France Ecoextraction, Iteipmai Il faut aussi noter la forte implication du Département pour soutenir l innovation dans l agroalimentaire. En 2012, pour renforcer son action au niveau de la région Rhône-Alpes, le PEIFL ouvre une antenne dans la Drôme, sur l Ecoparc Rovaltain, avec l aide du Département. Par cette implantation, le pôle va contribuer à l émergence de projets de recherche et développement pour les entreprises du territoire mais également à des actions de rapprochement économique entre l amont et l aval. LES ASSOCIATIONS PROFESSIONNELLES LE PROJET CHAMPS ÉLECTRIQUES PULSÉS Le projet «Champs électriques pulsés» est labellisé par le PEIFL et le pôle Trimatec dans le cadre d un appel à projets du FUI Fonds Unique Interministériel. Il est porté par 3 entreprises drômoises : Délifruits, Charles et Alice et Capfruit, avec pour partenaires le CEA, Phytocontrol et Soprano. Il vise à développer un procédé d électrotraitement à efficacité énergétique pour la filière fruits. Ce nouveau procédé a pour objectif de : > remplacer les technologies de pasteurisation à chaud par un procédé «à froid», > améliorer la qualité organoleptique et nutritionnelle des produits (jus, desserts de fruits, purées de fruits...), > réduire les consommations énergétiques et améliorer le bilan carbone de l étape de pasteurisation à hauteur de 40 %. Soutenu financièrement par le Département de la Drôme, le budget global du projet est de 3,7 M. CLUSTER ALLIRA Créé en juin 2011, le cluster alimentaire Rhône-Alpes ALLIRA fédère les entreprises (producteurs, transformation, métiers de bouche, artisans.), les représentations professionnelles et consulaires, les centres techniques et de recherche, les établissements de formation. Il vise à contribuer au développement et à la promotion des filières de l IAA, afin d améliorer la compétitivité et les performances des entreprises rhônalpines. Autour de la valorisation du «patrimoine gastronomique du terroir et du bien-manger», 3 axes stratégiques de travail ont été retenus : axe commercial et promotion des produits du territoire, communication du cluster (R3AP) axe formation et emploi (ISARA) axe innovation et R&D ( PEACRITTT). 17

10 L IMPLICATION DU DÉPARTEMENT DANS LE SOUTIEN À L INNOVATION NOTAMMENT DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE L innovation dans le BIO 18 PEACRITT Le Pôle Européen Agroalimentaire pour la Communication, la Recherche, l Innovation et le Transfert de Technologies (PEACRITT) est né le 22 octobre Centre Interface agroalimentaire de la région Rhône-Alpes, sa mission est d accompagner les projets liés au développement des entreprises agricoles et agroalimentaires régionales depuis l ingénierie jusqu à leur réussite. Il intervient ainsi dans les domaines de la compétitivité, de l innovation et de la R&D, soit dans le cadre de dispositifs régionaux (Performance PME, Défi Agro 2015, Santé dans les IAA, Réseau de Développement Technologique, OPTIréseaux ), soit dans le cadre du montage et de l accompagnement de projets collaboratifs européens pour anticiper les enjeux du développement de la filière. > création en janvier 2012 du Prêt Participatif de Développement Innovation (PPDI), en partenariat avec OSEO, pour encourager le développement de l innovation et du transfert de technologies et ainsi favoriser la compétitivité et la performance des PME drômoises ; le prêt est particulièrement adapté au financement des dépenses immatérielles et du besoin en fonds de roulement, généré par le projet > participation au financement de projets collaboratifs de R&D labellisés par les pôles, notamment dans le cadre des appels à projets du Fonds Unique Interministériel > conventionnement et financement de plusieurs structures d appui technique pour accompagner les entreprises dans leurs innovations et développement > financement de la mise en place du Pôle Ecotox, projet de construction d une plate-forme de recherche et de services sur l Ecoparc Rovaltain, avec pour axes d études : l évaluation et la prédiction des risques sur la santé et l environnement d agents toxiques, notamment ceux issus des activités humaines. Depuis les années 1970, la Drôme cultive la filière bio pour se placer aujourd hui au 1 er rang national du secteur. Agriculture, agroalimentaire, entretien, cosmétique et bien-être les activités présentes dans le département sont variées et témoignent du dynamisme local en bio. La Région finance des actions expérimentales en faveur de l agriculture biologique dans le cadre des Pôles d Expérimentation et de Progrès (PEP), ainsi que le programme d actions du Cluster Organics, également soutenu financièrement par le Département de la Drôme. Le Département finance tous les ans les programmes d expérimentation bio menés par la Chambre d Agriculture de la Drôme, et favorise l expérimentation en bio. Depuis 2010, le Département et la Chambre d Agriculture de la Drôme ont mis en place une plate-forme expérimentale des Techniques Alternatives et Biologiques à Étoilesur-Rhône. Ce dispositif expérimental développe les techniques bio et alternatives sur les systèmes de production dominants en Rhône-Alpes. Il rassemble les partenaires techniques de niveau national tels que INRA, Arvalis Institut du Végétal, CETIOM, FNAMS, CTIFL, ACTA BIO INNOV Bio Innov est un programme visant à soutenir techniquement et financièrement la mise en oeuvre de projets innovants d entreprises régionales. Sous forme d appel à projets piloté par l Organics Cluster, il s adresse aux entreprises de l agroalimentaire certifiées AB, de la cosmétique certifiée, du textile en fibre issues de l agriculture biologique et des produits d entretiens écologiques. La sélection des projets par un jury professionnel, dont fait partie le Département de la Drôme, se base notamment sur le caractère innovant du projet, l effet de levier et l apport de compétences à l entreprise. L aide accordée se compose d un accompagnement stratégique et d une prise en charge jusqu à

11 Des initiatives publiques pour DYNAMISER LA FILIÈRE Dans le cadre de son engagement aux côtés des territoires et des entreprises, le Département de la Drôme soutient la filière agroalimentaire. Outre les actions mises en place en faveur de l innovation (voir page 18), il propose d autres initiatives pour ce secteur économique en pleine croissance, à fort potentiel et créateur d emplois. Il organise aussi ou participe à des événements d envergure (SIRHA, Tech&Bio, Agro-Sud Industrie ) pour en renforcer la promotion. SOUTENIR LE DEVELOPPEMENT DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE Aide à la conversion agricole et à l installation La Région propose un accompagnement individualisé à la conversion en AB (AIC Bio) et une aide à la certification des exploitations biologiques. Le Département de la Drôme apporte un soutien financier aux organismes de développement (Chambre d Agriculture, Agribiodrôme) qui conseillent et accompagnent les agriculteurs bio et les futurs agriculteurs bio. Il finance 30 % du diagnostic d exploitation et 80 % d une journée complémentaire. Aide à l équipement Le Département et l Europe, à travers le FEADER, apportent une aide financière à l acquisition de matériel spécifique à l agriculture biologique, ainsi qu une aide aux investissements individuels pour les élevages bovins, ovins, caprins et avicoles. Aide à la commercialisation et à la communication La Région propose un appel à projets pour le développement de nouvelles filières en agriculture biologique. La Région et le Département se sont associés pour le développement de la demande grâce à l introduction des lots bio dans les appels d offre de la restauration collective (collèges et lycées). RÈGLEMENT DE SOUTIEN AUX IAA Le SIAA est une subvention accordée par le Département de la Drôme aux entreprises du secteur agroalimentaire. Il est destiné à soutenir les dépenses de nature matérielle, immatérielle (conseil) et immobilière à hauteur de 7,5 à 15 %. Ce dispositif est plafonné à ( pour les projets labellisés Agriculture Biologique ou pôles de compétitivité/clusters). Il peut aussi intervenir en complément des aides FEADER (mesure 123) ou de la Région Rhône-Alpes (FRIS IAA). FAVORISER LES CIRCUITS-COURTS Depuis début 2012, le Département de la Drôme gère un portail dédié aux circuits courts. Baptisée Agrilocal, cette plate-forme Internet de consultation et d achats vise à favoriser l approvisionnement de proximité, notamment dans la restauration collective. Conçue comme un outil de géo-référencement, elle met ainsi en relation directe l offre des producteurs locaux et la demande de produits agricoles (en particulier ceux issus de l agriculture biologique) des structures publiques (équipes de cuisine, intendants, élèves, enseignants ). STRUCTURER LA FILIÈRE FRUITS Le Département de la Drôme a initié une action collective, en partenariat avec la Chambre de Commerce et d Industrie de la Drôme, la Chambre d Agriculture et le PEACRITT, autour de la filière fruits. L objectif est de faciliter et renforcer le lien amont-aval, entre les producteurs et les transformateurs fournisseurs drômois sont d ores-etdéjà répertoriés dans la base de données, et les collèges les premiers utilisateurs visés. Grâce à cette action, le Département contribue à maintenir la dynamique agricole du territoire, mais aussi à redonner du sens et à recréer des liens entre agriculteurs et acteurs de la restauration collective. Le partenariat mis en œuvre vise ainsi à : > affiner la connaissance des besoins des industriels (réunion puis questionnaire), > affiner la connaissance des opérateurs intermédiaires et identifier les maillons manquants (travail avec le PEIFL), > organiser des actions collectives

12 Des FORMATIONS dédiées à l AGROALIMENTAIRE La Drôme propose une riche palette de formations en lien avec l agriculture et l agroalimentaire. En ensignement initial ou professionnel, avec des spécialisations dans la transformation et les technologies des aliments, en agronomie, agriculture biologique, dans les domaines des Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales, dans les métiers du vin, et bien d autres domaines, la Drôme confirme son rôle majeur dans la filière. Le site de Bourg-lès-Valence accueille également une exploitation agricole pédagogique, gérée selon les techniques de l Agriculture Biologique. Sur 51 hectares dont 10 en arboriculture, elle produit litres de lait par an. L exploitation est dotée d un point de vente collectif et d une ferme pédagogiques accueillant des scolaires de la maternelle au collège. 22 ÉTABLISSEMENT DE FORMATION AGRICOLE LE VALENTIN Le Valentin, Établissement Public Local d Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole, est composé de différents centres répartis sur 3 sites de la Drôme. Lycée d enseignement général et technologique agricole (legta) Situé à Bourg-lès-Valence, le lycée propose de nombreuses formations spécialisées aux 400 élèves qu il accueille. Il dispose en outre d équipements de qualité dont un hall agroalimentaire (VALIAA), un hall semence, unique en France (VALSEM), et dix laboratoires spécifiques (physique, chimie, biologie, microbiologie, biochimie ). Utilisés dans le cadre des formations, ils peuvent aussi servir de support à des actions de recherche & développement des entreprises. Bac Technologique «Sciences et Technologies de l Agronomie et du Vivant» options : > Transformation des Produits Alimentaires > Production Agricole Brevet de Technicien Supérieur Agricole «Sciences et Technologies des Aliments» option Aliments et Processus Technologiques Brevet de Technicien Supérieur Agricole «Technico-Commercial» option Produits Alimentaires et Boissons Brevet de Technicien Supérieur Agricole «Agronomie, Productions Végétales» option Amélioration des Plantes et Technologies des Semences Classe Préparatoire aux concours d entrée Ingénieur et Vétérinaire. Centres de formation professionnelle et de promotion agricole (cfppa) Centre de Bourg-lès-Valence Le CFPPA forme de futurs exploitants agricoles, des ouvriers en industries agroalimentaires et de techniciens en transformation de produits agrobiologiques. Fomations dispensées : Brevet Professionnel (BP) des Industries Alimentaires (IA) Conducteur de lignes en agroalimentaires. Certificat d Aptitudes Professionnelles Alimentaires (CAPA) Industries Agroalimentaires (IAA) Conducteur de Machines en Agroalimentaire. Certificat d Aptitudes Professionnelles Alimentaires (CAPA) Industries Agroalimentaires (IAA) Ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires. P.F.E. Parcours Pré-Certifiant en Agroalimentaire. Centre de Die Le site de Die propose des formations dans le domaine de l Agriculture Biologique. Fomations dispensées : Certificat de Spécialisation (CS) «Production, transformation et commercialisation en AB». Brevet Professionnel (BP) Responsable d Exploitation Agricole (REA) Agriculture Biologique. Centre de Nyons Le site de Nyons est quant à lui spécialisé dans le domaine des Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales (PPAM). Fomations dispensées : Brevet Professionnel (BP) Responsable d Exploitation Agricole (REA) PPAM. Certificat de Spécialisation (CS) PPAM. 23

13 UNIVERSITÉ DU VIN L Université du Vin est située au cœur du vignoble, dans le prestigieux Château de Suze-la-Rousse, un monument historique du XII e siècle propriété du Département. Créée en 1978 par les organisations professionnelles viticoles et consulaires, elle est un lieu authentique dédié à la culture et à l apprentissage du monde viticole. Pour cela, elle est à la fois un établissement privé d enseignement supérieur, un centre de formation continue, un centre de documentation et de banque de données, un centre de recherche et de développement œnoagronomique, et un centre de rencontres (congrès, séminaires, expositions...). Chaque année, l Université propose de nouvelles formations destinées aux professionnels, mais aussi aux étudiants souhaitant s orienter dans les métiers du vin. Les principales formations supérieures dispensées sont : Licence Professionnelle commerce spécialité Gestion et marketing du secteur vitivinicole en collaboration avec l IUT de Valence (Université Pierre Mendès France Grenoble 2), Diplôme Universitaire Analyse sensorielle et Dégustation, Master Professionnel - Mention : Droit des Affaires - Spécialité : Droit de la Vigne et Vin Produits de qualité, Diplôme International de l OIV en Management du secteur de la Vigne et du Vin, Sommelier-Conseil, Caviste. L université propose aussi de nombreuses formations continues ainsi que des stages en œnologie, analyse sensorielle, géographie vitivinicole et commercialisation des vins. En complément et sur le même site, le CREDO (Centre de Recherche et de Développement Œnoagronomique), a pour vocation d apporter un soutien technique à la production vitivinicole, tant en France qu à l étranger. AUTRES FORMATIONS & DIPLÔMES LIÉS À L AGRICULTURE ET À L AGROALIMENTAIRE LYCÉE HORTICOLE PUBLIC Romans-sur-Isère BTS Agricole Aménagements paysagers BTS Agricole Production horticole LYCÉE TECHNIQUE PRIVÉ LES MANDAILLES Châteauneuf-de-Galaure BTS Agricole Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques Bac pro Laboratoire contrôle qualité MFR (maison familiale et rurale) PRIVÉE - Anneyron BTS Agricole Production horticole Certificat de spécialisation (CS) Technicien conseil en agriculture biologique Licence pro. Agriculture Biologique, conseil et développement Ces 3 formations sont aussi proposées en alternance

14 Des COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE LES SEMENCIERS de haut niveau LES TRANSFORMATEURS AGROALIMENTAIRES Si la fillière agroalimentaire de la Drôme est si complète, c est grâce à la présence de nombreuses entreprises intervenant dans des activités variées de l amont à l aval. Semenciers, transformateurs, emballeurs ou aussi équipementiers, en font notamment partie. 26 CLAUSE - Portes-lès-Valence Clause est spécialisée dans la sélection, la production et la commercialisation de semences de légumes destinées aux professionnels. L entreprise a plus de deux siècles d expérience et est 1 re en France sur le marché des semences potagères. Ses activités de sélection concernent plus de 20 espèces. Regroupant plus de 300 personnes le site drômois de Clause accueille les activités industrielles de valorisation des semences ainsi que leur stockage avant expédition vers plus de 100 pays. Un nouveau laboratoire de contrôle qualité y a été mis en service à l automne Clause appartient au groupe coopératif agricole international Limagrain, spécialiste des semences de grandes cultures, des semences potagères et des produits céréaliers. Limagrain est le 1er semencier européen et le 4 e mondial. TOP SEMENCE La Bâtie-Rolland Employant 90 personnes, TOP Semence est producteur de semences. Sur plus de hectares, sa production atteint près de tonnes de semences de céréales. Elle est le 1 er producteur de semences de tournesol en France et travaille en collaboration avec les plus grands obtenteurs français et européens. En tant qu union de coopératives, l entreprise travaille aussi avec un réseau de 450 agriculteurs et représente hectares de productions de semences autogames, hybrides et bulbes. Le site de Top Semence englobe l ensemble des process de l industrie de la semence. Il est doté d un laboratoire pour la pratique des analyses de semences et leur certification. Sa filiale CEVR Centre Expérimental de la Vallée du Rhône, se consacre à des travaux d expérimentation et de recherche sur une superficie de 60 hectares et constitue à ce titre un maillon de la filière de production. La Drôme représente plus de 30 % des transformateurs façonniers de la région Rhône-Alpes. Que ce soit sur les fruits, les produits alimentaires et gourmands ou le vin, l activité repose sur un tissu économique foisonnant autour de grands noms comme Markal, Vitasymbiose, Provence Alpes, Cap Fruit, Margerie, Charles et Alice, Jaillance, Saint Jean, Herbarom, Sanoflore, Nateva, Valrhona, Chapoutier Certains d entre eux, spécialisés dans l alimentaire, les cosmétiques et produits d entretien bio, placent la Drôme en tête de la transformation bio avec 186 transformateurs certifiés et 55 distributeurs. Des caves de renommée internationale comme CHAPOUTIER - Tain l Hermitage Pionnière dans la conversion en biodynamie, la maison M.Chapoutier, fondée en 1808 à Tain l Hermitage, est l une des caves les plus prestigieuse de la vallée du Rhône. Le domaine s étend sur 360 hectares de vignes, totalement converti en biodynamie, ce qui en fait actuellement, le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural. La Maison M.Chapoutier est le plus gros propriétaire sur l Hermitage avec 34 hectares. Elle est également présente sur tous les autres crus majeurs du Rhône Septentrional en exploitant des vignes à Côte-Rôtie, Condrieu, Cornas, Saint-Joseph, Saint-Péray et Crozes-Hermitage. La Maison M.Chapoutier se place au 1 er rang des meilleurs producteurs d Hermitage. Elle exporte 50 % de sa production notamment aux États-Unis, au Canada et au Japon. Elle exploite également une centaine d hectares en Australie. CAVE DE TAIN - Tain l Hermitage La Cave de Tain fondée en 1933 regroupe aujourd hui plus de 300 viticulteurs. Elle vinifie et commercialise 5 crus (Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray) et des Vins de Pays sur plus de hectares de vignes (appellations Hermitage, Crozes Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray), ce qui en fait le principal producteur de crus du Nord de la Vallée du Rhône. La Cave de Tain est aussi propriétaire de domaines en Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, et surtout de 21 hectares dans la prestigieuse appellation de l Hermitage. 27

15 Le zoom sur Des spécialistes bio MARKAL Saint-Marcel lès Valence Les emballages éco-conçus en drôme ÉTOILE AZÉLIE - Valence MDC PACK - Alixan PACK VERT EMBALLAGE Valence Labellisée AB, Markal est spécialisée dans la fabrication, importation et distribution de produits issus de l agriculture biologique. Elle commercialise ainsi vers le monde entier des céréales, graines, farines, flocons, légumineuses, riz, pâtes, quinoas, fruits secs et produits précuits. Avec 650 références, elle est aujourd hui leader sur le marché des céréales précuites et le 2 e transformateur français de céréales bio. Pour préserver les qualités naturelles des produits (nutriments, fibres, vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés), sa production se fait sans additifs, colorants, exhausteurs de goût ni autres conservateurs chimiques. Soucieuse aussi depuis sa création en 1936 de préserver l environnement naturel, elle donne la priorité aux productions biologiques agricoles locales et régionales. Elle passe ainsi des contrats d approvisionnement directement avec les producteurs pour une traçabilité totale des produits. Elle utilise par ailleurs des matières recyclées pour ses emballages et assure un recyclage intégral de l ensemble de ses sous-produits et déchets, qui lui valent d être entre autres certifiée Ecocert. 28 La présence sur le territoire de grands donneurs d ordre dans la transformation ou l industrie de produits bio, tels que Markal, Saint Jean ou Charles et Alice, a favorisé le développement de compétences complémentaires, notamment en emballages éco-conçus et respectueux de l environnement. Étoile Azélie est un bureau d étude de design et d écodesign basé à l INEED Rovaltain. IL travaille avec une équipe de designers et avec un réseau de consultants spécialisés en emballage, produit, services et environnement. Ses prestations d éco-conception et de design utile et responsable vont de l audit, à l accompagnement de projet, en passant par la conception, le lancement de produit, l évaluation et la communication environnementale. L entreprise intervient notamment dans les secteurs agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique et laborentin. Étoile Azélie a d ailleurs accompagné la PME Charles et Alice (anciennement Hero France et Charles Faraud), récompensée par un trophée Eco-Emballages pour sa démarche d éco-conception emballage. Elle a aussi accompagné 6 entreprises agroalimentaires de Rhône-Alpes dans le cadre du dispositif Optiréseaux (Organic Pack, emballage éco-performants) en partenariat avec le CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles). Bénéficiaire du Fonds Européen Agricole pour un développement durable et soutenue par le Département de la Drôme, MDC Pack (Markarian Decanis Chauviteau) a été créée en février L entreprise de 10 personnes est spécialisée dans le conditionnement à façon, bio ou traditionnel, de céréales, légumineuses, riz, fruits secs, sucre, chocolat, semoules, sel. Grâce à ses trois ateliers, les conditionnements proposés peuvent aller de quelques grammes à plusieurs kilos. Plus de 2 tonnes de produits sont ainsi manipulés chaque heure, pour le compte de grandes marques, d industriels, de magasins spécialisés et grandes surfaces. L entreprise détient le label BIO pour les 75 % de son activité de conditionnement réalisé en bio. Elle dispose aussi du très strict label JAS, indispensable pour exporter des produits bio au Japon comme des gouttes de chocolat issu de la filière commerce équitable bio qu elle conditionne. Pack Vert Emballage est l enseigne commerciale de Diffusion Technique, créée en Avec 4 plates-formes en France, l entreprise est spécialisée dans l emballage agroalimentaire, et plus particulièrement celui de la filière fruits et légumes. Depuis plus de 30 ans, elle est engagée en matière d environnement en ne commercialisant que des emballages 100 % recyclables et éco-conçus. 4 Oscars de l Emballage, et 2 autres récompenses sont d ailleurs venus saluer ses créations. Dans une logique de développement durable et de préservation de l environnement (biodégradabilité, recyclabilité et compostage), elle propose ainsi toute une gamme d emballages novateurs : > les plastiques avec des produits en matériaux recyclés ou en 100 % végétal, biodégradable et compostable, réalisé à partir de fécule de plantes naturelles. > la cellulose moulée pour les alvéoles, tray-pack et barquettes. > le carton ondulé ou compact (plateaux, barquettes, emballages consommateurs ) personnalisables à l image de la marque, de ses savoir-faire et du terroir. 29

16 Des industriels aux produits emblématiques 30 BRIOCHE PASQUIER Étoile-sur-Rhône De la boulangerie artisanale de 1974, Brioche Pasquier est devenu le numéro un de la viennoiserie industrielle en France. Le groupe compte personnes et 16 sites de production dont deux à Étoile-sur-Rhône. Le premier fait partie des 5 unités de fabrication dédiées à la viennoiserie, activité initiale de la marque. Le deuxième est l un des 4 sites du groupe spécialisés dans la pâtisserie. Sur ces deux sites drômois, le groupe emploie près de 400 personnes au total et dispose d un magasin d usine. VALRHONA - Tain l Hermitage Créée en 1922 par un pâtissier de la vallée du Rhône, Valrhona est devenue la référence dans le monde de la gastronomie et du Grand Chocolat. En partenariat avec les planteurs, elle sélectionne, assemble et agrémente ses cacaos pour des harmonies originales. Liant tradition, qualité et responsabilité sociale, l entreprise décline son savoir-faire pour les professionnels et grands chefs ainsi que pour le grand public. En 1989, elle ouvre d ailleurs une École du Grand Chocolat sur Tain l Hermitage, puis une à Tokyo en 2007 et Versailles en 2009, afin de former les professionnels, grands chefs et artisans. En 2013, Valrhona ouvre la Cité du Chocolat, espace de visite multi-sensoriel basé sur le thème de la découverte du chocolat. La société appartient au groupe Bongrain et emploie aujourd hui plus de 600 personnes sur ses 2 sites. Elle est présente dans 73 pays auprès de clients. SAINT JEAN Romans & Bourg-de-Péage La société Saint Jean a été créée à la suite d acquisitions successives de plusieurs petites entreprises riches d un savoir-faire traditionnel dans la fabrication des ravioles, pâtes fraîches et quenelles. Aujourd hui, la PME régionale produit et commercialise ses produits de qualité valorisant des recettes du terroir en restant à l écoute de ses clients, leur offrant une flexibilité et une réactivité de choix. Sa politique de développement s appuie depuis plusieurs années sur l innovation technologique. Ses efforts en R&D lui permettent ainsi de lancer de nouveaux produits, comme sa gamme issue de l agriculture biologique. Entreprise responsable, Saint Jean s engage également en faveur du développement durable. Certifiée ISO sur ses sites de production, elle mène notamment une politique environnementale active en veillant à la réduction et valorisation des déchets, au tri sélectif, à la réduction de la consommation énergétique, à l éco-conception des emballages 31 L agriculture bio dans la drôme

17 LES TRANSFORMATEURS DE LA FILIÈRE FRUITS Les industriels de la filière fruits en Drôme se caractérisent par une très forte implication dans l innovation, produit et procédé, et par un engagement dans le bio et le développement durable. BOIRON FRÈRES Châteauneuf-sur-Isère 32 DELIFRUITS (refresco france) - Margès Délifruits développe et conditionne des jus de fruits, boissons au thé, boissons aux fruits et eaux aromatisées, en bouteilles PET et canettes. Son appartenance au groupe néerlandais Refresco, spécialiste de l embouteillage, contribue à son développement dans toute l Europe, à destination de la grande distribution et des opérateurs marketing. Avec 3 sites en France (Margès, Saint-Alban et Nuits-Saint-Georges), l entreprise emploie 580 personnes dont 300 rien que dans la Drôme. Elle compte aujourd hui 11 lignes de production au total pour une capacité de plus de 700 millions d unités par an. Son objectif est de devenir d ici 2015 le n 1 français des boissons rafraîchissantes non alcoolisées. Très engagée dans l innovation, Délifruits dispose sur son site drômois d un laboratoire R&D, notamment au service du développement durable. Elle a ainsi gagné plusieurs prix ces dernières années comme par exemple le trophée «Technologies économes et propres» pour ses bouteilles vertes (recyclées à près de 50 %) en Ses efforts en termes de réduction des émissions de CO 2, d intégration de plastique recyclé dans les bouteilles, de traitement des effluents dans une lagune végétalisée, lui permettent aussi de remporter le Prix de l Usine Alimentaire Durable 2012 de Process Alimentaire. CHARLES & ALICE - Allex Implantée depuis 1976 à Allex, l entreprise alors Héro France est spécialisée dans la fabrication de desserts aux fruits. En 2010, elle s associe à la société Charles & Alice, qui emploie aujourd hui plus de 140 salariés. S appuyant sur des valeurs de qualité, gourmandise, originalité et savoir-faire, l entreprise développe ainsi une gamme variée de compotes, spécialités et desserts gourmands aux fruits. Depuis 1992, la société produit du bio. En 2008 un projet de plantation de vergers bio, en collaboration avec 3 producteurs de Provence-Alpes-Côte d Azur, est lancé. 10 hectares de pommiers sont aujourd hui plantés pour une récolte prévue de 300 tonnes. En 2010, la gamme Charles & Alice Bio, privilégiant l approvisionnement local, est créée. Sa particularité est d utiliser des fruits 100 % français, ainsi que des pommes et poires provenant au plus loin de 120 km. Fortement impliquée depuis près de 10 ans dans le développement durable, Charles et Alice est accréditée ISO depuis 2003 et peut aujourd hui se prévaloir de revaloriser plus de 90 % de ses déchets en partenariat avec des agriculteurs et éleveurs locaux. Elle dispose également de sa propre station d épuration depuis 2001 et a été plusieurs fois primée par l ADEME. Elle a reçu en 2009 le trophée Développement durable du groupe Carrefour. Elle est aussi certifiée EcoCert depuis 1998 pour son engagement dans l agriculture biologique et le développement durable. Créée en 1942, Boiron Frères commence son activité de négociant en fruits. Au fur et à mesure, l entreprise se spécialise dans la surgélation de fruits et récemment de légumes. Aujourd hui elle est devenue un acteur incontournable sur le marché de la transformation et de la commercialisation de fruits entiers et en morceaux, coulis, purées de fruits et de légumes surgelés. Sous la marque Les Vergers Boiron, l entreprise propose ainsi une gamme de plus de 100 références produits aux professionnels du goût pâtissiers, chocolatiers, glaciers, barmen, cuisiniers et restaurateurs, dans 70 pays. Fortement engagée dans la qualité et l innovation produit, l entreprise a mis au point un procédé de flash pasteurisation respectant les qualités du fruit d origine. Certifiée ISO et , elle réalise sa production dans une usine HQE de m², inaugurée en 2010 et installée sur l Ecoparc Rovaltain. Elle emploie actuellement plus de 80 personnes. Elle dispose également d un entrepôt frigorifique exploité par STEF-TFE. 33

18 LES ÉQUIPEMENTIERS ET ENTREPRISES DE SERVICES PAVAILLER - Portes-lès-Valence Créé en 1946, Pavailler conçoit, fabrique et distribue des fours destinés à la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traditionnelle ou à partir de bases surgelées. Avec une gamme complète et innovante (fours à soles, à chariot, ventilés ou combinés), elle est reconnue comme un spécialiste en matière de cuisson du pain et de ses dérivés. THIRODE MAESTRO La Motte-de-Galaure Comme Michel Troisgros (Maison Troisgros, Roanne) ou Anne-Sophie Pic à Valence, les plus grands noms de la gastronomie française ont adopté les fourneaux haut de gamme réalisés sur mesure par l entreprise drômoise. À l heure de l induction, les pianos Maestro by Bonnet allient tradition et technologie de pointe, offrant aux chefs un maximum de fonctionnalité. BOIRON SURGÉLATION Donzère Implantée à Donzère depuis 1973, l usine Boiron Surgélation transforme des fruits et légumes mais aussi des produits de la mer. Avec des activités élargies, elle propose des services à façon pour les industriels de l agroalimentaire et notamment la transformation, le calibrage, la surgélation, le conditionnement et le stockage frigorifique des produits reçus frais. Privilégiant les origines locales et les circuits courts, Boiron Surgélation est certifiée Ecocert depuis janvier Outre les acteurs directs de l agroalimentaire et les activités d emballage, des compétences multiples se développent au service de la filière avec par exemple les fabricants d équipements ou entreprises de services. MARKEM IMAJE Bourg-lès-Valence Filiale à 100 % du groupe américain Dover, Markem-Imaje fait figure de leader parmi les fabricants de systèmes de marquagecodage offrant une gamme de solutions d identification et de traçabilité des produits comprenant le jet d encre, le transfert thermique, le laser, les systèmes d impression et de pose d étiquettes. Markem-Imaje emploie, dans 33 filiales à travers le monde, plus de personnes dont 630 dans la Drôme. Elle intervient auprès de plus de clients, notamment des industriels de l agroalimentaire pour de l impression de dates de péremption, numéros de lots, listes d ingrédients, logos, codes à barres sur tout type d emballage ou directement sur l aliment. Être accompagné POUR S IMPLANTER dans la Drôme Le Service Développement et Innovation du Département de la Drôme apporte un accompagnement technique et financier aux projets d implantation ou de développement grâce à : DES AIDES à l investissement matériel, immobilier, fiscalité, UN SOUTIEN À L IMMATÉRIEL : aide au conseil, appui au montage de dossier de candidature aux appels à projets, L AIDE À LA STRUCTURATION des filières à enjeux, en favorisant d une part les actions collectives et d autre part l innovation (clusters, pôles de compétitivité ou systèmes productifs localisés). UN SITE DÉDIÉ À L ENSEMBLE DES ACTEURS ÉCONOMIQUES DE LA DRÔME Le Département a élaboré et met à disposition des acteurs économiques une plateforme de services en ligne. L objectif est d offrir les outils nécessaires pour appréhender la réalité drômoise à partir de quelques clics au travers d un moteur de recherche (établissements drômois, immobilier d entreprise, dispositifs d accompagnement), un module de cartographie automatique, «passeport extranet»

19 Conception / rédaction : New Deal - RC GRENOBLE - Photos : F. Rey, L.Pascale ADT, Shutterstock, Thinkstock, Conseil général de la Drôme, B. Paris, Ginko, X, droits réservés. Septembre 2012

Le secteur agroalimentaire en Provence-Alpes-Côte d Azur

Le secteur agroalimentaire en Provence-Alpes-Côte d Azur Le secteur agroalimentaire en Provence-Alpes-Côte d Azur Panorama élaboré à partir d une étude Ernst & Young pour la MDER mai 2004 Sommaire Organisation de la filière en PACA p. 3 Chiffres clés p. 4 Productions

Plus en détail

Les formations agroalimentaires dans la Loire

Les formations agroalimentaires dans la Loire Les formations agroalimentaires dans la Loire INFOS PRATIQUES FORMATIONS CENTRES DE FORMATION petit mémorendum des métiers d avenir édition 2010 production, fabrication, conditionnement, maintenance, vente,

Plus en détail

manifeste, chartes, conventions.

manifeste, chartes, conventions. manifeste, chartes, conventions. MANIFESTE POUR L ACCÈS À UNE HAUTE QUALITÉ ALIMENTAIRE AU QUOTIDIEN Slow Food veut promouvoir une nouvelle manière d aborder l alimentation, indissociable de l identité

Plus en détail

ÉDUCATION Côtes d Armor. Collèges publics. Charte de la restauration collective DIRECTION JEUNESSE PATRIMOINE IMMOBILIER

ÉDUCATION Côtes d Armor. Collèges publics. Charte de la restauration collective DIRECTION JEUNESSE PATRIMOINE IMMOBILIER ÉDUCATION Côtes d Armor Collèges publics DIRECTION ÉDUCATION JEUNESSE PATRIMOINE IMMOBILIER Charte de la restauration collective Préambule Dans le cadre de l article 82 de la loi du 13 août 2004, le Département

Plus en détail

«Cette action contribue au PNNS». À CHÂTEAU THIERRY

«Cette action contribue au PNNS». À CHÂTEAU THIERRY «Cette action contribue au PNNS». «IL FAIT BIO À CHÂTEAU THIERRY A Chateau Thierry, la Municipalité souhaite développer les produits BIO et issus de filières de proximité dans les menus de la restauration

Plus en détail

POLES DE COMPETITIVITE. et CENTRES D INNOVATION TECHNOLOGIQUES : OBJECTIF INNOVATION

POLES DE COMPETITIVITE. et CENTRES D INNOVATION TECHNOLOGIQUES : OBJECTIF INNOVATION POLES DE COMPETITIVITE et CENTRES D INNOVATION TECHNOLOGIQUES : OBJECTIF INNOVATION Plan - Qu est-ce qu un pôle de compétitivité? - Qu est-ce qu un centre d innovation technologique? - Zoom sur Valorial

Plus en détail

ALIMENTATION ET DIABETE

ALIMENTATION ET DIABETE Mise à jour 11/2009 4A, rue du Bignon - 35000 RENNES ALIMENTATION ET DIABETE Avec l activité physique, l alimentation constitue l un des axes majeurs de votre traitement. Respecter un minimum de principes

Plus en détail

Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale

Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale Résumé L intérêt et la motivation à tous les niveaux politiques en faveur du développement durable,

Plus en détail

GUIDE PRATIQUE ETIQUETAGE Comment étiqueter une denrée alimentaire contenant des ingrédients biologiques

GUIDE PRATIQUE ETIQUETAGE Comment étiqueter une denrée alimentaire contenant des ingrédients biologiques ID-SC-172 GUIDE PRATIQUE ETIQUETAGE 12.12.12 GUIDE PRATIQUE ETIQUETAGE Comment étiqueter une denrée alimentaire contenant des ingrédients biologiques REFERENCES REGLEMENTAIRES : Règlement Européen N 834/2007

Plus en détail

La filière oléicole en France

La filière oléicole en France La filière oléicole en France Treize départements oléicoles Plus de 20 bassins de production typiques dont 8 en A.O.C. Nyons Vallée des Baux de Provence Aix en Provence Haute Provence Nice Nîmes Corse

Plus en détail

Domaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire

Domaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire Contexte Domaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire Fédération des spécialités de Master des 5 pôles universitaires partenaires de la région Nord-Pas-de-Calais

Plus en détail

JLB DÉVELOPPEMENT : CONCEPTEUR ET FABRICANT D INNOVATIONS

JLB DÉVELOPPEMENT : CONCEPTEUR ET FABRICANT D INNOVATIONS jlb Développement SAS JLB DÉVELOPPEMENT : CONCEPTEUR ET FABRICANT D INNOVATIONS CONCEPTION FORMULATION FABRICATION jlb Développement SAS CONCEPTION FORMULATION FABRICATION PRÉSENTATION Groupe en pleine

Plus en détail

choucroute Dossier de presse d lsace La Choucroute d Alsace comme vous ne l avez jamais goûtée DU 17 AU 25 janvier 2015

choucroute Dossier de presse d lsace La Choucroute d Alsace comme vous ne l avez jamais goûtée DU 17 AU 25 janvier 2015 La Choucroute d Alsace comme vous ne l avez jamais goûtée Dossier de presse Création graphique : Musiconair Pendant 9 jours, les Chefs d Alsace et les Maîtres Restaurateurs d Alsace vous font découvrir

Plus en détail

AQ053 b. Formation continue

AQ053 b. Formation continue Formation continue La formation continue au CTCPA Au CTCPA, la formation continue se présente sous deux formes : la formation inter entreprises : formation «catalogue» avec 100 stages programmées sur l

Plus en détail

PATE A TARTINER. Chocolat - noisette

PATE A TARTINER. Chocolat - noisette PATE A TARTINER Chocolat noisette FONDS EUROPEEN AGRICOLE POUR LE DEVELOPPEMENT DURABLE Les recettes bio norman PATE A TARTINER Chocolat noisette A servir sur du pain de campagne au levain, du pain brioché

Plus en détail

FERRANDI Paris - Formation continue 2015. Une pédagogie active : faire pour savoir faire. Une école réputée pour son excellence

FERRANDI Paris - Formation continue 2015. Une pédagogie active : faire pour savoir faire. Une école réputée pour son excellence F O R M A T I O N C o n t i n u e 2 0 1 5 Restau r ation arts de l a ta ble / Boul a n gerie Pâtisserie / M A N AGEMENT Une pédagogie active : faire pour savoir faire Le geste, les astuces et tours de

Plus en détail

Le BTS Sciences et Technologies des Aliments (STA)

Le BTS Sciences et Technologies des Aliments (STA) BTS Le BTS Sciences et Technologies s Aliments (STA) Qu est ce que l agroalimentaire? Définition: L'agroalimentaire désigne l'ensemble s activités transformation s produits l'agriculture stinés à l'alimentation

Plus en détail

PROTECTION DE PRODUITS EN IG

PROTECTION DE PRODUITS EN IG PROTECTION DE PRODUITS EN IG Ousman ABDOU Ingénieur Agrométéorologue Expert de l Agriculture en IG Point focal IG/OAPI Direction Générale de l Agriculture Tel: (00227) 90 34 09 28 Email: ous_ab@yahoo.fr

Plus en détail

Nutrition et santé : suivez le guide

Nutrition et santé : suivez le guide Prévention ALIMENTATION PLAISIR ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE Nutrition et santé : suivez le guide Nous savons tous que l alimentation joue un rôle essentiel pour conserver une bonne santé. En voici quelques

Plus en détail

Le développement de la franchise dans le Groupe Casino

Le développement de la franchise dans le Groupe Casino Le développement de la franchise dans le Groupe Casino Dossier de presse 1 Communiqué de presse Le groupe Casino mise sur la franchise pour accélérer le développement de ses enseignes de proximité Mars

Plus en détail

27 événements en Drôme

27 événements en Drôme Annexe 1 : 27 événements en Drôme Du lundi 7 au vendredi 11 avril «Que se passe t-il derrière votre prise électrique?» à St Paul Trois Châteaux Organisateur : EDF Centrale nucléaire du Tricastin Lieu :

Plus en détail

Les stratégies commerciales et marketing de l entreprise bio BIOCONSEIL

Les stratégies commerciales et marketing de l entreprise bio BIOCONSEIL Les stratégies commerciales et marketing de l entreprise bio BIOCONSEIL Les stratégies commerciales et marketing de l entreprise bio Dans quels circuits de commercialisation vont évoluer vos produits?

Plus en détail

Les Rencontres de la Boulangerie

Les Rencontres de la Boulangerie Les Rencontres de la Boulangerie Les Moulins Evelia et leur partenaire Gabopla, fournisseur de matières premières en boulangerie, organisent les premières Rencontres de la Boulangerie les 21, 22, 23 et

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE DESTINES AU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE DE LA COMMUNE DE SEMBLANÇAY N MARCHE : CANT.2009 CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Personne

Plus en détail

ORIENTATIONS. un secteur d avenir en NORMANDIE HORIZON 2020

ORIENTATIONS. un secteur d avenir en NORMANDIE HORIZON 2020 ORIENTATIONS pour l'agriculture un secteur d avenir en NORMANDIE HORIZON 2020 Juillet 2011 Agriculture et Agroalimentaire, un patrimoine essentiel à l'économie normande Pour de nombreuses productions,

Plus en détail

La Bio pour quoi faire? Une vision du monde de la Bio et quelques perspectives

La Bio pour quoi faire? Une vision du monde de la Bio et quelques perspectives La Bio pour quoi faire? Une vision du monde de la Bio et quelques perspectives Juin 2012 Lionel FRANCOIS Sommaire La Bio, pourquoi? La Bio c est quoi? La situation de la Bio Les acteurs du Bio Le paysan

Plus en détail

Principales aides financières au Développement Export

Principales aides financières au Développement Export Principales aides financières au Développement Export Retrouver en page 5 " L appui régional aux Projets Stratégiques d Entreprises" > Régionales Programme ASTREE / Aide Stratégique Régionale à l Entreprise

Plus en détail

Les Traiteurs du Rovaltain PLATEAUX REPAS 2013

Les Traiteurs du Rovaltain PLATEAUX REPAS 2013 Les Traiteurs du Rovaltain PLATEAUX REPAS 2013 L Escoffine, traiteur depuis plus de 20 ans en Drôme-Ardèche, développe sous l enseigne «Les traiteurs du Rovaltain», une nouvelle gamme de plateaux repas

Plus en détail

Formation professionnelle

Formation professionnelle Formation professionnelle Formation professionnelle Sur notre plateau de formation situé à Neuilly-sur-Seine, nous vous offrons une formation sur mesure dispensée par des professionnels qualifiés, soit

Plus en détail

L agriculture de l Oise

L agriculture de l Oise L agriculture de l Oise 17 juin 2010 Direction départementale des territoires de l'oise Service Economie Agricole Le département de l Oise Superficie de 5890 km² 800 000 habitants 693 communes 90% des

Plus en détail

De vraies perspectives d avenir Des dispositifs d accompagnement et de financements De multiples complémentarités

De vraies perspectives d avenir Des dispositifs d accompagnement et de financements De multiples complémentarités De vraies perspectives d avenir Des dispositifs d accompagnement et de financements De multiples complémentarités Organisateurs : Partenaires : Des outils d accompagnement Des outils de financement Zoom

Plus en détail

Auriol : le service public de la Restauration scolaire

Auriol : le service public de la Restauration scolaire Auriol : le service public de la Restauration scolaire Au titre de nos valeurs communes, nous avons voulu décliner l offre de restauration en mettant l accent au plus près des enfants. Plus de 80% des

Plus en détail

Formations courtes de perfectionnement 2014

Formations courtes de perfectionnement 2014 FORMATION Continue 2014 Restauration arts de la table / Boulangerie Pâtisserie traiteur Formations courtes de perfectionnement 2014 Public Professionnel Tout public Heures Jours Tarif Janv - Mars Avril

Plus en détail

Produits locaux et réglementation sanitaire

Produits locaux et réglementation sanitaire cuisiniers Produits locaux et réglementation sanitaire Les questions que se posent les cuisiniers sans agrément CE p romoting Economic Development through Local Food Developpement Economique par l Alimentation

Plus en détail

Rhône-Alpes : Compétences et territoires édition 2013. Agroalimentaire. fiche compétence

Rhône-Alpes : Compétences et territoires édition 2013. Agroalimentaire. fiche compétence Agroalimentaire. fiche compétence 1 Sommaire La compétence en Rhône-Alpes... 3 Chiffres-clés et caractéristiques régionales... 3 Organismes majeurs... 8 Grandes entreprises... 15 Formation... 18 Centres

Plus en détail

3 nouvelles collations diététiques pour aborder les beaux jours en toute liberté! Dossier de Presse

3 nouvelles collations diététiques pour aborder les beaux jours en toute liberté! Dossier de Presse 3 nouvelles collations diététiques pour aborder les beaux jours en toute liberté! Dossier de Presse 3 nouvelles collations diététiques pour aborder les beaux jours en toute liberté! Beaux jours riment

Plus en détail

«Les Potagers de Marcoussis»

«Les Potagers de Marcoussis» «Les Potagers de Marcoussis» Chantier d insertion par le maraîchage biologique Le «Projet conserverie» : Création d une unité de transformation de fruits et légumes locaux, sous forme de structure d insertion

Plus en détail

PAC 2014/2020 : Application des orientations annoncées le 2 octobre à Cournon. Relevé de décisions suite au CSO du 17 décembre 2013

PAC 2014/2020 : Application des orientations annoncées le 2 octobre à Cournon. Relevé de décisions suite au CSO du 17 décembre 2013 PAC 2014/2020 : Application des orientations annoncées le 2 octobre à Cournon Relevé de décisions suite au CSO du 17 décembre 2013 Le Président de la République a annoncé le 2 octobre à Cournon le cadre

Plus en détail

Cursus de Master en Ingénierie de la Production Alimentaire. Une autre façon d accéder au métier d ingénieur

Cursus de Master en Ingénierie de la Production Alimentaire. Une autre façon d accéder au métier d ingénieur Cursus de Master en Ingénierie de la Production Alimentaire Une autre façon d accéder au métier d ingénieur Un Réseau National de 28 CMI Le réseau FIGURE Formation en InGenierie par des Universités de

Plus en détail

GROUPE CASINO. L INTEGRATION DU DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE CHOIX DES PRODUITS. Claudine QUENTEL et Philippe IMBERT.02.07.

GROUPE CASINO. L INTEGRATION DU DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE CHOIX DES PRODUITS. Claudine QUENTEL et Philippe IMBERT.02.07. GROUPE CASINO. L INTEGRATION DU DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE CHOIX DES PRODUITS Claudine QUENTEL et Philippe IMBERT.02.07.2007/Uniagro Sommaire ORGANISATION DU GROUPE CASINO LES PRODUITS «TERRE ET SAVEUR»

Plus en détail

INVESTISSEMENT PRODUCTIF - 411

INVESTISSEMENT PRODUCTIF - 411 Annexe au dossier de demande d aide pour les investissements productifs Nombre de points attendus pour le projet présenté pour les différents critères : Critère Définition INVESTISSEMENT PRODUCTIF - 411

Plus en détail

Projet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08)

Projet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08) Projet Fish & Catering Sector (Mise à jour du 13/10/08) Une initiative conjointe de : En association avec : A. Introduction de la notion «d alimentation durable» en restauration collective. La notion «d

Plus en détail

Formation agricole : production d effectifs et prise en charge des besoins réels

Formation agricole : production d effectifs et prise en charge des besoins réels 11 èmes Journées d études «Ingénierie des Dispositifs de Formation à l International» Communication présentée par : Monsieur Hassen BERRANEN Sous Directeur de la Formation MADR/DFRV, Algérie. Formation

Plus en détail

en glacerie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES 100 % goût zéro compromis, my-vb.com

en glacerie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES 100 % goût zéro compromis, my-vb.com en glacerie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES zéro compromis, 100 % goût my-vb.com SORBETS (en grammes) Recettes réalisées par O. Christien Chef pâtissier, E. Ryon MOF

Plus en détail

Alexia ENGELHARD. Olivier HEMMERY. Chef de produit Glaces et Sorbets. Maison Boncolac SAS Groupe 3A (Alliance Agro-Alimentaire)

Alexia ENGELHARD. Olivier HEMMERY. Chef de produit Glaces et Sorbets. Maison Boncolac SAS Groupe 3A (Alliance Agro-Alimentaire) Alexia ENGELHARD Nom Poste Société Le métier Olivier HEMMERY Chef de produit Glaces et Sorbets Maison Boncolac SAS Groupe 3A (Alliance Agro-Alimentaire) Olivier HEMMERY assure la coordination et le suivi

Plus en détail

Détail des cultures de l'exploitation en 2007

Détail des cultures de l'exploitation en 2007 République et Canton de Genève Département des finances Administration fiscale cantonale Formulaire annexe à la déclaration 2007 servant à déterminer le revenu et la fortune professionnels de l'agriculture

Plus en détail

INDUSTRIES AGRICOLES ET AGROALIMENTAIRES RÉDUIRE ET VALORISER LES DÉCHETS,

INDUSTRIES AGRICOLES ET AGROALIMENTAIRES RÉDUIRE ET VALORISER LES DÉCHETS, INDUSTRIES AGRICOLES ET AGROALIMENTAIRES RÉDUIRE ET VALORISER LES DÉCHETS, les choix gagnants INDUSTRIES AGRICOLES ET AGROALIMENTAIRES PRÉVENIR ET VALORISER LES DÉCHETS UNE STRATÉGIE TRIPLEMENT RENTABLE

Plus en détail

Développement durable et restauration collective. Opportunités et risques, Cas du restaurant universitaire de la Cité Internationale de Paris

Développement durable et restauration collective. Opportunités et risques, Cas du restaurant universitaire de la Cité Internationale de Paris Master Economie du Développement Durable, de l Environnement et de l Energie Trophée Innovation & Développement Durable Développement durable et restauration collective Opportunités et risques, Cas du

Plus en détail

PAC. ce qui change. vraiment

PAC. ce qui change. vraiment PAC 2014 2020 ce qui change vraiment Dotée d un budget préservé de l ordre de 9,1 milliards par an, la nouvelle pac entrera pleinement en application en 2015 et sera le cadre commun de l agriculture européenne

Plus en détail

Catalogue des produits 2012

Catalogue des produits 2012 Catalogue des produits 2012 Edition Spéciale Quinzaine du Commerce Equitable 2012 Le commerce équitable est un partenariat commercial, fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, dont l objectif

Plus en détail

Avec ses vignes issues des terroirs les plus réputés de bourgogne du sud, le Château Portier vous propose une large sélection de vieux millésimes.

Avec ses vignes issues des terroirs les plus réputés de bourgogne du sud, le Château Portier vous propose une large sélection de vieux millésimes. Château Portier Le Château Portier, clos de murs, avec ses terrasses de platanes ombragées et ses tours bourguignonnes de tuiles vernissées, est un édifice caractéristique du Beaujolais. Bâti à quelques

Plus en détail

Politique Agricole Commune. Programme 2015-2020

Politique Agricole Commune. Programme 2015-2020 Politique Agricole Commune Programme 2015-2020 DPB Paiement redistributif Jeunes Agriculteurs Verdissement Aides couplées Aides couplées Sommaire : Principe... 3 Aides animales : - Aides Ovines... 5 -

Plus en détail

Un Territoire de Projets

Un Territoire de Projets Un Territoire de Projets La Vallée de la Drôme, une base préservée entre RHÔNE et ALPES, à la transition du VERCORS et de la PROVENCE, avec comme élément naturel fédérateur la rivière DRÔME. Une vallée

Plus en détail

La meilleure main-d œuvre d Europe pour les métiers de la production en salles blanches (pharma, chimie, agro-alimentaire )

La meilleure main-d œuvre d Europe pour les métiers de la production en salles blanches (pharma, chimie, agro-alimentaire ) Bientôt en Alsace : La meilleure main-d œuvre d Europe pour les métiers de la production en salles blanches (pharma, chimie, agro-alimentaire ) Création d une usine-école unique en Europe L Etat, dans

Plus en détail

Mémo Conversion Agriculture Biologique Productions végétales

Mémo Conversion Agriculture Biologique Productions végétales Mémo Conversion Agriculture Biologique Productions végétales Co-rédacteur Partenaires financiers Parution Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon L agriculture biologique est un mode de

Plus en détail

L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE L INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE I- Champ de l étude L industrie agroalimentaire (IAA) regroupe l ensemble des industries de transformation de matières premières, d origine végétale ou animale, destinées à

Plus en détail

La qualité dans la filière de la pâtisserie

La qualité dans la filière de la pâtisserie La qualité dans la filière de la pâtisserie Année 2008/2009 Jean François Bellec Vital Chaing Elodie Drzewiecki Arielle Dugast Vanessa Marcelino Introduction 1-Définition Pâtisserie: aliment plaisir qui

Plus en détail

Food Safety System Certification 22000. fssc 22000

Food Safety System Certification 22000. fssc 22000 Food Safety System Certification 22000 fssc 22000 CERTIFICATION DES SYSTÈMES DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE 22000 Le protocole de certification des systèmes de sécurité alimentaire 22000 (FSSC 22000) est un protocole

Plus en détail

CONCOURS DES PRODUITS FERMIERS INNOVANTS ANNÉE 2015 RÉGLEMENT

CONCOURS DES PRODUITS FERMIERS INNOVANTS ANNÉE 2015 RÉGLEMENT CONCOURS DES PRODUITS FERMIERS INNOVANTS ANNÉE 2015 RÉGLEMENT I. Nature et objectifs du concours Ce concours est ouvert aux producteurs fermiers de la Loire. Le Département de la Loire, dont le siège est

Plus en détail

E.M ECOLE DES METIERS

E.M ECOLE DES METIERS TECHNICIEN SPECIALISE EN GESTION HOTELIERE Cette filière est destinée à former des techniciens spécialisés en gestion hôtelière ayant pour mission de participer au contrôle des tâches de réception, restauration,

Plus en détail

CENTRE D INNOVATION ET DE TECHNOLOGIE

CENTRE D INNOVATION ET DE TECHNOLOGIE CENTRE D INNOVATION ET DE TECHNOLOGIE IMPLANTEZ VOS BUREAUX AU SEIN DE LA PREMIÈRE PLATEFORME SINO-EUROPÉENNE EUROSITY, UNE PLATEFORME INTÉGRÉE SINO-EUROPÉENNE UNIQUE EuroSity est une plate-forme de coopération

Plus en détail

FOURCHE FOURCHETTE. un projet de vie grandeur nature. de LA. àa LA

FOURCHE FOURCHETTE. un projet de vie grandeur nature. de LA. àa LA un projet de vie grandeur nature de LA FOURCHE FOURCHETTE àa LA fourchefourchette.fr GUIDE DES FORMATIONS AUX MÉTIERS DE L AGRICULTURE ET AUX MÉTIERS DE BOUCHE EN DRÔME PROVENÇALE ET HAUT VAUCLUSE PA de

Plus en détail

NOUVEAUTÉS 2014 PAIN EN RESTAURATION SPÉCIAL. Salé et Sucré. Mini viennoiserie PRÊTE-À-CUIRE. Tendance pâte à choux

NOUVEAUTÉS 2014 PAIN EN RESTAURATION SPÉCIAL. Salé et Sucré. Mini viennoiserie PRÊTE-À-CUIRE. Tendance pâte à choux SPÉCIAL PAIN EN RESTAURATION Snacking by Bridor Salé et Sucré Photo non contractuelle - Suggestion de présentation Eclat du Terroir Mini viennoiserie PRÊTE-À-CUIRE le bon pain a la cote! Les tendances

Plus en détail

Nouveau. nouveaux produits 100 % constants. pour des desserts 100 % réussis. zéro compromis, 100 % goût

Nouveau. nouveaux produits 100 % constants. pour des desserts 100 % réussis. zéro compromis, 100 % goût Nouveau 3 nouveaux produits 100 % constants pour des desserts 100 % réussis zéro compromis, 100 % goût Vos pâtisseries suscitent la gourmandise Des couleurs gourmandes, des textures onctueuses et des saveurs

Plus en détail

ATELIER DE RESTITUTION DU 27 NOVEMBRE 2014 ETUDE SECTEUR AGROALIMENTAIRE PROGRAMME EDEC

ATELIER DE RESTITUTION DU 27 NOVEMBRE 2014 ETUDE SECTEUR AGROALIMENTAIRE PROGRAMME EDEC Ministère Chargé du Commerce Extérieur ATELIER DE RESTITUTION DU 27 NOVEMBRE 2014 ETUDE SECTEUR AGROALIMENTAIRE PROGRAMME EDEC Présentation du secteur agroalimentaire (IAA) Le secteur des industries agroalimentaires

Plus en détail

en confiserie et chocolaterie

en confiserie et chocolaterie en confiserie et chocolaterie TABLEAUX D UTILISATION DES PURÉES DE FRUITS ET DE LÉGUMES SURGELÉES zéro compromis, goût. en chocolaterie GANACHES AU FRUIT À CADRER (en grammes) Recettes réalisées par Frank

Plus en détail

DOSSIER DE PRESSE. Le Département Cantal : Votre nouveau bureau

DOSSIER DE PRESSE. Le Département Cantal : Votre nouveau bureau DOSSIER DE PRESSE Le Département Cantal : Votre nouveau bureau Sommaire Contexte de notre action : CyberCantal Télécentres p. 4 Qu'est ce qu'un télécentre? p. 7 Les objectifs pour le Département du Cantal

Plus en détail

à lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane

à lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane REF DESIGNATION COMPOSITION ALLERGENE Peut contenir Mini Quatre-quarts Raisins Ingrédients : Oeufs frais, sucre, farine de blé (Gluten), beurre concentré 21% (colorant béta carotène), eau, sirop de glucose,

Plus en détail

L approvisionnement De la restauration hors domicile Acte 3

L approvisionnement De la restauration hors domicile Acte 3 L approvisionnement De la restauration hors domicile Acte 3 Une 1ère expérimentation locale Dynamique engagée par l antenne de la Chambre d agriculture en Périgord Noir avec la communauté de communes de

Plus en détail

ÉVÉNEMENTS ÉCORESPONSABLES

ÉVÉNEMENTS ÉCORESPONSABLES ÉVÉNEMENTS ÉCORESPONSABLES LA GESTION RESPONSABLE D ÉVÉNEMENTS Le Bureau de normalisation du Québec a rendu publique, en juin 2010, une norme en gestion responsable d événements. La norme vient du besoin

Plus en détail

La nature, excellence et base économique de l agglomération

La nature, excellence et base économique de l agglomération 3491-INTERIEUR_ANGERS_thème 25/09/03 12:27 Page 14 Thème 1 La nature, excellence et base économique Thème 1 Le Projet d agglomération 2015 Angers, laboratoire de l économie du futur Les performances économiques

Plus en détail

M - Restauration. M1 - Organisation et production M2 - Hygiène et sécurité alimentaire M3 - Distribution et service M4 - Équilibre nutritionnel

M - Restauration. M1 - Organisation et production M2 - Hygiène et sécurité alimentaire M3 - Distribution et service M4 - Équilibre nutritionnel M - M1 - Organisation et production M2 - Hygiène et sécurité alimentaire M3 - Distribution et service M4 - Équilibre nutritionnel Sous-domaine : M1 - Organisation et production R - 002 : du 28/04/ au 30/04/

Plus en détail

L pionnier dans le Bade-Wurtemberg,

L pionnier dans le Bade-Wurtemberg, RENCONTRE Rencontre avec Peter Berg LAURENT DREYFUS Peter Berg vient de publier son deuxième livre, traduit et édité par le Mouvement de l Agriculture BioDynamique. Nous avons voulu voir de quelle expérience

Plus en détail

Dossier de presse LE GROUPE STALAVEN À LA CONQUÊTE DE PLUSIEURS LEADERSHIPS

Dossier de presse LE GROUPE STALAVEN À LA CONQUÊTE DE PLUSIEURS LEADERSHIPS Dossier de presse LE GROUPE STALAVEN À LA CONQUÊTE DE PLUSIEURS LEADERSHIPS Sommaire PRÉSENTATION DE STALAVEN p. 1. Sa production, ses marchés. Chiffre d affaires 2009. Les effectifs. Des investissements

Plus en détail

AVANT-PROPOS. Directeur de la Division de la statistique de la FAO

AVANT-PROPOS. Directeur de la Division de la statistique de la FAO AVANT-PROPOS L Annuaire statistique de la FAO fournit une sélection d indicateurs par pays sur l alimentation et l agriculture. Les données proviennent de FAOSTAT, la base de données statistique de l Organisation

Plus en détail

RESOLUTION ECO 3/2004 NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES

RESOLUTION ECO 3/2004 NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES L ASSEMBLEE GENERALE, sur proposition de la Commission III «Economie», à partir des travaux

Plus en détail

MENUS 2 PLATS. Boissons :

MENUS 2 PLATS. Boissons : MENU N 1 : Saucisson de canard au foie gras et petit mesclun aux herbes OU Cassolette de queues d écrevisses à la provençale, sauce basilic OU Buchette de saumon mariné aux crevettes, mousseline aux agrumes

Plus en détail

Une gamme variée pour les lieux de santé NUTRITION & PLAISIR DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION GAMMES LIEUX DE SANTÉ GAMMES

Une gamme variée pour les lieux de santé NUTRITION & PLAISIR DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION GAMMES LIEUX DE SANTÉ GAMMES Une gamme variée pour les lieux de santé DÉNUTRITION & DÉSHYDRATATION ZOOM SUR NUTRITION & PLAISIR Tableau des GAMMES GAMMES LIEUX DE SANTÉ LA DÉNUTRITION, PARLONS-EN! Les personnes âgées ont besoin de

Plus en détail

Notre métier : Vous accompagner dans votre Projet

Notre métier : Vous accompagner dans votre Projet Notre métier : Vous accompagner dans votre Projet Formation initiale en alternance (scolaire ou apprentissage) Formation continue FORMATION INITIALE > Bac Pro Bio Industries de Transformation Accéder x

Plus en détail

Les facteurs de compétitivité sur le marché mondial du vin Veille concurrentielle 2012. 18 juin 2013 Vinexpo 2013, Bordeaux

Les facteurs de compétitivité sur le marché mondial du vin Veille concurrentielle 2012. 18 juin 2013 Vinexpo 2013, Bordeaux Les facteurs de compétitivité sur le marché mondial du vin Veille concurrentielle 2012 18 juin 2013 Vinexpo 2013, Bordeaux 1 Les facteurs de compétitivit titivité sur le marché mondial du vin Veille concurrentielle

Plus en détail

«Développement de l assurance agraire en Russie»

«Développement de l assurance agraire en Russie» «Développement de l assurance agraire en Russie» Conférence Internationale «Gestion des risques et des crises dans l assurance agraire» 15,16 et 17 mars 2010 Liudmila Kosholkina Directrice du Département

Plus en détail

LE MEMO BIO. Informations sur l agriculture biologique, ses réalités et perspectives dans la restauration hors domicile

LE MEMO BIO. Informations sur l agriculture biologique, ses réalités et perspectives dans la restauration hors domicile LE MEMO BIO Informations sur l agriculture biologique, ses réalités et perspectives dans la restauration hors domicile Avant propos 2 Ce Mémo a été spécialement conçu pour les professionnels et enseignants

Plus en détail

«Agir rend heureux» POUR DES ACHATS RESPECTUEUX DE L ENVIRONNEMENT, DES FEMMES ET DES HOMMES, GOODPLANET VOUS INFORME ET CASINO VOUS DONNE LE CHOIX!

«Agir rend heureux» POUR DES ACHATS RESPECTUEUX DE L ENVIRONNEMENT, DES FEMMES ET DES HOMMES, GOODPLANET VOUS INFORME ET CASINO VOUS DONNE LE CHOIX! «Agir rend heureux» Yann Arthus-Bertrand FONDATEUR DE LA FONDATION GOODPLANET POUR DES ACHATS RESPECTUEUX DE L ENVIRONNEMENT, DES FEMMES ET DES HOMMES, GOODPLANET VOUS INFORME ET CASINO VOUS DONNE LE CHOIX!

Plus en détail

Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils?

Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils? Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils? Les glucides sont des éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Ils sont présents dans les aliments aux côtés des protéines (viande,

Plus en détail

Les produits solidaires, 100 jours pour convaincre!

Les produits solidaires, 100 jours pour convaincre! Juin 2012 Les produits solidaires, 100 jours pour convaincre! Contexte et historique de la démarche La Réunion a connu au mois de février des tensions sociales dont la cause la plus immédiate résultait

Plus en détail

Conseil Spécialisé fruits et légumes

Conseil Spécialisé fruits et légumes Conseil Spécialisé fruits et légumes Proposition d axes pour l expérimentation pour 2013/2015 dans la filière fruits et légumes frais (hors pomme de terre) 18 décembre 2012 FranceAgriMer Préparation de

Plus en détail

DOSSIER DE PRÉSENTATION

DOSSIER DE PRÉSENTATION DOSSIER DE PRÉSENTATION Pur etc. : un Fast Good A tout moment de la journée, PUR etc. propose des produits cuisinés comme à la maison, autour de fruits et légumes de saison, et fait de la qualité et la

Plus en détail

Evénement à Valensole : Couleurs Paysannes ouvre son magasin de producteurs 5 juillet 2012 Contact presse

Evénement à Valensole : Couleurs Paysannes ouvre son magasin de producteurs 5 juillet 2012 Contact presse Evénement à Valenso ole : ouvre son magasi n de produc cteurs 5 juillet 2012 Contact presse Catherine Habas 06.27.20.64.08 catherine.habas@wanadoo.fr Evénement à Valensolee! ouvre son magasin de producteurs

Plus en détail

NOP: Organic System Plan (OSP) / EOS: Description de l Unité Information et documents requis

NOP: Organic System Plan (OSP) / EOS: Description de l Unité Information et documents requis TITRE NOP: Organic System Plan (OSP) / EOS: Description de l Unité Information et documents requis Selon le règlement NOP de l USDA 205.406(a), un opérateur certifié doit transmettre chaque année à son

Plus en détail

Cintech 360. Présenté par Guillaume Boisvert Dans le cadre de la Semaine horticole 2015

Cintech 360. Présenté par Guillaume Boisvert Dans le cadre de la Semaine horticole 2015 Cintech 360 Présenté par Guillaume Boisvert Dans le cadre de la Semaine horticole 2015 Centre collégial de transfert technologique Cégep de Saint-Hyacinthe Mission: Accroître l innovation et à la compétitivité

Plus en détail

L AGROALIMENTAIRE DANS BROME-MISSISQUOI C EST: 124 ENTREPRISES PLUS DE 1000 EMPLOIS

L AGROALIMENTAIRE DANS BROME-MISSISQUOI C EST: 124 ENTREPRISES PLUS DE 1000 EMPLOIS FOCUS AGROALIMENTAIRE BROME-MISSISQUOI 2011 L AGROALIMENTAIRE DANS BROME-MISSISQUOI C EST: 124 ENTREPRISES UN CHIFFRE D AFFAIRE ANNUEL DE PRÈS DE 67MILLIONS PLUS DE 1000 EMPLOIS La transformation agroalimentaire

Plus en détail

Un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner!

Un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner! Un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner! Le grand livre des petits chefs : un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner! Le grand livre

Plus en détail

Maison de tradition depuis 1900. du savoir-faire et du goût... Nougat de Montélimar

Maison de tradition depuis 1900. du savoir-faire et du goût... Nougat de Montélimar Maison de tradition depuis 900 du savoir-faire et du goût... Nougat de Montélimar Maison de tradition depuis 900 SUPREM NOUGAT, G. Savin, est une entreprise sereine et dynamique, très enracinée au niveau

Plus en détail

CAHIER DES CHARGES BIOCOOP

CAHIER DES CHARGES BIOCOOP CAHIER DES CHARGES BIOCOOP En bleu : modifications adoptées en AG de juin 2012 1 SOMMAIRE SOMMAIRE 2 CHARTE BIOCOOP 3 VALEURS FONDAMENTALES 4 CONVENTION DISTRIBUTION 5 CONVENTION GESTION 8 CONVENTION SOCIALE

Plus en détail

FICHE ACTION n 31. Fleur des Mauges. ACTIONS GLOBALES Pacte «nature et stratégie», Transparence et stratégie de la gouvernance, communication

FICHE ACTION n 31. Fleur des Mauges. ACTIONS GLOBALES Pacte «nature et stratégie», Transparence et stratégie de la gouvernance, communication FICHE ACTION n 31 Fleur des Mauges ACTIONS GLOBALES Pacte «nature et stratégie», Transparence et stratégie de la gouvernance, communication ACTIONS SOCIALES ET SOCIETALES Sensibilisation et formation du

Plus en détail

Charte PNNS Groupe CASINO Résultats

Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Calendrier En 2008, Casino a signé Les une engagements charte d engagements de la charte de progrès PNNS ont nutritionnel été appréhendés du PNNS. Elle comprenait 10

Plus en détail

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION EN 3 ANS COMMISSION TECHNIQUE DE L ACADEMIE DE NICE HOTELLERIE RESTAURATION

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION EN 3 ANS COMMISSION TECHNIQUE DE L ACADEMIE DE NICE HOTELLERIE RESTAURATION BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION EN 3 ANS COMMISSION TECHNIQUE DE L ACADEMIE DE NICE HOTELLERIE RESTAURATION PROPOSITION DU GROUPE DE TRAVAIL «PRODUCTION DE SERVICES» ETAT AU 18 JUIN 2008 PROGRESSION

Plus en détail

APPEL A MANIFESTATION D'INTERET (AMI) INNOVEZ EN AGROALIMENTAIRE! 4 e édition - 2015

APPEL A MANIFESTATION D'INTERET (AMI) INNOVEZ EN AGROALIMENTAIRE! 4 e édition - 2015 APPEL A MANIFESTATION D'INTERET (AMI) INNOVEZ EN AGROALIMENTAIRE! 4 e édition - 2015 L agroalimentaire est un secteur stratégique de l économie régionale. Les industries agroalimentaires (IAA) constituent

Plus en détail

Fiches de synthèse AGRICULTURE. Cas de : 1. Sénégal 2. Cote d Ivoire 3. Gabon 4. Mali

Fiches de synthèse AGRICULTURE. Cas de : 1. Sénégal 2. Cote d Ivoire 3. Gabon 4. Mali CERCAM Fiches de synthèse AGRICULTURE Cas de : 1. Sénégal 2. Cote d Ivoire 3. Gabon 4. Mali Mars 2014 3- Secteur agricole Présentation générale Le couvert forestier du Gabon couvre 22 millions de ha (FAO

Plus en détail