Restaurant Vigneron-Ferme-Auberge Abbaye de Valmagne

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1 Sur le Site du Monument Historique de l Abbaye de Valmagne (une des plus belle abbaye d Europe) Situé sur le D5 entre Villeveyrac & Montagnac ( au Nord de Mèze, Etang de Thau) Coordonnées GPS lat long Restaurant Vigneron-Ferme-Auberge Abbaye de Valmagne VILLEVEYRAC Languedoc Herault vous propose ses menus du terroir, les viandes et fromages des producteurs locaux ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin medieval Accompagnés des Vins élégants et fruités de l Abbaye Tous les produis sont frais, de saison et cuisinés sur place Accessible aux personnes handicapées Anglais «we speak english! Vin Ce projet est un projet de Diversification de développement Rural Axe 3 soutenu par L Europe projet FEADER, Le Conseil Régional de Languedoc Roussillon, Le Conseil Général de l Hérault Contact Réservation Réservation - Salle de restauration : Pour les groupes - Bureau : auberge@valmagne.com 1 LABELS QUALITE TOURISME - Qualité Hérault - Qualité SUD de FRANCE- FERME AUBERGE- Bienvenue à la Ferme -BIO ECOCERT - Tourisme HANDICAP Routard petit Futé Gault-Millau vin 2011-

2 Pour les GROUPES TOUTE L ANNEE sur Réservation & selon Accords Repas de Groupe, Repas familiaux, Evènements anniversaires, Baptêmes, Communion, Mariage ou Repas d Entreprise, Buffet Séminaire, Réunion, Groupe en terrasse ou en salle de 30 à 80 couverts (l été 100 à 110 couverts selon les lieux) Deux Salles : une salle au Rez de Chaussée et Une salle en Mezzanine - Salle Rez de Chaussée, avec coin cheminée, 60 à 80 personnes - Salle de dégustation salle de réunion de 20 à 50 personnes Réservation de groupe sur auberge@valmagne.com ou (n hésitez pas à laisser un message avec vos coordonnées) Que 2015 soit pour vous une année colorée, gourmande et parfumée accompagnée des meilleures vins de l Abbaye tout un programme de Menus Plaisirs. Un lieu champêtre au sein d une Abbaye cistercienne où vous aurez plaisir à organiser des repas, anniversaire, réunion de famille ou d entreprise, séminaire, conférence, dégustation Ces moments pouvant être précédé ou suivi d une visite de l abbaye et des jardins. Des espaces conviviaux et chaleureux. Avec sa grande terrasse dominant les potagers et les vignes. Sa salle si conviviale dans une atmosphère de bois et de pierres aux teintes orangées des terroirs de Valmagne, sa mezzanine sous cette magnifique charpente, pour les réunions ou les dégustations. Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands, viandes et fromages des producteurs locaux, fruits et legumes du potager BIO*, des boissons autour des plantes aromatiques du jardin médiéval, les vins réputés du domaine. Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes, des vins aromatiques et élégants, issus de l agriculture biologique. Tous nos Produits sont frais et cuisinés sur place Pour les groupes >20 personnes, tous les jours selon Accords préalables Nous nous adaptons au mieux à vos dates, et vous prions de trouver ci joint deux familles de menus et une formule rapide - Menus Garrigues (23 à 20 ) et Menus Terroirs (27 à 25 ), Menus Gourmands ( 33 à 30 et pour les Groupes au delà de 40 personnes, Formule champêtre rapide tout compris (forfait 20 ) Tarifs degressifs en fonction du nombre Pour les Groupes <20 personnes ( voir horaires d ouverture au public et ou accords specifiques ) Tarifs: un plat 15 à 19, formule 2 plats 18 à 24, menus du jour 3 plats 20 à 27, menu enfant 10, menu gourmand 35 Contact Réservation Réservation - Salle de restauration : Pour les groupes - Bureau : auberge@valmagne.com 2

3 Abbaye de Valmagne une des plus belles abbayes cisterciennes de France Ferme Auberge Restaurant Vigneron Menus Terroirs & Potager Bio Ouvert Groupes >20 pers Toute l Année, 7/7 jours Pour le Public Hors saison Ouvert Dimanche Midi, jours fériés et Ponts Pour le Public En saison Tous les midis, (sauf lundi ) Vendredi & samedi soirs Administration Réservation Accès : Nord du Bassin de Thau, A9 sortie Sète Nord de Mèze, sur le D5 entre Villeveyrac et Montagnac GPS N E auberge@valmagne.com Les vins du Domaine sont en agriculture Biologique depuis 99 AOC-AOP Languedoc Grès de Montpellier 3

4 FERME AUBERGE Restaurant Vigneron de l Abbaye de Valmagne vous propose ses menus du terroir, colorés et gourmands ses produits du potager Bio, viandes et fromages locaux, surprises de saveurs d autrefois Accompagnés des Vins élégants et aromatiques de l Abbaye Repas de Groupe, réunion, anniversaires TOUTE SAISON tous les jours Selon accords &reservation en Terrasse ou en salle de 20 à 80 couverts ( été 110 pers) Salle de dégustation Ŕ salle de réunion de 20 à 50 personnes * Pour le Public HORS SAISON Ouvert les Dimanches midis et durant les ponts & Congés Pour le Public EN ETE De mi juin à fin Septembre : Repas tous les midis (sauf lundi) Vendredi soir : apero tapas Samedi Soir : repas à Thème Réservation recommandée Un lieu champêtre au sein d une abbaye cistercienne où vous aurez plaisir à organiser des repas, réunion, anniversaires, séminaire, conférence, dégustation.. Ces moments pouvant être précédés ou suivis d une visite du monument historique de l abbaye de Valmagne et des jardins Des espaces conviviaux et chaleureux Avec sa grande terrasse dominant les potagers, jardins et vergers bio et les vignes, Sa salle si conviviale dans ce contexte de bois et pierres aux teintes orangées des terroirs de Valmagne Sa mezzanine sous cette magnifique charpente pour les réunions ou les dégustations Vous pourrez y déguster des plats issus de son potager et produits du terroir, viandes et fromages locaux, des boissons autour des plantes aromatiques du jardin médiéval, les vins réputés du domaine. Tarifs : plat 15 à 19, formule de 18 à 25, menus 20 à 35, Menu gourmand & Vin 45, menu enfant 10 * 4

5 FORMULE CHAMPETRE 2014 ( hors we, jours Feriés & Soirée ) Groupes > 40 personnes forfait La FERME AUBERGE de Frère Nonenque- Restaurant à l ABBAYE de VALMAGNE vous propose ses menus du terroir, colorés et gourmands ses produits du potager Bio, Viandes & Fromages Locaux, Surprises de saveurs d autrefois Accompagnés des Vins élégants et aromatiques de l Abbaye Nos produis sont frais, cuisinés sur place, et adaptés à la saison NB Le Menu est susceptible de légers changements selon les disponibilités du potager et des producteurs locaux FORMULE CHAMPETRE 2015 Groupes > 40 personnes Forfait 20 Formule UNIQUE 20 ( assiette repas & dessert & 1 boisson ) Repas équilibré et rapide L assiette Champêtre : assiette composée Chaud & Froid Crée le jour même selon nos inspiration, produits du jardins et des producteurs locaux Et intégrant sur une seule assiette - Une partie fraicheur - ( exemple : Brousse - Fromage Blanc aux 3 herbes du jardin ou Terrine de légumes au chèvre, œufs et tapenade, ou rouleau aux 3 viandes ) sur lit salade fleurie du jardin - Et Une partie chaude - ( exemple Tomates ou Courgettes Farcies, Sauté duo de viandes aux herbes du jardin aromatiques, ou saucisse fine d Aveyron grillée ou. ) Accompagnée de confit de légumes du potager et céréales bio aux aromates de la garrigue Un petit Dessert Exemple (Crème verveine du jardin aux fruits secs et frais,, ou Pomme rôties au four à la Sarriette, ou Pain perdu aux figues et pommes ) UNE BOISSON au CHOIX BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT Verre de vin VDP de l Abbaye de Valmagne Blanc Rouge ou Rosé NB Verre 15 cc / pers = 1 bouteille pour 5 personnes & Café ou potion du Moine thé du jardin - 7 plantes Pain au Vin Blanc TARIF FORFAIT 20 Possibilité de prendre d autres boissons en complément au verre ou à la bouteille Commande : Merci de confirmer la commande en nous faisant parvenir un chèque d acompte de 25% environ soit à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le jour du repas NB 5 : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture

6 Exemple : assiette Champêtre & dessert Champêtre Salle intérieure ensoleillée & terrasse ombragée SSSalle en mezzanine et jardins et Potagers vergers En vous remerciant de nous avoir contactés Restant à votre écoute A bientôt Sincèrement et cordialement Philippe & Laurence d ALLAINES AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne VILLEVEYRAC tel réservation adm Accès : VILLEVEYRAC - Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac GPS ( POI) 43 29'13N 3 33'43 E MENU des GARRIGUES GROUPE >25 pers 6

7 ( hors we, jours Feriés & Soirée ) forfait 2015 La FERME AUBERGE de Frère Nonenque- Restaurant Vigneron, à l ABBAYE de VALMAGNE vous propose ses menus du terroir, les viandes et fromages des producteurs locaux ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique Accompagnés des Vins élégants et fruités de l Abbaye Tous les produis sont frais, de saison, et cuisinés sur place MENU des GARRIGUES (hors we, jours Feriés & Soirée ) Forfaits dégressifs 2015 GROUPE > 20 p NB Le Menu est susceptible de légers changements selon les disponibilités du potager et des producteurs locaux (Choix unique pour l ensemble du groupe) ENTREE ( à choisir ) - Œuf mollet au jambon ou Fromage sur lit de petits légumes tièdes & salade fleurie du jardin - Fromage frais et son croquant aux 3 herbes aromatiques sur salade fleurie du jardin - Feuillé à la farce d Aveyron sur salade fleurie du jardin PLAT ( à choisir ) - Cocotte ou Duo plancha Volaille et/ou cochon d Aveyron aux aromates de la garrigues - Petits légumes du jardin farcis (tomates, courgettes,.. farcies) aux viandes d Aveyron - Lasagnes ou Risotto languedocien aux petits légumes et viandes rôties, avec son pesto du jardin Accompagné de légumes du potager et de 2 céréales bios aux aromates de la garrigue DESSERT ( à choisir ) - Fruits de saison rôtis au réglisse du jardin ou en gelée de vin ( ex pomme rôtie sur pain d épice) - Tarte aux fruits aux éclats de chocolat noir ou fruits secs - Pain perdu aux pommes et confiture de figues maison et petits fruits frais ou sec - Flaune de Fromage frais, fruits compotés et citrons BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT Vins de l Abbaye de Valmagne Café ou potion du Moine thé du jardin - Romarin Ŕ Verveine Citronnelle Ŕ Vigne Rouge Pain au Vin Blanc BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT Vins de l Abbaye de Valmagne Café ou potion du Moine thé du jardin - Romarin Ŕ Verveine Citronnelle Ŕ Vigne Rouge Pain au Vin Blanc TARIF FORFAIT (déjeuner midi) : menu de base 3 plats 23 - groupe 20 pers menu & café : forfait 22 (plus vin 1 verre 15 cc- selon cuvée : de 26 à 30 ) - groupe de 40 pers menu & café : forfait 21 (plus vin 1 verre 15cc - selon cuvée 25 à 29 ) - groupe de 60 pers menu & café - forfait 20 (plus vin 1 verre - selon cuvée choisie de 23 à 27 ) Nb : Gratuité chauffeur au-delà de 30 personnes, gratuité accompagnateur au delà de 50 personnes NB Verre 15 cc / pers = 1 bouteille pour 5 personnes Salle Privative : possible mezzanine ou salle (Option supplémentaire) tarif de base 200, prix dégressif selon nombre de menus commandés (50 à 300 selon le nombre de convives et accords) Option Soirée Pour le soir après 22 ou 23h - un supplément peut être demandé selon le nombre de convives du groupe Nous pouvons aussi vous faire une proposition en fonction de votre budget 7

8 Vins du Domaine supplémentaire si souhaité (selon gamme de vin choisie) (Selon gamme de vin choisie) Tous nos vins calmes sont certifiés BIO ECOCERT Cuvée NONENQUE Vin de pays Rouge - Rosé ou Blanc 5 /pers 15 /bt Cuvée BERNARD & BENOIT - AOC Rouge certifié Bio 6 /pers 18 /bt Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio 7 /pers 21 /bt Cuvée BONZI - AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio 9 /pers 30 / bt Blanc de Blanc AOC de l Abbaye Champagnisé servis en flutes 24 /bt Et d un producteur de Champagne d Epernay 30 /bt Droit de bouchon pour le Vin 9 /bt, Champagne 15 /bt Ŕ et pour Pastis ou Whisky 20 /bt Commande : Pour confirmer merci d envoyer le chèque d acompte de 25% soit à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture - Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le jour du repas ; NB le désistement de convives annoncé après à J-3 jours ne pourra être pris en compte sur la facture nb: nos prix sont dégressifs en fonction du nombre réel de convives; si ce nombre prévu est trop éloigné du nombre réalisé pour pourrions demander de revoir les conditions prévues, ceci tant valable sur évolution croissante que décroissante. En vous remerciant de nous avoir contactés Restant à votre écoute A bientôt Sincèrement et cordialement Philippe & Laurence d ALLAINES AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne VILLEVEYRAC tel réservation adm Accès : VILLEVEYRAC - Au Nord de MEZE sur le RD5 entre Villeveyrac et Montagnac 8

9 9 Menu des Terroirs Groupe à partir de 20 Personnes Forfaits dégressifs 2015 GROUPE > 20 p La FERME AUBERGE de Frère Nonenque- Restaurant Vigneron, à l ABBAYE de VALMAGNE vous propose ses menus du terroir, les viandes et fromages des producteurs locaux ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique Accompagnés des Vins élégants et fruités de l Abbaye Tous les produis sont frais, de saison et cuisinés sur place Pour Ouverture Spéciale en semaine ou le soir Groupe tarif pour minimum 30 pers Ce Menu est susceptible de légères variances selon les disponibilités de notre potager bio et des producteurs locaux, ENTREE Surprise au fromage de chèvre roquefort pommes et herbes aromatiques du jardin Tian de légumes frais en gelée au thym avec Pélardon et tapenade, carpaccio de cueillette d été (été Chausson 3 viandes aux baies de genièvre et myrte du domaine sur lit salade fleurie du jardin Ou Rouleau de printemps au poulet & petits légumes et aromates du jardin ( printemps été ) et carpaccio de légumes frais sur lit de salade aux fleurs du jardin PLAT Epaule d Agneau de Lozère rôtie aux figues et raisins Ou grillé de bavette - bœuf d Aubrac { l estragon ou Citronnelle du jardin Ou Magret à la plancha à la gelée de Thym ou pourpier Ou selon disponibilité des Producteurs locaux : Duo Rouelle et Boudin de Cochon Noir grillé de la ferme des Agriolles de la Boissière (selon dispo ) Ou Agneau de la ferme du Benefire en Aveyron grillé ou rôti à la sarriette Poulet fermier en cocotte aux petits legumes et lardons, parfums de sauge et melisse Ou filet de veau fermier grillé de la ferme des Fontanelles, à la sauge ( selon disponibilité) Accompagné de confit de légumes de saison du potager avec ail en chemises rôties et huile d Olive et pommes rôties en robe de moine du potager ( ou duo de Céréales Bio aux aromates de la garrigue ) FROMAGE si option spécifique DESSERT Cassolette de fruits de saison avec sa gelée de vin rouge et son palmier maison aux amandes Ou Fondant au chocolat bien noir aux amandes avec sorbets ou Gelée de fruits Ou Pomme rotie au caramel avec Cannelé et meringue maison aux senteurs du jardin Ou Crumble de Pommes confites & crème verveine maison et amandes grillées BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT Pain au Viognier, Café ou thé des garrigues (thym, romarin & feuille de vigne rouge du jardin) Tarifs de base Menu hors boisson 3 plats 27 - avec Fromage 33 - groupe 20 pers menu & café : forfait 26 (plus vin - selon cuvée et quantité : de 30 à 35 ) - groupe de 40 pers menu & café : forfait 25 (plus vin - selon cuvée et quantité 30 à 35 ) - groupe de 60 pers menu & café - forfait 24 (plus vin selon cuvée et quantité de 30 à 35 ) Nb : Gratuité chauffeur au-delà de 30 personnes, gratuité accompagnateur au delà de 50 personnes NB Verre 15cc = 1 bouteille pour 5 personnes

10 Tarifs adaptables en fonction du nombre de convives minimum réel/ celui engagé à la commande, Dégressivité appliquée sur les options Options complémentaire possibles Menus végétariens : toujours disponible à la demande - nous contacter Menus Bio ( à définir ) Selon la disponibilité, nous pouvons proposer des repas Bio avec de l agneau, chevreau ou cochon certifiés bio de la région (légumes du potager et céréales étant Bio) Menus Gourmand : nous consulter selon disponibilité des produits de fermes locales chiffrage sur demande Possibilité de Dégustation des Vins du Domaine de l Abbaye de Valmagne 1 vin différent par plat Apéritif dans espace reservé (de 5 à 10 / personne) tarif speciaux si groupé avec repas Variation de Bouchées maison au fromage, petits légumes, et aromates Et un verre de Vin de Pays Cuvée Nonenque Blanc, rouge ou rosé ou vin sde la gamme Fromage dégustation (Option supplémentaire Fromage : 12 /personne) - Plat central de dégustation fromages et confitures de figues et ou coings (fromage seul 5 /pers ) Gâteau maison pour 20 personnes : supplément au menu avec dessert de 35 Autres gâteaux selon demande, tarif à préciser Allergies : nous tenons compte au mieux Mais attention nous ne sommes pas habilités à traiter les allergies sévères Salle Privative : possible en mezzanine ou en salle (Option supplémentaire de 100 à 600 selon le nombre de convives et accords sur espaces privatifs et horaires. Tarif de Groupe au-delà de 30 personnes : Au-delà de 30 menus réalisés, une offre sera proposée sur la salle, une autre cuvée ou nombre de bouteilles Option Soirée au-delà de 22 ou 23h, selon accords, un supplément Soirée de 100 /heure peut être appliqué pour les repas du soir Vins du Domaine supplémentaire si souhaité (selon gamme de vin choisie) (Selon gamme de vin choisie) Tous nos vins calmes sont certifiés BIO ECOCERT Cuvée NONENQUE Vin de pays Rouge - Rosé ou Blanc 5 /pers 15 /bt Cuvée BERNARD & BENOIT - AOC Rouge certifié Bio 6 /pers 18 /bt Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio 7 /pers 21 /bt Cuvée BONZI - AOC Grès de Montpellier Ŕ Rouge Bio 9 /pers 30 / bt Blanc de Blanc AOC de l Abbaye Champagnisé servis en flutes 24 /bt Et d un producteur de Champagne d Epernay 30 /bt Droit de bouchon pour le Vin 9 /bt, Champagne 15 /bt Ŕ et pour Pastis ou Whisky 20 /bt Variantes Nous pouvons aussi nous adapter et vous faire une proposition en fonction de votre budget Différentes variantes peuvent êtres définies ave le Client en fonction du choix des vins et ou quantités souhaitées Commande : Merci de confirmer la commande en nous faisant parvenir un chèque d acompte de 25% environ soit à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le jour du repas NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture NB le désistement de convives annoncé après à J-3 jours ne pourra être pris en compte sur la facture Si le jour du repas et ou de reunion, le nombre de convive est significativement inférieur ( variation > 7%) au nombre prévu sur le Devis ou Offre, l Auberge se réserve le droit de prendre en compte sur la facture l impact du nombre réel (suppression des offres speciales, remises ou cadeaux et/ou forfait spécifique de location salle ) Par contre toute evolution du nombre connue avant J-15, pourra donner lieu à une revision du devis. Acompte : l acompte de 25% permet notamment de bloquer la reservation de la salle, de prevoir les equipes de personnel et de lancer les commandes En cas d annulation du groupe non justifiée avant J-30 jours, l acompte ne sera pas rendu. En cas d annulation pour force majeure avant J-30j, 150 { minima ou dela de 50 personnes, 12% seront conservés pour frais et prejudices 10

11 11 Menu GOURMAND Groupe à partir de 20 Personnes Forfaits dégressifs 2015 GROUPE > 20 p La FERME AUBERGE de Frère Nonenque- Restaurant Vigneron, à l ABBAYE de VALMAGNE vous propose ses menus du terroir, les viandes et fromages des producteurs locaux ses légumes et plantes aromatiques du potager bio et jardin aromatique Accompagnés des Vins élégants et fruités de l Abbaye Tous les produis sont frais, cuisinés sur place et adaptés à la saison Pour Ouverture Spéciale en semaine ou le soir Groupe tarif pour minimum 30 pers Ce Menu est susceptible de légères variances selon les disponibilités de notre potager bio et des producteurs locaux, ENTREE Trio de 3 entrées (ex Tian au Chèvre, Surprise Pommes & roquefort, fromage frais aux herbes ) Ou Trio de 3 entrées ( ex Feuille farcie, Rouleau de printemps, chausson aux 3 viandes ) Ou Crème de potiron du jardin au Foie gras OU Foie gras sur petite crèpe & terrine maison et toujours carpaccio de légumes frais sur lit de salade aux fleurs du jardin PLAT Epaule d Agneau de Lozère rôtie aux figues et raisins & petits champignons sautés Ou grillé de bavette - bœuf d Aubrac & confit d oignon, cèpes en saison* Ou Magret à la plancha & petits champignons sautés Ou selon disponibilité des Producteurs locaux : Duo Rouelle et Boudin de Cochon Noir grillé de la ferme des Agriolles de la Boissière (selon dispo ) Ou Agneau de la ferme du Benefire en Aveyron grillé ou rôti à la sarriette Poulet fermier en cocotte aux petits legumes et lardons, parfums de sauge et melisse Ou filet de veau fermier grillé de la ferme des Fontanelles, à la sauge ( selon disponibilité) Accompagné de confit de légumes de saison du potager avec ail en chemises rôties et huile d Olive et pommes rôties en robe de moine du potager ( ou duo de Céréales Bio aux aromates de la garrigue ) FROMAGE si option spécifique DESSERT Trio ou quatuor de Desserts Trio Fondant au chocolat bien noir aux amandes grillées, sorbet ou gelée de fruits, Ou Quatuor Chocolat noir, Pomme rotie au caramel, Cannelé, meringue maison aux senteurs du jardin Ou Grand Gateau ( Genoise aux Fruits avec Ganache chocolat ou Gelée, Pavlova, ou Chocolat Noir. ) BOISSONS & ACCOMPAGNEMENT Pain au Viognier, Café ou thé des garrigues (thym, romarin & feuille de vigne rouge du jardin) Tarifs de base Menu hors boisson 3 plats 33 - avec Fromage 38 - groupe 20 pers menu & café : forfait 32 avec fromage 36 (plus vin - selon cuvée : de 35 à 45 ) - groupe de 40 pers menu & café : forfait 31 avec Fromage 35 (plus vin selon cuvée 35 à 40 ) - groupe de 60 pers menu & café - forfait 30 avec Fromage 35 (plus vin selon cuvée choisie 35 à 40 ) Nb : Gratuité chauffeur au-delà de 30 personnes, gratuité accompagnateur au delà de 50 personnes NB Verre 15cc = 1 bouteille pour 5 personnes

12 L Abbaye de Valmagne, monument historique prestigieux, ouvert aux visites, toute l Année est aussi un haut lieu de la production viticole régionale. Ses vins, exportés dans le monde entier, comptent parmi les plus grands crus du Languedoc. Le domaine s étend sur 65 ha de vigne dont 35 en appellation contrôlée Coteaux du Languedoc et Grés de Montpellier, et le reste en vins de pays. La gamme AOC Languedoc de l Abbaye de Valmagne, classique de l appellation, se nomme Bernard et Benoît, hommage aux deux fondateurs de l ordre cistercien. Ses vignes sont situées sur un terroir argilo-calcaire et produisent des vins puissants et structurés à base de syrah et mourvèdre en rouge, de Roussanne, Marsanne et Viognier aux aromes de pêche, abricot et de miel pour les blancs. Cinsault, syrah et grenache offrent un rosé plein et fruité Les Grès de Montpellier constituent les cuvées de prestige. La première est dédiée au comte de Turenne qui acheta l Abbaye en 1838 et la sauva de la ruine. Elle est issue d un sol de grès rouges ou la syrah et au mourvèdre produisent des vins rouges structurés, fins et aromatiques. Les blancs à base de Roussanne, Marsanne et Viognier ont été vinifiés en fut de chêne offrant ainsi des vins bien structurés. La cuvée Cardinal de Bonzi, gouverneur du Languedoc au 17 e siècle et Abbé de Valmagne, incarne le haut de gamme des vins de l Abbaye. Ce vin rouge, élevé pendant un an en barriques neuves provient des meilleurs parcelles de syrah et mourvèdre du domaine. C est un chef d œuvre d équilibre, d élégance et de finesse avec des tannins soyeux et un boisé discret. La gamme vins de pays de l Abbaye de Valmagne en rouge offre des vins jeunes, frais et fruités. La cuvée Adhémar rédacteur du chartier de l abbaye au 12 e siècle, est issue pour les rouges de Merlot et de Carignan, pour les blancs, de Bourboulenc et de Marsanne ainsi que de cinsault pour les rosés. Ils confèrent une belle acidité au vin ainsi que beaucoup de fruit. La cuvée de Frère Nonenque, cellérier de l Abbaye au 15 e siècle est un assemblage de Grenache, Carignan et Morrastel, vieux cépage oublié pour les rouges, tandis que Viognier et marsanne offrent pour le blanc un vin plus doux, équilibré et aromatique. Le rosé de cinsault, grenache et cabernet est un vin charmeur. Tous les vins présents sur la carte sont conduits en agriculture biologique permettant ainsi à la nature de s exprimer { travers nos produits avec plus d authenticité. 12

13 Sincèrement et cordialement Philippe & Laurence d ALLAINES AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne VILLEVEYRAC tel réservation adm Abbaye de Valmagne- RD VILLEVEYRAC Ŕ Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac GPS ( POI) 43 29'13N 3 33'43 E En vous remerciant de nous avoir contactés Restant à votre disposition A bientôt 13

14 A l Abbaye de Valmagne, Abbaye de Valmagne VILLEVEYRAC Hérault Languedoc Au Nord de MEZE sur la D5 entre Montagnac et Villeveyrac GPS ( POI) 43 29'13N 3 33'43 E VISITE du MONUMENT HISTORIQUE Une des rares Abbaye de France du XII XIVe siècle avec une Abbatiale et un cloitre qui ont su magnifiquement traverser les siècles Valmagne fut fondée en tant qu'abbaye bénédictine en 1138 avant d'être rattachée à l'ordre des Cîteaux en 1159, Du XII e siècle au début du XIV e siècle, elle fut une des abbayes les plus riches du sud de la France. La conservation du cloitre, de la salle capitulaire, et de l'édifice en général font de l'abbaye de Valmagne un élément architectural des plus remarquables de la région. Monument ouvert aux visites toute l année Ŕ tarifs & horaires nous consulter ou voir DES VINS ELEGANTS et AROMATIQUES réputés Cette abbaye est un haut lieu de la production viticole régionale et ses vins, exportés dans le monde entier, comptent parmi les plus grands crus du Languedoc Le domaine comprend 65 ha de vigne dont 35 en appellation contrôlée Coteaux du Languedoc et Grés de Montpellier. Les AOC Vins, élégants et aromatiques, sont reconnus depuis 30 ans dans les plus grands concours & guides. Le caveau de l abbaye propose une dégustation et vente 7j/7 Les vins de pays sont à base de vieux cépages locaux tels le Carignan, le Grenache et le Morrastel. Vente au particulier sur place et nombreux cavistes de France Export -Cadeaux d entreprise RESTAURANT VIGNERON - FERME AUBERGE L Auberge propose les vins réputés du vignoble millénaire de l'abbaye et une cuisine languedocienne, avec des viandes et fromages des producteurs locaux, les légumes, fleurs et plantes de ses jardins Bio. Une cuisine très naturelle, colorée et gourmande qu accompagne les vins élégants du Domaine En terrasse ou en salle au coin du feu, l Auberge propose des repas de groupe, buffets, apéritifs de 30 à 80 personnes sur chacun des lieux Une salle de dégustation, séminaires ou réunions est située en mezzanine- 20 à 50 personnes En saison Ouvert 6j/7 Hors saison, tous les Dimanche midi sur les Ponts et Congés et pour les groupes de 20 à 80 pers - toute l année Les Jardins Conservatoire de Cépages et Jardin de plantes aromatiques Intégrés dans la visite globale de l Abbaye,le Le conservatoire des Cépages expose les 12 différents cépages cultivés sur le Domaine et intégrés dans nos vins Le jardin médiéval aromatique présente selon les saisons 50 à 80 plantes leurs usages et vertus Visites commentées sur demande 14

15 PRESTATIONS ANNEXES Tous les Tarifs sont dégressifs en fonction des prestations retenues et du nombre de personnes nous consulter BUFFETS CHAMPETRES ( voir offre spécifique ) - buffets froids ( entre 20 & 30 /personne ) buffets chauds & froids ( entre 30 & 40 /personne) Disposition des tables dans la salle du bas Nos tables étant de bois & anciennes, tout déplacement est très complexe. Si vous souhaitez des configuration très spéciales de tables, et si seulement c est possible, un supplément variant de 50 { 200 selon complexité ( et selon autres demandes spéciales faites ) peut être demandé Nappage spécial Selon les demandes spécifiques, un supplément peut être demandé DEGUSTATION DES VINS pour un Groupe (avec un acteur du Domaine, mais sans sommelier expert ) Il s agit sur 1h environ, de se retrouver un espace convivial chaleureux à l'auberge, en terrasse s'il fait beau ou au coin du feu s'il fait frais en effet, nous sommes une ferme Auberge vigneronne, mon mari gérant les vins et le Domaine de l'abbaye, cette dégustation se déroulerait - avec tout d abord, une présentation du domaine et des vins - une dégustation de 3 petits vins (équivalent total 1 verre ) de différentes cuvées et ou couleurs - accompagnée de 3 petits amuses bouche ( ex bouchées faite par l'auberge, bio plantes, fleurs, petits choux aux herbes et tomates séchées, sablés parmesans, twist tapenade... et petit radis et légumes du potager si saison avancée... ), pour ceux qui ne prennent pas de vin : nous proposerons Thé du moine aux 5 plantes ou jus de raisin bio du Domaine), jus de fruits frais en saison, jus de raisin du Domaine forfait global incluant salle, service, boisson et amuse bouche simples : 10 /pers pour groupe { partir de 5 personnes 7 pour un groupe de 20 { 30 personnes 5 au-delà de 40 personnes verre de 10 cc de Cuvée TURENNE AOC Grès de Montpellier Rouge Bio (1bt /7 pers) 10 /pers GOUTER D ANNIVERSAIRE l Apres midi ( si prestation Hors Repas ) Grand Gâteau Gâteau de fruits de saison (pommes poires raisin ) sur génoise ou Moelleux au chocolat noir et coulis de fruits frais & toujours avec ganache de chocolat noir aux amandes & oranges confites, et décoration florale Tarif jusqu { 10 personnes, incluant le Gâteau et un forfait salle ou Terrasse 2H : 100 au del{ de 10 personnes, 8 /personne Avec Sorbet maison pour accompagner le gâteau Il s agit de sorbet fait sur place avec des fruits des vergers bio bio ou locaux, exemple Sorbet orange avec ses zestes caramélisé, Sorbet pommes, fraises, figues aux amandes ou au gingembre.. Supplément jusqu { 10 personnes, forfait 50, au del{ de 10 personnes, 3 /personne 15

16 Option Fromage ou Charcuterie ( hors repas, mais pour une dégustation de vins par exemple ) Forfait de 5 à 15 /personne selon options retenues - Plat central de dégustation fromages et confitures de figues et ou coings - Plat central de Charcuterie et bouchées viandes et petites herbes ou fruits du domaine /pers pour groupe { partir de 5 personnes - 5 pour un groupe au-delà de 30 personnes REUNIONS Réunion salle Mezzanine tarif hors repas 200 tarif special collectivités et administrations (jusqu { pers en U ou carré, 50 pers en configuration Cinéma ) Ecran 160 *160 Paper board NB sonorisation possible de la salle de réunion. Sonorisation salle du bas : sono intégrée 50, petite sono portable option 30 /jour Tarif Location de la salle mezzanine (tarif dégressif au-delà de 30 pers ) ½ journée 10 /pers (base minimum 200 ) Journée 15 /pers ( tarif dégressif au-del{ de 20 pers ) base 300 Salle du Rez de Chaussée 60 à 80 pers ( tarif dégressif au-delà de 40 pers ½ journée 20 /pers (base 400 ) Journée 30 /pers) base 600 Pauses - café & petits gâteaux simple 3 (groupe >30 personnes, 2.5 ) - café & cookies maison & jus de fruits 5 - Pot de Départ : 1 verre de vin cuvée Nonenque et petits cookies salés olivade 5 /pers Thé glacé du jardin aux 7 plantes aromatiques du jardin Hors repas 2.5 /pers ( groupe >30pers, 2 ) Commentaire & présentation des vins par la vigneron ou son représentant : 15 à 20 mn Forfait sono & intervention forfait 15, groupe >20 pers 1 /personne ttc VISITE de l ABBAYE Avant et ou Apres déjeuner : ½ à 3/4h - visites commentées du monument historique ½ à 3/4h = facturé à part à l association des Amis de Valmagne Tarif normal entrée / pers, au-delà de 20 personnes 7 et 6.8 hors dégustation Visite commentée du jardin médiéval plantes aromatiques, bien être et vertus, et conservatoire des cépages les 12 cépages du vignoble de l Abbaye ( ¾ environs ) Forfait groupe de 5 à 15 personnes 50 Pour un groupe de 20 personnes minimum 3.5 /personne 16

17 ANIMATIONS autour de l Abbaye de VALMAGNE Prestation animation/activité ( groupe de 15 à 25 personnes ) 1/VISITE de l Abbaye, Dégustation des Vins, Découverte des jardins Une des rares Abbaye de France du XII XIVe siècle avec une Abbatiale et un cloitre qui ont su magnifiquement traverser les siècles Valmagne fut fondée en tant qu'abbaye bénédictine en 1138 avant d'être rattachée à l'ordre des Cîteaux en 1159, Du XII e siècle au début du XIV e siècle, elle fut une des abbayes les plus riches du sud de la France. La conservation du cloitre, de la salle capitulaire, et de l'édifice en général font de l'abbaye de Valmagne un élément architectural des plus remarquables de la Monument ouvert aux visites toute l année Ŕ tarifs 7 & horaires nous consulter ou voir 2/ Promenade avec découverte des plantes et des cépages, vue sur l Abbaye et l étang de Thau et dégustations en cours promenade avec découverte des plantes et des cépages, ( soit sur l'abbaye 1H ; soit autour de l'abbaye vue sur l Abbaye et l étang de Thau et dégustations en cours 2h ou plus ) A/ promenade - 2 heures environ - (tout est visuel & oral) sans dégustation, Ou avec dégustation en chemin B/ découverte - 2 heures dans la salle de dégustation de l Auberge- avec supports C/ promenades dans les jardins et conservatoires : 1h30 (avec petits bouquets d aromates souvenir des jardins ) B/ Découverte olfactive et visuelle de plantes, dégustation tisane et vin découverte olfactive et visuelle de plantes, dégustation tisane puis même démarche autour du vin & discussion autour du vin, des plantes et du bio (questions réponses débats ou jeux? ) C/ Promenade avec découverte des plantes et des cépages dans les jardins et conservatoires de l Abbaye Ballade à pied sur le Domaine avec ou non cueillette de plantes sauvages Possibilité de commentaire sur les plantes, avec ou non, un spécialiste Devis sur Demande Ballade à Cheval ou en Carriole A partir de 10 personnes Devis sur demande Selon vos disponibilités et attraits nous pouvons faire l'un ou l'autre ou un panachage Ballade en VTT A partir de 10 personnes TARIF nous consulter : à etablir, selon votre souhait, disponibilité & budget Devis sur demande 17

18 Commande : Réservation Commande Merci de confirmer la commande en nous faisant parvenir un chèque d acompte de 25% environ soit à libeller au nom de Ferme Auberge SCEA Valmagne Paiement du solde par chèque, espèce ou CB Visa, le jour du repas Acompte : l acompte de 25% permet notamment de bloquer la réservation de la salle, de prévoir les équipes de personnel et de lancer les commandes En cas d annulation du groupe non justifiée avant J-30 jours, l acompte ne sera pas rendu. NB : merci de bien vouloir à J-15 confirmer le nombre de convives et celui à prendre en compte dans la facture NB le désistement de convives annoncé après à J-3 jours ne pourra être pris en compte sur la facture Conditions lors de Modification ou d annulation Si le jour du repas et ou de réunion, le nombre de convive est significativement inférieur ( variation > 7%) au nombre prévu sur le Devis ou Offre, l Auberge se réserve le droit de prendre en compte sur la facture l impact du nombre réel (suppression des offres spéciales, remises ou cadeaux et/ou forfait spécifique de location salle ) Par contre toute évolution du nombre connue avant J-15, pourra donner lieu à une révision du devis. Si le jour du repas, le nombre de convive est inférieur au nombre prévu sur le Devis ou Offre, l Auberge se réserve le droit de prendre en compte sur la facture le montant global du devis et/ou suppression des réductions ou gratuité Annulation En cas d annulation pour force majeure avant J-30j, 150 { minima de dédit (et dela de 50 personnes, 50% de l acompte) seront conservés pour frais et préjudices. Merci de votre compréhension 18

19 Nous pouvons aussi vous faire des propositions adaptées à votreprojet Vous remerciant de nous avoir contacté Restant à votre écoute Et Dans l attente de vous recevoir Pour mieux nous connaitre, voir films sur youtube & dailymotion les emissions de TV SUD ABBAYE de Valmagne partie 1 l'abbaye partie 2 l'auberge et le vin MIDI en France Abbaye de Valmagne & Auberge Sincèrement et cordialement Philippe & Laurence d ALLAINES AUBERGE de Frère Nonenque Abbaye de Valmagne 19 auberge@valmagne.com & VILLEVEYRAC tel réservation adm