DOSSIER DE PRESSE SIAL 2012

Transcription

1 DOSSIER DE PRESSE SIAL 2012

2 Sommaire COMMUNIQUE DE PRESSE... 2 L agroalimentaire, secteur à l image d une Bretagne innovante... 2 I L AGROALIMENTAIRE EN BRETAGNE... 3 La Bretagne : 1 ère région agroalimentaire et agricole en France L investissement international dans la filière agroalimentaire en Bretagne... 6 Les exportations bretonnes de produits agricoles et agroalimentaires... 5 Le réseau breton de l innovation agroalimentaire... 8 II- LA BRETAGNE AU SIAL Les 11 stands sectoriels*... 9 III- BRETAGNE : TENDANCES & INNOVATIONS Les prix décernés aux produits exposés sur le stand «Bretagne : Tendances & Innovations» 11 Le kiosque culinaire produits bretons innovants au SIAL Développement durable et produits responsables Terroir et Art Culinaire Nutrition, forme et bien-être Praticité Plaisir de la table IV- DES PRODUITS ET DES HOMMES V- LES ENTREPRISES BRETONNES PRESENTES AU SIAL VI- LES PARTENAIRES : «Rassemblons les forces de l agroalimentaire breton!»

3 COMMUNIQUE DE PRESSE L agroalimentaire, secteur à l image d une Bretagne innovante Du 21 au 25 octobre prochain, le SIAL 2012 ouvrira ses portes au parc de Paris Nord Villepinte. Cette année encore, la Bretagne déploiera un dispositif exceptionnel et sera l un des exposants incontournables du deuxième salon mondial des professionnels de l agroalimentaire. Un temps fort est prévu le lundi 22 octobre, avec la présence de Pierrick Massiot, Président de la Région Bretagne, qui ira à la rencontre des entreprises bretonnes présentes au SIAL. 1 ère région agroalimentaire en France, la Bretagne se positionne comme un acteur de premier rang sur les marchés internationaux. Depuis plusieurs décennies, l industrie agroalimentaire bretonne s est engagée dans une politique de diversification et d investissement ambitieuse lui permettant de soutenir ses capacités d innovation et ses perspectives de développement. Aujourd hui, avec plus de 400 entreprises (effectif>10), l agroalimentaire breton emploie quelques personnes et génère un CA de 18 Mds d euros. Au total, lors du SIAL 2012, plus de cent entreprises bretonnes, qu elles soient réunies sous la bannière de la Bretagne ou qu elles soient présentes au SIAL de façon indépendante, assureront la présence de la filière agroalimentaire bretonne sur l ensemble des secteurs. Toutes concourront à témoigner de l excellence et du dynamisme de la Bretagne en matière d agroalimentaire. En parallèle, et sous la même enseigne «Bretagne», 29 exposants s installeront sur des stands collectifs répartis sur les différents pavillons sectoriels. Ils complèteront ainsi le dispositif et assureront la promotion de leurs produits (fruits et légumes / fruits secs / horticulture, épicerie, in food / PAI / ingrédients et solutions de sous-traitance, conserves, produits de la mer frais, produits traiteurs, produits surgelés et glaces, viandes et triperies fraîches, boissons, épicerie fine et produits biologiques). Véritable vitrine internationale du secteur agroalimentaire français, la Bretagne se mobilise, lors du SIAL 2012, pour exposer un concentré de son savoir-faire. A cette occasion, la COCEB (Conférence des Chambres Economiques de Bretagne), Valorial (Pôle de compétitivité), la Région Bretagne, BDI (Bretagne Développement Innovation) accompagnés de Produit en Bretagne et l ABEA (Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires) animeront conjointement la troisième édition du stand «Bretagne - Tendances & Innovations». Situé dans le hall «Régions de France» (Hall 5a L004), cet espace portera les couleurs de la marque BRETAGNE et présentera un panel de 51 produits innovants. Sélectionnés par les partenaires du stand, ces produits «Tendances & Innovations» répondent aux attentes des consommateurs et montrent le dynamisme du secteur agroalimentaire en matière d innovation et d adaptation. Ils seront répertoriés sous différentes catégories : Nutrition, Forme ou Bien-être, Praticité, Développement Durable, Ethique et Equitable, Terroir et Art Culinaire, Plaisir de la table. Le SIAL sera également l'occasion pour BDI de présenter et diffuser les toutes nouvelles «Cartes de la Bretagne agroalimentaire», une photographie actualisée de la filière bretonne dans ses différents secteurs. 2

4 I L AGROALIMENTAIRE EN BRETAGNE La Bretagne : 1 ère région agroalimentaire et agricole en France. Outre l indéniable richesse de son sol et de ses paysages, la Bretagne concentre les fondements indispensables au développement d un secteur agroalimentaire fort et influent : des centres de formations et académiques de qualité, une main d œuvre qualifiée, de nombreux instituts de R&D et, surtout, des acteurs publics et privés capables de s investir, ensemble, dans une stratégie de développement durable. L industrie agroalimentaire bretonne, en se diversifiant et en innovant, se place, depuis 25 ans, en première ligne sur les marchés internationaux. Aujourd hui, avec plus de 400 entreprises (effectif>10), l agroalimentaire breton emploie personnes et génère un CA de 18 Mds d euros. Tout ceci concoure à la forte attractivité du territoire breton et, explique, notamment, que 14 des 40 plus grands groupes agroalimentaires français y aient une activité significative. Citons, par exemple : Bigard, Triskalia, Stalaven, Diana Ingredients, Roullier Group, Kritsen Certains sont originaires de Bretagne et d autres y ont établi des filiales, mais, tous contribuent au dynamisme de l industrie agroalimentaire sur le territoire. 6 secteurs leaders - l industrie de la viande : 1 ère région pour la production de viande, la Bretagne représente 55% de la production porcine nationale et 50% des exportations françaises de viande. - les produits laitiers : 1 ère région pour la production de lait en France - les fruits et légumes : 1 ère région légumière en France - l industrie du poisson : 1 ère région pour la pêche en France -la boulangerie-biscuiterie, viennoiserie et pâtisserie -Les plats cuisinés et sandwichs 3

5 4

6 Les exportations bretonnes de produits agricoles et agroalimentaires Plus de 4 milliards d euros de ventes de produits agricoles et agroalimentaires bretons à l étranger en Valeur des exportations bretonnes de produits agricoles et agroalimentaires en 2011 Viandes de volailles Produits laitiers et fromages 0% 1% Viandes de boucherie 3% 6% 1% 2% 3% 16% Préparations et conserves à base de poissons et de produits de la pêche Aliments pour animaux de ferme 4% Produits à base de viandes 6% 6% 25% Préparations et conserves à base de fruits et légumes Légumes et melons, racines et tubercules Volailles vivantes et œufs 27% Bovins laitiers vivants et lait de vache brut Céréales, légumineuses et oléagineux Porcins vivants Produits de la pêche et de l'aquaculture Source: CRA Bretagne d'après Direction National. Statistiques du Commerce Extérieur 5

7 L investissement international dans la filière agroalimentaire en Bretagne 6

8 7

9 Le réseau breton de l innovation agroalimentaire La Bretagne a fait de l innovation le principal moteur de son développement. Chef de file de cet engagement sur le long terme, le pôle de compétitivité Valorial soutient activement les acteurs de l innovation agroalimentaire en Bretagne. Lancé en 2005, ce pôle de compétitivité a pour mission d identifier et d accompagner des projets de R&D collaboratifs et innovants qui, une fois labélisés, bénéficient de cofinancements publics essentiels à leur développement. Positionné sur «l aliment de demain», le pôle étend son expertise à l ensemble de la filière, de la production à la consommation. Les Centres d Innovation Technologiques (Actilait, Adria Développement, Pôle Cristal, ZOOPOLE Développement) et les Centres Régionaux pour l Innovation et le Transfert de Technologies, tels que le CRITT Santé Bretagne et CBB Développement, apportent à l ensemble du secteur leurs compétences scientifiques et techniques. Enfin, conjointement aux actions de Valorial, deux clusters viennent renforcer ce réseau breton de l innovation au service de l agroalimentaire. Ces deux grappes d entreprises mènent une mission de veille, de conseil et de formation auprès des filières concernées et s appuient sur les principes du travail en réseau. -Le Cluster Produits de la Mer, Nutrition, Santé (PMNS) fonctionne par la mise en réseau d un groupe d entreprises spécialisées en ressources marines, IAA et industries cosmétiques & nutrition santé. -Breizpack regroupe des professionnels de l emballage et du conditionnement. II- LA BRETAGNE AU SIAL 2012 Rendez-vous international incontournable des professionnels de l agroalimentaire, le SIAL offre l occasion aux entreprises bretonnes de présenter leur savoir-faire, notamment en matière d innovation. En grande habituée du SIAL, la Bretagne met en place, à chaque édition, un dispositif à la hauteur de son rang de leader national. Au total, plus de 100 entreprises bretonnes sont exposantes au SIAL et représentent toute la diversité de l offre régionale en matière de productions alimentaires et d innovation. La Bretagne sera présente sur un stand «Tendances & Innovations», dans le hall des régions (5A L004), où seront exposés 51 produits innovants. 29 d entre elles, accompagnées par la COCEB, seront présentes sur 11 stands sectoriels «Bretagne» répartis sur l ensemble des pavillons du SIAL, offrant une vision complète de la filière. Sous la bannière de la marque BRETAGNE, ces stands sectoriels auront pour objectifs de valoriser et faire connaître les différentes filières alimentaires bretonnes. 8

10 Les 11 stands sectoriels* Fruits et légumes frais, fruits secs, horticulture -Vergers de Chateaubourg (35) - Delis (35) Epicerie -Minoterie Corouge (56) -ALTHO Bret s (56) -COBRECO (29) -Soreal Ilou (35) -Bretagne Excellence (35) In food / PAI, ingrédients et solutions de sous-traitance -Panemex (56) -Armor Protéines (35) Conserves -Algues de Bretagne (29) -Legulice épicerie (35) Produits de la mer frais -Les Parcs Saint Kerber (35) Produits traiteurs -Les Délices du Chef (56) Produits surgelés et glaces -Alizé International (56) -Geldelis (35) Viandes et triperies fraîches -Alba France (29) -Dadypac (29) -Madeofoods (35) -Tendriade (35) Boissons -Cidres Bigoud (29) Epicerie fine -La Maison d Armorine (56) -Groix & Nature (56) -Traou Mad (29) -Gonidec (29) -Biscuiterie de Bretagne (22) -Comptoir de Belle Ile en Mer (56) -Les 4 Saisons (29) -Bretagne Gourmet (35) Produits biologiques -Algue Service (29) *Consulter la liste de toutes les entreprises bretonnes exposants au SIAL page 71 9

11 En 2012, la Bretagne au SIAL c est : - Plus de 100 exposants bretons sur l ensemble du salon entreprises accompagnées par la Conférence des Chambres Economiques de Bretagne (COCEB), BDI avec le soutien financier de la Région Bretagne réparties sur 11 pavillons sectoriels Bretagne - Un espace «Bretagne - Tendances & Innovations» de 120 m² (hall 5a, stand L004) présentant 51 nouveautés issues de 37 entreprises mises en avant lors du SIAL pour leurs caractères particulièrement innovants et dans l air du temps. - Un kiosque culinaire organisé par le Centre culinaire contemporain de Rennes et proposant des recettes inédites, réalisées exclusivement à partir des produits exposés, par les Chefs cuisiniers Thierry Bryone et Tugdual Debethune. 10

12 III- BRETAGNE : TENDANCES & INNOVATIONS Pour la 3 ème édition, la Bretagne marquera sa présence par l installation d un stand «Bretagne - Tendances & Innovations» dans le hall des Régions. Copiloté par la COCEB et Bretagne Développement Innovation, cet espace placé sous les couleurs de la marque BRETAGNE est le résultat d un partenariat entre la COCEB, BDI et Valorial avec le soutien financier de la Région Bretagne. Y seront présentés les 51 produits sélectionnés par les partenaires du stand collectif pour représenter l excellence de la Bretagne en matière d innovation agroalimentaire. Les 51 produits Tendances & Innovations ont été sélectionnés selon des critères définis par un jury composé de la COCEB, BDI, Valorial et Produit en Bretagne. A noter que tous les produits qui ont reçus le Prix de la meilleure nouveauté ou le Prix Isogone sont automatiquement retenus dans la sélection. Les prix décernés aux produits exposés sur le stand «Bretagne : Tendances et Innovations» -Prix de la Meilleure Nouveauté 2012 Créé en 2001 par Produit en Bretagne (1 er réseau économique de Bretagne : 300 entreprises, 3500 produits), le Prix de la Meilleure Nouveauté récompense chaque année l innovation agroalimentaire au sein des membres de l association. Cette année, les prix ont été attribués aux entreprises Altho pour les chips Bret s Nature bio, Eurial pour la crème fraîche Bio Nat, Brasserie Lancelot pour le Breizh Cola Stévia, Pâtisserie de l Odet pour le bouchon de Bretagne pur Beurre, Ker Cadelac pour les madeleines extra moelleuses au chocolat et Guyader Gastronomie pour le Gravlaks Saumon Basilic. Les produits présentés sont soumis à l appréciation d un jury de 400 consommateurs, chefs de rayon et restaurateurs bretons. Les produits sont ainsi testés sur leurs qualités gustatives mais aussi pour leur caractère innovant en termes de consommation (praticité, plaisir gustatif, nutrition ). Les lauréats du concours bénéficient d une campagne de communication : affichage, encart presse, spot radio, animations magasins, tracts -Concours ISOGONE Créée en 1986, l association ISOGONE se définit comme l ambassadeur de l innovation agroalimentaire en Bretagne. Ce concours a pour objectif de soutenir, stimuler et valoriser l innovation au sein des PME. Il est organisé tous les ans par les élèves-ingénieurs d Agrocampus Ouest (INSFA) avec le soutien d enseignants-chercheurs et d un réseau de partenaires professionnels. Chaque année, 4 prix sont décernés : le prix Produit, le prix Emballage, le prix PAI (Produit Alimentaire Intermédiaire)/Ingrédient, le prix Sélection du Jury. 11

13 Le kiosque culinaire L idée de ce rendez-vous gastronomique est de mettre en scène les produits sélectionnés sur le stand «Bretagne - Tendances & Innovations» de façon conviviale et interactive. Pour l édition 2012, le kiosque culinaire sera confié au Centre culinaire contemporain de Rennes. Pour l occasion, les chefs conviés sur le kiosque, Thierry Bryone et Tugdual Debethune, auront à cœur d exalter toutes les qualités des produits présents et de proposer aux visiteurs des recettes savoureuses. Au programme : préparations et conseils culinaires en direct, dégustations. 51 produits bretons innovants au SIAL A travers ces 51 produits sélectionnés pour leurs qualités (nutritionnelles et gustatives) et leur caractère innovant, c est tout le savoir-faire breton qui s exprime. Les partenaires du stand «Bretagne - Tendances & Innovations» les ont répertoriés en 5 catégories en fonction de leurs spécificités. Retrouvez les entreprises sur le stand «Bretagne Tendances & Innovations» (hall 5 L004): 9h-13h45 14h- 18h00 Dimanche 21 Octobre Lchanvre Le Ruyet David Britexa Guyader Brasserie de Bretagne Délices de Saint Léonard Comptoir de Belle île en Mer Armor Proteines 4 saisons Mercredi 24 octobre Marie Morin Mor Braz 9h - 13h30 Bretagne Lapin Cuisinat Brasserie Lancelot Algopack Pâtisserie Gourmande - Ker 13h45-18h Cadelac Groix Nature Algue Service 9h - 15h15 Lundi 22 octobre Yslab Pâtisserie de l'odet Biocelt Viviane Lab Gélagri Mer Alliance 9h-14h Jeudi 25 Octobre La maison d'armorine Loc Maria Altho Algues de Bretagne Nutrionix Mardi 23 octobre Biscuiterie Menou 9h - 13h30 EURIAL La ronde Bretonne Aux saveurs des fées CIMAPREM 13h45-18h Terre d'embruns Légulice Epicerie Traou Mad 12

14 Développement durable et produits responsables Tout au long du processus de fabrication, les acteurs agroalimentaires bretons s engagent à répondre aux exigences environnementales actuelles. Les démarches sont plurielles (agriculture biologique, produit 100% français, conditionnement recyclable, pêche responsable ) et illustrent l engagement des producteurs et industriels bretons pour tendre de plus en plus vers une consommation responsable. 12 produits présentés sur le stand «Bretagne Tendances & Innovations» : Apéri'crêpes Traou Mad Traou Mad fabrique des crêpes dentelle depuis de longues années et a souhaité utiliser cette base pour vous offrir un produit exceptionnel, sans huile de palme ni matière grasse hydrogénée. Les Apéri Crêpes associent la finesse et le croustillant de la crêpe dentelle à l'extérieur et le fondant d'un délicieux fourrage à l'intérieur. Marque commerciale : Traou Mad Date de mise sur le marché : 01/05/2012 Conservation : DLUO de 12 mois à température ambiante GENCOD : (Cheddar Poivre de Madagascar) (Mozzarella Bacon) (Cheddar saveur noix) (Chèvre romarin) (Bleu saveur noix) (Mozzarella Herbes de Provence) (Tomate Romarin) Conditionnement : Etui en carton Volume de production par an : 46 T Année de création de l'entreprise : 1920 Chiffre d'affaires en 2011 : 16,5 M d'euros Certifications d'entreprise : IFS, BRC - Grossiste : 4% - GMS : 63% - Restauration commerciale : 10% - Vente directe : 6% - Magasins spécialisés : 2% - Export : 15% Zone d'exportation : Union Européenne, Japon, chine, Hong Kong, Etats-Unis Olivier KOPP T F [email protected] Traou Mad ZA de Kergazuel BP PONT-AVEN 13

15 Bière blonde bio à l eau de mer Mor Braz La brasserie MOR BRAZ marie tradition & innovation dans la fabrication artisanale de ses bières par un concept de cuisson et de brassage des céréales avec de l eau de mer. Puisée au large de l île de Groix à 15 mètres de profondeur, filtrée dès son puisage sur le bateau puis à nouveau à la brasserie, l eau de mer apporte à la MOR BRAZ blonde bio une qualité naturelle gustative en développant de nouvelles saveurs marines douces et maltées. Les filtrations de l eau de mer préservent sa pureté, sa richesse minérale, sa bio-diversité en oligoéléments, sa nature iodée et garantissent une grande qualité alimentaire. MOR BRAZ Blonde bio s inscrit dans la tradition brassicole artisanale et l innovation bretonne de bières de spécialité. Marque commerciale : Mor Braz Date de mise sur le marché : avril-mai 2012 Conservation : DLUO de 22 mois à 5 GENCOD : - Bouteille 75cl Bouteille 33cl Filet 4x33cl Bipack 2x33cl Conditionnement : Bouteille à l unité 75cl & 33cl Filet 4x33cl - Pack 2x33cl Année de création de l entreprise : 1998 Chiffre d'affaires en 2011 : 206,4 K euros HT Michelle et Thierry BERNARD T [email protected] Mor Braz ZA St Léonard 4 rue Ampère THEIX 14

16 Brocoli du Pays des Abers Gelagri Sur le marché des légumes surgelés les origines sont dans la plupart des cas "oubliées..." Avec sa gamme " Les légumes de Pays", Paysan Breton revendique les origines et s'engage notamment sur des zones géographiques spécifiques. Exemple avec le Brocoli du Pays des Abers - Côtes des légendes : ce terroir de qualité a été sélectionné pour la typicité de sa production de brocoli et l'expertise de ses agriculteurs. Les produits de cette gamme sont certifiés Agri Confiance, garantie d'un circuit court, de normes et de productions issues d'une coopérative. Le développement durable et équitable commence à coté de chez nous... Marque commerciale : Paysan Breton Date de mise sur le marché : 01/02/2011 Conservation : DLUO de 24 mois à -18 C GENCOD : Conditionnement : sachet de 1Kg Volume de production par an : 50T Année de création de l'entreprise : 1976 Chiffre d'affaires en 2011 : 160 M d'euros Certifications d'entreprise : Agriconfiance, IFS, BRC - GMS : 86,6% - Restauration commerciale : 11,9% - Home service : 1,5% Prix de la meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 Régis PENNARUN T F [email protected] Gelagri SAS ZI de Lanrinou LANDERNEAU 15

17 Chips Bret's Nature Bio Altho Finement salées et croustillantes, les chips Brets' Bio se distinguent de ses homologues par leur simplicité et par la qualité des ingrédients qui sont rigoureusement sélectionnés : des pommes de terre et de l huile de tournesol issues de l agriculture biologique et du sel marin de Guérande. De plus, son packaging rappelle un retour à l'authenticité avec l'aspect papier craft et le vert qui évoque le naturel. Marque commerciale : Bret's Conservation : DLUO de 9 mois à température ambiante GENCOD : Conditionnement : sachet de 125g Signe d'identification de la Qualité et de l'origine : Agrobiologie (AB) Année de création de l'entreprise : 1995 Chiffre d'affaires en 2011 : 75 M d'euros Certification d'entreprise : IFS niveau supérieur - Grossiste : 23% - GMS : 72% - Export : 5% Zone d'exportation : Afrique, Asie, Union Européenne Prix de la meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 Olivier SALLE T F [email protected] Altho PA du Pond de Saint Caradec Route de Saint Caradec SAINT-GERAND 16

18 Crème fraîche Bio Nat' Eurial Recette 100% naturelle et 100% Bio obtenue à partir de lait issu exclusivement d'exploitations Bretonnes et certifiées agriculture biologique. Epaisse et onctueuse, elle est idéale en cuisine et son format 40cl conviendra parfaitement aux familles et grands utilisateurs de crème. Marque commerciale : Bio Nat' Date de mise sur le marché : 01/10/2012 Conservation : DLC de 30 jours entre +2 et +6 C GENCOD : Conditionnement : pot plastique de 400g Signe d'identification de la Qualité et de l'origine (SIQO) : Agrobiologie Année de création de l'entreprise : 1988 Chiffre d'affaires en 2011 : 810 M d'euros Certifications d'entreprise : ISO 9 001, ISO , ISO , Agriconfiance, IFS, BRC - GMS : 23% - RHD : 24% - Autre : 36% - Export : 17% Zone d'exportation : Tous pays Union Européenne et hors Union Européenne Prix de la meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 Florence GALESNE T [email protected] Eurial 24 rue de la Rainière NANTES 17

19 Fine galette au caramel au beurre salé Loc Maria La fine galette au caramel au beurre salé est un biscuit sain et simple, garanti sans colorant ni conservateur, dans un emballage respectueux de l'environnement. Un biscuit gourmand au subtil goût de caramel au beurre salé, avec juste ce qu'il faut de beurre, de sucre pur canne et de caramel au beurre salé. Marque commerciale : Loc Maria Bon Naturellement Date de mise sur le marché : 2011 Conservation : DLUO de 7 mois à température ambiante (18, 20 ) GENCOD : Conditionnement : 4 sachets fraîcheur conditionnés en étui carton recyclé, impression encres végétales Volume de production par an : UC par an Année de création de l'entreprise : 1920 Chiffre d'affaires en 2011 : 45 M d'euros Certifications d'entreprise : IFS : Projet de certification en Grossiste : 2 % - GMS : 92 % - Magasins spécialisés : 1 % - Export : 5 % Zones d'exportation : Belgique, Allemagne, Arabie Saoudite Société LOC MARIA T F [email protected] Loc Maria 13 rue de la Longeraie SAINT-GREGOIRE 18

20 Matière Algopack Algopack Algopack réduit notre dépendance aux plastiques. La stratégie s'articule en deux étapes : -Réduire la part des plastiques dans les emballages existants. -Proposer d'ici quelques mois des emballages sans plastique. Marque commerciale : Algopack Conditionnement : palettes Volume de production par an : 3 000T de matière première, capacité de T en 2013 Année de création de l'entreprise : 2005 Zone d'exportation : international Rémy LUCAS T F [email protected] Algopack Le Cap 54 rue du grand jardin SAINT MALO 19

21 Mini Flûtes Dentelle Parmesan Basilic/Gouda/Tomates Mozzarella/ Chèvre Baies Roses Loc Maria Ces biscuits salés sont l association gourmande d une flûte dentelle craquante à un fourrage savoureux. Elles ne contiennent ni conservateur, ni huile de palme. La gamme de produits propose 4 déclinaisons : gouda, fromage de chèvre et baies roses, tomates mozzarella, parmesan basilic. De nouvelles recettes à déguster à tout moment de la journée! Marque commerciale : Gavottes Date de mise sur le marché : 15/04/2012 Conservation : DLUO de 7 mois à température ambiante (18, 20 ) GENCOD : (Mini Flûte Dentelle Parmesan Basilic) (Mini Flûte Dentelle Gouda) (Mini Flûte Dentelle Tomates Mozzarella) (Mini Flûte Dentelle Chèvre Baies Roses) Conditionnement : étui carton et sachet fraîcheur Année de création de l'entreprise : 1968 Chiffre d'affaires en 2011 : 45 M d'euros Certifications d'entreprise : IFS - Grossiste : 100% Hélène PERRAUD T [email protected] Loc Maria 13 rue de la Longeraie SAINT-GREGOIRE 20

22 Pack éco-conçu : Saumon fumé bio Meralliance Meralliance, en collaboration avec des experts de l'emballage, a mis au point la première plaque cartonnée de saumon fumé recyclable : un emballage éco-conçu qui respecte la fonctionnalité attendue d'un packaging par le consommateur et le client. Marque commerciale : Armoric Date de mise sur le marché : octobre 2012 Conservation : DLC de 19 jours entrepôt entre 0 et +4 C GENCOD : Conditionnement : pack éco-conçu (skin pack sur support carton) Volume de production par an : 14T Année de création de l'entreprise : 2002 Chiffre d'affaires en 2011 : 90 M d euros Certifications d'entreprise : ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, IFS, BRC - GMS : 93% - Restauration commerciale : 4% - Export : 3% Zone d'exportation : Royaume-Uni, Belgique, Italie, Espagne, Portugal Isabelle SECHET T F [email protected] Meralliance 55 avenue de Keradennec QUIMPER CEDEX 9 21

23 Pepitas del oceano andaluza Britexa Kit indispensable à la réalisation de vos tapas! "Pepitas del océano Andaluza" vous simplifiera la vie : il permet de réaliser des tapas en un tour de main pour un résultat exceptionnel... Marque commerciale : Britexa Date de mise sur le marché : 01/06/2012 Conservation : DLUO de 18 mois à -18 GENCOD : Conditionnement : Etui cartonné Volume de production par an : 240 tonnes/an Année de création de l entreprise : 1995 Chiffre d'affaires en 2011 : 8 M d'euros - Grossiste : 20 % - GMS : 10 % - Export : 70 % Zone d'exportation : Asie - Union Européenne Projet accompagné par Valorial Pierrick CLEMENT T [email protected] Britexa 24 rue Notre Dame CHATEAULIN 22

24 Pepites de la mer en accra Britexa Les Pépites de la mer en accra sont le résultat du mariage surprenant entre le croustillant de l accra à l'extérieur et le fondant du berlingot de mer à l'intérieur. A servir accompagnées d'une salade ou d'une sauce froide les pépites de la mer auront un succès garanti... Marque commerciale : Britexa Date de mise sur le marché : 01/06/2012 Conservation : DLUO de 18 mois à -18 GENCOD : Conditionnement : 7 sachets plastique de 500g Année de création de l entreprise : 1995 Chiffre d'affaires en 2011 : 8 M d'euros Certifications d'entreprise : IFS - Grossiste : 20 % - GMS : 10 % - Export : 70 % Zone d'exportation : Asie - Union Européenne Projet accompagné par Valorial Pierrick CLEMENT T [email protected] Britexa 24 rue Notre Dame CHATEAULIN 23

25 Gamme de poissons sauvages "En direct des ports bretons" Meralliance Le concept «En direct des Ports Bretons» répond à la demande des consommateurs qui souhaitent consommer autrement : - En favorisant l emploi local et en respectant l'environnement par un approvisionnement en poissons à moins de 35km de l usine, - Et en respectant les ressources marines par la sélection des espèces selon le référentiel Pêche responsable. Marque commerciale : Armoric Date de mise sur le marché : 05/03/2012 Conservation : DLC de 19 jours entrepôt entre 0 et +4 C GENCOD : (Lieu jaune) (Merlu) Conditionnement : skin pack + étui carton de 100g Volume de production par an : 8T (4T/référence) Année de création de l'entreprise : 2002 Chiffre d'affaires en 2011 : 90 M d euros Certifications d'entreprise : ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, IFS, BRC - GMS : 93% - Restauration commerciale : 4% - Export : 3% Zone d'exportation : Royaume-Uni, Belgique, Italie, Espagne, Portugal Isabelle SECHET T F [email protected] Meralliance 55 avenue de Keradennec QUIMPER CEDEX 9 24

26 Terroir et Art Culinaire Entre tradition et modernité, l art culinaire prend ses quartiers sur l espace «Bretagne Tendances & Innovations». Des produits étonnants et raffinés offrent au public des saveurs inédites ou empruntés aux recettes traditionnelles de la cuisine bretonne. Ces produits réalisés avec créativité, gourmandise et savoir-faire, gagneront leur place dans les assiettes des plus fins gourmets. 12 produits présentés sur le stand «Bretagne : Tendances & Innovations» : Bière ambrée à l'eau de mer Mor Braz La brasserie MOR BRAZ marie tradition & innovation dans la fabrication artisanale de ses bières par un concept de cuisson et de brassage des céréales avec de l eau de mer. Puisée au large de l île de Groix à 15 mètres de profondeur, filtrée dès son puisage sur le bateau puis à nouveau à la brasserie, l eau de mer apporte à la MOR BRAZ ambrée une qualité naturelle gustative en développant de nouvelles saveurs marines douces et maltées. Les filtrations de l eau de mer préservent sa pureté, sa richesse minérale, sa bio-diversité en oligoéléments, sa nature iodée et garantissent une grande qualité alimentaire. MOR BRAZ Ambrée s inscrit dans la tradition brassicole artisanale et l innovation bretonne de bières de spécialité. En savoir plus à propos de l'entreprise : Marque commerciale : Mor Braz Date de mise sur le marché : avril-mai 2012 Conservation : DLUO de 22 mois à 5 GENCOD : - Bouteille 75cl Bipack 2x33cl Bouteille 33cl Conditionnement : Bouteille à l unité 75cl & 33cl Pack 2x33cl Michelle et Thierry BERNARD T [email protected] Mor Braz ZA St Léonard 4 rue Ampère THEIX Année de création de l entreprise : 1998 Chiffre d'affaires en 2011 : 206,4 K euros HT - Grossiste - GMS - Détaillant/Epicerie fine - Vente directe - E commerce - Magasins spécialisés - Export 25

27 La bourriche de palets LGH La ronde bretonne Des palets naturels au beurre frais dans une bourriche, c'est une invitation à la découverte de produits authentiques du terroir, la simplicité au service du bon goût. La forme de l emballage est un clin d'œil à la bourriche d'huîtres reconnaissable en Bretagne, maintenant, il y a la bourriche de palets. La bourriche de palets est facile d'utilisation et reconnaissable par son aspect et sa couleur naturelle. Marque commerciale : La Ronde Bretonne Date de mise sur le marché : 01/05/2011 Conservation : DLUO de 60 jours à température ambiante GENCOD : Conditionnement : Barquette Kraft alimentaire avec fenêtre Volume de production par an : 3200 Année de création de l'entreprise : 2007 Chiffre d'affaires en 2011 : 300 K euros - GMS : 80% - Détaillant/Epicerie Fine : 10% - Restauration collective : 7% - Vente directe : 1% - Magasins spécialisés : 2% Zone d'exportation : Bretagne, Paris Honoré LE GUYADER T [email protected] LGH La ronde bretonne Bieuzen BURBY 26

28 Cara Cola La Maison d Armorine Le Cara Cola est un succulent caramel tendre au beurre salé, subtilement aromatisé au Breizh Cola! En alliant ces deux saveurs typiquement bretonnes "La maison d'armorine" a souhaité allier la tradition et la modernité. Marque commerciale : CARA COLA Date de mise sur le marché : 01/01/2012 Conservation : DLUO de 9 mois à température ambiante Conditionnement : boîte en carton de 150g Année de création de l'entreprise : Détaillant/Epicerie fine - E commerce - B to B - Magasins spécialisés - Export Gildas PERON T F [email protected] La Maison d'armorine Rue des confiseurs QUIBERON 27

29 Cheese Cake caramel au beurre salé Marie Morin Un cheese cake au caramel beurre salé, c'est une première en France. L'onctueux du fromage frais et la douceur du caramel au beurre salé contrebalancent ainsi le craquant de la galette sablée pour créer un délicieux mélange en bouche. A l'image de toute la gamme de dessert de l entreprise Marie Morin, le cheese cake caramel au beurre salé est composé d'ingrédients sélectionnés, issus des meilleurs producteurs locaux : une galette sablée artisanale dorée et croustillante, élaborée avec soin dans les cuisines de Marie Morin, un caramel fondant au beurre salé de Guérande préparé par la biscuiterie de Saint-Brieuc et un fromage frais crémeux composé de lait et de crème d'un producteur des Côtes d'armor. Un vrai cheese cake breton, préparé sans ajout de colorants ni de conservateurs. Marque commerciale : Marie Morin Date de mise sur le marché : 01/05/2011 Conservation : DLC de 31 jours entre 0 et +6 GENCOD : Conditionnement : pot en verre à l'unité sous cartonnette Volume de production par an : 22 tonnes Année de création de l entreprise : 1987 Chiffre d affaires en 2011 : 7,95 M d euros Certifications d entreprise : BRC en cours - Grossiste : 17% - GMS : 70% - Restauration commerciale : 3% - Magasins spécialisés - Export : 4% Zone d exportation : Belgique, Suisse, Hongrie Lauréat du Prix sélection du jury Isogone 2011 Bruno MORIN T [email protected] Marie Morin ZA de l Espérance QUESSOY 28

30 Confit de Homard Bleu (Homard Breton) Groix & Nature Riche en chair de homard, ce confit s'inscrit parfaitement dans le terroir breton avec la sélection du homard bleu considéré comme l'espèce la plus qualitative. Il se déguste chaud tout simplement gratiné au four, et vous permettra de réaliser des mises en bouche créatives à l'apéritif ou dans l'élaboration de mets fins. Fabrication artisanale : sur l île de Groix, située au large de Lorient en Bretagne Sud, 8 personnes confectionnent chaque jour, à partir de matières premières issues de pêche locale, ces recettes au goût iodé inimitable. Marque commerciale : Groix & Nature Date de mise sur le marché : octobre 2011 Conservation : DLUO de 730 jours à température ambiante GENCOD : Conditionnement : pot en verre de 100g Volume de production par an : pièces Année de création de l'entreprise : 1999 Certifications d'entreprise : 1,5 M d'euros - GMS : 60% - Détaillant / Epicerie fine : 15% - B to B : 24% - Export : 1% Zone d'exportation : Europe Emmanuelle BERNHARDT T F [email protected] Groix & Nature Mez Ker Port Lay ILE DE GROIX 29

31 Confit d'échalotes au safran de Breizh Aux saveurs des fées Le confit d'échalotes au safran de Breizh a la particularité d'être élaboré à l'aide de safran cultivé en Bretagne. Cette épice vous révèlera des saveurs délicates et innovantes. Il se déguste aussi bien en toast grillé avec du foie gras, qu'en déglaçage d une cuisson, mais vous pouvez également l'utiliser pour la confection de sauces (beurre blanc, mayonnaise, vinaigrette,...). Marque commerciale : Aux saveurs des fées/safran de Breizh Date de mise sur le marché : 01/11/2011 Conservation : DLUO de 3 ans Conditionnement : pot en verre Année de création de l entreprise : 2010 Chiffre d'affaires en 2011 : 25 K d euros - Détaillant/Epicerie Fine : 5% - Vente directe : 93 % - Autre : 2% Internet Pierre PLUMELET T [email protected] Aux saveurs des fées 1 Boulevard Lasne COESMES 30

32 Craquante à l'abricot Terre d'embruns Son feuilletage ultra caramélisé contrastant avec le moelleux du fruit vous fera craquer. Vous y retrouverez une note subtile de beurre cuit et de caramel, qui vous rappellera les saveurs de Kouign Amann tout en restant très aérien. A consommer aussi bien en dessert, qu'à l'occasion d'un café. Marque commerciale : Terre d'embruns Date de mise sur le marché : 01/01/2012 Conservation : DLUO de 6 mois à -18 GENCOD : Conditionnement : Cartons de 160 unités Volume de production par an : 1,5 millions unités Année de création de l entreprise : Grossiste : 20% - Vente directe : 10% - B to B : 70% Zone d exportation : Chine (Hong Kong) Fabrice BERROU T [email protected] Terre d embruns 420 rue Alain Colas BREST 31

33 Fettuccine à la sarriette sauvage Le Ruyet David Les Fettuccines à la sarriette sauvage sont issues de l'alliance de deux terroirs: La Bretagne, avec les fettuccines élaborées à partir de blé tendre cultivé dans la région et la Provence avec la sarriette sauvage. L'association de ces deux régions dans un seul produit permet de révéler de nouvelles saveurs originales et innovantes. Marque commerciale : Le Ruyet Date de mise sur le marché : 01/08/2011 Conservation : DLUO de 24 mois à température ambiante GENCOD : Conditionnement : Sachet cristal de 200g (140x305mm) Volume de production par an : 1 tonne Année de création de l'entreprise : 2009 Chiffre d'affaires en 2011 : 69 K euros - Restauration commerciale : 30% - Détaillant/Epicerie fine : 30% - Vente directe : 20% - E commerce : 10% - B to B : 5% - Export : 5% Zone d'exportation : Allemagne, Monaco, Suède, Finlande, Norvège, Danemark, Royaume-Uni, Belgique David LE RUYET T F [email protected] Le Ruyet David ZA de Mane Craping LANDEVANT 32

34 Gamme d'étuis tradinovante Biscuiterie Menou Cette gamme de biscuits reconnue en France et à l'étranger se décline en 4 recettes, reflets du savoir-faire de la biscuiterie Ménou qui compte parmi les biscuiteries les plus innovantes de la région. Le packaging renvoie à une identité forte de la Bretagne tout en alliant tradition et modernité. Marque commerciale : Menou Date de mise sur le marché : 01/02/2012 Conservation : DLUO - Palet-galettes : 10 mois - Palmiers- Croquants : 6 mois à température ambiante GENCOD : (Palets) (Galettes) (Palmiers) (Croquants) Conditionnement : étui carton Année de création de l entreprise : 1980 Martine MENOU T [email protected] Biscuiterie Menou 16 rue de la gare PLOUGONVER 33

35 Gâteau Breton à la crème de caramel Carabreizh Pâtisserie de l'odet Un produit résolument haut de gamme ; qualitatif de part sa recette et son emballage qui le sublime. Le gâteau breton faisant partie du patrimoine culinaire de la région, ce nouveau positionnement allie tradition et modernité. Marque commerciale : Le Floch Brioches & Gâteaux Date de mise sur le marché : 01/04/2012 Conservation : DLUO de 10 semaines GENCOD : Conditionnement : Boîte Année de création de l'entreprise : 2011 Chiffre d'affaires en 2011 : 650 K euros - Grossiste : 15% - GMS : 80% - Magasins spécialisés : 5% Zone d'exportation : Allemagne Ronan LE FLOCH T [email protected] Pâtisserie de l Odet Rue Louis Lefèvre Utile ZA de Pentaparc VANNES 34

36 Rillettes de porc au fromage de chèvre de Belle Ile Comptoir de Belle Ile en Mer L'association originale de la rillette de porc avec du fromage de chèvre est actuellement une exclusivité sur le marché. Ce mariage surprenant de produit du terroir vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs. Marque commerciale : Comptoir de Belle Ile en mer Date de mise sur le marché : Avril 2012 Conservation : DLUO de 3 ans à température ambiante GENCOD : (90g) (130g) Conditionnement : Verrines de 90 et 130g Année de création de l'entreprise : 2011 Certifications d'entreprise : 250 K euros - E commerce : 20% - Magasins spécialisés : 80% Philippe HAMACHE T [email protected] Comptoir de Belle Ile en mer Quai Jacques Leblanc LE PALAIS 35

37 Triskel caramel LGH La ronde bretonne Le Triskel Caramel de la ronde Bretonne est un clin d œil au Triskel breton. Ce biscuit vous fera découvrir des saveurs authentiques du terroir Breton. Marque commerciale : La Ronde Bretonne GENCOD : Conditionnement : Barquette avec cloche pvc Volume de production par an : 8000 Année de création de l entreprise : 2007 Chiffre d affaire en 2011 : 300 K euros Réseau de distribution : - GMS : 40 % - Détaillant/Epicerie fine : 57 % - Vente directe : 1% - Magasins spécialisés : 2% Zone d exportation : Bretagne Sud / Paris Honoré Le Guyader T [email protected] LGH La ronde bretonne Bieuzen BURBY 36

38 Nutrition, forme et bien-être Peut-on se faire plaisir tout en conservant un certain équilibre alimentaire? Les producteurs bretons le prouvent à travers une sélection de huit produits. Riches en protéines, moins saturés en graisse et dotés de propriétés nutritives exceptionnelles, ces aliments allient saveur et bien-être dans des recettes originales. Attentives à la santé des consommateurs, les entreprises bretonnes leurs proposent de troquer quelques mauvaises habitudes alimentaires contre de nouvelles expériences culinaires. 8 produits présentés sur le stand «Bretagne : Tendances & Innovations» : Breizh Cola Stévia Brasserie Lancelot Un cola sucré sans impact sur la ligne? La Brasserie Lancelot a élaboré cette recette en intégrant un édulcorant naturel, la stévia, qui a un pouvoir sucrant 300 fois supérieur au sucre, sans ses inconvénients. L utilisation de cet édulcorant permet de réduire de 70% le taux de sucre par rapport à la recette originale. Marque commerciale : Breizh Cola Date de mise sur le marché : Juin 2011 Conservation : DLUO de 6 mois GENCOD : (à l'unité) (pack de 6x33cl) Conditionnement : bouteille de 33cl Année de création de l'entreprise : 2002 Chiffre d'affaires en 2010 : 15 M d'euros - Grossiste : 10% - GMS : 90% Prix de la meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 Stéphane KERDODE T F [email protected] Brasserie Lancelot La Mine d'or LE ROC SAINT ANDRE 37

39 Compléments alimentaires Mystère d Armel Viviane Lab D'une grande qualité et un vrai concentré de bien-être, les compléments alimentaires "Mystère d'armel" sont à consommer sous forme d'infusion. Ils utilisent un procédé exclusif et original d'enrobage d'extrait de plantes sur des feuilles de thé vert ou tout autre support végétal. Cette technique d'enrobage du thé a fait l'objet d'un dépôt de brevet: "TeaPlus Expertise " Marque commerciale : Mystère d'armel Date de mise sur le marché : 01/01/2011 Conservation : DLUO de 3 ans à température ambiante GENCOD : (Ligne) (Comme un rayon de soleil) (Comme une nuit calme) (Sublime) (Comme un matin radieux) Conditionnement : Pyramides biodégradables sur enveloppe fraîcheur dans un étui en carton Signe d Identification de la Qualité et de l Origine : Agrobiologie Année de création de l'entreprise : 2005 Certifications d'entreprise : - Détaillant/Epicerie fine : 5% - B to B : 50% - Magasins spécialisés : 30% - Export : 15% Zone d'exportation : Grèce, Taïwan, Espagne, Italie, Belgique Christophe ARNEODO T F [email protected] Viviane Lab 9 rue de la licorne PA de Brocéliande MAURON 38

40 Galettes végétales Tofic aux produits de la mer Biocelt Océales Dans le cadre d'une alimentation naturelle, innovante et équilibrée, Océales vous propose une gamme de galettes végétales mariant les céréales et le tofu aux produits de la mer. Ces galettes sont élaborées dans le respect des cahiers des charges des produits biologiques à partir de produits marins bretons aux atouts nutritionnels incontestables, et ce en répondant aux attentes des consommateurs en quête de plaisir, de naturel et de bien-être. Marque commerciale : Océales - Biocelt Date de mise sur le marché : 15/09/2012 Conservation : DLC de 45 jours entre 0 et +4 C GENCOD : (Tofic aux algues) (Tofic aux langoustines) (Tofic au saumon fumé) (Tofic aux noix de Saint-Jacques) Conditionnement : barquette PP Volume de production par an : 1 800U Signe d identification de la qualité et de l origine : Agrobiologie Année de création de l'entreprise : 2009 Certifications d'entreprise : 27 K d euros - GMS : 5% - Magasins spécialisés indépendants : 45% - Autre magasin en réseau : 50% Louis LE GUEN T F [email protected] Océales 10 route de Brest LE FOLGOET 39

41 Graines de Chanvre LChanvre Les graines de chanvre décortiquées fraîches sont un concentré des produits les plus recherchés en nutrition : 30% de protéines (8 acides aminés essentiels), 47% de lipides dont en moyenne 77% d'acides gras polyinsaturés. Elles vous conviendront parfaitement pour agrémenter des salades chaudes ou froides, vertes ou composées, mais aussi les tartes aux légumes ou aux fruits en fin de cuisson, les entremets, les glaces, gratins en fin de cuisson comme les lasagnes... Marque commerciale : LChanvre Date de mise sur le marché : Novembre 2010 Conservation : DLC de 3 mois à moins de 18 C Conditionnement : sous vide Volume de production par an : 3/5T Signe d Identification de la qualité et de l origine : Agrobiologie (AB) Année de création de l'entreprise : 2002 Chiffre d'affaires en 2011 : 170 K euros - Grossiste : 10% - Vente directe : 75% - E commerce : 5% - Magasins spécialisés : 5% - Autre : 5% Christophe LATOUCHE T [email protected] Lchanvre Village Saint Antoine LANRIVAIN 40

42 Lactosalt Boulangers Armor Protéines Retrouvez le véritable goût du pain, tout en réduisant le sel. C'est possible en utilisant Lactosalt! Lactosalt est un ingrédient qui s'utilise 100% comme le sel et qui vous garantit un produit identique. Marque commerciale : Lactosalt Date de mise sur le marché : mars 2012 Conservation : DLUO de 24 mois à température ambiante Conditionnement : Seau Certifications d'entreprise : ISO 9 001, ISO Grossiste pour artisans : 100% Laurent GASNIER T F [email protected] Armor protéine ZA Le Pont SAINT BRICE EN COGLES 41

43 Pavé de Chanvre LChanvre Ce produit s'inscrit parfaitement dans l'une des grandes tendances de consommation actuelle : consommer des aliments sains et équilibrés. Le pavé de chanvre est élaboré à partir de graines de chanvre, il en a donc toutes les propriétés. Même si on note une très forte présence d'omega 3 et 6, il s'agit surtout d'un apport en protéines végétales directement assimilables par l'organisme puisqu'il contient les 8 acides aminés essentiels. Marque commerciale : LChanvre Date de mise sur le marché : novembre 2011 Conservation : DLC de 5 mois à température ambiante Conditionnement : sachet sous vide de 50/70g Volume de production par an : 120Kg Signe d identification de la qualité et de l origine : Agrobiologie (AB) Année de création de l'entreprise : 2002 Chiffre d'affaires en 2011 : 170 K euros - Vente directe : 100% Christophe LATOUCHE T [email protected] Lchanvre Village St Antoine LANRIVAIN 42

44 Pizzas individuelles fraiches avec des pâtes aux légumes Les délices de St Léonard La pâte aux légumes est un produit inédit sur le marché de la pizza fraîche ou surgelée. Les poudres de légumes dans la pâte confèrent aux pizzas: - Un goût inédit tout en conservant le moelleux et le croustillant de la pâte. - Un attrait visuel coloré pour une animation du rayon en GMS ainsi que dans l assiette Les poudres de légumes dans la pâte à pizza permettent de consommer des légumes autrement. Marque commerciale : Leodelice Conservation : DLC de 18 jours entre 0 et 4 Conditionnement : Socle et film rétracté, sous atmosphère modifiée Volume de production par an : 240 tonnes/an Année de création de l entreprise : 1993 Chiffre d'affaires en 2011 : 45 M d euros Certifications : ISO 9001, IFS, ISO GMS: 93% du CA - Autre : rhf 7% du CA Zone d'exportation : Portugal, Espagne, Belgique, Angleterre Lauréat du prix produit Isogone 2011 Mélanie XHAARD T [email protected] Les Délices de St Léonard ZA de Saint-Léonard nord 10 rue Denis Papin THEIX 43

45 RETINALG YSLAB Complément alimentaire développé par Yslab, dans le but de protéger la rétine des conséquences du stress oxydant et de l inflammation : 2 phénomènes présents chez la population diabétique. Marque commerciale : Nutrimer Date de mise sur le marché : Juillet 2012 Conservation : DLUO de 24 mois à température ambiante Conditionnement : Etui contenant 3 blisters de 20 capsules Volume de production par an : Produit en développement Année de création de l'entreprise : 2000 Chiffre d'affaires en 2011 : K euros Certifications d'entreprise : ISO BtoB : 100% - Export : 80% Zone d'exportation : Europe, Amérique Latine, Continent nord américain, Russie, Asie Projet accompagné par Valorial Véronique PERON T F [email protected] Yslab Le Forum 2 rue Félix Le Dantec QUIMPER 44

46 Praticité Les industriels bretons rivalisent d ingéniosité pour proposer aux consommateurs des produits toujours plus faciles à utiliser. Les packagings ont laissé de côté leurs vieux habits pour s adapter à une nouvelle ère de consommation : manger sur le pouce, sans renoncer aux plaisirs gustatifs et à un bon équilibre alimentaire. Fini les dosages approximatifs, les plats préparés et les sandwichs sans saveur. La Bretagne propose une série de produits pratiques et snacking qui s adressent aux fins palais. 10 produits présentés sur le stand «Bretagne : Tendances & Innovations» : Bouchon de Bretagne pur Beurre Pâtisserie de l'odet Bouchon de Bretagne, voici une pâtisserie gourmande à déguster à toute heure. Sa texture dense et moelleuse au bon goût de beurre vous séduira. Le conditionnement transparent met en valeur le produit présenté dans sa corolle et permet une conservation optimale après ouverture grâce à son clip refermable. Marque commerciale : Mad é Breizh (C'est bon, C'est breton) Date de mise sur le marché : 01/06/2011 Conservation : DLUO de 8 semaines GENCOD : Conditionnement : Sachet Volume de production par an : UVC pour l'année de lancement Meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 En savoir plus à propos de l'entreprise : Année de création de l'entreprise : 2011 Chiffre d'affaires en 2011 : 650 K d euros - Grossiste : 15% - GMS : 80% - Magasins spécialisés : 5% Zone d'exportation : Allemagne Ronan LE FLOCH T [email protected] Pâtisserie de l Odet Rue Louis Lefèvre Utile ZA de pentaparc VANNES 45

47 Champignons cuisinés en sachets express! Légulice Epicerie Les champignons LOU cuisinés, à associer avec des féculents, des légumes et même de la salade verte, c'est la praticité assurée pour des repas à improviser! Pour les recettes chaudes, 2 minutes au micro-ondes suffisent, pour la recette salade, c'est tout de suite prêt. 4 recettes : tomate et basilic, ail et persil, façon risotto et vinaigrette balsamique. Marque commerciale : LOU, les légumes sans se prendre le choux! Date de mise sur le marché : 01/10/2012 Conservation : DLUO de 12 mois à température ambiante GENCOD : (Tomates et Basilic) (Cuisinés façon risotto) (Ail et Persil) (Vinaigrette Balsamique) Conditionnement : Sachet express de 200 à 250 g Année de création de l'entreprise : 2012 Certifications d'entreprise : IFS - GMS : 100% Zone d'exportation : International Emmanuelle ROZE T F [email protected] Legulice Epicerie 101 A, avenue Henry Fréville RENNES 46

48 Escalopes de lapin marinées micro-ondables Bretagne Lapins Vous serez séduit par la praticité de cette gamme d'escalopes de lapins marinées micro-ondables. Marinées à cœur elles sont simples à mettre en œuvre, vous pouvez bénéficier d'une viande équilibrée et délicieuse en seulement 3 minutes au micro-ondes. Marque commerciale : Bretagne Lapins Date de mise sur le marché : 01/10/2011 Conservation : DLC de 15 jours entre 0 et +4 C GENCOD : (provençale) (moutarde) Conditionnement : Barquette de 150g Volume de production par an : UVC Année de création de l'entreprise : 1979 Chiffre d'affaires en 2011 : 24 M d'euros Certification d'entreprise : IFS - Grossiste : 20% - GMS : 60% - Restauration collective : 5% - Export : 15% Zone d'exportation : Europe de l'ouest, Asie Alexandre BONNIER T F [email protected] Bretagne Lapins ZA de Kermarrec BAUD 47

49 Galets Salants NEOCHEF NUTRIONIX Galets de sel pré-dosés. S'utilisent en remplacement du sel en cuisine. Le galet est appauvri de 25% en sel, avec le même goût et les mêmes fonctionnalités que le sel alimentaire. L'innovation tient dans l extrême facilitation de la mesure du sel à apporter aux plats préparés en restauration collective et commerciale. Une caractéristique appréciable à l heure où la diminution du sel/sodium fait partie des nouvelles contraintes réglementaires que sont tenus de respecter les chefs. Marque commerciale : Sels de Chefs Date de mise sur le marché : Janvier 2012 Conservation : DLUO de 24 mois à température ambiante Conditionnement : Seaux et sacs Année de création de l entreprise : Grossiste - Restauration commerciale - Restauration collective - B to B - Export Projet accompagné par Valorial Maxime RONSAIN T [email protected] NUTRIONIX 2C allée Jacques Frimot RENNES 48

50 Glacis de légumes Cuisinat Un Glacis apporte couleur, goût et nutrition. Grâce à leur facilité d utilisation, leur praticité et leur vaste champ d utilisation, les Glacis de légumes aident tous les professionnels des métiers de bouche dans leur quotidien. Marque commerciale : Cuisinat - Les Exquis Galcis Date de mise sur le marché : Mars 2011 Conservation : DLUO de 1 an avant ouverture, 3 mois après ouverture entre 0 et +4 C GENCOD : Conditionnement : Squeezes Volume de production par an : plusieurs dizaines de tonnes Année de création de l'entreprise : 2011 Certifications d'entreprise : ISO 900, IFS, BRC - Restauration commerciale : 25% - Restauration collective : 25% - Export : 50% Zone d'exportation : Europe de l'ouest, Etats Unis, Moyen Orient Christophe VILLALON T F [email protected] Cuisinat Place Albert Einstein - Le Prisme CP VANNES 49

51 Kouign Amann Bouchons Terre d'embruns Cette douceur vous séduira aussi bien par la simplicité de sa mise en œuvre, que par son format adapté au café gourmand. Une minute au four à 200 C suffit à lui redonner toute sa saveur et son croustillant. Marque commerciale : Terre d'embruns Date de mise sur le marché : 01/01/2012 Conservation : DLUO de 6 mois à -18 Conditionnement : Cartons de 150 unités Année de création de l entreprise : Grossiste : 20% - Restauration commerciale : 10% - Vente directe : 20% - B to B: 50% Zone d exportation : Chine (Hong Kong) Fabrice BERROU T [email protected] Terre d embruns 420 rue Alain Colas BREST 50

52 Madeleines extra moelleuses au chocolat Ker Cadélac Ces madeleines au bon goût de chocolat et au moelleux incomparable feront le plaisir des plus petits mais aussi des plus grands! Grâce à leur emballage individuel ces madeleines sont parfaites pour une consommation nomade. Marque commerciale : Ker Cadélac Date de mise sur le marché : 01/04/2011 Conservation : DLUO de 70 jours à une température ambiante GENCOD : Conditionnement : Sachet de regroupement de 400g Volume de production par an : 30T Année de création de l'entreprise : 2000 Chiffre d'affaires en 2011 : 130 M d euros Certifications d'entreprise : IFS, BRC - GMS : 79% - Restauration collective : 14% (dont distribution automatique) - Autre : 1% - Export : 6% Zone d'exportation : Europe, Asie, Etats-Unis Prix de la meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2012 Céline COUTARD T F [email protected] Pâtisseries gourmandes 36 rue du Bourgeon BP LOUDEAC CEDEX 51

53 PAI Eaux gélifiées à froid CIMAPREM Les premix pour eaux gélifiées de la gamme CIMAGEL sont des mélanges en poudre, à base d'extraits naturels d'algues brunes, spécialement formulés pour assurer une gélification à froid. Conçus, notamment pour substituer l'utilisation du guar en Industrie Agroalimentaire, ils permettent d'obtenir une grande variété de textures. Marque commerciale : Cimagel de Cimaprem Date de mise sur le marché : 01/03/2012 Conservation : DLUO de 12 mois dans un endroit frais et sec Conditionnement : Big bag, Sac 25Kg, Sachet Année de création de l'entreprise : 1993 Chiffre d'affaires en 2011 : 900 K euros Certifications d'entreprise : ISO B to B : 100% Gabriel RUFFINONI T F [email protected] Cimaprem 5 rue Francis Deniaud ZI de Cotard REDON 52

54 PAI Flan à froid CIMAPREM Les premix pour flans gélifiés de la gamme CIMAGEL sont des mélanges en poudre, à base d'extraits naturels d'algues brunes, spécialement élaborés pour assurer une gélification à froid et l'obtention de textures fermes et tranchables. Marque commerciale : Cimagel de Cimaprem Date de mise sur le marché : 01/03/2012 Conservation : DLUO de 12 mois dans un endroit frais et sec Conditionnement : Big bag, Sac 25Kg, Sachet Année de création de l'entreprise : 1993 Chiffre d'affaires en 2011 : 900 K euros Certifications d'entreprise : ISO B to B : 100% Gabriel RUFFINONI T F [email protected] Cimaprem 5 rue Francis Deniaud ZI de Cotard REDON 53

55 Les Parmentiers en Box Guyader Guyader propose une gamme de parmentiers gourmands riches en poissons et cuisinés à partir d une purée de pomme de terre maison, sans colorant artificiel ni exhausteur de goût. Un repas généreux et pratique à consommer directement dans sa box grâce à sa fourchette incluse. Prêts en 2 min au micro-ondes pour une pause déjeuner plaisir et nomade! Disponible dans les rayons traiteur plats cuisinés ou rayons traiteur de la mer. Marque commerciale : Guyader Date de mise sur le marché : 01/03/2012 Conservation : DLC de 17 jours entre 0 et +4 GENCOD : (Parmentier de Rouget & Eglefin cuisiné à la tomate) (Parmentier de Saumon et pointe de ciboulette) (Parmentier de Cabillaud & pointe de persil) Conditionnement : le Parmentier est conditionné dans une box en plastique. La box se situe quand à elle dans un emballage en carton. La fourchette incluse dans le conditionnement en plastique Volume de production par an : Depuis février 2012, environ pièces ont été vendu soit Kg Année de création de l entreprise : 1930 Chiffre d'affaires en 2011 : 70 M d'euros Certifications d'entreprise : ISO 9001 IFS - RHD - Grossiste : 18% - GMS : 74% - Export : 8% Zone d'exportation : Pays européens (Allemagne, Pays-Bas, Suisse, Belgique, Espagne, Autriche ), Dom Tom, Canada, Afrique. Marie-Noëlle DEFFUANT T [email protected] Guyader Rue de Kerroc h LANDREVARZEC 54

56 Plaisir de la table Les acteurs agroalimentaires bretons mettent leur savoir-faire au service des gastronomes. Ils proposent une large palette de produits surprenants qui permettront aux plus créatifs de sublimer leur plat, de voyager le temps d une dégustation, de partager et de découvrir de nouvelles textures originales. Et tout cela pour le plus grand plaisir de nos papilles. 9 produits présentés sur le stand «Bretagne : Tendances et Innovations» : CELTIKA Cranberry Brasserie de Bretagne La Celtika Cranberry est une bière aux fruits rouges. Sa fermentation s'effectue à partir de framboises et de cranberries, qui apportent à cette bière sa couleur rouge et son goût sucré. Sa pointe d'acidité vous procurera une note fraîche en fin de bouche. Elle fera son effet à l'apéritif et se mariera parfaitement à vos desserts. Marque commerciale : Celtika Date de mise sur le marché : 04/06/2011 Conservation : DLUO de 2 ans à la production à 6 GENCOD : Conditionnement : pack carton fermé de 6 bouteilles de 25cl Volume de production par an : packs En savoir plus à propos de l'entreprise : Année de création de l'entreprise : 1998 Chiffre d'affaires en 2011 : 4,4 M d euros au 30/09/2011 Certification : IFS dans 3 ans - Grossiste: 30% - GMS: 60% - Magasins spécialisés: 8% - Export : 2% Zone d'exportation : Italie, Japon, Etats- Unis Médaillée d argent en 2011 & 2012 au Concours Général Agricole Jean-François ISTIN T [email protected] Brasserie de Bretagne Keourel TREGUNC 55

57 Chips Bret's ondulées saveur marine Altho Avec ces chips saveur marine, inédites sur le marché de la chips, Altho propose au consommateur une véritable invitation au voyage le temps d'une dégustation. Produit 100% naturel, sans additifs ni conservateur. Marque commerciale : Bret's Date de mise sur le marché : décembre 2011 Conservation : DLUO de 6 mois à température ambiante GENCOD : Conditionnement : Sachet de 125g Année de création de l'entreprise : 1995 Chiffre d'affaires en 2011 : 75 M d'euros Certification d'entreprise : IFS niveau supérieur - Grossiste : 23% - GMS : 72% - Export : 5% Zone d'exportation : Afrique, Asie, Union Européenne Vainqueur du Grand Prix des Innovations PME Intermarché Olivier SALLE T F [email protected] Altho PA du Pond de Saint Caradec Route de Saint Caradec SAINT-GERAND 56

58 Crème de citron Les 4 saisons Inspirée de la lemon curd anglaise, cette crème de citron est onctueuse et acidulée. Elle sera parfaite pour vos desserts ou en fond de tarte, mais également sur du pain ou des crêpes. Marque commerciale : Les 4 Saisons Date de mise sur le marché : 15/05/2011 Conservation : DLUO de 5 mois à température ambiante GENCOD : Conditionnement : Pot en verre de 220g Année de création de l'entreprise : 1988 Chiffre d'affaires en 2011 : 3,1 M d euros - GMS : 99% - Vente directe : 1% Pascal LE POUTRE T F [email protected] Les 4 Saisons ZA du Vieux Tronc HUELGOAT 57

59 Gravlaks Saumon Basilic Guyader Cette recette d'origine scandinave consiste à frotter le saumon dans un juste mélange de sucre, sel, aneth et poivre. Il est ainsi conservé sans aucun fumage, révélant une chair délicate, fondante et un goût fin et authentique. Prêt à être dégusté, grâce à son tranchage en fines lanières, le Gravlaks multiplie les occasions de consommation. Marque commerciale : Guyader GENCOD : Conditionnement : plaque + sac sous-vide Volume de production par an : pièces soit kg Année de création de l entreprise : 1930 Chiffre d'affaires en 2011 : 70 M d'euros Certifications d'entreprise : ISO 9001 IFS - RHD - Grossiste : 18% - GMS : 74% - Export : 8% Zone d'exportation : Pays européens (Allemagne, Pays-Bas, Suisse, Belgique, Espagne, Autriche ), Dom Tom, Canada, Afrique. Marie-Noëlle DEFFUANT T [email protected] Guyader Rue de Kerroc h LANDREVARZEC 58

60 Huile de Homard Groix & Nature L'huile de homard apporte du goût à vos préparations. Elaborée à partir de homard bleu, d'huile de pépins, d'aromates et d'épices, il s'agit d'une véritable aide culinaire qui vous permettra d'assaisonner et de relever vos plats. Fabrication artisanale : Sur l île de Groix, située au large de Lorient en Bretagne Sud, 8 personnes confectionnent chaque jour, à partir de matières premières issues de pêche locale, ces recettes au goût iodé inimitable. Marque commerciale : Groix & Nature Date de mise sur le marché : septembre 2012 Conservation : DLUO de 365 jours à température ambiante Conditionnement : flacon en verre de 200ml Année de création de l'entreprise : 1999 Certifications d'entreprise : 1,5 M d'euros - GMS : 60% - Détaillant / Epicerie fine : 15% - B to B : 24% - Export : 1% Zone d'exportation : Europe Emmanuelle BERNHARDT T F [email protected] Groix & Nature Mez Ker Port Lay ILE DE GROIX 59

61 Mousses aux produits de la mer Océales - Biocelt Retrouvez toutes les saveurs et tous les bienfaits d'une pêche artisanale bretonne pour un apéritif créatif ou sur une tartine gourmande! C'est possible, en découvrant toute une gamme de recettes à tartiner, uniques, onctueuses, savoureuses et élaborées par Océales avec des produits de la mer biologiques. Marque commerciale : Océales - Biocelt Date de mise sur le marché : 15/09/2012 Conservation : DLUO de 18 mois à température ambiante GENCOD : (Mousse aux trois algues) (Mousse aux crabes) (Mousse aux langoustines) (Mousse aux noix de Saint-Jacques) (Mousse au saumon fumé) Conditionnement : verrine Volume de production par an : U Signe d Identification de la qualité et de l origine : Agrobiologie Année de création de l'entreprise : 2009 Certifications d'entreprise : 27 K d euros - GMS : 5% - Magasins spécialisés indépendants : 45% - Autre magasin en réseau : 50% Louis LE GUEN T F océ[email protected] Océales 10 route de Brest LE FOLGOET 60

62 Perles de saveurs surgelées Algue de Bretagne (Globe export) Les Perles de Saveurs sont de petites sphères gélifiées contenant un cœur fondant ou liquide. Originales, sensuelles et créatives, les Perles de Saveur ont un effet d explosion en bouche étonnant et se déclinent en de multiples saveurs. Elles se consomment en glaçage de l apéritif au dessert. Marque commerciale : Frozen Creative Food Date de mise sur le marché : janvier 2011 Conservation : DLUO de 12 mois à -18 GENCOD : Conditionnement : PET puis regroupement en duo Année de création de l entreprise : 1987 Chiffre d affaire en 2011 : 1,4 M d euros Lauréat du Prix PAI/Ingrédients Isogone 2011 Projet accompagné par Valorial Christine LE TENNIER T [email protected] Algue de Bretagne (Globe export) ZI de Dioulan ROSPORDEN 61

63 Mini-champignons apéritif en sachets express! Légulice Epicerie Les minis champignons de LOU enrobés d'une sauce onctueuse qui ne coule pas, c'est la solution pour des apéritifs sains et originaux! Pour varier les plaisirs, LOU propose trois recettes gourmandes dans l'air du temps : Pesto, tomates séchées et Tex Mex. Marque commerciale : LOU, les légumes sans se prendre le choux! Date de mise sur le marché : 01/10/2012 Conservation : DLUO de 12 mois à température ambiante GENCOD : (Pesto) (Tex Mex) (Tomates séchées) Conditionnement : Sachet express de 180g Année de création de l'entreprise : 2012 Certifications d'entreprise : IFS - GMS : 100% Zone d'exportation : International Emmanuelle ROZE T F [email protected] LEGULICE Epicerie 101 A, avenue Henry Fréville RENNES 62

64 Tartare d'algues provençal Algue Service Le Tartare d'algues provençal est élaboré à partir d'algues bretonnes marinées dans l'huile d'olive et assaisonné avec des herbes de Provence. Il vous fera voyager le temps d'une dégustation, de la côte bretonne jusqu'à la Provence, en alliant subtilement les saveurs iodées de Roscoff aux senteurs provençales. Il vous permettra de faire des associations originales avec les poissons, les crudités mais aussi les viandes. 100% bio. Recettes : bord-a-bord.fr Marque commerciale : Bord à bord Date de mise sur le marché : 02/02/2011 Conservation : DLUO de 90 jours GENCOD : Conditionnement : pot en verre avec twist off et vide d air Année de création de l entreprise : 1996 Chiffre d'affaires en 2011 : 1 M d euros - Grossiste: 72,00% - Restauration commerciale: 10,00% - Détaillant/Epicerie fine: 4,00% - Vente directe : 1,00% - Magasins spécialisés : 3,00% - Export : 10,00% Zone d'exportation : Belgique, Luxembourg, Allemagne, Pays-Bas, Suède, Norvège, Royaume-Uni, Irlande, Espagne, Portugal, Suisse, Monaco, Andorre, Italie Henri COURTOIS T [email protected] Algue Service ZA de Bloscon ROSCOFF 63

65 IV- DES PRODUITS ET DES HOMMES Ils sont la force vive de l agroalimentaire en Bretagne. Eux, ce sont ces hommes et ces femmes, gérants de PME, qui par leur esprit d initiative et leur volonté contribuent à faire de la Bretagne la 1 ère région agroalimentaire en France. Au commencement, un projet, une idée, un pari parfois un peu fou mais toujours inspiré par leur passion pour leur métier et leur région. Au final, il s agit de véritables innovations répondant aux différents enjeux de la filière agroalimentaire : développement durable, valorisation des ressources et des compétences, préservation des emplois, protection de la santé Autant de problématiques auxquelles ces entrepreneurs apportent des solutions à travers leurs innovations : produit, service, marketing, process. A l occasion du SIAL, ils présenteront à l ensemble du secteur agroalimentaire leurs dernières créations et projets, et, seront, aux côtés des autres acteurs de la filière bretonne, le reflet du dynamisme et du savoir-faire de la Bretagne en matière d innovation. Les compléments alimentaires (Expertise TeaPlus ), un véritable plaisir à consommer pour Viviane Lab à Mauron (56) (Pour en savoir plus, voir le produit page 38) La société Viviane Lab a été créée en 2005 par Christophe Arnéodo et son épouse Marie-Annick. M. Arnéodo docteur en pharmacie et galéniste* s est lancé dans le pari fou de proposer des compléments alimentaires sous une autre forme galénique que celles dites simples telles que les gélules, les capsules, Pour cela il a travaillé sur un procédé qui a fait l objet d un dépôt de brevet au niveau international. Ce procédé «Expertise TeaPlus» consiste à enrober des feuilles de thé ou tout autre support végétal par des actifs d extraits de plantes. Cette technique d enrobage permet de fournir un complément alimentaire trois fois plus concentré en actif végétal. Les avantages de ces compléments alimentaires sont leur mode d administration qui devient un véritable plaisir et le nombre de prise est vu à la baisse compte tenu de sa teneur importante en actif. La société Viviane Lab commercialise ce produit exclusif sous deux gammes, la première «Mystère d Armel» qui fait référence au pays de Ploërmel et qui est destinée à la commercialisation en centre de remise en forme et institut de beauté. La seconde «Forme & Santé» commercialisée en pharmacie et parapharmacie. *Le technicien galéniste exerce dans l'industrie pharmaceutique, où il assiste un chercheur spécialiste du médicament. 64

66 Vous faire consommer du lapin au quotidien! C est le défi que s est lancé Bertrand Bonnier, directeur de Bretagne Lapins à Baud (56) (Pour en savoir plus, voir le produit page 47) Vous faire consommer du lapin au quotidien! C est le défi que s est lancé Bertrand Bonnier, directeur de Bretagne Lapins. Basée à Baud, la société familiale, Bretagne Lapins est spécialisée dans l'abattage et la découpe de lapins. Depuis sa création, en 1990, l entreprise a vu sa production multipliée par plus de trois, passant de à lapins abattus chaque semaine. Ce qui fait de l entreprise le quatrième abatteur de lapins au rang national et le premier au niveau régional. Actuellement le lapin est consommé en majorité par une population âgée de plus de 50 ans, l objectif de Bretagne Lapins est de lutter contre l érosion de la consommation en créant un nouveau segment de marché et en ciblant une clientèle plus jeune. Pour cela l entreprise a mis en place une nouvelle gamme de produits qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs : rapidité de mise en œuvre, praticité, équilibre nutritionnel, Bretagne Lapins s est donc lancé dans l aventure des produits élaborés avec les rôtis et les snacking, les panés et croq s. Une fois lancé en si bon chemin, Bretagne Lapins n en est pas restée là : la dernière innovation en date, mise sur le marché par l entreprise est l escalope marinée à cœur, cette innovation sera mise sous les projecteurs à l occasion du SIAL Rémy Lucas (Algopack) et son pari de proposer des packagings moins carbonés made in Saint-Malo (35) (Pour en savoir plus, voir le produit page 18) Rémy Lucas, dirigeant de la société Algopack, est pionnier en matière de fabrication de matériaux à base d algues. Ses connaissances dans le domaine de la plasturgie et en matière d algues lui ont permis de porter une réflexion à propos de notre dépendance aux plastiques et de proposer des solutions packagings moins «carbonées» à base d algues. M. Lucas a mis en place deux matériaux particulièrement innovants qui répondent bien aux préoccupations environnementales actuelles des industriels : -Le premier l Algoblend, qui réduit jusqu à 50% la part de pétrosourcés dans certains emballages, tels que les emballages alimentaires, cosmétiques, Même si ce matériau n a pas la même composition que le plastique, il en a les propriétés et s adapte aussi bien à l extrusion, au thermoformage et à l injection. 65

67 -Le second, l Algopack, du même nom que sa société, ne contient aucune matière pétrosourcée. Il se limite pour l instant à des applications de supports promotionnels. Selon Rémy Lucas «la Bretagne a une ressource équivalente au Pétrole», il serait donc dommage de ne pas l exploiter tout en la respectant. Nous pouvons dire que l incroyable projet de ce dirigeant est en très bonne voie. Depuis Saint Brice en Coglès (35), Armor Protéines (Lactosalt) propose de réduire la part de sel dans notre alimentation au quotidien. (Pour en savoir plus, voir le produit page 41) La pression augmente de plus en plus pour faire réduire la consommation de sodium. Les études nationales (Inca et SU.VI.MAX.) ont montré que la consommation journalière de sel en France est de 9 à 10 g/jour or la recommandation mondiale de l'oms est 5g/jour maximum! Alors, en France par exemple, le ministère de la santé et les autorités nationales s organisent pour mettre en place des actions incitatives et des mesures nutritionnelles auprès des industriels pour diminuer le sel des aliments (PNNS, PNA, GEMRCN, allégations, ). Armor Protéines a développé la gamme Lactosalt, pour répondre à cette problématique dans de multiples applications : pain, fromagerie, charcuterie, plats cuisinés, soupes, sauces, Armor Protéines expose, cette année au SIAL, le format Lactosalt spécialement adapté pour les artisans boulangers : le seau de 5 kg. En effet, le pain représente un quart des apports journaliers en sodium. Lactosalt remplace le sel pas le goût! Cet ingrédient a été développé pour conserver ou exhausser le goût du pain tout en conservant les caractéristiques technologiques et rhéologiques de la pâte à pain (Aw, texture, couleur, panification, volume, ) Lactosalt s utilise à 100% comme le sel et réduit de 30 à 80% le taux de sodium. Des études scientifiques (techniques et sensorielles) menées par des organismes référents de la boulangerie ont mesuré l'efficacité du Lactosalt. Filiale du Groupe Bongrain, l entreprise Armor Protéines produit par ailleurs une large gamme d'ingrédients laitiers. Pour en savoir plus, vous pouvez contacter l entreprise à : [email protected] 66

68 Groix & Nature avant tout une histoire d hommes et de passions (Confit de Homard/Huile de Homard Ile de Groix - 56) (Pour en savoir plus, voir les produits pages 28 et 59) groisillons en produisant pots par an. L aventure Groix & Nature débute en 2000, suite à une rencontre entre deux hommes. Christian Guyader, dirigeant de Guyader Gastronomie, gastronome qui apprécie les mets fins et de qualité, et Dominique Yvon, ancien maire de l île de Groix, qui avait pour souhait de relancer l économie locale. Cela fait dix ans que Groix & Nature a été créée et il s agit de la dernière conserverie de l île qui en comptait cinq dans les années cinquante. L entreprise emploie à ce jour onze personnes dont huit insulaires qui font revivre le savoir-faire des conserveurs Spécialisée dans la production de conserves de poissons, Groix & Nature propose une large gamme de recettes cuisinées dans le plus grand respect de la tradition groisillonne, en utilisant des matières premières de qualité issues de la pêche locale. Groix & Nature lance deux nouveaux produits sur le marché : le confit de homard et l huile de homard. Ces produits sont élaborés à partir d une matière première d exception, le homard bleu (breton), reconnu pour sa qualité. Après dix ans d aventure nous ne pouvons que constater la réussite de Groix & Nature qui ne semble pas prête de s arrêter en si bon chemin. Pour plus d information : Christophe Latouche met du Chanvre dans votre assiette à Lanrivain (22) (Pour en savoir plus, voir les produits pages 42 et 42) Intégrer du Chanvre dans votre alimentation? Cela vous semble surprenant, mais c est bien possible! Christophe Latouche vous le prouve, car cela fait dix ans qu il a créé la société LChanvre spécialisée dans la production de chanvre biologique alimentaire et cosmétique. Après cinq années d expérience dans le domaine de l éco construction à base de Chanvre, Christophe Latouche s est depuis 2002 davantage intéressé à la graine de cette plante et s est très vite aperçu qu il avait entre les mains un produit d exception compte tenu de ses atouts diététiques et gustatifs. En effet, cette graine est un concentré des nutriments les plus recherchés en nutrition avec 1/3 de protéines directement assimilables par le corps et tous les 67

69 acides gras essentiels qui contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Actuellement LChanvre propose une vingtaine de références de produits biologiques. On y retrouve de l'huile vierge de chanvre, des graines de chanvre entières ou décortiquées de la protéine de chanvre en poudre, du chocolat, des pâtes sans gluten Mais aussi toute une gamme de produits dérivés à base de chanvre pour la cosmétique, ou le jardinage par exemple. Vous pourrez retrouver l ensemble des produits LChanvre dans la boutique du village Saint-Antoine à Lanrivain (22) ou sur leur site internet ( Le respect de l environnement dans toutes ses dimensions, une priorité chez MerAlliance à Quimper (29) (Pour en savoir plus, voir les produits pages 20 et 23) MerAlliance est le numéro un français sur le marché du saumon et des poissons fumés et marinés à marque de distributeur. Cette PME indépendante implantée à Quimper compte 800 salariés répartis sur cinq sites (production, plateforme logistique, ). Très attachée à la préservation de notre environnement, MerAlliance s inscrit comme l une des entreprises agroalimentaires les plus impliquées dans le développement durable. Afin de respecter son engagement et pour répondre aux attentes des consommateurs MerAlliance recherche constamment des produits, des solutions qui répondent aux problématiques environnementales actuelles. A l occasion du SIAL 2012, sur le stand «Bretagne Tendances & Innovations», MerAlliance mettra en scène deux innovations qui répondent tout à fait à ses préoccupations. La première, un emballage éco-conçu, une innovation packaging élaborée en partenariat avec Virgin Bio Pack déjà récompensée par Eco Emballage. La seconde, les émincés de Lieu Jaune et de Merlu Fumé «En direct des ports bretons», révélateurs de l engagement de l entreprise tant au niveau environnemental qu au niveau social, avec un approvisionnement en matière première à moins de 35 kilomètres de l unité de production (soutien de l emploi local, réduction du transport) et le respect des ressources marines selon le référentiel «Pêche Responsable». 68

70 «L innovation d aujourd hui, c est la réalité de demain», la Pâtisserie de l Odet à la fois artisanale et ambitieuse, nous dévoile tous ses secrets! (Vannes (56)) (Pour en savoir plus, voir les produits pages 34 et 45) Face à un marché de plus en plus concurrentiel, la Pâtisserie de l Odet, une petite entreprise, cherche à se différencier positivement via des produits de qualité. «L idée ce n est pas de faire du copier-coller de nos concurrents, nous n apporterions aucune valeur ajoutée! Grâce à nos recettes et nos compétences, nous avons réussi à nous positionner sur le marché national», souligne Ronan Le Floch, gérant de l entreprise. Pour cela, la Pâtisserie de l Odet accorde une grande importance à la qualité des matières premières dont la majorité d entre elles proviennent de producteurs bretons. «Comme une boulangerie traditionnelle, nos boulangers pâtissiers assemblent et pétrissent toutes les matières premières sur place». La pâtisserie de l Odet travaille et innove, également, sur la présentation de leurs produits : A la fois esthétique : Le gâteau Breton est doré à l œuf et au pinceau, son dessin est quant à lui réalisé à la fourchette ; Et pratique : Le packaging des bouchons de Bretagne tout comme celui des gâteaux bretons, permettent de voir le produit ; ainsi, lorsque la personne passe à l acte d achat, il n y a pas de surprise! À ce jour, l entreprise a développé trois gammes de produits : les brioches pur beurre, les gâteaux bretons Le Floch, les spécialités Mad é Breizh, comptant près de 30 références. Avant de développer son marché à l international, son souhait est de renforcer sa position en Bretagne, Région Parisienne et de capitaliser sur ces trois gammes. Pour en savoir plus : 69

71 Aux saveurs des fées, vous transporte dans un tourbillon de saveurs avec son safran breton! (Coesmes (35)) (Pour en savoir plus, voir le produit page 29) Loin d imaginer que sa production personnelle de safran deviendrait un jour le cœur de son activité, Monsieur Plumelet a pris un nouveau tournant dans sa vie professionnelle en créant son entreprise «Aux saveurs des fées». Ancien Electro-mécanicien, c est après un licenciement économique qu il a décidé de se lancer dans cette belle aventure au côté de sa femme. Amateur de safran, ce couple en produisait depuis 18 ans dans leur jardin. Passant d un bout de parcelle de 10m² à un champ de 3000 m², ils se souviennent encore du jour de la première floraison avec une récolte de fleurs par jour! Pour obtenir un safran de qualité, la fleur doit être cueillie, émondée, séchée et conditionnée dans les 24h00 suivant sa récolte. Madame Plumelet, coiffeuse de profession, aide son mari lors des floraisons et s occupe notamment de faire les confitures. Depuis la création de leur entreprise, ils ont diversifié leurs produits : confiture, miel safrané, confit d échalotes Une vraie réussite! Pour en savoir plus, venez visiter les safranières en octobre : les 6 & 7, 13 & 14 et 20 & 21 sur réservation au

72 V- LES ENTREPRISES BRETONNES PRESENTES AU SIAL 2012 Stand "Bretagne - Tendances & Innovations" Nom de l entreprise Numéro de stand Secteur d'implantation ABEA 5a L 004 Régions de France ALGOPACK 5a L 004 Régions de France ALGUE SERVICE - BORD A BORD 5a L 004 Régions de France ALGUES DE BRETAGNE 5a L 004 Régions de France ALTHO-BRET' S 5a L 004 Régions de France ARMOR PROTEINES 5a L 004 Régions de France AUX SAVEURS DES FEES 5a L 004 Régions de France BISCUITERIE MENOU 5a L 004 Régions de France BISCUITERIE TRAOU MAD 5a L 004 Régions de France BRASSERIE LANCELOT 5a L 004 Régions de France BRASSERIE MOR BRAZ 5a L 004 Régions de France BRETAGNE DEVELOPPEMENT INNOVATION 5a L 004 Régions de France BRETAGNE LAPINS 5a L 004 Régions de France BRITEXA 5a L 004 Régions de France BRITT-BRASSERIE DE BRETAGNE 5a L 004 Régions de France CIMAPREM 5a L 004 Régions de France COMPTOIR DE BELLE ILE EN MER 5a L 004 Régions de France CONSEIL REGIONAL DE BRETAGNE 5a L 004 Régions de France CUISINAT 5a L 004 Régions de France EURIAL POITOURAINE 5a L 004 Régions de France GROIX ET NATURE 5a L 004 Régions de France GUYADER GASTRONOME 5a L 004 Régions de France LA MAISON D'ARMORINE 5a L 004 Régions de France LCHANVRE 5a L 004 Régions de France LE RUYET DAVID 5a L 004 Régions de France LEGULICE EPICERIE 5a L 004 Régions de France LES DELICES DE SAINT LEONARD 5a L 004 Régions de France LES 4 SAISONS 5a L 004 Régions de France LGH LA RONDE BRETONNE 5a L 004 Régions de France LOC MARIA 5a L 004 Régions de France MARIE MORIN 5a L 004 Régions de France MERALLIANCE 5a L 004 Régions de France NUTRIONIX 5a L 004 Régions de France OCEALES 5a L 004 Régions de France PATISSERIE DE L'ODET 5a L 004 Régions de France PATISSERIE GOURMANDE 5a L 004 Régions de France PAYSAN BRETON - GELAGRI 5a L 004 Régions de France PRODUIT EN BRETAGNE 5a L 004 Régions de France TERRE D'EMBRUNS 5a L 004 Régions de France VALORIAL 5a L 004 Régions de France VIVIANE LAB 5a L 004 Régions de France YSLAB 5a L 004 Régions de France 71

73 Numéro de Nom de l entreprise stand Secteur d'implantation CIDRES BIGOUD 7 J 132 Boissons ALGUES DE BRETAGNE 5a N 060 Conserves LEGULICE EPICERIE 5a N 058 Conserves ALTHO-BRET' S 5a GJ 164 Epicerie et multi produits BRETAGNE EXCELLENCE 5a J 161 Epicerie et multi produits COBRECO RESTAURATION 5a J 163 Epicerie et multi produits MINOTERIE COROUGE 5a GJ 165 Epicerie et multi produits SOREAL ILOU 5a G 164 Epicerie et multi produits Entreprises accompagnées par la COCEB sur les stands sectoriels BISCUITERIE DE BRETAGNE 8 D 084 Epicerie Fine BISCUITERIE TRAOU MAD 8 F 085 Epicerie Fine BRETAGNE GOURMET 8 D 082 Epicerie Fine COMPTOIR DE BELLE ILE EN MER 8 DF 084 Epicerie Fine CONSERVERIE GONIDEC 8 DF 085 Epicerie Fine GROIX ET NATURE 8 D 086 Epicerie Fine LA MAISON D'ARMORINE 8 F 081 Epicerie Fine LES 4 SAISONS 8 DF 086 Epicerie Fine VERGERS DE CHATEAUBOURG 5a F 035 Fruits et légumes frais, fruits secs, horticulture DELIS 5a F 035 Fruits et légumes frais, fruits secs, horticulture ARMOR PROTEINES 5a D 025 PANEMEX 5a C 028 ALGUE SERVICE - BORD A BORD 8 B 018 Produits Biologiques IN-FOOD/PAI, Ingrédients et Solutions de soustraitance IN-FOOD/PAI, Ingrédients et Solutions de soustraitance PARCS SAINT KERBER 5a S 060 Produits de la mer frais ALIZE INTERNATIONAL 6 DE 082 Produits surgelés, glaces et crèmes glacées GELDELIS 6 D 082 Produits surgelés, glaces et crèmes glacées LES DELICES DU CHEF 6 D 043 Produits traiteurs ALBA FRANCE SA 6 DE 129 Viandes et triperies fraîches DADYPAC 6 E 131 Viandes et triperies fraîches MADEOFOODS 6 E 129 Viandes et triperies fraîches TENDRIADE 6 E 133 Viandes et triperies fraîches 72

74 Nom de l entreprise Numéro de stand Secteur d'implantation COOPERL ARC ATLANTIQUE 6H052 Charcuterie et salaisons SAPRESTI TRAITEUR 6G034 Charcuterie et salaisons CHANCERELLE 5aQ076 Conserves LINEAIRES 5aT082 Conserves CONSERVERIE COURTIN 5aG161 Epicerie et multi produits CAPITAINE COOK 8H079 Epicerie fine HENAFF 8F070 Epicerie fine LIQUEURS FISSELIER 8G041 Epicerie fine CHERITEL GROUPE 5aE030 Fruits et légumes frais, fruits secs, horticulture NUTRIONIX 5aE031 IN-FOOD/produits alimentaires intermédiaires C- VIATIS LABORATOIRE 8D031 Produits biologiques VALPIFORM - LACTALIS NUTRITION SANTE 8C033 Produits biologiques CADORET (HUITRES) 5aT060 Produits de la mer frais Autres entreprises bretonnes ayant un stand sur le SIAL AB TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES 7J 059 Produits laitiers, œufs ARMOR PROTEINES 7N061 Produits laitiers, œufs FIT 7N018 Produits laitiers, œufs FROMAPAC 7N061 Produits laitiers, œufs LAÏTA 7L059 Produits laitiers, œufs SILL 7L010 Produits laitiers, œufs STG 7N145 Produits laitiers, œufs TRIBALLAT NOYAL ET SOJASUN 7J061 Produits laitiers, œufs BISCUITERIE DE LA POINTE DU RAZ 5a F157 Produits sucrés, biscuiterie et panification BISCUITERIE DE PONT AVEN 5aF157 Produits sucrés, biscuiterie et panification BISCUITERIE MERE POULARD 5aF136 Produits sucrés, biscuiterie et panification LOC MARIA 5aE094 Produits sucrés, biscuiterie et panification BRIDOR 6F099 Produits surgelés et glaces HOUDEBINE S.A.S. 8G079 Produits surgelés et glaces LE MONDE DES CREPES 6D084 Produits surgelés et glaces MAREVAL 6F083 Produits surgelés et glaces PIMENT VERT SAS 6F075 Produits surgelés et glaces TRAITEUR DE PARIS 6C037 Produits surgelés et glaces MIX BUFFET 6 E 040 Produits traiteurs BERNARD - JEAN FLOC'H 6F128 Viandes et triperies fraiches BIGARD GROUPE 6F145 Viandes et triperies fraiches CASCO 6F113 Viandes et triperies fraiches CEDRO 6J128 Viandes et triperies fraiches 73

75 Nom de l entreprise Numéro de stand Secteur d'implantation JESTIN SAS 6F113 Viandes et triperies fraiches NZ DIRECT 6C125 Viandes et triperies fraiches SCG SARL 6D145 Viandes et triperies fraiches SVA JEAN ROZE 6F145 Viandes et triperies fraiches VICTA 6L151 Viandes et triperies fraiches BOSCHER VOLAILLES 6G076 Volailles et gibier frais FARMOR - ROBICHON - RVE 6G076 Volailles et gibier frais LDC FOODS 6H053 volailles et gibier frais NESEL - BLACK BONE CHICKEN 6M122 Volailles et gibier frais PROCANAR CELTYS 6H053 Volailles et gibier frais RONSARD 6G068 Volailles et gibier frais SAVEL 6h067 Volailles et gibier frais SOVIPOR 6G054 Volailles et gibier frais VOLAILLES DE KERANNA 6G076 Volailles et gibier frais VOLVICO 6G054 volailles et gibier frais 74

76 VI- LES PARTENAIRES : «Rassemblons les forces de l agroalimentaire breton!» Conseil régional de Bretagne : Soutenir et développer la compétitivité des industries agroalimentaires bretonnes L agroalimentaire est la première filière industrielle bretonne, employant près de salariés pour un chiffre d affaire variant entre 16 et 18 milliards d euros selon les années. Le tissu agricole de la région, la proximité des ports et une dynamique historique sont les atouts de ce développement. Afin de maintenir et de renforcer la compétitivité des industries agroalimentaires bretonnes, la Région Bretagne a signé avec 14 partenaires un Contrat de filière en juin L objectif est triple : améliorer la qualité et l attractivité de l emploi et des formations, soutenir l innovation et la valorisation des produits pour mieux rémunérer l ensemble de la filière, améliorer la performance logistique et optimiser les transports. Tel : [email protected] [email protected] Bretagne Développement Innovation, au service de l économie régionale BDI est l agence économique régionale. Elle a pour mission la structuration des filières économiques, le développement du potentiel d innovation des entreprises ainsi que le pilotage et la mise en œuvre de la stratégie d attractivité de la Bretagne. BDI est très fortement investie sur la filière agroalimentaire, 1 er secteur industriel de la région. Pour ce faire, l agence concentre ses actions autour de 5 grands domaines : veille et perspectives économiques, animation du système d innovation, suivi de grappes et clusters d entreprises du secteur, mise en œuvre du contrat de filière agroalimentaire régional auprès des entreprises, et, développement de l attractivité du secteur. Elle a à ce titre assuré la coordination des partenaires présents sur le stand «Bretagne - Tendances & Innovations» sous la marque BRETAGNE. 1, bis route de Fougères Cesson-Sévigné Tel

77 COCEB, Accompagner et valoriser les entreprises bretonnes La COCEB (Conférence des Chambres Economiques de Bretagne) regroupe les compétences des chambres Régionales d Agriculture, de Commerce et d Industrie, de Métiers et de l Artisanat. Elle a notamment pour mission la promotion des entreprises bretonnes lors des salons professionnels européens et la mise en avant des démarches d Innovation et de Qualité. 1, rue du Général Guillaudot CS Rennes Cedex Tel +33 (0) [email protected] Valorial, l aliment de demain Valorial est un pôle de compétitivité agroalimentaire. Lancé en Bretagne en 2006, le pôle rassemble 270 membres : industriels, centres de recherche et établissements d enseignement supérieur. Pour relever les défis de la compétitivité et anticiper les marchés de demain, Valorial met son expertise d ingénierie de projet et les compétences de son réseau au service de projets collaboratifs innovants. Positionné sur «l Aliment de Demain», Valorial déploie ses compétences sur 4 domaines : Nutrition santé animale et humaine, Microbiologie et sécurité alimentaire, Technologies innovantes (process, emballages) et Ingrédients fonctionnels. Agrocampus Ouest 65, rue de Saint Brieuc CS rennes Cedex Tel +33 (0) [email protected] Produit en Bretagne : des valeurs à partager Produit en Bretagne regroupe 300 entreprises qui s engagent pour le rayonnement économique et culturel de la Bretagne. 1 er réseau économique de la région, l association met en avant les entreprises qui produisent en Bretagne et favorisent ainsi leur développement. Le logo jaune et bleu est devenu la marque caution de produits bretons de qualité, éthiques et solidaires. Présent dans le secteur agroalimentaire, culturel et services marchands, Produit en Bretagne offre au public la possibilité de concilier consommation et citoyenneté. Produit en Bretagne, c est : -un projet : le développement territorial durable au service de l emploi -un métier : la promotion du savoir-faire breton -des valeurs : solidarité, audace, ouverture, respect, convivialité -300 entreprises, plus de salariés sur les 5 départements bretons et 3500 produits signés 2, avenue de Provence CS Brest Cedex 3 Tel +33 (0)

78 L ABEA : défendre les intérêts du secteur agroalimentaire en Bretagne L Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires est un réseau d entreprises qui rassemble les industriels de la filière agroalimentaire en Bretagne. Créée en 2001, l association centralise les préoccupations et les attentes de ses membres face aux enjeux de l IAA. Elle joue un rôle de représentation et est force de proposition auprès des pouvoirs publics. L ABEA anime des actions concrètes centrées sur la compétitivité des entreprises et le développement social (programmes collaboratifs expérimentaux, ateliers thématiques). Ses domaines d actions sont : nutrition santé, marketing / commerce et communication, valorisation des métiers de l IAA, développement durable et énergies, traçabilité / logistique. Rennes Atalante Champeaux Rue Maurice Le Lannou Rennes Cedex Tel +33 (0) [email protected] 77

79 Contact presse : RivaCom Florence Beauvois Tél : [email protected] Contacts partenaires : Bretagne Développement Innovation Jean-Paul Simier T [email protected] Conférence des Chambres économiques de Bretagne Marcel Courtas T [email protected] Valorial Jean-Luc Perrot T [email protected] avec le soutien de