INSPIRATION PLUS. Saint-Nicolas DÉCOUVREZ NOTRE ASSORTIMENT DE SAINT-NICOLAS AU SALON JAVA 26 & 27 I 09 I 2018

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1 INSPIRATION PLUS Mensuel d inspiration et d idées avec la gamme de JAVA Foodservice. DÉCOUVREZ NOTRE ASSORTIMENT DE AU SALON JAVA 26 & 27 I 09 I 2018 SOYEZ LE BIENVENU AU STAND N 12. Saint-Nicolas UNE OFFRE SUR MESURE EST TOUJOURS POSSIBLE VIA VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL!

2 P. 4 P. 7 P. 6 P. 12 P I

3 CONTENU P. 13 CHOCOLAT P. 4 SPÉCULOOS P. 6 MENU DE P. 7 BOUCHÉES P. 9 MENU DE P. 10 GUIMAUVE P. 12 BISCUITS, PAIN D ÉPICES ET BONBONS P. 12 DESSERTS SG P. 14 BOÎTES SURPRISES P. 15 ATTENTION! Nous souhaitons recevoir votre commande de nos spécialités de Saint-Nicolas, au plus tard, aux dates mentionnées avec les produits. Celles-ci sont cependant des dates indicatives et peuvent donc changer en fonction du stock chez le fabricant. Certains produits ont un stock limité ou un planning de production adapté. Il vous est vivement conseillé de les commander et de vous les faire livrer rapidement. Ces commandes seront livrées du 17/10/2018 au 21/11/2018. P. 14 I 3

4 Chocolat BÂTEAU DE figurines de Saint-Nicolas et Père Fouettard en chocolat au lait avec une décoration colorée, emballées dans un bâteau en carton B, par carton de 10 pièces de 145 g / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD au chocolat blanc avec une décoration colorée B, par carton de 6 pièces de 150 g / PIÈCE FIGURINE CHOCOLAT AU CARAMEL FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 35 pièces de 50 g FIGURINE AVEC CHEVAL au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 8 pièces de 155 g FIGURINE au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 40 sachets de 55 g / PIÈCE / PIÈCE / SACHET caramel doré, emballée individuellement B, par carton de 12 pièces de 75 g FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD CHOCOLAT FONDANT FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD CHOCOLAT BLANC / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g / PIÈCE 4 I

5 FIGURINE FIGURINE décorée au chocolat blanc et fondant. Emballée individuellement. B, per karton van 9 stuks van 90 g FIGURINE PÈRE FOUETTARD décorée au chocolat blanc et fondant. Emballée individuellement. B, per karton van 9 stuks van 90 g FIGURINE sans sucre ajouté, au maltitol. Emballée individuellement. B, par carton de 9 pièces de 95 g / PIÈCE / PIÈCE / PIÈCE FIGURINE emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g FIGURINE CHOCOLAT FONDANT emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g FIGURINE CHOCOLAT BLANC emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g emballée individuellement en film aluminium B, par carton de 54 pièces de 60 g / PIÈCE / PIÈCE / PIÈCE / PIÈCE FAIRTRADE FAIRTRADE FAIRTRADE FIGURINE sans sucre ajouté, au maltitol. Emballée individuellement. B, par carton de 20 pièces de 50 g / PIÈCE FIGURINE emballée individuellement B, par carton de 12 pièces de 150 g / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD Saint-Nicolas en chocolat au lait et Père Fouettard en chocolat blanc B, par carton de 12 sachets de 70 g / SACHET FIGURINES EN CHOCOLAT 3 animaux en chocolat au lait, 2 animaux en chocolat blanc B, par carton de 12 sachets de 75 g / SACHET I 5

6 NAPOLITAINS par 6 cartons de 150 portions de 4,5 g / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD chocolat au lait et blanc, emballées individuellement B, par carton de 120 pièces de 9 g / PIÈCE PIÈCES 1 pièce = ± 5 g B, par tubo de 1 kg PIÈCES 1 pièce = ± 5 g B, par carton de 100 sachets de 50 g PAR TUBO / PAQUET / SACHET Spéculoos SPÉCULOOS 2 pièces de 18 cm par paquet B, par carton de 36 paquets de 65 g SPÉCULOOS 3 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 42 paquets de 65 g SPÉCULOOS 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 100 paquets de 43 g / PAQUET / PAQUET / PAQUET 6 I

7 Roulade de poulet à la cannelle et aux épices à spéculoos PLAT PRINCIPAL 100 PERSONNES INGRÉDIENTS Filets de poulet : 100 pièces UF Haché de poulet, épicé : 10 kg UF Brunoise de légumes : 2,5 kg UF Beurre mou : 625 g Cannelle en poudre : 50 g Épices à spéculoos : 50 g B Choux de Bruxelles : 10 kg SG Oignons précuits : 2,5 kg B SG Lardons : 1,25 kg Gratin dauphinois : 100 pièces B SG Sauce au poivre : 5 l B PRÉPARATION Taillez le filet de poulet pour l ouvrir mais sans le trancher totalement. Ouvrez-le et placez-le dans du film alimentaire. Aplatissez le filet en le frappant avec une poêle. Faites-en de même avec tous les autres filets. Déposez ensuite un filet sur un nouveau film alimentaire. Préparez la farce. Faites revenir la brunoise de légumes, dans le beurre. Ensuite, mélangez le haché, la cannelle et les épices à spéculoos. Déposez ce mélange sur le filet de poulet et confectionnez une roulade. Serrez bien les extrémités et enroulez éventuellement encore dans de l aluminium. Ensuite, faites cuire au four à vapeur pendant ± 20 minutes. Mettez les choux de Bruxelles dans le four à vapeur au même moment. Lorsque tout est cuit, sortez la préparation du four et mettez le gratin dans le four à air chaud. Colorez la roulade à la poêle, puis découpez-la en portions. Faites revenir les lardons, ajoutez l oignon et les choux de Bruxelles, salez et poivrez. Servez la roulade avec les choux de Bruxelles, le gratin et la sauce au poivre. I 7

8 SPÉCULOOS ROLLS B, par carton de 12 sachets de 150 g MINI SPÉCULOOS B, par 16 paquets de 6 sachets de 25 g MINI SPÉCULOOS AU CHOCOLAT B, par 16 paquets de 6 sachets de 25 g / SACHET PAR PAQUET / SACHET PAR PAQUET / SACHET SPÉCULOOS 1 pièces de 9 cm par paquet, le biscuit idéal pour accompagner une tasse de café B, par carton de 180 paquets de 12,5 g / PAQUET SPÉCULOOS 3 pièces de 9 cm par paquet B, par carton de 144 paquets de 38 g / PAQUET SPÉCULOOS 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 60 paquets de 42,5 g / PAQUET SPÉCULOOS 4 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 24 paquets de 85 g / PAQUET SPÉCULOOS AU CHOCOLAT 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 60 paquets de 52 g / PAQUET SPÉCULOOS 2 pièces de 18 cm par paquet B, par carton de 32 paquets de 71,5 g / PAQUET BOÎTE - 2 paquets de spéculoos au chocolat Père Fouettard de 9 cm - 2 paquets de spéculoos Saint-Nicolas de 14 cm - 1 paquet de spéculoos Lotus de 9 cm Chaque paquet contient 2 biscuits. B, par carton de 12 boîtes de 180 g / BOÎTE 8 I

9 Bouchées BOÎTE CHEMINÉE 10 pièces par boîte de 50 cm : - 2 paquets de spéculoos Saint-Nicolas de 14 cm (2 pièces) - 2 paquets de spéculoos au chocolat Père Fouettard de 9 cm (2 pièces) - 2 sachets de biscuits de spéculoos Saint-Nicolas de 25 g B, par carton de 7 boîtes 360 g / BOÎTE SALADE DE salade de poulet au curry, ananas et pommes B, par pot de 2 kg PAR POT / KG I 9

10 Crème renversée parfumée au thé à la mandarine, aux mandarines et à la marmelade d oranges DESSERT 100 PERSONNES INGRÉDIENTS Lait entier : 10 l LIPTON Exclusive Selection Green Tea Mandarin Orange : 40 sachets ALSA Crème Renversée-Crème Brûlée : 1,35 kg Quartiers de mandarines : 2 kg Marmelade d orange : 2 kg PRÉPARATION Portez ¾ du lait à ébullition. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 3 minutes. Retirez les sachets de thé du lait et portez-le de nouveau à ébullition. Délayez le reste de la crème renversée-crème brûlée dans le reste du lait froid et ajoutez au lait bouillant, tout en remuant. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Répartissez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur. Décorez avec des quartiers de mandarine. Remuez légèrement la marmelade d oranges et versez sur le reste de la préparation. 10 I

11 Soupe au céleri rave avec anguille fumée et huile de salade ENTRÉE PERSONNES INGRÉDIENTS Eau : 16 l Dés d oignons : 2 kg UF Dés de céleri rave : 5 kg UF KNORR Superieur Crème de carottes-céleri : 1,2 kg Anguille fumée en morceaux : 2 kg Salade verte : 1 pièce UF HELLMANN S Vinaigrette basilic : 340 ml PRÉPARATION Portez l eau à ébullition et ajoutez les dés d oignons et de céleri rave. Laissez cuire jusqu à ce que les légumes soient prêts et mixez finement. Incorporez tout en remuant la crème de carottes-céleri et laissez mijoter 5 minutes. Mixez la salade verte avec la vinaigrette au basilic jusqu à obtention d une masse homogène. Servez la soupe dans des bols, ajoutez l anguille fumée et pour terminer, versez quelques gouttes d huile de salade. Médaillon de dinde avec rösti de pommes de terre et chou de Milan PLAT PRINCIPAL PERSONNES INGRÉDIENTS PHASE with Butter Flavour, huile végétale : 400 ml Médaillons de dinde : 15 kg UF Sucre : 1 kg Beurre : 1,2 kg Jus d orange : 3 l KNORR Professional Fond de gibier Liquide : 10 l B LIPTON Exclusive Selection Refreshing Lemon : 60 sachets KNORR Maïzena Liant pour sauce brune Salsifis : 9 kg SG Beurre : 800 g SOLO Professional crème culinaire : 800 ml KNORR Bouillon de légumes en poudre : 100 g Pommes de terre râpées, non lavées : 12 kg UF Chou de Milan découpé : 6 kg UF Fromage râpé : 3 kg KNORR Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins : 4 kg Chou rouge, prêt à l emploi : 8 kg SG PRÉPARATION Chauffez le PHASE, faites revenir les médaillons de dinde et terminez la cuisson au four. SAUCE : Mettez le sucre et le beurre dans une casserole et confectionnez un caramel. Déglacez le caramel avec le jus d orange et ajoutez le fond de gibier. Portez à nouveau à ébullition, retirez du feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 5 minutes. Passez la sauce et laissez réduire encore un peu. Liez éventuellement avec de la maïzena pour sauce brune. LÉGUMES : Cuisez les salsifis. Mixez-les finement au blixer avec le beurre, le SOLO Culinaire et le bouillon de légumes en poudre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. RÖSTI : Mélangez les pommes de terre, le chou de Milan, le fromage et le TSG. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Chemisez un plat gastro de papier sulfurisé et versez-y la pâte jusqu à une hauteur de 2 cm. Cuisez au four chauffé à 150 C et lorsque le mélange est prêt, divisez en portions. I 11

12 Guimauve GUIMAUVE TÊTE DE B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg GUIMAUVE chocolatée, 12 cm, emballée individuellement B, par carton de 50 pièces GUIMAUVE 12 cm, emballée individuellement B, par carton de 50 sachets de 13 g FIGURINES EN GUIMAUVE B, par carton de 60 sachets de 50 g / SAC / PIÈCE / SACHET / SACHET Biscuits, pain d épices et bonbons NIC-NAC NIC-NAC NIC-NAC AU SUCRE GLACÉ NIC-NAC AU SUCRE GLACÉ par carton de 60 sachets de 25 g par carton de 12 sachets de 500 g par carton de 60 sachets de 25 g par carton de 12 sachets de 500 g / SACHET / SAC / SACHET / SAC 12 I

13 ASSORTIMENT DE BISCUITS emballé dans une boîte décorée avec une trousse à colorer et 5 pastels B, par box de 160 portions de 9,5 g PAR BOX / PORTION PREMIUM BRIOCHE HAMBURGER BUN PLAT PRINCIPAL PERSONNES PAIN D ÉPICES 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g / PORTION PAIN D ÉPICES AU SUCRE PERLÉ 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g / PORTION INGRÉDIENTS Premium Brioche hamburger bun : 100 pièces B SG Burger de bœuf : 100 pièces B Vinaigrette d orange Marmelade d orange : 450 g Vinaigrette aux agrumes : 0,6 dl Carottes : 2 kg UF Foie gras : 1 kg UF Oranges en quartiers : 2 kg UF PRÉPARATION Ouvrez le Premium Brioche bun et enduisez la tranche du bas avec la vinaigrette à l orange. Râpez les carottes et répartissez sur le bun. Poêlez le burger dans le beurre pendant environ cinq minutes et déposez-le dessus. Finissez avec une tranche de foie gras cuit et des quartiers d orange. PAIN D ÉPICES AU FRUCTOSE 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g / PORTION CHOKOTOFF par 4 sacs de 2,5 kg PAR SAC / SAC Premium Brioche hamburger bun I 13

14 Pour visualiser tout ce dépliant d inspiration, consultez le label «Saint-Nicolas folder thématique» sous «Inspirations» dans JAVA Online. Desserts Dans ce label vous pouvez également continuer à trier à l aide des autres types de labels. Vous pouvez ainsi, par exemple, faire une sélection à base de la catégorie des produits. Il y a ainsi, par exemple, les labels de premier niveau «Épicerie», «Pain - Viennoiserie - Pâtisserie - Glaces» etc. Ou cherchez-vous un produit fairtrade? Alors il suffit de sélectionner le label correspondant dans la liste des labels «Détail». Tous les allergènes ne sont pas seulement mentionnés dans les fiches produits sur JAVA Online, mais sont aussi sur visibles via des icônes dans le récapitulatif. MOUSSE coupe remplie de mousse au chocolat et de mousse au spéculoos garnie de spéculoos émietté avec une décoration en chocolat B, par carton de 12 portions de 120 ml SG / PORTION Avez-vous besoin d informations supplémentaires sur l utilisation des labels? Regardez certainement la vidéo de démonstration sur JAVA Online COUPE DE MOUSSE coupe de luxe remplie de sauce caramel et de mousse à la crème brûlée, garnie de morceaux d oranges confites et d une lettre en chocolat B, par carton de 12 pièces de 140 ml SG / PIÈCE TARTELETTE DE CRÈME GLACÉE bombe de crème glacée à la vanille et de spéculoos émietté, mi-chocolatée de chocolat rouge et finie avec des traits de chocolat rouge et d une mitre de Saint-Nicolas en chocolat B, par carton de 12 pièces de 130 ml / PIÈCE SG CODE ARTICLE PC B, Tartelette de Saint-Nicolas crème glacée 12 x 130 ml B, Tartelette de Saint-Nicolas crème glacée - sans sucre ajouté 12 x 130 ml B, Coupe de Saint-Nicolas mousse 12 x 140 ml Pour plus d informations, veuillez contacter votre conseiller commercial. +32 (0) TARTELETTE DE CRÈME GLACÉE SSA bombe de crème glacée à la vanille sans sucre ajouté, mi-chocolatée de chocolat rouge sans sucre ajouté et finie avec des traits de chocolat rouge sans sucre ajouté et une mitre de Saint-Nicolas en chocolat sans sucre ajouté B, par carton de 12 pièces de 130 ml SG / PIÈCE 14 I

15 Boîtes surprises JAVA BOX - Figurine Saint-Nicolas chocolat au lait, 45 g - Pièces de chocolat au lait en filet, 50 g (1 pièce = ± 5 g) - Pain d épices au sucre perlé, 40 g (2 tranches) - Spéculoos Saint-Nicolas, 38 g (3 pièces) - Nic-nac, 25 g - Figurines en guimauve, 50 g, (6 pièces) BOX SSA - Figurine Saint-Nicolas chocolat au lait ssa, au maltitol, 45 g - Bâton de chocolat au lait ssa, au maltitol, 35 g - Pain d épices au fructose, 40 g (2 tranches) - Cake au spéculoos, ssa, au maltitol, 25 g - Gaufre au chocolat ssa, au maltitol, 30 g - Biscuits au chocolat ssa, au maltitol, 25 g (2 pièces) A commander par 8 boîtes A commander par 8 boîtes PAR BOÎTE 3, PAR BOÎTE 3,59 I 15

16 Fournisseur officiel de Saint-Nicolas. Les représentations photographiques ont une valeur indicative. Editeur responsable: Erik Veyt, COO, JAVA sprl, Wingepark 10, 3110 ROTSELAAR. En cas d interruption de stock, les promotions mentionnées dans ce catalogue ne sont pas valables. L éditeur décline toute responsabilité pour ce qui est des éventuelles erreurs d impression Bonshommes Saint-Nicolas 9 cm 1 pièce par carton de 180 paquets de 12,5 g B,