DIETETICIENNES (comité de pilotage ICARLIM) DORE Jocelyne / MACHAT Fanny / PORTAIS Myriam

Transcription

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2 Un consensus national recommande une alimentation de 5 à 6 g de NACL par jour Un régime r à 4 g de NACL peut être prescrit spécifiquement par le médecinm

3 QUELQUES REPERES 1 G de NACL = 1 G de Sel 1 G de NACL = 400 mg de NA Etiquetages du commerce SEL g/100 g de produit NACL g/100 g de produit NA mg/100 g de produit mg/ par litre SODIUM mg/100 g de produit mg/ par litre

4 800 mg de NA sont présents naturellement dans les aliments

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6 LAIT ET PRODUITS LAITIERS Laits Fromages blancs Petits suisses Laitages industriels Fromages sans sel 1 PART DE FROMAGE = 1 GRAMME DE SEL

7 VIANDES Viandes fraîches ou congelées es non cuisinées -11 TRANCHE DE JAMBON = 1 G de SEL -11 TRANCHE DE FOIE GRAS = 1 G de SEL

8 POISSONS Poissons d eau d douce ou d eau d de mer frais ou congelés s non cuisinés 1 GRAMME de SEL = 6 à 12 HUÎTRES sans eau de mer (selon la taille) ou 15 LANGOUSTINES ou 1 tranche de SAUMON FUME

9 CEREALES ET DERIVES Pain sans sel Biscottes sans sel Pain grillé sans sel Céréales SMACKS - 80 G DE PAIN = 1 G DE SEL - 1 CROISSANT = 1 G DE SEL

10 LEGUMES /FECULENTS Légumes frais ou surgelés s non cuisinés Pommes de terre cuisinées sans sel Légumes secs en sachets G de légumes l en conserves = 1 G de sel - 1 bol de potage (brique) = 2 G de sel

11 FRUITS Fruits frais, cuits, au sirop, en compotes Fruits secs Fruits oléagineux en coquilles - 5 olives vertes = 1 gramme de sel - 2 à 3 olives noires = 1 gramme de sel

12 MATIERES GRASSES Beurre doux, crème fraîche Toutes les huiles Margarines Graisse de canard fraîche g de beurre ½ sel = 2 à 3 G de sel

13 SUCRE ET PRODUITS SUCRES Sucre, miel, confiture Chocolat noir Pâtisserie «maison» - 1 PATISSERIE industrielle = 1G de sel

14 CONDIMENTS/DIVERS Condiments frais (persil, ail, oignon, échalote ) Epices (poivre, curry, safran ) Sel de régime r sur prescription Médicale - 1 C. à soupe de moutarde = 1 G de sel

15 DIETETIQUE ET ICARLIM

16 ICARLIM Travailler en réseau r pour une meilleure prise en charge de l insuffisant l cardiaque ASSURER le LIEN entre L Hôpital L et les Structures de santé proches du domicile du Malade PERMETTRE une continuité des soins et une pertinence de la prise en charge

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18 PRISE EN CHARGE DIETETIQUE ICARLIM L entretien à l inclusion : - Bilan nutritionnel chiffré (rappel des 24 H) - Estimation de la consommation de sel à l aide d un d tableau - Fiche de suivi à l inclusion d aide d à la connaissance du patient et de son vécuv - Régime de sortie

19 PRISE EN CHARGE DIETETIQUE ICARLIM L entretien à domicile (à( 4 semaines) - Le diététicien ticien s assure s de la compréhension des conseils donnés s lors de l hospitalisationl - Il reprécise les équivalents en gramme de sel - Il vérifie v l adhl adhésion du patient à son traitement diététique tique

20 PRISE EN CHARGE DIETETIQUE ICARLIM L entretien de sortie (à( définir) Il est envisagé une visite à domicile à 6 mois Des séances s d éd éducation collective sont en cours d éd élaboration

21 PROJETS D ATELIERS Séance n 1 n : - Citer les aliments salés s et non salés - Déchiffrer les emballages industriels Séance n 2 n : - Apprendre des équivalences à 1 gramme de sel - Lire des étiquetages industriels apportées par les patients Séance n 3 n : Séance n 4 n : Réaliser des menus équilibrés réaliser des recettes goûteuses dans un centre adapté

22 MENU à 2 grammes de sel Fruits de mer (3 huîtres + 8 langoustines) Fricassée e de chevreuil sauce grand veneur Et ses légumesl Faisselle Salade de fruits exotiques + boule de sorbet Café + truffe chocolat noir Eau plate/san pellegrino Sancerre blanc/bordeaux rouge/champagne (1/3 verre de chaque vin) L abus d alcool d est dangeureux pour la santé Pain de campagne

23 MENU à 2 grammes de sel Foie gras de canard et sa compotée de figues Filet de bar sauce champagne et sa fondue de poireaux aux girolles Faisselle Bûche glacée Clémentines Café + truffe chocolat noir Eau plate/san pellegrino Sauternes/Sancerre blanc/champagne (1/3 verre de chaque vin) L abus d alcool d est dangeureux pour la santé Pain de campagne