SPECIALISATION QUALIPACK «Emballages et qualité des aliments»
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- Thibaut Gignac
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1 Département Sciences des Aliments, Nutrition UP: Nutrition et Toxicologie Alimentaire SPECIALISATION QUALIPACK «Emballages et qualité des aliments» Isabelle SEVERIN/Marie-Christine CHAGNON 20 décembre 2013
2 L emballage : des systèmes complexes et multiples lièges Matériaux actifs & intelligents Multicouches Bois
3 Matériaux d emballages (production plus de 12 millions de tonnes) 65% des emballages sont destinés au marché agro-alimentaire
4 Les différents types d emballages : Emballage primaire Emballage secondaire Emballage tertiaire
5 Les différents fonctions des emballages : Un emballage n'existe jamais comme tel, mais il est toujours en relation avec un produit. Service Alerte Marketing Information Attribution Positionnement Contenir Protection- Conservation Sécurité Techniques Distribution Environnement Fabrication
6 Un contexte particulier en terme de responsabilité FORTE Industrie chimique faible Connaissance des matériaux Transformateurs et fabricants d emballages Utilisateurs d emballages Industriels AgroAlimentaires Responsabilité des incidents de qualité faible Distribution FORTE Consommateurs Il faut s assurer de la justesse des documents transmis (certificats, attestations, résultats de tests ) Saillard, 2006
7 Besoins actuels : Demande d une double compétence emballage-aliment de la part des professionnels de l IAA. Objectifs : Acquérir des connaissances dans le domaine de l emballage - de la fabrication à la gestion des déchets, - en abordant les aspects techniques, qualité et marketing. Mots clés : Emballage, conditionnement, agroalimentaire, contenu-contenant, environnement, procédés, innovations, marketing, réglementation.
8 Les séminaires (100h): Présentation générale Matériaux, fabrication, conditionnement Ecoconception, valorisation DOMINANTE Qualipack Réglementation & Normes Marketing, innovations, tendances de consommation Design, graphisme, support de communication
9 Les séminaires : Module 1 : Présentation générale de la filière et des acteurs - Filière et acteurs - Chiffres/marché - Fonctions des emballages - Innovations - Attentes des consommateurs - Notion d écoconception
10 Les séminaires : Module 2 : Matériaux, fabrication, conditionnement - Papiers-cartons - Verre - Plastiques - Métaux - Multicouches - Encres - Colles
11 Les séminaires : Module 3 : Réglementation & Normes Phénomène de migration, transfert - Risque chimique - Risque microbiologique -Compatibilité contenant/contenu - Analyse de fuite - Certificat d alimentarité
12 Les séminaires : Module 4 : Design, graphisme, support de communication - Etiquetage - Impression - Chaine graphique IAA/fabricant - Relation emballage/couleur - Séance photo produit/emballage
13 Les séminaires : Module 5 : Marketing, innovations & tendances de consommation - Besoins émergents - Praticité - Nanotechnologies - Emballages actifs - Emballages intelligents - Emballages biosourcés
14 Les séminaires : Module 6 : Impact des déchets d emballages sur l environnement - Ecoconception - Analyse de cycle de vie - Réduction à la source - Recyclage - Biodégradation
15 Présentation générale de la filière Pack : 8h (0,5 ECTS) Matériaux, fabrication, conditionnement : 24h (2 ECTS) Sécurité sanitaire, réglementation, normes : 24h (2 ECTS) Marketing, innovations, support de communication : 24h (2 ECTS) Emballages bio-sourcés, écoconception, valorisation : 8h (0,5 ECTS) Visite de sites industriels : 12h (1 ECTS)
16 Partenaires pédagogiques Secteur public : 30% - Maître de Conférences et Professeurs (AgroSupDijon, ESI-REIMS, Agroparistech, ITECH ) -Cadres d organismes publics (ANSES, EFSA, DGCCRF, LNE) -Associations (ANIA, CEPIEC, MCAS, CLIFE) Secteur privé : 70% - Grand groupes de l industrie agroalimentaire et de l emballage - PME/PMI
17 Veille industrielle Visite au salon de l emballage Roissy/Parc des expositions Novembre 2014 Visites de sites d entreprises - Fabricants d emballage (Crowncork, Bericap, Verralia, Amcor, Smurfit, ) - Conditionneurs (Eckkes-Granini) - Recycleurs (Arténius)
18 Projets professionalisés (150h) Sujet proposé par un industriel, par binome - Optimisation d emballages, écoconception Ex: Éco-conception de plateaux-repas - Technologies émergentes Ex: Emballages absorbeurs d oxygène - Attentes des consommateurs Ex: Emballages à destination du marché «sénior»
19 Les débouchés Secteurs d activité : Industries IAA, cosmétiques ou emballages - Service packaging - Service R&D - Service qualité - Service achat fournisseur - Service veille scientifique Organismes publics - Collectivités locales, DGCCRF, ANSES, LNE
20 Responsables : Marie-Christine CHAGNON mc.chagnon@agrosupdijon.fr : Isabelle SEVERIN i.severin@agrosupdijon.fr :
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RE ANNÉE SEMESTRE PRATIQUE ET INITIATION Dessin d observation et projet (FL [cd] + PC [a] + JMH [b]) Couleur / peinture (PC [cd] + AO [ab]) Espace / Volume (CLT [cd] + AT [ab]) Design (FC [ab] GG [cd])
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Notre métier : Vous accompagner dans votre Projet Formation initiale en alternance (scolaire ou apprentissage) Formation continue FORMATION INITIALE > Bac Pro Bio Industries de Transformation Accéder x