CQP Conducteur de machines

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1 DOSSIER MACHINES Validation des Acquis de l Expérience CQP Conducteur de machines Dossier support de l entretien avec le jury professionnel N ISBN: Outil réalisé conformément au référentiel CQP des Industries alimentaires Avril

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3 Pour les jurys professionnels d un CQP par la voie de la VAE Déroulement de l entretien à partir du dossier machines Ce dossier est utilisé dans le cadre de l entretien du jury professionnel avec le candidat. Sur la base des illustrations proposées, le jury professionnel engage un échange avec le candidat (30 minutes maximum). Le dossier machines vient en appui du dossier déclaratif présenté par le candidat pour permettre d approfondir certains points de savoirs / savoir-faire ou insister sur un domaine de compétences insuffisamment traité dans le dossier déclaratif. Le jury professionnel peut demander, à partir de ce dossier, des compléments d informations sur le ou les points qu il juge nécessaires afin de valoriser les compétences et l expérience du candidat. Consignes d utilisation du dossier machines avec le candidat - Sélectionnez la ou les illustrations suivant les domaines de compétences que vous souhaitez approfondir avec le candidat - Référez-vous aux pages correspondantes et présentez au candidat la ou les illustrations qui vont lui permettre de valoriser les acquis de son expérience - Formulez les questions auxquelles vous souhaitez que le candidat réponde en vous inspirant des propositions de consignes d utilisation formulées. Ces consignes ne constituent que des exemples, le jury reste libre de proposer d autres utilisations ou questions à partir des situations proposées. Domaines de compétences Le process des IA et les produits Le fonctionnement de la machine (outils et installations) La maintenance de 1 er niveau (outils et installations) Les contrôles qualité et la traçabilité du produit La sécurité et l hygiène au poste de travail Renvoi aux illustrations Se référer aux supports pages 4 et 5 Machines de conditionnement : se référer aux illustrations des pages 6 à 9 Se référer aux supports de la page 10 Se référer aux supports de la page 11 Se référer aux supports des pages 12 et 13 L environnement Se référer aux supports page 14 3

4 I PRODUIT PROCESS Des produits à la chaîne de production A partir des éléments ci-dessous : Repérer les stocks et machines d une chaîne de production rencontrés sur le poste de travail Expliciter les fonctions de ces machines Relier les stocks et machines proposées avec les grands pôles d une chaîne de production Cuve de germination, cive, broyeur, four, mélangeur, pétrin, appareil de déshydratation, autoclave, cutter, poussoir, trancheur Stock Légume, fruit, viande poisson, céréale, eau, sucre. Plat cuisiné, conserve, charcuterie confiserie, pâtisserie, boisson, pâte Barquette, bouteille, pot, sachet, boîte, étui, gobelet, fût, sac, film, carton, housse, palette Machines de fabrication Soutireuse, boucheuse, ensacheuse, étuyeuse, thermoscelleuse, operculeuse, fardeleuse, filmeuse, encartonneuse, encaisseuse Machines de conditionnement De la chaîne de production au process A partir des éléments ci-dessous : - Reconstituer l ordonnancement du process de fabrication et de conditionnement depuis la réception des matières premières jusqu au stockage et expédition des produits finis. - Lister les postes de travail et les machines rencontrées dans l entreprise. A Réception des produits B condit. 1 condit. 2 C Zone de stockage des consommables D Zone de stockage de matières premières E fabrication 1 fabrication 2 condit. 3 condit. n F Réception des produits finis fabrication 3 fabrication n G Stockage expédition 4

5 I PRODUIT PROCESS A partir des schémas ci-dessous, décrire l action des différentes machines, les éléments (matières premières / produits) entrants et les produits sortants, les énergies et fluides utilisés, les réglages et changements de format à effectuer, les contrôles à réaliser Exemple : un process d embouteillage 5

6 II OUTILS ET INSTALLATIONS A partir des illustrations suivantes, décrire, suivant le type de machines, le rôle, les modalités de démarrage, d arrêt, les réglages, les matières premières, les zones d entrées et de sorties produits, les éléments du panneau de contrôle, les changements de formats, les contrôle qualité Illustrations de machines de conditionnement Insufflage soutirage bouchage/ Insuffleuse soutireuse - boucheuse 1

7 II OUTILS ET INSTALLATIONS Illustrations de machines de conditionnement Soutireuse Robinets de Soutireuse Rinceuse Capsuleuse Etiqueteuse bouteille 2

8 II OUTILS ET INSTALLATIONS Illustrations de machines de conditionnement Fardeleuses Palettiseurs Housseuse 3

9 II OUTILS ET INSTALLATIONS Illustrations de machines de conditionnement Encartonneuse Etiqueteuse emballage Banderoleuse 4

10 II Maintenance de 1 er niveau Les différents niveaux de maintenance et les responsabilités du conducteur de machines A partir du schéma ci-dessous, le candidat précisera son niveau de responsabilité en maintenance et décrira les actions qu il est amené à effectuer lors d une panne de machine. Qui? Machine en panne Maintenance 1 er niveau Dépannage Alerte Qui? Maintenance 2 ème niveau Réparation Envoi de la pièce en réparation Qui? Maintenance 3 ème niveau Réparation Remplacement Test Envoi de la pièce en réparation 5

11 IV Contrôle de qualité et traçabilité du produit Exemple d une fiche d autocontrôle au poste de travail : conformité des matières premières ou du produit A partir des informations fournies, le candidat complétera le tableau et citera d autres contrôles de qualité qu il a pu réalisés. Qu est ce que les CCP? Qu est ce qu un seuil d acceptation? Exemple : étiquette de produit alimentaire standard (traçabilité et conformité) A partir de l étiquette proposée, décrire et expliciter les différents éléments constitutifs. 6

12 V Sécurité et hygiène au poste de travail Les pictogrammes de sécurité au poste de travail Identifier les exemples de pictogrammes d avertissement, de signalisation des dangers et des risques, d information sur le matériel et les équipements Les consignes et les attitudes à respecter sur le poste de travail A partir des situations d intervention proposées, indiquer les attitudes et consignes à adopter sur le poste de travail. 7

13 V Sécurité et hygiène au poste de travail Lavage des mains Les équipements de protection individuels : adopter la tenue conforme aux standards d hygiène et de sécurité de l entreprise Commenter et expliciter les affiches ci-dessous. 8

14 V Environnement Tri et gestion des déchets industriels A partir des photos proposées, citer des exemples de déchets et les classer selon les poubelles. Associer une couleur de poubelle de son entreprise à un type de déchet. Déchets industriels recyclables Déchets industriels banals Déchets industriels spéciaux Economie d énergie et développement durable dans l entreprise A partir des images ci-dessous, décrire les pratiques d économie d énergie et de développement durable de son entreprise ou qu une entreprise des industries alimentaires pourrait mettre en œuvre. 9