L histoire des vins d alsace

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2 L histoire des vins d alsace Tout comme la région qu il sillonne, le vignoble alsacien s est enrichi de nombreux apports au fil des siècles. Histoire du vignoble Sa situation géographique, au carrefour d influences à la fois germaniques et romanes, raconte aussi une histoire : celle d une culture amenée dès le début de notre ère par les Romains, puis ravivée par les Mérovingiens et les Carolingiens qui font grande consommation de ce vin «tonique et qui rend gai». Avant la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne et, au Moyen Age, les vins d Alsace comptent déjà parmi les plus prestigieux d Europe. La viticulture alsacienne atteint son apogée au cours du XVIe siècle. Cette période de prospérité est brutalement interrompue par la guerre de 30 ans qui laisse la région livrée au pillage, aux fléaux et au déclin de la démographie et de toutes les activités marchandes. Le vignoble alsacien renaît véritablement au lendemain de la première guerre mondiale lorsque les viticulteurs s engagent dans une politique de qualité en choisissant de produire des vins élaborés à partir de cépages typiques. Dès 1945, cette politique est prolongée par la délimitation des aires du vignoble et la fixation de règles strictes de production et de vinification. Enfin, elle est couronnée par la reconnaissance des Appellations d Origine Contrôlées Alsace en 1962, Alsace Grand Cru en 1975 et Crémant d Alsace en Aujourd hui, rassemblés au sein du CIVA, producteurs et négociants concourent ensemble au rayonnement des vins d Alsace dans le monde..

3 Les Cépages : Le Sylvaner : Le Sylvaner est un vin blanc légèrement fruité et léger. Il est agréable et désaltérant et sait montrer une belle vivacité. Ce vin accompagnera agréablement bien les charcuteries, les fruits de mer et les poissons. Le Pinot Blanc : Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d Alsace.Le Pinot Blanc pourra accompagner grâce à son extrême équilibre la plupart des mets. Le Riesling : Le Riesling est le Roi des vins blancs secs. Ce vin gastronomique par excellence dégage un bouquet aux nuances florales et minérales. Il est reconnu comme l un des meilleurs cépages blancs au monde. Il est incontournable pour accompagner toutes les cuisines à base de poissons et fruits de mers, de viandes blanches, et évidemment avec la choucroute. Le Muscat d Alsace : Le Muscat d Alsace se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. C est un vin idéal pour les apéritifs. Il est également recommandé avec les asperges. Le Pinot Gris : Le Pinot gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux. Il procure en accompagnement du foie gras, un intense moment de bonheur et agrémentera avec un égal bonheur le gibier, les rôtis et les viandes blanches. Le Gewurztraminer : Le Gewurztraminer est un vin aux multiples superlatifs, tant les sensations qu il procure sont variées, intenses et riches. Il est le plus célèbre des vins d Alsace. Il est puissante, corsée, bien charpentée et son intense bouquet développe des arômes de fleurs, de fruits et d épices au moelleux Incomparable. Ce vin est parfait à l apéritif, ou pour accompagner les fromages corsés, les desserts, ainsi que la cuisine exotique. Le Pinot Noir : Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il est être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe. Ce vin frais accompagnera originalement les viandes rouges, le gibier et la charcuterie.

4 Les vins d Alsace: Vins Blancs : 75cl 50cl 25cl Verre Pinot Blanc A.O.C 15,90 3,80 Cave Bannwarth 2012 Riesling A.O.C 18,80 11,60 5,90 3,20 Cave Bannwarth 2013 Pinot Gris A.O.C 23,90 16,20 8,90 4,50 Cave Bannwarth 2013 Gewurztraminer A.O.C 23,90 13,80 6,90 3,20 Cave Bannwarth 2011/2012 Muscat d Alsace A.O.C 23,90 13,90 7,00 3,50 Cave Bannwarth 2013 Edelzwicker A.O.C 8,90 4,90 2,50 Cave Bannwarth Vin Rouge : 75cl 50cl 25cl Verre Pinot Noir A.O.C 21,70 13,20 6,70 3,40 Cave Bannwarth 2013 Vin Mousseux : 75cl 50cl 25cl Verre Crèmant d Alsace A.O.C 27,70 5,00 Cave Bannwarth La Sélection du Sommelier: Pour accompagner les produits frais de la cuisine, nous vous proposons une sélection de vins. 75cl Uby Blanc Côte de Gascogne 22,90 50cl Champagne «TAITTINGER» 95,00 50,00

5 Les vins d ailleurs: Vins Rouges : 75cl 50cl 25cl Verre Château Haut-Louilleau A.O.C Blaye Côte de Bordeaux 2012 Château Luc A.O.C Corbières 2013 Cabernet Franc A.O.C Chinon 2013 Caprices d Antoine A.O.C Côtes du Rhône 2013 Les Fouguières Côte du Rhône 2013 Vacqueyras Seigneur de Fontimple 2012 Vins Rosés: Mas de Cabres«Farniente» Pays d OC, 2010 Les 9 clefs Pays d OC Vins bios : Pour accompagner les produits frais de la cuisine, nous vous proposons une sélection de vins issus de l agriculture biologique. Vin Blanc : 75cl 50cl 25cl Verre «L Arrogant» (Chardonnay) 16,40 11,50 6,30 3,80 Vin du Pays d Oc Label AB Vin Rosé : «A Lisa» 16,40 11,50 6,30 3,80 Vin du Var Label AB Vin Rouge : «L Arrogant» (Merlot et Cabernet Savignon) 16,40 11,50 6,30 3,80 Vin du Pays d Oc Label AB

6 Les Eaux minérales Carola (Bleu, Rouge ou Verte) 100 cl 3,50 Carola (Bleu, Rouge ou Verte) 50 cl 2,50 Vittel 25cl 2,90 San Pellegrino 50cl 3,50 Perrier 33 cl 3,00 Sirop de fruits à l eau 2 cl 1,50 Les Bières Hirsch «Pression» 25 cl 2,50 50 cl 5,00 Amer, Picon, Cynar Bière 25cl 3,00 Despérado 33 cl 3,95 Spéciale cl 2,70 Monaco 25 cl 3,00 Panaché 25 cl 2,50 Les Sodas Coca Cola ou Coca light 33 cl 2,50 Orangina 25 cl 2,80 Schweppes indian tonic 25 cl 2,80 Ice Tea 20 cl 2,80 Jus de Fruits Joker 25 cl 2,50 Limonade 25 cl 1,80 Diabolo 25 cl 1,80 Les Alcools Vodka Eristoff 4 cl 5,80 Téquilla 4 cl 5,80 Gin Gordon s 4 cl 5,80 Rhum Bacardi 4 cl 5,80 Rhum Ambré St James 4 cl 5,80

7 Les Eaux de Vie : Saint-Florian 2cl 5,80 Poire William Prune Framboise Kirsch Mirabelle Marc de Gewurztraminer G.Miclo 2cl 5,80 - Quetsche - Coing Les Whiskies J&B Rare 4 cl 5,10 Baby (J&B) 2 cl 2,55 Jameson 4 cl 5,10 Jack Daniel s 4 cl 6,50 Glenfiddich 4 cl 5,80 Chivas Regal 4 cl 8,00

8 Index des Céréales contenant du gluten (ex: blé, seigle, orge, avoine,..) Crustacés et produits à base de crustacés Œufs et produits à base d œufs Poissons et produits à base de poissons Arachides et produits à base d arachides Soja et produits à base de soja Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches.) Céleri et produits à base de céleri Moutarde et produits à base de moutarde Graines de Sésame et produits à base de graines de sésames Anhydride sulfureux et sulfites ( dans une certaines quantité) Lupin et produits à base de Lupin Mollusques et produits à base de mollusques