Business Plan. Business Plan

Transcription

1 Business Plan Business Plan

2 Sommaire 1. Résumé 2. Le concept de l entreprise 3. Le marché 4. Communication et vente 5. Produits et services 6. Organisation 7. Fonds et Investissement 8. Prévisions financières

3 1- Résumé Executive Summary La mission : Offrir de savoureux mets tels que les burgers, böreks et frites faits maison ainsi que des salades fraiches aux légumes ou fruits, dans un container réaménagé avec beaucoup de style. Réponse aux besoins : Ce concept s adapte à la tendance actuelle du naturel, bon, transportable, rapide, sociable, local, sain et bio Cible : ans, étudiants ou actifs SARL d un captal de euros (+ un emprunt de euros) Objectif : un résultat de e de résultat et un CA de euros dès la 3ème année

4 2 - Le Concept Mmmh Box, inspiré du concept New-yorkais : la Snack Box (900k CA) Commerce d emplacement temporaire de moins de 3 mois Kiosque fabriqué de taule en acier facilement démontable, modulable Container maritime réaménagé contenant : cuisine (plan de travail, évier et matériel de cuisine) comptoir / caisse

5 2 - Le Concept Fournisseurs et producteurs locaux (si possible bio) Bar à salades et soupes pour l entrée Burgers et frites serpentins maison Böreks (Spécialité turque à base de pâte filo Epinards Féta ou Fromage ou Légumes ou Viande) à la volonté du client Salades de fruits Éventuellement des raviolis et patisseries (voir demande) Boissons chaudes, froides et bières ( vin si license).

6 3 - Étude de Marché Les chiffres du marché de la restauration et du fast food : CA de 87,2 milliards l'an dernier, en hausse de 0,58%. Domination par la restauration rapide moyenne ou haute gamme, +12,5% /3 ans pour atteindre 9,643 milliards de repas. Restauration rapide bas de gamme (Mc Donald, kebabs) : -10% Moyenne nationale de 170 repas par jour pour la restauration rapide.

7 3 - Étude de Marché Les tendances du marché selon l Écho, le Figaro et le cabinet Gira Conseil les français mangent de + en + en restauration rapide ou ambulante car les gens ont de - en - de temps ou le budget pour préparer ses propres plats. plats rapides à emporter nourritures exotiques, les food trucks de qualité le burger maison la nourriture saine tels que les salades et salades de fruits le choix de composer son menu soi-même attire de plus en plus les français. Le fast good ou fast casual avec des aliments sains Le bio, éthique et local (+9% en 1 an) Commandes en ligne, livraison à domicile, fidélisation, réseaux sociaux, webmobile et avis positifs sur internet (influence 37% de la clientèle).

8 3 - Étude de Marché Forces Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces) Design très modern, convivial et chic Menu complet, original et varié Un des prix le plus attractif du marché Nourriture plus saine et moins grasse que le Mac Donald par exemple. Convient au consommateur à la recherche d une formule rapide, d un bon rapport qualité/prix, et proche de son lieu de travail, et d étude.

9 3 - Étude de Marché Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces) Faiblesses : Manque de choix et d espace Emplacement non défini car nous recherchons des emplacement avec une bonne situation géographique : au plus proches des entreprises et autres commerces (prix intéressant).

10 3 - Étude de Marché Analyse SWOT (Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces) Opportunités 150 repas en moyenne pour restauration rapide 3 seules restaurations rapides sur L ile de Nantes Fréquentation moyenne de personnes par jour à l Ile de Nantes Stéréolux, Entreprises, Machines de l Ile et Hangar à bananes Menaces La forte intensité concurrentielle La mauvaise image auprès du public des Fast Foods Un marché saturé : de nombreux acteurs sont déjà bien implantés sur ce marché.

11 3 - Étude de Marché Fréquentation de notre panel dans les Fast Food ou restauration fois/semaine 1fois/semaine 1 ou +1 fois par mois Jamais

12 3 - Étude de Marché Aimez-vous le concept? oui non 22 % 78 %

13 3 - Étude de Marché Aimez-vous le concept? 100 oui non 100 oui non Femmes Hommes 0 Étudiant Employé Sans emploi Retraité

14 3 - Étude de Marché Aimez-vous le concept? Par âge : 100 oui non de 45

15 3 - Étude de Marché Les Böreks: 43% connaissaient les böreks et 88% ont réellement aimé et 70 % en rachèteraient ont aimé n'ont pas aimé 57 % 43 % 12 % 88 % 30 % 70 % oui non oui non

16 3 - Étude de Marché Les Böreks: Sur ceux qui achèteraient les böreks oui non oui non Femmes Hommes 0 Étudiant Employé Sans emploi Retraité

17 3 - Étude de Marché Les Burgers: 79% ont réellement aimé et 70 % en rachèteraient ont aimé n'ont pas aimé oui non 21 % 30 % 79 % 70 %

18 3 - Étude de Marché Les Burgers: Sur ceux qui achèteraient les burgers oui non oui non Femmes Hommes 0 Étudiant Employé Sans emploi Retraité

19 3 - Étude de Marché Le Prix juste selon notre panel: - de 2.50 Entre 2.50 et à 5 5 à à 8 8 à ou + Borek 5 % 12 % 33 % 32 % 14 % 4 % Hamburger 14 % 23 % 46 % 13 % 4 % Menu Borek Menu Burger (fitte, salade Frites maison Salades Salades de fruits

20 3 - Étude de Marché Concurrence Île de Nantes Nombre de restaurants : 32 Restauration rapide : 3 Fréquentation moyenne de la restauration rapide au centre ville : 230 repas CA moyen : euros Avantage concurrentiel : aucun Fast food proposant des repas faits maison et qui affiche nos prix sur l Île de Nantes

21 3 - Étude de Marché Étude de la restauration dans l Île de Nantes Nourriture prix moyen CA Notre avantage O deck Snack Prix Miam Pizza Pizza Prix et qualité Saladebar Salades Emplacement prix Cool Burger Snack Qualité, Bio, local, Originalité Mac Donnals Snack Qualité, Bio, local, Originalité Melting Potes Burgers Maison prix Tai Shogun Japonnais prix, qualité Vertigo Gastronomique 25? prix Insula Gastronomique prix Restaurant république Gastro prix Ty lichous Crepe prix et qualité Bar Île Végétarien, bio prix Anatolia Spécialités turques prix

22 4 - Communication Snack Box ou Mmmh box Choix du nom de l entreprise : Snack Box est un nom facile à retenir et on sait de par le nom de l enterprise ce que l on vend. Effectivement, le mot Snack évoque la restauration rapide. Box représente ce qui est à emporter, car nous servirons des petites boîtes à amener avec soi. D'autres part la Mmmh box évoque quelque chose de délicieux. Il fait à la fois jeune, moderne, et original. Autrement dit, Mmmh Box convient parfaitement à notre cible de clientèle.

23 4 - Communication 5 Chartes Graphiques et logos

24 4 - Communication Choix de notre panel: 32% et 39%

25 4 - Communication Notre choix :

26 4 - Communication Notre cible : Après avoir effectué un questionnaire sur un panel de 404 personnes toute tranche d âge, sexe et classe sociale confondus. Le profil de notre cible est: ans et les ans. Un homme Un étudiant ou jeune actif travail physique ou dans les bureaux

27 4 - Communication Qu est-ce qui rend La Mmmh box unique? L infrastructure du locale est extrêmement originale et complètement unique en France Les menus tels que le borek et frites serpentins sont totalement nouveaux en France Logo et Marketing personnalisé Local et bio Prix attractif

28 4 - Communication Quels sont nos avantages compétitifs par rapport à nos concurrents? (lieu, valeur ajoutée, expertise, etc.) le concept nouveau qui peut s étendre au niveau national sa politique de travail qui veut que ses propres employés soient proches du clients. Nous mettrons toutes les infrastructures possibles pour que nos employés se sentent motivés et productifs. Formations à l hygiène, à la cuisine, au contact client, à la caisse et à la politique de l entreprise qui se veut conviviale et professionnelle Produits maisons, frais, chauds, délicieux à un prix plus que compétitif.

29 4 - Communication Comment allons-nous attirer de nouveaux clients? Par l originalité de la Snack Box (peinture original, structure unique, coté contemporain) L accueil chaleureux de la part de nos employés Site Web (1000 euros), Flyers (250 euros) Gustation gratuite les 2 premiers jours (300 euros) Presse locale, communiqués

30 4 - Communication Quelle est notre philosophie? Notre mission? de pouvoir offrir des emplois stables où les employés ont plaisir à venir travailler. Hygiène et qualité de produits irréprochable pour pouvoir fidéliser la clientèle Une restauration rapide de proximité Un concept unique en France Pouvoir satisfaire au mieux nos clients en un minimum de temps et leur laisser le choix d un menu totalement personnalisé

31 5 - Produits et services Analyse du MIX P: La distribution sera directe pour l ensemble de nos produits, en contact avec le client final. Les clients sont des particuliers. Prix : Sur chaque produit, nous réalisons une marge commerciale de 63%. Produits : Voir le menu Promotion : Dans les journaux gratuits, distribution de flyers). Réalisation d un site Internet. Installation de présentoirs afin de promouvoir certains produits avec une forte marge commerciale.

32 5 - Produits et services Les Boreks Composition : Feta Epinards, fromage, légumes et (ou) viande Marge : 2,50 euros

33 5 - Produits et services Les Burgers Composition : Fromage, steak haché, oignon, pain, tomate et sauce Marge : 3.80 euros

34 5 - Produits et services Composition : Borek, frites et salade Les Menus Borek Marge : 4.20 euros

35 5 - Produits et services Les Menus Burgers Composition : Burger, frites et salade Marge : 5.40

36 5 - Produits et services Les Salades Composition : Legumes de saison et sauce Marge : 2.80

37 5 - Produits et services Les Salades Composition : Fruits de saison et sirop Marge : 2 euros

38 5 - Produits et services Les Boissons Composition : Boissons en cannette de chez métro Marge : 1.3 euros

39 6 - Organisation Les Gérants Akdemir Aytekin est le propriétaire majoritaire de cette affaire. Il détient 90 % de son business Akdemir Aytekin a déjà tenu une affaire de kebab à la Roche sur yon 6 ans d expérience d entreprenariat Rôles : Commandes et livraisons Gestion des stocks Comptabilité journalière et formation

40 6 - Organisation Les Gérants Marie Chausse aura 10 % de cette affaire. Rôles: Marketing, Communication et comptabilité. Marie Chausse : 6 années d étude en management, web marketing, web design et communication 6 ans d experience en web marketing et communication 3 ans d expérience dans la restauration 1 an d entreprenariat (Web & Net Gestion Création)

41 6 - Organisation Les Employés : 2 employés à plein-temps et 1 à mi-temps Rôles : Cuisine Service Caisse Ménage Accueil du client Ouverture Fermeture

42 6 - Organisation Les Employés : de 10h à 12h : Préparation pâte filo et 3 garnitures pour Börek Chauffer les pain précuits pour burgers Couper les patates à la machine pour les frites Couper légumes, fruits et fromage à la machine (burgers et salades) de 14h à 15h ou + préparation böreks, burger et salades pour prochain service Nettoyage du poste de travail

43 6 - Organisation Horaires : Tous les jours 11 à 15h 19h à 23h Vendredi et Samedi : Les salariés travailleront en roulement 11h à 15h 19h à 2h

44 6 - Organisation Les fournisseurs locaux à bas prix : La ferme du soleil La Ferme des Vallées EARL Gaec Des Marais EARL ferme des vallées Scea du Pé Terrien Cyril Ferme du Clos Bossé Ferme Rue de la Boulaie le Coudray Gaec des Landes Domaine de Bacqueville

45 6 - Organisation Frais de Fonctionnement :

46 6 - Organisation Frais de Fonctionnement :

47 6 - Organisation Frais de Fonctionnement :

48 6 - Organisation Frais de Fonctionnement :

49 7 - Fonds et Investissement Notre apport initial est de euros

50 7 - Fonds et Investissement Nous demandons un emprunt à : - l Accre - L Adie

51 7 - Fonds et Investissement Les Investissements en matériel Le matériel utilisé sera d occasion

52 7 - Fonds et Investissement Plan de financement

53 8 - Prévisions financières Compte de résultat :

54 8 - Prévisions financières Compte de résultat :

55 8 - Prévisions financières Compte de résultat :

56 8 - Prévisions financières Compte de résultat :

57 8 - Prévisions financières Prévisionnel et trésorerie

58 8 - Prévisions financières Prévisionnel et trésorerie

59 Conclusion 8 - Prévisions financières Ce concept original, encore unique en France peut représenter une véritable manne financière s il on arrive à vendre plus de 150 repas par jour avec un CA de euros dès la 3ème année avec un résultat de euros dès la première année. Le seuil de rentabilité est de 39 repas par jour vendus. Mais avec un traffic de plus de personnes par jour et voyant la concurrence qui vend en moyenne 150 repas par jour, le seuil peut être rapidement dépassé. De ce fait, nous cherchons à emprunter euros ainsi qu un emplacement privé ou public dans Île de Nantes.

60 Contacts 8 - Prévisions financières Akdemir Aytekin aytekin.akdemir@gmail.com Marie Chausse mariechausse83@gmail.com