DÉCO oléron mag 2014

Transcription

1 51/DÉCO - Pas à pas ) Nettoyer les lettres anciennes au savon noir. Laisser sécher. 6) Clouer les tasseaux tout autour du plateau. 7) Teinter les tasseaux. 8) Si vous n avez pas suffisamment de lettres typo, vous pouvez en fabriquer en collant des lettres en contreplaqué sur des petites planchettes. 9) Disposer les lettres anciennes et les autres sur le plateau en médium afin de tout recouvrir.

2 Aménagement et entretien de votre jardin Conseils en décoration, vitrines, et décors peints Confiez l entretien de vos espaces verts à un passionné Confi Confiez du l entretien l entretien de vos de de espaces vos espaces verts à verts un passionné à à un un passionné du du jardin. Wolfgang Bräunig saura vous apporter les du conseils jardin. jardin. Wolfgang Wolfgang Bräunig Bräunig saura saura vous vous apporter apporter les solutions les les conseils en en aménagement et décoration artistique de vos extérieurs. aménagement en en aménagement et décoration et et décoration de vos artistique extérieurs, de terrasses, de vos extérieurs. clôtures... Envie de changer votre intérieur, votre vitrine, mettre en valeur votre L entreprise Nature et Décors est implantée depuis 2007 L sur L entreprise Nature et et Décors est est implantée depuis 2007 sur bien immobilier? Stéphanie Dornat-Bräunig, artiste dans l âme, Dolus d Oléron. Dolus d Oléron. réalisera votre décor ou vous guidera dans vos choix. Nos activités sont liées à l aménagement des lieux de vie Nos et activités sont liées à à l aménagement des lieux de de vie et et de travail : L entreprise de de travail Nature : : et Décors est implantée depuis 2007 Les espaces verts et la décoration. sur Dolus Les d Oléron. espaces verts et et la la décoration. Notre credo : le respect de l équilibre Nos entre activités Notre sont credo liées : à : l aménagement le le respect de des l équilibre lieux de vie entre l homme, son espace, et la nature. et de l homme, travail, les espaces son espace, verts et et la et décoration. la la nature. Le choix de matériaux adapté et tourné vers la technologie Le choix Le Le choix de matériaux de de matériaux et de adapté plantes et adaptées et tourné vers à l environnement la la technologie «écologique», pour des terrasses et des allées en bois Oléronais exotique ou en pierres naturelles. Un style tique de ou créations ou en en pierres basé naturelles. sur l originalité et la simplicité «écologique», et tourné vers pour les des matières terrasses naturelles et et des allées en en bois exo- Un style de créations basé sur l originalité et la simplicité des espaces des Un Un style épurés. de de créations basé sur l originalité et et la la simplicité des espaces épurés, un mélange d esprit Feng Shui et d architecture scandinave. son espace, ture scandinave. et la nature. Notre espaces credo : épurés, le respect un un de mélange l équilibre d esprit entre Feng l homme, Shui et et d architec- Sans oublier les peintures trompe l œil pour sublimer Nos un mur atouts Sans oublier : la complémentarité les les peintures trompe de nos l œil activités, pour notre sublimer disponibilité un un mur blanc à l origine et que vous pourrez découvrir sur et le notre site blanc souplesse à à l origine ; et ce et et qui que compte vous pourrez avant tout découvrir : être à sur l écoute le le site de web nos clients. web Nos atouts : la complémentarité de nos activités, notre disponibilité et notre souplesse ; et ce qui compte avant Nos tout ponibilité réalisations : et et notre et peintures souplesse en ; ; et trompe et ce ce qui l œil compte sont avant tout : : être à l écoute de nos clients. à découvrir être à à l écoute sur le de site de nos web clients. Nos atouts : : la la complémentarité de de nos activités, notre dis , rue Toufaire ROCHEFORT

3 53/DÉCO - Pas à pas DÉCO pas à pas Stylisme et modèle Delphine Cot pour Bricolo Factory. TABLE BASSE en palette Guillaume Oliver pour Bricolo Factory

4 10 moi TEMPO SAINTES DÉCO 1, impasse de la Plaine SAINT-GEORGES-DES-CÔTEAUX Tél. : Canapé d angle Ballade % éco-part 7 = 1281 OU 10x 128,10 CRÉDIT GRATUIT 10 MOIS Salon d angle en tissu. Structure Triplex et pin. Piètement métal. Suspension sangles. Garnissage coussin d assise et accoudoir mousse polyuréthane. Densité assise 35 kg/m 3, accoudoir 30 kg/m 3. Dossier garnis de Flocca. Revêtement tissu 100% polyester. 2 coussins déco inclus. Dimensions : L 275/217 x H 97 x P 95. Également disponible : canapé 3 places, 2 places, pouf, têtière : prix sur demande. Choix de coloris Offre valable jusqu au 30 avril 2014, de 200 à de crédit sur une durée de 10 mois. Un crédit vous engage et doit être remboursé. Vérifiez vos capacités de remboursement avant de vous engager. Exemple: pour un achat de 2000, soit un montant de crédit lié à une vente de 2000, remboursable en 10 mensualités de 200 (hors assurance facultative). Taux Annuel Effectif Global fixe de 0%. Taux débiteur annuel fixe de 0%. Montant total dû par l emprunteur: Le cout mensuel de l assurance facultative est de 3,75 et vient s ajouter aux mensualités ci-dessus. Offre réservée aux particuliers majeurs résidant en France métropolitaine. Coût du crédit à la charge du magasin. Vous bénéficiez du droit de rétractation. Cette publicité est diffusée par votre magasin Alliance Meublena en qualité d intermédiaire de crédit non exclusif de plusieurs établissements de crédit dont CA Consumer Finance. Il apporte son concours à la réalisation d opérations de crédit à la *Jusqu à Salon -30% d angle sur une en sélection tissu. Structure de produits Triplex de salons et et pin. séjours Piètement signalés métal. en magasin, non cumulable avec Suspension une autre sangles. promotion Garnissage et dans la limite coussin des stocks d assise disponibles. et accoudoir Opération mousse valable polyuréthane. dans les remboursé Vérifiez 522 RCS vos Paris, capacités ORIS de n , remboursement siège social avant : rue de du vous bois engager. sauvage EVRY Cedex Paris. Intermédiaire en assurance inscrite consommation Offre valable sans agir jusqu au en qualité 30 de avril prêteur. 2014, Sous de réserve 200$ à d acceptation de du crédit dossier sur par une Sofinco, durée marque de 10 commerciale mois. Un crédit de CA Consumer vous engage Finance, et doit SA au être capital de magasins Alliance Meublena participants Densité assise 35 kg/m 3 à l opération. Photo, accoudoir 30 kg/m 3 non contractuelle. à l ORIAS. Exemple: sous le pour n un achat ( de 2000, soit Publicité un montant diffusée de crédit par Alliance lié à une Meublena, vente de 2000, enseigne remboursable de l UCEM en RCS 10 mensualités EVRY B de 200 Ne (hors pas assurance jeter sur la facultative). Taux Annuel Effectif Global fixe de 0%. Taux débiteur annuel fixe de 0%. Montant total dû par l emprunteur: Le cout mensuel de l assurance voie publique. Dossier garnis de Flocca. Revêtement tissu 100% polyester. 2 coussins déco inclus. Dimensions : L 275/217 x H 97 x P 95 facultative est de 3,75 et vient s ajouter aux mensualités ci-dessus. Offre réservée aux particuliers majeurs résidant en France métropolitaine. Coût du Également disponible : canapé 3 places, 2 places, pouf, têtière : prix sur demande crédit à la charge du magasin. Vous bénéficiez du droit de rétractation. Cette publicité est diffusée par votre magasin Alliance Meublena en qualité d intermédiairedecréditnonexclusifdeplusieursétablissementsdecréditdontcaconsumerfinance.ilapportesonconcoursàlaréalisationd opérations Choix de coloris de crédit à la consommation sans agir en qualité de prêteur. Sous réserve d acceptation du dossier par Sofinco, marque commerciale de CA Consumer *Jusqu à -30% sur une sélection de produits de salons et séjours signalés en magasin, Finance, SA au capital de RCS Paris, ORIS n , siège social : rue du bois sauvage EVRY Cedex Paris. non cumulable avec une autre promotion et dans la limite des stocks disponibles. Intermédiaire en assurance inscrite à l ORIAS sous le n ( Publicité diffusée par Alliance Meublena, enseigne de l UCEM RCS EVRY Opération valable dans les magasins Alliance Meublena participants à l opération. B Ne pas jeter sur la voie publique. Photo non contractuelle

5 55/DÉCO - Pas à pas IL VOUS FAUT Une palette Des roulettes Un morceau de verre découpé à la taille souhaitée Colle 100 % colle et joint de Pattex (en cartouche) Power Tape Pattex Une ponceuse Un chiffon Sous-couche bois Peinture à base de caséine Un pinceau Des gants (pour manipuler le verre) Des baguettes de finition (si le verre n a pas de bordures) les ÉTAPES ) Poncer la palette. 2) Dépoussiérer avec un chiffon non pelucheux. 3) Appliquer la sous-couche avec un pinceau plat. 4) Appliquer la peinture avec une brosse large. 5) Placer la cartouche 100 % colle et joint dans le pistolet.

6 Aluminium ou PVC Concepteur, fabricant local et installateur depuis 1965, l entreprise Régondeau est spécialisée en menuiseries PVC et Aluminium, ainsi qu en vérandas, sur la Charente-Maritime. Spécialisés dans la création sur mesure et la rénovation de toutes les ouvertures PVC et alu, nous vous proposons des produits de qualité dans les domaines de la menuiserie alu et PVC, portails, portes de garage, clôtures, vérandas, fenêtres, portes d entrée, volets roulants et battants, baies coulissantes, loggias sans oublier les stores intérieurs et extérieurs. Aujourd hui, nous sommes présents sur le marché du particulier mais aussi sur les marchés publics. Pour mieux vous servir, ouverture d un nouveau show-room à La Dresserie près de St-Pierre d Oléron 15, rue des Entrepreneurs Marennes Tél. : , avenue du Moulin Blanc La Dresserie St-Pierre d Oléron

7 Pas à pas ) Mettre de la colle et du joint sur les platines des roulettes. 7) Placer les roulettes en exerçant une pression quelques secondes. Maintenir avec du Power Tape. 8) P oser 5 plots (galettes) de colle aux angles et au centre de la palette (pour que le verre reste bien maintenu et ne cède pas si poids sur la vitre). 9) Porter des gants de protection pour manipuler la plaque de verre lorsque vous allez poser celle-ci sur la palette. 10) Placer la vitre sur la palette et maintenir quelques secondes en pression. 11) Placer un cordon de colle et du joint tout autour de la vitre. 12) Coller les baguettes tout autour de la vitre. Exercer une pression quelques secondes.

8 THEMIER BOIS Pour particuliers et professionnels Aménagement bois intérieur et extérieur Fenêtres, portes et volets ( bois, PVC, alu ) Bois de charpente Bois de chauffage et granulés ZA Les Bris St-Trojan-les-Bains

9 59/DÉCO - Pas à pas DÉCO pas à pas COLLER DES PHOTOPHORES SUR UN MUR Si les murs ont des oreilles, ils peuvent aussi avoir d autres choses à offrir à vos yeux ébahis qu une banale texture en crépi Pour égayer ces parois parfois un peu abruptes, Oléron Mag vous propose d en faire un lieu où l on susurre des mots doux à l oreille. Stylisme et modèle Delphine Cot pour Bricolo Factory. Guillaume Oliver pour Bricolo Factory

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11 61/DÉCO - Pas à pas IL VOUS FAUT Des photophores Colle 100 % colle et joint de Pattex (en cartouche) Power Tape Pattex Acétone Un chiffon Une éponge Une brosse les ÉTAPES ) Dégraisser le support verre des photophores (acétone + chiffon). 2) Enlever les parties friables du mur en pierre avec une brosse. 3) Placer la cartouche de 100 % dans le pistolet. 4) Humidifier le verre.

12 Concepteur d espaces extérieurs Boutique déco extérieure, produits et accessoires pour piscine et jardin Une équipe de professionnels à votre service depuis 22 ans 1 route de Mirouelles Saint-Pierre d Oléron - Face au Leclerc Tél ilotfleurs@orange.fr Donnez de la valeur à votre maison avec Mr Bricolage. On trouve tout chez Mr Bricolage! Bien plus qu un magasin de bricolage, vous trouverez également de l équipement de jardin, du mobilier à la tondeuse à gazon, de l outillage à la déco, des luminaires aux petits meubles. Aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels, il y a toujours une bonne raison de se rendre chez Mr Bricolage. Ouvert du lundi au samedi de 9h à12h30 et de 14h20 à 19h. le dimanche matin de 9h à 12h30 en juillet et août. 80 Avenue de Bel Air Saint-Pierre-d Oléron tél

13 63/DÉCO - Pas à pas ) Appliquer un boudin de colle sur tout le périmètre d un côté du photophore. 6) Coller le photophore et le maintenir avec du Power Tape. 7) Décorer les bougies avec du Masking Tape. 8) Une fois le collage bien sec, introduire une bougie dans le photophore.

14 64/À DÉGUSTER - Les moules Natalia Klenova - Fotolia.com

15 65/À DÉGUSTER - Les moules LES MOULES PRÉSENTATION Les moules de bouchot, tout le monde connaît, mais savezvous ce que signifie ce mot de «bouchot»? Les bouchots, ce sont des pieux en bois de quatre mètres de long au bout taillé comme un crayon. Arrivés sur zone à bord de leur bateau, les mytiliculteurs descendent un tube le long de chaque «pieu», le referment et le remontent sans toucher au bouchot, solidement ancré dans le sol. Les moules seront ensuite dégrappées, calibrées et lavées. Voilà comment on obtient des moules de bouchot! Un produit naturel, local et bio sans en avoir le label LA MYTILICULTURE SUR OLÉRON La mytiliculture est une affaire récente sur l île. Les «moules de bouchot de Boyard» furent créées en 1920 ; en 1947, ce fut le tour de celles des Saumonards. Les «filières», récoltées sur des filets accrochés à des bouées, et constamment dans l eau contrairement aux bouchots, ont été récoltées pour la première fois en Au départ, les naissains sont captés aux Saumonards, véritable gisement naturel, entre mars et mai ; il faut ensuite quatorze mois pour qu ils deviennent des moules bonnes à consommer et de taille réglementaire. COMMENT LES DÉGUSTER? Pour déguster les mollusques à la mode d Oléron, on peut opter pour une églade : des moules savamment disposées sur une épaisse couche d aiguilles de pin auxquelles on met le feu en prenant garde de s éloigner à distance raisonnable. Les coquillages, confits dans leur jus, exhalent une saveur de pin qui s accorde à merveille avec du pain beurré et un verre de blanc bien sec. On peut aussi les déguster en mouclade (un mot saintongeais signifiant «moule») : des moules de bouchot, des échalotes, du beurre, des jaunes d œufs, du pineau, de l ail, un bouquet garni et de la crème fraîche. Tout aussi local que l églade et tout aussi bon. LES CUISINER des recettes page suivante. Carnet d adresses L ASSIETTE DU CAPITAINE, Le Port, La Cotinière LA PIGOUILLE, 20, rue du Port, La Cotinière L ÉGLADE, camping la Brande, Le Château-d Oléron Surveillez le calendrier des fêtes : des églades géantes sont régulièrement organisées au cours de l été

16 Hôtel** Restaurant La Chaudrée Chambres neuves entièrement rénovées 2014 C est à La Brée, un petit village typiquement Oléronais, proche du phare de Chassiron, que Maxime Pinard vous invite dans son Hôtel-Restaurant La Chaudrée. 17 chambres sont à votre disposition pour que vous puissiez goûter au repos que vous méritez. La Chaudrée est aussi un typique plat de poissons, parmi les spécialités du restaurant où les produits de Maxime Pinard sont à l honneur, que vous pourrez déguster en salle ou en terrasse. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez vous délasser au bord de sa piscine chauffée (de mi-mai à mi-septembre) tout en dégustant un cocktail maison. Situé à cinquante mètres de la mer, vous découvrirez les joies de la pêche à pied ou profiterez tout simplement de la baignade et du soleil sur une plage de sable fin. 7 place Pasteur LA BREE LES BAINS ,62 N ,41 O

17 67/À DÉGUSTER - Les moules RECETTES MOULES Claude Herlédan Amélie Roche CRÈME DE CHOU-FLEUR AUX MOULES 4 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min INGRÉDIENTS 4 pincées de curry, 4 branches de persil, crème de chou-fleur, 250 g de chou-fleur, 25 cl de bouillon de volaille, 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pointe de cumin en poudre, gros sel, sel, poivre, moules marinières, 250 g de moules de bouchot, 1 échalote, 25 g de beurre demi-sel. Pour la crème de chou-fleur : Laver le chou-fleur. Le détailler en bouquets. Déposer les bouquets dans une eau bouillante salée au gros sel. Cuire 15 à 20 minutes. Retirer, égoutter. Mixer le chou cuit avec le bouillon de volaille, la crème et le cumin. Porter à ébullition 2 minutes. Verser dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Pour les moules marinières : Gratter et laver les moules. Éplucher et ciseler l échalote. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire suer l échalote. Verser le vin blanc. Saler et poivrer. Porter à ébullition quelques minutes et y jeter les moules. Mélanger. Retirer du feu dès que toutes les moules sont ouvertes. Laver, effeuiller le persil. Réchauffer la crème de chou-fleur. Décoquiller les moules (en garder quelques-unes en coquilles pour le décor). Dans des assiettes creuses préalablement chauffées, verser deux louches de crème de chou-fleur très chaude. Disposer harmonieusement quelques moules, décorer d une moule en coquille. MOULES À LA CRÈME ET AUX FLEURS DE BÉGONIA par Gilles Choukroun 4 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min / Repos : 20 min INGRÉDIENTS 2 l de moules de bouchot, 2 oignons roses, 30 g de beurre demi-sel, 20 cl de jus de pomme, 25 cl de crème liquide, 12 fleurs de bégonias, sel, poivre du moulin, quelques grappes de groseilles pour la décoration. Dans une casserole, verser la crème liquide, faire chauffer. Hors du feu, ajouter les fleurs de bégonia et laisser infuser pendant 20 minutes à couvert. Réserver. Nettoyer, brosser et ébarber les moules. Éplucher et ciseler les oignons roses. Faire fondre les 30 g de beurre demi-sel dans un faitout. Faire suer les oignons. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Verser le jus de pomme et laisser réduire à nouveau 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif. Dès l instant où les moules s ouvrent, verser la crème parfumée aux bégonias. Servir 30 secondes après avoir versé la crème. À déguster bien chaud!

18 68/À DÉGUSTER - L huître auryndrikson

19 69/À DÉGUSTER - L huître L HUÎTRE Textes de Sébastien Drouet C est l une des stars de l île de Ré Si elle fait vivre nombre d ostréiculteurs, l huître procure aussi à ceux qui succombent à ses charmes un réel ravissement. Petit tour du propriétaire PRÉSENTATION Mollusque bivalve consommé depuis les Romains, l huître fait le régal des gourmets qui arrivent à distinguer, malgré l iode, des arrière-goûts de noisette parfois Vedettes des menus de fin d année, les huîtres peuvent, en dépit d une légende qui invite à les déguster plutôt les mois en «r», se consommer toute l année et notamment en été (elles seront simplement plus laiteuses). DEUX MOTS D HISTOIRE Quelle que soit votre préférence, que celle-ci soit tournée vers les fines (huîtres creuses possédant un indice de remplissage compris entre 6,5 et 10,5), les fines de claire (affinées au moins un mois en claire, c est-à-dire dans des réserves d eau salée creusées dans l argile) ou les spéciales (indice supérieur à 10,5), vous devriez trouver huître à votre palais sur l île Oléron a en effet connu, comme les autres bassins ostréicoles français, l arrivée de l huître japonaise à la fin des années 60 et surtout à partir de 1971, pour répondre à l anéantissement de l huître portugaise. Pour couper court à l épizootie, les huîtres mères en provenance du Canada furent même acheminées par avion jusqu aux lieux de production! COMMENT LES DÉGUSTER? Au naturel, avec du citron, ou du vinaigre rehaussé d une pointe d échalote, ou avec du poivre. Et accompagnées, si possible, de pain de seigle, de beurre (salé) et d un petit vin blanc bien sec. Il existe cependant des recettes pour présenter les huîtres de manière, disons, plutôt originale, farcies et gratinées au four par exemple. COMMENT EN SAVOIR PLUS? Visitez la Cité de l huître, un lieu unique qui propose tout au long de l année des animations et des balades autour de l huître. Une approche ludique et pédagogique, pour petits et grands tout au long de l année. On partira à la rencontre des cabanes ostréicoles. Renseignements : durée de la visite 1 h 30 hors animations LABELS ET IGP POUR LES MARENNES OLÉRON Dès 1989 c est un premier label Rouge attribué aux Marennes d Oléron (les fines de claires vertes). En 1999 elles obtiennent un deuxième label pour la Pousse en Claire. Reconnu en 2009, l enregistrement par l Union Européenne de l appellation «Huîtres Marennes Oléron» en Indication Géographique Protégée constitue pour les ostréiculteurs l aboutissement de 20 ans d efforts continus en faveur de la qualité. L affinage en claires, une spécificité du bassin de Marennes Oléron est reconnue au niveau européen. Carnet d adresses JEAN-MICHEL SEGUIN Éleveur affineur route de la Pointe Blanche, Château d Oléron L ÎLE O POISSONS 56, avenue de Bel Air, Saint-Pierre-d Oléron TROUSSEAU MURAIL (GAEC) Chemin Prise de la Soulasserie, Saint-Trojan-les Bains

20 MOBALPA CUISINE DÉCOR et toute son équipe vous accueillent pour tous vos projets de cuisine, salle de bains, rangements et dressing... Une attention particulière sera portée afi n de créer avec vous un espace fonctionnel synonyme de confort et de bien-être et qui ne ressemble qu à vous avec le choix des couleurs et des matériaux. L agencement de votre future cuisine sera étudié avec vous pour donner vie à un espace optimisé au design dont vous rêver. La conception peut-être réalisée de A à Z avec une équipe de poseur, carreleur et plombier. Des espaces pour mieux vivre avec Mobalpa. MOBALPA CUISINE DÉCOR 10, Grande Rue DOLUS D OLÉRON Tél contact@mobalpa-oleron.com

21 71/À DÉGUSTER - L huître RECETTES HUÎTRES S.Thommeret HUÎTRES SABAYON 4 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 8 min INGRÉDIENTS 12 huîtres, 6 cuill. à soupe de petits légumes (carottes, poireaux, panais, champignons ), 20 g de beurre demi-sel, 2 œufs, 15 cl de crème liquide, 5 cl de vin blanc doux, gros sel, sel, poivre. Nettoyer et brosser les huîtres. Les ouvrir et récupérer leur eau, la filtrer au chinois. Réserver. Peler, laver et couper les légumes en julienne. Dans une poêle, les cuire 5 minutes au beurre demi-sel. Saler et poivrer légèrement. Mettre le four en position gril. Fouetter la crème énergiquement jusqu à ce qu elle tienne aux branches du fouet. Réserver. Réaliser le sabayon : dans une casserole, fouetter à feu doux les jaunes d œufs, verser le vin blanc doux et l eau des huîtres réservée en formant un 8 (la préparation va alors tripler de volume). Incorporer la crème fouettée au sabayon. Couvrir une plaque du four de gros sel, y disposer les huîtres. Dans chaque huître, répartir les petits légumes et couvrir du sabayon. Enfourner et cuire 2 à 3 minutes jusqu à coloration. PROFITEROLES D HUÎTRES par Vincent Poussard 12 personnes / Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min INGRÉDIENTS 40 huîtres creuses n 2, 450 g de beurre doux, 150 g de farine, 1/4 de litre d eau, 1 pincée de sel, 5 œufs, 1 bouquet de ciboulette, 1/4 de litre de crème liquide, 100 g d échalotes, 1,5 kg de poireaux, 1 kg de champignons de Paris, 1 petit pot de caviar d Aquitaine, 1 litre de vin blanc Entre-deux-Mers. Ouvrir les huîtres et conserver le jus. Les décoquiller et filtrer le jus. Trier et laver les légumes, émincer les poireaux et la ciboulette. Hacher les échalotes et les champignons. Réaliser une duxelles et faire suer les poireaux. Réaliser la pâte à choux et coucher les choux. Cuire à 180 C pendant 25 min. Couper les choux en deux et les garnir. Dresser les huîtres, chauffer, monter le beurre «Entre-deux-Mers» avec la ciboulette. Dresser les profiteroles, napper, surmonter de caviar d Aquitaine.

22 72/À DÉGUSTER - Le melon Elena Moiseeva - Fotolia.com

23 73/À DÉGUSTER - Le melon LE MELON PRÉSENTATION La plus grande des îles de la façade atlantique laisse le champ libre à une agriculture variée D autant plus que le climat oléronais est particulièrement propice à la culture des fruits et des légumes, préservés (en principe) des hivers trop rigoureux. Parmi eux : le melon, fruit de la plante du même nom. Gorgé d eau, très peu calorique, le melon est en outre très riche en vitamines C et B, en provitamine A, en minéraux (potassium surtout) et en oligoéléments divers (fer, zinc, cuivre, manganèse, iode). L aliment santé par excellence, que l on peut manger à satiété sans rien risquer. DEUX MOTS D HISTOIRE Développé par les Égyptiens, très estimé des Romains, le melon n arrive en France qu à la fin du XV e siècle, avec le retour au pays du roi Charles VIII après les guerres d Italie. Les premières récoltes de melon en pleine terre, dans la région, datent du milieu du XIX e siècle, grâce à un jardinier ingénieux qui eut l idée de les planter. Ils allaient se multiplier chez les maraîchers et sur les étals des marchés. C est encore là qu on les trouve en nombre, ces délicieux melons charentais fondants et gorgés de jus, produits phare de l agriculture oléronaise! Parmi les variétés les plus cultivées ici, figure le cantaloup charentais, vert pâle, jaunissant quand il parvient à maturité, à la chair orange vif et délicieusement sucrée. COMMENT LE DÉGUSTER? Après l avoir choisi bien lourd, parfumé, avec une robe sans traces de coups, et avec un pédoncule (la petite queue) qui commence à se détacher tout seul, les gourmands n ont que l embarras du choix pour le savourer : coupé en deux, avec un peu de porto à l intérieur ou, mieux encore, du pineau des Charentes, coupé en morceaux qui sont ensuite présentés sur des brochettes avec du jambon cru, en quartier nature relevé d une pointe de sel, à la menthe, à l estragon ou au goûter, sous forme de beignets! LES CUISINER des recettes page suivante. Carnet d adresses LES JARDINS DE LA JOSIÈRE, Chaucre, Saint-Georges-d Oléron LA CLÉ DES CHAMPS, la Bâtisse, Chéray Saint-Georges-d Oléron Si vous ne pouvez pas aller jusqu aux producteurs, ces derniers viendront à vous sur les marchés!

24 Restaurant de Spécialités Couscous, Poisson, Viande... La Cabane Jaune un peu cachée & à l écart (cabane ostréicole traditionnelle), située tout au bout du port devant sa petite place ombragée, vous offre une vue panoramique face à la mer, au pont d Oléron, aux fortifications Vauban et au fort Louvois. Dégustez ses spécialités dont la réputation s est faite autour du tout fait maison, à base de produits bruts & frais. Découvrez ce lieu de voyage, de rencontres, ouvert au monde & sur le monde!!! Les Valennes de l Esplanade Le Port (baie sud) LE CHATEAU D OLERON Tél contact@lacroixdusud-oleron.com Coupes tendance Lissage brésilien Extension de cheveux Soins à la Kératine Traitement des cheveux clairsemés Chignons et coiffures de mariage Coiffeur - Visagiste 82, avenue de Bel Air SAINT-PIERRE D OLÉRON ON (entre Mr Bricolage et la gendarmerie) Ouvert non-stop de 9h à 18h. Tél

25 75/À DÉGUSTER - Le melon RECETTES MELON SALADE ÉPICÉE AU MELON 4 personnes / Préparation : 20 min INGRÉDIENTS 1 demi-melon, 1 concombre, 2 avocats, 1 gousse d ail, 1 boîte de crabe, 3 cives, le jus de 2 citrons verts, 5 c. à soupe de crème de coco, ¼ de piment antillais, 1 pincée de cannelle, 1 c. à soupe de noix de coco râpée, sel, poivre. Nettoyez les cives en enlevant la fine membrane comme un oignon, coupez les extrémités des tiges vertes abîmées puis émincez la partie blanche et verte. Coupez le quart du piment en prenant bien soin d ôter les graines puis coupez en tout petits morceaux (servez-vous d une fourchette et d un couteau pour ne pas toucher le piment afin de ne pas vous brûler les yeux ensuite). Pelez la gousse d ail puis coupez et hachez-la très finement au couteau. Versez les cives, le piment et l ail dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, la crème de coco et la pincée de cannelle. Salez et poivrez, mélangez. Ôtez les graines et la peau du melon puis coupez sa chair en dés. Lavez le concombre et râpez-le avec sa peau. Pelez l avocat et coupez-le en dés. Versez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez. Versez dans des bols individuels et saupoudrez de noix de coco râpée. Servez frais. COCKTAIL AU MELON DES ANTILLES 4 personnes INGRÉDIENTS 1 melon Philibon, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 demi-boîte de lait de coco, 1 cuillère à café de cannelle, 1 demi-cuillère à café d arôme de vanille, 1 citron vert, 1 gousse de vanille. Coupez le melon en morceaux. Mettez-les au congélateur quelques heures. Ils doivent être durs comme des glaçons. Mélangez dans un mixeur les glaçons de melon, le lait concentré sucré, la cannelle, le citron, la vanille et le lait de coco mixez le tout. Décorez le cocktail avec quelques zestes de citron et une gousse de vanille. Attention : la préparation ne doit pas être trop liquide! Si c est le cas, ajoutez des glaçons de melon. Suggestion : En ajoutant un peu de rhum, vous obtiendrez un cocktail alcoolisé pour vos soirées créoles.

26 76/À DÉGUSTER - Pineau et cognac stockcreations - Fotolia.com

27 77/À DÉGUSTER - Pineau et cognac PINEAU ET COGNAC SONT DANS UN BATEAU Textes de Sébastien Drouet Terre de goûts et de saveurs, l île de Ré est aussi l un des bastions de deux productions locales pour ouvrir ou refermer les repas. À consommer avec modération, bien sûr, mais en s en délectant immodérément, par contre PRÉSENTATION Mon premier, blanc, rouge ou rosé, est un apéritif composé au quart de mon second ; et mon second est l un des digestifs les plus célèbres au monde. Mon tout forme un duo de fête, deux produits phares des Charentes en général, et d Oléron notamment où s affirme leur «caractère marin», dit-on. Attention : on ne produit du cognac que là où il y a du pineau, et inversement. Par décret, les deux doivent provenir de la même exploitation. PETITE HISTOIRE L anecdote est maintenant bien connue : c est en versant par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l eau-de-vie de cognac qu un vigneron inventa le pineau, en Le cognac quant à lui remonte au Moyen Âge. Mais sa commercialisation à grande échelle date du XVIII e siècle, quand des commerçants venus d Angleterre se piquèrent du cognac et entreprirent d en produire et d en exporter. DU CÔTÉ DES PRODUCTEURS COMMENT LES DÉGUSTER? Consommé essentiellement à l apéritif, le pineau, que l on boira très froid mais sans glaçon sacrilège! peut cependant accompagner le melon, ou les desserts. Et l on nous a soufflé à l oreille qu un très vieux pineau blanc pouvait faire sensation sur le foie gras. Le cognac, lui, se déguste généralement après le café. Juste après parfois : on peut aussi le verser dans la tasse encore chaude. Les grands amateurs, qui ne laissent rien au hasard, commencent leur dégustation par le choix d un contenant approprié : le verre tulipe Étroitement liée à la liqueur des dieux comme on nomme parfois le cognac, l élaboration du pineau ne doit, depuis 1589, plus rien au hasard : au moment des vendanges, à la sortie des pressoirs, les vignerons récupèrent le jus de raisin qu ils mélangent au cognac de l année précédente. Les proportions sont précises : ¼ de cognac, ¾ de jus de raisin. On garde le tout dans des cuves en inox, avant de laisser vieillir le divin breuvage en fût de chêne, au moins 18 mois. LES CUISINER des recettes page suivante Carnet d adresses TARDET-PRADÈRE 53 route des Chateliers, Saint-Pierre d Oléron MAXIME PINARD CAVE DES ALLETIÈRES, La Brée-Les-Bains