Le melon d eau. sain et délicieux en tout temps! National Watermelon Promotion Board. watermelon.org. Recettes Sculptures Pour les enfants Santé

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1 Le melon d eau. sain et délicieux en tout temps! Recettes Sculptures Pour les enfants Santé National Watermelon Promotion Board watermelon.org

2 Le melon d eau : sain et délicieux en tout temps! Recettes passe-partout Beignets au melon d eau Un plaisir amusant pour le petit déjeuner Démarrer la journée en beauté avec cette variante d une pâtisserie très populaire. Du melon d eau couronné de crème sure légèrement sucrée et d amandes, dans un assemblage qui rappelle un beignet. Difficile à croire Mais encore plus difficile d y résister! Tranches de melon d eau en forme de beignets Crème sure Sucre, au goût Extrait de vanille, au goût Amandes effilées Depuis toujours, le melon d eau est le fruit par excellence des pique-niques familiaux et rassemblements estivaux, mais nous avons tendance à l oublier en d autres occasions. Il entre pourtant dans la composition de nombreuses recettes, peut être sculpté pour servir de plat de service pour un buffet ou lors d une fête, ou tout simplement être dégusté en collation à toute occasion. Bref, il existe mille et une façons de le savourer pendant toute l année. Couper le melon d eau en tranches de 4 cm (1 1/2 po) d épaisseur. Sucrer la crème sure au goût et ajouter quelques gouttes d extrait de vanille. En tartiner la moitié des tranches de melon et parsemer d amandes. Couvrir d une autre tranche de melon et couronner de crème sure sucrée. Parsemer d amandes effilées grillées et servir. Melon d eau bénédictine Grâce à ses propriétés nutritives, le melon d eau est un choix santé idéal. Voici quelques renseignements que la plupart des gens ignorent à son sujet : Le melon d eau est bon pour le cœur et favorise la santé cardiovasculaire; est l aliment frais le plus riche en lycopène; contient plus de lycopène que tout autre fruit ou légume; est plus riche en lycopène que les tomates fraîches; contient de 15 à 20 mg de lycopène par portion de 500 ml (2 tasses); doit sa couleur rouge au lycopène, un puissant antioxydant; ne contient pas de cholestérol; est pratiquement exempt de gras; est très pauvre en sodium; est une excellente source de vitamine A, B6 et C; constitue une source d hydratation naturelle, puisqu il est composé de 92 % d eau. C est donc un excellent moyen de s assurer que chacun est suffisamment hydraté. Pour en savoir davantage sur le melon d eau, visitez notre site Web : watermelon.org

3 More Recipes More Recipes Salsa de melon d eau aux poivrons grillés Le parfait équilibre entre l épicé et le sucré, cette salsa époustouflante constitue l accompagnement idéal pour la viande ou les fruits de mer grillés. Elle peut être également servie seule avec des croustilles au maïs croquantes. Le melon d eau ajoute une touche fraîche et fruitée qui est assurée de plaire. 1 oignon tranché 2 gousses d ail 3 piments d Anaheim (ou longs piments jaunes piquants) fendus, épépinés et hachés 2 piments jalapeños, épépinés et hachés 30 ml huile (2 c. à soupe) (d olive ou de canola, ou toute huile végétale) 250 ml (1 tasse) sauce tomate 15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili ancho, ou au goût jus de 2 limes 500 ml (2 tasses) melon d eau émincé épépiné sel et poivre au goût Satay de crevettes au melon d eau Les crevettes et le melon d eau vont toujours bien ensemble et l addition de ces saveurs asiatiques est un complément délicieux. 125 ml (1/2 tasse) vinaigre de riz assaisonné 125 ml (1/2 tasse) beurre d arachide croquant 5 ml (1 c. à thé) ail frais haché 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché 5 ml (1 c. à thé) sauce soya, ou au goût sauce piquante rouge au goût 16 grosses crevettes, nettoyées, pochées et refroidies 16 cubes de 5 cm (2 po) de melon d eau épépiné 16 feuilles de basilic frais ou feuilles de jeune laitue romaine pour la garniture Mélanger graduellement le vinaigre au beurre d arachide. Ajouter l ail, le gingembre et la sauce soya et bien mélanger, assaisonner au goût avec la sauce piquante rouge. Verser tout le mélange, sauf 15 ml (2 c. à soupe), de vinaigrette sur les crevettes cuites et remuer pour bien enrober. Laisser refroidir une heure. Pour servir, alterner les crevettes et les cubes de melon d eau sur quatre brochettes et badigeonner avec le reste de vinaigrette. Servir sur du basilic frais ou des feuilles de laitue romaine. Rendement : quatre portions. Faire sauter l oignon, l ail et les piments dans l huile dans un poêlon épais à feu moyen-vif jusqu à ce qu ils commencent à ramollir et que la pelure des piments boursoufle. Réduire la chaleur et ajouter la sauce tomate, le cumin et la poudre de chili. Dès que le mélange commence à mijoter, retirer du feu. Le laisser refroidir légèrement et le mettre dans un mélangeur avec le jus de lime. Actionner l appareil jusqu à ce que le contenu soit finement tranché et verser dans un contenant à l épreuve de la chaleur. Réfrigérer jusqu au moment de servir. Pour servir, ajouter le melon d eau émincé et tout le jus du melon d eau au mélange de tomates et de piments. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Rendement : 1 à 1,25 litre (4 à 5 tasses).

4 Les enfants et le melon d eau : toute une équipe! Margarita au melon d eau et à la mangue Velouté et fruité, cette exquise margarita a encore bien meilleur goût quand elle est savourée par une journée ensoleillée près d une piscine aux eaux étincelantes. 500 ml (2 tasses) melon d eau épépiné, haché 1 mangue mûre jus de 2 limes 15 ml (1 c. à soupe) sucre 15 ml (1 c. à soupe) triple sec 60 ml (2 oz ) tequila 500 ml (2 tasses) glace Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et en faire une purée lisse. Verser dans deux ou trois verres à margarita Rendement : deux ou trois cocktails. Sandwich au poulet grillé, fromage Boursin et melon d eau un repas sain et délectable Dans cette recette, la tomate a été remplacée par une tranche juteuse de melon d eau, dont la saveur se combine parfaitement aux autres ingrédients. 1 fougasse aux herbes d environ 25 cm (9 à 10 po) de diamètre 150 g (5 oz) de fromage Boursin 2 ou 3 suprêmes de poulet désossé sans la peau, grillés et tranchés 3 ou 4 tranches minces de melon d eau épépiné 50 ml (1/4 tasse) de graines de sésame (2 ou 3 oz) g de jeune roquette Couper la fougasse dans le sens de la longueur et tartiner l intérieur de chaque côté avec du Boursin. D un côté, disposer le poulet sur le fromage. Parsemer le melon d eau de graines de sésame et passer rapidement sous le gril pour réchauffer. Déposer le melon sur le poulet en une couche uniforme et ajouter la roquette. Couvrir le sandwich avec l autre moitié du pain, le fromage vers l intérieur et le couper en deux ou en quatre. Rendement : deux ou trois portions. Melon d eau glacé une façon amusante d inciter les enfants à manger plus de fruits! Melon d eau sans pépins coupé en tranches d environ 1,5 cm (½ à ¾ po) d épaisseur. Yogourt Mélange de céréales de type granola Découper les tranches de melon à l aide de vos emportepièces préférés, ou tailler simplement le melon en pointes. Napper de yogourt à la vanille ou à un autre parfum et parsemer de céréales. Trempette au melon d eau Cette trempette crémeuse accentuée par la saveur douce de la vanille est la façon parfaite d inciter les enfants à savourer le melon d eau frais. 250 ml (8 oz) crème sure 60 ml (4 c. à soupe) sucre 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille melon d eau frais, coupé en petites pointes Mélanger ensemble la crème sure, le sucre et la vanille dans un petit bol à servir. Entourer de pointes de melon d eau pour manger avec la trempette. Pour en savoir davantage sur le melon d eau, visitez notre site Web : watermelon.org

5 Pizza au melon d eau délice suprême Composée de melon d eau frais et juteux et accompagnée d une variété de garnitures sucrées, cette pizza fruitée sort de l ordinaire. Pour une fête des plus réussies, préparez des bols remplis de différentes garnitures et laissez les enfants créer leur propre pizza. 1rondelle de melon d eau de 20 à 25 cm (de 8 à 10 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) d épaisseur 250 ml (1 tasse) fraises en conserve Garnitures: 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat blanc 125 ml (1/2 tasse) raisins secs 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble hachées 250 ml (1 tasse) noix de coco râpée sucrée Déposer la rondelle de melon d eau dans une assiette de service et découper en six pointes. Avant de servir, tartiner le melon d eau de fraises en conserve et agrémenter de garnitures. Rendement : six portions. Cornets au melon d eau glacé Laissez les enfants vous donner un coup de main pour la préparation de ces régals glacés. Les plaisirs de l été n auront jamais eu si bon goût! Melon d eau sans pépins Yogourt à la vanille Noix de coco râpée sucrée Brisures de chocolat au goût Cornets de crème glacée ou coupe à crème glacée en papier Au moyen d une cuiller à crème glacée, former des boules de melon d eau et les placer au congélateur sur une feuille de papier ciré pendant une heure au maximum. Retirer les boules de melon d eau du congélateur, les enrober de yogourt à la vanille, puis de noix de coco sucrée. Saupoudrer de brisures de chocolat au goût. Disposer dans un cornet de crème glacée ou dans une coupe à crème glacée et déguster. Idées originales de sculptures pour les jours de fête et occasions spéciales Panier à l américaine Dans le sens de la longueur, couper dans un melon d eau de forme oblongue une tranche d environ 0,5 cm (¼ po) d épaisseur pour créer une assise. Avec un stylo, dessiner sur le melon l anse et l ouverture du panier. Découper d abord la poignée, assez large pour pouvoir y déposer des étoiles, et couper ensuite le contour du panier en zigzag avec un couteau d office (en prenant soin de ne pas sectionner la base de la poignée de chaque côté). Retirer délicatement les sections, prélever de gros morceaux de chair et les couper en cubes de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 po). Couper ensuite les cubes en tranches d environ 2 cm (¾ po) d épaisseur. Utiliser des emporte-pièces de 4 à 7,5 cm (1,5 à 3 po) pour découper des étoiles dans les tranches de melon. Découper ensuite cinq grandes étoiles dans l écorce des sections retirées plus tôt (utiliser un couteau d office au besoin) pour déposer sur l anse. Retirer la chair rouge des étoiles, puis les fixer sur l anse, écorce sur écorce, avec des morceaux de cure-dents. Avec une cuiller à crème glacée, retirer la chair à l intérieur du melon d eau et couper les boules en quartiers pour faire une salade de fruits. Déposer les morceaux au fond du panier. Tailler des bâtonnets dans un melon à chair blanche, comme un melon Honeydew bien mûr, et les ajouter à la salade. Garnir la salade d étoiles de melon d eau, de bâtonnets de melon et de bleuets.

6 Melon poisson 1. Dans le sens de la longueur, couper dans un melon d eau de forme oblongue une tranche d environ 0,5 cm (¼ po) d épaisseur pour créer une assise. 2. Avec une cuiller parisienne, découper des demi-cercles pour former un rectangle dans un quart supérieur du melon d eau et le retirer. Réserver le morceau : il servira à découper plus tard la nageoire dorsale et la queue. 3. Évider le melon d eau avec la cuiller parisienne et réserver les boules pour faire la salade de fruits. 4. Découper la queue dans le morceau rectangulaire réservé plus tôt et la nageoire dans son côté dentelé. Les fixer solidement au melon à l aide de cure-dents ronds. 5. Tailler les yeux à l aide de la cuiller parisienne. Creuser ensuite le contour de l œil avec un couteau d office pour faire une bordure et replacer la boule de melon dans l œil, l écorce vers l extérieur. 6. Tailler la bouche au-dessus du pédoncule. À l aide d un couteau d office, couper en diagonale à travers l écorce en centrant l incision de 7,5 cm (3 po) de chaque côté du pédoncule. Sortir la tranche en poussant de l intérieur afin de créer l ouverture de la bouche. 7. Former le bout de la nageoire pectorale en faisant trois incisions dans l écorce sur le côté du melon avec la cuiller parisienne. Tailler ensuite deux lignes droites pour délimiter les côtés supérieur et inférieur de la nageoire. 8. Remplir le melon d eau avec de la salade de fruits. Fête à la plage 1. Couper dans un melon d eau sans pépins de forme oblongue une tranche d environ 0,5 cm (¼ po) d épaisseur pour créer une assise. 2. Avec un crayon bien aiguisé ou un feutre à pointe fine, dessiner un motif de vague autour du melon, du centre vers le haut. 3. Évider le melon à l aide d une cuiller à crème glacée ou d une grande cuiller et réserver la chair pour la salade. 4. Créer une scène aquatique en faisant prendre de la gélatine bleue dans un petit bol de plastique. Déposer ensuite la «piscine» à l intérieur du melon. Remplir le melon d eau en déposant autour de la piscine de la salade de fruits aux formes amusantes et des boules de melon. 5. Disposer sur le rebord du melon de nouveaux jouets et figurines miniatures pour recréer une ambiance de plage. Pour terminer, garnir les côtés du bol avec de petits parasols et des bâtonnets à cocktail en forme de palmiers, et parsemer la salade ainsi que le bassin de petits poissons en gélatine. Pour en savoir davantage sur le melon d eau, visitez notre site Web : watermelon.org

7 Conseils simples pour apprêter le melon d eau Sirop de melon d eau Servez ce délicieux sirop sur de la crème glacée à la vanille ou un gâteau des anges. Mélangez-le à de l eau pétillante pour en faire un rafraîchissant soda au melon d eau. Il convient également à merveille aux martinis au melon d eau ou à d autres cocktails. 1 litre (4 tasses) melon d eau épépiné en purée 250 ml (1 tasses) sucre granulé Mettre la purée de melon d eau et le sucre dans une casserole à feu moyen et brasser jusqu à que cela commence à mijoter. Laisser mijoter en ajustant l intensité du feu. En brassant occasionnellement, laisser mijoter jusqu au moment où le mélange a réduit de moitié en volume et devient sirupeux. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol ou un pot de verre. Couvrir et réfrigérer jusqu à ce que ce soit prêt à servir. Se garde cinq jours au réfrigérateur. Rendement : 500 ml (2 tasses). Cubes de glace au melon d eau Une idée rapide à réaliser! Réduire en purée du melon d eau épépiné et verser dans des bacs à glaçons. Congeler. Servir dans des verres pour accompagner vos boissons préférées. Ces cubes de glace ajouteront une délicate saveur fruitée à une foule de boissons, de l eau minérale aux boissons gazeuses. watermelon.org 2008 National Watermelon Promotion Board