SUPPORT DE CONNAISSANCES

Transcription

1 SUPPORT DE CONNAISSANCES Programme «Fruits et Légumes, parlons-en» 5/12mois Année 1 Le Grand Forum des Tout-Petits, Association Loi 1901 (N SIREN ) 383, rue Philippe Héron Villefranche sur Saône Contact : Delphine de Kesling (Déléguée Générale) 1

2 Quelques clés de lecture Ce support est là pour vous aider à préparer les Cafés Parents de l Année 1. Il recense les messages clés autour de la diversification autorud es fruits et des légumes, afin de vous aider à répondre aux questions des parents et initier le dialogue. Vous trouverez également d autres réponses dans le cahier remis aux parents. L idée est avant tout d inciter les parents à échanger leurs idées et leurs astuces sur le sujet. Diapositive pouvant être imprimée et remise aux parents Astuces, recettes données par les parents 2

3 Rappel des objectifs pédagogiques 5/12 mois 3

4 Messages clés à délivrer aux parents Consommer des fruits et des légumes pour construire le répertoire alimentaire futur de votre enfant. Découvrir les règles d'or pour favoriser la consommation de fruits et de légumes chez votre toutpetit : -démarrer entre 4 et 6 mois sur les conseils d'un médecin, -commencer de préférence par les légumes, puis les fruits et les céréales -alterner les fruits et les légumes de manière quotidienne, -varier au maximum les légumes et les fruits consommés N oubliez pas! Jusqu à 1 an, son lait reste le pilier de l alimentation : dans l idéal du lait maternel, ou une préparation pour nourrisson de suite selon l âge de l enfant -proposer jusqu'à 8 à 10 fois le même légume ou le même fruit à quelques jours d intervalle avant d'évaluer l'appréciation de l'enfant, car la répétition peut favoriser l'acceptation -pour tout nouvel aliment introduit, commencer toujours par en proposer de petites quantités puis augmenter progressivement les quantités à chaque nouvelle présentation. Rôle clé des parents Lever les freins à la consommation de fruits et légumes (temps, prix, accessibilité produits frais) 4

5 Q : Quels sont les bienfaits des fruits et des légumes? 4/6 mois 1 an : manger des fruits et des légumes permet de développer le goût Des études montrent que les aliments consommés au moment de la diversification auraient un impact sur les préférences alimentaires à long terme. Le bébé construit aujourd'hui son répertoire alimentaire futur! Apprenons lui à aimer tôt les fruits et les légumes! 1. Cooke et al., Demographic, familial and trait predictors of fruit and vegetable consumption by pre-school children. Public Health Nutr Apr;7(2):

6 Q : A quel âge démarrer la diversification? Démarrage de la diversification : à 4/6 mois L Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande l allaitement maternel exclusif jusqu à 6 mois puis, associé à une alimentation diversifiée, jusqu à 2 ans Jusqu à 6 mois, le lait maternel (aliment idéal), ou à défaut un lait pour nourrisson (en cas de non allaitement), suffit à couvrir les besoins nutritionnels du bébé et peut être donné de manière exclusive. A 6 mois, il est nécessaire de le compléter par d autres aliments. Cependant à 4/6 mois, le bébé est particulièrement ouvert à la découverte des goûts. Cette période est également une fenêtre d opportunités pour l acquisition de sa tolérance à certains allergènes alimentaires Démarrage sur les conseils d un médecin, jamais avant 4 mois et au plus tard à 6 mois 4/6 mois 6

7 Q : Je démarre la diversification, par quoi je commence? Démarrage de la diversification : Comment réussir au mieux l introduction des fruits et des légumes A QUEL REPAS? - De préférence au repas de midi, et dans l idéal dans le calme avec les parents et à un moment où ils sont disponibles et l enfant réceptif. - L enfant doit être installé correctement en fonction de sa tonicité : soit assis sur vos genoux, ou assis le dos bien droit dans une chaise haute, attaché. DANS QUEL ORDRE? - En commençant si possible par les légumes (carotte, haricot vert, épinard, potiron, courgette, ) puis les fruits (pomme, poire, banane, pêche, ), 1 seul à la fois, en variant d un repas et d un jour sur l autre. 7

8 Q : Quand on dit varier et alterner, cela veut dire quoi? Réussir l introduction des fruits et des légumes : VARIER, ALTERNER, REPETER Pour une meilleure acceptation Parce que chaque fruit et chaque légume n apporte pas les mêmes vitamines et minéraux. D abord une petite quantité (1 à 2 cuillères à café) puis augmenter progressivement Il est souvent plus facile de proposer à bébé les nouveautés dans une ambiance calme et détendue, le week-end par exemple. Variété des goûts, des textures et des couleurs Variété des plaisirs

9 Q : Mon enfant refuse la cuillère de purée, comment je fais? Et si l enfant refuse? Ne pas se décourager! Tout d abord, êtes vous sûrs qu il s agit d un refus? En effet, bébé fait peut-être de petites moues, dont certaines expriment plutôt de la surprise, n hésitez donc pas à poursuivre l expérience. AVANT 6 MOIS Votre enfant n est peut être pas prêt pour la cuillère, comment savoir s il est prêt? - Certains indices peuvent aider à savoir si le bébé est prêt pour la diversification, après avoir abordé le sujet avec le professionnel de santé qui suit l'enfant : il peut tenir sa tête il s intéresse aux aliments qui l'entourent, il est capable de porter des objets à sa bouche. Soyez patients, ré-essayez quelques jours après APRES 6 MOIS Il faut savoir accepter les refus car chaque enfant est différent. Il faut alors ne pas le forcer et ne pas hésiter à re-proposer l'aliment refusé quelques jours plus tard. La répétition est la clé! Il faut parfois jusqu à 10 présentations d un nouvel aliment pour que l enfant l accepte. Pour certains, cela peut être plus rapide et pour d autres, plus sensibles, prendre un peu plus de temps encore. Peut-être n a-t-il tout simplement plus faim? Il est important de respecter son appétit. Il n oubliera pas de regarder l assiette de ses parents et de ses frères et soeurs! Si elle contient des légumes et/ou des fruits, il sera d autant plus enclin à en manger, il ne faut pas l oublier. 9

10 Q : Mon enfant refuse la cuillère de purée, comment je fais? Les parents ont un vrai rôle à jouer ne pas se fier aux mimiques de bébé, jouer le rôle de modèle, ne pas utiliser la pression ou le chantage, Ne pas être trop autoritaire ou, à l inverse, trop laxiste, être sensible aux signaux de faim et de rassasiement de leur enfant. 10

11 Q : Que faire avec un enfant qui a faim à la fin du repas? Et un enfant qui veut toujours manger du pain? Comment gérer les gros appétits Il est difficile de répondre à cette question. Tout dépend de ce que l enfant mange, de son âge et de son IMC. Un conseil : il est important d en parler avec le médecin qui suit l enfant au regard de sa courbe d IMC et des menus proposés. Il saura vous apporter des conseils et au besoin adapter les repas. Le pain Si l enfant ne veut manger que du pain et pas son plat, vous pouvez essayer de cacher le pain et d attendre la fin du repas pour lui en proposer? 11

12 Q - Combien de légumes différents par semaine? Objectif : 1 légume et/ou un fruit de plus par semaine dans votre panier, pour votre enfant. Et pour vous! Saviez-vous que 7 légumes représentent 80% de la consommation de légumes des ménages français? Et si on rajoutait un légume de plus dans notre panier hebdomadaire? Cette semaine, le fenouil! 12

13 Q : Exemple de légume de printemps? Le fenouil, sa saison Mai à Novembre l D où vient-il? Le fenouil est un légume à la saveur anisée. Originaire du Sud de l Europe, il est aujourd hui cultivé aussi en Europe du Nord. Quelles propriétés nutritionnelles? Il est source de vitamine C et ses feuilles renferment des substances anti-oxydantes. A quelle saison pousse-t-il? De Mai à Novembre Comment le choisir? On en mange surtout la base, appelée bulbe. Il est conseillé de le choisir de petite taille (il sera plus tendre), au bulbe blanc, sans traces jaunâtres. Exemple de recette, fenouil au cabillaud Dès 8 mois. Pour un bébé de 6/7 mois, réduisez juste la quantité de cabillaud! Ingrédients pour 1 repas : - 100g de fenouil - 100g de pommes de terre - 20g de cabillaud - 10g de beurre - Laver et éplucher le fenouil et les pommes de terre. Les couper en petits dés. - Les faire cuire à la vapeur avec le cabillaud 10 à 15 minutes. - Mixer les ingrédients ou bien les écraser selon l âge du bébé - Rajoutez une noix de beurre Sources : Passeportsanté.net, 13

14 Q : Exemple de fruit et de légume qui pousse d avril? Le fruit du mois : L Ananas! D où vient-il? L ananas est originaire d Amérique du Sud, d Amérique Centrale et des Caraïbes. Quelles propriétés nutritionnelles? Il est source de vitamine C et de manganèse A quelle saison? Mars et Avril de préférence Comment le choisir? A son parfum fruité et son poids, le choisir lourd. Préférer aussi des feuilles fermes, fraîches et d un beau vert foncé. Exemple de recette, Ananas en papillote, pour les plus de 9 mois. et écrasez avec la fourchette 14