Prévention des allergies alimentaires en Séjours de Vacances et en Accueils de Loisirs

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Prévention des allergies alimentaires en Séjours de Vacances et en Accueils de Loisirs"

Judith Charpentier
il y a 7 ans
Total affichages :

1 Prévention des allergies alimentaires en Séjours de Vacances et en Accueils de Loisirs Ce document est un outil d aide à l intégration des enfants atteints d allergies alimentaires dans les accueils collectifs de mineurs, pendant les vacances et les loisirs. Il s adresse à tous ceux qui interviennent dans l organisation de ces structures : organisateurs, équipes éducatives, responsables de la restauration, assistants sanitaires, Des points de repères et des préconisations sont complétés par un protocole d accueil individualisé, cadre de référence pour la famille de l enfant concerné, le médecin traitant et l organisateur de l accueil.

2 Les allergies alimentaires Leurs causes Leurs fréquences Absorption, inhalation, ingestion d aliments ou simple contact cutané 3 % de la population 5 à 7% des enfants de moins de 15 ans Leurs manifestations Les principaux aliments Difficultés respiratoires graves, rhinite, asthme. Eczéma atypique, urticaire. Troubles digestifs,... Œuf et produits à base d œuf Arachide, présente dans l huile, les gâteaux apéritifs, les cacahuètes, certains plats préparés, la charcuterie, les soupes, certaines confiseries, Lait et produits laitiers, présents dans les entremets (crèmes, gâteaux, sorbets, compotes), les pains de mie, les biscuits, la mayonnaise Moutarde, présente dans de nombreux plats préparés, le ketchup, le court-bouillon, certains hamburgers, Poissons, crustacés, crevettes Céleri cru Fruits exotiques, kiwi Fruits secs, Lire avec attention et régulièrement la composition précise des aliments proposés en cas d allergie connue.

3 Recommandations aux directeurs face à une allergie alimentaire d enfant Avant l accueil ou le séjour Alimentation de l enfant Pendant l accueil ou le séjour Prendre contact avec les parents pour connaître l ensemble des informations sanitaires et leur demander la fiche P.A.I.V.L. (Protocole d Accueil Individualisé de Vacances et de Loisirs), dûment remplie ainsi qu un certificat médical spécifique. Informer toutes les personnes au contact de l enfant des allergies répertoriées Faciliter le contact des parents avec le cuisinier et l économe. L i r e a t t e n t i v e m e n t l étiquetage alimentaire des aliments proposés. Eviter de proposer des aliments de composition inconnue. Préparer de façon spécifique les repas avec des ustensiles, plats à usage particulier. Se laver les mains entre chaque préparation pour éviter la transmission de traces d aliments à risques. Eviter les échanges et les partages des collations entre enfants. Etre attentif lors d activités avec dégustations et/ou manipulations d aliments. Trouver des solutions permettant de partager le temps de repas collectif sans isoler l enfant. Suivi de l enfant Connaître les symptômes repérables décrits dans la fiche P.A.I.V.L. Veiller à ce que l enfant respecte les consignes le concernant. Garder à proximité, la trousse d urgence individuelle, si nécessaire.

4 Pour toute d information relative à la conduite à tenir en cas d allergies alimentaires appeler le numéro vert d appel gratuit du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h 3, rue de l Amiral Hamelin PARIS Un conseiller répondra à vos questions En cas d urgence contacter : SAMU : 15 Sapeurs pompiers : 18 Numéro européen : 112 Adresses utiles : Direction Régionale et Départementale de la Jeunesse et des Sports de LILLE 35, rue Boucher de Perthes LILLE CEDEX Tél : Fax : Internet : mjs-059@jeunesse-sports.gouv.fr Direction Départementale de la Jeunesse et des Sports du Pas-de-Calais 8, voie Bossuet, Rés. St Pol BP ARRAS CEDEX Tél : Fax : Internet : mjs-062@jeunesse-sports.gouv.fr CRAJEP Nord-Pas-de-Calais 56, avenue Kennedy LILLE Tél : Internet : contact@crajep-npdc.asso.fr Cellule Ecoute Conseil N Vert jours sur 7, de 9h à 22h

5 Protocole d Accueil Individualisé en accueil de Loisirs et séjour de Vacances (P.A.I.L.V.) (à remplir impérativement en cas d allergie alimentaire) I PARTIE A RENSEIGNER PAR LES PARENTS Parents ou représentant légal du mineur : Nom Prénom Adresse Téléphones Mineur concerné : Nom :... Prénom :... Date de naissance :... Adresse : Besoins spécifiques du mineur 1) Modalités de fourniture des repas Panier repas (pour les accueils de loisirs) Préparation individualisée des repas 2) Trousse de secours d urgence Fourniture par les parents d une trousse d urgence 3) Autres besoins Nota Bene : Ces informations sont couvertes par l obligation de confidentialité de l ensemble des intervenants

6 II PARTIE A RENSEIGNER PAR LE MEDECIN TRAITANT 1) Allergie Allergie repérée Nécessité d un régime alimentaire Autre(s) préconisation(s) Traitement médical Si oui, ordonnance à remettre aux parents 2) Prise en charge en cas d urgence Merci de préciser : Les signes d appel Les mesures à prendre dans l attente des secours Le message à faire passer au service d urgence Cachet et signature du médecin traitant III PARTIE A RENSEIGNER PAR L ORGANISATEUR 1) Structure d accueil Organisateur : Lieu d implantation :... Adresse :... Téléphone :... N de déclaration :... Date de l accueil ou du séjour : du... au ) Signataires du protocole Fait à, le../ / 20 Les parents ou le représentant légal L organisateur Le directeur

Documents pareils

Exemple de Projet d Accueil Individualisé ELEVE CONCERNE

Exemple de Projet d Accueil Individualisé Circulaire projet d accueil n 2003-135 du 08/09/2003 (Bulletin Officiel n 34 du 18/9/2003) Circulaire restauration scolaire n 2001-118 du 25/06/2001(BO Spécial