Le logement. du troupeau laitier

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1 AGRI PRO DUC TION Élevage bovin Le logement du troupeau laitier Outils d aide à la décision en fonction du système de production. Conseils pratiques pour la construction et l installation. Ouvrage collectif du BTPL 3 e édition

2 AGRI PRO DUC TION Élevage bovin 25, rue Ginoux Paris

3 Sommaire Préface... IX Partie 1 Préparer son projet 1. Prendre le temps de réfléchir à un projet cohérent et évolutif... 2 Clarifier le projet à long terme... 2 Déterminer l investissement maximal raisonnablement supportable par l élevage... 3 Améliorer les conditions de travail... 4 Loger le troupeau dans de bonnes conditions... 4 S intégrer dans le système de production de l exploitation... 5 Respecter les réglementations : l environnement, l urbanisme, et les cahiers des charges des démarches qualités... 6 Élaborer le projet L implantation sur la parcelle : une étape primordiale... 8 L emprise au sol et les possibilités d évolution... 9 Le raccordement aux réseaux d eau et d électricité, téléphone et Internet L estimation des pentes et du terrassement L implantation par rapport aux tiers L assainissement du terrain et l évacuation des eaux pluviales L orientation L insertion paysagère Les grands principes à respecter Tenir compte du comportement social et du bien-être de la vache Assurer une ventilation efficace Assurer un éclairage suffisant Respecter les règles d hygiène et de sécurité Prévoir un agrandissement facile V

4 Partie 2 Du projet à la réalisation 4. Le logement de la vache laitière Le couchage : aire paillée ou logettes? L aire d exercice Les locaux annexes L alimentation de la vache laitière La conception des silos La mise à disposition de l ensilage Le foin Les aliments concentrés L eau et les abreuvoirs Le bloc technique La salle de traite L aire d attente Le couloir de retour Le robot de traite La laiterie La salle des machines Le bureau Les vestiaires et les sanitaires L accès et les abords Le logement des veaux nouveau-nés La disposition générale du bloc technique Comment réduire la consommation électrique du bloc traite? Le logement des génisses Le logement du veau Le logement de la génisse de plus de 6 mois La maîtrise des déjections et des effluents d élevage Les objectifs de la maîtrise des déjections et effluents La gestion des déjections animales La gestion des effluents liquides VI

5 Sommaire L implantation des ouvrages de stockage La protection des personnes et des animaux Les bâtiments pour les grands troupeaux Une réglementation spécifique, des démarches administratives plus complexes Des bâtiments spécialisés et évolutifs Des bâtiments qui doivent faciliter l organisation du travail et augmenter la productivité du travail Des contraintes de conception et de construction spécifiques L agencement des grands bâtiments, exemples de plans Les grands bâtiments induisent-ils une économie d échelle? Faire appel à un conseil extérieur Partie 3 Approche économique et organisation du travail 10. Approcher au mieux les coûts Estimer globalement le coût du projet Tenir compte des coûts de fonctionnement du bâtiment Déterminer la capacité d investissement possible de l exploitation Établir un devis estimatif complet Déterminer de manière raisonnable la part en autoconstruction Rechercher aides et subventions Étudier les formules de prêts Étudier l impact sur la trésorerie Des pistes pour limiter les coûts des bâtiments Penser réduction des coûts dès la conception et se fixer des objectifs précis Réduire les coûts de construction Envisager des bâtiments «simplifiés» Limiter le matériel L autoconstruction Partager les coûts avec d autres éleveurs Exemples VII

6 12. Simplifier le travail et gagner en efficacité en élevage laitier Quelques repères Investir dans la réflexion sur l organisation Des idées pour simplifier le travail et gagner en efficacité en élevage laitier Quelques exemples de réalisations Partie 4 Réglementation et démarches administratives 14. Un projet qui respecte les réglementations Pour la protection de l environnement : quatre réglementations Les distances à respecter dans le cadre du code d urbanisme Inscrire son projet dans les démarches qualité Les démarches administratives Le rôle des administrations dans le suivi des dossiers Les démarches administratives à réaliser avant la construction Les demandes de subventions Responsabilité et assurances en matière de construction des ouvrages Petit lexique pratique Annexes Sigles Liste des tableaux Liste des figures Liste des photos Index VIII

7 Préface Le BTPL (Bureau technique de promotion laitière) vous propose cette 3 e édition, revue et augmentée, de l ouvrage Le logement du troupeau laitier. Nos rédacteurs se sont appuyés sur notre réseau d ingénieurs-conseils, ainsi que sur les informations complémentaires transmises par les nombreux lecteurs (éleveurs et partenaires) de la précédente édition. Nous les remercions vivement de leur collaboration. Ce livre fait la synthèse en matière de conception des bâtiments en production laitière bovine. L ouvrage, que nous avons voulu utile et pratique, privilégie la variété des supports ; encadrés, tableaux, schémas, photographies et plans en couleur complètent le texte dans un souci de lisibilité et de bonne compréhension des principes présentés. Tout au long de l ouvrage, des exemples concrets de réalisations de bâtiments illustrent la diversité des solutions proposées. Outre la mise à jour du contenu, cette 3 e édition s enrichit de supports illustrés et de textes nouveaux dont le but est de proposer aux lecteurs : des compléments apportés pour la ventilation, l éclairage, l alimentation ; l organisation des nurseries et les dimensions des couchages pour vaches et génisses ; un éclairage particulier concernant les bâtiments pour les grands troupeaux, dans la mesure où l agrandissement est une tendance de fond générant un changement d échelle dans l organisation quotidienne et dans la taille des projets ; une réorganisation conséquente de la partie consacrée au bloc technique avec un approfondissement traitant des robots de traite et des salles de traite rotatives, dont l implantation a pris de l ampleur. Un développement des possibilités d économies d énergie dans le bloc traite est également intégré. Ce guide s adresse à tous les éleveurs, conseillers, enseignants et étudiants désireux de disposer d une information précise et synthétique. Il est le fruit de l expérience du réseau BTPL, à l écoute de vos projets bâtiments. Nos ingénieurs sont à votre disposition pour vous accompagner afin de bâtir des étables durables : économiquement viables, au diapason des besoins de la filière, respectueuses de leur environnement et des animaux, humainement vivables au quotidien. Bonne lecture à tous! Gérard Sidot, Directeur du BTPL Alain Panelle Dominique Lagel Philippe Wallet Ingénieurs BTPL Rédacteurs de l ouvrage IX

8 1 Préparer son projet

9 2 L implantation sur la parcelle : une étape primordiale L implantation du bâtiment sur la parcelle est une étape dont la réussite conditionnera le bon déroulement de la construction et son fonctionnement ultérieur. Elle doit être bien réfléchie pour : favoriser au maximum l utilisation du pâturage par les animaux ; permettre une bonne ventilation et une luminosité suffisante du bâtiment ; s intégrer le mieux possible dans le paysage et l environnement de l exploitation ; faciliter les accès pour la collecte du lait et séparer les circuits de circulation fourrage-lait-déjections ; éviter les terrassements trop importants ; favoriser l évacuation des déjections par gravité en limitant l utilisation de pompes de reprise ; être adaptable aux évolutions ultérieures (agrandissements, transformations). 8

10 L implantation sur la parcelle : une étape primordiale L emprise au sol et les possibilités d évolution L orientation et l emplacement du bâtiment sur la parcelle peuvent faire considérablement varier le volume de terrassement. La première étape de tout projet est de prendre les niveaux du terrain, pour estimer au plus juste ce volume. Une orientation limitant les terrassements est parfois incompatible avec le choix d un bâtiment ouvert. Il faudra alors privilégier la solution la plus économique. Généralement, le plan de masse se limite aux surfaces du bâtiment projeté et des ouvrages de stockage. Il faut également prévoir les surfaces des zones de circulation et des accès (figure 1-2) : au bâtiment (collecte du lait, livraisons d aliments, intervenants extérieurs ) ; aux silos pour la distribution et les chantiers d ensilage ; aux ouvrages de stockage des déjections avec les matériels de manutention et d épandage ; aux pâtures. Pour des raisons d hygiène, tout sera fait pour éviter les croisements des Bloc technique Pâture Stabulation Stockage des déjections Silos Circuit des fourrages Circuit du lait Circuit des déjections Figure 1-2 Emprise au sol du bâtiment et de ses annexes. 9

11 Préparer son projet Entrée d'air Entrée d'air Figure 1-17 Ventilation d été. Exemple de 2 circuits de ventilation par ventilateurs suspendus Sortie d'air Sortie d'air v 32

12 Les grands principes à respecter Photo 1-19 Toiture isolée. Photo 1-21 Bardage en brise-vent enroulable. Photo 1-22 Porte relevable en filet brise-vent. Photos 1-20a et b Bardages en brise-vent sur volets roulants. Photo 1-23 Ventilateurs. 33

13 2 Du projet à la réalisation

14 Du projet à la réalisation un chien mécanique (barrière poussante ) ou une porte poussante sera installé pour faciliter l entrée des vaches en salle de traite (figures 2-36, 2-37 et 2-38). Le temps de présence dans l aire d attente doit autant que possible, ne pas dépasser une heure. Pour les grands troupeaux, afin de réduire le temps de présence dans l aire d attente et la surface de cet ouvrage, il est préférable de prévoir une traite en 2 ou 3 lots. En été, le raclage de l aire d attente sera facilité si le béton est arrosé avant l entrée des animaux. Surface de l aire d attente Lorsque toutes les conditions sont réunies, la surface à prévoir est de 1,50 m 2 par vache traite. Il est possible de déduire pour le calcul de surface les vaches entrées en salle de traite si l accès est ouvert ; mais dans ce cas la surface de l aire d attente risque de ne pas pouvoir absorber une augmentation de cheptel ultérieure. Salle de traite Aire d'attente dans le prolongement de la salle de traite Chien mécanique Entrée Pente 5 à 8% Local de stockage Couloir de retour Aire d'attente en «L» Chien mécanique Figure 2-36 Dispositions possibles de l aire d attente. 120

15 Le bloc technique Aire d'attente Aire d'attente Barrière Barrières poussantes Figures 2-37a et b Dispositions possibles de l aire d attente. Aire d'attente Traite arrière Retour sur couloir d'alimentation Porte coulissante Figure 2-38 Aire d attente sur caillebotis. 121

16 3 Approche économique et organisation du travail

17 Approche économique et organisation du travail Figure 3-9 Bâtiments simplifiés économes : exemples. 238

18 Des pistes pour limiter les coûts des bâtiments Figure 3-10 Charpentes simplifiées. 239

19 13 Quelques exemples de réalisations 1 Caractéristiques : 5 m - Aire paillée places - Exercice sur caillebotis - Capacité de la fosse : 924 m 3 - Quantité de paille : 9 à 10 kg/j/vache - Longueur : 84 m - Largeur : 23 m sans le bloc technique 2 Génisses + 6 mois 3 Salle des machines N Stockage du lait Bureau Box avec accès extérieur Box amovible 8 9 aire paillée 30 m x 12 m = 360 m 2 Aire paillée 36 m x 12 m = 432 m 45 vaches x 8 m 2 Préfosse sous 54 vaches x 8 m caillebotis m x 3 m x 0,65 m 6 Fosse sous caillebotis Aire d'attente 93 m 924 m 3 (84 m x 5,5 m x 2 m ) vl x 1,2 m en salle de traite Passage d'homme 5 4 Figure 3-20a Aire paillée. Fosse sous caillebotis. a 2 250

20 Quelques exemples de réalisations 1. Bloc technique 2. Nurserie ouverte plein sud 3. Brise-vents amovibles 4. Façade est en brise-vent Perpendiculaire au bâtiment avec bureau et logement des veaux Veaux au soleil, protégés des vents Ouverture electrifiée Portes en brise vent enroulables 5. Couloir d'alimentation 6. Box de vêlage 7. Aire d'attente - salle de traite 8. Salle de traite Puits de lumière sur la salle de traite fermeture de la salle de traite par volet Salle de traite 2x8 TPA 9. Aire paillée 10. Passage d'homme dans cornadis Profondeur 12 m, surface 8,6 m /vache Figure 3-20b Aire paillée. Caillebotis 100 places. 251

21 4 Réglementation et démarches administratives

22 Réglementation et démarches administratives FUMIER LIQUIDES : LISIER, PURINS, EFFLUENTS 100 m Liquides: cas général Fumier de bovin 50 m *Lisier et purins épandus près du sol (type pendillard) 50 m *Eaux blanches et vertes non mélangées Habitations occupées par des tiers ou local habituellement occupé par un tiers. avec d'autres effluents * Effluents traités en station et/ou traitement atténuant les odeurs PRAIRIES ou CULTURES, sans enfouissement Fumier de bovin (cas général) enfoui dans les 24 heures 100 m 100 m Liquides (cas général) enfouis dans les 24 heures Fumier non compact ou susceptible d'écoulement et enfoui dans les 12 heures 50 m Stade 50 m Lisier et purins épandus près du sol (type pendillard) et enfouis dans les 12 heures 50 m Eaux blanches et vertes non mélangées avec d'autres effluents et enfouies dans les 12 heures TERRES NUES avec enfouissement Fumier compact NON susceptible d'écoulement après 2 mois dans l'installation et enfoui dans les 24 heures 50 m Terrain de camping (sauf camping à la ferme) 50 m Effluents traités en station et/ou traitement atténuant les odeurs et enfouis dans les 24 heures COMPOST 10 m 15 m INJECTION DIRECTE DANS LE SOL Ces informations sont indicatives. Elles sont à vérifier en fonction de la réglementation dont relève l'élevage au moment de l'étude (R.S.D., Installations Classées soumises à déclaration ou à autorisation). Figure 4-2 Règles d épandage (ICPE soumises à déclaration ou à autorisation). 274

23 Un projet qui respecte les réglementations Berges des cours d'eau, puits, forages, sources,... Berges des cours d'eau Prélèvements d'eau pour l'alimentation humaine 50 m 35 m 10 m si bande enherbée ou boisée de 10 m et sans intrants 200 m 50 m si compost Lieux de baignade ou plage (sauf piscines privées) 500 m Piscicultures et zones conchylicoles déclarées Ces informations sont indicatives. Elles sont à vérifier en fonction de la réglementation dont relève l'élevage au moment de l'étude (R.S.D., Installations Classées soumises à déclaration ou à autorisation). Figure 4-3 Règles d épandage (protection de l eau). 275

24 Le bâtiment du troupeau est la plaque tournante de l exploitation laitière. Sa réussite a un impact majeur sur les performances techniques et économiques de l élevage, la qualité du travail des éleveurs, l équilibre financier et les possibilités d évolution de l exploitation. Concevoir un projet bâtiment nécessite donc d y consacrer du temps, de la réflexion et de la méthode. Ce guide pratique, qui en est déjà à sa 3 e édition, propose aux éleveurs et à ceux qui les conseillent toutes les clés permettant d aboutir à une construction cohérente en lien : non seulement avec les objectifs de l exploitation en fonction : de son système de production, des performances des animaux recherchées, de leur confort. mais aussi avec les objectifs que se fixe l éleveur en matière : de conditions de travail, de rentabilité. Ce guide est une véritable boîte à outils permettant une construction réussie et expliquant : comment choisir l orientation et l implantation, le système de ventilation ou encore le couchage et la circulation des animaux, comment gérer l alimentation et le stockage des déjections, comment organiser un bloc de traite De très nombreux schémas et exemples illustrent le propos des auteurs qui se veut le plus accessible possible pour faire de ce guide un outil d aide à la décision. Présent depuis 1972 auprès de la filière laitière, le Bureau technique de promotion laitière regroupe 24 ingénieurs répartis dans toute la France. Leur mission est d animer des groupes d éleveurs, conseiller et former des producteurs laitiers et des techniciens d entreprises laitières. Ingénieurs au BTPL, Philippe Wallet et Dominique Lagel ont rassemblé dans cet ouvrage les connaissances, les expériences et les observations du réseau BTPL en matière de conception de bâtiments pour le troupeau laitier. ISBN :