Petits pains à la pomme de terre

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1 Petits pains à la pomme de terre by Cookycious - samedi, juillet 12, Une recette qui est... Mon pêché mignon! J'aime tellement ce mélange de saveurs en bouche... A l'époque, lorsque j'étais encore à la Réunion, c'était une "massi" (= tante chez nous) préparaient ces petites bouchées, et je trouvais ça mais tellement (trop) bon! En plus je trouvais le format original avec les garnitures dessus... Depuis cette recette est devenue une de mes recettes incontournables! :) Allez, j'arrête de vous faire languir... Passons à la recette! Difficulté : de préparation de la pâte : 20 min de repos de la pâte : 3h de cuisson pour le curry de pomme de terre : 45 min - 1h de garnissage des petits pains : 20 min Ingrédients pour la pâte à petits pains (base pour 20 petits pains) : 300g de farine 1 oeuf 1/4 c.a.c de sel 1 sachet levure boulangère Un peu d'eau tiède Un peu de lait tiède Une pincée de sucre 1 / 22

2 1l d'huile (pour la friture) Ingrédients pour le curry de pommes de terre : 6/7 pommes de terre 1 c.a.s d'huile Sel 1 c.a.c de curry 1 c.a.c de poudre de coriandre Piment en poudre (facultatif) 1/2 c.a.c de graines de moutarde Quelques feuilles de curry (kaloupilé) Le jus d'un citron 6/7 c.a.s de tomate pelée 1 c.a.c de purée d'ail Ingrédients pour garnir les petits pains : 2 / 22

3 Des feuilles de coriandre fraîches 1 yaourt nature Du piment en poudre Voici les étapes de réalisation pour le curry de pommes de terre : Cette recette est assez longue à préparer, ce que je fais, c'est que je prépare toujours le curry la veille, ce qui me facilite les choses et ainsi la recette paraît être moins longue. 1) Pelez et coupez les pommes de terres en petits cubes 2) Mettez 1 c.a.s d'huile à chauffer dans une marmite 3) Entretemps, dans un bol, mettez la tomate pelée, le sel, le curry, la poudre de coriandre, le piment en poudre, la purée d'ail et le jus de citron 4) Une fois l'huile chaude, mettez les graines de moutarde et laissez sauter quelques minutes puis rajoutezy les feuilles de curry (kaloupilé). Laisser à nouveau sauter quelques minutes 5) Rajouter le mélange de tomate pelée et laissez cuire à feu doux une petite dizaine de minutes 3 / 22

4 6) Rajoutez les pommes de terre et de l'eau au curry mais vraiment juste à hauteur des pommes de terre, car si vous en mettez trop dès de le départ, le curry risque de finir en purée car les pommes de terre auront trop cuit... 4 / 22

5 7) Une fois que l'eau commence à s'évaporer, rajoutez-en à nouveau juste de quoi couvrir les pommes de terre pour qu'elles cuisent correctement car rappelons-le, les pommes de terre ont besoin d'une cuisson relativement longue. N'hésitez pour vérifier la cuisson des pommes terre d'essayer de les couper avec une cuillère, vous verrez directement si elles manquent de cuisson ou pas. 5 / 22

6 Voilà le curry une fois cuit! L'eau doit s'être totalement évaporée, il devrait rester un fond de sauce épais que j'aime laisser pour que le curry ne soit pas trop "sec". 6 / 22

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8 Réservez le curry pour garnir les petits pains. Voici les étapes de préparation de la pâte à petits pains : 1) Mélangez ensemble la farine et le sel 2) Rajoutez-y l'oeuf 3) Dans une toute petite quantité d'eau tiède, mettez le sachet de levure boulangère et la pincée de sucre 4) Mélangez bien pour que la levure se dissout 8 / 22

9 5) Laissez reposer une dizaine de minutes et rajoutez la levure dissoute au mélange de farine 6) Commencez à pétrir votre pâte et au besoin rajoutez petit à petit du lait tiède (je n'ai pas de mesures exactes, il faut vraiment le faire à l'oeil, il ne vous en faudra que très peu) 7) Une fois votre pâte prête, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit sec (pour ma part, je mets mon bol recouvert d'un torchon soit dans le four, soit dans le micro-ondes) 8) Après le temps de repos, votre pâte aura gonflé et sera prête à être façonnée 9 / 22

10 9) Divisez la pâte en deux boules. Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte avec vos doigts avant de commencer à la rouler 10 / 22

11 10) Roulez votre pâte, l'épaisseur dépend vraiment de vos goûts, personnellement je préfère avoir des petits moelleux alors je laisse la pâte assez épaisse lorsque je la roule 11 / 22

12 11) A l'aide d'un emporte-pièce, coupez des ronds de pâte 12 / 22

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14 12) Laissez reposer vos ronds de pâte encore une petite dizaine de minutes avant de les frire 13) Dans un bain d'huile, faites frire vos petits pains 14 / 22

15 14) Dès la sortie des pains du bain d'huile, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette (car c'est très chaud) creusez un puits au centre des petits pains. Vous verrez l'une des deux faces du pain aura plus gonflé que l'autre, préférez creuser le puits sur cette face. Faites-en de même avec tous les petits pains. Voici les étapes de réalisation pour garnir les petits pains : 15 / 22

16 1) Préparez le yaourt nature, la coriandre, le curry et le piment en poudre 16 / 22

17 2) Rajoutez le curry à l'intérieur du petit pain 17 / 22

18 3) Dessus, du yaourt nature 18 / 22

19 4) Dessus, du piment en poudre 19 / 22

20 5) Et enfin terminez par la feuille de coriandre. 20 / 22

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22 S'il vous reste du curry, vous pouvez l'utiliser comme farce pour samossas ou comme farce pour petits feuilletés. PDF generated by Kalin's PDF Creation Station 22 / 22 Powered by TCPDF (