Des solutions pour le commerce. Seeking ways for food waste valorisation in the French retail sector.

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Des solutions pour le commerce. Seeking ways for food waste valorisation in the French retail sector."

Geoffrey Métivier
il y a 7 ans
Total affichages :

1 Des solutions pour le commerce Seeking ways for food waste valorisation in the French retail sector.

2 Des solutions pour le commerce Depuis 1980, une association loi 1901 pour Représenter/ Connecter/ Contribuer 75 % du Top 50 des enseignes de la distribution, les principales enseignes du commerce spécialisé, les 4 leaders des centres commerciaux 200 milliards de CA, magasins, 70 millions m² de surfaces commerciales Expertises: Sécurité/ Energie/ Environnement/ Technologie 24 commissions de travail/ 40 comités externes avec un impact au niveau français et européen Partage d'expériences/ Défrichage d innovations/ Adaptation et intégration des réglementations

3 Les déchets alimentaires: actions des distributeurs Les Données: La Prévention: La Valorisation: références génératrices de pertes, caractérisation et quantification des déchets, impacts économiques et environnementaux... collaboration chaîne d approvisionnement amontaval et optimisation, remise aux filières «denrées» maximisation de l utilisation des ressources et limitation des impacts (boucle circulaire)

4 La valorisation des déchets alimentaires: le contexte pour les professionnels en France un corpus fournis d obligations et d interdictions (alimentation, agriculture, santé, environnement, etc) - La réglementation sanitaire pour les denrées alimentaires (y compris la remise à la vente) - Le règlement européen sanitaire sous produits animaux CE1069/ Article 204 de la loi Grenelle II et son décret obligation de tri à la source des «gros producteurs» (élargi par la loi de transition énergétique) - Les arrêtés des installations d enfouissement et la loi de transition énergétique visant un objectif ambitieux de réduction de 50% de l enfouissement - Le reste des réglementations en matière de responsabilités de gestion des déchets, de retour au sol, de valorisation énergétique etc.

5 La valorisation des déchets alimentaires: le contexte pour les professionnels en France Article 204 de la loi Grenelle II: Les producteurs ou détenteurs de quantités importantes de déchets composés majoritairement de biodéchets sont tenus d en assurer le tri à la source en vue de leur valorisation organique.

6 OBLIGATION DE TRI ET VALORISATION DES BIODECHETS EN DISTRIBUTION PERIMETRE ET CALCUL Huiles alimentaires usagées Résidus de bacs à graisse DECHETS COLLECTES SEPAREMENT EN VUE DE LEUR VALORISATION (cartons, plastiques, bois métaux etc) DECHETS ELIMINES EN MELANGE NON VALORISES? PRODUITS PRODUITS RETIRES DE LA VENTE L obligation ne s applique pas. non BIODECHETS Contiennent-ils des produits alimentaires endommagés, périmés ou des déchets de table ou des déchets verts pour plus de 50 % du poids HORS EMBALLAGE S de ces déchets en mélange PRODUITS DESTINES A L ALIMENTATION HUMAINE PRODUITS DESTINES A L ALIMENTATION ANIMALE Pet Food, zoos, élevage SPA Cat 3 * *seuils calendrier arrêté non Idem > 80 t*? non oui Le poids HORS EMBALLAGES des produits alimentaires et celui des déchets verts > à 120t*? L obligation s applique au 1 er janvier 2013 L obligation s applique au 1 er janvier 2012

7 La valorisation des déchets alimentaires: les travaux de PERIFEM - 3 études spécifiques en collaboration avec l ADEME (2005, 2010, 2012) - Modèle de cahier des charges de la collecte-du déconditionnement et du traitement pour la distribution - Intégration aux méthodologies d impact environnementaux de la distribution (guide sectoriel PERIFEM ADEME Bilan Gaz à effet de serre de la Distribution, Pilote «Organisation Environnemental Footprint for the Retail Sector») - Participation à différents groupes de travail nationaux (Conseil National des Déchets sous groupe Valorisation Organique, COSEI VID Biodéchets pour le retour d expérience national des opérateurs de gestion des déchets ) ou régionaux (Etude méthanisation IDF) - Echanges et synergie avec la restauration et les agriculteurs méthaniseurs/composteurs

8 La valorisation des déchets alimentaires: les études PERIFEM ADEME : Suivi quantitatif et analyse catégorielle des déchets organiques produits par la distribution : Analyse détaillée des expérimentations en cours dans la distribution pour la collecte et le traitement des déchets organiques : Etude de la faisabilité de la méthanisation et du compostage du gisement de biodéchets de la distribution

9 La valorisation des déchets alimentaires: les travaux de PERIFEM : Suivi quantitatif et analyse catégorielle des déchets organiques produits par la distribution Campagnes de mesure en magasins et en rayons. Méthodologie de caractérisation adaptée à la recherche de solutions: cru/cuit, animal/végétal, emballé/non emballé. Etude des variables de production de déchets. Tentative de synthèse réglementaire par produits/déchets

10 La valorisation des déchets alimentaires: les travaux de PERIFEM : Analyse détaillée des expérimentations en cours dans la distribution pour la collecte et le traitement des déchets organiques. Méthodologie d analyse des solutions mises en place dans 19 magasins. Indicateurs quantitatifs et qualitatifs. Analyse de schémas cibles d organisations et solutions.

11 La valorisation des déchets alimentaires: les travaux de PERIFEM 2012: Etude de la faisabilité de la méthanisation et du compostage du gisement de biodéchets sur le territoire français Simulation quantitative et cartographique du gisement de biodéchets de la distribution. Evaluation du potentiel en matière de méthanisation. Comparaison au potentiel des solutions de compostage et méthanisation disponibles.

12 Gisement: t pour plus de magasins* (cartographie t/an/département) Biodéchets alimentaires des points de vente Formats: Hypers, Supers, Magasins Populaires, Grands Magasins avec supermarchés, Cash and Carry, Hard discount Produits alimentaires invendus et retirés de la vente *Entre et m² de SDV (Pas les jardineries)

13 Potentiel énergétique des biodéchets de la distribution: entre 109,5 et 116 (n) m 3 CH4/TMF!!!! Estimation du gisement de biodéchets de la distribution Potentiel énergétique brut des biodéchets Potentiel de production électrique* Potentiel de production de biométhane** T DO/an GWh/an GWhe/an GWh/an (+ 162 si valo. thermique) 430 *Hypothèse de rendement électrique du moteur de cogénération de 37% et du rendement thermique de 35%. **Hypothèse de valorisation du biogaz de 92,5% Simulations sur composition de flux avec plus de 50% de fruits et légumes Mesures sur flux collectés sélectivement sur regroupement Hypothèse de 110 pour les calculs de parc. Donnée à réajuster sur retours d expérience en collecte sélective sur un an.

14 Mise en relation: différentiel gisements/capacités Tout traitement: un déficit de traitement de t 14

15 Capacités de traitement: méthanisation agréée Capacité totale : t* *2011, et demandes AS déjà formulées 15

16 Demandes complémentaires: Validation et exploitation des données avec les développeurs de projets Synergies multi acteurs (agriculteurs, IAA, restauration, etc) Organisations magasins et collectes à valider Charte qualité et traçabilité multi acteurs Déconditionnement: retour d expérience et déploiement

17 La valorisation des déchets alimentaires: état des lieux ans après l obligation L obligation de tri et de valorisation a permis de mobiliser pour identifier les flux en jeu, les coûts associés et les travaux d optimisation de la gestion des produits à conduire en amont et en points de vente Le tri des déchets alimentaires conduit à une baisse des volumes à valoriser et au renforcement de la qualité globale du tri en magasins (légitimité accrue du geste de tri pour le personnel) La valorisation des déchets alimentaires renforce la place de : la traçabilité, la logistique, la qualité de la chaîne d acteurs au cœur des exigences de la gestion déchets Les solutions disponibles en France sont insuffisantes après 6 ans: l obligation ne suffit pas à elle seule à favoriser l introduction et le développement de solutions pertinentes pour les entreprises (marché de l offre déficient) Le risque juridique et économique pour les entreprises est aujourd hui important. Le coût des solutions explose. Les contraintes d organisation internes sont importantes. Les solutions ne sont pas disponibles pour toutes les entreprises et sur tout le territoire national. Le contrôle des opérateurs est insuffisant L Etat intervient auprès des secteurs distribution et restauration uniquement au travers de la thématique gaspillage et des contrôles sur le tri des biodéchets (lancement en cours) La mobilisation des gisements des professionnels n est pas réfléchie ou construit avec les secteurs mais laissés aux opérateurs privés et aux collectivités locales Le cadre réglementaire n est pas stabilisé et la bonne articulation des réglementations environnement et hygiène est toujours en cours

18 La valorisation des déchets alimentaires: perspectives pour la distribution Maximiser la prévention et la part des solutions produits et sous-produits Pour les déchets restants: Evaluer l impact des mesures de prévention sur les chiffrages de déchets Maximiser la valeur et optimiser le coût économique global ex: identifier les solutions performantes de valorisation biogaz ou matière, examiner des schémas de rupture technique Mettre en place des organisations cibles pour limiter les contraintes dans les points de vente ex: solutions logistiques S assurer de la qualité et de la pérennité des filières Nouvelle étude: Potentiel d une organisation mutualisée entre entreprises de distribution en réponse aux risques et faiblesses des solutions disponibles. Feuille de route en direction des partenaires industriels (schémas privilégiés) et de l Etat (adaptation des réglementations et mise en place d une démarche prospective) Mise en œuvre géographique d un pilote.

Documents pareils

Restauration collective

Dossier de presse Février 2014 Restauration collective La portion de fromage emballée individuellement un atout dans la lutte contre le gaspillage alimentaire Contacts presse : agence becom! T. 01 42 09