2- Je fais l expérimentation Demande à ton enseignant ou à ton enseignante la feuille : EXPÉRIMENTATION

Transcription

1 Ton nom : 1- Pose une hypothèse : comment crois-tu que l on pourrait procéder pour faire de la crème glacée? Quels ingrédients crois-tu qu on doit utiliser? Comment crois-tu que l on pourrait procéder pour la fabriquer sans utiliser le congélateur? 2- Je fais l expérimentation Demande à ton enseignant ou à ton enseignante la feuille : EXPÉRIMENTATION

2 Résultats de l expérience Après avoir fait l expérimentation J ai réussi Explique OU Je n ai pas réussi Explique 3- Est-ce que ton hypothèse est semblable à ce que tu croyais? Explique

3 EXPÉRIMENTATION Fabriquer sa crème glacée : une expérience alléchante Source : Les Débrouillards Ce dont tu as besoin: 1/2 tasse de lait 3.25% 1/2 tasse de crème à 10 % 3 c. à table de sucre blanc quelques gouttes d'extrait de vanille du colorant alimentaire (facultatif) un petit sac de plastique à congélation Ziplock MC un grand sac de plastique à congélation Ziplock MC 8 c. à table de sel environ 4 tasses de cubes de glace 1. Verse le lait et la crème dans le petit sac de plastique. Ajoutes-y le sucre, la vanille et, si tu veux, quelques gouttes de colorant ou du sirop au chocolat (pas plus de 2 c. à soupe de sirop au chocolat). Puis, referme bien le sac. 2. Mets la glace et le sel dans le grand sac de plastique. Insères-y le petit sac contenant le mélange de lait. Ferme le grand sac. 3. Brasse le tout pendant cinq minutes. Au besoin, mets des mitaines ou des gants (c'est froid!). 4. Sors le petit sac, assure-toi qu il est bien fermé et rince-le avant de l ouvrir pour éviter que du sel ne tombe à l'intérieur en l'ouvrant. Et voilà! Ton mélange de lait est devenu de la crème glacée. Tu peux déguster!

4 Contrairement à ce qu on pourrait croire, on fabriquait de la crème glacée bien avant l invention du congélateur! Ce sont les Chinois qui ont inventé la crème glacée il y a plus de 2000 ans. La recette originale combinait un mélange de miel et de fruits à de la neige. Les Arabes ont été les premiers à prendre connaissance de ce procédé, suivis des Italiens. C est Marco Polo qui introduisit ce délice en Italie au 13 e siècle, alors qu il revenait d un voyage en Chine. D abord réservée à la royauté, la crème glacée connût un succès immédiat et se répandit en Europe puis, plus tard, en Amérique.

5 Explique le phénomène que tu as créé pour fabriquer ta crème glacée. Qu est-ce qui s est produit pour que tes ingrédients se transforment en crème glacée? Pour mieux comprendre le phénomène que tu viens de créer et pour vérifier si ton explication est juste, demande à ton enseignant ou à ton enseignante de te donner l activité : C est quoi le truc?

6 C'est quoi le truc? congélateur sel 0 o Celsius chaleur glace - absorbe - perdant geler fondre solide basse énergie expérience Dans l', le mélange de lait est entouré de dont la température est de. Or, pour, le mélange doit atteindre une température plus que zéro. Comment abaisser la température sans recourir à un? C'est simple : en ajoutant du à la glace. Le sel fait la glace qui entoure le mélange de lait. Or, pour passer de l'état à celui de liquide, les molécules d'eau ont besoin d', de. En fondant, la glace donc de la chaleur, dont celle du lait et en ainsi sa chaleur, le lait gèle. Un peu de sel? Le sel a la propriété de faire fondre la glace, même si la température est de 0 C (ou moins de zéro). C'est pour cela qu'on épand parfois du sel sur les routes glacées en hiver. Ce sel fait fondre la glace jusqu'à des températures d'environ -15 C.

7 CORRIGÉ C'est quoi le truc? congélateur sel 0 o Celsius chaleur glace - absorbe - perdant geler fondre solide basse énergie expérience Dans l'expérience, le mélange de lait est entouré de GLACE dont la température est de 0 o Celsius. Or, pour GELER, le mélange doit atteindre une température plus BASSE que zéro. Comment abaisser la température sans recourir à un CONGÉLATEUR? C'est simple : en ajoutant du SEL à la glace. Le sel fait FONDRE la glace qui entoure le mélange de lait. Or, pour passer de l'état SOLIDE à celui de liquide, les molécules d'eau ont besoin d' ÉNERGIE et de CHALEUR. En fondant, la glace ABSORBE donc de la chaleur, dont celle du lait et en PERDANT ainsi sa chaleur, le lait gèle.