Fiche statistiques -2015

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1 u La Meunerie française en 215 c est : 427 unités de production représentant 36 entreprises 5,34 millions de tonnes de blé utilisées 4,17 millions de tonnes de farine produites (dont tonnes à l export) Fiche statistiques ,9 milliard d euros de chiffre d affaires (dont 175 millions d euros à l export) environ 6 emplois u La Meunerie française se place au : 2 e rang européen (farine produite) 1 e rang mondial (farine produite) u L ANMF représente : 272 unités de production 94% de la production Publication juin 216 IsicaP-CCN meunerie/douanes/ FranceAgriMer-Unigrains] Données provisoires juin 216

2 Le Marché de la Farine u Évolution de la production de farine et du nombre d unités de production 4,5 Mt 4,37 4,36 4,38 4,27 4,17 Nbre d unités de production , Production totale 2, Nbre d unités de production u Utilisations des farines françaises sur le marché français Panification Industries utilisatrices (biscuiterie, biscotterie,...) Sachets Alimentation animale et amidonnerie Produits transformés exportés [Sources : ANMF/Douanes/ 2

3 u Utilisations des farines françaises sur le marché français La destination des farines importées en France en 215 ( tonnes) n étant pas connue, celles-ci ne sont désormais plus intégrées dans le tableau des utilisations des farines sur le marché intérieur, entraînant une rupture de la chaîne statistique. tonnes / /213 % % du total de panification tonnes % tonnes % MARCHÉ INTERIEUR - Boulangerie et pâtisserie artisanale (1+2) ,6 58, , ,1 - Boulangerie et pâtisserie industrielle (frais et surgelés) ,8 31, , ,4 - Atelier de boulangerie pâtisserie grande surface (2) ,9 9, , ,6 - Secteur public 1 299,3, , , Total panification ,3 1, , ,9 - Sachets , , ,8 - Industries utilisatrices , , ,3 - Alimentation animale et amidonnerie glutennerie , , ,5 Total autres usages , , ,6 Produits transformés exportés (3) , , ,4 Total marché intérieur , , ,3 EXPORTATION EU + Pays Tiers , ,8 [Source : FranceAgriMer - Données provisoires juin 216] Ces statistiques proviennent des déclarations mensuelles renseignées par les meuniers. Elles sont établies par destinations soit par activité principale du destinataire. La farine biologique représente tonnes, soit un peu plus de 1,8% du volume du marché intérieur tonnes de farine biologique ont été exportées en 215. (1) Pour la boulangerie artisanale, on considère qu elle est le principal débouché des négociants (2) Les mixes représentent tonnes en 215 et sont répartis au prorata des volumes entre la boulangerie artisanale et les ateliers de GMS. (3) Les farines destinées à la fabrication de produits transformés exportés font l objet d une déclaration à part ne permettant pas leur affectation par utilisation sur le marché intérieur. u Exportations de farines françaises En 215, la meunerie française a exporté t de farine vers plus de 9 destinations dans le monde, dont les principales sont : - L UE : 36,6%. - Les Pays Tiers : 63,4% dont principalement l Afrique (56,7%). [Source : Douanes] Union Européenne (27) 36,6% Afrique 56,7% Autres Pays 6,7% FranceAgriMer - 12, rue Henri Rol-Tanguy Montreuil-sous-bois cedex - Tél. :

4 u Importations françaises de farines En 215, les importations de farines ont représenté tonnes, provenant principalement de l UE (98%), notamment l Allemagne (7%), la Belgique (15%), l Espagne (3,8%), le Luxembourg (3,6%), l Italie (2,3%) et le Royaume-Uni (1,4%). Asie,1% Afrique 2,3% Autres UE 1,1% Royaume-Uni 1,4% Italie 2,3% Luxembourg 3,6% Espagne 3,8% Belgique 15,1% Allemagne 7,3% Origine : Union Européenne (27) 97,6% Afrique 2,3% Autres Pays,1% [Source : Douanes] Evolution des importations françaises de farines tonnes t t Origine : Autres pays t t t 14,6% 15,1% Royaume-Uni Italie 15 3% 26% 19% Luxembourg 1 Espagne 5 61% 63% 68% 71,7% 7,3% Belgique Allemagne [Source : Douanes] Syndicat Français de la Meunerie d Exportation (Symex) 66, rue La Boétie Paris - e.mail : symex@symex.glaboetie.org 4

5 La Meunerie Meunerie française La meunerie française comprend 36 entreprises, soit 427 moulins et écrase 5,34 Mt de blé. u Structure de la profession par entreprise en activité en 215 (rayon d activité et écrasement) 8% 6% 4% 2% 4 entreprises 43 moulins 2,99 Mt 56% 14 entreprises 37 moulins 1,34 Mt 25% 5 entreprises 55 moulins,71 Mt 81% 68% 292 entreprises 292 moulins,3 Mt Entreprises Moulins Ecrasement en Mt 1% 1% 4% 9% Rayon d activité national Rayon d activité multirégional 14% 13% 13% Rayon d activité régional 6% Rayon d activité départemental u Structure de la profession par unité de production selon écrasement (moulins ayant eu une activité en 215) 6% 5% 64% 35 moulins 3,41 Mt 192 moulins,5 Mt 4% 3% 2% 1% 8% 58 moulins 1,37 Mt 14% 26% 31 moulins,23 Mt 7% 4% 111 moulins,28 Mt > 5 t 1 à 5 t 5 à 1 t 1 à 5 t < 1 t 26% 5% 45% 1% Moulins Ecrasement en Mt u Évolution du chiffre d affaires en milliard d euros 2,5 2, 1,5 1,,5 1,68 Total : 1,88 Md 1,87 Total : 2,11 Md 1,93 Total : 2,18 Mds 2,1 Total : 2,28 Mds 1,84 Total : 2,5 Mds 1,71 Total : 1,89 Mds Marché intérieur Export,2,24,25,27,21, Douanes/Insee] 5

6 u Evolution des indices de prix du blé tendre, de la farine et du son Farines (Départ usine) Blé tendre (Production) Sons fins (Marché de Paris) [Sources : Insee/La Dépêche Le Petit Meunier] Meunerie européenne u Les chiffres clés de la meunerie européenne en 215 Environ 45 millions de tonnes de blé tendre et de seigle écrasées. Les blés utilisés par la meunerie européenne proviennent principalement de l UE. Environ 35 millions de tonnes de farine dont près de 7% sont destinées à la panification. La production de seigle des pays membres d European Flour Millers (EFM) est de 1,9 million de tonnes dont plus de 4% sont produites par l Allemagne. La France en a produit tonnes en 215. Plus de 6 farines différentes sont produites pour répondre aux attentes des consommateurs européens. 3 8 moulins dont une majorité de moulins de petite et moyenne taille. Près de 45 salariés et 35 emplois agricoles indirects en raison de la position centrale de la meunerie dans la filière céréalière. Un chiffre d affaires de 15 milliards d euros. L association des meuniers européens, The European Flour Millers (EFM) est le porte-parole de l industrie meunière européenne, tant au niveau européen qu international. Les membres sont les associations nationales de meunerie de 28 Etats européens. Elle représente plus de 9% de la capacité de production de farine en Europe. [Sources : Manual on the European flour milling industry 216] European Flour Millers (Association de la Meunerie européenne) 9, av des Gaulois - 14 Bruxelles - Tél. :

7 Le Blé u Utilisations de blé tendre en France Total : 32,6 Mt Total : 34,9 Mt Total : 34,9 Mt Total : 36,2 Mt 1% 8% 6% 7,2% 9% 14,1% 17,3% 8,2% 8,1% 12,7% 2,2% 2,% 15,1% 16,1% 14,1% 8,3% 8,% 12,6% 15,6% 1,6% 14% 8,% 7,9% 14,4% 14,6% 1,4% 13,2% Divers Amidonnerie Alimentation animale 4% 2% 52,6% 54,9% 55,5% 55,1% Meunerie/ Export farine 212/ / / /216 (1) Export (1) Chiffres provisoires juin 216 u Utilisations de la meunerie française La meunerie française a utilisé plus de 14,6% du blé commercialisé au cours de la campagne 215/216. La meunerie française utilise du blé français en quasi totalité. En 215, les importations ne représentent que 3,3% des blés mis en œuvre tonnes proviennent à plus de 99% de l Union Européenne (Allemagne et Italie principalement) et à moins de 1% des Pays-Tiers (Canada). Évolution des disponibilités Évolution de la consommation et des stocks Total : 37,4 Mt Total : 39,7 Mt Total : 37,4 Mt Total : 39,7 Mt 4 Mt ,5,4 4 Mt ,5 11,4 3,5 12,4 Stock final Exp. grains PT Exp. grains UE 2 34,5 36,8 2 7,9 7,5 Autres ,4 214/215 2,5 215/216 (juin 216) Importations Collecte Stock initial ,4 2,8 5,4 214/215 1,4 1,6,6 4,8 5,2 2,85 5,27 215/216 (juin 216) 1,4 1,6,51 4,76 Bio carburant Fab Amidonnerie Meunerie/ Export farine [Sources : Association Générale des Producteurs de Blé (AGPB) 23-27, avenue de Neuilly Paris - Tél. :

8 Informations sur la filière blé/farine/pain Ensmic-Enilia Ecole nationale supérieure de la meunerie et des industries céréalières Avenue François Mitterrand Surgères Tél. : Espace Pain Information (EPI) Centre d information et de documentation géré par la meunerie et la boulangerie Laboratoires Qualtech 7 rue du Bois de la Champelle - BP Vandœuvre-Les-Nancy Tél. : Observatoire du pain Centre de ressources et d information sur l alimentation, le pain et la santé Passion Céréales La collective des filières céréalières 66, rue La Boétie 758 Paris tél fax anmf@anmf.glaboetie.org