Des outils de transformation adaptés aux bassins de production régionaux

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Yvonne Patel
il y a 7 ans
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1 Des outils de transformation adaptés aux bassins de production régionaux Alain Quinsac CETIOM Service Transformation et Valorisation des Graines Oléagineuses Pessac 1

2 Composition de la graine de soja Humidité Huile Protéines Cellulose brute Minéraux Soja FAT Colza Tournesol Le soja renferme des Facteurs antitrypsiques (FAT, 50 UTI/mg) qui réduisent fortement la digestibilité des protéines chez les monogastriques 2

3 Les différents types de process appliqués au soja Objectif principal : destruction des FAT traitement thermique Sans déshuilage : toastage ou extrusion Graine extrudée ou toastée Matière Grasse (MG) = 18% Avec déshuilage total : expansion et extraction au solvant Tourteau industriel 48 MG < 2% Avec déshuilage partiel : extrusion-pressage ou cuisson-pressage Tourteaux gras MG = 6-8% 3

4 Composition des graines et tourteaux de soja Humidité Huile Protéines Cellulose brute Minéraux graines (full fat) tourteau gras tourteau déshuilé type

5 Toastage ou extrusion Un objectif : Désactivation des FAT Toaster Extrudeur Petits volumes, traçabilité possible Meilleure disponibilité des nutriments (extrusion) Pas d extraction de l huile Limites d emploi de la graine en formulation 5

6 Procédé de déshuilage total Usines de trituration de très grande capacité : de 500 à 5000 t/j (Am-sud) Traçabilité difficile ou impossible Bonne désactivation des FAT Rendement maximal en huile Tourteau concentré en protéines Profat* 46, 48, 50 * : % protéines + matière grasse Tourteau Graines de Soja Décorticage Conditionnement Aplatissage ou expansion Flocons Extraction à l hexane Huile 6

7 Procédés de déshuilage partiel Les objectifs : - s adapter aux petits volumes (<100t /j) - dégrader les FAT - mieux valoriser l huile - assurer la traçabilité Usine de capacité moyenne Procédé sans solvant Déshuilage par pressage Traitement thermique : cuisson ou extrusion 7

8 Deux procédés à coûts équivalents Graines MG % brut Cuiseur ACP 34 /t pour t/an (70 t/j ou 3 t/h) Traitement hydrothermique Amorti : 7 ans, Intérêts : 4%, Vapeur : 0,045 /kwh, Electricité : 0,05775 /kwh Aplatissage Cuisson Pression Flocons Presse Robuste Polyvalent soja, colza, tournesol Huile Tourteau gras Extrusion Pression MG : 6-8 %brut Graines Marge brute un peu meilleure (2 à 7 /t de plus que ACP) Non polyvalent Dans les 2 cas : Technologies éprouvées MG : % brut Extrudeur EP Presse Cuisson-Extrusion 150 C Source : Etude ONIDOL - CETIOM - CREOL - La Mécanique Moderne Terre d Alliances La Dauphinoise Huile Tourteau gras MG : 5-7 %brut 8

9 Qualité des tourteaux gras ACP et EP Exprimés / MB Humidité (%) MG (%) Protéines (%) FAT (UTI/mg) Solubilité protéines KOH (%) Graines extrudées (feedbase) 11,2 18,8 35,0 6,6 68 Tourteau 48 (feedbase) 12,1 1,8 45,6 5,3 77 Tourteaux ACP (Cuisson) Tourteaux EP (Extrusion) (1) (1) 6,7 6,7 44,4 3,8 73 6,9 5,4 44,9 6,5 77 (1) Etude ONIDOL - CETIOM - CREOL - La Mécanique Moderne Terre d Alliances La Dauphinoise

10 Intérêts des process ACP et EP Adaptés à une production de proximité (de moins de à environ tonnes par an) Simples et éprouvés (ACP polyvalent) Produits faciles à valoriser (Huile et tourteau) Tourteaux performants (EP évalué sur poulets label) 10

11 Points critiques Contrôle du process - Désactivation des FAT/digestibilité protéines Maîtrise des coûts - Adossement, robustesse, automatisation, polyvalence, logistique Approvisionnement et débouchés - Intégration dans filière, contractualisation 11

12 Des expériences et des projets Le procédé Extrusion-Pression a vu le jour aux Etats Unis pour les filières Identity Preservation dans les années 1990 EP s est développé en Europe, (France, Italie) pour le soja Bio En France, - 2 usines de transformation de soja Bio de 6000 t/an avec le procédé Cuisson pression - projets en cours pour développer une activité de Cuisson pression de soja dans des usines triturant du colza ou tournesol par cuisson-double pression 12

13 Merci de votre attention Pression Photo La Mécanique Moderne Cuisson Extrusion 13