Aperçu marché. Les produits traiteur de la mer.

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1 Aperçu marché SVP Mars 2015 Aperçu marché. Les produits traiteur de la mer. Chaque mois, les experts SVP vous proposent l analyse d un marché. Ce mois-ci : toutes les informations clés du marché des produits traiteur de la mer pour vous éclairer : segmentation, consommation, innovations, opportunités, menaces > L essentiel Le marché : tonnes de produits traiteur de la mer vendus sur la période mai mai 2014, en repli de 2,7% à fin mai ,786 milliard d euros de chiffre d affaires réalisé sur cette période, en hausse de 2,1% à fin mai Acteurs : Des marques nationales présentes en grandes surfaces disposant d une image de marque forte et d un marketing puissant. Des acteurs locaux - souvent des conserveries historiques - bénéficiant d une importante notoriété régionale. Tendances : Un marché en perte d acheteurs mais en progression en valeur. Le segment des tartinables, vecteur de croissance du marché. Le recours des industriels au cobranding avec des marques fromagères afin d augmenter leur visibilité dans les linéaires. Clients : Un taux de pénétration des produits traiteur de la mer de 94,2% en grandes surfaces en 2013, en perte de foyers acheteurs par rapport à La proximité géographique des lieux de production des denrées alimentaires, un véritable gage de «rassurance» pour les consommateurs. > La segmentation marché Surimi Sauricesserie Soupes Poissons panés Fruits de mer Tartinables et plats préparés Salades

2 > Ventes de produits traiteur de la mer par type en grandes surfaces, en tonnes (cumul 12 mois à fin mai 2014) tonnes de produits traiteur de la mer vendus sur la période mai 2013-mai 2014, dont plus d un tiers généré par les ventes de surimi Surimi Saurisserie Fruits de mer Source : panel distributeurs Tartinables Soupes Poissons panés Œufs de poisson > Répartition des ventes en volume de tartinables en grandes surfaces (cumul 12 mois à fin mai 2014) et var. annuelle (%) tonnes de produits tartinables vendus au rayon traiteur de la mer au cours de la période mai mai 2014, en croissance annuelle de 9%. 20% de parts de marché en volume pour les rillettes, bénéficiant d une progression annuelle de 7,7%. Rillettes de la mer 20% (+7,7%) Autres Œufs de 6% (+6,5%) poissons 10% (-1,1%) Produits médit. 37% (+4,5%) Tarama 27% (+4,5%) Source : panel distributeurs

3 > Consommation des ménages en produits de la mer (en tonnes) tonnes de produits traiteur de la mer réfrigérés consommés par les ménages en ,7% de croissance annuelle moyenne sur la période Produits traiteurs réfrigérés Conserves Source : FranceAgriMer 05/2014 > Les tartinables, incontournables dans les foyers français Source : FranceAgriMer 05/2014 > La nécessité de générer plus de trafic en rayon L argument santé, vecteur de succès (produit sain) et d échec (trace de polluants) du rayon produits de la mer, les consommateurs privilégiant cet argument au détriment de la dimension plaisir. La nécessité pour les fabricants et les distributeurs d atteindre un double objectif : la gourmandise, l impulsion. > Des innovations pour valoriser l offre La mise en œuvre d une stratégie d offre d innovation de rupture par les fabricants pour valoriser le rayon traiteur de la mer

4 > La saisonnalisation du marché des verrines Un marché qui tend à se saisonnaliser et à devenir plus festif, en raison notamment du prix élevé des verrines. Un nombre restreint de recettes permanentes dans les gammes. Un élargissement de l offre en fin d année avec des recettes différenciées. > Les 10 principaux fabricants de produits traiteur de la mer en termes de chiffre d affaires et de notoriété

5 > Répartition des ventes de produits traiteur de la mer réfrigérés par circuit de distribution en 2013 (% en volume) 76% des ventes de produits traiteur de la mer réfrigérés en volume réalisées en grandes surfaces en Commerces traditionnels 2% Autres 9% Hard discount 13% Source : FranceAgriMer, 05/2014 Hyper et supermarchés 76% > Répartition des ventes de produits traiteur de la mer réfrigérés par circuit de distribution en 2013 (% en valeur) 78% des ventes de produits traiteur de la mer réfrigérés en valeur réalisées en grandes surfaces en 2013 Commerces traditionnels 3% Autres 10% Hard discount 9% Hyper et supermarchés 78% Source : FranceAgriMer, 05/2014 > Principaux critères de «rassurance» des consommateurs sur la qualité des produits alimentaires 1. la vente directe par le producteur 2. l existence d un signe officiel de qualité : Label Rouge, AOP, IGP, STG 3. l origine du produit

6 A propos de SVP : SVP fournit de l'information opérationnelle en temps réel aux décideurs, pour les aider au quotidien dans leur pratique professionnelle. Il s appuie sur 200 experts en France pour répondre aux quelques questions qui leur sont posées chaque jour dans 8 compétences (RH, fiscalité, développement international ). Et désormais, SVP propose également des services puissants de recherche d information stratégique (veilles, études, missions terrain ) pour les entreprises. /