FORMATION INTER ENTREPRISES CATALOGUE ANNEE 2010

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1 FORMATION INTER ENTREPRISES CATALOGUE ANNEE 2010 L'hygiène et la sécurité alimentaire LA METHODE H.A.C.C.P LES CUISINES SATELLITES L'ENTRETIEN ET LE NETTOYAGE DU MATERIEL ET DES LOCAUX LA RESTAURATION COLLECTIVE Système de management LA NORME ISO 9001 V 2008 LA NORME ISO V 2004 LE REFERENTIEL IRIS LE RESPONSABLE QUALITE LA PRATIQUE DES AUDITS AUDIT QUALITE INTERNE La sécurité LE MASE : MANUEL D'AMELIORATION SECURITE DES ENTREPRISES LE REFERENTIEL OHSAS 18001

2 LA METHODE H.A.C.C.P SUR 2 JOURNEES Tarif 790 euros H.T par personne Connaître et appliquer la méthode H.A.C.C.P Explication de texte, définition, règlementation, et obligations. Principe de la méthode. Hygiène du personnel et comportement. Répartition des locaux et entretien de ceux-ci (plan de nettoyage). Réception des marchandises (refus des produits en nonconformité). Stockages des marchandises (conditionnement, température, FIFO, traçabilité, D.L.C, D.L.U.O). Déconditionnement, lavage, désinfection, répartition des denrées. Respect des zones de production, ergonomie au travail. Liaison chaude, liaison froide, relevé des t, maîtrise des CCP. L HYGIENE ET LA SECURITE ALIMENTAIRE LIEUX DES FORMATIONS POUVANT ETRE ES RENNES NANTES BORDEAUX AMIENS NANCY DIJON LYON ILE DE FRANCE Prolifération microbienne, risque alimentaire, T.I.A, T.I.A.C. Prélèvement d échantillons ou de plats témoins, gestion des restes.

3 LES CUISINES SATELLITES SUR 1 JOURNEE Tarif 450 euros H.T par personne Maîtriser les dangers liés à la manipulation des denrées Les 3 classes de risques de contaminations. La réception des marchandises. Le stockage des marchandises. Le dressage des denrées alimentaires. La remise en température. La distribution en libre service. L hygiène du personnel. La gestion des denrées non consommés sur place. L ENTRETIEN ET LE NETTOYAGE DU MATERIEL ET DES LOCAUX SUR 1 JOURNEE Tarif 450 euros H.T par personne L entretien et le nettoyage du matériel et des locaux La règlementation et les obligations. Les 3 risques de contaminations. L utilisation et l entretien du matériel et des locaux. L hygiène dans les salles de restaurants et des locaux similaires. Les produits de nettoyage et de désinfection. Le plan de nettoyage. La gestion des déchets. Le plan de lutte contre les nuisibles.

4 LA RESTAURATION COLLECTIVE SUR 1 JOURNEE Tarif 450 euros H.T par personne Maîtriser les dangers liés à la manipulation des denrées Les 3 classes de risques de contaminations. Respect des zones de production, ergonomie du travail. La réception des marchandises. Le stockage des marchandises. La maîtrise de la fabrication des denrées alimentaires. Prélèvements d échantillons ou de plats témoins. Gestion des restes. LE MASE : MANUEL AMELIORATION SECURITE DES ENTREPRISES SUR 2 JOURNEES Tarif 950 euros H.T par personne Sensibilisation à la sécurité. Evaluer les risques professionnels par poste. Documenter les mesures préventives. La règlementation Les mesures de prévention Appréhender et évaluer les risques Saisie du document. Les actions de prévention. L information et la formation à la sécurité des salariés.

5 MATIN ISO 9001 VERSION 2008 SUR 1/2 JOURNEE Tarif 250 euros H.T par personne La norme ISO 9001 et son environnement. Les évolutions de la version L impact sur l organisation de votre entreprise. APRES-MIDI ISO VERSION 2004 SUR 1/2 JOURNEE Tarif 250 euros H.T par personne Les grandes lignes de la norme ISO Appréhender la norme ISO Comment intégrer la norme ISO avec un système de management qualité ISO Les points communs entre les deux normes. LIEUX LYON, NICE, LIMOGES, BRIVE LA GAILLARDE 450 au lieu de 500 si journée complète. MATIN ISO 9001 VERSION 2008 SUR 1/2 JOURNEE Tarif 250 euros H.T par personne La norme ISO 9001 et son environnement. Les évolutions de la version L impact sur l organisation de votre entreprise. APRES-MIDI OHSAS SUR 1/2 JOURNEE Tarif 250 euros H.T par personne Les grandes lignes du référentiel OHSAS Les avantages d une démarche santé sécurité. La correspondance entre OHSAS 18001, ISO 9001 et ISO LIEUX LYON, NICE, LIMOGES, BRIVE LA GAILLARDE 450 au lieu de 500 si journée complète.

6 LE REFERENTIEL IRIS SUR 1 JOURNEE Tarif 450 euros H.T par personne LE RESPONSABLE QUALITE SUR 3 JOURNEES Tarif 1150 euros H.T par personne Connaître la structure d IRIS et le processus de certification. Comprendre les exigences IRIS. Identifier les impacts sur votre système qualité existant. Information sur l UNIFE, le contexte et les enjeux du référentiel IRIS. Informations sur l accréditation des organismes et des auditeurs de certification IRIS. Guide d audit et structure du référentiel. Détail des exigences, interprétations et réponses possibles. Questionnaire IRIS et cotation. Bilan de formation. Intégrer la fonction de responsable qualité Ou se perfectionner Le positionnement dans l entreprise. Les objectifs du responsable qualité. La mission et les responsabilités. Maîtriser les exigences d une norme. Les étapes d une démarche qualité. Amélioration des procédés. Les moyens de contrôle. Traitement d un problème.

7 LA PRATIQUE DES AUDITS SUR 2 JOURNEES Tarif 790 euros H.T par personne AUDIT QUALITE INTERNE SUR 2 JOURNEES Tarif 790 euros H.T par personne Préparer efficacement des audits. Les différentes formes d audits. Définitions et objectif d un audit. Planifier un audit. Le déroulement et l exécution d un audit. Le rapport d audit. Les actions correctives. Le suivi de l audit. Etre capable de réaliser des audits internes en situation réelle par une connaissance des référentiels. Améliorer sa communication en audit, et être capable de formuler des constats d audit exploitables par les audités. (8 à 12 stagiaires maximum) Validation des objectifs et du programme Les référentiels utilisés internes à l entreprise si transmis et externes (ISO 9001 V2008 ISO ) Méthodologie d audit (plan d audit, enquête, synthèse ) Communication en situation d audit (structure de questionnement et de reformulation, simulation partielle d audit internes, formalisation des écarts ) Préparation sur supports proposés ou sur supports de l entreprise.

8 LES LIEUX Nous organisons des formations sur de nombreuses villes en France. Afin de pouvoir organiser au mieux et de prévoir le nombre suffisant de participants (5 personnes minimum) pour une même session, nous vous conseillons de vous préinscrire. Merci d indiquer vos possibilités sur le bulletin d inscription la ville, le mois et les jours. Dès que le nombre de participants sera atteint, nous vous ferons parvenir les lieux et les dates arrêtées. NB : Formation sur mesure intra entreprise (demander un devis gratuit) SI VOUS ETES PLUSIEURS ENTREPRISES INTERESSEES, NOUS POUVONS VOUS FAIRE UNE OFFRE PERSONNALISEE SUR VOTRE REGION. TITRE DU STAGE CALENDRIER 1 er semestre 2010 PRIX H.T DUREE JANVIER FEVRIER MARS AVRIL MAI JUIN La norme ISO 9001 V ½ Journée LYON La norme V 2004 OHSAS ½ Journée 250 ½ Journée ISO OU OHSAS Jour NICE DIJON BORDEAUX TOURS IDF NANCY La restauration collective Jour RENNES AMIENS-LILLE IDF-LYON Les cuisines satellites Jour NANTES IDF-NANCY DIJON LYON BORDEAUX- IDF LILLE AMIENS BORDEAUX- Entretien / nettoyage du matériel & locaux Jour LYON NANTES RENNES IDF-LILLE La méthode H.A.C.C.P Jours LYON BORDEAUX- LYON NICE LYON-DIJON IDF BORDEAUX TOURS IDF-NANTES LYON-NANTES RENNES DIJON BORDEAUX- LYON-IDF LILLE-IDF RENNES NANTES IDF-NANTES Le référentiel IRIS Jours LYON-IDF LYON-IDF Pratique des audits / Audit Qualité Interne Jours LILLE IDF Le responsable qualité Jours LYON-LILLE IDF BORDEAUX- BORDEAUX LYON-NICE IDF RENNES NANCY-DIJON LYON IDF Le MASE Jours RENNES IDF LILLE IDF NANTES IDF

9 BULLETIN DE PRE-INSCRIPTION Je souhaite inscrire participant(s) sur la formation suivante Sur la ville suivante Pour le mois de le(s) L ENTREPRISE Raison sociale Nom de la personne dirigeante Adresse Code postal Ville Effectif de l entreprise Activité de l entreprise LE (S) PARTICIPANT (S) Nom et prénom Poste occupé Nom et prénom Poste occupé Nom et prénom Poste occupé LA FACTURATION Etablir la facture au nom de l entreprise Etablir la facture à l ordre de l organisme financeur, merci de préciser leur coordonnée Je désire recevoir une convention de formation

10 CONDITIONS GENERALES DE PARTICIPATION INSCRIPTION Les inscriptions sont préenregistrées au fur et à mesure de leur réception. Elles sont définitives lorsque le nombre minimum de 5 participants est atteint. Vous recevrez alors la confirmation de la formation par courrier avec le lieu du déroulement. Une convention de formation professionnelle est adressée sur votre demande en triple exemplaire, un exemplaire à nous retourner revêtu du cachet de l entreprise et signé, un exemplaire à conserver vers vous et le dernier à envoyer à votre organisme financeur pour accord de prise en charge. L inscription définitive est prise en compte dès la réception de votre règlement ou de votre convention de formation signée pour accord de principe. FACTURATION Notre tarif est indiqué hors taxes. Il faut ajouter une T.V.A de 19,60 %. Les tarifs sont révisables chaque année. La facture vous sera envoyée dès que la confirmation de la réalisation de la formation sera effective. ANNULATION / ABANDON En cas d empêchement majeur, l entreprise peut remplacer le stagiaire par une autre personne pour la même formation. Le participant peut annuler son inscription 15 jours avant la date arrêtée. En cas d absence ou d abandon au cours de la formation, le montant de la prestation sera payable en totalité. ATTESTATION Une attestation de formation est délivrée à chaque participant ayant suivi une session. RESTAURATION / HEBERGEMENT Le repas du midi est offert par la société AMIPEQ. Pour les formations sur 2 ou 3 journées consécutives, le participant doit trouver par ses propres moyens son hébergement. Afin d éviter trop de frais de déplacements pour le participant, nous organisons nos formations au plus proche des premières entreprises inscrites.

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