pommes tentatrices. À croquer! Séductrice, la pomme se décline en de nombreuses

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1 pommes tentatrices. À croquer! Séductrice, la pomme se décline en de nombreuses variétés. Découvrez-en quelquesunes ainsi que la façon de sublimer ce fruit, jadis cause du péché originel!

2 info-pomme notre grand choix des variétés les plus savoureuses jazz Créée en 1985 en Nouvelle-Zélande, la jazz fait chanter nos papilles et fait partie du grand ensemble des pommes de Migros. Digne représentante suisse de la variété, elle est considérée comme la plus savoureuse. Née du croisement de la gala et de la braeburn, elle offre un goût doux-acidulé aussi bien crue que cuite. En vente toute l année. gala Comparée à ses sœurs, la gala est moins acidulée et contient plus de sucre. Cultivée dès 1934 en Nouvelle-Zélande, elle est la favorite des enfants qui se laissent volontiers tenter par sa belle robe jaunerouge. La gala est la reine des desserts et se déguste toute l année aussi bien crue que cuite. En vente en qualité bio d octobre à mai. topaz Cultivée depuis 1984 en ex-tchécoslovaquie, cette nouvelle sorte présente une peau jaune-orange et est particulièrement résistante. Idéale donc pour la culture bio! Douce-acidulée, la topaz est un fruit à couteau qui se prête aussi à la cuisson: sa chair ferme est l alliée des belles tartes. En vente de novembre à mai. Pink Lady Son nom est évocateur et son existence due au hasard. Née en 1973 en Australie occidentale d un croisement accidentel, elle affiche une couleur qui tire sur le rose. Son goût est doux et sa chair ferme est une véritable invitation à y croquer à belles dents. Parfaite contre les petites faims. En vente toute l année. braeburn Cette bombe en vitamine C a été découverte par hasard en 1952 par un cultivateur néo-zélandais. De couleur rouge brique, la braeburn est une variété douce-acidulée qui a sa place dans toute cuisine. Son avantage: elle ne brunit presque pas une fois coupée. En vente de novembre à juillet (en qualité bio de novembre à février). Gravensteiner Découverte en 1669 au Danemark, elle est la plus ancienne des variétés de pommes vendues à Migros. Identifiable à sa peau vert clair striée de rouge côté soleil, elle est acidulée et juteuse. Idéale pour la préparation de cidre ou de jus mais aussi de compotes ou de mousses car sa chair se défait à la cuisson. En vente en août et septembre.

3 Salade de pommes aux haricots avec cacahouètes grillées Entrée pour 4 personnes Temps de préparation env. 20 min + macération env. 30 min Ingrédients 250 g de haricots Sel 2 citrons verts 500 g de pommes doucesacidulées, p. ex. topaz 1 piment mi-fort ½ bouquet de coriandre 2 oignons nouveaux 50 g de cacahouètes 6 cs d huile de colza Poivre Préparation Cuire les haricots dans un grand volume d eau salée durant env. 3 min de manière à les garder légèrement croquants. Les rafraîchir à l eau froide, les égoutter et les réserver. Exprimer le jus des citrons. Partager les pommes en deux et retirer le trognon. Couper des tranches d env. 3 mm d épaisseur et les arroser aussitôt du jus de citron. Débiter le piment en fines rouelles. Hacher grossièrement la coriandre. Couper les oignons en rondelles, y compris les tiges vertes. Faire dorer les cacahouètes à sec dans une poêle antiadhésive. Pour la sauce à salade, brasser l huile avec 3 cs de jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la salade env. 30 min. Par personne, env. 6 g de protéines, 21 g de lipides, 19 g de glucides, 1250 kj / 290 kcal

4 Quartiers de pommes au romarin avec filet mignon de porc Plat principal pour 4 personnes Temps de préparation env. 20 min + cuisson min Ingrédients 600 g de filet mignon de porc Sel, poivre 2 cs de beurre à rôtir 4 pommes douces, p. ex. gala 1 cs de vinaigre de pomme ½ bouquet de romarin 1½ cs de sucre de canne 2 cs de beurre 1 dl de calvados Préparation Préchauffer le four à 180 C. Saler et poivrer le filet mignon. Le saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir durant env. 7 min à feu moyen. L envelopper dans une feuille d aluminium et poursuivre la cuisson au four durant min. Entre-temps, partager les pommes en deux et retirer le trognon. Couper les fruits en quartiers et les arroser du vinaigre. Hacher grossièrement la moitié du romarin et finement l autre moitié. Chauffer le beurre avec le sucre jusqu à caramélisation. Ajouter le romarin grossièrement haché et les quartiers de pommes. Saisir le tout durant env. 2 min. Mouiller avec le calvados et faire légèrement réduire le liquide. Assaisonner les pommes de sel et de poivre. Sortir le filet mignon de sa feuille d aluminium et le rouler dans les herbes finement hachées avant de le trancher. Dresser la viande sur les quartiers de pommes au romarin. Idéal avec des spätzli. Conseil Remplacer le calvados par du jus de pomme et réduire à 1 cs la quantité de sucre. Par personne, env. 34 g de protéines, 13 g de lipides, 23 g de glucides, 1750 kj / 420 kcal Plus de recettes:

5 Une question de goût Afin que vous ne perdiez pas le nord à travers notre vaste assortiment de variétés savoureuses, les pommes Migros sont dorénavant classées en trois catégories: douce (orange), douce-acidulée (rouge) et acidulée (verte). variété douce Irrésistibles, les pommes douces portent les noms de gala, pink lady, golden delicious, idared et jonagold. variété douce-acidulée Une vaste catégorie dont font partie entre autres les braeburn, jazz, topaz, rubens, cox orange, rubinette et maigold. variété acidulée Très rafraîchissantes, les iduna, boskoop, graven steiner, greenstar, granny smith et la pomme cloche.