2016 par Stephanie Lupin Tous droits de traduction, de reproduction et d adaptation réservés pour tous les pays.

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3 2016 par Stephanie Lupin Tous droits de traduction, de reproduction et d adaptation réservés pour tous les pays. 3

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7 Introduction Je veux vous remercier et vous féliciter d avoir téléchargé ce livre! Tout ce que vous devez savoir sur comment manger sans gluten est dans ce livre. Stephanie Lupin 7

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9 Conseil #1 : Le gluten, tu décèleras Avant de vouloir manger sans gluten pour diverses raisons, découvrez quels aliments en contiennent. Avant de continuer, la principale raison de votre décision est sûrement votre santé. Soit vous voulez prévenir, soit vous êtes déjà malade. L intolérance au gluten est la maladie cœliaque. Elle se manifeste par l inflammation de l intestin. Ce qui inhibe l absorption de vitamines, de minéraux et de nutriments. La majorité de notre alimentation fourmille de gluten : les pâtes, la farine et tous produits dérivés : viennoiseries, pâtisserie, biscuits, pizzas Pourquoi? Ils sont à base de blé, d avoine, de seigle, d épeautre ou d orge. Accordons une mention spéciale pour le pain. Abandonnez, dès aujourd hui, l habitude «baguette» à toutes les sauces et tous les repas. Si la tentation est à vos talons, optez pour des biscottes sans 9

10 gluten ou des galettes de riz. Sachez que le gluten se cache aussi dans les préparations industrielles. À votre insu, vous en consommez en utilisant des sauces toutes prêtes dont la sauce soja, des friandises, des arômes artificiels, des panures ou des charcuteries par exemple. Désormais, lorsque vous ferez vos courses, lisez bien les étiquettes. Cependant, les étiquettes ne vous dévoileront pas toute la composition. Apprenez donc quels aliments en comportent : le sel de céleri, les figues séchées en sont enrobés pour qu elles ne collent pas 10

11 Conseil #2 : Tes plats, tu équilibreras Si l on considère ce qui est dit dans le conseil précédent, supprimer le gluten de votre alimentation revient à repenser à l équilibre énergétique de vos assiettes. Le gluten provient des féculents. Ils sont source de glucides. Cette protéine est le carburant de votre organisme. Pour ne pas en manquer, accommodez vos plats de féculents sans gluten ou de leurs dérivés, dans une portion adéquate, soit 100 g par repas. Remplacez ces céréales par du maïs et donc de la polenta, des légumes secs, du riz, du sarrasin, du quinoa L effet rassasiant des pâtes se substitue parfaitement par les pommes de terre, les patates douces ou l igname. Déambulez dans votre marché local pour faire le plein d énergie. Les fruits frais et les légumes, achetés tels qu ils sont, sont 100 % sans gluten. N hésitez pas de les transformer en jus ou en compote pour varier les plaisirs. De même, le poisson et la viande frais ne comportent pas de risque. 11

12 Les produits laitiers de base sont sans gluten. C est le cas du lait, du yaourt, du fromage blanc ou des fromages affinés dans la tradition : comté, camembert Par contre, ce n est pas toujours le cas des produits dérivés tel que les fromages fondus. Laissez les produits usuels dans votre garde à manger. Le beurre, le miel, l huile ou le sucre ne renferment pas de gluten. Si vous cohabitez avec d autres personnes, réservez une armoire pour vos produits sans gluten. Constituez-en un stock pour une semaine par exemple, vu que vous ne les retrouverez pas chez votre épicier d à côté. 12

13 Conseil #3 : Aux fourneaux, tu te mettras Le meilleur moyen d éradiquer le gluten une fois pour toute, dans votre alimentation est de cuisiner vos plats. Vous maîtrisez ainsi la composition de votre assiette. De l autre côté, vous épargnerez. En effet, les aliments sans gluten et prêts à la consommation sont chers. Pour se faire : 1) Optez dès aujourd hui pour le marché local au lieu des grandes surfaces pour vos courses. Procurez-vous des aliments bruts : légumes, fruits, laitages, poisson, viande 2) Une fois que vous vous êtes renseignés sur le type de farine sans gluten, confectionnez vous-même vos pâtisseries, votre pain Les produits transformés et sans gluten sur le marché renferment souvent des additifs ou autres composants chimiques pour leur conservation ou pour leur donner du goût. Or, ces composants 13

14 chimiques nuisent à notre organisme. 3) Lancez-vous dans les expérimentations. Il se peut que vous deviez modifier vos recettes. Documentez-vous pour de nouvelles recettes à base de produits sans gluten. Par exemple, dans la traditionnelle tarte aux pommes, tronquez la farine de blé contre un mélange à 50/50 de farine de riz et de maïs. Vos gratins seront aussi bons si vous apprêtez votre béchamel avec l amidon de maïs. 4) Agrémentez vos plats d herbes fraîches, de différentes épices pour relever leur saveur. Sachez aussi que vous pouvez lier vos sauces avec l amidon de maïs ou un peu de crème fraîche. L oignon, l ail et l échalote sont aussi des arômes naturels gustatifs. Les herbes fraîches se conservent bien au congélateur une fois nettoyées, ciselées et empaquettées dans des sachets. 14

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16 Conclusion Cliquez ICI pour recevoir tout le contenue sur ce sujet dont vous avez toujours rêvé, et ce, gratuitement. Merci d avoir téléchargé ce livre! 16

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24 Table des Matières Conseil #1 : Le gluten, tu décèleras 9 Conseil #2 : Tes plats, tu équilibreras 11 Conseil #3 : Aux fourneaux, tu te mettras 13 24