N Suivi du vignoble au 19 août Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES.

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1 N Suivi du vignoble au 19 août 2015 Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES Millésime 2015 Avant de parler du mois de juillet, faisons le constat suivant. Si on compare le cumul de la pluviométrie d octobre à juillet, le millésime 2015 apparaît comme le deuxième millésime des 12 dernières années, avec un cumul de 655 mm sur la période. Sachant que le cumul moyen sur la période est de 559 mm et que le millésime présentant le plus fort cumul est 2009 avec 718 mm. Les pluies du mois de juin (77.6 mm) ont permis à la vigne de ne pas souffrir des fortes températures du mois de juillet, ainsi que de la faible pluviométrie. Les phénomènes de blocages ont pu être évités grâce aux pluies du mois d août, et la maturation a pu continuer dans de bonnes conditions. Les premiers prélèvements de maturité ont été réalisés les 18 et 19 août. Ce qui ressort de ce premier prélèvement, ce sont les teneurs élevées des composés phénoliques et des anthocyanes sur l ensemble des secteurs. Les nuits fraîches de ces derniers jours contribuent à continuer cette maturation phénolique. Aujourd hui l état sanitaire est plus que satisfaisant, la maturité avance normalement. La véraison est bien avancée et s est déroulée rapidement. Certaines parcelles de blanc sont déjà vendangées. On s oriente vers des vendanges, à partir du 24 Août dans les secteurs précoces gardois. Le véritable départ pour les vins rouges devrait être le 7 septembre. Une semaine d avance par rapport à Source : Service Technique Inter Rhône

2 Secteur Gard Sud Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Gard Nord Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse centre Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse Nord Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse Nord Ouest Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse sud Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale en g/l ph Azote assimilable en mg/l Acide malique en g/l Acide tartrique en g/l Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg

3 Secteur Nord Vaucluse Sud Drôme La pluviométrie de l année a permis de reconstituer largement les réserves (cf. graphique). A l heure actuelle, malgré la faible intensité des pluies et un été caniculaire, nous n observons pas ou peu de stress hydriques. Seules quelques parcelles de plantiers et des vignes sur terrains séchants montrent des symptômes de stress. La semaine dernière, notre vignoble a bénéficié d une pluie providentielle entre 12 et 35 mm qui a permis à la végétation d éviter des blocages de maturité. Les amplitudes thermiques observées depuis lors vont favoriser la synthèse des polyphénols ce qui laisse présager un millésime d exception si les conditions climatiques à venir nous sont favorables. Au niveau sanitaire, l état du feuillage est très satisfaisant malgré une pression sanitaire importante contre laquelle les vignerons ont dû lutter dès le début de campagne. En effet, les pressions d Oïdium, Black-rot et vers de grappes ont été importantes. L été chaud et sec a permis une bonne évolution de la situation. A ce jour, l ensemble du vignoble est dans un état sanitaire exceptionnel. Ces remarques sont rédigées à partir des observations faites de notre réseau maturité. Elles n excluent pas des situations contrastées à la parcelle. Secteur 5 = précoce Moyennes par cépage des 40 parcelles du réseau pour le secteur précoce Comparaison par rapport au prélèvement du 19 Août 2014 Nous observons une bonne homogénéité des véraisons sur le grenache et la syrah avec un degré probable déjà élevé et des acidités totales déjà basses, ce niveau d acidité est dû principalement à la dégradation importante de l acide malique en relation avec les très fortes chaleurs. Le poids de 200 baies est relativement élevé sur tous les cépages. L acide malique a fortement été dégradé avec des moyennes de -3 g/l par rapport à l année passée à la même période. Les valeurs de potassium sont assez élevées ce qui nous laisse supposer un millésime peu acide. Les teneurs en azote assimilable sont dans l ensemble assez faibles.

4 Secteur 7 = tardif Moyennes par cépage des 40 parcelles du réseau pour le secteur précoce Comparaison des résultats par rapport à la moyenne des 14 derniers millésimes Nous observons une bonne homogénéité des véraisons sur ce secteur. Le degré est élevé par rapport à la moyenne des dix dernières années (+1,2). L acide malique, comme pour le secteur précoce, présente des teneurs déjà faibles. Nous observons une carence azotée récurrente sur l ensemble des cépages. Les valeurs de potassium sont normales.

5 Anthocyanes et polyphénols sur secteur 5 Cépage Grenache

6 Anthocyanes et polyphénols sur secteur 5 Cépage Syrah

7 Anthocyanes et polyphénols sur secteur 7 Cépage Grenache

8 Anthocyanes et polyphénols sur secteur 7 Cépage Syrah

9 Conclusion : En dehors de quelques cépages blancs qui devront être vendangés cette fin de semaine ou début de semaine prochaine sur les secteurs les plus précoces, les maturités polyphénoliques ne sont pas encore atteintes (cf. graphiques). L état sanitaire exceptionnel de ce millésime nous permet d attendre sereinement l évolution de ces paramètres, d autant que les amplitudes thermiques importantes de ces derniers jours sont favorables à leur bonne évolution. Les conditions météorologiques des prochaines semaines seront déterminantes pour l évolution de notre millésime. Les pluies annoncées pour cette fin de semaine seront certainement favorables à certaines parcelles qui commencent à présenter un stress hydrique. A ce jour, ce millésime 2015 présente toutes les qualités espérées pour faire de grands vins. Les œnologues de LACO

10 2 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE SEPTENTRIONALES Millésime 2015 Dans le secteur des côtes du Rhône septentrionales, la vigne affiche un état sanitaire excellent. Les maladies cryptogamiques et la pression de lépidoptères ont été très bien maitrisées par les producteurs cette année. Sur le plan physiologique, le vignoble est dans sa grande majorité très beau. Quelques cas de carences en potasse sont cependant à relever. Au niveau hydrique, les têtes de gravier et les jeunes vignes ont pu souffrir de sècheresse. Cependant les 30 mm de pluie se la semaine dernière ont permis de lever les blocages. Si les conditions météorologiques persistent, nous nous orientons vers un millésime exceptionnel. Source : Zoom Viti Côtes du Rhône Nord

11 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Saint Péray Les degrés atteignent en moyenne 10,7 % vol pour les Marsannes et 11,2 % vol pour la Roussanne. Il n y a que très peu de différence sur ce paramètre avec le millésime 2009 sur cette appellation. Les acidités sont quant à elles déjà assez basses (3,9 points pour les Marsannes et 5,4 points pour la Roussannne), à degrés équivalent nous avons plus de 1 point de moins que sur 2009 sur chacun des cépages. Les acidités maliques sont basses (Voir Graph ci-dessous). Les teneurs en azote assimilable sont relativement faibles (aux alentours de 35 mg/l), en sachant que pour mener à bien une fermentation il est nécessaire d avoir au minimum 140 mg/l, il faudra veiller en fonction de vos analyses à réaliser des apports. Les vendanges pour l'élaboration de vins effervescents vont pouvoir être envisagées sur les parcelles précoces.

12 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Cornas Les degrés sont entre 10,2 et 11,1 % vol avec une moyenne de 10,6 % vol, soit environ un degré de moins que pour le millésime Les acidités totales sont là aussi plutôt basses (Voir Graph ci-dessous) avec des teneurs en acide malique aux alentours de 3 g/l. Les concentrations en azote sont également faibles (100 mg/l) par rapport à ce qui serait nécessaire pour le bon déroulement d une fermentation (140 mg/l). En fonction de vos parcelles, lors de la récolte, il faudra veiller à compléter vos moûts si les concentrations restent basses.

13 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Saint Joseph Sud Sur Marsannes comme sur Syrah, les poids de 200 baies sont dans la moyenne des derniers millésimes. Les TAVP sont à 10 % sur les Marsannes. Cette moyenne cache une forte disparité entre les secteurs avec la parcelle la plus tardive à 8,8 % et 11,2%vol pour la plus précoce. Le TAVP moyen de 2015 est quasiment identique pour les Syrah à celui de 2009 avec une valeur moyenne à 10,5 % vol. Une fois de plus, les acidités totales sont faibles en raison des faibles concentrations en acide malique. Les teneurs en acides organiques sont à surveiller de près cette année. Ce critère doit faire partie intégrante des facteurs à prendre en compte dans la date de vendange. En cuve, des corrections seront inéluctables. Saint-Joseph Nord Le poids de 200 baies est un peu inférieur à celui de 2009 de 20g. Concernant les TAVP nous atteignons en moyenne 9,3 % vol, soit un degré de moins que pour le millésime Les teneurs en azote assimilable sont encore relativement faibles.

14 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Concernant les concentrations en acide tartrique, on note comme sur la plupart des autres appellations que les teneurs sont quant à elles plutôt moyennes à hautes (voir Graph ci-dessous). Comme sur la Marsanne, le poids de 200 baies diffère de 20g par rapport à Les TAVP sont à 10,1 % en moyenne soit environ 0,5 % vol de moins que sur Les teneurs en acide malique sont comme sur beaucoup d autres appellations du secteur assez faibles. Les concentrations en azote assimilables sont encore un peu faibles.

15 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Hermitage Concernant les poids de 200 baies que ce soit pour les blancs et les rouges, ils diffèrent d environ 20 g par rapport au millésime Pour les TAVP, sur la Marsanne ils sont identiques à 2009 avec une valeur de 10,5 % vol, alors que sur Syrah on observe un peu plus de 1 degré de différence avec 10,2 % vol en moyenne. Comme sur beaucoup d appellations de la zone, les acidités totales observées sont faibles, dues à des teneurs en acide malique plutôt basses. Les concentrations en azote assimilables sont correctes sur les Syrah (appart sur une parcelle du réseau), par contre elles restent faibles sur Marsanne. Elles seront à surveiller au cours de l avancée des maturités. Crozes-Hermitage Avec 377 grammes, le poids de 200 baies est dans la moyenne cette année. Il semblerait que la pluie de la semaine dernière ait permis leur remplissage. En ce qui concerne les degrés potentiels, la disparité interparcellaire est assez faible (la plus précoce est à 10,6 et la plus tardive est à 8,9%vol.). Malgré des degrés relativement faibles, les acidités totales sont très basses cette année. Cette faible acidité n'est pas à imputer aux teneurs en Tartrate qui sont particulièrement élevées. Importante teneur en malate qui peut s'expliquer par la pluie de 100 mm survenue au mois de juin. Ces fortes précipitations ont permis de rétablir le statut hydrique de la vigne qui a pu assurer une production confortable d'acide tartrique. Les faibles acidités totales sont en revanche imputable au second acide organique majeur. Les teneurs en maliques sont très faibles. En effet, la consommation de malate par respiration a été accrue par la chaleur et l'insolation des grappes. Les teneurs en potassium semblent pour le moment plutôt faibles.

16 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Si l'on met en relation, le millésime 2015 avec le millésime 2009, nous pouvons constater que nous avons cette année 0,5 de retard sur 2009, ce qui devrait se traduire par 3 ou 4 jours à la vendange. A la dégustation, les baies de Marsanne sont déjà fortement sucrées. Cette impression de sucre est accentuée par les faibles acidités (l'attaque en bouche est presque molle). De plus, ce que nous constatons fréquemment lors des millésimes chauds se vérifie une fois encore: le décalage entre maturité phénolique et maturité technologique est important car les tanins des pépins comme des pellicules sont verts et herbacés. Les poids de 200 baies sont moyens à faibles (voir Graph ci-dessous). Des prélèvements préliminaires effectués jeudi dernier sur quelques parcelles permettent de constater que les pluies de la semaine dernière ont permis un accroissement de 10% de la taille des baies. Les degrés sont encore faibles, sur nos parcelles de référence, ils n'ont pas évolués depuis jeudi dernier. La parcelle la plus précoce est à 10,8 et la plus tardive est à 9,3 (faible disparité inter-parcellaire). Les acidités totales sont plutôt faibles, en raison encore une fois des faibles teneurs en malique. Les teneurs en azote assimilable sont confortables. Le millésime est dans la lignée de Pour mémoire, les vendanges ont débutées le 4 septembre pour les blancs et à l'approche du 10 pour les rouges.

17 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Brézème Les poids de baies sont cette année plutôt faibles sur cette parcelle du réseau. Le taux de sucre des baies est assez important avec un TAVP de 12,1%vol. Les acidités totales sont assez faibles en raison d'une très faible teneur en malique. L'évolution de la maturité est à surveiller de près sur cette parcelle. Les syrah présentent un poids de baies confortable (446g pour 200 baies). Les degrés probables sont encore peu élevés avec 10,8. Encore une fois, les teneurs en malate sont plutôt faibles en raison des températures élevées qui ont favorisées sa consommation Source : Zoom Viti Côtes du Rhône Nord

18 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Côte Rôtie : Poids et Degré Le poids des baies très bas au 10 août a profité des pluies du 13 août (14 mm sur la station de Condrieu). Le poids a évolué de + 40 gr sur la semaine. Equilibre acide L acidité totale est en moyenne à 5,6 gr/l d H2SO4. Elle se situe à un niveau bas, proche des équilibres acides de 2000 et La teneur en acide malique est la plus basse depuis L acide malique a été fortement dégradé par les chaleurs. Cependant la teneur en acide tartrique est plutôt élevée. Ce qui donne un équilibre degré/ph dans la moyenne des millésimes. Et dégustation de baies. Les baies se tiennent bien. La pellicule est épaisse. Seules les parcelles tardives présentent encore de l acidité à la dégustation. On a un début d aromatique sur les parcelles les plus précoces. Sur toutes les parcelles, les pépins n ont pas atteint leur maturité. Condrieu : Poids et Degré Le poids des baies a aussi augmenté sur les Condrieu (+ 37 g en moyenne). Le poids se retrouve ainsi dans la moyenne. Les degrés ont pris sur la semaine dernière 1,6 %vol en moyenne et se retrouve proche de 2011 en terme de précocité. Equilibre acide L acidité totale est basse, légèrement inférieure à 2011 mais bien supérieure à 2003 et Du fait de la présence importante d acide tartrique l équilibre ph / degré se situe dans la moyenne proche de Comme pour Côte Rôtie, l acide malique a une teneur très basse. Et dégustation de baies. Sur les secteurs précoces, les baies sont juteuses, sucrées avec peu d acidité. Les pellicules s affinent, on a un début d aromatique mais les pellicules présentent encore de l amertume dès les premières mastications. Les pépins ne sont pas encore mûrs et les peaux peu dorées. Sur les secteurs tardifs, on a davantage d hétérogénéité, l acidité plus présente et les pellicules plus épaisses. On est encore sur des arômes herbacés.

19 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Saint Joseph Le poids des Marsanne et Roussanne a peu évolué. Les degrés sont très variables selon les secteurs et la charge. De la même façon, l acide malique a un niveau bas, compensé par ne teneur en acide tartrique élevée. EN CONCLUSION : La situation est très saine, la météo annoncée est favorable à une bonne maturation des raisins. Même si on a peu d acidité totale, l équilibre degré/acidité est correct. L évolution des maturités va être différente selon les charges des parcelles et le stress hydrique qu elles ont subi. Il est donc important de bien suivre la maturité sur chaque parcelle individuellement. Prélèvements réalisés le (Calcul : degré Rouge : 17.5g/l ; Blanc : 16,5 g/l) Côte Rôtie 2015 Poids 200 baies (g) Degré TAVP AT (g/l d H2SO4) ph Acide malique (g/l) Acide tartrique (g/l) 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol Viallière ,0 8,5 8,9 +0,4 9,8 5,0-4,8 2,91 3,04 +0,1 2,4 8, ,0 +0,0 Champin ,0 7,5 8,6 +1,1 8,1 5,48-2,6 2,84 3,00 +0,2 2,6 8, ,0 +0,0 Blonde Ht ,0 7,4 8,8 +1,4 10,3 7,3-3,0 2,97 3,16 +0,2 5,7 8, ,0 +0,0 Blonde ,0 9,4 10,1 +0,7 7,7 5,25-2,5 3,14 3,27 +0,1 3,3 7, ,0 +0,0 Côte Brune ,0 7,6 8,7 +1,1 9,7 5,7-4,0 3,00 3,18 +0,2 2,6 9, ,0 +0,0 Bassenon ,0 9,0 9,7 +0,7 6,9 5,09-1,8 2,97 3,11 +0,1 2,8 7, ,0 +0,0 Moyenne ,2 8,2 9,1 +0,9 8,8 5,6-3,1 2,97 3,13 +0,2 3,2 8, ,0 +0,0 Potassium (g/l) N ass (mg/l) Anthocyane CPT Condrieu /8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol Vernon ,1 4,71 3,24 2,5 7, Ht de Coteau ,0 9,8 8,3 6,02-2,3 3,10 3,12 +0,0 3,9 8, Chéry ,0 9,8 11,9 +2,0 6,8 4,28-2,5 3,10 3,37 +0,3 2, Rivoires ,0 9,3 10,5 +1,2 6,8 4,85-2,0 3,02 3,18 +0,2 2, Moyenne ,6 9,6 11,2 +1,6 7,3 5,1-2,3 3,07 3,22 +0,1 2,8 7, Château Grillet ,0 10,5 12,4 +1,9 7,4 4,81-2,6 3,16 3,44 +0,3 3,1 +3,1 6,7 +6, Saint Acide Acide Potassium N ass Poids 200 baies (g) Degré TAVP AT (g/l d H2SO4) ph Anthocyanes CPT malique (g/l) tartrique (g/l) (g/l) (mg/l) Joseph /8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol 10/8 17/8 évol Blanchard/ Marsanne Tavardes/ Marsanne Vessettes/ Roussanne Moyenne blanc Rivoires / Syrah Tavardes/ Syrah Moyenne syrah Poids 200 baies (g) Degré TAVP AT (g/l d H2SO4) ph Acide malique (g/l) Acide tartrique (g/l) Potassium (g/l) ,1 4,71 3,24 2,5 7, ,0 +0, ,0 7,4 9,0 +1,6 8,6 5,58-3,0 2,86 3,02 +0,2 3,6 8, ,0 +0, ,0 8,5 9,9 +1,4 9,8 6,54-3,3 2,91 3,04 +0,1 4,4 8, ,0 +0, ,5 8,0 9,5 +1,5 9,2 6,1-3,1 2,89 3,03 +0,1 3,5 8, ,0 +0, ,0 8,9 10,0 +1,1 7,3 5,37-1,9 2,93 3,12 +0,2 2,7 7, ,0 +0, ,0 7,8 8,7 +0,9 9,2 6,54-2,7 2,88 3,05 +0,2 4,7 8, ,0 +0, ,5 8,4 9,3 +1,0 8,3 6,0-2,3 2,91 3,09 +0,2 3,7 8, ,0 +0,0 N ass (mg/l) Source : Chambre d Agriculture du Rhône

20 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Degrés interannuel Côte Rôtie. Degrés en % vol août 12-août 19-août 26-août 02-sept. 09-sept. 16-sept. 23-sept. 30-sept. 07-oct. 14-oct. Dates 1980 Degre 1987 Degre 2000 Degre 2001 Degre 2003 Degre 2005 Degre 2009 Degre 2010 Degre 2011 Degre 2012 Degre 2013 Degre 2014 Degré 2015 Degré Degrés interannuels - Condrieu 15 Degrés en % vol août 08-août 15-août 22-août 29-août 05-sept. 12-sept. 19-sept. 26-sept. 03-oct. 10-oct. Dates 1980 Degre 1987 Degre 2000 Degre 2001 Degre 2003 Degre 2005 Degre 2009 Degre 2010 Degre 2011 Degre 2012 Degré 2013 Degre 2014 Degré 2015 Degré

21 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Ph 3,60 3,50 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 CONDRIEU Comparaison de l'équilibre degré /ph sur plusieurs millésimes. DEGRE COTE ROTIE Comparaison de l'équilibre degré /ph depuis ,60 3,40 3,20 Ph 3,00 2,80 2, DEGRE

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