Val d Astier. Historique : Côtes de Provence. Cogolin. Ellen et Bruno SEIGNEZ. Propriétaires Récoltants

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1 Val d Astier Côtes de Provence Cogolin Historique : Ellen et Bruno SEIGNEZ Propriétaires Récoltants C est l histoire d une rencontre, comme bien souvent. Rencontre avec un berger à qui il rachète le domaine qu il transforme en vignes! Un travail de titan, puisqu il s agit simplement dans le vallon de Cogolin de raser la forêt, défricher, nettoyer, et enfin planter 15 hectares de vignes et palisser. Mais ça ne fait pas peur à Bruno, un artisan vigneron comme on les aime : entier, au caractère bien trempé, débordant d énergie et de passion. Résultat : Les rosés One Maures Médaille d Argent 2009 au Concourt Général Agricole (vdp des Maures) et Val d Astier 2008 (AOC Provences) trônent désormais à La Note Rouge..

2 Rosé Contemporain Cépages : Tibouren 45%, Grenache 15%, Carrignan 10%, Cinsault 20%, Rolle 10%. Vinification: Vinification traditionnelle typiques des vins de Provence. Vendangé à la main en tombereau de 500kg, le raisin a été trié pour une légère macération. La fermentation a été régulée et obtenue naturellement puis ce rosé a été élevé sur lies durant quatre mois. - Belle robe rose pâle. - Le nez laisse apparaître des notes de fleurs blanches et d agrumes. - La bouche légère diffuse un panel floral et minéral rappelant les arômes du terroir. L assemblage des cépages permet d avoir une palette aromatique importante sans avoir des arômes exubérants.

3 Rosé Cuvé ONE More Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre. Ces trois raisins sont récoltés dans les mêmes parcelles que le rouge One. Vinifié à basse température, la fermentation très longue lui octroie des arômes très puissants et persistants. - Belle robe rose. - Un nez plein et chaud basé sur des notes d agrumes et fruits mûrs. - En bouche une ampleur et une persistance agréable. Rosé de gastronomie, est destiné à être savouré au cour d un repas étudié avec des mets plus corsés ou exotiques. A déguster frais entre 8 et 10 C Un passage plus précoce dans les vignes nous permet de sélectionner les grappes destinées à faire ce Rosé d exception. Une pointe tannique lui permet une conservation plus importante, en effet on l apprécie dans l année mais il est souhaitable de le conserver en cave un an pour lui donner la plénitude de ces fragrances. Médaille d argent 2009 au Concours Général Agricole

4 Blanc Lumière Cépages : 100% Clairette Ce Blanc est issu d une vinification en pièces de 228 litres et uniquement de jus de goutte. Vendangé à la main en tombereau de 500kg, le raisin a été trié puis foulé. Passé au pressoir pour égouttage, le départ en fermentation s est fait en cuve puis le vin a été entonné pour entrer en symbiose avec le bois. - Belle robe jaune, brillante. - Le nez laisse apparaître des notes de fleurs blanches et d agrumes puis une finale boisée. - La bouche révèle des arômes de garrigues. La minéralité lui donne son équilibre. Il est compose de deux clairettes différentes : -La Clairette dite rose : Ce raisin a la peau qui se colore d un rose pâle lorsqu il arrive à maturité. -La Clairette dite olivette Elle est l actrice de la subtilité aromatique.

5 Rouge été Cépages : Mourvèdre 15%, Grenache 35%, Carrignan 30%, Cinsault 10%. Ce rouge est issu d une vinification courte à température régulée entre 14 et 25 C. Vendangé à la main en tombereau de 500kg, le raisin est trié pour être mis entier dans la cuve. Après une macération de courte durée les jus de gouttes sont retirés puis élevés sur lies durant quatre mois. Après oxygénations successives un collage au blanc d œuf a été effectué avant mise en bouteille. - Robe rouge. - Nez fruité. - En bouche arômes de fruits rouges et un caractère peu tanique. Rouge de consommation régulière et typique du soleil de Provence. Il est léger et désaltérant. Il peut accompagner salades et volailles. Il peut être rafraîchi entre 12 et 14 C.

6 Rouge ONE Cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre. Les raisins sont en proportions presque identiques. La récolte est faite à la main, et chacune des parcelle est vinifiée séparément et la fermentation des Mourvèdres se fait en tonneaux pour entrer en symbiose avec le bois. Après assemblage ce vin est mis en bouteille sans filtration. - Robe rouge gourmande. - Nez aux subtils arômes d épices et de fruits rouges mûrs. - En bouche vous découvrirez la rondeur et la persistance d un vin harmonieux. Il accompagnera parfaitement les repas gastronomiques. Les tanins suaves laissent présager une longue conservation.

7 L As de l apéritif Cépages : - Le Muscat, petit grain produisant le fruité typique du soleil méditerranéen. - Le Viognier aux arômes d abricot qui apporte du gras au palais et un volume consistant en bouche. - La Marsane et le Grenache blanc sont les liants de cette composition aromatique non sucrée. La parcelle est la plus ensoleillée du Domaine. La vendange est manuelle. L'assemblage des jus avant fermentation se fait au pressoir. Elevé sur lie fine pendant quatre mois. - Robe jaune vif à reflets vert et or. - Nez arômes de fleurs et de fruits. - Bouche élégante, la finale développe une belle longueur ainsi qu une superbe précision aromatique. Une cuvée destinée aux instants gourmands de l apéritif. Les épices et le chocolat sont ses compagnons de jeu gourmet. A consommer très frais entre 6 et 8.