Boisement pommes de terre

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1 Boisement pommes de terre INGREDIENTS Pour 10 personne(s) Temps total : mn 10 grand pommes de terre 8-10 cuillères à soupe de Sauce de soja 6-7 cuillère à soupe de Sucre 3 cuillère à soupe de Huile de sésame 2 cuillère de graines de sésame doré un peu de Poivre moulu 5 verres d'eau 1. Eplucher les pommes et couper en dés 2. Laisser tremper dans l'eau 1/2 heure pour enlever l'amidon, 3. Egoutter 4. Mélanger : 8-10 cuillères à soupe de Sauce de soja, 6-7 cuillère à soupe de Sucre, 3 cuillère à soupe de Huile de sésame, 2cuillère de grand de Sésame, un peu de Poivre moulu 5. Mettre les pommes de terre dans une casserole, rajouter la sauce avec 5 verres d'eau 6. Cuire à feu fort quand l'ébullition commence baisser le feu niveau moyen, Éteindre quand les pommes de terre sont cuites en laissant un peu de jus 7. Avant de servir rajouter un peu de sésame

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4 Bulgogi (émincé de boeuf en sauce) Pour 10 personnes : INGREDIENTS 1,5 kg de boeuf (basse côte) 19 cuillères à soupe de sauce soja 3 oignons 3 carottes 4 gousses d ail 1 poireau 5 cuillères à soup de sucre Poivre Huile de sésame 1. Mélanger la viande avec la sauce soja, le sucre et le poivre et laisser mariner pendant 30 minutes 2. Couper les légumes en lamelles 3. Faire revenir la viande dans un peu d huile de sésame 4. Ajouter les légumes

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6 Ho Bac Na Mul (Courgettes assortis) Pour 10 personnes : INGREDIENTS 2 courgettes 20 g oignons 1 cuillère à cafe de poireau coupé en lamelles et d ail Un peu de sel Un peu d huile de tournesol 1.Couper les courgettes et les oignons en fines lamelles 2.Faire revenir dans l huile et ajouter les courgettes et les oignons 3.Ajouter les lamelles de poireau et d ail 4.Saler selon convenance

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8 Japchae (Vermicelles sautés aux légumes ) Très populaire en Corée, ce plat à base de vermicelles de soja. INGREDIENTS Pour 10 personne(s) Temps total : mn 250 g de vermicelles de soja sèches 1 carottes grand/ 120g 1 oignon moyen / 100g 1 poivron vert moyen / 70g 5 champignons parfumé(shiitaké) 5 cuillère à soupe (CS)sauce soja coréenne / 75 ml 1 cuillère à soupe( CS) d'huile de sésame 2 cuillères à soupe (CS) d'huile végétale 2 cuillères à soupe (CS) de sucre. 1/2 cuillère à café de sel / 2.5 1/2 cuillère à café poivre moulu / 2.5 ml 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré PREPARATION 1. Option: Faire tremper les pâtes 20 mn dans une grande quantité d'eau froide. Mettez les vermicelles dans l'eau bouillante avec 1 CS d'huile végétale pendant 10 mn. Egouttez-les dans une passoire et réservez-les.. 2. Dans une grand poêle ou dans un wok mettez les nouilles égouttées et arrosez avec 4 CS sauce soja + 1 CS d'huile végétale + 1 CS d'huile de sésame + 2 CS sucre + 1/2 cuillère à café de sel + 1/2 CS sésame + pincée de poivre Faites-les cuire en remuant à feu moyen jusqu à ce qu elles soient bien assaisonnées. Laissez refroidir et réservez-les. 3. Mettez les champignons parfumé dans l'eau boutillante pendant 10 mn. Rincer à l'eau froide et egouttez-les, puis les tranches d'une épaisseur de 0.2 cm puis les essorer en pressant entre les mains délicatement pour retirer le maximum d'eau. Marinade avec 1/2 CS sauce soja + 1/3 CS sucre + pincée de poivre et réservez. 4. Coupez les carottes en bâtonnets d'environ 5 cm de long puis les fine tranches d'une

9 épaisseur de 0.2 cm. Découpé en fine lamelles. l'oignon et le poivron vert d'une épaisseur de 0.2 cm. 5. Faites bien chauffer 1 cuillères à soupe de l'huile végétale dans un wok et faites-y revenir l'oignon haché avec pincée de sel + poivre. Faites sauter pendant 2-3 mn à feu chaud.. 6. De la même manière avec les bâtonnets de carottes, remuez pendant 1-2 mn. De la même manière avec le poivron vert, remuez pendant sec. De la même manière avec le champignons parfumé, remuez pendant 1-2 mn. 7. Option: Séparez le blanc et le jaune d œuf. Faites des crêpes d œuf séparément, puis coupez-les en tranches de 5cm de long. 8. Bien mélanger mais délicatement avec les vermicelle et tous les légumes préparés. Parsemez le japchae de graines de sésame doré et servez.

10 Poisson à la vapeur (la cuisson à l'étouffé "jjim") INGREDIENTS Pour 10 personne(s) Temps total : mn Filet de morue ou cabillaud Eau : ml Sauce soja coréenne : ml Sucre. : CS / 150 ml Miel :... 5 CS / 75 ml Poivron vert moyen :... 1 / 35g Gingembre haché :... 5 cuillère à café Ail haché : cuillère à café Citron :... 1 Pomme :... 1 Vin blanc : ml Graines de sésame doré :... 3 CS Huile de sésame :... 3 CS Poivre moulu :... 1/2 cuillère à café / 2.5 ml Carottes coupées en petits morceaux : g Ciboule hachée :... 10g PREPARATION - Poisson Cuire filet de morue ou cabillaud pendant 15 minutes à 180 degrés dans le four - Sauce 1. Mettre touts les ingrédients dans une casserole sauf les citrons et les pommes. 2. Faire cuire pendant 15min. 3. Égouttez-les dans une passoire et réservez-les dans une grand casserole. 4. Couper les citrons et les pommes dans un grand morceaux puis ajouter dans N 3 et laissez refroidir. 5. Prendre les citrons et les pommes et presser les pour avoir du jus. 6. Ajouter dans la casserole et réservez-les. 7. Avant de servir, saupoudrez le plat de quelques graines de sésame + Coupez les carottes en bâtonnets d'environ 5 cm de long puis les fine tranches d'une épaisseur de 0.2 cm + ciboule hachée

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12 Nokdo jeon (Crêpes de lentilles jaune coréennes) INGREDIENTS Pour 10 personnes : 2h Environ 70 pièces : 2 pour chaque personne 400g de lentilles jaune 1/3carottes : 35g 1/3 courgette : 35g 1/3 oignon : 35g 2 oeufs 2 cuillère à café de sel 2 cuillère à café de sucre 200 ml d'huile végétale PREPARATION 1.Faire tremper les lentilles 1h 15mins dans une grande quantité d'eau froide et laver 3 fois avec de l'eau. 2. Mixez les pendant 15 secondes. 3. Hachez les carottes, courgette et oignon 4. Mélangez avec les lentilles jaune + sel 5. Faites chauffer assez d huile dans une poêle puis poser 1 cm épaisseur x 5 cm diamètre

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14 Sukju namul (Pousse de soja) INGREDIENTS pour 10 personnes : 15 minutes 500 g de pousses de soja 1cuillère à café de d'huile végétale 2 cuillère à café de sel 30g carottes 1gousses d'ail 30g poireaux 1.Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez-y le sel. Plongez les pousses de soja dans l'eau et faites-les cuire pendant 5 minutes. 2. Egouttez-les dans une passoire et rincez avec l'eau froide. 3. Coupez finement les carottes et poireaux 4. Ajoutez-y l'huile végétale + sel + ail haché+ et mélangez bien. 5. Ajoutez les pousses de soja dans le saladier et mélangez bien. 6.Servez les pousses de soja bien frais.

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