Tendances de la conservation des fourrages en Europe

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Melanie Leboeuf
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1 Tendances de la conservation des fourrages en Europe Ueli Wyss Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posiex ALP et Hansjörg Nussbaum

2 Évolution des surfaces des exploitations et des performances laitières Surfaces ha/exploitation Nombre de vaches laitières par exploitation Performances laitières kg lait par vache Allemagne 37,3 48,5 26,0 40, ,0 25,2 17,6 28, Suisse 13,8 17,2 13,9 17,

3 Exigences envers les fourrages conservés 1. Obtention d un fourrage au statut hygiénique irréprochable de la récolte jusqu à l affourragement. 2. Production d un bon fourrage bon marché. 3. Haute performance laitière à base de fourrages

4 Foin ou ensilage Claire tendance vers l ensilage Europe: Suisse: environ 3 % du lait produit sans ensilage environ 37 % du lait produit sans ensilage! Suisse: divers formages au lait cru Autriche et fabrication régionale de fromages Allemagne: au lait cru France: Italie: p. ex. Compté p. ex. Parmesan

5 L ensilage Principe: La conservation du fourrage par l ensilage se base sur deux principes, qui se complètent : 1. L absence d air (tassement, couverture, étanchéité) et la production de CO 2 2. Diminution du ph (fermentation lactique)

6 Des micro-organismes désirables et indésirables Bactéries lactiques Substrat nutritif (sucre) acide lactique + CO 2 + un peu d acide acétique le ph baisse Bactéries butyriques Entérobactériacées Levures Moisissures Bactéries putrides Formation d acide butyrique; en partie destruction des protéines en NH 3 Formation d acide acétique et des enterotoxines Sans oxygène: fermentation alcoolique Avec oxygène: post-fermentations Formation de moisis et mycotoxines Destruction de protéines en NH 3, pourriture

7 Ces dernières années: Les machines utilisées sont de plus en plus grandes

10 Le tassement est le goulot d étranglement dans la chaîne de récolte!

11 Silos localisés non localisés Silos tours ouvert: - silo tour - silo fosse hermétique: - Harvestor Silos tranchées avec mur: - traversant - ouverture unique sans mur: - plateforme d ensilage Balles ou boudins grandes balles: - balles rondes - balles carrées - WrapLiner boudin: - boudin - silo-speed

12 Silos tours En Suisse, il y a encore beaucoup de silos tours; à l étranger moins.

13 Silos tours mais, il y a encore de silos tours aux USA (Wisconsin)!

14 Balles rondes ou carrées Grands accroissements des ensilage en balles dans tout l Europe pour de petites exploitations pour de petites surfaces chez les agriculteurs en activités accessoires Exploitations laitières spécialisées: surtout silos tranchées

15 WrapLiner enrubannage en continu

16 Silo boudin

17 Silo boudin

18 Silo-Speed (film plastique)

19 Couverture du silo: Oui ou non? renoncer à la couverture ne paye pas!

20 La couverture des silos Buts et tendances: - fermer les silos rapidement et hermétiquement - économiser du matériel (film) et - du temps (pour couvrir et découvrir) - sûre en cas de tempête - adaptée pour de grands silos - adaptée à l ensilage, utiliser des films de qualité (testé par DLG)

21 1. film intérieur: 0,04 mm (standard) 2. feuille de couverture: 0,12 à 0,18 mm, nouveau aussi 0,5 mm

22 système français

23 Les agro-entrepreneurs exécutent l ensemble de la chaîne de récolte, comprenant la fauche, le fanage, la récolte et le stockage

24 Les agro-entrepreneurs sont astreints à élargir leurs connaissances. Les séminaires DLG de trois jours Devenir un professionnel de l ensilage en est un moyen. pros de l ensilage

25 Utilisation des agents conservateurs d ensilage

26 Proportion des ensilages traités avec des agents conservateurs Ensilage d herbe Ensilage de maïs Allemagne* 2008 ** Suisse* Suisse 2007*** sources: * estimation % 8-10 % % 22 % % ca. 4-5 % % ** rapports des fourrages n=2 500 *** championnat Suisse des ensileurs 2007/2008 n=100

27 Agents conservateurs nouvelles tendances / développements I. Utilisation seule ou en combinaison 1. Agents biologiques (Inoculent homofermentaire) 2. Agents biologiques (Inoculent hétérofermentaire) 3. Produits combinés (Inoculant homo + produits chimiques) contre les post-fermentations 4. Produits combinés (Inoculant homo + produits chimiques) pour favoriser la fermentation principale 5. Exotiques comme EM ou extraits de crûtes

28 II. Admission par EU Délai de transition après, toutes les substances actives doivent être approuvées et autorisées envers a) l efficacité b) la sécurité Agents conservateurs nouvelles tendances / développements Suisse: autorisation obligatoire III. La technique d application Application liquide Doseurs à volumétrie ultra-basse (ULV)

29 Schéma pour le choix d un agent de conservation pour l herbe Problème de fermentation butyrique Problème de postfermentations Cellulose brute, % dans la MS Acides ou sels d ensilage Liste A Acides ou sels d ensilage Liste A Sels d ensilage ou bactéries lact. (homo) + sucre Liste A Bactéries lact. (homo) + sucre Liste A, si quantité désilée suffisante Bactéries Sans agent lact. (homo) conservateur, Liste A si les conditions sont optimales Acides, sels d ensilage ou produits combinés Liste B Acides, sels d ensilage, produits combinés ou bactéries lact. (hétéro) Liste B Teneur en MS, % Fourrage jeune Fourrage vieux

30 La technique d application tendance vers des doseurs à volumétrie ultra-basse 10 au lieu de 2000 ml/t fourrage

31 Doseurs sur autochargeuses

32 Doseurs sur presses

33 Doseurs à volumétrie ultra-basse (ULV) avec peu d eau sur ensileuses

34 Application liquide sur les andains

35 Problème principale: post-fermentations

37 Causes et conséquences des post-fermentations Phase Causes Conséquences Ensiler tassement insuffisant silo pas étanche fermeture pas parfaitement hermétique Fourrage + Air les levures se développent formation d une population de levures Stockage Pas d air (bonnes conditions) les ensilages sont stables En partie fermentation alcoolique Désilage prélèvement journalier insuffisant remuage des couches de surface Air (mauvaises conditions) Ensilage + Air les levures sont de nouveau très actives développement d autres microorganismes (p. ex. moisissures) les ensilages se dégradent les ensilages s échauffent pertes en nutriments les ensilages se dégradent diminution de l ingestion

38 Causes Levures

39 Pénétration d air pendant le désilage problème principale Cause: prélèvement par jour ou par semaine insuffisant! levures et moisissures échauffement air (oxygène) la pénétration d air dépend de la grandeur et de la distribution des pores

40 Points clé pour une meilleure qualité 1. Décharger 2. Distribuer 3. Tasser

41 Décharger But: déchargement rapide ( nb. d unités de transport du temps de remplissage au temps de transport) en théorie c est résolu, mais il y a souvent de grandes quantités à la fois (> 40 m³) autochargeuse remorque basculante char de récolte remorque auto-videuse

42 But: Distribuer des couches mince (< 30 cm) et homogènes capacité d être tassées compressibilité Isobare

43 rouleau à roues de wagon

44 dameuse de pistes

45 décharger et tasser en parallèle

46 source:

47 Contrôle de la qualité en continu à l aide du SPIR Teneur en matière sèche Longueur de coupe Dosages des agents conservateurs Travail de tassement

48 Ensilage pour chevaux

49 Ensilage pour biogaz

50 Production de foin But: sec (> 86 % MS) pas de moisissures pas de terre, ni de poussière Mesures à prendre: minimaliser le risque de mauvais temps accélérer le séchage: a) faucher avec conditionneuse b) séchage en grange Plus d info au poste!

51 Perspectives - des exploitations (surface et animaux) et des performances plus grandes - des exigences envers qualité et coûts des fourrages accrues - distances entres fermes et champs augmentent - économie de travail devient le sujet central - enjeu: fin des quotas Suisse: dès 2009 / Europe: dès 2015

52 Invitation au poste Sentir les fourrages

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