Aujourd hui une recette de base qui peut servir dans beaucoup d autre, une génoise au chocolat présenté par Jennelly, mes débuts. Génoise au chocolat

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1 Génoise chocolat Bonjour, Aujourd hui une recette de base qui peut servir dans beaucoup d autre, une génoise au chocolat présenté par Jennelly, mes débuts Génoise au chocolat Il vous faut : 50 gr de farine 50 gr de maïzena 1/2 sachet levure 4 œufs 90 gr de sucre 1 paquet de sucre vanillé un peu de sel un peu de beurre pour la plaque 15gr de chocolat non sucré (type VanHouten) Préparation: les œufs doivent être à température ambiante Etaler le beurre avec un peu de papier au fond de votre plaque de cuisson Séparer les blancs des jaunes Dans le bol du kitchenaid mettre les blancs et les monter en neige progressivement ( vitesse 2 à 10) puis faite tomber la vitesse lorsque les blancs deviennent»durs» mettre de coté dans un saladier Mettre le batteur plat Dans le bol, mettre le sucre, le sucre vanillé et les jaunes dans le bol, battre à V 2,jusqu à ce que les jaunes «blanchissent» Incorporer doucement la farine, la maïzena, la levure ainsi que le chocolat en poudre. Vitesse 2 durée environ 2mn, vous devez obtenir un mélange homogène très souple. Remettre le fouet

2 Incorporer la moitié des blancs à la vitesse 1 Décrocher avec une cuillère la pâte qui se trouve au fond du bol, puis, incorporer le restant des blancs Vitesse 1 Votre préparation doit être un crème lisse et souple, laisser reposer 5mn dans le bol, des petites bulles apparaitront à la surface Verser votre préparation sur votre plaque de cuisson, bien étaler la pâte, laisser reposer encore 5mn, pour que le nivelage se fasse de lui même Mettre votre four en préchauffage à TH7 ou 210 Enfourner 8 à 10mn, bien surveiller, c est une cuisson très rapide. Démouler sur un linge Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Génoise Chocolat Buche Mascarpone/framboise Bonjour, Aujourd hui, une recette de bûche oui il fallait bien que je fasse un petit test avant Noël. Alors pour ce dessert il vous faut:

3 Une génoise au chocolat recette ICI Pour la ganache/ glaçage: (je l ai fais avec 250gr de Mascarpone et j ai trouvé que c était trop peu donc les doses sont doublées ici) 500gr de mascarpone 200 gr de confiture de framboise sans pépins 40gr de sucre glace 3 feuilles de gélatine 1 pointe de couteau de colorant framboise (facultatif) La veille Pour la confiture sans pépin, j ai du passer ma confiture dans une passoire ( c est long mais nécessaire). Mettre la gélatine dans l eau froide pendant quelques minutes. Prendre un peu de confiture et y faire fondre les feuilles de gélatine soit au micro onde, soit dans une casserole. Une fois fondue, mélanger au reste de confiture. Mettre la mascarpone dans un bol. Ajouter la totalité de la confiture et bien mélanger au fur et à mesure, le mélange va s assouplir. Ajouter le sucre glace préalablement tamisé ainsi que le colorant. Étaler les 3/4 du mélange mascarpone sur la génoise que vous avez laisser refroidir un peu sur un torchon ou bien du papier sulfurisé. Roulé la génoise comme pour un roulé à la confiture simple.laisser reposer la nuit.

4 Mettre la mascarpone restante dans du film alimentaire et laisser au frais. Le jour J Retirer le roulé du torchon et le mettre sur une plaque à pâtisserie Prendre la mascarpone qui est resté au frais et recouvrir uniformément la génoise à l aide d une maryse c est le moment le plus délicat. Mettre 2 heures au congélateur. A la sortie du congèle, faire des rainures à l aide d une fourchette. Mettre dans le plat de service.. Laisser ensuite au frais jusqu à dégustation

5 Cette buche (réalisée avec 250gr de mascarpone) était vraiment très bonne (moi je l ai adoré) Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes.

6 Buche Mascarpone / Framboise Verrine de spéculos Bonjour, Aujourd hui nous allons faire un tour en cuisine!!! Je suis allée piocher la recette du jour chez Virginie du blog Ca ne sent pas le brûlé là? Pour 5 verrines : 1 pot de 250gr de mascarpone 3oeufs 60 gr de sucre glace (la prochaine fois je ne mettrais que 40) 16 spéculos 1 gousse de vanille Premium Cap d ambre Vanille (elle n était pas dans la recette mais tellement bon) Émiettez les biscuits mais pas trop finement. Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du kitchenaid, montez les blancs en neige. Dans un autre bol, mettre les jaunes et le sucre glace tamisé et fouettez jusqu a ce que les jaunes blanchisse. Ajouter la mascarpone et l intérieur de la gousse de vanille. Mélanger le tout. Ajouter maintenant les blancs en neige.

7 Il ne nous reste plus qu à dresser. Prendre vos verrines mettre une peu de biscuit, de la mousse de mascarpone vanillée, encore du biscuit et de la mousse. finir en saupoudrant de poudre de biscuits. Mettre au frais pendant au moins 4h que le mélange soit bien frais et que la vanille diffuse son délicieux parfum. C est vraiment délicieux (mon chéri en a mangé 4 j ai réussi à en mangé une ) Go to Cookingjulia pour découvrir quelle recette elle a décidé de réaliser. Strudel (ou Thermomix presque) au Bonjour, Aujourd hui une recette que mon papa adore, le Strudel. J ai mis «ou presque» car je n ai pas fais un vrai pâte à Strudel, j ai utilisé une pâte feuilleté. Pour cette recette trouvé sur Marmiton et que j ai modifié, il faut: 1 pâte feuilletée 5 petites pommes 40gr de raisins 20 gr de rhum ( vanillé cap d ambre vanille) 10 gr de jus d orange

8 1 bonne cuillère de miel cristallisé ( ou deux de miel liquide) 20gr de beurre 60 gr de poudre d amande (40+20) 1 œuf battu 10 gr de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle en poudre La veille Mettre les raisins dans le rhum et les laisser macérer toute la nuit Le jour même Éplucher, évider et coupées les pommes en quartier Les mettre dans le bol du mimix, mettre tous les quartiers de pommes et mettre vitesse 4 pendant 3 à 4 secondes. Les pommes doivent être en petit morceaux. Ajouter le beurre, le miel, les raisins secs égouttés et le jus d orange. Programmer 15 min à 70 C vitesse mijotage ( cuillère) sens inverse. A la sonnerie, laisser égoutter et refroidir un peu. Préchauffer le four à 200 C. Dérouler la pâte feuilleté et verser une bande de poudre d amande (40gr).

9 J ai testé un tressage de pâte simple mais qui donne un résultat très jolie.

10 Découper la pâte de biais de chaque côté. Remonter les bords des deux coté à l aide d un rouleau à pâtisserie ou de petite bouteille d eau, cela aide à ne pas déchirer les bords de la pâte. A la première extrémité, rabattre le bord afin que la préparation reste bien à l intérieur pendant la cuisson Rabattre chaque coté en alternance droite/gauche

11 Finir en refermant la pâte comme vous l avez commencé.

12 Une fois refermer, badigeonner généreusement d œuf battu

13 Mélanger le sucre glace et la cannelle et mettre, si vous avez,dans une petite passoire et saupoudrer bien partout. Mettre dans le four à 200 C pendant 20 à 25 min.

14 Manger chaud ou tiède, c est meilleur. mon père l a trouvé délicieux ( car peu sucré) Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com

15 Blog de recettes. Strudel Gâteau Jeannette aux pommes Bonjour, Aujourd hui une recette de gâteau jeannette que je vous ai déjà présenté avec des framboises ICI et fait avec des blancs d œufs Protegg. Là, ce sera avec des pommes. Il faut: 7 blancs d œuf soit 7x35gr de blancs d œufs = 245gr de blancs d œufs 150 g de Farine 75gr de Beurre 150gr de Sucre 1 Sachet de levure chimique 3 Pommes une pincée de sel Mélanger le sucre,la farine et la levure ensemble. Dans le bol du kitchenaid, verser les blancs d oeufs avec la pincée de sel et les montés en neige bien ferme vit 8 puis baisser la vitesse à 4 et ajouter le mélange farine,levure,sucre. Verser le beurre fondu et refroidi.

16 Verser dans un moule (ici le moule bavarois) et au 3/4 ajouter les pommes couper en lamelles fines, finir de verser la pâte Mettre au four 45 min (attention le temps varie suivant la grandeur du moule) à 180 C. Aussi aérien qu avec des framboises Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Gâteau Jeannette aux pommes Meringue croquante Bonjour, Aujourd hui une recette qui demande peu d ingrédients Je suis allée pioché cette recette chez Christalie ( oui encore) Des petites meringues bien sèche et croquante qui se conservent plus de trois jours. Pour cette recette, il faut: 3 blancs d œufs un peu de jus de citron 20gr de Maïzena 110 gr de sucre glace 100gr de sucre

17 Mélanger les sucre et la maïzena. Mettre les blancs d oeufs dans le bol du kitchenaid, ajouter le jus de citron. mettre la vitesse 8. Quand les blancs commence à devenir bien mousseux, mettre un tiers des sucre/maïzena ajouter en 2 fois le reste du mélange. Les blancs sont prêt lorsque vous ôter le fouet vous avez le fameux bec de perroquet. Remplir votre poche à douille muni d une douille cannelé pour moi. faire des petits t as sur une toile silicone ou sur du papier cuisson. essayer de tous mettre sur la même feuille car ensuite c est : 2h30 à 100 c laisser les meringues dans le four jusqu à complet refroidissement. Pour celle au chocolat: faire fondre du chocolat noir au micro onde par session de 30 sec trempé ensuite la moitié de votre meringue et laisser sécher. Perso, grosse préférence pour celle au chocolat Je pense tenté une autre recette car je préfère celle qui reste moelleuse mais qui malheureusement ne se conserve pas. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Meringue Croquante

18 Poirier-Chocolat Bonjour, Aujourd hui c est l heure d un tour en cuisine. Avec la recette du poirier chocolat, (6-8parts) Pour cette recette,il vous faut : Une génoise ( la recette est ICI ) bien entendu, vous la laisser nature. Ensuite, il faut préparer une mousse de poire et une ganache: pour la mousse de poires: 1 grosse boite de Poire au sirop 50 g de Sucre 3 Feuilles de gélatine 20 cl de Crème liquide (très froide) le Jus d 1/2 citron 1 cuillère à café d extrait de vanille (facultatif) Pour la ganache: 100gr de chocolat au lait 100ml de crème liquide Préparation : Mettre la crème 15 min au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.

19 Mixer les poires dans le Mimix, ajouter y le sucre et le jus de citron afin d obtenir une purée. Faire chauffer une partie de cette préparation à 60 C pendant 5 min vit 5 et y incoporer la gélatine. Une fois fondu,mélanger au reste de purée et laisser refroidir au frigo. Fouetter la crème en chantilly avec le kitchenaid équipé du fouet fil. Et incorporer la purée bien froide à la crème. Réserver au frigo Pour la ganache: Mettre la crème et le chocolat dans le bol du mimix à 50 c pendant 5min vit 3 suivant la grosseur des morceaux de chocolat. Procéder ensuite au montage: Avec un disque relief: mettre la ganache tiède sur le disque relief( poser sur une plaque à pâtisserie) et racler à l aide d un grattoir. Laisser prendre 10 min au congel. Mettre le cercle à pâtisserie sur le disque doublé de Rhodoïd ( si vous en avez), mettre une partie de la mousse de poire sur le disque relief. si vous avez le temps, laisser prendre 30 min au congel j étais un peu pressé donc je ne l ai pas fais, j ai donc versé tout de suite la ganache sur la mousse de poire délicatement d où les traces de ganache sur le dessus du poire-choco. verser la deuxième partie de la mousse, égaliser et terminer par la génoise. Laisser prendre 4heures au congel.

20 Retourner ensuite le poirier-choco sur le plat à service, retirer le disque relief et laisser décongeler ( au frigo ou à température ambiante suivant votre temps) Sans disque relief Mettre la génoise dans le cercle à pâtisserie et doublé de Rhodoïd Mettre une première couche de mousse, laisser prendre au congel 30 min si vous le pouvez. Verser la ganache chocolat délicatement et l étaler. Ajouter une seconde couche de mousse et lisser. Mettre 4heure au congélateur Mettre sur le plat de service, ôter le cercle et laisser décongeler. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Poirier Chocolat Sablé zèbre Bonjour, Aujourd hui, je vous propose une recette simple et rapide de petits gâteaux zèbre. J ai trouvé la recette sur le livre où j avais déjà pris Les craquelin au chocolat: ICI Les gâteaux noisettes chocolat ICI Le plus long c est le pliage et le temps de pause. Il vous faut:

21 200gr de farine 75gr de beurre fondu 100gr de sucre dont 10 de sucre vanillé maison 50gr de chocolat ( j ai mis 75gr de chocolat noir) 1 oeuf Dans le bol du kitchenaid, mettre la farine et les sucres. Vit 4 Ajouter l œuf Au micro onde, faire fondre le beurre dans un récipient puis une fois fondu, l ajouter dans le bol. Laisser tourner jusqu à ce que cela forme une pâte sablé. J ai obtenu 430gr de pâte. je l ai divisé en 2: une boule de 200gr que j ai remis dans le bol et une boule de 230gr que j ai étalé

22 Mettre le chocolat au micro-onde par session de 30 seconde et mélanger à chaque fois Ajouter à la pâte restée dans le bol

23 Mettre la pâte nature étaler sur du film alimentaire et étaler la pâte chocolat. A l aide du film, superposé les 2 pâtes

24 Effectuer maintenant un pliage en vague Attention,il faut être doux sinon les pâtes risque de casser. très

25 Elle va craquelé un peu au pliage mais cela va se remettre à l étape suivante Enrouler maintenant votre film alimentaire autour de votre boudin de pâte. Bien serré, les craquelures ont disparu. Passer votre rouleau sur les 4 face afin de donner une forme carrée au boudin. Mettre 1 heure au frigo. Au bout d une heure, la pâte est devenue dure. Découper en tranche égale Et déposer sur une silpat ou une feuille de cuisson. Enfourner à 180 c entre 10 et 15 min selon l épaisseur de vos biscuits. Attendre un peu avant de les décoller de la silpat et les poser sur une grille. Voilà vos sablés zèbre sont prêts. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com

26 Blog de recettes. Sablés zèbre Tutoriel pour faire une rose (en pâte d amande, pâte à sucre, pâte à modeler) Bonjour, Aujourd hui, pas de recette mais un petit tutoriel pour réaliser une rose: ici j ai pris de la pâte à modeler car je jouais avec la douce J avais vu comment faire sur le livre ou plutot la bible rose : Patisserie de Christophe FELDER J espère que ce sera assez clair et que les photos vous aideront Commencer par faire la base Ensuite prendre une petite boule et l écraser dans la paume Affiner le haut de la pétale du bout des doigts

27 Ensuite enrouler la premier pétale comme ci-dessous autour de la base Enrouler la deuxième pétale à l opposé de la première comme ci dessous La troisième encore à l opposé de la deuxième (donc dans le même sens que la première)

28 Voilà une petite photo vu de profil Coller ensuite le centre de chaque nouveau pétale au niveau de la fin de la précédente Donc le centre de la nouvelle pétale à chaque fois et voilà le résultat

29 La violette est la première que j ai faite, donc vous voyez pas besoin d un super entrainement ;p Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tutoriel pour faire une Rose Tartelettes aux pommes (mini) Bonjour, Aujourd hui une petite recette pas trop sucré pour changer ( n est ce pas Taka) Les tartelettes aux pommes se préparent de différentes façon: pâte brisée ou feuilleté, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle. Pour cette recette ce sera : pate feuilleté, avec compote et sans cannelle. Et pour la touche de sucre: de la confiture d abricot voilà, tout est là: 1 Pâte Feuilletée maison ou non (ICI pour la recette express de la pâte feuilleté au Mimix) 2 Pommes ( prévoir plus pour une grande tarte) de la Compote de Pomme

30 Confiture d abricot. Étaler la pâte et à l aide d un découpoir ( ou d un verre) prélever des ronds de pâte Mettre dans les empreintes. Mettre une cuillère de compote de pomme au fond de chaque tartelette. Disposer de fines lamelles de pommes que vous aurez préalablement éplucher. A l aide d un pinceau, badigeonner légèrement de confiture d abricot. Enfourner à 180 C pendant un quart d heure ( suivant les fours) Et voilà les tartelettes sont prêtes. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tartelettes aux pommes