Dossier : Nouveau Classement Hôtelier. ENTREPRENDRE CORNOUAILLE. Se former en alternance p.2

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1 ENTREPRENDRE 360 EN CORNOUAILLE LE MAGAZINE DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D INDUSTRIE DE QUIMPER CORNOUAILLE n 2 Avril-Mai 2010 Retrouvez l évènement AG2R LA MONDIALE dans notre encart spécial Se former en alternance p.2 Entrez et visitez les entreprises du Finistère p.3 Dossier : Nouveau Classement Hôtelier L emploi des séniors p.6 Le port du Guilvinec, continue de se moderniser

2 Actualités Du nouveau en Cornouaille Reprendre et Transmettre À vos agendas! La prochaine conférence «Reprendre et Transmettre» se tiendra le jeudi 3 juin à 17 h à la CCI de Quimper Cornouaille. La thématique portera sur la croissance externe des entreprises. Inscription obligatoire L ACECOR fête ses 20 ans! «Breizh in Progress 2010», c est le grand événement organisé le 10 juin prochain par l Association des Créateurs et Repreneurs d Entreprises de Cornouaille (ACECOR) Créée à l initiative de la CCI de Quimper, l ACECOR fête aujourd hui ses 20 ans. Pour l occasion, une grande soirée débat «Breizh in Progress 2010» se tiendra le 10 juin à l Ecole de Management Bretagne Atlantique (EMBA) à Quimper. Des échanges avec de nombreux dirigeants permettront de partager les points de vues sur l innovation, les forces et les faiblesses du «made in Bretagne» : dynamisme, éloignement géographique. Jean Ollivro, géographe de renom présentera également une vision prospective de la Cornouaille. Le nombre de places étant limité, l inscription est obligatoire. Édito Tourisme, passer à l action Se former en alternance Avec la CCI, devenez en 2 ans de futurs responsables commerciaux du secteur textile habillement. La CCI de Quimper Cornouaille a lancé la première session de l Institut de Promotion Commerciale (IPC) de niveau «Bac + 2», en apprentissage sur le campus de l École de Management de Bretagne Atlantique (EMBA) à Quimper. Intitulée «Gestionnaire d unité commerciale, spécialisée textile - habillement», elle aborde les techniques commerciales, la vente, le marketing. Chaque année, les stagiaires alternent 33 semaines en entreprise et 16 semaines en centre de formation Nouvelle exposition à Haliotika La cité de la pêche, installée au coeur du Guilvinec, Haliotika II, nouvelle version, propose sa dernière exposition «Le Goût du Large». Face à l océan, Haliotika, la Cité de la Pêche vous embarque dans le monde de marins pêcheurs à travers ses 730 m 2 d expositions, ses ateliers hors du commun et ses visites «en plein air». C est un lieu de visite incontournable pour tout savoir sur la pêche. Cette année, elle inaugure une nouvelle exposition «Le Goût du Large» et met à l honneur et en scène les marins-pêcheurs. À travers une présentation sous forme de BD, elle met en scène Philippe et Johan, deux «vrais» marins pêcheurs du Guilvinec, qui nous embarquent dans leur quotidien iodé. À découvrir absolument! Contact : Éco-activités «Les Ateliers Fouesnantais» récompensés au concours Crisalide «éco-activités» Le concours Crisalide encourage l émergence de projets innovants dans le domaine des éco-activités. La 2 e édition de cette opération a révélé 63 projets de nature très diverses, développés au sein de PME industrielles et de services aux entreprises. Parmi eux 7 lauréats, dont «Les Ateliers Fouesnantais», dirigés par Philippe FILLETTE. Son projet, parrainé par le Groupe Séché Environnement, vise la dépollution et la valorisation des tubes cathodiques, en conformité avec les attentes des éco-organismes. La société Algotec International (Plonéis) était aussi nominée Entrez et visitez les entreprises du Finistère Vous aimez les «vacances découverte». Pourquoi ne pas aller visiter une cidrerie, une fabrique, un laboratoire, ou même se rendre à la criée? Dans le cadre de l opération «Finistère découverte économique» menée par CCI 29, association des 3 chambres de commerce et d industrie de Brest, Morlaix et Quimper, 85 entreprises ouvrent leurs portes au public. En famille ou entre amis,venez découvrir des gestes, savoir-faire, techniques innovantes ou traditionnelles. C est aussi l occasion de se rendre dans des lieux insolites et de déguster des produits du terroir. En semaine, le week-end et tout au long de l année, la convivialité, la qualité et l authenticité sont au rendez-vous de ces visites. Pour en savoir plus, demandez le Guide «85 Entreprises vous ouvrent leurs portes» Un nouveau PLATO Fort du succès du premier PLATO Cornouaille, la CCI prévoit de lancer un nouveau groupe Son principe? partager son expérience dans le cadre de petits groupes de travail, et se former en s appuyant sur les compétences d experts et de cadres de grandes entreprises locales. Le groupe Cornouaille se compose de 12 PME - PMI, de tailles et de secteurs d activités différents. Les réunions sont programmées chaque mois. Les thèmes déterminés par les entreprises elles-mêmes et les outils concrets apportés sont immédiatement applicables : marketing, analyse financière, gestion des RH La promotion de la Cornouaille est une motivation constante pour la CCI et les acteurs de la Commission Tourisme qui oeuvrent en ce sens. Des pistes de réflexion ont été définies pour passer à l action et ainsi préparer la saison. La filière tourisme est en perpétuelle évolution, et pour mieux répondre aux nouvelles pratiques des consommateurs, la CCI et les acteurs touristiques ont multiplié leurs efforts en la matière. Les actions sont là pour en témoigner : de nouvelles brochures, le «Bienvenue en Cornouaille», le guide «85 entreprises vous ouvrent leurs portes», une nouvelle carte touristique, le Tourism diag pour améliorer son site internet, un salon virtuel dédié au tourisme d affaire, la 3 e édition du salon des professionnels du secteur, le plan de développement du Golf de l Odet Au-delà des réalisations, c est la force du collectif qui a participé à la réussite de ces projets. En renforçant la mise en réseau avec les Offices de tourisme, le Groupement Touristique de Cornouaille, le Pays de Cornouaille, le Comité Départemental du Tourisme et les professionnels du secteur tous les services, idées, moyens nécessaires au développement de l activité se rassemblent. À nous de continuer de faire vivre cet élan pour notre territoire. Jean-François Garrec, Président de la CCI de Quimper Cornouaille N 2 Avril - Mai N 2 Avril - Mai

3 Dossier 102 hôtels classés en Cornouaille, dont 3 hôtels avec 1 étoile, 75 avec 2 étoiles, 23 à 3 étoiles et 1 avec 4 étoiles Anne LE RHUN, présidente de la Commission Tourisme à la CCI de Quimper Cornouaille. «Pour aborder cette nouvelle réglementation, la CCI propose d accompagner les professionnels du tourisme. Nous mettons ainsi à leur disposition un ensemble de prestations et d outils intégrés dans le Pack «Evolution Tourisme : diagnostiquer son site internet, améliorer son anglais, repenser sa décoration intérieure» N 2 Avril - Mai 2010 Des infos utiles pour préparer l avenir Nouveau classement hôtelier Un nouveau classement hôtelier est désormais effectif et remplace le référentiel créé en Objectif : renforcer la compétitivité des hôtels français. Il existe à présent 5 catégories allant de la 1 re étoile à la 5 e étoile. Ont disparu les catégories 0 étoile et 4 étoiles luxe, en raison de leur manque de lisibilité au niveau de la clientèle internationale. Explications. Le classement des hôtels n a plus de caractère permanent, il est dorénavant limité dans le temps et renouvelable pour cinq ans. Il implique la vérification de plus de 240 critères, organisés en trois grands chapitres, «équipements», «service au client» et «accessibilité et développement durable». Les hôtels seront désormais reconnaissables par de nouveaux panonceaux. Est-il obligatoire de demander le classement de son hôtel? Il n y a aucune obligation à faire classer son hôtel. La procédure a toujours été et reste une démarche volontaire. Un système à points Cette nouvelle grille propose plus de 240 critères repartis dans trois chapitres. Découvrez la nouvelle brochure touristique éditée par la CCI de Quimper Cornouaille et le Groupement Touristique de Cornouaille Le référentiel fonctionne selon un système à points. Chaque critère est affecté d un nombre spécifique. Certains critères ont un caractère obligatoire. D autres ont un caractère «à la carte» c est-à-dire optionnel. Pour être classé dans une catégorie donnée, l hôtel doit obtenir un nombre de points obligatoires et «à la carte». Selon la catégorie les minimums sont les suivants 1 étoile : 165 ( 141 obligatoires + 24 à la carte) 2 étoiles : 206 (161 obligatoires + 45 à la carte) 3 étoiles : 260 (177 obligatoires + 83 à la carte) 4 étoiles : 338 ( 226 obligatoires à la carte) 5 étoiles : 416 ( 298 obligatoires à la carte) Quels hôtels peuvent prétendre à ce nouveau classement? Afin de pouvoir prétendre au classement de son établissement dans la catégorie hôtel de tourisme, l hôtelier doit disposer d un minimum de 6 chambres. Cette condition a été imposée afin de bien faire la différence avec les chambres d hôtequi ne peuvent compter plus de 5 chambres. Quelle démarche suivre? 1 - D abord se procurer le prédiagnostic L hôtelier peut le télécharger sur le site En effet, pour demander à l un des organismes accrédités d effectuer une visite d inspection, le professionnel doit joindre à sa demande ce prédiagnostic rempli. 2 - Puis solliciter une visite de contrôle auprès d un cabinet accrédité L hôtelier doit en faire la demande auprès d un des cabinets accrédités par le Cofrac (Comité français d accréditation). La liste des bureaux de contrôle Rencontrer, échanger, découvrir, s interroger, tels sont les principaux objectifs des Rencontres Nationales du tourisme qui auront lieu les 29 et 30 novembre à Toulouse! Près de 850 participants venus de toute la France se sont retrouvés en L accent avait été porté sur les retours d expérience du web 2.0, la commercialisation en ligne et la poursuite de l ouverture vers l international En savoir plus sur : accrédités est disponible sur les sites internet du Cofrac (www.cofrac.fr) ou d Atout France (www.atout-france.fr). Lors de la commande, l hôtelier doit préciser la catégorie dans laquelle il postule. postuler. Le cabinet choisi va ensuite déclencher l examen de contrôle. Pour les établissements prétendant au classement dans la catégorie 4 e et 5 e étoile, cette inspection est précédée d une visite «client mystère». Combien cela coûte-t-il? Le coût de cette visite est à la charge de l hôtelier. À titre d exemple, pour un hôtel 2 étoiles, il sera d environ 500 HT. Côté Calendrier Les établissements hôteliers ont jusqu en juillet 2012 pour demander ces nouvelles étoiles. En complément du nouveau classement hôtelier, la loi simplifie la règlementation de la vente de voyages. Les quatre régimes d autorisation actuels fusionnent en un seul régime déclaratif et facilite ainsi l accès à la profession. La demande doit aussi être déposée auprès d Atout France et non plus de la Préfecture. Cette réforme permet également de renforcer la compétitivité des vendeurs de voyage en France, et facilite pour les opérateurs la commercialisation de produits, tels que les coffrets-cadeaux, ou package touristique Les restaurateurs et hôteliers de Cornouaille «distingués» Deux restaurants cornouaillais accèdent à leur première étoile au guide Michelin. À Nevez, Patrick Le Guen, le chef de l établissement Ar Men Du est ainsi reconnu, après avoir été classé à deux reprises dans les espoirs du guide. Arnaud Le Lévier de l Auberge de Pen Ar Vir à Loctudy a également été récompensé. Originalité de la maison : le menu, proposé aux clients, dépend des apports journaliers des pêcheurs locaux. Autre belle surprise : la Villa Tri Men, installée à Sainte- Marine (Combrit), a été sélectionnée par Alain Ducasse pour figurer dans le prestigieux coffret anniversaire des Châteaux et Hôtels Collection. Attention : coffret édité en série limitée. Focus Osez le chéquierconseil Grâce au chéquier conseil Tourisme, chaque professionnel peut bénéficier de recommandations d un expert. Il vous permet de profiter jusqu à 6 heures d accompagnement, pris en charge à hauteur de 50% par la CCI. Ses applications : repenser sa décoration intérieure, améliorer son aménagement Nouvelle aide financière pour moderniser son hôtel Vous exploitez un hôtel (hôtel bureau, hôtel restaurant indépendant ou franchisé), souhaitez rénover votre établissement et bénéficier des nouvelles normes de classement... Le Prêt Participatif pour la Rénovation Hôtelière (PPRH) vous aide à réaliser les travaux tout en préservant votre trésorerie. Les dépenses financées : rénovation, extension, mise aux normes de sécurité et d accessibilité, mobilier, matériel et notamment ceux liés à une démarche de Développement Durable Do you speak English? Parmi les nouveaux critères de classement, la maîtrise d une langue étrangère sera désormais recommandée. Dans ce cadre, la CCI propose des formations professionnelles adaptées : modules hôtellerie, tourisme et gestion de la clientèle : réservations, expressions orales N 2 Avril - Mai

4 À quoi sert la CCI? Des compétences au service des chefs d entreprises Emploi des séniors : 2010, l année pour agir La CCI change! Les actions en images Port de Guilvinec : Un nouvel élévateur à bateaux AVANT La question des séniors (55-64 ans) est au cœur de l actualité, ainsi qu en témoignent les récentes initiatives prises par le gouvernement français. La France affiche en effet un taux d emploi des séniors de 39 %, nettement en deçà de la moyenne de l Union européenne (46 %). Différentes mesures ont ainsi été adoptées pour favoriser leur emploi. Il s adresse aux personnes âgées de plus de 45 ans et permet d anticiper et de dynamiser la seconde partie de sa vie professionnelle. En pratique, cet entretien peut être suggéré par l employeur ou demandé par le salarié lui-même. Une solution d accompagnement est aussi proposée par la CCI de Quimper Cornouaille : le stage «Point Parcours Professionnel», compatible avec le DIF. M. Thivet, DG de Sobad, à Douarnenez - Distribution de combustibles «Nous avons au sein de l entreprise développé une approche concrète et utile de la formation. Le principe? Les collaborateurs choisissent dans un premier temps les stages de leurs choix, puis, dans le cadre des entretiens annuels, nous croisons leurs attentes personnelles, compétences avec les besoins de l entreprise. Et bien souvent, force est de constater, qu à l occasion de ces échanges, les projets de formation évoluent. A ce titre, nous avons notamment été amené à retenir le stage «point parcours professionnel» et «préparer son départ à la retraite». Ce dernier, qui n avait pas été envisagé à l origine, est finalement l occasion pour notre collaborateur et l entreprise de concevoir sa transition professionnelle sereinement. Prochain stage : «Point parcours professionnel» (date : nous consulter) et «Bien préparer sa retraite». (7,8 et 9 juin 2010) Promouvoir l emploi des séniors La «Loi de financement de la Sécurité sociale (LFSS) 2009» fixe depuis le 1er janvier 2010 plusieurs mesures pour promouvoir l emploi des séniors : cumul travail-retraite pour les plus de 60 ans, suppression de la possibilité offerte à un employeur de mettre d office un salarié à la retraite, signature d un accord ou plan d actions portant sur l emploi des séniors pour les entreprises de plus de 50 salariés. Gérer les âges : «le Point Parcours Professionnel» Dans un contexte de réforme des retraites et préretraites, la loi relative à «l orientation et à la formation professionnelle tout au long de la vie» instaure désormais «les entretiens de seconde partie de carrière». APRÈS Le port du Guilvinec continue de se moderniser. D une capacité de 350 tonnes, le nouvel élévateur à bateaux remplace le précédent équipement âgé d une trentaine d années. Pour accueillir cet engin, il a également été procédé à la mise aux normes du terre-plein qui permet désormais la récupération et le traitement des eaux usées. Un investissement de 5 millions d euros financé par la CCI, le Conseil Général du Finistère, la Région Bretagne, le Pays de Cornouaille, et la Communauté de Communes Pays Bigouden Sud. La nouvelle darse et ces aménagements sont essentiels pour l activité du port du Guilvinec. Transmettre les savoirs d une génération à l autre L importance des questions de coopération entre générations est généralement sousestimée par les acteurs économiques. Pourtant, entreprises et salariés peuvent, ensemble, sortir gagnants d une démarche prenant clairement en compte cet aspect, aujourd hui essentiel, du développement des compétences. Pour accompagner entreprises et salariés, la CCI met en place un stage dédié «Préparer son départ en retraite» ou comment transmettre l essentiel avant son départ Jean-François GARREC, Président de la CCI de Quimper Cornouaille, en présence de Raymond COSQUERIC, membre de la commission «Cornouaille Port de Pêche» et Bernard GARGUET, Président de la commission d «Attribution des marchés publics» se sont rendus au port du Guilvinec. L occasion d assister aux premières manoeuvres de l élévateur à bateaux, réalisées par l équipe technique de la CCI. D un montant de 2 millions d euros, le nouvel élévateur de bateaux, a été financé par la CCI de Quimper Cornouaille (50 %) et ses partenaires. Entreprendre en Cornouaille La CCI investit durablement! Bimestriel - N 2 avril - mai Directeur de la publication : Jean-François Garrec - Directeur délégué : François Clément - Rédacteur en chef : Linda Le Métayer - Relecture : Soizic Haure - Conception : APF 3i concept - Impression : Imprimerie du Commerce - Réalisation : CCI de Quimper Cornouaille 145, avenue de Keradennec Quimper Cedex - Tél. : Fax : Tirage : exemplaires - Dépôt légal/issn X - Crédits photos : CCI de Quimper Cornouaille Dans le cadre de sa démarche de développement durable, la CCI a fait réaliser ce document sur papier écologique avec des encres végétales par un prestataire labellisé «Imprim vert» Centre de Ressources en Développement Durable Démarré en janvier 2010, le chantier du Centre Régional de Ressources en Développement Durable et Énergies Renouvelables avance conformément à son planning. Bientôt la pose de la première pierre N 2 Avril - Mai N 2 Avril - Mai

5 E L TO U T N O U V E AU DU large Agence Dausset - Quimper - Brest Crédits photos : Haliotika, Pascal Grondin, Fotolia, istockphoto T O U T B E AU! G OÛT Le Port - Terrasse panoramique LE GUILVINEC

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