Le problème des protéines pour l'alimentation des hommes et des animaux en France recherches induites

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1 Le problème s protéines pour l'alimtation s hommes s animaux France recherches induites Poly J. Nutrition alimtation Paris : CIHEAM Options Méditerranénes; n pages Article avaible on line / Article disponible ligne l adresse : To cite this article / Pour citer c article Poly J. Le problème s protéines pour l' alimtation s hommes s animaux France recherches induites. Nutrition alimtation. Paris : CIHEAM, p (Options Méditerranénes; n. 29)

2 CIHEAM - Options Mediterranenes l Adjoint National Le problème s protéines pour l'alimtation s hommes s animaux France : recherchesinduites années déj, du soja 1973, nos animaux domestiques alimts a suscité pays bouillonnemt d'idées ou d'initiatives tous domaines tous milieux. On a eff qu' approvisionnemt national matière l'ordre 15 % avait s non seulemt au pn notre bance s comptes avec s mais au pn stratégique égalemt sont indispsab, le momt, élevage Cte situation se elle-même toile fond d'e base mon oil 213 popution soufiant maloù l'animal l'homme peu efficace, mais dont produits sont cepdant plus plus recherchés par pays dits développés. On a multiplié colloques, ou mises au point scitifique, technique ou ou c se pose semble qui fois l'alimtation s hommes s animaux, au l que nous eff le spectre consommation hrrnzaine qui conditionne rgemt nos besoins alimts riches protéines po~rr nos animaux domestiques. En comme s consommation kg tête an; cte augmtation puis 15 ans s'analyse ainsi : vian (+ 10 kg), voille (+ 17 kg), pin (+ 3 kg), soit 3 consi- "/b total pdant cte (1) d'inle Conseil du Colza l'union Nationale s 12 juin Options méditerranénes - 29 L'semble l'élevage l'élevage avicole (vian + œufs) t protéines consommation (dont 20 O00 t... Ce 1 /3 s protéines anima que nous consommons, 2e nous étant vian s espèces (bovins, moutons, cheval...), le le it (it mages). convit que 213 s (quelque O00 t) sont animale, le lui, s légumes ou s ces t protéines, voil pins consommt quelque t protéines, dont plus s issues; dantes se d'alimts composés aux l'alimtation animale (on peut que le coefficit s alimts type %, 60 % poule ponuse, 90 % le En 15 ans multiplié leurs fabrications 10 millions t), utilisant ont 5 (2 alimts d'alitemt) t, t produits divers, dont au mation suivante : million t d'nlimts composés snpplénltaires nécessite 200 t protéines soit 200 O00 t soja). Actuellemt, 180 t seulemt sont vian du soja alnt, elle, (56 % 1972, 70 % 1974). La situation est au niveau C.E.E. qui plus 7 millions t soja (46 % millions t soja (soit 70 % s mêmes conditions). A ces données statistique 57

3 CIHEAM - Options Mediterranenes économique, ajoutons fin ce cha paranlètve biologique. Le mt mab l homme est faible, 16 %; il faut moyne kg protéitzes végéta 1 kg plus vians (4 8 %), mais il est plus élevé ce où il atteint 20 %. En conclusion, clés suivants : - augmtation 1,5kg habitant consommation vian; - cte augmtation 9/10 qui nisst 219 s consommations s (113 animale); - sont sab eux seuls 80 % complémtation s sont lysine, aci aminé esstiel dont sont bi soja colza. Ainsi, besoins s il faut moyne 1 kg 40 g kition), 90 g (jees pou ponuses), 150 g (jees pouls) C est ce quoi 80 % s protéines importées dont nous avons (soit plus d million tomes protéines pour O00 d aliwts comnposès). A c l utilisation plus plus du maïs, qui calo- consommation s indispsab. C est ce qu on a appelé juste le << qui tous pays développés qui augmtt vian, qui a touché pays l Est, notammt 120 O00 t. 58 DEUXIEME VOLET zootechniques cte situation. Les animaux dits voil) doivt e quantité suffisante téines e proportion équilibréed e dizaine d acis aminés indispsab h satisfaction leurs besoins. Globalemt,.s mono % hition), % (jees pou ponuses), % (pouls ea acis aminés. l alimtation animale, dont el constitut esstielle, ne contint moyne que 8 9 % (maïs), % (blé) Options méditerranénes - 29 TROlSlEME VOLET cte situation, commt ou sa dépdance? techniques peuvt, sta, conditions d application économique exam plus atttif e uxième étape; chemin faisant, nous maints vaux déj gagés dont l intsification constitut e pièce esstielle thématique au du We Au pn c est B i( tous azimuths qu il sage économique aussi bi que possibilités d application s obtus le choix, sinon s solutions possib, du moins cel qui

4 CIHEAM - Options Mediterranenes économies Comme le domaine visionnemt évimmt possibilités d économies l alimtation azotée nos animaux domestiques. y a 1973 e d étus, pleine Citons : adaptation aux exi- ou azotées pintas; s du taux gestantes; phase kg 2 dit finition étant moins mâ que femel fin d - sation facile, doiveltt être davantage borées par firmes, conséquce davantage soins technicité A d exemple, le spécialistes estimt.qu il possible consommation soja quelque 100 O00 t application s 3 nous vons - l élevage nale : production natio- U est néanmoins que pays, e a le table <t On a coutume : : - au niveau s céréa: vt multipliés cas acis aminés esstiels (lysine notammt), ne l oublions pas, alimtation animale déhitive plus alimts complémeux-mêmes; exemplepeut avancé : substitution 1 million t blé azotées 1 million t maïs gain 35 O00 donc l équivalt t soja. 11 qu véritable paiemt s céréa ri qualiti s instaure dam le blé, qualité notammt - au niveau s légumineuses grosses graines : ont été développés au années, avec Les espèces pois) eff 2 2 fois mi plus au kilo que L utilisation mâle efficaces duction ou 20 %, si l on e technologie tionnée il est qu échéance e pce pays, La zone d adaptation s févesemble l Ouest au ss le plus zone plus sèches. Le connue il a e adaptation a féve- pois zone d expansion pottielle l espèce, quelle, induits, vaste échelle végétal s zones écologiques beaucoup est soutus; mais l jeu - au niveau s oléagirleux: Les pntes cultivées (colza, soja) fois huile ( s : 20 yo exemple le soja yo le colza) : le Le d auto-suffisance C.E.E. son ainsi : - colza: La ces pntes. 35 %, ce d amélioavec e huile déj sans bitôt thioglucosisj tique. est qualité l alimtation domesplus, phytotechnie l espèce Options méditerranénes - 29

5 CIHEAM - Options Mediterranenes sée, sa zone d adaptation écologique assez vaste : c est l oléagineux dont il - tqllvilesol: C est e espèce bi adaptée aux zones sèches qui a fait diffusion qualité semces, aux madies - soja: Cte a l opinion qui dépasse, le momt, ses possibilités d exploitation gique mondiale cte pnte, Amésont elle!). s agit liaison avec le compte tu s conditions spécifiques pays, a été soutu le le Les axes d étus sont actuellemt suivants : s sols sélection soja définition mtant c )> nos d eau): t lysine, 100 O00 t soja! même, Equation 1 kg + 20 g lysine = 1 kg soja est bi connue; t + 2 O00 t lysine donc e t soja; ux projs pays 15 O00 i lysine. a fait ont suscité jusqu ici pilotes 1 O00 15 O00 t /an existt Japon, pousst : du bois. champignons fimteux sont cultivés pilotes taille plus O00 t jan) bois ou amycés. sont eau Japon) cs Toutes ces instaltions-pilotes duist actuellemt quelque 100 O00 t que le mon on 25 millions t G , d usinesvisagés e duction s 1 million t, 30 millions t LES NON : On a beaucoup au ani- donc 3 4 % du LES : est plus nationa souhaitable, mais quel conditions? a 1974.) 11 s acis aminés esstiels; a, le momt, le mon dl méthionine synthèse (quelque 30 O00 t>; c aci aminé peut avec avantage alimts-voil. tonnage suffisant, voie ou - ce qui est au sta - voie synthèse chimique incon- s taux élevés (blé tation ainsi, d exemple, 1 kg blé 130 g complémté 10 % 2,25 g l00 g soja; 1 million t 8. donc, avec.l e sernarqrce : La est le seul pays l Ouest qui dispose, l image s U.S.A., d vont disponib 13 millions d ha eff s possibilités assez sans au pottiel s anima (bovins ovins), d e intsification nos sont loin atteintes. 2e remarque : Une d semble s impose qui tine compte, pllytotechniques bb s végéta qu on y bi évimmt, typologie s exploitations Options méditerranénes - No 29

6 CIHEAM - Options Mediterranenes 3e remarque : Les dont nous avons s amidons, l alimtation ou azotée s hommes ou s animaux; tionnel donc quant définition d e atteint 75 % du exemple 25 % moins, mais 80 y! plus quece donc, toute logique, comme on a essayé le le it, où l on e au au riflichir s indicateurs prix bmés sur valeurs du point amidon, du point huile, du point protkines. 4e remarque : ainsi : incitation souti s appuis techniques, investissemts 1 Etat hés, e conjoncoù façon sauvage! 5e remarque : ce vol e note moins pessimiste sans échevelée, essayons pottiel national edizained années, 500 O00 ha colza, 100 ha ha soja 500 O00 ha pois féve- Nous yisionnemt 800 O00 moitié nos besoins nationaux l époque (cte 800 O00 ha politique. l élevage : possibilités mainti cheptel vaches alitantes avec systèmes extsifs non subis mais mique capital tions animaux; emploi judicieux tu; vianliée au La sans cesse plus élevées pose, avec s animaux que mique : nécessité d e alimtation coup plus face s s impose le modèle idéal, ou mieux modè conceptualisation technicis économistes. e quasiautonomie nos bovins ovins. Ce est possible tion mt efficace s pottialités; même l emploi i( tannées )), panse, est e techni vaches élevée, dont azote teau colza peut c excellt alimt nos ne au passage qu e assez faible nationale soit utilisée s alimts du bétail? Ne pas égalemt notammt) notammt zones où l élevage Nous n avons pas jusqu ici s besoins s (bovins ovins) c estqu ils e faible nos dantes, alimts d alitemt, qui constitut e s lemt s it nationa. Les tion vian, sont s peu efficaces; mais qu ils consommt, ils sont seuls vt l esstiel, exploitations el-mêmes; duction vian nationale pose le compte tu mt azote s sols qu el induist. Une spail geants égalemtvisagée, mais, cte optique égalemt, on doit que soit si éloignées s zones d élevage! est évimmt ttant, compte tu s explications que nous avons données, <( l animal e utilisation l homme s s végétaux. Options méditerranénes

7 CIHEAM - Options Mediterranenes ' avec l'appui ont fait le point question; on connait amidons, aux tiques physico-chimiques bi définies élémts base c'. v. lisés aux U.S.A. le domaine aliissusdu soja. (On sait l'insistance avec quelle le BUTZ le ont, novem- 1973, tté pés doua hygiénique ce qui s soja l'alimtation humaine.) On a cte technologie types tions : s isots qui 95 % tiques bi définies;s qui eux, "/o usages spéc5ques. e aptitu au fifige (comme texti ou fimteuses qui décoult peuvt, méngées s s s aux vians hachées exemple, d'oì1 le d'a.v.1.v. (alimts végétaux imitant vian) qu'on a appliqué. sion peuvt avec facilité aux steaks << possè le domaine pointe qui ont colza, soja) avec que : biologique : tation; chimique, biologique chimique). Un fonctionnemt 1976 nouveau Nantes, e tation avec le le C.N.T.A., L'jeu est : d'opti diffétypes au pn hygiénique, utilisab, selon qualité alimtation humaine, s animaux compagnie ou s poissons, l'alimtation animale plus sophistiquée (alimts d'alitemt exemple). ont été faites légumineuses, notammt eff le loin le plus tonnage l'hecsubsistt cepdant gênants au pn pays se doit d'e tion, où mt utilisab : pts Ces suasammt dité, se mt aux hommes ont plus plus d'avidité. diététiquemt adultes, sapi- - ce s étus plus fouillées si national (( vait se pce - nous lui étapes : - Horizon : l'mgmtation annuelle continue nos ( on nos volume actuel). La solution plus : - autant que se peut : colza - davantage nos blé notammt. Ce colza >> donc modile <<blé qu'on le même temps il nos ductions végéta nationa ficatif. - Horizon : mt mise d' pois )> si d' tonnagesuffisant,el égalemt e solution e taux élevés. - Au l 1985, on bi possibilités d'expansion soja pays; on égalemt quel sont non convtionnel qui peuvt national. définitive, c'est avec beaucoup je aussi lointaine vos yeux beaucoup fantaisie Options mediterranénes - No 29 ',, I /

8 CIHEAM - Options Mediterranenes siasme compétce est tous cas << national décidé, soutu sations techniques économiques con- Photo INRA Options méditerranénes 29 Y,, 63