rtisans Avec l apprentissage, préparez demain dès aujourd hui! P. 14 Nord Pas-de-Calais Le monde un plan d actions pour cinq ans p.

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1 Le monde DES Retrouvez dans ce numéro toute l'information de votre CMA rtisans édition Nord Pas-de-Calais Bimestriel n 83 juillet-août Avec l apprentissage, préparez demain dès aujourd hui! P. 14 un plan d actions pour cinq ans p. 6 des experts pour l export p. 10 rencontre ministérielle

2 P anorama Frédéric Lefebvre, Secrétaire d État aux PME, à l Artisanat, au Commerce, aux Professions libérales, à la Consommation et au Tourisme, a répondu à l invitation que lui avait lancé Alain Griset, président de la CMAR, en se rendant dans le Nord Pas-de-Calais le 12 mai dernier. P 4 événement 4 Visite ministérielle : Frédéric Lefebvre à la rencontre des artisans ACTUALITÉS 6 Assemblée générale : faire du secteur des métiers un acteur majeur du développement régional 7 Valenciennois : mobilisation pour l emploi 8 Partenariat bancaire avec la Caisse d Épargne 9 Des experts pour l export 10 Salon des services à la personne en septembre 12 revue de presse S tratégies Vinciane Cœugnet, Elodie Rigaud, Kevin Schmitz, Paul Desprez viennent tous d obtenir un prix ou un titre prestigieux. Leur point commun : ils sont apprentis. p. 14 éclairage 14 Des trophées pour nos apprentis 17 assurances professionnelles placez vos garanties sous surveillance 1 jour avec 24 un artisan couvreur zingueur toit et moi Cas d'entreprise 26 une boutique pour dix artisans réussite 28 fonderie des cyclopes à l écoute des artistes D ossier Management du personnel : Gérer efficacement vos employés Un bon sens de la communication et un peu de travail favorisent ces relations saines et productives avec vos salariés P. 29 P ratique 20 heures pour décrocher le Brevet de maîtrise en pâtisserie. P 37 pratique 34 environnement déchets : triez responsable 36 Entreprenariat féminin : parce qu elles le valent bien! 37 Métiers du bois et de plomberiechauffagerie : promouvoir les coopératives d achat météo 38 brèves et tableau de bord forum 40 fnpca un kit de communication gratuit pour les artisans R egards prestige 42 maison fabre, et toute une famille relève le gant initiatives 44 Franck Ledoux, pâtissierchocolatier, «Artisan en Or» 45 Concours «Kangourou des mathématiques» : la tête et les mains! 46 Le BP avec la Validation des acquis de l expérience Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés du Nord Pas-de-Calais. Ce magazine contient un encart jeté «Programme de mandature». Delphimages-Fotolia é dito Alain Griset Président de la Chambre de métiers et de l artisanat de région Nord Pas-de-Calais La Chambre de métiers et de l artisanat de région Nord Pas-de-Calais mène une politique d accompagnement et d appui au développement des entreprises artisanales. Que ce soit en matière de stratégie commerciale, de gestion des ressources humaines, de formation et de biens d autres domaines, vous êtes de plus en plus nombreux à bénéficier de ces dispositifs. Cette dynamique positive nous incite à poursuivre et amplifier le mouvement. Ce début de mandature, qui nous conduira jusqu en 2015, nous offre l opportunité d affirmer nos ambitions et nos priorités pour les chefs d entreprises artisanales du Nord Pas-de-Calais, ainsi que pour les futurs apprentis et futurs chefs d entreprises artisanales. Nous traduisons cette volonté dans notre «Programme de mandature» qui reprend les engagements que nous avons pris devant vous lors des récentes élections et qui se décline en quatre axes : accompagner la vie des entreprises ; développer les compétences ; nouer des relations de proximité ; développer la performance de la Chambre de métiers et de l artisanat. Chaque axe de ce programme se décline en actions dont vous trouverez le détail dans la brochure livrée avec cette édition du Monde des artisans. Ainsi, chacun des chefs d entreprises artisanales du Nord Pas-de-Calais pourra s y référer en permanence pendant toute la durée de la mandature. Ce programme, approuvé par les élus en Assemblée générale, a pour ambition de faire de la Chambre de métiers et de l artisanat de région, une institution au service des entreprises du Nord Pas-de-Calais et un levier de développement économique de notre région. Pour dialoguer avec les chefs d entreprises qui l ont élaboré, pour rencontrer les partenaires de la Chambre de métiers et de l artisanat, pour mieux connaître notre offre de services aux entreprises, je vous invite à participer à la «Conférence de l artisanat» qui se tiendra à Lille Grand Palais le jeudi 8 septembre 2011 à 18 heures. Le Monde des artisans n 83 juillet-août 2011 Édition de région Nord Pas-de-Calais Président du comité de rédaction des pages locales : Alain Griset Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat de région Nord Pas-de-Calais, Éric Deschamps et Philippe Deconinck. Crédits photo : CMA de région Nord Pas-de-Calais Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, rédactrice en chef : Charlotte de Saintignon, Tél , port , c.saintignon@groupe-atc.com Rédactrice en chef adjointe : Barbara Colas Ont collaboré à ce numéro : Delphine Payan, Emmanuel Daniel, Guillaume Geneste, Véronique Méot, Mélina Darcam, Aude Bressolier Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, Paris Chef de publicité : Philippe Saint Etienne, Tél , p.saint-etienne@groupe-atc.com Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél , fax , m.tournier@groupe-atc.com Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél ) et Cédric Jonquières (Tél ), fax , thierry.jonquieres@wanadoo.fr Publicités départementales nord et est : François Bederstorfer, Tél , fax , f.bederstorfer@groupe-atc.com Photographies : Laurent Theeten, responsable image Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. à l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. Tappert, Tél Éditeur : ATC, 23 rue Dupont des Loges, METZ, Tél , fax Directeur de la publication : François Grandidier N commission paritaire : 0311 T ISSN : Dépôt légal : juin 2011 Photos : CMAR - Impression : Groupe Socosprint imprimeurs / Épinal - Certifiée PEFC CTP/ Ce produit est issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées. Le monde des artisans juillet-août

3 vénement Nord Pas-de-Calais Frédéric Lefebvre, Secrétaire d État aux PME, à l Artisanat, au Commerce, aux Professions libérales, à la Consommation et au Tourisme, a répondu à l invitation que lui avait lancé Alain Griset, président de la Chambre de métiers et de l artisanat de région, en se rendant dans le Nord Pas-de-Calais le 12 mai dernier. Il a visité l imprimerie de Bernard Blas puis le centre de formation de Tourcoing-le-Virolois avant d animer une table ronde en présence d artisans et d apprentis. Visite ministérielle Frédéric Lefebvre à la rencontre annonce de simplifications adm Première étape : l imprimerie Blas Desmoutiez, à Lille, où le secrétaire d État a été accueilli par Sylvie et Bernard Blas, entourés de leurs collaborateurs. Après avoir présenté l entreprise, un échange de points de vue a eu lieu autour des simplifications administratives, chacun s accordant sur le fait qu il fallait alléger «l impôt papier» qui pèse sur les entreprises (voir encadré). L imprimerie Blas Desmoutiez avait retenu l attention du ministère car elle est à la fois détentrice du label «Entreprise du patrimoine vivant» et exportatrice. Bernard Blas a pu démontrer sa maîtrise de la dorure en imprimant sous les yeux de Frédéric Lefebvre et d Alain Griset des cartes de compliments avant de les leur offrir. Grâce à cette maîtrise et à la prospection par Internet, l imprimerie compte par exemple l école de police de Bamako, au Mali, parmi ses clients Frédéric Lefebvre était visiblement ravi de ces contacts directs et souvent très spontanés. 4 Le monde des artisans juillet-août 2011

4 Zoom sur les mesures de simplification Parmi les mesures de simplification administratives annoncées, le coffre-fort électronique devrait simplifier la vie des chefs d entreprises. Plusieurs fois dans l année, il vous est demandé un certain nombre de renseignements concernant votre entreprise par différentes administrations et organismes. Bien souvent, il s agit de la même information, ce qui crée une perte de temps incontestable. Le coffre-fort électronique consiste à communiquer les informations nécessaires aux administrations en un seul lieu dont l accès sera restreint et sécurisé. Vous ne devriez mettre à jour vos informations qu une fois par an seulement et les administrations puiseront dans ce fichier sécurisé les informations dont elles ont besoin, sans vous en faire la demande chacune de façon isolée. Cela impliquera de fait une clarification du vocabulaire administratif : savez-vous qu il existe sept définitions différentes pour déterminer les effectifs? Parmi les autres mesures annoncées, on relèvera la simplification de la fiche de paie, l allégement des procédures d enregistrement des contrats d apprentissage, la clarification de la taxe sur les enseignes et un accès plus facile aux marchés publics pour les petites entreprises. des artisans : inistratives La délégation a pris ensuite la route vers Tourcoing-le-Virolois, à la rencontre des apprentis de toutes les sections. Frédéric Lefebvre était visiblement ravi de ces contacts Photo 1 : De gauche à droite : Sylvie et Bernard Blas, Frédéric Lefebvre et Alain Griset Photos 2 et 3 : La visite du centre de formation de Tourcoing a été placée sous le signe de la rencontre et de l échange. Photo 4 : La table ronde a réuni des élus de l Assemblée générale de la CMAR ainsi que des apprentis directs et souvent très spontanés. La table ronde qui a suivi a permis de faire le point des avancées en matière de promotion de l alternance et de simplifications administratives ainsi que sur le nouveau statut de l EIRL (Entreprise individuelle à responsabilité limitée). Au cours des questions posées, des thèmes de travail sont vite apparus pour les prochains mois : fiabiliser le RSI (Régime social des indépendants), réduire les délais de paiement entre entreprises, débloquer les freins à l attribution de crédits d un montant inférieur à , diriger les crédits Fisac vers les centres-villes et clarifier les règles du travail du dimanche. Du pain sur la planche! Vous avez un savoir faire, voici de quoi le faire savoir! Le FNPCA (Fonds national de promotion et de communication de l artisanat) propose d envoyer gratuitement à chaque artisan qui en fait la demande, un kit de communication se composant d une affiche, d affichettes et d autocollants reprenant le visuel de la campagne nationale. Pour se le procurer, rien de plus simple : il suffit de se connecter sur le site et de remplir le formulaire en ligne. Depuis 1999, 12 ans déjà, le FNPCA conduit des campagnes publicitaires autour du slogan «l Artisanat, première entreprise de France». Cette communication nationale vaut à l artisanat une reconnaissance confirmée par les différentes études d opinion, en effet, 90 % des Français ont une image positive du secteur de l artisanat. Ces outils de communication vous permettront de mettre ce capital de sympathie au service de votre activité. Profitez-en! RContact 90 % des Français ont une image positive du secteur de l artisanat. Le monde des artisans juillet-août

5 ctualités Nord Pas-de-Calais Assemblée générale Faire du secteur des métiers un acteur majeur du développement régional Lundi 20 juin, 14 h 30 : Laurent Rigaud, secrétaire de la CMAR, procède à l appel des membres de l Assemblée générale et vérifie le quorum. Cette réunion est importante car il s agit d adopter le programme de mandature. La parole passe à Alain Griset, président de la CMAR, pour présenter aux élus le projet de programme de mandature. «Le programme de cette mandature repose sur une ambition : faire de la Chambre de métiers et de l artisanat de région, une institution au service des entreprises artisanales et du développement économique et social de notre région. La CMAR, issue de la fusion des Chambres de métiers et de l artisanat du Nord et du Pas-de-Calais et de la Chambre régionale, devra faire entrer le Nord Pas-de-Calais dans une dynamique résolument artisanale, faisant du secteur des métiers un acteur majeur du développement de l emploi pérenne et de la reprise économique.» Ce programme tient en quatre engagements : Accompagner la vie des entreprises. Développer les compétences. Au cours de cette Assemblée générale, les élus avaient à se prononcer sur le programme de mandature. Nouer des relations de proximité. Développer la performance de la CMAR. Les échanges avec la salle permettent d enrichir le document et à chacun de se l approprier. Le vote en faveur de ce programme est unanime et le document présenté aux élus devient à ce moment précis le programme d action des 70 élus jusqu en Vous pouvez prendre connaissance du programme complet dans le document livré avec ce numéro du Monde des Artisans. N hésitez pas à vous y référer souvent car toutes les actions entreprises Henry-Luc Sprimont, Trésorier de la CMAR, Gabriel Hollander, 1 er Vice-président de la CMAR, Philippe Kemel, Viceprésident du Conseil régional chargé de l apprentissage et Alain Griset. «Le Contrat d objectifs sera doté de plus de moyens que prévu.» par la CMAR dans les cinq prochaines années en seront inspirées. Nos partenaires approuvent Pierre Stussi, Secrétaire général aux affaires régionales, représentait l État. Selon lui, la Chambre est en ordre de marche et présente un excellent équilibre entre les économies d échelle et la proximité. Le programme de mandature reprend des engagements importants de l État : la formation des jeunes, le développement de l entreprenariat, la créativité et l innovation. L ambition de l État est de promouvoir l apprentissage. En traduisant cet objectif en chiffres sur le terrain, il s agit de doubler le nombre d apprentis dans le Nord Pas-de-Calais. Cela ne se fera pas du jour au lendemain, et de manière très pragmatique. Pierre Stussi propose de travailler ensemble pour remplir les places ouvertes actuellement dans les CFA de la Région pour «seulement» places occupées. À cette fin, il a annoncé que le dispositif des ATA (Animateurs territoriaux de l apprentissage) sera poursuivi et ren- 6 Le monde des artisans juillet-août 2011

6 Ci-dessus : Alain Griset, Président de la CMAR, Pierre Stussi, Secrétaire général aux affaires régionales et Simon Claverie, Secrétaire général de la CMAR, ont écouté avec attention les rapports des commissions thématiques. forcé. L État nous accompagnera aussi dans des voies de développement de l artisanat : innovation, nouvelles technologies, international, sans oublier une action spécifique pour les métiers d art, notamment avec l arrivée prochaine du Louvre Lens. Philippe Kemel est Vice-président du Conseil régional Nord Pas-de-Calais en charge de l apprentissage. Les travaux de l AG évoquent des projets d implantations de centres de formation à Lens et Douai et anticipent les projets de la Région! La politique régionale de développement de l apprentissage vient d être confortée + Info par une excellente nouvelle : en effet, le Contrat d objectifs et de moyens sera doté plus richement que prévu. Cela aidera à atteindre des objectifs très ambitieux et permettra de donner des structures de qualité aux jeunes qui veulent se former. Philippe Kemel a aussi noté que la commission des métiers d art s associe à l arrivée du Louvre Lens par le biais de la formation, ce qui conforte des objectifs communs. Exposer à Vaucelles : le rendez-vous d octobre La Chambre de métiers et de l artisanat de région Nord Pas-de-Calais est partenaire du salon gastronomique «Sentiers des délices et Toques» depuis la première édition en Ce salon se tient dans le cadre de l abbaye de Vaucelles, près de Cambrai, et réunit une quarantaine d exposants. La notoriété du salon des «Délices et toques» est grandissante. Agir pour réussir ensemble! L édition 2011 aura lieu les 1 er et 2 octobre et il est encore possible de vous inscrire pour y promouvoir et vendre vos produits. Spécialités culinaires, boissons, recettes de la région sont les bienvenues. Le coût de réservation du stand est de 75. Contact Pour réserver un stand Rà Vaucelles, prenez contact avec Anne-Françoise Lagoutte ou Sabrina Giret au ou a.vaucelles@wanadoo.fr à noter Nouvelle adresse La SIAGI Nord Pas-de-Calais a une nouvelle adresse dans notre région. Désormais, vous pouvez contacter Éric Vermeersch au 16 rue Inkerman Lille Tél. : ou evermeersch@siagi.fr Profitons-en pour rappeler que la SIAGI est une filiale des Chambres de métiers et de l artisanat. Elle développe une offre de caution mutuelle spécifique aux entrepreneurs qui choisissent le statut de l EIRL de façon à leur faciliter le financement de leurs projets par les banques. Deux éléments majeurs caractérisent cette offre : qu il s agisse d une création ou d une transformation d EIRL, l intervention de la SIAGI est conditionnée à l absence de sûretés personnelles et donc d affectation de biens personnels autres que ceux décidés par l entrepreneur ; pour les entreprises individuelles existantes qui adopteront ce nouveau statut, la SIAGI propose aux établissements bancaires une garantie a posteriori des crédits en cours et ce, que le crédit initial ait bénéficié ou non de la garantie SIAGI. Ceci constitue une première dans la mesure où les mécanismes de garantie n interviennent que dans le cadre de nouveaux crédits. La garantie s élève à 80 % en création et à 70 % en reprise. Pour toute question, n hésitez pas à téléphoner à Éric Vermeersch. Rplus d infos Le monde des artisans juillet-août

7 ctualités Nord Pas-de-Calais Valenciennois Mobilisation pour l emploi «Chaque emploi compte, chaque entreprise compte», explique M. Lachaud, sous-préfet de Valenciennes. «C haque personne remise au travail dans le Valenciennois, c est une femme, un homme qui relève la tête, c est un jeune auquel la société tend la main. C est également une force supplémentaire au profit des commerces et des entreprises de notre arrondissement et de notre pays.» Difficile d être plus convaincant que Franck-Olivier Lachaud, sous-préfet de Valenciennes lors de son intervention devant les élus de la commission territoriale de Valenciennes Avesnes, le 1 er juin dernier. Et d enfoncer le clou : «Avec 14 % de taux de chômage, nous sommes cinq points au-dessus de la moyenne nationale, plus de jeunes entre 16 et 18 ans se trouvent hors système scolaire, sans qualification aucune.» Ce constat a conduit F.-O. Lachaud à mettre au point un plan de retour à l emploi en coordination avec plusieurs partenaires, dont la CMAR. Certains points concernent plus particulièrement les entreprises artisanales et le sous-préfet était venu les détailler devant les membres de la commission. Le mot d ordre est la mise à l emploi, y compris via l alternance, le plus vite possible. Aider les artisans dans leur recrutement Recruter n est pas un acte banal. Un mauvais recrutement peut entraîner des conséquences importantes. Le programme d appui aux ressources humaines «RH+» comporte un volet dédié à l embauche. L antenne de Valenciennes de la CMAR accompagne, en partenariat avec Pôle Emploi, les chefs d entreprise pour rédiger leurs fiches de poste, rechercher et évaluer les candidats, conseiller sur l entretien de recrutement, intégrer et éventuellement former le nouveau salarié. L objectif est de faciliter l embauche de 20 nouveaux salariés dans l artisanat du Valenciennois en Les membres de la commission territoriale Valenciennes/Avesnes sur Helpe. Informer le grand public : «Les printemps de l alternance» Des forums d information seront organisés à l attention du grand public et des jeunes pour les sensibiliser à l apprentissage. Un accent sera porté sur les métiers qui recrutent mais peinent à trouver des candidats : la fabrication, la restauration et l alimentaire. Rencontrer les «déçus» de l apprentissage Certains artisans se déclarent «déçus» de l apprentissage et ne recrutent plus d apprentis. 480 artisans sont dans ce cas dans l arrondissement. Ils seront tous contactés par la CMAR et Pôle Emploi pour comprendre les raisons de leur désaffection, leur présenter les mesures prises en faveur de l apprentissage et l accompagnement spécifique que leur propose la CMAR. Avec l espoir de les faire changer d avis! Contact CMAR Antenne de Valenciennes RSylvia Dominiak au ou s.dominiak@cma-nord.fr De g. à droite : Patricia Fournier, Présidente de la commission, Franck-Olivier Lachaud, Sous préfet de Valenciennes et Katia Stoupy, Vice présidente de la commission. 8 Le monde des artisans juillet-août 2011

8 Création, transmission, reprise Partenariat bancaire avec la Caisse d Épargne La Caisse d Épargne Nord France Europe renforce son action envers les entreprises artisanales en signant un partenariat avec la CMAR Nord Pas-de-Calais. Ce partenariat vient conforter le PRDA Programme régional de développement des entreprises en favorisant la création, la transmission et la reprise d entreprises. Les engagements de la Caisse d Épargne Nord France Europe vis-à-vis des entreprises artisanales : prendre contact avec le chef d entreprise 48 heures au plus après sa demande, présenter une offre spécifique de bienvenue à des conditions préférentielles, ne pas prendre de garantie personnelle dans le cadre des dossiers d entrepreneurs individuels s ils sont déjà garantis par une société de caution mutuelle (SIAGI, Nord Actif, Inseraction 62), abonder financièrement une plateforme d avances remboursables (prêts à taux zéro) pour favoriser le financement de la reprise d entreprises. Cette convention favorisera l éclosion du nouveau statut juridique d entreprise qu est l EIRL (Entreprise individuelle à responsabilité limitée) et qui concerne potentiellement une entreprise artisanale sur deux. Cette plateforme d avance remboursable bénéficie par ailleurs de l intervention du Conseil régional du Nord Pas-de-Calais. Zoom sur le financement de la reprise d entreprises La CMAR Nord Pas-de-Calais a créé une plateforme d avances remboursables afin de contribuer au financement de la reprise d entreprises. Il s agit de prêts à taux zéro avec un différé de remboursement. La Caisse d Épargne Nord France Europe s engage à financer cette plateforme à hauteur de par an pendant 4 ans entre 2011 et De ce fait, la Caisse d Épargne Nord France Europe verra l un de ses représentants élu à l Assemblée générale de la plateforme et siégera au comité d agrément des dossiers. Alain Griset, président de la CMA Région Nord Pas-de-Calais, et Jean Mérelle, président du directoire de la Caisse d Épargne Nord France Europe à l époque de la signature. «La Caisse d épargne est la première banque qui s engage à accompagner les artisans en EIRL Entreprise individuelle à responsabilité limitée et à ne pas prendre de garanties individuelles sur les chefs d entreprises qui choisissent ce statut.» + Info 5 e édition du salon CRÉER les 7, 8 et 9 septembre 2011 Déjà 5 ans! Les initiateurs du salon CRÉER, dont la CMAR fait partie, voulaient «booster» la création et la reprise d entreprises dans le Nord Pas-de-Calais et ainsi résorber l écart entre notre région et le reste de la France en matière d entreprenariat. L artisanat y prend toute sa place et, comme les années précédentes, deux stands accueilleront les porteurs de projets de création d entreprise ainsi que tous les artisans déjà installés qui pourront venir se renseigner directement auprès des conseillers sur les services que la CMAR met à leur disposition. Une «Conférence de l Artisanat», organisée le jeudi 8 septembre, sera l un des temps forts de cette édition. La CMAR présentera son offre de services aux entreprises artisanales ainsi que les avantages du nouveau statut de l EIRL (Entreprise individuelle à responsabilité limitée). Vous pouvez d ores et déjà vous y inscrire. Infos Pratiques Lille Grand Palais : 1 Boulevard des Cités Unies à Lille R Horaires : mercredi 7 septembre : 9h-18h jeudi 8 septembre : 9h-20h - vendredi 9 septembre : 9h-18h Entrée gratuite sur inscription sur Pour vous inscrire à la Conférence de l artisanat : Contacts : Emeline Darras ou Claudia Labrèche Mails : emeline.darras@cma-arras.fr et claudia.labreche@cma-arras.fr Tél. : Le monde des artisans juillet-août

9 ctualités Nord Pas-de-Calais rendez-vous experts - Lille et Arras Des experts pour l export C est dans le cadre de la Semaine de l International en Nord Pas-de-Calais («I Week») qui s est tenue du 14 au 18 juin dernier qu ont eu lieu les «Rendez-vous Experts*», deux manifestations organisées successivement à Lille et Arras les 15 et 16 juin Opérationnelle sur cette thématique depuis la mise en place fin 2010, d une démarche d accompagnement à l international des entreprises artisanales et d une cellule d aide à l export, la CMAR Nord Pas-de-Calais était évidemment présente lors de ces rendez-vous. Car à ceux qui pensent qu entreprises artisanales riment systématiquement avec vente locale, une enquête menée voici deux ans auprès de 300 artisans par un spécialiste en sociologie d entreprise a révélé que 40 % d entre elles se trouvaient en veille passive mais que 10 % était en préparation de développement à l export et 14 % déjà en activité à l export! Principe des rendez-vous experts : faciliter les échanges pour les entreprises qui ont un projet de développement à l international via des rendez-vous individuels gratuits de 45 minutes avec des experts de plus de 40 pays et/ou avec des experts de l international. Un constat que François Tourment, conseiller de la CMAR, chargé de mission export, a encore pu vérifier lors de cette manifestation puisqu il a recensé une vingtaine de contacts pour près de 130 entreprises La salle des rendez-vous individuels avec les conseillers du commerce extérieur résonnait comme une ruche. présentes sur les deux jours. Une tendance assez nette s est dégagée à cette occasion avec une présence importante des artisans de métiers d art (bijouterie, textile, marbrerie) la plupart du temps pour des produits «de qualité en petite quantité» et «haut de gamme» ainsi que d entreprises intéressées par de la prestation ponctuelle de services en Belgique. Un premier accueil par François Tourment permettait de faire le point sur ses projets et ses capacités à exporter. + Info Mission à Londres sur le salon 100 % Design Le salon «100 % Design» aura lieu à Londres du 22 au 25 septembre prochain. Ce salon constitue une référence dans l habitat contemporain et la CMAR y fera une visite «de repérage et d analyse» afin d étudier la possibilité d y exposer lors de la prochaine édition. Ce déplacement s inscrit dans le cadre de l offre globale de services de la CMAR, le premier pas à exportation étant souvent la participation à un salon pour se faire connaître. RContact françois Tourment au ou f.tourment@artisanat-nordpasdecalais.fr 10 Le monde des artisans juillet-août 2011

10 Croix Salon des services à la personne en septembre Le Groupement syndical des services professionnels à la personne (G2S2P) organise le 30 septembre 2011 de 9 heures à 17 heures, au Palais des Métiers de Croix, sa première édition du Salon des services à la personne. L enjeu principal de cette manifestation est de rassembler en un même lieu, les acteurs (entreprises de services à la personne, associations ) qui tiendront chacun un stand. Les intervenants professionnels ou particuliers pourront partager, échanger et donner des conseils, s informer et/ou découvrir les nouveautés et évolutions sur les différents métiers de services à la personne. Cet événement permettra ainsi de faire valoir ces métiers et de promouvoir l organisation professionnelle qu est le G2S2P. Une dizaine d exposants y participa, entreprises de services à la personne (adhérents du G2S2P et éventuellement des entreprises extérieures). Des ateliers de démonstration animés par la Croix rouge sur les premiers gestes de secours, des ateliers «Domotique» et aide aux recrutements sous forme de «Job Dating» compléteront l offre des exposants. Cinq conférences sont programmées : Gestes et postures. Comment créer son entreprise d aide à domicile? Accompagnements et Transports. Aide financière aux personnes dépendantes. La maladie d Alzheimer et autres maladies dégénératives. À noter Le Groupement syndical des services professionnels à la Personne a été créé en Il est présidé par Jean-Paul Vandermeersch qui est lui-même à l origine du salon des services à la personne. Il participe à la construction du métier de services à la personne en interrogeant les institutions directement sur les problématiques de la profession. Le G2S2P est une organisation qui offre plusieurs services à ses adhérents tels que : Conseil juridique Formation propre aux métiers (droit du travail, gestes et postures ). Aide à la gestion d entreprise. Représentation auprès de divers organismes (CARSAT, OPCA). Défense et promotion du métier. Charte qualité Négociation convention collective (droit du travail, dossier d agrément, litige éventuel avec un salarié). Contact Plus d informations sur le site Rhttp://g2s2p.e-monsite.com Président du G2S2P : Jean-Paul Vandermeersch au ou jpvander@netetclairservices.com formations à foison personnes à l Arena de Liévin pour les rencontres de l emploi Beaucoup d animation et de visites sur le stand esthétisme de l URMA. Sérigraphie, signalétique, coiffure, esthétique, boulangerie-pâtisserie, boucherie, fleuristerie, automobile, bâtiment et vente, ce sont de nombreuses formations en alternance aux métiers de l artisanat qui ont été proposées par le CADOP et l URMA de la Chambre de métiers et de l artisanat de région (CMAR). Car, être apprenti, c est aussi avoir un métier. Surtout dans un arrondissement, celui de Lens, où le taux de demandeurs d emploi est supérieur de cinq points à la moyenne nationale avec pourtant une forte présence de PME, pourvoyeuses d emplois Organisées traditionnellement à Hénin- Beaumont, les Rencontres de l Emploi ont pu cette année bénéficier des superbes installations rénovées de l Aréna stade couvert de Liévin. Cet écrin a donc permis, non seulement, d accueillir le public dans de meilleures conditions mais a aussi offert aux équipes pédagogiques des antennes de l URMA d Arras et de Béthune, l espace idéal pour présenter les métiers de la façon la plus concrète qui soit. En effet, en amont de la présentation de l offre de formations du Centre de formation d apprentis sur ces métiers et des explications relatives à l apprentissage (contrat de travail, alternance CFA/entreprise, salaires, vacances ), de nombreuses démonstrations effectuées par les formateurs et les apprentis ont jalonné ces deux jours d informations. Quant au profil des visiteurs venus se renseigner sur les stands de la CMAR, il était assez varié, hommes et femmes étant répartis à parité. Si une grande majorité était âgée de 15 à 25 ans, environ un tiers des personnes reçues provenait cependant de la tranche d âge supérieure (25-45 ans). La moitié d entre eux était diplômée tandis que les deux secteurs de métiers artisanaux qui ont fait l objet du plus grand nombre de renseignements ont été ceux de l alimentation et des services avec, dans ce dernier cas, une forte demande en coiffure et esthétisme. Le monde des artisans juillet-août

11 é clairage Nord Pas-de-Calais Des trophées pour nos apprentis Vinciane Cœugnet, apprentie en CAP coiffure à Saint-Martin Boulogne : MAF régional, en attendant mieux? Vinciane et Aurélie travaillent main dans la main. Son parcours est aussi classique que ses coupes sont originales. À 16 ans, Vinciane Cœugnet prépare la finale nationale du concours du MAF (meilleur apprenti de France). En pouvant compter sur le soutien d Aurélie Lassemblée, son maître d apprentissage à Outreau. Comme toutes les petites filles, elle a passé des journées à coiffer et peigner ses poupées. Elle n a donc pas hésité au moment d effectuer son choix d orientation. «C était la coiffure ou rien», explique la bonne élève qu est alors Vinciane Cœugnet. Un choix qui n est pas forcément celui du corps enseignant mais qu importe Elle se met rapidement en quête d un salon : ce sera «Studio One» à Outreau, repris par Aurélie Lassemblée, 27 ans, en décembre Elle aussi a suivi un parcours classique avant de s installer : formation à l ancien CFA de Boulogne-sur-Mer et en alternance au salon d Antoine et Christine Bourgain, avant d obtenir un CAP en 2001, puis un BP en Vinciane intègre parallèlement l antenne de Saint-Martin à la rentrée 2009 pour y préparer son CAP, sous la houlette de Christine Pruvot. Entre les deux jeunes femmes, le courant passe bien. Le feeling semble d autant plus naturel que la maîtresse d apprentissage encourage son apprentie à s inscrire à des concours tout en montrant l exemple puisqu elle a en effet été nominée lors des «Hairdressing Awards». Pour son premier essai au concours de Cambrai, en février 2010, Vinciane ne commet pas de bêtise puisqu elle y décroche le Grand Prix en catégorie «Brushing tendance». Elle a récidivé cette année, dans les catégories «chignon cocktail» et «coupe et coiffure tendance messieurs». Pour le MAF régional, elle disposait de 2h30 pour trois coupes (coupes hommes, femmes et chignon soirée). «J essaye surtout de me démarquer pour sortir du lot en cherchant de l inspiration dans les magazines par exemple.» La jeune fille travaille énormément en amont, «même si sur la fin, ça a été la course». Pour la finale nationale à Paris, en septembre, le thème retenu est «chignon soirée de gala» et, là encore, Vinciane sait pouvoir compter sur le soutien d Aurélie. «Elle m aide beaucoup, me conseille. Nous travaillons vraiment ensemble.» Il le faudra car les deux dernières semaines du mois d août seront consacrées à la préparation du concours. Une bonne ambiance qui se ressent dans le salon Élodie Rigaud, médaille d or régionale des Meilleurs apprentis de France en boucherie Laurent Rigaud et l une de ses filles, Élodie, qui vient d être récompensée. Dix candidats en lice pour la finale régionale, une seule fille. Devinez qui a gagné? «Je crois que le jury a apprécié la finesse et la propreté de mon travail, le dressage impeccable et mon goût pour le métier», explique Élodie Rigaud, actuellement en formation CAP boucherie au centre de formation de Tourcoing et qui continuera par un BP (Brevet professionnel) à la rentrée prochaine. Élodie est la fille de Laurent Rigaud, boucher à Wambrechies. Hélène, l une des quatre filles de Monsieur Rigaud, occupe un poste en vente. 14 Le monde des artisans juillet-août 2011

12 Malgré les apparences, le choix d un métier dans la boucherie n allait pas de soi. «Avec mon Bac S, on me conseillait plutôt de préparer un BTS dans l agroalimentaire ou dans l hygiène. Préparer un CAP après un bac n entrait pas dans les schémas classiques. J ai dû insister. Dans mon cercle d amis, j ai vu aussi des réactions variées qui allaient de l incompréhension aux encouragements.» De toute façon, Élodie était bien décidée à suivre la voie qu elle s était tracée. D où peut-être ce besoin de se présenter à des concours (et de les gagner), un peu comme pour nous dire «C est le métier que j ai choisi!» Après avoir gagné sa place lors de la sélection départementale, Élodie se présente à l épreuve régionale «avec un gros stress». Elle a mis toutes les chances de son côté en s entraînant avec Germain Lay, Meilleur Ouvrier de France. C est parti pour quatre heures d épreuves au cours desquelles chaque minute compte avec une concentration maximale. Désossage, découpage, valorisation des morceaux, rôtis à présenter, paupiettes pas de temps à perdre. Il faut faire vite et bien. Et le résultat est là puisqu Élodie monte sur la plus haute marche du podium. Elle souhaite partager son succès avec les proches et les organisations professionnelles qui l ont soutenue : son père, sa mère et ses sœurs, Alain Duplat, Gabriel Hollander, Germain Lay, Arnaud Liéval et bien sûr ses formateurs du CEFMA de Tourcoing, Gérard Masselot, Jean Claude Picavet, Nicolas Bève et Francis Coornaert. «Rigaud et Filles», comme l annonce l enseigne, s est installé à Wambrechies il y a deux ans et envisage des travaux d agrandissement en 2012 pour se développer et être reconnu comme un acteur incontournable de la Viande de «Très Haute Qualité» dans la région lilloise. D autres projets à vivre s annoncent pour la famille Rigaud! «Un grand Merci à la CMAR et à Monsieur Griset qui m a toujours soutenue et encouragée dans ce métier et cette formation, où je suis la seule fille.» Kevin Schmitz garnit son CV avec une médaille d argent Kevin Schmitz sous l œil bienveillant de Dominique Wéry. «C est la première fois que je participais à un concours. Je suis très content d avoir décroché l argent.» Au début de l année scolaire, Kevin ne s attendait sans doute pas à participer à une compétition. Mais, pour Richard Bacquié, formateur en prothèse dentaire au centre de formation du Virolois à Tourcoing, cela fait partie de la pédagogie d aller se mesurer dans des concours, faire le point de son art, passer devant un jury. Avec ce trophée, qui en appelle d autres, Kevin enrichit son CV d une précieuse ligne. Pourtant, les épreuves ne sont pas faciles. Les sujets de cette année ont nécessité de mettre en œuvre des nouveaux matériaux ou des techniques pas encore abordées en cours. Entre la date de diffusion des sujets en janvier et la remise des travaux, deux mois se sont écoulés au cours desquels Kevin a travaillé, s est entraîné et a consacré de nombreuses heures de son temps libre pour constituer son book. «Heureusement que ma mère m a aidé pour la mise en forme du document, toute ma famille m a soutenu. Cela m a apporté de la confiance», nous explique Kevin qui a pu aussi compter sur son maître d apprentissage, Dominique Wéry, basé à Ferrière-la-Petite qui lui a prodigué de précieux conseils. L entreprise possède un bon carnet de commandes et Kevin restera dans le laboratoire, en tant que salarié, cette fois. Kevin habite Liessies, à environ 20 minutes de son lieu de travail et suit ses enseignements théoriques à Tourcoing où il est hébergé en internat une semaine par mois. Les examens sont terminés, une autre page s ouvre. Félicitations à Kevin! «Les épreuves ne sont pas faciles. Les sujets de cette année ont nécessité de mettre en œuvre des nouveaux matériaux ou des techniques pas encore abordées en cours.» Le monde des artisans juillet-août

13 é clairage Nord Pas-de-Calais Paul Desprez, 22 ans, apprenti en CAP prothèse dentaire à l antenne de l URMA de Tourcoing-le- Virolois, médaille d argent au MAF régional : une histoire de famille! Rémy Desprez observe d un œil vigilant le travail de Paul, son fils. Paul Desprez a marché sur les traces professionnelles de son père, Rémy, prothésiste dentaire à Arras, dont le père était lui chirurgien-dentiste. Si l on ajoute à ce tableau de famille Simon, 26 ans, le frère aîné de Paul, sans oublier Chantal, l épouse de Rémy, salariée dans l entreprise de son époux, on se trouve là en présence d un bel exemple d atavisme. Médaille d argent au concours du MAF, Paul, apprenti à «Technident», le laboratoire de prothèse dentaire créé par son père en 1987, a en effet toujours voulu exercer un métier manuel. Titulaire d un BEP électrotechnique et d un Bac en génie électronique, le jeune homme a un attrait pour la bijouterie-joaillerie mais il s oriente finalement vers le métier paternel, «même si les deux ont plusieurs points communs : minutie, précision, techniques de travail», explique-t-il. Un parcours qui n est du reste pas sans rappeler celui de son père. Celui qui dirige aujourd hui une SARL forte d une dizaine de personnes a longtemps cherché sa voie avant, finalement, de concrétiser professionnellement ses qualités de dessinateur. Sous la houlette de son père et maître d apprentissage, mais aussi de Richard Bacquié, son responsable en formation au Virolois, Paul Desprez n a pourtant pas hésité à se lancer dans le défi du MAF qui a, en effet, nécessité des dizaines d heures de préparation. Il est vrai que le programme était des plus copieux avec quatre sujets pratiques imposés : fabriquer une couronne composite ; un onlay composite (une petite pièce qui s emboîte dans la dent, par exemple pour combler une carie) ; un «wax up» de trois dents (on réalise une sculpture en cire qui reprend la morphologie de la dent naturelle) et enfin une prothèse adjointe. Sans oublier la partie théorique avec la réalisation d un «book» sur la méthodologie du travail avec textes et photos! Pour Rémy Desprez, «il s agissait d un sujet abordable mais pas inaccessible pour quelqu un de motivé». Un éloge discret envers son fils car la route est encore très longue avant de parfaitement maîtriser son sujet. Même pour un professionnel comme lui qui organise des stages pour ses confrères, «on apprend tous les jours, notamment en raison de l évolution extrêmement rapide des techniques». Ce qui implique des investissements en matériel aussi «lourds» que réguliers. Si, depuis 2005, le laboratoire est équipé en CFAO (conception et fabrication assistée par ordinateur), si l impression en 3D est de mise, il faut sans cesse optimiser performances esthétiques et mécaniques, d autant que «si les machines nous libèrent de certaines tâches, il reste beaucoup de travail manuel», précise Rémy Desprez. Bientôt, «Technident» va emménager dans des locaux plus vastes car si l entreprise ne connaît pas la crise, elle doit faire face à une rude concurrence et travailler en flux permanent pour faire face aux délais très courts. Mais pas de quoi, pour autant, avoir une dent contre sa clientèle Manon Piat fait des merveilles avec Alice et Charlotte Charlotte Frederiks a accepté d être le modèle de Manon, pour le plus grand bonheur des deux nouvelles complices. Manon Piat est en Brevet professionnel coiffure au centre de formation de Tourcoing-le-Virolois et en apprentissage à l Atelier Coiffure, salon situé dans le Vieux Lille. Manon a participé au concours «Jeunes talents» organisé par l Oréal et a ravi la première place du concours devant 57 concurrentes. Au cours d une soirée de prestige, Manon a présenté ses créations sur les thèmes imposés «Bonbon petite fille» et «Alice au Pays des merveilles». Sur scène, elle a disposé de 5 minutes pour terminer ses compositions devant le public et le jury avant de les commenter. Pas évident de prime abord! Il a d abord fallu trouver un modèle pour présenter la coiffure. En parlant de son projet au salon de coiffure, un hasard extraordinaire lui a fait rencontrer Charlotte Frederiks qui a accepté d être son modèle, sachant que Charlotte est elle-même apprentie en section photo au Virolois, un clin d œil de la vie qui a fait naître une réelle complicité entre les deux jeunes filles. Ce concours était doté de lots en matériel, mais surtout, Manon a gagné le droit de participer à un salon à Paris en septembre qui réunira les meilleurs professionnels français de la haute coiffure avec un accès en VIP à toutes les activités prévues au programme. Pour éviter de copier le slogan de la marque, disons simplement que «Manon le mérite bien» ainsi que nos encouragements! 16 Le monde des artisans juillet-août 2011

14 P ratique Nord Pas-de-Calais Réussir le recrutement de votre prochain apprenti Le temps est venu pour recruter un (e) apprenti (e) ; c est une étape essentielle pour la bonne réussite du contrat. Cela nécessite de franchir quelques étapes au cours desquelles des conseillers de la CMAR peuvent vous aider (voir coordonnées ci-dessous). Identifier les besoins de l entreprise, définir le poste et le profil du jeune, réfléchir à la fonction du jeune au sein de l entreprise, rechercher les candidats, cibler les candidatures adaptées, prendre en compte la proximité géographique entreprise/ centre de formation, l âge et le parcours du candidat, organiser un entretien d embauche, y compris en présence des parents, remplir et signer le contrat d apprentissage sont autant d étapes qui méritent réflexion et conseils. Contacts CADOP Centre d aide Rà la décision, à l orientation et à la prospection - Nord au Pas de Calais au Enregistrement des contrats d apprentissage : - Nord au Pas de Calais au Entreprenariat féminin Parce qu elles le valent bien! Une soirée sur l entreprenariat féminin s est tenue en mai dernier à Arras. Voilà un thème particulièrement porteur, en tout cas si l on en juge par la centaine de personnes qui a participé à cette soirée «Working girl», avec le soutien des structures spécialisées dans la création-transmission et reprises d entreprises, parmi lesquelles la CMAR Nord Pasde-Calais. En vogue, mais pas seulement, car à l heure où entreprises artisanales seront à céder sur le plan national lors des dix prochaines années, il n est pas inintéressant de constater que les femmes se lancent de plus en plus dans cette aventure. Elles n hésitent pas à s orienter vers un nouveau métier même si majoritairement, et comme leurs collègues masculins du reste, elles gardent souvent un lien avec leur ancienne activité. S il s agissait de mettre à l honneur celles qui ont franchi le pas ou bien se sont distinguées Réduire le risque routier en entreprise La CAPEB (Confédération artisanale des petites entreprises du bâtiment) a accueilli Dominique Bouvaine, représentant le CNPA (Conseil national des professionnels de l automobile), sur le thème des risques routiers en entreprise. Jean-Paul Amadei a expliqué à ses adhérents l importance de ce risque, surtout dans le bâtiment où les déplacements sont fréquents. Les accidents de la route sont la première cause de décès au travail (trajets domicile travail et trajets liés à la mission par l innovation dont elles ont fait preuve, des témoignages de chefs d entreprises installées, de porteurs de projet mais aussi de femmes venues chercher des pistes de réflexion, ont animé les débats. Le public a ainsi pu prendre connaissance d une partie de l offre de services de la CMAR, via une présentation de plusieurs dispositifs par Emmanuel Belo, agent à la direction du développement économique de la CMAR : Dev Com+ (développement commercial), RH + (ressources humaines), Gestion + ou encore les aides financières (plate-forme régionale d avances remboursables) ainsi que toutes les prestations offertes dans confondus). Le CNPA a lancé une opération de prévention et de contrôles gratuits sur les pneumatiques, l éclairage et la visibilité du véhicule, que nous vous avons présentée dans notre numéro précédent. Dominique Bouvaine a présenté les modalités de ces contrôles gratuits et la nécessité d intégrer au Document unique les mesures prises pour diminuer le risque routier. plus d infos Rentreprise.fr Fotolia.fr le cadre de la création-reprise d entreprises. Comme celles dont a pu bénéficier Laura François. Cette jeune femme de 26 ans, esthéticienne à domicile, a créé «Casa Belleza» à Saint-Laurent Blangy, en février dernier. Elle a ainsi été distinguée, à la fois pour l esprit d entreprendre qu elle a manifesté mais aussi pour l innovation dont elle a su faire preuve au sein de son établissement qui fait la part belle au «cocooning». Un autre chef d entreprise artisanale a également été mis à l honneur, un peu intrus dans cette «soirée filles» puisqu il s agissait d un homme, Benoît Witkowski. Enfin, pas vraiment intrus, puisque ce fleuriste arrageois comble en effet les dames avec ses compositions très personnelles avant de leur proposer, via «Cymbeline», le magasin qu il a récemment ouvert, la plus belle des tenues pour le plus beau jour de leur vie Dominique Bouvaine, au centre, présente le dispositif gratuit de contrôle des véhicules utilitaires proposé par le CNPA. Pendant la réunion, Jean-Paul Amadéi préside les échanges. Photos : CMAR 36 Le monde des artisans juillet-août 2011

15 P ratique Nord Pas-de-Calais Métiers du bois et de plomberie-chauffagerie Promouvoir les coopératives d achat Une réunion de sensibilisation mise en place à Calais par l antenne économique de la CMAR a permis de sensibiliser une dizaine de chefs d entreprise sur le thème des coopératives d achat. C est une action de recensement des entreprises artisanales effectuée sur le territoire du Pays du Calaisis (qui regroupe Cap Calaisis et les communautés de communes d Audruicq, de la région d Ardres et de la vallée de la Hem, du Sud-ouest du Calaisis et des Trois pays) ayant établi comme constat la faible densité artisanale dudit territoire qui a, en quelque sorte, posé les bases de la réflexion. Fort de la présence sur le territoire de quelque 320 entreprises concernées par les métiers du bois et de la plomberiechauffagerie, c est ce secteur qui a été retenu pour poser les bases de la création d un groupement d employeurs autour des activités du bâtiment. Le 20 mai dernier, une dizaine d entre eux a ainsi répondu favorablement à l invitation lancée par l antenne économique de Calais de la CMAR et de Marie-José Orlof, élue à la CMAR. Celle qui est également vice-présidente de la commission territoriale de Calais/Saint-Omer est particulièrement concernée puisque responsable d une SARL de travaux publics. Pour parler concrètement de ce type de structures, les responsables de deux coopératives, l ANRI (les artisans réunis indépendants du Pas-de-Calais et du Nord), qui concerne les métiers de la menuiserie, fermeture, agencement, plâtrerie, isolation, charpente et couverture, et la COOPNPC (coopératives des plombiers chauffagistes), qui, elle, couvre les entreprises de plomberie chauffage, énergies renouvelables et électricité, sont venus témoigner. Joël Leroy et Philippe Wascheul, respectivement président et directeur de LARI, et Alain Jourdain de Vaux, directeur de la COOPNPC, ont notamment insisté sur le fait qu en se groupant au sein de coopératives et en déléguant son service achat, on réalisait des économies en termes de coût et de temps ce qui permet ainsi d optimiser les perspectives de développement. Contact : Coopérative LARI 62/59 Rau COOPNPC au CMAR Formation 20 heures pour décrocher le Brevet de maîtrise en pâtisserie Les métiers de l artisanat montent en qualification régulièrement depuis plusieurs années. Les référentiels des diplômes sont plus exigeants et traduisent cette montée en qualification. Le jury avait la lourde responsabilité de superviser les épreuves du Brevet de maîtrise selon la nouvelle formule. CMAR Pour la première fois dans le Nord Pas-de-Calais, l épreuve de Brevet de maîtrise de Pâtisserie vient d être organisée, le Brevet de maîtrise correspondant à un niveau Bac + 2. Vingt heures d examen pour prouver sa qualification à un jury de professionnels. Oubliées les quatre heures du Bac Philo! Oubliées les onze heures du plus long match de l histoire de tennis! En vingt heures d épreuve réparties sur trois jours, les candidats ont dû préparer une commande journalière (viennoiserie, traiteur, entremet et glace), une commande particulière (pièce de vitrine et croquembouche) et une spécialité. Outre la technique professionnelle, les candidats devaient prévoir les approvisionnements nécessaires et calculer le coût de revient complet des produits. Frédéric Lescieux, président de la Fédération nationale des pâtissiers de France, un Valenciennois, était venu pour l occasion pour encourager les candidats et le président régional des pâtissiers, Philippe Guilbert, Valenciennois, lui aussi, et président du jury. Le monde des artisans juillet-août

16 I nitiatives Nord Pas-de-Calais Comme chez soi à «La Petite Maison d Arras» Franck Ledoux, pâtissierchocolatier, «Artisan en Or» Depuis la fin d année 2010, Franck Ledoux, pâtissier-chocolatier à Arras, à deux pas de la Place des Héros, a intégré la démarche de certification «Artisan en Or». Une étape supplémentaire pour cet artisan qui s est installé à son compte en décembre Du chemin, il en a parcouru depuis ses débuts, en pré-apprentissage à l âge de 14 ans seulement avec tout simplement «l envie de faire ce métier». Il débute de la meilleure des façons : avec un CAP dans chacune des spécialités obtenues pendant son apprentissage chez Yannick Deletrez, artisan bien connu dans la cité de Robespierre et à qui il succédera en reprenant précisément «La Petite Maison d Arras». Il obtient ensuite son BTM de glacier où, de son propre aveu, l enseignement de la psychopédagogie va se révéler des plus utiles pour intégrer la prestigieuse Maison Meert à Lille en Il débute comme ouvrier en glacerie et pâtisserie, fait un break d un an en Belgique avant de prendre la direction du laboratoire de pâtisserie avec 10 personnes sous sa responsabilité. En 2007, nouveau défi, peut-être encore plus prestigieux, puisqu il intègre l équipe pâtisserie du Meurein, le seul deux À «La Petite Maison d Arras», on travaille forcément en famille étoiles Michelin au nord de Paris où il s occupe notamment du chariot de desserts et de petit-déjeuner. Mais le retour aux sources, en l occurrence celui de l entreprise artisanale à taille plus humaine, se fait jour et il rejoint alors la boulangerie de M. Haultcœur à Angres. Au gré de ses inspirations En juin 2009, un coup de fil de son ancien maître d apprentissage, Yannick Deletrez, l amène à relever un nouveau challenge puisque ce dernier lui propose de reprendre sa pâtisserie-chocolaterie, «La Petite Maison d Arras». C est chose faite six mois plus tard, avec l aide inconditionnelle de son épouse, Peggy, qui opte d ailleurs aussitôt pour le statut de conjointe-collaboratrice. S il travaille au gré de ses inspirations, Franck Ledoux ne parle pas de création mais plutôt «d association de parfums pour confectionner un nouveau gâteau» et ainsi enrichir une offre aussi vaste qu extensible. On trouve évidemment dans la jolie boutique un chocolat praliné feuilleté, tête de gondole d une gamme aussi traditionnelle qu indispensable si l on en juge par les commandes : éclairs, mille-feuilles, tartes à la crème. Si les gaufres ou le «Cœur d Arras» ravissent les papilles des touristes étrangers en été, le couple répond présent aux dates du calendrier : Noël, Saint- Valentin mais aussi la fête des pères comme ce «Ganache au Vin» fabriqué avec la complicité du caviste d en face! Pareil pour les grands événements de la vie comme cette calèche en nougatine pour des noces d or ou un carrosse en citrouille pour célébrer la princesse d un jour. Mais c est bien à Pâques, ou plutôt six semaines avant, que notre chocolatier concrétise ses flashes 100 % cacao : moulage, assemblage, boîtage, réalisations de sujets multiples, le plus souvent au chocolat au lait pour plaire au palais des enfants, le tout sous le regard de la clientèle qui a une vue gourmande sur le «labo» flambant neuf. Cet objectif constant de renouveler leur gamme, les époux Ledoux ont encore dû l employer pour intégrer la certification Artisan en Or. C est Monique Sellier qui les a contactés directement après avoir passé des commandes comme une cliente lambda! Pour satisfaire aux exigences du référentiel, ils ont proposé trois nouveaux desserts : un merveilleux au spéculos, une tarte au Carambar et un cake du terroir (café, vanille et raisin). De la fabrication «maison» évidemment comme pour rassurer une cliente qui posa un jour cette question : «Vous cassez bien des œufs pour faire votre pâtisserie?» 44 Le monde des artisans juillet-août 2011

17 Le monde des rtisans I nitiatives Nord Pas-de-Calais Concours «Kangourou des mathématiques» La tête et les mains! Des apprentis de l antenne d Arras de l URMA se distinguent au concours «Kangourou des mathématiques» Il en a accompli du chemin, le concours «Kangourou des Mathématiques» depuis sa création en Limité à la seule Australie, il concerne désormais près de 6 millions de scolaires sur les cinq continents, dont plus de en France, dont de nombreux apprentis évidemment, parmi lesquels 32 participants de l antenne d Arras de l URMA : 8 en Bac pro technicien en maintenance des systèmes énergétiques et climatiques et 24 en CAP (installation sanitaire, toilettage canin, boucherie-charcuterie). Ils se sont donc retrouvés confrontés à un challenge, en l occurrence résoudre 26 problèmes de maths en 50 minutes chrono et sans calculatrice! Les lauréats de l antenne d Arras de l URMA. Un challenge en effet car certains problèmes étaient de nature à donner des migraines aux «non-matheux». Exemples Il y a 7 ans, l âge d Eva était un multiple de 8 et dans 8 ans, ce sera un multiple de 7. Il y a 8 ans, l âge de Noé était un multiple de 7 et dans 7 ans, ce sera un multiple de 8. Eva et Noé ont moins de 10 ans d écart. Quelle est leur différence d âge? Ou encore : deux frères, Philippe et Christophe, sont membres d un même club d échecs. L un dit : «Tous les membres, sauf cinq d entre eux, sont des garçons». L autre dit : dans chaque groupe de 6 membres, il y a toujours au moins 4 filles». Les deux ont dit la vérité. Quel est le nombre de membres de ce club d échecs? Et bien, malgré l ampleur de la tâche, les résultats obtenus ont été plus que satisfaisants. En ce qui concerne les CAP, ils sont 15 sur 24 à avoir obtenu une note supérieure à la moyenne nationale et 6 sur 8 pour les Bac pro. Deux apprentis sont sortis du lot : Jordan Couville (CAP installation sanitaire) a décroché la 24 e place sur candidats tandis que Guillaume Duriez s est classé 51 e sur candidats. Des résultats qui ont satisfait Dominique Jonquet, animatrice du centre de ressources mais surtout les professeurs de mathématiques, Marie Louise Graux, Fabienne Wachez, Serge Borges, Nordine Aouamri, Marie Dominique Houdre, Xavier Morel et Francis Fatoux. Si les métiers de l artisanat sont souvent mis à l honneur lors des concours (meilleurs apprentis de France ou Olympiades des Métiers par exemple), le concours «Kangourou des mathématiques» permet de valoriser, au travers des maths en l occurrence, l enseignement général car celui-ci est évidemment indispensable d abord pour obtenir son diplôme, et ce quel que soit le métier appris, et ensuite dans la perspective de créer ou reprendre sa propre entreprise Pour passer votre publicité dans Le monde DES artisans, contactez : LE monde des rtisans EIRL Votre patrimoine personnel protégé P. 10 Le gouvernement booste l apprentissage P. 7 Le président de la République a annoncé des mesures pour relancer l apprentissage lors d une visite au CFA de Bobigny le 1 mars dernier. Le dispositif zéro charge est notamment reconduit pour un an. une solidarité qui s exporte P. 16 La gestion prévisionnelle des EmpLoIs Et des compétences P. 29 Communiquez à moindre Coût grâce aux réseaux sociaux P. 29 concours un des meilleurs apprentis de FRancE P. 34 Thierry jonquières Directeur de publicité Té l : cédric jonquières c h e f d e publicité Té l : Le monde des artisans juillet-août

18 I nitiatives Nord Pas-de-Calais Coiffure Le BP avec la Validation des acquis de l expérience Nathalie et Denis Losfeld dirigent le salon de coiffure Actu-L à Marcq-en-Barœul. Il y a quelques années, Nathalie avait commencé des démarches en vue de passer le Brevet professionnel par la Validation des acquis de l expérience (VAE) Nathalie Losfeld a montré la voie à Christelle Deloffre, l une des collaboratrices du salon. Trouvant le dossier de VAE trop compliqué, Nathalie Losfeld ne poursuit pas son projet à l époque, «mais cela me travaillait», ajoute-t-elle. Jusqu à ce jour de l été 2010 où elle prend contact avec le Conseil national des entreprises de coiffure qui la dirige vers le lycée Gaston Berger pour remplir le «Livret 1», document qui permet à un jury de constater que les conditions demandées aux candidats sont remplies. La date du jury d admission était fixée à fin novembre. Commence alors pour Nathalie un contre-la-montre de trois mois, au cours duquel elle doit concilier l activité du salon, le travail personnel pour monter «le dossier de preuves» et la vie familiale, le tout sous les encouragements bienveillants de son époux et des collaborateurs du salon. Nathalie Losfeld se tourne alors vers la Chambre de métiers et de l artisanat qui propose un accompagnement personnalisé pour constituer le dossier et préparer la présentation au jury. La VAE offre une voie d accès à des diplômes dont l obtention est au moins aussi difficile que par la formation initiale. Le «dossier de preuves» demande un fort engagement pour mettre en évidence ses compétences professionnelles. En l occurrence, les thèmes imposés consistaient à faire la preuve de sa maîtrise de shampoing, de la coupe, de la couleur, du stylisme et du visagisme à la fois sur modèles féminin et masculin. Outre la technique professionnelle, une partie du dossier porte sur le management d entreprise : organisation, gestion du personnel, gestion des stocks, etc. La présentation orale a lieu devant un jury de professionnels pendant une demi-heure, un exercice qui peut être stressant si on n y est pas préparé. Tout s est bien passé pour Nathalie qui a reçu la bonne nouvelle par courrier quinze jours après son oral : elle est désormais titulaire du Brevet professionnel de coiffure styliste visagiste. «L accompagnement m a été très bénéfique. Il sert d aiguillon permanent pour avancer et est très précieux pour constituer le dossier. Au début, on ne sait pas très bien comment commencer. Il existe une méthode à respecter si on veut mettre toutes les chances de son côté. Vraiment, je le recommande à tous les candidats» conseille Nathalie Losfeld. L expérience de Nathalie a fait une émule puisque Christelle, l une des salariées suit ses traces et a déjà validé son «Livret 1». Denis et Nathalie Losfeld attachent une grande importance à la formation continue et se réjouissent de la démarche de leur collaboratrice. Encore un futur succès que nous lui souhaitons de partager avec les clientes! L Union européenne soutient financièrement la reconnaissance de la qualification professionnelle par la VAE La Validation des Acquis de l Expérience La Validation des Acquis de l Expérience (VAE) est un des moyens possibles pour obtenir un titre ou un diplôme, en valorisant l expérience et les compétences professionnelles acquises sur plusieurs années, et sans passer par la formation. La VAE s adresse aux chefs d entreprises, aux collaborateurs, ou encore aux salariés de l artisanat et aux demandeurs d emploi Que ce soit par satisfaction personnelle, dans le cadre d un projet professionnel ou simplement pour envisager l avenir, que ce soit pour valoriser, fidéliser vos salariés ou encore transmettre votre entreprise la VAE vous donne la possibilité de concrétiser vos projets. La démarche en 3 étapes : 1 Justifier d au moins trois ans d expérience dans un domaine professionnel précis et cibler la certification en adéquation avec vos compétences et votre projet éventuel. 2 Retranscrire votre expérience et vos connaissances dans un dossier, avec l aide d un accompagnateur. 3 Soutenir votre dossier devant un jury VAE. Contacts Nord : Virginie Limonier au ou v.limonier@cma-nord.fr R Pas-de-Calais : Bérangère Tlili au ou berangere.tlili@cma-arras.fr 46 Le monde des artisans juillet-août 2011

19 NOUS LES PROS ON VEUT UN ASSUREUR QUI S ENGAGE Les engagements de MAAF PRO n Vous apporter l expertise d un conseiller pro n Vous faire gagner du temps n Récompenser votre fidélité n Vous simplifier la vie n Vous écouter pour nous améliorer Contactez votre Conseiller MAAF PRO au du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 et le samedi de 9h à 12h (appel non surtaxé + coût selon opérateur) Pour en savoir plus Connectez vous sur MAAF AU SERVICE DES PROS MAAF ASSURANCES SA - RCS NIORT /11 - Crédits photos : Getty Images - Marc Romanelli, Serge Krouglikoff, Caroline Schiff, John Burke - Création :

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