Stéphanie DIGEON 30 ans

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Geoffroy Jolicoeur
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1 WORLD WIDE HOSPITALITY AWARDS 2013 MEILLEURE REUSSITE PROFESSIONNELLE Stéphanie DIGEON 30 ans Ecole Supérieure Internationale de Savignac Diplômée MBA in Hospitality Management / Juin 2007 Poste actuel : Directrice d exploitation Pullman Paris Bercy Age : 30 ans

MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL SOFITEL PHILIPPINES PLAZA MANILA 609 chambres F&B Management Trainee Missions : Re Branding de l hôtel Ouverture du bar lobby lounge «La Galette» Dates :

2 MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL SOFITEL PHILIPPINES PLAZA MANILA 609 chambres F&B Management Trainee Missions : Re Branding de l hôtel Ouverture du bar lobby lounge «La Galette» Dates : Décembre 2006 à Mai 2007 Ce stage à l international dans le département de la restauration fut une révélation. J ai eu la chance d être en charge de la ré ouverture du bar lobby lounge de l hôtel, de préparer les études de concurrence, de travailler sur le menu avec le chef et de participer au recrutement de l équipe. Ensuite un des éléments les plus enrichissants a été la mise en place des standards et le coaching d une équipe de 15 personnes.

3 MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL Sofitel El Gezirah, Le Caire, Egypte 433 chambres - ***** Diamonds Award F&B Coordinator Missions : - Responsable du Vendôme - Responsable du planning, de la supervision des banquets & salles de conférences - Réalisation des prévisions financières et du budget Dates : Janvier 2008 à Mars 2009 Premier poste! Cette expérience m a tant apporté au niveau professionnel et personnel. J ai développé mes compétences managériales et opérationnelles.

4 F&B TASK FORCE Sofitel Malabo Guinée Equatoriale Nord-Est de l île de Bioco 100 chambres Missions : - En charge du département F&B : room service, restaurant & bar, banquet. - Coordination d événements incluant des diners présidentiels et diplomatiques Dates : Mars à Juin 2009

5 MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL Sofitel Dubai Jumeirah Beach, Emirats Arabes 438 chambres Equipe de 15 personnes Restaurant Manager Sofitel Dubai Jumeirah Beach. 6 mois de pré ouverture et 1an et demi d ouverture. Une ouverture d hôtel est toujours un moment magique tant d enérgie qui circule dans tous les départments pour un seul objectif commun : ouvrir! Missions : - Implémentation des standards Sofitel, organisation, budget, prévision, planning. - Formation de l équipe, SOP, formation d Œnologie, liqueurs, upselling, séquence de service - En charge de la formation «Fit for Business» pour l ensemble du département F&B. Formation Sofitel sur la connaissance des produits et l «upselling» en F&B dates Dates : Mars 2009 à Août 2010

6 Audit Quality TASK FORCE Mövenpick Pays Bas Amsterdam - La Hague - Hertogenbosh Missions : -Qualité de service, respect des règles Moevenpick -Respect des standards, analyse des procédures Une mission de 1 mois très intéressante où la qualité en restauration était le maître mot!

7 MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL Mövenpick Media City, Le Caire, Egypte 450 chambres Equipe de 85 personnes Revenue 2011 : 6 millions US$ F&B Manager Missions : - Organisation / suivi de chaque point de vente : - Banquet : salles de 10 à personnes (390 mariages /an) - Restaurant buffet, moyenne de 1000 couverts jour Lobby Bar, restaurant marocain à la carte, restaurant à la carte méditerranéen avec shisha lounge, room service - Management de crise : révolution du 25 Janvier 2011 en Egypte, révision du budget, réduction des coûts. Dates : Septembre 2010 à Septembre 2011 Cette deuxième expérience au Caire fut très dure due à la révolution du Printemps Arabe en Janvier J ai appris à gérer des moments de crise tout en continuant à motiver les équipes.

8 MA CARRIERE SOUS LE SIGNE DE L INTERNATIONAL Mövenpick Accra, Ghana 265 chambres Equipe de 97 personnes Revenue 2012 : 8.3 millions US$ F&B Manager Missions : - En charge de 9 points de vente - Restaurant buffet et à la carte : 500 couverts par jour - Banquet : 5 salles de réunions & 2 halls de banquet - Le Déli : ouverture en décembre 2012, mise en place du concept. - Room service, Mini bar, Lobby lounge, Executive lounge Dates : Octobre 2011 à Avril 2013 Cette mission a été très enrichissante car j ai été chargée de l ouverture de chaque point de vente, du recrutement du personnel et de sa formation, des contrats avec les fournisseurs, de la communication et du marketing des outlets, en passant par la création et l organisation d événements sans oublier la mise en place des standards et des procédures.

PULLMAN PARIS BERCY DIRECTRICE D EXPLOITATION PULLMAN PARIS BERCY Directrice d exploitation : seconde le directeur général de l hôtel dans la mise en œuvre de la stratégie de la marque.

9 PULLMAN PARIS BERCY DIRECTRICE D EXPLOITATION PULLMAN PARIS BERCY Directrice d exploitation : seconde le directeur général de l hôtel dans la mise en œuvre de la stratégie de la marque. Le Pullman Paris Bercy -Restauration : 1 restaurant l Esprit du 12 ème -1 Bar Lobby Lounge et Room Service -Hébergement : 396 chambres -Co-Event : 1700 m² de salon dont 1 amphithéâtre Site : pullman-paris-bercy/index.shtml Depuis septembre ère expérience de N.2, 1 ère expérience en France, un hôtel refait à neuf, un challenge de tous les jours avec une équipe dynamique.

10 DIRECTRICE D EXPLOITATION MES MISSIONS MUTATION DU PULLMAN PARIS BERCY Accompagnement aux changements - Accompagnement de la «révolution» Pullman avec un projet global de marque. - Modernisation du parc actuel - Développement des clientèles business et loisirs - Proposition d une nouvelle expérience «cosmopolite» pour des voyageurs internationaux En savoir plus sur les missions La presse en parle

DIRECTRICE D EXPLOITATION MES MISSIONS MISSIONS EN RESTAURATION Mise en place des nouveaux concepts Pullman Impulsion d une dynamique de travail basée sur l innovation permanente.

11 DIRECTRICE D EXPLOITATION MES MISSIONS MISSIONS EN RESTAURATION Mise en place des nouveaux concepts Pullman Impulsion d une dynamique de travail basée sur l innovation permanente. -Le «Deli Bar» : situé dans le «Lobby», il propose une restauration saine, simple et rapide -Le «Tea Deli Concept» qui permet de découvrir les saveurs du monde au cœur de Paris -Les cocktails Pullman -Les «concepts» petits déjeuners En savoir plus sur les missions Découvrir «Les nouveaux concepts restauration Pullman» siers_presse/fr/juin2012_dp_pullman_fr.pdf La Presse en parle

-Savoir - Etre -Savoir - Faire -Savoir - Devenir Grâce à ces 3 piliers,

12 UNE PROFESSIONNELLE UNE AMBITION Savignac - Mes valeurs personnelles et professionnelles Savignac m a permis de comprendre l importance du : -Savoir - Etre -Savoir - Faire -Savoir - Devenir Grâce à ces 3 piliers, j ai pu me développer et apprendre à me remettre en cause dès que besoin.

13 UNE PROFESSIONNELLE UNE AMBITION Le meilleur challenge professionel L ouverture d hôtel est un moment magique. J ai eu la chance, dans ma carrière de faire deux ouvertures d hôtels : une à Dubai puis une au Ghana pour deux groupes différents et sur des continents différents. Pourtant chaque ouverture se ressemble, chacun avance vers un but commun : celui d anticiper et de satisfaire les envies et désirs de nos priorités : nos clients! Le meilleur challenge personnel Dans un premier temps, je souhaite prouver toutes mes compétences sur le terrain en tant que directrice d être compétente à mon poste de directrice d exploitation afin de toujours aller plus loin et devenir General Manager d un hôtel. Je me considère comme ma compétitrice la plus dure! L objectif sera donc de concilier une vie personnelle et professionnelle épanouie.

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