LES CAVIARS. esturgeon blanc. 30 g g g 362. Impérial Baeri, Esturgeon Blanc

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1 LES CAVIARS impérial baeri 30 g g g 362 esturgeon blanc 30 g g g 362 pressé 50 g g 264 osciètre sélection osciètre réserve osciètre gold* béluga royal 30 g g g g g g g g g g g g g g g g *(selon disponibilité) les duos les buissons 2 x 30 g 2 x 50 g duo de caviar Impérial Baeri, Esturgeon Blanc duo de caviar royal Impérial Baeri, Osciètre Sélection Impérial Baeri, Osciètre Réserve duo de caviar impérial Osciètre Sélection, Béluga Osciètre Réserve, Béluga x 30 g 3 x 50 g buisson de caviar Osciètre Sélection, Impérial Baeri, Esturgeon Blanc buisson de caviar royal Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Osciètre Réserve buisson de caviar impérial Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Béluga Impérial Baeri, Osciètre Réserve, Béluga les œufs œufs guriev 171 Œufs pochés sur lit de caviar Osciètre Sélection 30 gr œufs arcady 83 Œufs pochés sur lit de caviar Impérial Baeri 25 gr œufs barry 65 Œufs pochés sur caviar Impérial Baeri 15 gr et Œufs de Saumon 15 gr œufs diaghilev 32 Œufs pochés sur Œufs de Saumon les pommes pomme de terre au caviar Impérial Baeri 89 de terre Pomme de terre au four Esturgeon Blanc 89 garnie de caviar 30 gr Osciètre Sélection 166 Osciètre Réserve 221 Béluga 369 pomme de terre vladivostok 32 Pomme de terre au four garnie d œufs de saumon Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts Taxes et service compris

2 LES PLATS les fraîcheurs carpaccio de saumon* mariné aux épices et citron vert 29 kaspia carpaccio de saumon royal* et Caviar d Esturgeon Blanc 20 gr 83 médaillons de homard de Bretagne sur lit de haricots verts 65 crabe royal du kamchatka - patte entière (froid ou grillé) 51 assiette ramonov 51 crabe grillé, saumon, anguille, esturgeon, œuf de saumon œufs de saumon américain 23 salade de saumon fumé 28 salade d anguille fine du danemark 21 salade de crabe - écrevisses 40 salade de milan - saumon fumé, crabe et haricots verts frais 36 salade gourmande 35 foie gras de canard mi-cuit 160 gr et haricots verts frais salade de haricots verts frais 13 les poissons saumon fumé norvégien tradition 36 fumés saumon sauvage fumé baltique 33 saumon écossais sélection 32 assiette de 3 saumons 33 cœur de saumon pommes civette 29 truite fumée 17 anguille fumée 26 esturgeon fumé 28 duo de harengs fumés et sa salade 22 assortiment de poissons fumés - saumon, anguille et esturgeon 39 les délices kaspia oupe de poissons bortsch bisque de homard assortiment de taramas avec toast taramas Sélection, au crabe et au corail d oursin tarama au caviar avec toast 23 foie gras de canard mi-cuit 28 accompagnez votre dégustation d un verre de Château Roumieux Lacoste (12cl) 15 jambon ibérique de bellota 36 mois 43 assiette de poutargue 25 pirojki - la pièce 7 blinis - la paire 6 les desserts pâtisseries 15 sorbets - citron, poire, pomme, fraise, cassis 13 fruits des bois (selon arrivage) 21 babas à la vodka kaspia sur lit de framboises 15 feuillantine au chocolat et framboises fraîches 17 coupe colonel kaspia 17 Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts Taxes et service compris - *selon arrivage

3 NOS SUGGESTIONS AU DEJEUNER duo terre et mer 28 Saumon Fumé Norvégien et Jambon Bellota, accompagnés d oeuf brouillés et servis avec du pain toasté à l anglaise mille-feuille de crabe royal 26 à la pomme œufs brouillés 26 avec saumon fumé norvégien sauce raifort risotto au champagne 31 avec gambas tagliatelles au saumon 37 et caviar pressé MENU RASPOUTINE 76 saumon fumé norvégien tradition avec blini à l ancienne caviar impérial baeri - 20 gr avec pomme de terre au four café ou thé MENU SANKA 120 caviar esturgeon blanc - 25 gr sur toasts saumon fumé norvégien tradition avec blini à l ancienne café/eau minérale MENU DÉCOUVERTE gr de caviar impérial baeri avec blini à l ancienne 15 gr d osciètre sélection avec pomme de terre pâtisserie café/eau minérale Taxes et service compris

4 SPLENDEURS DU CAVIAR gr de caviar impérial baeri avec toasts ou blinis et 30 gr d osciètre sélection et 30 gr de caviar osciètre réserve fruits des bois café carafon de vodka *avec Caviar Béluga à 747 MENU EMPIRE 1098 prix pour 2 personnes buisson de caviars impérial - à partager et 50 gr de caviar impérial baeri et 50 gr de caviar osciètre réserve et 50 gr de caviar béluga royal saumon fumé norvégien tradition sur blini à l ancienne fruits des bois café eau minérale fleur de champagne kaspia ou vodka Les plats faits Maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts Taxes et service compris

5 LES CHAMPAGNES LES BRUTS 75 cl 37,5 cl La coupe 12cl DUVAL LEROY, SÉLECTION KASPIA BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE 117 RUINART BRUT 131 ROEDERER BRUT PREMIER 131 LAURENT-PERRIER ULTRA BRUT 142 RUINART BLANC DE BLANCS LES ROSÉS DUVAL LEROY, ROSÉ DE SAIGNÉE TAITTINGER CUVÉE ROSÉ 142 CUVÉE ROSÉ DE LAURENT PERRIER 175 RUINART ROSÉ 164 DOM RUINART ROSÉ CUVÉES BOLLINGER GRANDE ANNÉE 2004 puis DE PRESTIGE DOM RUINART TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE GRAND SIÈCLE DE LAURENT-PERRIER 308 DOM PÉRIGNON MOËT HENNESSY CRISTAL ROEDERER 2006/ KRUG GRANDE CUVÉE LES APÉRITIFS 6 cl LE KIR ROYAL (12CL) 21 LE KIR (12CL) 13 LES VERMOUTHS 13 PORTO ROUGE OU BLANC 13 LES WHISKIES 3 cl CHIVAS REGAL 12 ANS 18 GLENLIVET SINGLE MALT / GLENFIDDISH 18 BOURBON FOUR ROSES / JACK DANIELS 18 SCOTCH WHISKY 18 LES COCKTAILS 6 cl COCKTAIL KASPIA 20 BLACK RUSSIAN (VODKA, LIQUEUR DE CAFÉ) 16 BLOODY MARY 16 SCREW DRIVER (VODKA, JUS D ORANGE) 16 PLAY BOY (VODKA, JUS DE PAMPLEMOUSSE, TONIC) 16 LES DIGESTIFS 2,5 cl LES COGNACS DELAMAIN PALE & DRY 20 HENNESSY FINE DE COGNAC 26 DROUET ET FILS COGNAC DE GRANDE 26 CHAMPAGNE 1 ER CRU LES ARMAGNACS ET CALVADOS CHÂTEAU DE RAVIGNAN CALVADOS BUSNEL 13 LES EAUX DE VIE BLANCHES 15 POIRE WILLIAM QUETSCH (PREISS-HENNY) MIRABELLE VODKAS AROMATISÉES 6 MELON, POMME, CERISE CAFÉ 7 CAPPUCINO 8 THÉ, INFUSIONS SÉLECTION ANGELINA 7 EAUX MINÉRALES 9 JUS DE FRUITS 7 TONIC 7 COCA COLA 7 BIÈRES 7

6 LES VINS BLANCS 75 cl 37,5 cl Le verre 12 cl ALSACE GEWURZTRAMINER VAL DE LOIRE 2012 PUIS SANCERRE - KASPIA 2013/ POUILLY FUMÉ - CHÂTEAU DE TRACY POUILLY FUMÉ - DE LADOUCETTE 2012/ (2012/2013) POUILLY FUMÉ - BARON DE L 2009/ BOURGOGNE POUILLY FUISSÉ - JOSEPH DROUIN RULLY - CLOS ST JACQUES 1 ER CRU, 2012 PUIS (DOM. DE LA FOLIE N. BOUTON) CHABLIS - GRAND REGNARD 2012/ (2012/2013) CHABLIS - FOURCHAUME 1 ER CRU 2012/ (2011/2012) BOURGOGNE - MEURSAULT LES GENEVRIÈRES BOUCHARD PÈRE ET FILS 2011/ BORDEAUX SAUTERNES CHÂTEAU ROUMIEU LACOSTE (70 CL) 2003, 2005 ET CÔTES DU RHÔNE CONDRIEUX TARDIEUX LAURENT VALLÉE DES BAUX PROVENCE PROVENCE - CHÂTEAU D ESTOUBLON - CUVÉE CLASSIQUE CÔTES DE PROVENCE CHÂTEAU REAL MARTIN 46 LES VINS ROUGES 75 cl 37,5 cl Le verre 12 cl VAL DE LOIRE SANCERRE - LA POUSSIE (2011) BOURGOGNE RULLY - CLOS DE BELLECROIX 2008 puis POMMARD 1 ER CRU CLOS MICAULT - A.BICHOT BORDEAUX CHÂTEAU BONNET MÉDOC - CHÂTEAU BRILLETTE ,5 SAINT JULIEN - CHÂTEAU MOULIN RICHE POMEROL - CHÂTEAU BELLEGRAVE (2012) MARGAUX- CHÂTEAU DURFORT-VIVENS - GRAND CRU SAINT EMILION - CLOS DU FOURTET - GRAND CRU SAINT JULIEN - CHÂTEAU BEYCHEVELLE LES VINS ROSÉS 75 cl 37,5 cl Le verre 12 cl VAL DE LOIRE SANCERRE LE CHATILLET - J.BALLAND CHAPUY 2007 PUIS CÔTES DE PROVENCE CHÂTEAU MAIMÉ CHÂTEAU REAL MARTIN 40 M DE MINUTY

7 LES VODKAS RUSSIE VODKAS BLANCHES La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl MOSKOWSKAYA 24 4 STOLICHNAYA 28 6 SMIRNOFF BLACK 29 6 RUSKY STANDARD 32 6 BELUGA SILVER 51 7 RUSKY STANDARD IMPÉRIA 61 8 STOLICHNAYA ELITE 64 8 BELUGA GOLD VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl NEMIRNOFF PIMENT 29 6 POLOGNE VODKAS BLANCHES La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl KASPIA 29 6 EXTRA - ZITNYA 29 6 WYBOROWA 34 6 BELVÉDÈRE 64 8 VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl GOLD WASSER (PAILLETES D'OR) 39 7 OLD KRUPNIK MIEL 29 6 VODKA CITRON 35 6 VODKA AU POIVRE 35 6 KASPIA HERBES DE BISON 29 6 KASPIA CERISE 29 6 VODKAS DU MONDE La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl FINLANDIA 29 6 ABSOLUT BLEU 29 4 GREY GOOSE 64 8 VODKAS AROMATISEES La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl MELON 29 6 POMME 29 6 LES AQUAVITS La carafe 25 cl Le verre 2,5 cl DANEMARK AALBORG 39 7 NORVEGE LINIE 42 7