Spécificités (bio) suisses. Jacques-Pascal Cusin Séminaire Agence Bio SIA 2008 PARIS

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1 Spécificités (bio) suisses Jacques-Pascal Cusin Séminaire Agence Bio SIA 2008 PARIS

2 Sommaire 1. Panorama agricole 2. Dates bio clé 3. Evolution 4. Segmentation marché 5. IRAB/FIBL 6. Bio Suisse a. Prérogatives Bio Suisse b. Le label Bourgeon c. Les preneurs de licence 7. Bio fédéral 8. Tendances 9. Organisation commercialisation 10. Le marché du lait 11. Autorégulation 12. Perspectives 13. Facteurs d influence 14. Conclusion

3 Panorama agricole La Suisse importe env. 40% de son alimentation PI + AB (4% pop. active) En quinze ans : Fermes : - 1/3 Prix à la production : - 25 % Pâturages : 2/3 SAU (porcin, bovin) Concentration : Centaines de disparition/an Augmentation surfaces: 2005: 16,7 ha 1990: 11,5 ha Mission constitutionnelle: nourriture entretien paysages occupation régions décentralisées

4 La Suisse : berceau pour la bio?

5 Dates bio clé 1924 : Rudolf Steiner (bio dynamie) 1940 : Dr Hans Müller (organo-biologique) 1973 : Fondation de l IRAB/FIBL 1981 : Fondation de Bio Suisse Bourgeon 1997: Ordonnance sur l agriculture biologique (Bio Fédéral)

6 Evolution Env. 11% SAU Env. 11% Agriculteurs Disparités régionales (montagne) Volonté politique (paiements directs-per) Impact de la Coop (Bio Suisse consommateurs) Structuration du marché via organisations professionnelles

7 Segmentation marché (2006) Volume d affaires : 106 moy. /hab (+1,6%) Parts de marché: Coop : 50,2% (+2%) Migros : 24,5% (-1%) Détaillants: 20,3% (+5%) Directe : 5,0% (+6%)

8 IRAB/FIBL Suisse Allemagne Autriche (env. 100 collaborateurs) Recherche et vulgarisation Conseil Formation Publications scientifiques (+Bioactualités : mens. env 8000 ex.) + Qualité et sécurité des produits bio. Coopération internationale Co-fondatrice et membre de Bio-Suisse

9 Bio Suisse Association privée fondée par les paysans (env membres env.95 % fermes bio) 30 organisations professionnelles + IRAB A l origine du Bourgeon Moteur de la reconnaissance publique de l AB (Ordonnance Fédérale sur l Agriculture Biologique «Bio fédéral») Production Transformation Commercialisation

10 Prérogatives Bio Suisse Information producteurs / preneurs de licence Appui commercial Lobbying Structuration du marché intégration verticale de la filière. Communication media - public : publicité promotion des ventes relations publiques Directives/instructions Vérification organismes contrôle, certification (Bio inspecta Bio Test Agro agréés par l Office fédéral de métrologie METAS) Expertise Soutien recherche, formation

11 Le label Bourgeon Label de référence Cahier des charges + strict que bio fédéral Pas de bio parcellaire: principe de globalité Respect de l ensemble du cycle biologique Image positive - notoriété : 69% de la pop. Véhiculé par la Coop (95% produits bio bourgeon) Coopération (hebdo. 1mio ex)

12 Les preneurs de licence du Bourgeon Transformateurs commerçants Env. 800 entreprises Fermes Magasins bio Coop Importateurs - Détaillants indépendants - Restaurateurs Principal preneur de licence : Coop (depuis 1993)

13 Bio fédéral Ordonnance fédérale sur l agriculture biologique Base légale minimale Souple Exceptions au principe de globalité Harmonisation avec BIO UE Succès croissant (?)

14 Tendances Augmentation des surfaces moyennes /concentration Bio Fédéral Développement en CH romande Diminution des paiements directs (50% revenus) et vers fin soutien au marché (PA 2011) Accroissement des ventes de produits bio (+4,7%) v/s (+2,1%) conv. (2007) Ouverture progressive des marchés (import-export) Bourgeon : Label Marque Compléments de marque LOHAS ((Lifestyle Of Health And Sustainability)

15 Organisation commercialisation Autorégulation de l offre et de la demande Soutenir le marché et les prix Eviter les excédents et le dumping Plateforme face à la grande distribution Prospecter de nouveaux marchés (hôtellerie restauration collective) Exportation Limites: liberté de commerce

16 Le marché du lait 2800 producteurs de lait Offre dépasse toujours la demande 6 organisations paysannes commercialisent le lait bio Biomilchpool : 50% Politique prudente Table ronde: marketing laitier Exportations : niche, spécialités, fort, augmentation prix lait EU (libéralisation marché fromage 2007) D BEL - NRL

17 Autorégulation Coordination du marché partenariat Bio Suisse avec les 6 organisations. Objectifs: Eviter surproduction effondrement des prix baisse de la qualité (2004 : surproduction 24 millions de kg de lait) Suppression du contingentement laitier par l Etat (2009): nécessité d autorégulation du marché Contrôle par les paysans des quantités de lait produites via les organisations de commercialisation laitière (adhésion obligatoire).

18 Perspectives Dissociation Bio Suisse Bourgeon? Bourgeon : label marque? Bourgeon: assoupli renforcé? Bio Suisse - Bio Fédéral : double emploi? Ouverture des marchés/protectionnisme? Procédures :Texte UE Adoption CH Bourgeon?

19 Facteurs d influence Politique publique (PA 2011) Evolution du prix des matières premières et des coûts de prod. Nouveaux modèles économiques (empreinte écologique) Acceptation du consommateur modes de consommation Spécialisation/ diversification agricole Stratégie grands distributeurs Ouverture des marchés : fin du protectionnisme (ex: tomates) Force du Bourgeon (- 3% 2007) : communication lobbying Standards de qualité (SWISS MADE) forte plus value (spécialités) Protection de l environnement

20 Conclusion Solide assise de la bio Consommation en hausse Organisation du marché (production-distribution) Vers un unique label Rapprochement producteur- consommateur Export : qualité suisse Avril 2008 : Bio Suisse : nouveau concept directeur

21 Merci pour votre attention Jacques-Pascal Cusin Expert Développement Durable Spécialiste Produits Biologiques Rte de la Versoix 1a CH 1185 Mont-sur-Rolle