PLAN. Introduction. L objectif du stock Les types du stock Les Coût du stockage et méthodes de gestion de stock. Variation de stocks, Formules

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1 PLAN Introduction I. Définition du stock II. III. IV. L objectif du stock Les types du stock Les Coût du stockage et méthodes de gestion de stock V. Valorisation des stocks Variation de stocks, Formules VI. Conclusion 1

2 Introduction La gestion des stocks est une fonction fondamentale pour la majorité des fonctions donc une mauvaise gestion des stocks peut compromettre sérieusement les activités d'une entreprise à court-terme pour cela il faut trouver le point d'équilibre afin de maximiser l'efficacité de l'entreprise. La création d'un stock se produit lorsque l'arrivée des marchandises est plus élevée que la sortie des marchandises. La rupture de stock, elle, se produit lorsque les sorties de marchandises excèdent les entrées. Une entreprise cherche toujours à éviter les ruptures de stocks et les commandes en souffrance lorsque l'entreprise possède des stocks, elle s'assure d'une livraison alerte et ponctuelle, elle doit aussi prendre en compte : un coût est lié au stockage de la marchandise tel que le coût des intérêts, de la manutention, de l'espace loué, des assurances ainsi de suite. Les dirigeants d'entreprise devront choisir la technique de gestion des stocks la plus appropriée au bon fonctionnement de l'organisation. Une étude de comparaison doit être élaborée avant de choisir une technique de gestion des stocks. 2

3 A. Généralités sur les stocks : I. Définition du stock : Le stock est un mot anglo-saxon signifiant, «une souche».l idée du stock est liée aux notions de prévision et de précaution : on stock pour se prémunir contre les risques d une période possible. Exemple : des provisions de bois pour l hiver. Un stock est constitué par l ensemble des marchandises ou des articles accumulés dans l attente d une utilisation ultérieure plus au moins proche et qui permet d alimenter les utilisateurs au fur et à mesure de leurs besoins sans leur imposer les délais et les à-coups d une fabrication ou d une livraison par les fournisseurs. Le stock est un régulateur entre l approvisionnement, la production et l écoulement des produits et des marchandises. Le stock est l ensemble des biens accumulés qui seront utilisés ultérieurement (dans le future).la notion de stock regroupe : les marchandises, les matières et fournitures, les produits finis, produits semi-finis, les encours, II. Fonctions et objectifs du stock : Objectifs : Son objectif est de gérer les articles disponibles dans l'entreprise en vue de satisfaire les besoins à venir. Ces besoins seront à satisfaire au bon moment, dans les bonnes quantités et d'une manière permettant la bonne utilisation du stock, la rupture du stock est la non capacité de satisfaire un besoin à l'aide du stock. Tout l'art de cette gestion est d'avoir suffisamment de stock pour répondre correctement aux besoins et pas trop pour ne pas avoir à supporter les différents coûts du stock. Un stock est nécessaire pour les raisons suivantes : Parce que le rythme de la production est différent du rythme de la consommation. Exemples : on récolte le raisin en automne et on consomme de la 3

4 confiture toute l année ; on extrait du charbon tous les jours et on se chauffe en hiver Parce qu il est peut être avantageux d acheter à des moments favorables ou par quantités économiques. Parce qu il est souvent impossible et onéreux d acheter chaque fois qu on a besoin d une petite quantité d un produit même si le fournisseur peut la délivrer. Parce que même si le rythme de production correspond au rythme d utilisation il faut se prémunir contre les aléas de la fourniture. Plusieurs raisons justifient également la constitution des stocks. Par conséquent celle-ci poursuit plusieurs objectifs : Objectifs Exemples Objectif commercial Diminuer les délais de livraison à la clientèle. Objectif de régulation Se protéger contre l arrêt de production. Répondre à une demande saisonnière. Objectif technique Améliorer la qualité des produits (cas du bois et des boissons alcoolisées) Objectif de sécurité Se prémunir contre l instabilité de l environnement (cas du pétrole) Objectif financier Stabiliser les cours. Réaliser des plus-values en cas d augmentation des prix (spéculation) Objectif financier : La réduction du niveau des stocks permet de réduire les coûts de possession des stocks (exemples : coût de magasinage, coût du risque de détérioration ou d obsolescence) et les coûts de gestion matérielle des stocks (exemple l entretien des locaux, la rémunération du personnel magasinier). Objectif de sécurité : 4

5 Par la constitution de stocks, l entreprise à minimiser le risque de rupture qui est source de problèmes : arrêts de la production, insatisfaction de la clientèle ce qui fait baisser la chiffre d affaires et détérioration de l image de marque de l entreprise. Fonctions: Le stock à plusieurs fonctions : Fonction de régulation : Les stocks permettent le lissage des irrégularités d'approvisionnements et/ou de la production, réduisent les risques de ruptures et favorisent le maintien d une activité continuelle. Fonction logistique : les stocks permettent de maintenir les articles à proximité de leur lieu de consommation. Ils limitent considérablement les délais d attente. Fonction économique : lorsque le fournisseur accorde des remises importantes pour des achats en grande quantité, le stockage peut s avérer utile. De même pour un souci d optimisation des approvisionnements, la constitution d un stock est généralement une solution indiquée. Fonction d'anticipation spéculation : Le stockage permet de se mettre à l abri des hausses de prix des matières ou des produits achetées ou vendues. Il s agit donc ici de stocks saisonniers. III. Les types du stock : 1.Le stock de sécurité : L entreprise commande avant même d'avoir besoin de la marchandise, ce stock peut être vu comme une capacité de stockage permettant à une entreprise de fournir un niveau de service (délais ou disponibilité) quand la capacité de production seule n'est pas à même de pouvoir satisfaire les commandes client. 5

6 Application : Le service approvisionnement d une entreprise vous remet les renseignements suivants : On utilise 800unités d un produit par jour. Le délai de réapprovisionnement est de 30jours. Le délai s écoulant entre 2 commandes est de 60jours. Le retard de livraison est estimé à 15jours. Travail à faire : déterminer : 1. Stock minimum = 800*30 2. Stock de sécurité = 15* Stock d alerte = Quantité à commandé = 800*60jours 2.Le stock en transit: La marchandise se déplace dans un système d'évaluation, les articles en simple transit ne font presque jamais l objet d une commande par le gestionnaire du magasin. Ce dernier agit comme «mandataire». Il reçoit des marchandises accompagnées d instructions précises sur leur future destination. Les responsabilités du gestionnaire se limitent aux opérations de contrôle, réception, dégroupage, groupage par destination, emballage, colisage, marquage, étiquetage et enfin expédition au lieu indiqué par le donneur d ordre. 3. Stock disponible : Stock dynamique calculé par le Calcul des besoins (en respectant les contraintes temporelles) avec prise en compte des entrées, des sorties et des stocks disponibles. Les besoins, les entrées et les sorties pris en compte dans le contrôle de disponibilité du stock sont déterminés dans le Customizing. 6

7 4. Stock réservé : Somme de toutes les quantités d'un article qui ont été réservées en vue d'un prélèvement. Pour le Calcul des besoins, le stock réservé n'est généralement pas disponible, mais pour la Gestion des stocks il est toujours comptabilisé dans le stock à utilisation libre. 5. Entrées planifiées : Somme de toutes les quantités dont les entrées ont été planifiées avec réservation. Les entrées planifiées sont généralement déjà disponibles pour le Calcul des besoins, mais la Gestion des stocks n'en tient pas encore compte dans le stock à utilisation libre. 6. En-cours de commande (total) : Somme de toutes les quantités de commande d'un article en attente de livraison. L'en cours de commande vient généralement accroître le stock disponible dans le Calcul des besoins, mais pas le stock à utilisation libre dans la Gestion des stocks. 7. Quantité en cours de l'ordre (total) : Somme de toutes les quantités d'ordre en cours pour un article. La quantité d'ordres en cours vient généralement accroître le stock disponible dans le Calcul des besoins, mais pas le stock à utilisation libre dans la Gestion des stocks. 8. Stock bloqué d'entrées de marchandises : Somme de toutes les quantités d'un article, livrées sur commande par les fournisseurs et acceptées sous réserve. Le stock bloqué d'entrées de marchandises (EM) n'est ni valorisé ni pris en compte dans le stock à utilisation libre. 9. Stock en attente de livraison : 7

8 Somme de toutes les livraisons en cours destinées aux clients pour lesquelles les sorties de marchandises n'ont pas encore été enregistrées. Comme le stock réservé, le stock en attente de livraison n'est généralement pas disponible pour le Calcul des besoins, mais la Gestion des stocks en tient compte dans le stock à utilisation libre. 10. Le stock par anticipation : On prévoit la demande selon les statistiques passées. IV. Les niveaux de stock : Mise en situation : L entreprise LIBAS est spécialisée dans la confection des vêtements pour enfants. Le service approvisionnement nous fournit les renseignements suivants : La consommation journalière est de 100m de tissu. L intervalle de variation du stock est entre 400m et 2500m. Le délai de réapprovisionnement normal est de 4 jours. Lorsque le stock atteint 600m, le magasinier avise le service d approvisionnement du niveau du z Questions : Suite à une grève des transporteurs routiers, la livraison n a été reçue qu après 2 jours de la date prévue. a.que signifie l expression soulignée? b.que représente les niveaux de stocks cités dans le document (400, 2500 et 600m) c. L entreprise a-t-elle raison d avoir constitué un stock supplémentaire? justifier Réponses : 8

9 a.le délai de réapprovisionnement c est l intervalle de temps entre la passation de la commande et la date de réception. b.400m représente : le stock minimum c est le niveau du stock qui doit exister au sein de l entreprise.il permet de couvrir les besoins de l entreprise pendant le délai de réapprovisionnement. Le stock minimum = consommation par jour * le délai de réapprovisionnement 2500m représente le niveau de stock qu il ne faut jamais dépasser : c est le stock maximun. 600m représente le stock qui déclenche le réapprovisionnement : c est le stock d alerte. Le stock d alerte = stock minimum+ stock de sécurité c. L entreprise avait raison d avoir constitué un stock supplémentaire de 200m, car il lui a permis de se prémunie contre le retard causé par la grève. Le stock d alerte = stock minimum + stock de sécurité Ce stock est appelé : stock de sécurité ou (stock de réserve ou stock outil) :c est une partie du stock qui est normalement inutilisé et destiner à faire face à des événements inattendus. B. La gestion du stock : I. Les enjeux de la gestion du stock : 9

10 Les responsables de la gestion des stocks doivent perpétuellement rechercher l équilibre entre le niveau de satisfaction des consommateurs et les coûts engendrés par la constitution des stocks. Une quantité élevée de stocks (surstockage) peut provoquer : Des charges financières élevées. Des charges fixes (bâtiment, étagères, engins lourds de manutention ) et des charges variables (Salaires du personnel, frais d entretien, quittances d électricité, pertes dues à la détérioration ou à l obsolescence des produits stockés ) ; Des immobilisations des capitaux. Chaque article qui entre en stock est valorisé et réduit ainsi les facilités de trésorerie; Une quantité trop faible de stocks peut provoquer : Une augmentation des risques de rupture de stocks, avec quelques fois des conséquences financières graves; La désorganisation d un système de production entier (goulots d étranglement, augmentation des stockages intermédiaires) ; Une diminution des bénéfices de vente et une perte de la clientèle déçue par la mauvaise qualité de service (retard de livraison, disponibilités insuffisantes, ruptures ). Pour avoir un aperçu plus large des charges financières générées par les stocks, nous vous recommandons d examiner les coûts liés à la gestion des stocks ci-dessous. II.Les coûts liés à la gestion du stock : Constituer et entretenir un stock est une activité génératrice de nombreuses charges. Outre les charges immobilisées (coûts des stocks disponibles, coûts des bâtiments, coûts des terrains ) 10

11 On y trouve des charges variables, associées aux diverses opérations d entretien et de réapprovisionnement des stocks. Gérer l équilibre d un stock passe d abord par une maîtrise de ces différentes charges. Car une optimisation ratée provoque incontestablement un déséquilibre, qui d une manière ou d une autre génère soit des coûts supplémentaires liés aux ruptures des stocks, soit une croissance des immobilisations financières dues au surstockage. 1. Les coûts de commande : Ils sont constitués par les éléments suivants : Coût des locaux (loyers, équipement informatiques, logiciels, exploitation du quai de déchargement) Coût du Personnel (charges salariales des agents assurant la gestion et le suivi des commandes. Sont inclus les acheteurs, les réceptionnaires et autres agents administratifs) Coût des fournitures administratives (bon de commande, imprimés, etc. ) Coût de préparation de la commande (déplacements des acheteurs, inspections, contrôle, ) Coût d acquisition (évalué par unité de commande, il s agit du prix réellement payé pour acquérir les produits) 2. Les coûts de stockage ou d entreposage : Ils sont constitués par les éléments suivants : Coût des magasins (amortissements ou location, taxe, électricité, assurances, ) 11

12 Coût du Personnel (charges salariales des magasiniers, manutentionnaires, caristes agent de sécurité, agent de propreté ) Coût des équipements (appareils de levage et de manutention, rayonnages, ) Coût de gestion ou coût administratif (Ordinateur, fournitures de bureau, ) Coût de possession (immobilisation financière) Les coûts de stockage varient en fonction des quantités de stocks. On les évalue en % du stock moyen 3. les coûts de pénurie : Ces derniers sont différents lors qu il s agit d une pénurie interne et d une pénurie externe à l entreprise. En prenant l exemple d une entreprise de fabrication dont les produits finis sont en pénurie dans le marché : Le coût de pénurie externe englobe les pertes de commandes, le recours à la sous-traitance afin de satisfaire dans un délai raisonnable un maximum de clients, l augmentation des charges de production (heures supplémentaires, maintenance des équipements ). En plus, une situation de pénurie externe a forcément un impact sur le client (insatisfaction, changement de fournisseur, appel à des concurrents ) Le coût de pénurie interne (absence de matière pour la fabrication des produits finis, ruptures de stocks) est surtout liés à la désorganisation de l unité de production et aux pertes engendrées par cette pénurie. Ces dernières se justifient essentiellement par la main d œuvre inoccupée mais payée, l arrêt des machines, la production basse, la formation des goulets d étranglement Gérer les stocks nécessite donc d avoir dans une certaine mesure, un regard sur le marché de consommation afin de prévoir et d anticiper sur les situations de pénurie. Ce problème 12

13 peut être résolu en partie par la mise en place d un tableau de bord. Pour certaines classes ou catégories d articles, la prévention d une éventuelle rupture de stock, se résume par la mise en place d un stock de sécurité. Evidemment, ce stock engendre une immobilisation financière et des charges d entretien que nous pouvons réunir en coût du stock de sécurité. Faire une gestion optimale des stocks évitera de créer une hémorragie financière qui peut aboutir au déclin de l entreprise toute entière. Il ne faut ni avoir des stocks trop bas, ni avoir des stocks trop élevés, mais le juste milieu. D autre part, il ne faut pas tout gérer en stock. La nécessité d affecter la gestion d un article au magasin doit être justifié. Des stocks trop élevés, c est aussi des valeurs des matières plus élevées, des capitaux immobilisés, des magasins plus grands, donc des coûts de possession, coûts d exploitation, coûts de dépréciation ou d obsolescence plus élevés. Des stocks trop bas sont la cause de pénurie et rupture de stocks avec toutes les conséquences, le nombre de commande de réapprovisionnement plus élevé, donc une augmentation du coût de commande ; des retards de livraison en aval, des pertes de ventes et de clients Réussir sa gestion des stocks passe par : Un bon dimensionnement des magasins ; Une bonne organisation des procédures ; Une bonne organisation et classification des articles ; Le choix de la méthode d approvisionnement appropriée pour chaque classe d article 13

14 La mise en place d un système d alerte (tableau de bord) III. Les techniques de la gestion de stock : Zéro stock : La technique zéro stock signifie que l entreprise ne va commander que ce qui est nécessaire au moment voulu. Par conséquent, l entreprise ne supporte pas un coût de stockage élevé. Elle va stocker uniquement une quantité qui est adaptée à la consommation. Le juste à temps(jat) : Le JAT est un système de gestion de la production dont l objectif essentiel est la réduction des délais entre : Les différents stades du processus de production ; Les commandes des clients et la production correspondante ; L approvisionnement et la mise en œuvre du processus de production. Le JAT permet de minimiser ou de supprimer les en-cours de production. Le JAT permis une réduction considérable des coûts et une grande flexibilité de l entreprise ce qui lui permet de faire face aux exigences des consommateurs en matière de qualité et d innovation. Ceci a permis à l entreprise d être plus compétitive. Donc selon le JAT, l entreprise doit acheter seulement : Ce dont elle a besoin (ni plus ni moins) Quand elle en a besoin (ni avant ni après) Dans la qualité voulue IV. La valorisation des stocks : 14

15 L'inventaire permanent suit l'état des stocks de manière continue. Cette méthode nécessite le suivi des flux réels (entrées, sorties) des biens stockés. Le suivi concerne pour chaque bien stocké, à la fois les quantités et les valeurs. S'il est aisé de connaître les mouvements en quantités, il est par contre nécessaire de s'interroger sur la valorisation des entrées et des sorties. 1. La valorisation des entrées : Les entrées (Bon de réception) sont valorisées au coût réel qui dépend de la nature du stock. Stock Coût Composition Marchandises, Matières premières Autres approvisionnements En-cours de production de biens En-cours de production de services Produits finis coût d'achat de la période coût de production de la période Achats nets valorisés HT+ Frais directs d'achat (port, assurance, droits de douane; etc.)+ Frais indirects (frais de réception, de stockage, etc.) Charges directes (matières premières, main-d œuvre, autres charges spécifiques, etc.) Charges indirectes (maind œuvre, fournitures, autres Produits intermédiaires charges non spécifiques, etc.) 2. La valorisation des sorties : Les trois principales méthodes de valorisation de stock sont : Les sorties de stock (Bon de sortie) doivent être évaluées selon l une des deux techniques: 15

16 la méthode du coût unitaire moyen pondéré de fin de période (CUMP) : permet de gérer le stock sans avoir à identifier les lots dans lesquels sont prélevés les biens sortis. Vérifications : Stock Initial (S. I.) + Total des entrées - Total Sorties = Stock Final (S.F.) Vérification des quantités : = 16 Vérification des montants : 256, ,00-920,51 545,49 16

17 Mode de calcul : Le coût moyen unitaire pondéré est calculé à la fin de la période en divisant la valeur du stock de début de période, majoré du montant des entrées de la période, et divisé par la quantité du stock initial majoré des quantités entrées dans la période. Particularités : Toutes les sorties de stock de la période se font à la même valeur, et ne peuvent être calculées qu à la fin de la période. la méthode du premier entré, premier sorti (PEPS ou FIFO en anglais) : on considère que les articles sortis du stock sont prioritairement les plus anciens. 17

18 Vérifications : Stock Initial (S. I.) + Total des entrées - Total Sorties = Stock Final (S.F.) Vérification des quantités : = 16 Vérification des montants : 256, ,00-906,50 559,50 Mode de calcul : La méthode «Premier entré premier sorti» est d une grande simplicité et ne nécessite aucun calcul préalable pour la valorisation des sorties, puisque celles-ci se font dans l ordre chronologique des entrées, sans mélanger les éléments entrés 18

19 à des dates différentes dans le stock. Particularités : Les sorties sont parfois composées d éléments à des prix unitaires différents. C est une méthode qui s applique plutôt à des produits périssables, car on conserve la mémoire de l antériorité dans les stocks, et on élimine en premier les éléments les plus anciens 19