Nouvelles recettes Janvier Février 2016

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1 Nouvelles recettes Janvier Février 2016

2 «Les pas pareille» Janvier : Tortilla aux pommes de terre Février : Cake à la Carotte Connaissance de nos recettes maison: Licuado de platano Une journée à la fête forraine : Salade verte et pop-corn Fromage blanc «Barbe à papa» Recettes Inspirations Sauce végétale champignon crémée Fromage blanc sucré différemment (confiture) Amuse-bouche de Janvier : Yaourt au lait de brebis Amuse-bouche de Février : Confit de figue Les petits secrets de nos grandes recettes

3 «Les pas pareille» Janvier Tortilla aux pommes de terre La tortilla aux pommes de terre est réalisée à partir de pommes de terre, œufs et légumes Pomme de terre : apport en glucides complexes Œuf : bonne teneur en protéine de qualité Légumes en dés : Pour l apport en fibres et en couleurs Persil : riche en vitamine C et en anti-oxydants Le saviez-vous? La tortilla est espagnole, et le mot veut dire omelette. Une omelette toute simple comme on la connait est alors appelée omelette française. La tortilla peut se déguster froid en apéritif, chaud en entrée ou encore en plat accompagnée d une salade. Février Le Cake à la carotte Le cake à la carotte est un dessert, réalisé avec de la purée de carottes, d œuf, de farine et de sucre Purée de carottes : apport en fibres, en provitamine A et en anti-oxydants. Pour la couleur Œuf : riche en protéines de bonne qualité nutritionnelle Farine : pour l apport en glucides complexes et la liaison de la recette Le saviez-vous? Ce cake est typique des pays Anglo-saxons. Les carottes donnent une texture moelleuse au cake, et un petit goût sucré. Aux USA, ce cake est généralement recouvert d un glaçage au sucre ou au cream cheese.

4 Une journée à la fête foraine Salade verte et pop-corn C est une entrée composée de salade verte et de pop-corn Salade verte : Apport en vitamine C et fibres Pop-corn : pour le côté croustillant A noter : Une manière ludique de consommer des crudités en entrée Fromage blanc «Barbe à papa» C est un dessert à base de fromage blanc, de lait, de glace à la fraise et de barbe à papa. Fromage blanc : laitage à 20% MG, riche en calcium et en protéines de qualité Lait : apport en calcium et en protéines Glace fraise : pour sucrer et colorer le laitage Barbe à papa : en juste quantité, pour le plaisir et la couleur A noter : Une manière ludique et saine de retrouver le goût de la barbe à papa des fêtes foraines

5 Connaissance de nos recettes maison Licuado de platano C est un dessert qui se compose de banane en morceaux et d'un lait pommebanane, mixé avec de la cannelle et de la vanille. Il est servi dans un verre transparent. Banane : apport en fibres, en vitamines et magnésium Compote pomme banane : apport en fibres et en vitamines Cannelle : apport en goût et en antioxydant Sucre : pour le juste apport en glucides dans la recette Lait : pour l apport en calcium et en protéines Vanille : riche en vitamine C et en antioxydants A noter : C est un dessert traditionnel du Mexique

6 Recettes Inspirations Sauce végétale champignon crémée Il s agit d une sauce élaborée à partir de carottes, champignons, crème, poireau, oignon, cerfeuil, ail, clou de girofle, laurier et thym. Carottes, poireaux, champignons, thym, laurier, ail et clou de girofle: tous ces ingrédients, riches en fibres et en arômes, vont servir à élaborer le bouillon de légumes Farine de riz : apport en glucides complexes Crème fraîche : en juste quantité pour une texture onctueuse Le saviez-vous? Une recette 100% végétale, sans ajout d additifs ni de fond de sauces. Fromage blanc sucré différemment Il s agit d un fromage blanc à sucrer soi-même. Nos jeunes convives auront le choix parmi trois ingrédients différents. Fromage blanc : laitage à 20% MG, riche en calcium et en protéines de qualité. Sucre : en juste quantité, pour adoucir le goût du fromage blanc Miel : aliment riche en énergie, pure, aux propriétés antibactériennes, antiinflammatoires et anti-oxydantes Confiture : permet de donner une nouvelle saveur à son laitage tout en maîtrisant l apport en sucres A noter : Parmi l assortiment des ingrédients à sucrer, il sera toujours proposé du sucre blanc. En effet, les enfants ont besoin de repères et d être rassurés dans ce qu ils consomment ; c est pourquoi, nous ne proposerons jamais à la fois 3 ingrédients nouveaux.

7 Les amuse-bouche C est une façon rigolote de découvrir de nouvelles saveurs comme un grand! Une fois par mois, un produit original est servi aux enfants, en petite quantité, dans un contenant identifiable, en plus de leur repas. Amuse-bouche : Yaourt au lait de brebis En Janvier, nos jeunes convives auront le plaisir de découvrir un yaourt avec un gout différent légèrement sucré : un yaourt au lait de brebis Lait de brebis : pour son apport en protéines, vitamines et minéraux A noter : Le lait de brebis contient plus de protéines, de lipides et de glucides que le lait de vache. Il est plus facile à digérer du fait de particules de gras plus fines, et Il contient également trois fois plus d oméga 3. Amuse-bouche : Confit de figues En Février, les enfants pourront déguster un confit composé de figues avec du sucre, et du jus de citron. Figues : pour son apport en fibre et en antioxydants A noter : Le confit de figue s utilise généralement en accompagnement avec du foie gras ou encore avec du fromage. Sa saveur sucrée permet d adoucir un plat.