Les astuces de Julien

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1 Plus qu un lieu, une histoire_ n 47 Ts les soirs de la semaine,ns vs offrons en cadeau votre dîner. Formule «Spécial Anniversaire» à 29, 00 (cf. page7) Les astuces de Julien Jrnée «Burger» 1 burger acheté, le deuxième à -50%! le lundi midi et soir Soirée Pizza 1 pizza payée = 1 pizza gratuite, le mercredi, vendredi et dimanche soir Cscs,le jeudi midi le menu du jr à 11, 20 le plat du jr à 8, 75, Offre spéciale Flam le jeudi soir : 1 Flam payée = la deuxième gratuite Menu les fritures de Mamie Rose à 19, 95 Le vendredi midi et soir, samedi midi. Carpe éperlan Mamie Rose, sauce gribiche(à volonté), frites et salade verte Fondant glacé à la chicorée et msse chocolat blanc Brunch Buffet de plats chauds Plateau de fromages Buffet de grmandises le tt à volonté pr 29, 00 Menu Bt ch à 3, 90 Pr les enfants de moins 10 ans Ts les jrs, midi et soir sauf dimanche midi 1

2 Ts les dimanches midi, brunch En octobre et novembre : automne et chasse Les cleurs et senteurs automnales se retrveront sur les buffets du brunch à côté des produits de la chasse et du cochon. En décembre : Noël La période la plus festive arrive à grand pas. Et avec elle, les tables remplies de bons mets, riches en saveurs, cleur et diversité. LES BREVES DE JULIEN Buffet à volonté Buffet chaud Plateau des fromages Buffet de desserts et grmandises 29, 00 Euros par personne, boissons non comprises De 12h00 à 14h00 Pr les enfants de Pr les enfants de 7 à 11 ans : brunch junior à 14, 50 2

3 BREAKING NEWS Geste cadeau A chaque jr, une occasion de faire de se faire un geste cadeau sur mesure pr que cet évènement soit le plus beau jr. informations pr préparer immédiatement votre attention. Visitez notre site pr faire votre choix et commandez en ligne, de chez vs, votre geste cadeau. A tt de suite sur julien.com rubrique Les burgers du moments Retrvez nos deux burgers du moment Le burger forestier Pain «flagueline», steak haché façon bchère, emmental, tomate confite, salade verte et champignons des bois Le burger normand Pain «flagueline», steak haché façon bchère, fine tranche de coppa, camembert, tomate confite et salade verte 3

4 Historique Le 8 septembre 1951, un arrêté paru au Jrnal officiel dispose que les vins d'appellation d'origine ne peuvent être vendus qu'à partir du 15 décembre. Cependant, suite aux réclamations des syndicats viticoles, une note du 13 novembre 1951 précise «dans quelles conditions certains vins peuvent être commercialisés dès maintenant sans attendre le déblocage du 15 décembre». C'est cette note qui de fait a créé l'appellation «beaujolais nveau». Situation géographique Le beaujolais nveau est produit sur l'ensemble de l'aire d'appellation des beaujolais et beaujolais-villages, soit sur une zone de 55 kilomètres de long entre Mâcon au nord et L'Arbresle, près de Lyon, au sud. Encépagement L'essentiel de la production est faite avec du gamay N, appelé aussi «gamay noir à jus blanc» pr le différencier des autres gamay, mais la législation autorise d'autres cépages : le chardonnay B, l'aligoté B, le melon B, le pinot gris G, le pinot noir N, le gamay de Bze N et le gamay de Chaudenay N. La proportion de ces cépages accessoires est limitée à 15 % de l'encépagement. Vinification La vinification du beaujolais nveau fait appel à la méthode de la vinification beaujolaise, qui utilise notamment la macération carbonique. Il s'agit de faire macérer les grappes entières environ quatre jrs (ce qui est crt) dans des cuves saturées en CO2. Cet oxyde de carbone est obtenu en faisant d'abord fermenter une partie de la récolte (10 à 30 %) en fond de cuve, flée et levurée, auquel on rajte le reste de la récolte dont les grappes doivent être le plus intact possible (non éraflées et non flées, les baies ne doivent pas être écrasées). Ce procédé favorise la production de vins peu tanniques, une coloration pas trop stenue et des arômes fruités aux nuances amyliques (bonbon anglais, banane, vernis à ongles) dues à un ester, l'acétate d'isoamyle. En contrepartie le beaujolais nveau n'est pas un vin de garde, il ne se conserve pas au-delà de six mois. L'arôme amylique étant très caractéristique et reconnaissable, des levures ont été sélectionnées, notamment l'ensemencement des cuves par la levure 71B, pr donner une année, un goût de banane, et l'année suivante, un goût de bonbon. La tendance actuelle est d'évoluer vers des arômes moins simplificateurs en sélectionnant d'autres sches de levures qui donnent des arômes de fruits rges, la macération carbonique intervenant 4 désormais faiblement dans la vinification. LEGENDES & TRADITIONS Le beaujolais nveau

5 julien.com DETENTE & LOISIR M B L F G K H I C E J D Le but du jeu est de faire passer le cavalier par les dze cercles déposés sur la grille en dze sauts successifs imposés. Ces sauts sont symbolisés par les dominos rangés dans le désordre ss la grille. G 3 2 H L 1 3 M A 1 2 B F 1 1 G E 2 1 F I H 1 3 J I K 1 3 L C 2 2 D D 3 1 E J 3 1 K B 3 2 C L emplacement de départ où se trve le cavalier est numéroté 0, et les deux premières étapes du parcrs sont numérotées 1 et 2. Numérotez les dix étapes suivantes. 5

6 LES BREVES DE JULIEN Jeudi 19 novembre 2015 Le beaujolais nveau Menu à 11, 20 Buffet Cscs Poire pochée au beaujolais nveau façon belle Hélène eudi 26 novembre 2015 Thanksgiving Action de grâce Menu à 11, 20 Pâté chaud de dinde Cscs Cupcakes 6

7 LE MENU ANNIVERSAIRE Le menu «anniversaire» Chers clients, Ns offrons* en cadeau le déjeuner dîner à la personne ayant son anniversaire. Ce repas sera servi à Quant à vos amis invités, cette formule inédite leur sera facturée à 29, 00 personne. Il est entendu que cette offre avantageuse est valable dans la limite des places er votre table et de présenter une Joyeux anniversaire et bon appétit Tartare de saumon aux herbes et raifort dx Feuilleté aux champignons des bois et crème de volaille Cylindre du vigneron, salade verte Bchée à la reine, nilles Lieu jaune rôti, pomme de terre écrasée, sauce béarnaise Raviole de Royan à la crème de champignons et au bleu Fondant glacé à la chicorée, msse au chocolat blanc Cpe glacée façon forêt noire * Prix net Boissons non comprises en cas de multiple anniversaire Composition du menu pvant varier en fonction de la saison 7

8 CHRONIQUE GOURMANDE 2015 / 2016 Novembre 2015 Jeudi 19 à midi Menu «Beaujolais nveau» à 11, 20 Jeudi 26 à midi Menu «Thanksgiving» à 11, 20 Brunch automne, chasse, saint cochon à 29, 00 Décembre 2015 Mardi 8 à midi Menu «Saint Nicolas» à 11, 20 Vendredi 18 à midi Menu «Fête denoël des clients» à 11, 20 Brunch de Noël à 29, 00 Bonne année 2016 Janvier 2016 Le bon plan de janvier Une bchée à la reine grmande achetée = une bchée offerte soit 17, 95 8, 97* Vendredi 8 à midi Menu à 11, 20 Brunch des îles à 29, 00 * Prix de la bchée par Février 2016 Le bon plan de février Une bchée à la reine grmande achetée = une bchée offerte soit 17, 95 8, 97* Samedi 13 et Dimanche 14 au soir Menu «Saint valentin» à 23, 00 Brunch des îles à 29, 00 Mars 2016 Le bon plan de mars Une bchée à la reine grmande achetée = une bchée offerte soit 17, 95 8, 97* Vendredi 18 à midi Menu «Vive le printemps» à 11, 20 Brunch printemps et Pâques à 29, 00 Restons en contact Scannez ce QR-Code pr télécharger notre vcardsur votre smartphone. (Pr scanner les QR-Code, vs devez avoir un logiciel de lecture) 8