COLLECTION HUILES. Une collection prestigieuse qui se révèle dans de précieux flacons ornés d une nouvelle identité de marque.

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1 COLLECTION HUILES

2 Dossier de presse - avril 2013 COLLECTION HUILES Personnelle, originale, révélant des saveurs exceptionnelles la nouvelle Collection d Huiles Hédiard incarne l esprit et le savoir-faire de la Maison depuis près de 160 ans : sélectionner les variétés d olives et de fruits secs les plus rares et les plus savoureuses, rechercher les oliveraies renommées ou secrètement gardées, approvisionner à la source les huiles d exception en créant la plantation Hédiard. Animés par leur passion, les experts Hédiard recherchent l émotion, les rencontres, l expression d un terroir et celle d un homme, un savoir-faire exceptionnel, à la fois audacieux, respectueux des traditions et de l environnement pour satisfaire les amateurs comme les connaisseurs les plus exigeants. Une collection prestigieuse qui se révèle dans de précieux flacons ornés d une nouvelle identité de marque.

3 Voyage au cœur de la plantation hédiard L oliveraie Hédiard est située au coeur de la Sicile dans la région de Castelvetrano. Enracinés dans un sol riche en minéraux, les oliviers, vieux de 50 ans, ont l âge idéal pour produire des olives extrêmement parfumées. Ramassées à la main, les olives de variété exclusive Nocellara, sont transportées en moins de 12 heures dans un moulin unique au monde situé à Custonaci. Elaborées sans noyau pour la «Delicate» et avec noyau pour la variété «Intense», ces deux huiles d olive vierge extra révèlent une saveur douce ou corsée et sont hautement réputées pour leurs qualités organoleptiques. Huile d olive vierge extra Nocellara Delicate Une huile d olive à la texture crémeuse caractérisée par un goût délicatement épicé Utiliser en assaisonnement pour sublimer des poissons blancs et des légumes ou en préparation de pâtisserie pour une touche originale. Huile d olive vierge extra Nocellara Intense Une huile possédant un fruité soutenu, une saveur amère et piquante ainsi que de légères notes fruitées de tomate et pomme verte. Photo Gio Martorana (copyright) Utiliser en assaisonnement de plats relevés comme un poisson de roche, du fromage de caractère ou une salade de roquette.

4 La force de la tradition De l Italie au Portugal, en passant par la France et l Espagne, Hédiard a parcouru le bassin méditerranéen à la recherche des terroirs et des variétés d olives les plus typiques et les plus réputées pour offrir quatre huiles mono-variétales de haute qualité. Huile d olive BianCOLILLA Huile d olive Bouteillan Située en Sicile occidentale, l oliveraie Premiati Situé dans le Haut-Var, le domaine de Taurenne la culture d oliviers Biancolilla. Cette olive est réputée pour sa légèreté au palais, son arôme délicat mais tenu. L huile d olive est ronde en bouche et dévoile une note d amande. culture d oliviers. L olive Bouteillan est réputée en France pour son fruité intense et végétal, ses notes de verdure, de banane verte et de garrigue. Utiliser en assaisonnement de poissons blancs, de soupes de légumes ou de bruschettas. Se marie parfaitement avec des poissons blancs, des salades de fruits frais et s utilise en pâtisserie. Huile d olive ArbequinE Huile d olive GALEGA Photo Dominique Platcha (copyright) Située au cœur des terres andalouses, l oliveraie sélectionnée par les experts Hédiard cultive une des variétés d olives les plus emblématiques d Espagne : l Arbequine. De petite taille, cette olive est réputée pour son goût fruité et doux. L huile révèle un fruité vert intense avec des nuances de pomme, de banane et d amande verte. Se marie très bien avec des fruits rouges, en particulier un carpaccio de fraises. Cultivée près de Redondo, au Portugal, la variété d olive Galega, sélectionnée par Hédiard, provient d oliviers ancestraux âgés pour certains de 1000 ans. L olive Galega est réputée pour sa saveur douce et fruitée. L huile d olive possède un léger fruité d olives mûres, avec des notes marquées de pomme et une touche discrète de feuilles vertes. Idéale pour relever des légumes ou des salades végétariennes.

5 Le raffinement au quotidien Hédiard a sélectionné des huiles de qualité exclusive pour créer une nouvelle collection basée sur un usage quotidien. Celle-ci se compose de plusieurs variétés : une huile d olive vierge extra d Italie de grande qualité, des huiles de fruits secs issues de sélections rigoureuses et des huiles aromatisées à base d ingrédients naturels. Les huiles d olives aromatisées Photo Gio Martorana (copyright) Huile d Olive Citron Une huile d olive vierge extra parfumée avec des extraits naturels de citron. Une huile délicate, ronde en bouche avec un léger goût de citron. Se marie très bien avec des pâtes telles que les «Spaghetti alla Bottarga», les poissons crus ou en fin de cuisson sur les crustacés. Huile d Olive Basilic Une huile d olive vierge extra parfumée avec des extraits naturels de basilic qui donnent à sa couleur une teinte jaune dorée. Une huile délicate, ronde en bouche, avec une note persistante de basilic. Idéale pour l assaisonnement de tomatesmozzarella ou de pâtes fraîches. Huile d Olive Truffe Noire Une huile d exception de couleur jaune dorée, obtenue en élaborant un mélange subtil d arôme de truffe et d huile d olive vierge extra. La truffe noire est considérée comme la plus parfumée des truffes car elle développe une saveur de noisette avec un léger goût de radis noir et d humus boisé. Parfaite pour sublimer les plats du quotidien comme un risotto, des tagliatelles fraîches ou une salade d automne.

6 HUILE D OLIVE D ITALIE L huile d olive vierge extra d Italie provient de trois variétés d olives (Nocellara, Biancolilla, et Cerusuola). Elle possède une saveur délicate et une subtile note de fruits frais. Bouteille 750 ml Se marie parfaitement avec des pâtes, des crudités ou en vinaigrette. Les huiles de fruits secs Huile de sésame Cette huile est obtenue par première pression et filtrée sur papier. Les graines, récoltées au Mali, sont légèrement grillées avant d être écrasées, révélant ainsi une saveur unique. Riche en phospholipides et en acides gras essentiels, elle dévoile un goût délicat, au parfum sucré. Huile d argan Une huile élaborée selon les traditions ancestrales marocaines. Rare et précieuse, cette huile est connue depuis des siècles pour ses multiples vertus. De couleur miel, l huile d Argan développe en bouche des arômes de musc et de cacahuètes grillées avec une légère note noisetée en fin de bouche. Idéale pour donner une saveur asiatique aux légumes, fruits de mer et viandes et pour cuisiner au Wok. Anoblit les plats du quotidien comme les salades de tomates, les tajines ou les poivrons grillés. Photo Gio Martorana (copyright) Huile de noix Une huile vierge fabriquée à partir de noix collectées auprès de producteurs français et broyées lentement à la meule de pierre. Un goût intense et toasté, un parfum subtil de cerneaux de noix qui se distingue et s affirme au palais. Idéale pour assaisonner une salade servie avec un beau plateau de fromages frais ou pour accompagner une volaille. Huile de noisette Une huile fabriquée à partir de noisettes broyées en une pâte cuite ensuite au poêlon puis pressée et décantée. L arôme intense de noisette grillée laisse place à une saveur subtile et délicate en bouche. Cette huile relèvera généreusement une salade verte aux magrets de canard, une tartine de fromage de brebis et jambon de Bayonne ou un tartare de légumes.

7 Suivez l actualité d Hédiard sur et Création graphique : katkar.fr Crédits photos : Gio Martorana, Dominique Platcha (Copyright)