PROGRAMME PRINTEMPS Mars - Avril - Mai

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1 PROGRAMME PRINTEMPS 2016 Mars - Avril - Mai

2 ateliers dégustation Vins et spiritueux Vins et fromages Tour du monde des vins Mardi 26 Avril 19h30-21h30 Mardi 17 Mai 19h30-21h30 Les vins et les fromages, c'est une grande histoire d'amour. Partez à la découverte des vins du nouveau monde avec cette Mais pour bien les marier, dégustez-les et suivez les conseils dégustation animée et commentée par Arnaud Nennig, d Oliver Delorme, La Passion du Vin Cave Nicolas Whiskies Accords mets et vins Jeudi 28 Avril 19h30-21h30 60 euros Jeudi 19 Mai 19h30-21h30 Qu'ils soient d'ecosse ou du Japon, les whiskies surprennent Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes, vous dévoilera ses secrets toujours par leurs différences d'une distillerie à l'autre. pour bien choisir son vin pour un repas, et rendre sublimes Apprenez à les découvrir et les déguster avec Fabrice le plat et le vin. Bourrée, Cave Anthocyanes Tour de France des grands vins blancs Les bières blondes Mardi 24 Mai 19h30-21h30 Vendredi 29 Avril 19h30-21h30 Dégustez des vins blancs aux saveurs incroyables, en parcourant Apprenez à déguster des bières blondes, à les connaître, en les différentes régions Françaises, avec Olivier Delorme, découvrir les secrets de fabrication, avec Gabriel Rauzier, La Passion du Vin VandB Pépites du Languedoc Jeudi 26 Mai 19h30-21h30 Dégustation à l'aveugle Découvrez, en les dégustant, les pépites que recelle le Mardi 3 Mai 19h30-21h30 vignoble languedocien avec Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes Dégustez des vins sans savoir d'où ils viennent, dans des verres noirs... Allez de surprise en surprise lors de cette dégustation ouverte à tous, avec Arnaud Nennig Whiskies Cave Nicolas Vendredi 27 Mai 19h30-21h30 60 euros Qu'ils soient d'ecosse ou d'ailleurs, les whiskies surprennent toujours par leurs différences d'une distillerie à l'autre. Apprenez à les découvrir et les déguster avec Philippe Bezannier-Esnault, Cave Bruant Initiation à la dégustation Lundi 9 Mai 19h30-21h30 Comment parler du vin, de ce qu'il exprime et ce qu'il nous fait ressentir? Vous apprendrez à aborder les vins et leurs arômes grâce à cette dégustation, animée par Bertrand Pelloy Grands vins pour petit budget Mardi 10 Mai 19h30-21h30 Vous souhaitez découvrir de nouvelles appellations? Des vins surprenants pour vous ou vos invités? Cette dégustation, animée par Benjamin Denis, Caves Occitanes, est pour vous Mojitos et déclinaisons Mardi 31 Mai 19h00-21h00 Cocktail le plus en vogue, le véritable mojito nécessite une préparation bien spécifique. Suivez les conseils de Maël Bernier et réalisez un mojito traditionnel et plusieurs recettes déclinées L Ecole de la Table vous recommande la modération. L abus d alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.

3 ateliers dégustation Vins et spiritueux Tour de France des vins rouges Le B.A.BA du vin Jeudi 3 Mars 19h30-21h30 Mardi 5 Avril 19h30-21h30 Découvrez les grandes régions et découvrez les spécificités Découvrez, avec Benjamin Denis, Caves Occitanes, les bases de leurs vins. Animé par Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes d'une dégustation de vins. Idéal pour débuter en oenologie! Accords mets et vins Accords mets et vins Mardi 8 Mars 19h30-21h30 Mardi 12 Avril 19h30-21h30 Il n'est pas toujours simple de bien choisir le vin pour Comment accorder les mets et les vins? Pas si simple... Arnaud accompagner un plat. Olivier Delorme, La Passion du Vin, Nennig, Cave Nicolas, vous révèlera ses secrets pour parfaire vos vous donnera ses secrets dîners Rhums Grands vins de Bordeaux Vendredi 18 Mars 19h30-21h30 60 euros Jeudi 14 Avril 19h30-21h30 Dégustez et appréciez les différentes notes aromatiques et Bordeaux est une mine de grands vins. Vous en dégusterez un secrets de plusieurs rhums dont un des Seychelles et un de échantillon ce soir avec Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes la Martinique. Animé par Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes Trésors de Loire Trésors de Loire Vendredi 15 Avril 19h30-21h30 Mardi 22 Mars 19h30-21h30 La Loire est riche de vins différents, typiques et gourmands. Au fil de la Loire, découvrez les plus belles appellations de Découvrez-les, en apprenant à les déguster, avec Philippe vins. Animé par Benjamin Denis, Caves Occitanes Bezannier-Esnault, Cave Bruant Vins et chocolats Grands vins pour petit budget Jeudi 24 Mars 19h30-21h30 Lundi 18 Avril 19h30-21h30 Les accords vins et chocolats vous surprendront. En cette Découvrez, en les dégustant, des vins surprenants qui feront période pascale, apprenez à déguster chocolats et vins avec toujours sensation et ce, pour un budget raisonnable, avec Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes Bertrand Pelloy Vins et fromages Vendredi 25 Mars 19h30-21h30 Les vins de Bourgogne Les vins et les fromages, c'est une grande histoire d'amour. Jeudi 21 Avril 19h30-21h30 Mais pour bien les marier, dégustez-les et suivez les conseils Etendue sur seulement 100 kilomètres, la Bourgogne est unique de Bertrand Pelloy par sa multitude de terroirs et de vins. Découvrez-les avec Bertrand Pelloy Initiation à la dégustation Mardi 29 Mars 19h30-21h30 Pas si simple de bien déguster un vin et d'en découvrir les subtilités. Apprenez et découvrez avec Arnaud Nennig, Cave Nicolas L Ecole de la Table vous recommande la modération. L abus d alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.

4 ateliers cuisine Mars Déclinaison de Saint-Jacques Jeudi 3 Mars 19h00-21h00 Avant la fin de la saison des Saint-Jacques, apprenez à les sublimer en deux recettes, grâce à Pierre Ringuedé Repas gastonomique pour petit budget Vendredi 4 Mars 19h00-21h00 Elise Pescher, chef à domicile du réseau invite1chef.com, partagera ses astuces pour créer un plat et un dessert gastronomiques pour un budget des plus raisonnables Siphons Lundi 7 Mars 19h00-21h00 Comment utiliser un siphon et créer des mousses et espumas qui surprendront vos papilles? Avec Laurent Naudin, Nodens Pâtes et gnocchis Mardi 8 Mars 19h00-21h00 Atelier technique, pour apprendre à réaliser vous-même vos tagliatelles ou gnocchis maison, ainsi qu'à les cuisiner pour surprendre au quotidien. Avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Découverte de la cuisine japonaise Jeudi 10 Mars 19h00-21h00 Le Japon recèle des gourmandises insoupçonnées : Yaki, Ramen, et Gyoza seront au menu, avec Laurent Naudin, Nodens Apéritif dinatoire créatif Vendredi 11 Mars 19h00-21h00 Stéphane Khalifa vous apprendra à réaliser un apéritif dinatoire original, pour toujours surprendre vos invités Apéritif déjeunatoire "Cuisine du Monde" Samedi 12 Mars 10h30-12h30 Découverte des saveurs d'ailleurs, un tour du monde en quelques bouchées, avec Stéphane Khalifa aux commandes Apéritif dinatoire chic Lundi 14 Mars 19h00-21h00 Jean-Edouard Ghesquière, chef à domicile du réseau invite1chef.com, vous apprendra à réaliser des pièces apéritives de toute beauté, gourmandes et alléchantes Menu haute gastronomie 5***** Mardi 15 Mars 19h00-22h00 65 euros Pour recevoir et épater comme jamais, vous préparerez un repas complet digne des plus grandes tables, avec Laurent Naudin, Nodens Paris-Brest Jeudi 17 Mars 19h00-21h00 Gâteau traditionnel créé il y a 125 ans, le Paris-Brest est un gâteau technique, que vous pourrez refaire facilement après cet atelier avec Pierre Ringuedé Repas gastronomique pour petit budget Vendredi 18 Mars 19h00-21h00 Comment créer un plat et un dessert de qualité avec un tout petit budget? Découvrez les astuces d'augustin Aulanier, Voici Venu le Temps Apéritifs et roulés vietnamiens Samedi 19 Mars 10h30-12h30 Pour varier les plaisirs de vos apéritifs, Kimyen Sartorius vous révèlera ses secrets pour réaliser des crêpes vietnamiennes et des rouleaux de printemps Apéritif dinatoire créatif Lundi 21 Mars 19h00-21h00 Comment créer un apéritif dinatoire original, et surprendre vos invités? Elise Pescher, chef à domicile du réseau invite1chef.com partagera toutes ses idées avec vous Macarons Mardi 22 Mars 19h00-21h00 Macarons à la meringue italienne, une vraie technique enseignée par Pierre Ringuedé, avec une recette pistache et une recette coco Atelier enfants : découverte de la pâtisserie Mercredi 23 Mars 16h00-18h00 25 euros Cupcakes, pâte à sucre, crèmes, de quoi rendre heureux les petits gourmands (de 6 à 12 ans). Avec Laure Chanteloup Chocolats de Pâques Jeudi 24 Mars 19h00-21h00 Réalisez des bonbons de chocolat fourrés et des moulages pour préparer les fêtes de Pâques avec Laurent Borysko, Laurent chef à domicile

5 Repas de Pâques Vendredi 25 Mars 19h00-21h00 Préparez un repas de Pâques traditionnel (agneau et "nid") avec les conseils de Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com, pour faire plaisir et réussir vos fêtes pascales Pâtisseries chocolatées Samedi 26 Mars 10h30-12h30 A la veille de Pâques, préparez quelques gourmandises chocolatées : un gâteau étonnant (le "pourquoi pas") tout chocolat, des sablés et aussi une glace au chocolat. Idéal pour les gourmands, avec Stéphan Galateau, B.Glacier Terrines et rillettes maison Mercredi 30 Mars 16h00-18h00 Faites vous-même vos terrines et rillettes, pour toutes occasions, et surprenez toujours avec des produits de qualité. Avec Guillaume Labitté, Le Petit Gone Cuisine bistronomique Jeudi 31 Mars 19h00-21h00 Réalisez une entrée et un plat, une cuisine "canaille" et bistronomique, avec Benjamin Naudet, Brasserie Eric Lecerf Avril Cuisine du marché Vendredi 1er Avril 18h30-21h00 55 euros Accompagnez le chef au marché couvert des Halles Châtelet et choississez avec lui les produits que vous cuisinerez, au gré des étales. Avec Stéphane Khalifa Apéritif déjeunatoire improvisé Samedi 2 Avril 10h30-12h30 Que faire quand des amis arrivent à l'improviste? Comment réussir un apéritif avec des produits de tous les jours? Secrets et techniques de Stéphane Khalifa Verrines en dessert Mardi 5 Avril 19h00-21h00 Réalisez 3 recettes originales en verrines pour réussir votre fin de repas et surprendre les gourmets, avec Elise Pescher, invite1chef.com Atelier tout chocolat Mercredi 6 Avril 16h00-18h00 Le chocolat, roi des ingrédients de pâtisserie, va se décliner en plusieurs recettes originales avec Laure Chanteloup Terrine de foie gras Jeudi 7 Avril 18h30-21h00 80 euros Réaliser votre terrine de foie gras maison de A à Z, et repartez avec un foie en terrine prêt à déguster, grâce aux conseils de Pierre Ringuedé Apéritif dinatoire gastronomique pour petit budget Vendredi 8 Avril 19h00-21h00 Un apéritif réussi, sans se ruiner, c'est possible grâce au savoir-faire et aux astuces d'augustin Aulanier, Voici Venu le Temps Brunchez! Samedi 9 Avril 10h30-12h30 Réalisez un brunch complet et gourmand avec Laurent Naudin, Nodens, pour vos week-ends en famille ou entre amis Millefeuilles Lundi 11 Avril 19h00-21h00 De la pâte feuilletée au dressage, réalisez deux recettes de millefeuille avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Cuisine savoureuse Mardi 12 Avril 19h00-21h00 Apprenez à utiliser les épices, à les connaitre et les choisir, pour donner à vos plats une note exotique, avec Laurent Naudin, Nodens, et Alexandra Neehaus, Kesoa Apéritif dinatoire italien Jeudi 14 Avril 19h00-21h00 L'italie, un autre pays de la gastronomie, vous sera contée par Laurent Naudin, Nodens, à travers ses plats typiques transformés en bouchées apéritives Sushis et makis Vendredi 15 Avril 19h00-21h00 Comment faire vous-mêmes vos sushis et makis? De la cuissons du riz au dressage, suivez les conseils de Kimyen Sartorius Pâte à chou Samedi 16 Avril 10h30-12h30 Comment faire une belle pâte à chou? Et comment l'utiliser et la garnir de manière originale? Réponses et secrets de Stéphan Galateau, B.Glacier Macarons Lundi 18 Avril 19h00-21h00 Macarons à la meringue italienne, une vraie technique enseignée par Pierre Ringuedé, avec une recette chocolat et une recette coco Apéritif dinatoire en verrines Mardi 19 Avril 19h00-21h00 Pour donner une touche chic à vos apéritifs, suivez les recettes et conseils de Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com, et réalisez des verrines originales et gourmandes

6 Les cannelés Mercredi 20 Avril 16h00-18h00 Pendant cet atelier, vous réaliserez des cannelés classiques et ferez également des variantes, notamment salées, avec Laurent Naudin, Nodens Repas monochrome Jeudi 21 Avril 19h00-21h00 Amandine Braida, Voici Venu le Temps, partagera avec vous ses recettes pour réaliser un plat et un dessert monochrome, pour surprendre vos invités avec cette touche d'originalité Apéritif dinatoire chic Vendredi 22 Avril 19h00-21h00 Elise Pescher, chef à domicile du réseau invite1chef.com, vous apprendra à réaliser des pièces apéritives de toute beauté, gourmandes et alléchantes Nougatines et plaisirs déclinés Samedi 23 Avril 10h30-12h30 Réalisez votre nougatine, des bonbons fourrés, des décors pour gâteaux mais aussi des gâteaux individuels avec cette nougatine. Sur les conseils de James Ferron Apéritif dinatoire libanais Lundi 25 Avril 19h00-21h00 Le mezze traditionnel intègre un grand nombre de recettes différentes. Vous en réaliserez quelques unes ce soir avec Sami Copti, Le Mijana Ravioles maison Mardi 26 Avril 19h00-21h00 Réalisez une pâte à ravioles et des farces créatives pour faire des pâtes un plat gastronomique, avec Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Fraisier Mercredi 27 Avril 16h00-18h00 Dessert estival par excellence, profitez de la saison des fraises pour réaliser vous-même un fraisier traditionnel, avec Guillaume Labitté, Le Petit Gone Poisson gastronomique pour petit budget Jeudi 28 Avril 19h00-21h00 Préparer, assaisonner, cuire le poisson, et le cuisiner de manière à toujours épater vos convives, avec les secrets de Laurent Borysko, Laurent Chef à Domicile Apéritif dinatoire chic Vendredi 29 Avril 19h00-21h00 Stéphane Khalifa vous apprendra à réaliser des pièces apéritives de toute beauté, gourmandes et alléchantes Cuisine créole Samedi 30 Avril 10h30-12h30 Découvrez les préparations typiques de la cuisine créole et donnez une note ensoleillée à vos assiettes et apéritifs, avec Stéphane Khalifa Mai Brioches gourmandes Lundi 2 Mai 19h00-21h00 Réalisez une succulente pâte à brioche maison et déclinez-la dans différentes recettes plus étonnantes les unes que les autres, avec Elise Pescher, invite1chef.com Apéritif dinatoire pour petit budget Mardi 3 Mai 19h00-21h00 Réalisez un apéritif dinatoire complet pour vos invités, avec des recettes originales et créatives pour un budget très raisonnable, c'est ce que vous propose Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Déclinaison des asperges Lundi 9 Mai 19h00-21h00 L'asperge, reine du printemps, peut être préparée de bien des façons. Traditionnelle ou moderne, suivez les conseils de Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Poissons et fruits de mer 3*** Mardi 10 Mai 19h00-21h00 Réalisez plusieurs recettes à base de poissons et fruits de mer, préparez-les de manière créative grâce à Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Cake design Mercredi 11 Mai 16h00-18h00 Le cake design, très en vogue, est l'art de réaliser des gâteaux décorés pour toutes occasions, un émerveillement pour vos invités. Apprenez tous les secrets de Laure Chanteloup Pique-nique 5***** Jeudi 12 Mai 19h00-21h00 Prenez les idées et astuces d'amandine Braida, Voici venu le Temps, et réalisez un pique-nique de haute gastronomie, pour changer du tout au tout des sandwichs et salades Cuisine moléculaire Vendredi 13 Mai 19h00-21h00 Destructurez les aliments, transformez une boisson, apportez des textures différentes à vos plats, avec les conseils de Laurent Naudin, Nodens

7 Repas indien Mardi 17 Mai 19h00-21h00 Découvrez les recettes de mets typiques de l'inde, et réalisez-les de manière traditionnelle et pourquoi pas revisitée, grâce à Laurent Naudin, Nodens Pâtisseries gastronomiques aux fruits Mercredi 18 Mai 16h00-18h00 Réalisez plusieurs pâtisseries à base de fruits de saison, et terminez par le dressage qui surprendra vos invités, avec Laure Chanteloup Sushis et makis Jeudi 19 Mai 19h00-21h00 Comment faire vous-mêmes vos sushis et makis? De la cuisson du riz au dressage, en passant par des idées de recettes, suivez les conseils d'elise Pescher, invite1chef.com Apéritif dinatoire vietnamien Vendredi 20 Mai 19h00-21h00 Découvrez des recettes de brochettes pour cet apéritif dinatoire, qui donnera des notes asiatiques à vos soirées estivales, grâce au savoir-faire de Kimyen Sartorius Macarons Samedi 21 Mai 10h30-12h30 Apprenez toute la technique, les secrets et astuces pour réaliser de délicieux macarons, grâce à Stéphan Galateau, B.Glacier Les petits plats dans les grands Lundi 23 Mai 19h00-21h00 Pour le printemps, Laurent Borysko, Laurent Chef à Domicile, vous propose de mettre les petits plats dans les grands et de réaliser un menu de saison épatant en peu de temps Apéritif dinatoire improvisé Mardi 24 Mai 19h00-21h00 Que faire quand des amis arrivent à l'improviste? Comment réussir un apéritif avec des produits de tous les jours? Secrets et techniques de Jean-Edouard Ghesquière, invite1chef.com Glaces et sorbets Mercredi 25 Mai 16h00-18h00 Recettes et techniques pour réaliser des glaces et sorbets originaux et inoubliables, avec Guillaume Labitté, Le Petit Gone Cuisine et bières Jeudi 26 Mai 19h00-21h00 Cuisinez à la bière et dégustez-en d'autres pour accompagner les plats réalisés du Nord ou d'ailleurs. Par Jean-Edouard Ghesquière d'invite1chef.com aux fourneaux et Gabriel Rauzier de VandB pour les bières Cuisine du marché Vendredi 27 Mai 18h30-21h00 Accompagnez le chef, Stéphane Khalifa, dans les allées du marché pour choisir avec lui les produits que vous cuisinerez et suivre ses conseils. Puis, réalisez votre plat et votre dessert Apéritif déjeunatoire fraicheur Samedi 28 Mai 10h30-12h30 Avec l'arrivée des beaux jours estivaux, trouvez des idées et astuces pour proposer à vos invités des apéritifs pleins de fraîcheur, avec Stéphane Khalifa Marinades et grillades libanaises Lundi 30 Mai 19h00-21h00 Parmi d'autres recettes typiques, préparez des grillades comme les Keftas libanais, avec Sami Copti, Le Mijana Découvrez nos ateliers pour les groupes L Ecole de la Table propose aux entreprises, CE et associations des ateliers privés. Que ce soit au sein de notre école, de votre entreprise, ou dans un autre lieu, nous concoctons pour vous un atelier cuisine, une dégustation de vins ou une animation autour des arts de la table sur mesure, selon votre demande. Il est également possible d organiser un atelier spécial pour un anniversaire, ou un enterrement de vie de célibataire. Pour organiser votre propre atelier personnalisé, contactez-nous au ou par mail ecoledelatable@orange.fr Les ateliers sont assurés avec un minimum de 5 participants. En deçà, L Ecole de la Table se réserve la possibilité d annuler un atelier.

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