Références systèmes Bovins lait

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1 Chambres d'agriculture -Contrôles laitiers- CAIAC- Institut de l'elevage. Références systèmes Bovins lait Régions centre et Allier Détail des cas-types Tableau récapitulatif des principaux résultats Référentiel modulaire Actualisation 2007 édition: Mars 2008 Lexique Contacts Avec la participation financière du CAS DAR - de l'office de l'élevage et de l'union Européenne.

2 Les Chambres d'agricultures, EDE et OCL , CAIAC et Institut de l'élevage présentent Les cas-types Bovin lait décrits dans les réseaux Rosace lait centre et Allier Maïs Maïs-herbe Herbager dominant de 20 à 40% de maïs dans la SFP Page 2 plus de 40% de maïs moins de 20% de maïs dans la SFP stocks paturage dans la SFP Stock fourrager total par UGB > 4 TMS/UGB 4 à 3,5 TMS/UGB 3,5 à 3 TMS/UGB < 3 TMS/UGB Mixtes (lait et vaches allaitantes) Lait et cultures quota laitier inférieur à 6000 litres par ha de cultures de vente. ensilage maïs pour VL > 4TMS de maïs/vl 4 à 2,5 TMS/VL < 2,5 TMS/VL Grandes structures sociétaires (SAU > 120 ha) 3m petites structures individuelles (SAU < 120 ha) 3s 4m 1h Lait dominant 6m 7s 7p quota laitier supérieur à 6000 litres par ha de cultures de vente. -- > pour accéder aux informations sur un cas-type, cliquer sur le code de ce cas-type Avec la participation financière de l'adar, ONILAIT et de l'union Européenne.

3 Système Rosace lait 1H Une grande structure avec un double troupeau lait viande version du 01-févr-08 Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus Pour en savoir plus: de 2 unités de main d'œuvre. Les surfaces Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du Le troupeau travail, car il est très exigeant en temps, surtout au moment des Résultats économiques vêlages. Bâtiments, matériel, travail Le parcellaire est en général adapté au pâturage, qui tient une très Chiffres clés grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est plus souvent importante. Page 3 GAEC à 3 UMO totales dont 3 UMO familiales et 0 UMO salariée Quota Litres; 60 VL à 7143 litres par an; 67 vaches allaitantes; 187 UGB Mixtes Lait - vaches allaitantes Herbager 181 ha de SAU; 151 ha de SFP; 131 ha d'herbe. Domaine de validité SAU de 150 à 200 ha lait produit de à L VL de 55 à 65 VA de 60 à 80 Chargement de 1,1 à 1,3 UGB/SFP 2830 litres par ha SFP; 255 Kg viande/ha SFP 1,2 UGB/ha SFP. Localisation Ce système est surtout présent dans les régions du Sud du Cher, de l'indre et dans le département de l'allier. Il se situe dans des zones herbagères Conseillers réalisateurs: où les cultures ne pouvaient pas Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) remplacer les surfaces libérées par Julie CESSIEUX (CA 18) l'intensification des vaches laitières. Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) Antoine VIGNON (CA 36) Didier LEROY (CA 41) Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Retour grille des cas-types Rosace lait 1H Mise à jour: 30-janv-08 Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

4 Les surfaces 181 ha de SAU; 151 ha de SFP; 131 ha d'herbe. Assolement Cultures fourragères 11% Cultures de vente : 14% Gel 2% Prairies permanentes 49% Page 4 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 131 ha 44 ha 87 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système herbag 20 ha 30 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha TMS stock/ha Pâtures Allaitante 45 ha ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 11 ha ensilage + pâture VL Systèm 7 ha Ensilage + pat génisses 4 ha Ensilage + pat génisses 2 ha Ensilage + pat allaitantes 20 ha Foin + pâture allaitantes 15 ha mars 31- mars ha d'herbe 16- avr Prairies temporaires 24% Surfaces d'herbe à stocks 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil Pâtures génisses Pâtures Allaitante Pâtures vaches laitières 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 20 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks essentiellement Culture Surface N P K Rendement d'ensilage de maïs. Les silos sont utilisés l'hiver et l'été pour les vaches Maïs ensilage 8-10 TMS/ha 20 ha ,5 Tms/ha laitières. Tous les troupeaux sont en pâturage tournant, les surfaces ensilées viennent en complément pour les laitières et les vaches allaitantes. Les génisses sortent dès la première année à la pâture, puis les autres années, elles ont des parcelles éloignées. Les cultures de vente: 25 ha Blocs Surface N P K Rendements Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Blé qx 7,0 ha Qx/ha Orge 12,0 ha Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont souvent des prairies Triticale 6,0 ha Qx/ha permanentes ou des RGA. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGH ou des fétuques, et celles qui sont fanées ou consacrées aux génisses sont principalement en fétuques ou en prairies naturelles. Paturage VL: printemps: 34 ares/vl été : 34 ares/vl Gel 4,5 ha Indicateurs automne: 52 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 2,5 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 2830 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 2368 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 1H Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

5 Le troupeau laitier Litres de quota; 60 VL à 7143 litres par an 16 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 60 VL litres 16 réformes Holstein kg 57 veaux 41 Veau pur Holstein 16 Génisses moins de 1 an 16 Génisses 1 à 2 ans 16 Génisses de plus de 2 ans Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Page 5 Alimentation Les vêlages commencent en fin d'été Le taux de renouvellement est de 27% Besoins fouragers par UGB et correspondent bien à ce type de et les vaches de réforme sont vendues (en T de MS utile) génisses Troupeau pour le système basé sur des stocks de maïs sans être engraissées. Vaches laitières allaitant troupeau ensilage. Fin novembre, plus de la L'alimentation des vaches laitières est Ensilage maïs 2,3 0, moitié des vêlages sont réalisés. basée presque exclusivement sur le ensilage herbe 0,9 0,9 1, Les premiers vêlages sont ceux des maïs ensilage, celle des génisses et Foin 0,5 0,9 0,17 74 génisses de mois. des vaches allaitantes sur l'ensilage d'herbe Kg MS/jour par VL Rosace lait 1H Total 3,7 1,9 1,6 451 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 42% Lait produit par VL : 7143 L Prix du lait 303 /1000 L TB moyen : 41,0 g/l TP moyen : 32,5 g/l Taux de renouvellement : 27% Besoins de fourrage stockés par UGB : 2,40 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1461 kg Concentré et minéraux des VL 205 g/l % des concentrés achetés 32% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

6 Le troupeau viande 66 vaches allaitantes -107 UGB viande Répartition mensuelle des naissances veaux nés vivants Page 6 Le cheptel en croisière ventes annuelles 40 nbre catégorie poids vif taureaux 16 Vaches de réforme Charolaises 635 Kgv 70 Vêlages 2 Vaches pleines Charolaises 750 Kgv Génisses finies charolaises 550 Kgv vélâges 64 veaux sevrés* 16 mâles 1 à 2 ans 18 génisses 1 à 2 ans 15 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) 32 Taurillons Charolais 600 Kgv Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an broutards broutardes génisses vaches Achats Achat taureau mois Kgv 0 Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande Date moyenne de vêlage Tx de mortalité des veaux 9% Tx de renouvellement 20% Tx de productivité numérique 91% UGB viande/va 1,615 Production viande vive 358 Kgv/UGB Concentrés (kg/ugb viande) 1029 Rosace lait 1H page 3bis 30-janv-08 Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

7 Résultat économique Année 2007 DPU (Droits à Paiement Unique) 2,43 DPU Jachères à 351 Euros 174,3 DPU normaux à 196 Euros Page 7 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges % Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts 7% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant Travaux par tiers Vaches de réforme Charolaises Travaux par tiers 0 Ce système intensif, "lait et vaches allaitantes", dégage un produit important 2 Vaches pleines Charolaises Charges Charges sociales expl constitué à 77% par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent 14 Génisses finies charolaises Structurelles salaires et CS 0 pour 5% au produit et les aides PAC pour 18%. Le troupeau allaitant non Carburants lub primé représente 58% des UGB mais seulement 25% du produit hors prime. 32 Taurillons Charolais 28% Entretien materiel La forme juridique (GAEC) permet de bénéficier de la transparence et de ne Entretien batiments pas geler de surface (petit producteur). Modulation Fermages+IF Une bonne maîtrise des charges opérationnelles, surtout sur les vaches Assurances allaitantes et les surfaces, est nécessaire pour obtenir un EBE convenable. 9% Cultures de vente : E.G.E Il se situe aux alentours de soit 36% du produit. Céréales autoconsommées frais gestion cultures vendues 720 Divers Indicateurs économiques 34% E.B.E Charges opérationnelles animales 380 par UGB 14% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 49 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 72 /1000 L Aides découplées* % amortissements 184 par ha SAU Frais d'élevage 64 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 49 par UGB 3% Aides 2ème pilier % Charges opérationnelles végétales 256 par ha SAU PHAE Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 6% du PB Foncier 6% du PB * après application de la modulation Mécanisation 13% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 92 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 237 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 41% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 1H Retour grille des cas-types Paiements nets Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

8 Rosace lait 1H Mixtes Lait - vaches allaitantes Herbager Chiffres clés 2007 La main d'oeuvre 3 UMO GAEC 3 UMO familiales 0 UMO salariées Le troupeau 60 Vaches laitières 66 Vaches allaitantes 187 UGB 80 UGB lait 108 UGB viande 42% UGB lait / UGB totaux Page 8 Une grande structure avec un double troupeau lait viande Le lait litres vendus 304 par 1000 litres Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus L produit litres par VL de 2 unités de main d'œuvre. Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du travail, car il est très exigeant en temps, surtout au moment des La viande Kgv BL vendus 1,58 par Kg vif vêlages. 51 T produites Kgv BV vendus 1,74 par Kg vif Le parcellaire est en général adapté au pâturage, qui tient une très 358 Kgv/UGB bovin viande grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est plus souvent importante. Les surfaces 181 ha SAU 181 ha SAU 151 ha SFP litres de lait/ha SFP 131 ha d'herbe 338 Kgv de viande/ha SFP 1,2 UGB/ha SFP L'alimentation 2,4 TMS de fourrages par UGB 205 g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 1H Actualisation faite le : 30-janv-08 Responsable de l'actualisation de ce cas-type : JPG CA03 Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du 04/03/2008

9 Système Rosace lait 3M Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Actualisation 2007 Rosace lait 3M version du 28-avr-08 avec plus de 2 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Pour en savoir plus: Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irigation. Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation Page 9 Quota Litres; 65 VL à 8635 litres par an; 93 UGB GAEC à 3,5 UMO totales dont 2,5 UMO familiales et 1 UMO salariée Lait culture Maïs dominant 180 ha de SAU; 59 ha de SFP; 35 ha d'herbe. Ce système est surtout présent dans les régions du Perche, du Gâtinais, du Boischaut, de la Gâtine Tourangelle et de la vallée du Loir. Il nécessite des sols profonds, légers avec l'irrigation ou lourds et drainés. La pluviométrie est souvent supérieure à 700 mm 9470 litres par ha SFP; 1,6 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 150 à 250 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 60 à 70 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,4 à 1,7 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Localisation des systèmes 3m Retour grille des cas-types Rosace lait 3M Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

10 Les surfaces 180 ha de SAU; 59 ha de SFP; 35 ha d'herbe. Assolement Gel 8% Actualisation 2007 Rosace lait 3M Prairies permanentes 7% Prairies temporaires 13% Page 10 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 35 ha 23 ha 13 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs d 10 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 7 ha foin + pâture VL Système m 7 ha Foin + pâture génisses 6 ha Cultures de vente : 59% ha d'herbe Surfaces d'herbe à stocks Cultures fourragères 13% Pâtures génisses Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 24 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks, essentiellement Culture Surface N P K Rendement de maïs ensilage. Les silos restent ouvert toute l'année et la consommation Maïs irrigué >15 TMS/ha 24 ha Tms/ha varie en fonction de la pousse de l'herbe et de la production des vaches. Les vaches ont un pâturage tournant au printemps qui est utilisé comme parcours durant l'été. Les génisses sortent dès la première année à la Les cultures de vente: 107 ha pâture, puis les autres années elles ont des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Blé Qx 85,0 ha Qx/ha Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Maïs grain irrigué 6,0 ha Qx/ha Colza 16,0 ha Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon intensive. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGI et celles qui sont fanées et consacrées aux génisses sont principalement des fétuques. Paturage VL: printemps: 15 ares/vl été : 25 ares/vl Gel 14,0 ha Indicateurs automne: 35 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 4,6 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 9470 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 3116 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 3M Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

11 Le troupeau laitier Litres de quota; 65 VL à 8635 litres par an 23 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 65 VL litres 23 réformes Holstein kg 64 veaux 41 Veau pur Holstein 23 Génisses moins de 1 an 23 Génisses 1 à 2 ans 23 Génisses de plus de 2 ans Actualisation 2007 Rosace lait 3M Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 11 Alimentation Les vêlages commencent en fin d'été et Le taux de renouvellement est de 33 %. Besoins fouragers par UGB correspondent bien à ce type de système basé Les vaches de réformes sont vendues sans être (en T de MS utile) génisses pour le sur des stocks de maïs ensilage. engraissées. L'alimentation des vaches laitières Vaches laitières troupeau Fin octobre, plus de la moitié des vêlages sont est basée presqu'exclusivement sur le maïs Ensilage maïs 5,0 0,2 351 réalisés afin de répondre aux besoins ensilage. Les génisses sont nourries ensilage herbe 0,7 22 des laiteries à cette période. Les premiers à l'ensilage d'herbe après un démarrage Foin 0,4 0,5 41 vêlages sont ceux des génisses de mois.au maïs. Kg MS/jour par VL Rosace lait 3M Total 5,4 1,4 414 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-avr 15-juin 15-août 15-oct 15-déc 15-févr 15-avr Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 8635 L Prix du lait 307 /1000 L TB moyen : 41,0 g/l TP moyen : 32,5 g/l Taux de renouvellement : 35% Besoins de fourrage stockés par UGB : 4,44 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1736 kg Concentré et minéraux des VL 204 g/l % des concentrés achetés 72% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

12 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 3M DPU (Droits à Paiement Unique) 13,62 DPU Jachères à 339 Euros 163,9 DPU normaux à 324 Euros Page 12 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges % Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts Modulation % Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important Charges Charges sociales expl constitué à 55 % par les produits animaux. Les cultures de vente Paiements nets Structurelles salaires et CS contribuent pour 24 % au produit et les aides PAC pour 21 %. Carburants lub % Entretien materiel Une bonne maîtrise des charges opérationnelles, malgré une quantité Entretien batiments Fermages+IF Assurances % Cultures de vente : E.G.E Céréales autoconsommées frais gestion cultures vendues Divers Indicateurs économiques 40% E.B.E Charges opérationnelles animales 572 par UGB 17% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 54 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 83 /1000 L Aides découplées* % amortissements 304 par ha SAU Frais d'élevage 126 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 66 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 31% Charges opérationnelles végétales 355 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 14% du PB Foncier 4% du PB * après application de la modulation Mécanisation 10% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 83 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 294 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 58% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 3M Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

13 Rosace lait 3M Lait culture Maïs dominant Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 3M La main d'oeuvre 3,5 UMO GAEC 3 UMO familiales 1 UMO salariées Le troupeau 65 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 93 UGB 93 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 13 Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Le lait litres vendus 308 par 1000 litres avec plus de 2 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée L produit litres par VL Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irigation. La viande Kgv BL vendus 1,45 par Kg vif Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi 16 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans Kgv/UGB bovin viande l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces 180 ha SAU 180 ha SAU 59 ha SFP litres de lait/ha SFP 35 ha d'herbe 275 Kgv de viande/ha SFP 1,6 UGB/ha SFP L'alimentation 4,4 TMS de fourrages par UGB 204 g de concentrés VL par litre de lait Localisation des systèmes 3m L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 3M Responsable de l'actualisation de ce cas-type : DLY Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

14 Système Rosace lait 3S Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Actualisation 2007 Rosace lait 3S version du 28-avr-08 avec plus de 2 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée. Pour en savoir plus: Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irigation. Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation Page 14 Quota Litres; 71 VL à 7920 litres par an; 98 UGB GAEC à 3,5 UMO totales dont 2,5 UMO familiales et 1 UMO salariée Lait culture Maïs dominant 180 ha de SAU; 77 ha de SFP; 54 ha d'herbe. Ce système est surtout présent dans les régions du Perche, du Gâtinais, du Boischaut, de la Gâtine Tourangelle et de la vallée du Loir. Il nécessite des sols profonds, légers avec l'irrigation ou lourds et drainés. La pluviométrie est souvent supérieure à 700 mm 7276 litres par ha SFP; 1,3 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 150 à 250 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 60 à 70 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,4 à 1,7 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Localisation des systèmes 3s Retour grille des cas-types Rosace lait 3S Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

15 Les surfaces 180 ha de SAU; 77 ha de SFP; 54 ha d'herbe. Assolement Gel 7% Actualisation 2007 Rosace lait 3S Prairies permanentes 9% Prairies temporaires 21% Page 15 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 54 ha 38 ha 16 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs d 17 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 14 ha foin + pâture VL Système m 7 ha ,5 3,5 Foin + pâture génisses 8 ha ,5 Ensilage + pat génisses 1 ha , ha d'herbe Cultures de vente : 50% Surfaces d'herbe récoltée Cultures fourragères 13% Pâtures génisses Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 23 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks, essentiellement Culture Surface N P K Rendement de maïs ensilage. Les silos restent ouvert toute l'année et la consommation Maïs ensilage TMS/ha 23 ha Tms/ha varie en fonction de la pousse de l'herbe et de la production des vaches. Les vaches ont un pâturage tournant au printemps qui est utilisé comme parcours durant l'été. Les génisses sortent dès la première année à la Les cultures de vente: 91 ha pâture, puis les autres années elles ont des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Blé Qx 70,0 ha Qx/ha Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Maïs grain 6,0 ha Qx/ha Colza 15,0 ha Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon intensive. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGI et celles qui sont fanées et consacrées aux génisses sont principalement des fétuques. Paturage VL: printemps: 25 ares/vl été : 45 ares/vl Gel 12,0 ha Indicateurs automne: 55 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 4,0 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 7276 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 3117 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 3S Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

16 Le troupeau laitier Litres de quota; 71 VL à 7920 litres par an 24 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 71 VL litres 23 réformes Holstein kg 65 veaux 41 Veau pur Holstein 24 Génisses moins de 1 an 24 Génisses 1 à 2 ans 24 Génisses de plus de 2 ans Actualisation 2007 Rosace lait 3S Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 16 Alimentation Les vêlages commencent en fin d'été et Le taux de renouvellement est de 33 %. Besoins fouragers par UGB correspondent bien à ce type de système basé Les vaches de réformes sont vendues sans être (en T de MS utile) génisses pour le sur des stocks de maïs ensilage. engraissées. L'alimentation des vaches laitières Vaches laitières troupeau Fin octobre, plus de la moitié des vêlages sont est basée presqu'exclusivement sur le maïs Ensilage maïs 3,3 0,2 250 réalisés afin de répondre aux besoins ensilage. Les génisses sont nourries ensilage herbe 0,7 0,8 76 des laiteries à cette période. Les premiers à l'ensilage d'herbe après un démarrage Foin 0,4 0,4 41 vêlages sont ceux des génisses de mois.au maïs. Kg MS/jour par VL Rosace lait 3S Total 4,3 1,4 367 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 7920 L Prix du lait 301 /1000 L TB moyen : 40,5 g/l TP moyen : 32,0 g/l Taux de renouvellement : 34% Besoins de fourrage stockés par UGB : 3,75 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1732 kg Concentré et minéraux des VL 213 g/l % des concentrés achetés 46% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

17 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 3S DPU (Droits à Paiement Unique) 11,67 DPU Jachères à 339 Euros 165,5 DPU normaux à 263 Euros Page 17 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges % Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts Modulation % Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important Charges Charges sociales expl constitué à 55 % par les produits animaux. Les cultures de vente Paiements nets Structurelles salaires et CS contribuent pour 24 % au produit et les aides PAC pour 21 %. Carburants lub % Entretien materiel Une bonne maîtrise des charges opérationnelles, malgré une quantité Entretien batiments Fermages+IF Les frais d'irrigation (Eau et électricité) s'élèvent à 60 /ha irrigués. Assurances % Cultures de vente : E.G.E Céréales autoconsommées frais gestion cultures vendues Divers Indicateurs économiques 39% E.B.E Charges opérationnelles animales 531 par UGB 15% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 52 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 77 /1000 L Aides découplées* % amortissements 250 par ha SAU Frais d'élevage 120 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 62 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 28% Charges opérationnelles végétales 303 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 14% du PB Foncier 4% du PB * après application de la modulation Mécanisation 11% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 83 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 255 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 57% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 3S Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

18 Rosace lait 3S Lait culture Maïs dominant Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 3S La main d'oeuvre 3,5 UMO GAEC 3 UMO familiales 1 UMO salariées Le troupeau 71 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 98 UGB 98 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 18 Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC Le lait litres vendus 303 par 1000 litres avec plus de 2 unités de main d'œuvre, et de la main d'œuvre salariée L produit litres par VL Pour bien conduire de système, il faut une bonne organisation du travail car il est très exigeant en temps, surtout au moment des semis et des récoltes et l'irigation. La viande Kgv BL vendus 1,45 par Kg vif Le parcellaire est en général mal adapté au pâturage, c'est pourquoi 16 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif le maïs ensilage, irrigué, tient une très grande place dans Kgv/UGB bovin viande l'alimentation des animaux. La mécanisation est le plus souvent importante Les surfaces 180 ha SAU 180 ha SAU 77 ha SFP litres de lait/ha SFP 54 ha d'herbe 211 Kgv de viande/ha SFP 1,3 UGB/ha SFP L'alimentation 3,7 TMS de fourrages par UGB 213 g de concentrés VL par litre de lait Localisation des systèmes 3s L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 3S Responsable de l'actualisation de ce cas-type : JCX Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

19 Système Rosace lait 4M Des exploitations familiales à quota modéré. Actualisation 2007 Rosace lait 4M version du 28-avr-08 Souvent 2 unités de main d'oeuvre. Pour en savoir plus: Pour un couple, la charge de travail est importante,mais supportable avec une bonne organisation et bonne outil de travail. Le système fourrager est de type maïs dominant. La taille de la structures entraine une intensification avec parfois un recours à l'irrigation. Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Page 19 Localisation Exploitation individuelle à 1,5 UMO totales dont 1,5 UMO familiales et 0 UMO salariée Ce système se rencontre dans tout l'ouest de la région Centre, ainsi qu'en grande Sologne, Orléanais et Gatinais. Quota Litres; 36 VL à 7949 litres par an; 48 UGB Lait et culture Structure moyenne Maïs dominant 111 ha de SAU; 32 ha de SFP; 15 ha d'herbe litres par ha SFP; 1,5 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 100 à 150 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 30 à 45 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,4 à 1,7 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Localisation des systèmes 4m Retour grille des cas-types Rosace lait 4M Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

20 Les surfaces 111 ha de SAU; 32 ha de SFP; 15 ha d'herbe. Assolement Gel 9% Actualisation 2007 Rosace lait 4M Prairies permanentes Prairies temporaires 6% 8% Cultures fourragères 15% Page 20 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 15 ha 9 ha 6 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs d 2 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 4 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 2 ha ,5 foin + pâture VL Système m 5 ha ,5 Foin + pâture génisses 3 ha , ha d'herbe Cultures de vente : 62% Surfaces d'herbe récoltée Pâtures génisses Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 17 ha Le système fourrager repose en majorité sur le maïs. La valorisation de l'herbe, Culture Surface N P K Rendement se fait en pâture ou / et récoltée. Maïs ensilage TMS/ha 16,5 ha ,5 Tms/ha Les rendements et la qualité de l'ensilage de maïs sont trés importants et sont parfois assurés par l'irriguation. Les silos de maïs restent ouverts toute l'année pour les VL et la consommation varie en fonction Les cultures de vente: 70 ha de la pousse de l'herbe et du stock d'herbe réalisé. Blocs Surface N P K Rendements Blé Qx 33,0 ha Qx/ha L'alimentation hivernale des génisses est essentiellement basée sur de Orge 18,0 ha Qx/ha l'ensilage d'herbe et du foin. Maïs grain bon potentiel 6,0 ha , Qx/ha Colza 13,0 ha Qx/ha Les surfaces en maïs reçoivent la presque totalité du fumier. Paturage VL: printemps: 5 ares/vl été : 10 ares/vl Gel 9,5 ha Indicateurs automne: 25 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 5,1 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 8947 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 2563 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 4M Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

21 Le troupeau laitier Litres de quota; 36 VL à 7949 litres par an 11 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 36 VL litres 11 réformes Holstein kg 34 veaux 24 Veau pur Holstein 11 Génisses moins de 1 an 11 Génisses 1 à 2 ans 11 Génisses de plus de 2 ans Actualisation 2007 Rosace lait 4M Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 21 Alimentation Les vélages commencent en fin d'été et sont L'alimentation des vaches laitières est basée Besoins fouragers par UGB groupés. Ils correspondent bien à ce type presqu'exclusivement sur le maïs ensilage, (en T de MS utile) génisses pour le de système basé sur des stocks de maïs et celle des génisses sur l'ensilage d'herbe pour Vaches laitières troupeau ensilage. une conduite raisonnée. Ensilage maïs 5,1 0,3 198 Les premiers vélâges sont ceux des génisses La complémentation est réalisée en partie avec ensilage herbe de mois. Le taux de renouvellement est des céréales autoconsommées et du Foin 0,4 1,1 32 de 30%. correcteur. Kg MS/jour par VL Rosace lait 4M Total 5,5 1,4 229 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 7949 L Prix du lait 306 /1000 L TB moyen : 42,0 g/l TP moyen : 32,0 g/l Taux de renouvellement : 31% Besoins de fourrage stockés par UGB : 4,80 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1691 kg Concentré et minéraux des VL 213 g/l % des concentrés achetés 65% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

22 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 4M DPU (Droits à Paiement Unique) 9,24 DPU Jachères à 339 Euros 108,4 DPU normaux à 317 Euros Page 22 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges % Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts Modulation 5% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Ce système intensif "lait et cultures" dégage un produit important Charges Charges sociales expl constitué à 46 % par les produits animaux. Les cultures de vente Structurelles salaires et CS 0 contribuent pour 25% au produit et les aides PAC pour 23%. Carburants lub % Entretien materiel En règle générale, une bonne maîtrise des charges opérationnelles Entretien batiments 564 Fermages+IF Assurances % Cultures de vente : E.G.E Céréales autoconsommées frais gestion cultures vendues Divers Indicateurs économiques 44% E.B.E Charges opérationnelles animales 560 par UGB 19% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 53 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 104 /1000 L Aides découplées* % amortissements 320 par ha SAU Frais d'élevage 127 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 65 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 31% Charges opérationnelles végétales 326 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 10% du PB Foncier 5% du PB * après application de la modulation Mécanisation 12% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 87 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 349 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 58% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 4M Retour grille des cas-types Paiements nets Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

23 Rosace lait 4M Lait et culture Structure moyenne Maïs dominant Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 4M La main d'oeuvre Exploitation individuelle 1,5 UMO 2 UMO familiales 0 UMO salariées Le troupeau 36 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 48 UGB 48 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 23 Des exploitations familiales à quota modéré. Le lait litres vendus 307 par 1000 litres Souvent 2 unités de main d'oeuvre L produit litres par VL Pour un couple, la charge de travail est importante,mais supportable avec une bonne organisation et bonne outil de travail. Le système fourrager est de type maïs dominant. La viande Kgv BL vendus 1,51 par Kg vif La taille de la structures entraine une intensification avec parfois 8 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif un recours à l'irrigation. Kgv/UGB bovin viande Les surfaces 111 ha SAU 111 ha SAU 32 ha SFP litres de lait/ha SFP 15 ha d'herbe 251 Kgv de viande/ha SFP 1,5 UGB/ha SFP L'alimentation 4,8 TMS de fourrages par UGB 213 g de concentrés VL par litre de lait Localisation des systèmes 4m L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 4M Responsable de l'actualisation de ce cas-type : CMR Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

24 Système Rosace lait 6M Une exploitation spécialisée lait avec un quota important Actualisation 2007 Rosace lait 6M version du 28-avr-08 Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus Pour en savoir plus: de deux unités de main-d'oeuvre ou individuelles avec un salarié. Pour bien conduire ce système il faut une bonne organisation du travail, car il est exigeant en temps notamment au moment des semis et des récoltes. Le parcellaire n' est pas toujours adapté au pâturage. Dans tous les cas le maïs ensilage tient une grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est très souvent importante. Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation Page 24 Quota Litres; 60 VL à 8127 litres par an; 79 UGB Exploitation individuelle à 2,5 UMO totales dont 1,5 UMO familiales et 1 UMO salariée Lait dominant Maïs dominant 110 ha de SAU; 56 ha de SFP; 31 ha d'herbe. Ce système est présent dans les régions du Perche, du Gâtinais, des gâtines tourangelle et de Loches-Montrésor, et de la vallée du Loir. Il nécessite des sols profonds, légers avec irrigation ou lourds et drainés. Localisation des systèmes 6m 8679 litres par ha SFP; 1,4 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 70 à 140 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 50 à 80 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,3 à 1,8 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Retour grille des cas-types Rosace lait 6M Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

25 Les surfaces 110 ha de SAU; 56 ha de SFP; 31 ha d'herbe. Assolement Gel 7% Prairies permanentes 5% Actualisation 2007 Rosace lait 6M Prairies temporaires 24% Page 25 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 31 ha 26 ha 5 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs d 9 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 5 ha TMS stock/ha Cultures de vente : 41% ha d'herbe Cultures fourragères 23% Pâtures génisses 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 6 ha ,5 Ensilage + foin + pâture VL 5 ha ,5 2,5 Foin + pâture génisses 6 ha Surfaces d'herbe récoltée Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 25 ha Le système fourrager est basé sur la production de stocks, essentiellement Culture Surface N P K Rendement de maïs ensilage. Les silos restent ouverts toute l'année et la Maïs ensilage TMS/ha 25 ha Tms/ha consommation varie en fonction de la pousse de l'herbe et de la production des vaches. Le pâturage est tournant au printemps et devient du parcours durant l'été. Les génisses sortent dès la première année à la pâture. Les autres années Les cultures de vente: 46 ha elles disposent des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Les surfaces en maïs ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Blé Qx 40,0 ha ,75 Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon Maïs grain bon potentiel 6,0 ha , ,6 Qx/ha intensive. Les surfaces ensilées sont plutôt des RGI, celles pâturées par les vaches et les génisses des graminées pérennes. Paturage VL: printemps: 15 ares/vl été : 25 ares/vl Gel 7,7 ha Indicateurs automne: 25 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 4,6 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 8679 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 4444 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 6M Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

26 Le troupeau laitier Litres de quota; 60 VL à 8127 litres par an 18 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 60 VL litres 18 réformes Holstein kg 57 veaux 39 Veau pur Holstein 18 Génisses moins de 1 an 18 Génisses 1 à 2 ans 18 Génisses de plus de 2 ans Actualisation 2007 Rosace lait 6M Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 26 Les vélages commencent en été, voire et les vaches de réforme sont vendues Besoins fouragers par UGB en juin avec les primipares. sans être engraissées. (en T de MS utile) génisses pour le L'alimentation des vaches laitières Vaches laitières troupeau L'objectif est d'avoir repose presque exclusivement Ensilage maïs 4,3 270 plus de la moitié des vêlages réalisés sur le maïs ensilage et celle des ensilage herbe 0,5 0,5 43 fin novembre. génisses sur l'ensilage d'herbe et le Foin 0,4 0,8 41 Le taux de renouvellement est de 30 % foin. Luzerne Alimentation Kg MS/jour par VL Rosace lait 6M Total 5,1 1,3 353 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 8127 L Prix du lait 302 /1000 L TB moyen : 42,0 g/l TP moyen : 32,0 g/l Taux de renouvellement : 30% Besoins de fourrage stockés par UGB : 4,46 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1626 kg Concentré et minéraux des VL 200 g/l % des concentrés achetés 100% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

27 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 6M DPU (Droits à Paiement Unique) 7,49 DPU Jachères à 339 Euros 100,4 DPU normaux à 352 Euros Page 27 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges 55% Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts 7% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Une bonne maîtrise des charges opérationnelles, malgré une quantité Charges Charges sociales expl importante d'intrants, permet d'obtenir une bonne efficacité ( 37% d'ebe/pb Structurelles salaires et CS avec un salarié, 43% sans). L'optimisation des charges de culture et de Carburants lub concentrés rencontrée dans plusieurs exploitations suivies, amène en EBE 29% Entretien materiel supérieur de 1%. Entretien batiments 921 Fermages+IF Assurances % Cultures de vente : E.G.E Céréales autoconsommées 0 frais gestion cultures vendues Divers Indicateurs économiques 40% E.B.E Charges opérationnelles animales 612 par UGB 16% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 58 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 86 /1000 L Aides découplées* % amortissements 326 par ha SAU Frais d'élevage 133 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 69 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 27% Charges opérationnelles végétales 311 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 15% du PB Foncier 4% du PB * après application de la modulation Mécanisation 9% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 83 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 225 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 58% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 6M Retour grille des cas-types Modulation Paiements nets Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

28 Rosace lait 6M Lait dominant Maïs dominant Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 6M La main d'oeuvre Exploitation individuelle 2,5 UMO 2 UMO familiales 1 UMO salariées Le troupeau 60 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 79 UGB 79 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 28 Une exploitation spécialisée lait avec un quota important Le lait litres vendus 303 par 1000 litres Les exploitations de ce système sont souvent des GAEC avec plus L produit litres par VL de deux unités de main-d'oeuvre ou individuelles avec un salarié. Pour bien conduire ce système il faut une bonne organisation du travail, car il est exigeant en temps notamment au moment des semis La viande Kgv BL vendus 1,51 par Kg vif et des récoltes. 13 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif Le parcellaire n' est pas toujours adapté au pâturage. Dans tous les cas le maïs Kgv/UGB bovin viande ensilage tient une grande place dans l'alimentation des animaux. La mécanisation est très souvent importante. Les surfaces 110 ha SAU 110 ha SAU 56 ha SFP litres de lait/ha SFP Localisation des systèmes 6m 31 ha d'herbe 233 Kgv de viande/ha SFP 1,4 UGB/ha SFP L'alimentation 4,5 TMS de fourrages par UGB 200 g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 6M Responsable de l'actualisation de ce cas-type : PTU Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

29 Système Rosace lait 7S Des exploitations familiales Actualisation 2007 Rosace lait 7S version du 28-avr-08 gérées par un couple, quelquefois en GAEC. Pour en savoir plus: Le système fourrager est de type mi-maïs - mi-herbe. La bonne maîtrise de l'ensemble des moyens de production est nécessaire à la réussite de l'exploitation. Le parcellaire est en général groupé autour des bâtiments d'exploitation ce qui facilite l'accés au pâturage. Le matériel, adapté au système, est très bien entretenu. Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Page 29 Localisation Quota Litres; 45 VL à 7478 litres par an; 61 UGB Exploitation individuelle à 2 UMO totales dont 2 UMO familiales et 0 UMO salariée Lait dominant Mi-maïs mi-herbe 91 ha de SAU; 51 ha de SFP; 36 ha d'herbe. Ce système est fréquent dans tous les départements de la région Centre. Il se situe dans les zones à plus forte densité d'élevage. Il représente 30% des adhérents du contrôle laitier. Voie stocks 6675 litres par ha SFP; 1,2 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 60 à 120 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 35 à 55 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,1 à 1,4 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Localisation des systèmes 7s Retour grille des cas-types Rosace lait 7S Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

30 Les surfaces 91 ha de SAU; 51 ha de SFP; 36 ha d'herbe. Les surfaces en herbe : 36 ha Assolement Cultures de vente : 38% Prairies Gel permanentes 6% 0% Actualisation 2007 Rosace lait 7S Prairies temporaires 39% Page 30 dont prairies temporaires dont prairies permanentes 36 ha 0 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système maïs d 12 ha 60 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 5 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 10 ha Foin + pâture génisses 7 ha Ensilage + pat génisses 2 ha ha d'herbe Surfaces d'herbe récoltée Cultures fourragères 17% Pâtures génisses Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 15 ha Le système fourrager est basé sur le pâturage au printemps.le silo est fermé de 1 à 2 mois Culture Surface N P K Rendement en fonction de la pousse de l'herbe. La Pâture des vaches est organisée sous forme de Maïs ensilage 8-10 TMS/ha 15 ha ,5 Tms/ha pâturage tournant ou de Paddock. L'ensilage permet de gérer les excédents d'herbe au printemps Les génisses sortent la 2ème année et pâturent les parcelles éloignées. Les maïs ne sont pas irrigués.selon les conditions admosphériques, les rendements peuvent varier d'une année à l'autre. Afin de palier à une éventuelle sécheresse, une marge de sécurité Les cultures de vente: 35 ha est intégrée dans l'assolement. Blocs Surface N P K Rendements Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont conduites de façon relativement intensive. Blé qx 20,5 ha Qx/ha Le choix des variétés est lié au type de sol, en général ce sont des fétuques ou des RGA, souvent Orge 7,0 ha Qx/ha avec du trèfle blanc. Maïs grain 3,0 ha Qx/ha Les pairies naturelles sont réservées aux génisses et au foin, elle sont souvent conduites de Tournesol 4,0 ha Qx/ha manière plus extensives. Paturage VL: printemps: 25 ares/vl été : 40 ares/vl Gel 5,5 ha Indicateurs automne: 55 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 3,9 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 6675 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 3725 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 7S Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

31 Le troupeau laitier Litres de quota; 45 VL à 7478 litres par an 14 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 45 VL litres 14 réformes Holstein kg 43 veaux 30 Veau pur Holstein 14 Génisses moins de 1 an 14 Génisses 1 à 2 ans 14 Génisses de plus de 2 ans Actualisation 2007 Rosace lait 7S Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Litres Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 31 Les vêlages commencent dès août La complémentation des fourrages se fait avec Besoins fouragers par UGB Les débuts de lactation correspondent des céréales de l'éxploitation et d'un correcteur (en T de MS utile) génisses pour le également à l'utilisation du stock de maïs. azoté. Vaches laitières troupeau Fin octobre plus de 60 % des vêlages sont Les génisses sont alimentées avec de l'ensilage Ensilage maïs 2,9 0,2 141 réalisés. L'age des premiers vêlages est d'herbe et du foin ensilage herbe 1,0 0,9 61 de mois. Foin 0,3 1,2 36 Luzerne Alimentation Kg MS/jour par VL Rosace lait 7S Total 4,2 2,3 238 paturage Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières ensilage herbe 15-mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Foin Ensilage maïs Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 7478 L Prix du lait 305 /1000 L TB moyen : 41,3 g/l TP moyen : 31,8 g/l Taux de renouvellement : 31% Besoins de fourrage stockés par UGB : 3,93 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1564 kg Concentré et minéraux des VL 213 g/l % des concentrés achetés 48% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

32 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 7S DPU (Droits à Paiement Unique) 5,35 DPU Jachères à 339 Euros 84,1 DPU normaux à 294 Euros Page 32 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges 55% Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts 8% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Ce système relativement intensif "mi-herbe mi-maïs" dégage un produit Charges Charges sociales expl constitué à 68 % par les animaux. Les cultures contribuent pour 13 % Structurelles salaires et CS 0 au produit et les aides PAC pour 19%. Carburants lub La modulation repésente 1 % du Produit brut. 28% Entretien materiel Le ratio EBE/PB est de 41 %. Entretien batiments 718 Fermages+IF Assurances % Cultures de vente : E.G.E Céréales autoconsommées frais gestion cultures vendues Divers 773 Indicateurs économiques 43% E.B.E Charges opérationnelles animales 516 par UGB 16% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 52 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 89 /1000 L Aides découplées* % amortissements 279 par ha SAU Frais d'élevage 123 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 61 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 31% Charges opérationnelles végétales 256 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 9% du PB Foncier 5% du PB * après application de la modulation Mécanisation 11% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 90 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 241 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 57% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 7S Retour grille des cas-types Modulation Paiements nets Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

33 Rosace lait 7S Lait dominant Mi-maïs mi-herbe Voie stocks Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 7S La main d'oeuvre Exploitation individuelle 2 UMO 2 UMO familiales 0 UMO salariées Le troupeau 45 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 61 UGB 61 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 33 Des exploitations familiales Le lait litres vendus 307 par 1000 litres gérées par un couple, quelquefois en GAEC L produit litres par VL Le système fourrager est de type mi-maïs - mi-herbe. La bonne maîtrise de l'ensemble des moyens de production est nécessaire à la réussite de l'exploitation. La viande Kgv BL vendus 1,50 par Kg vif Le parcellaire est en général groupé autour des bâtiments 10 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif d'exploitation ce qui facilite l'accés au pâturage. Kgv/UGB bovin viande Le matériel, adapté au système, est très bien entretenu. Les surfaces 91 ha SAU 91 ha SAU 51 ha SFP litres de lait/ha SFP 36 ha d'herbe 202 Kgv de viande/ha SFP 1,2 UGB/ha SFP L'alimentation 3,9 TMS de fourrages par UGB 213 g de concentrés VL par litre de lait Localisation des systèmes 7s L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 7S Responsable de l'actualisation de ce cas-type : AVN Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

34 Système Rosace lait 7p Les exploitations de ce système sont souvent gérées par un Actualisation 2007 Rosace lait 7p version du 28-avr-08 exploitant seul parfois avec sa conjointe. Pour en savoir plus: Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du travail, car l'éleveur est seul. Le parcellaire est adapté au paturage, qui tient une très grande place dans l'alimentation des animaux. Les stocks sont réalisés sur trois périodes, ce qui limite les pointes de travail La mécanisation est le plus souvent importante. Les achats de fourrages sont liés au faible rendement en mais. Les surfaces Le troupeau Résultats économiques Bâtiments, matériel, travail Chiffres clés Localisation Page 34 Quota Litres; 43 VL à 6845 litres par an; 60 UGB exploitation individuelle à 1,5 UMO totales dont 1,5 UMO familiales et 0 UMO salariée lait dominant herbager 62 ha de SAU; 47 ha de SFP; 37 ha d'herbe. ce système est surtout présent dans les régions du sud de l'indre et du cher, en sologne et dans l'allier. Il nécessite des sols portants, ou drainés. La pluviométrie est souvent supérieure à 700mm Localisation des systèmes 7p 6153 litres par ha SFP; 1,3 UGB/ha SFP. Conseillers réalisateurs: Corinne MENOUVRIER (CAIAC-EDE45) Domaine de validité Julie CESSIEUX (CA 18) Pascal THIOU (Touraine Avenir Lait) SAU de 55 à 70 ha Antoine VIGNON (CA 36) lait produit de à L Didier LEROY (CA 41) VL de 40 à 50 Jean Philippe GARNIER (CA 03) Animation et appui méthodes: Chargement de 1,1 à 1,3 UGB/SFP Jean-luc REUILLON (Institut de l'élevage) Retour grille des cas-types Rosace lait 7p Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

35 Les surfaces 62 ha de SAU; 47 ha de SFP; 37 ha d'herbe. Assolement Cultures de vente : 19% Gel 5% Actualisation 2007 Rosace lait 7p Prairies permanentes 26% Page 35 Les surfaces en herbe : dont prairies temporaires dont prairies permanentes 37 ha 21 ha 16 ha Blocs Surface N P K Rendement des Pâtures VL Système herbag 13 ha 30 récoltes d'herbe Pâtures Génisses 7 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C ensilage + pâture VL Systèm 8 ha ,5 Ensilage + foin + pâture VL 4 ha ,5 Foin + pâture génisses 5 ha Cultures fourragères 16% ha d'herbe Surfaces d'herbe récoltée Prairies temporaires 34% Pâtures génisses Pâtures vaches laitières mars 31- mars 16- avr 2- mai 18- mai 3- juin 19- juin 5-juil 21- juil 6- août 22- août 7- sept 23- sept 9-oct 25- oct Les cultures fourragères : 10 ha Le systéme fourrager est basé sur la pature. Les stocks sont réalisés Culture Surface N P K Rendement moitié en herbe moitié en mais. Les silos sont utilisés l'hiver et à partir du Maïs ensilage 8-10 TMS/ha 10 ha Tms/ha mois de juillet. les vaches ont un paturage tournant au printemps qui est agrandi avec les surfaces ensilées. Les génisses sortent dès la première année à la Les cultures de vente: 12 ha pature, puis les autres années elles ont des parcelles éloignées. Blocs Surface N P K Rendements Blé qx 6,0 ha Qx/ha Les surfaces en mais ensilage reçoivent la presque totalité du fumier. Orge 5,5 ha Qx/ha Les surfaces en herbe attribuées aux vaches sont constituées de RGA ou de fétuque. Celles qui sont récoltées en ensilage sont des RGH ou des fétuques. Celles qui sont fanées et consacrées aux génisses sont en prairies naturelles et éloignées. Paturage VL: printemps: 30 ares/vl été : 50 ares/vl Gel 3,0 ha Indicateurs automne: 60 ares/vl Fourrages stockés par UGB : surfaces 2,6 TMS Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Lait produit par ha SFP : 6153 L *(hors fixation symbiotique) Lait produit par ha SAU : 4709 L. Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 7p Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

36 Le troupeau laitier Litres de quota; 43 VL à 6845 litres par an 12 vélâges Le cheptel en croisière ventes annuelles 43 VL litres 12 réformes Holstein kg 40 veaux 20 Veau pur Holstein 12 Génisses moins de 1 an 12 Génisses 1 à 2 ans 12 Génisses de plus de 2 ans 8 Veaucroisé Holstein Litres Actualisation 2007 Rosace lait 7p Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Livraisons (litres) Vélages prix base ( /1000 l) Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Page 36 Alimentation Les vaches commencent à vêler en fin d'été Le taux de renouvellement est de 29 % Besoins fouragers par UGB ce qui correspond bien à ce type de et les vaches de réformes sont vendues (en T de MS utile) Génisses pour le systéme basé sur des stocks de mais sans etre engraissées. Vaches laitières troupeau ensilage. Fin Novembre plus de la L'alimentation des vaches laitiéres est Ensilage maïs 2,3 103 moitié des vélages sont réalisés. basée presqu'exclusivement sur le ensilage herbe 1,0 0,5 57 Les premiers vélâges sont ceux des mais ensilage l'hiver et l'ensilage Foin 0,5 0,8 38 génisses de mois. d'herbe l'été, celle des génisses sur Kg MS/jour par VL Total 3,8 1,3 198 Alimentation annuelle en fourrages des vaches laitières Foin 12 paturage ensilage herbe 4 Ensilage maïs mars 15-mai 15-juil 15-sept 15-nov 15-janv 15-mars Rosace lait 7p Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait produit par VL : 6845 L Prix du lait 297 /1000 L TB moyen : 41,0 g/l TP moyen : 31,5 g/l Taux de renouvellement : 28% Besoins de fourrage stockés par UGB : 3,31 TMS Dont fourrage acheté en % 0% Concentré et minéraux par VL 1460 kg Concentré et minéraux des VL 211 g/l % des concentrés achetés 43% Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

37 Résultat économique Année 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 7p DPU (Droits à Paiement Unique) 2,92 DPU Jachères à 339 Euros 65,8 DPU normaux à 260 Euros Page 37 Produit Brut ( % sur PB) par UMOf Charges 65% Produit lait Litres Charges Animales Paiements couplés vente de lait Opérationnelles concentrés et min dont SCOP SNF Lait aux veaux Frais d'élevage dont SCOP SF Paiements bruts 11% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires dont atelier lait réformes Holstein kg Divers animaux 0 dont atelier viande Veau pur Holstein Surfaces Paiements découplés Veaucroisé Holstein Engrais et amend Total des paiements semences et phyto Paiement après la franchise de 5000 Euros -> % Viande troup. allaitant - Travaux par tiers Travaux par tiers 0 Ce systéme intensif "lait dominant" dégage un produit constitué à 80% Charges Charges sociales expl par les produits animaux. Les cultures de vente contribuent pour 3% Structurelles salaires et CS 0 au produit et les aides PAC pour 17%. Carburants lub % Entretien materiel Une bonne maitrise des charges opérationnelles est nécessaire pour Entretien batiments 701 obtenir un EBE correct, il se situe aux alentours de soit Fermages+IF % du produit. Assurances Avec des annuités équivalent à 5% du capital, ou 14% du PB, le 9% Cultures de vente : E.G.E disponible pour prélévements privés et autofinancement est de Céréales autoconsommées 0 frais gestion cultures vendues Divers Indicateurs économiques 42% E.B.E Charges opérationnelles animales 459 par UGB 15% Aides PAC 1er pilier Cout des concentrés et min. VL : 50 /1000 L Aides couplées* soit pour une annuité de Cout alimentaire (yc travaux 1/3) 75 /1000 L Aides découplées* % amortissements 278 par ha SAU Frais d'élevage 113 par UGB Franchise 250 un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 57 par UGB 0% Aides 2ème pilier 0 29% Charges opérationnelles végétales 191 par ha SAU PHAE - Revenu agricole ISM par UMOf Main d'œuvre 8% du PB Foncier 5% du PB * après application de la modulation Mécanisation 10% du PB Capital d'exploitation hors foncier: /UGB 100 par ha SAU Dont : Bâtiments EBE 194 par 1000 litres de lait produit matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier 55% Cheptel Stocks et en terres Retour caractéristiques du cas-type Rosace lait 7p Retour grille des cas-types Modulation Paiements nets Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

38 Rosace lait 7p lait dominant herbager Chiffres clés 2007 Actualisation 2007 Rosace lait 7p La main d'oeuvre exploitation individuelle 1,5 UMO 2 UMO familiales 0 UMO salariées Le troupeau 43 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 60 UGB 60 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Page 38 Les exploitations de ce système sont souvent gérées par un Le lait litres vendus 299 par 1000 litres exploitant seul parfois avec sa conjointe L produit litres par VL Pour bien conduire ce système, il faut une bonne organisation du travail, car l'éleveur est seul. Le parcellaire est adapté au paturage, qui tient une très grande La viande Kgv BL vendus 1,62 par Kg vif place dans l'alimentation des animaux. Les stocks sont réalisés 9 T produites 0 Kgv BV vendus - par Kg vif sur trois périodes, ce qui limite les pointes de travail Kgv/UGB bovin viande La mécanisation est le plus souvent importante. Les achats de fourrages sont liés au faible rendement en mais. Les surfaces 62 ha SAU 62 ha SAU 47 ha SFP litres de lait/ha SFP 37 ha d'herbe 187 Kgv de viande/ha SFP Localisation des systèmes 7p 1,3 UGB/ha SFP L'alimentation 3,3 TMS de fourrages par UGB 211 g de concentrés VL par litre de lait L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Retour caractéristiques du cas-type Retour grille des cas-types Rosace lait 7p Responsable de l'actualisation de ce cas-type : JPG Rosace lait Centre et allier Avec l'aide financière de l'office de l'élevage, du CASDAR et de l'union Européenne. Edition du

39 Cas-types "Bovins - lait" de la région CENTRE et Allier. Principaux résultats technico-économiques 2007 Page 39 Familles Mixtes Lait + cultures Sociétés Sociétés Individuels Cas-type 1h 3m 3s 4m DT herbager maïs dominant mi-maïs mi-herbe maïs dominant L'exploitation SAU (ha) dont cultures de vente (ha) UGB totales (herbivores) Quota (litres) UMO totales 3,0 3,5 3,5 1,5 dont UMO familiales 3,0 2,5 2,5 1,5 dont UMO salariées 0,0 1,0 1,0 0,0 Lait produit/umo Le troupeau laitier UGB atelier lait / UGB herbi. (%) 42% 100% 100% 100% Nb de vaches laitières Taux de renouvellement (%) 27% 35% 34% 31% Lait produit / VL/ an (litres) Taux butyreux (g/ litre de lait) 41,0 41,0 40,5 42,0 Taux protéique (g/ litre de lait) 32,5 32,5 32,0 32,0 Concentrés (g/ litre de lait) Le troupeau viande UGB atelier viande Nb de vaches allaitantes Les surfaces fourragères et l'environnement SFP (ha) dont maïs fourrage (%) 13% 40% 30% 52% Chargement corrigé (UGB / ha) 1,24 1,57 1,27 1,50 Lait produit / ha SFP (litres) Fourrages conservés/ UGB t (t MS) 2,40 4,44 3,75 4,80 dont maïs ensilage (%) 36% 85% 68% 86% achats de fourrage (%) 0% 0% 0% 0% concentrés achetés (%) 32% 72% 46% 65% Pression organique (N / ha SD170) Ferti N minéral / ha SAU (kg) Bilan de l azote hors F.S./ ha SAU (kg) Les produits Produit brut [PB] ( ) Produit brut / UMO totales ( ) Ventes de lait (% du PB) 44% 42% 46% 38% Prix du lait vendu ( / 1000 litres) Produit BL/1000 L Produit CV / ha CV Aides totales (% du PB) 17% 17% 15% 19% Les charges Ch. opérationnelles (% du PB) 37% 29% 30% 28% Ch. Opé. animales ( / UGB total) Concentré VL ( / 1000 litres) 49,0 54,3 51,7 53,4 Ch. Opé. végétales ( / ha SAU) Ch. de structure (% du PB) 28% 30% 32% 28% dont main d œuvre (% PB) 6% 14% 14% 10% dont foncier (% PB) 6% 4% 4% 5% dont mécanisation (% PB) 13% 10% 11% 12% Le résultat économique EBE ( ) EBE (% du PB) 34% 40% 39% 44% EBE ( / 1000 litres de lait produit) EBE hors M.O. et foncier (% du PB) 41% 54% 53% 53% Annuités d emprunt +FF (% du PB) 12% 10% 11% 13% dont annuités foncières (% du PB) 0% 0% 0% 0% Disponible ( ) Disponible ( / UMO familial) page suivante Retour grille des cas-types Chambres d'agriculture- EDE- CAIAC- Institut de l'élevage. Avec l'aide financière de l'adar, ONILAIT et de L'Union Européenne.

40 Cas-types "Bovins - lait" de la région CENTRE et Allier. Principaux résultats technico-économiques 2007 Page 40 Familles Mixtes Lait + cultures Sociétés Sociétés Individuels Cas-type 1h 3m 3s 4m DT herbager maïs dominant mi-maïs mi-herbe maïs dominant L'exploitation SAU (ha) dont cultures de vente (ha) UGB totales (herbivores) Quota (litres) UMO totales 3,0 3,5 3,5 1,5 dont UMO familiales 3,0 2,5 2,5 1,5 dont UMO salariées 0,0 1,0 1,0 0,0 Lait produit/umo Le troupeau laitier UGB atelier lait / UGB herbi. (%) 42% 100% 100% 100% Nb de vaches laitières Taux de renouvellement (%) 27% 35% 34% 31% Lait produit / VL/ an (litres) Taux butyreux (g/ litre de lait) 41,0 41,0 40,5 42,0 Taux protéique (g/ litre de lait) 32,5 32,5 32,0 32,0 Concentrés (g/ litre de lait) Le troupeau viande UGB atelier viande Nb de vaches allaitantes Les surfaces fourragères et l'environnement SFP (ha) dont maïs fourrage (%) 13% 40% 30% 52% Chargement corrigé (UGB / ha) 1,24 1,57 1,27 1,50 Lait produit / ha SFP (litres) Fourrages conservés/ UGB t (t MS) 2,40 4,44 3,75 4,80 dont maïs ensilage (%) 36% 85% 68% 86% achats de fourrage (%) 0% 0% 0% 0% concentrés achetés (%) 32% 72% 46% 65% Ferti N minéral / ha SAU (kg) Bilan de l azote hors F.S./ ha SAU (kg) Les produits Produit brut [PB] ( ) Produit brut / UMO totales ( ) Ventes de lait (% du PB) 44% 42% 46% 38% Prix du lait vendu ( / 1000 litres) Produit BL/1000 L Produit CV / ha CV Aides totales (% du PB) 17% 17% 15% 19% Les charges Ch. opérationnelles (% du PB) 37% 29% 30% 28% Ch. Opé. animales ( / UGB total) Concentré VL ( / 1000 litres) 49,0 54,3 51,7 53,4 Ch. Opé. végétales ( / ha SAU) Ch. de structure (% du PB) 28% 31% 32% 28% dont main d œuvre (% PB) 6% 14% 14% 10% dont foncier (% PB) 6% 4% 4% 5% dont mécanisation (% PB) 13% 10% 11% 12% Le résultat économique EBE ( ) EBE (% du PB) 34% 40% 39% 44% EBE ( / 1000 litres de lait produit) EBE hors M.O. et foncier (% du PB) 41% 58% 57% 58% Annuités d emprunt +FF (% du PB) 12% 10% 11% 12% dont annuités foncières (% du PB) 0% 0% 0% 0% Disponible ( ) Disponible ( / UMO familial) Chambres d'agriculture- EDE- CAIAC- Institut de l'élevage. Avec l'aide financière de l'adar, ONILAIT et de L'Union Européenne.

41 Cas-types "Bovins - lait" de la région CENTRE et Allier. Principaux résultats technico-économiques 2007 Page 41 L'exploitation SAU (ha) dont cultures de vente (ha) UGB totales (herbivores) Quota (litres) UMO totales dont UMO familiales dont UMO salariées Lait produit/umo Familles Cas-type Le troupeau laitier UGB atelier lait / UGB herbi. (%) Nb de vaches laitières Taux de renouvellement (%) Lait produit / VL/ an (litres) Taux butyreux (g/ litre de lait) Taux protéique (g/ litre de lait) Concentrés (g/ litre de lait) Le troupeau viande UGB atelier viande Nb de vaches allaitantes Les surfaces fourragères et l'environnem SFP (ha) dont maïs fourrage (%) Chargement corrigé (UGB / ha) Lait produit / ha SFP (litres) Fourrages conservés/ UGB t (t MS) dont maïs ensilage (%) achats de fourrage (%) concentrés achetés (%) Ferti N minéral / ha SAU (kg) Bilan de l azote hors F.S./ ha SAU (kg) Les produits Produit brut [PB] ( ) Produit brut / UMO totales ( ) Ventes de lait (% du PB) Prix du lait vendu ( / 1000 litres) Produit BL/1000 L Produit CV / ha CV Aides totales (% du PB) Les charges Ch. opérationnelles (% du PB) Ch. Opé. animales ( / UGB total) Concentré VL ( / 1000 litres) Ch. Opé. végétales ( / ha SAU) Ch. de structure (% du PB) dont main d œuvre (% PB) dont foncier (% PB) dont mécanisation (% PB) Le résultat économique EBE ( ) EBE (% du PB) EBE ( / 1000 litres de lait produit) EBE hors M.O. et foncier (% du PB) Annuités d emprunt +FF (% du PB) dont annuités foncières (% du PB) Disponible ( ) Disponible ( / UMO familial) Lait dominant Sociétés Individuels 6m 7s 7p maïs dominant mimi stocks mimi pâturage ,5 2,0 1,5 1,5 2,0 1,5 1,0 0,0 0, % 100% 100% % 31% 28% ,0 41,3 41,0 32,0 31,8 31, % 30% 21% 1,41 1,20 1, ,46 3,93 3,31 76% 59% 52% 0% 0% 0% 100% 48% 43% % 54% 64% % 16% 15% 31% 29% 30% ,7 51,6 50, % 28% 28% 15% 9% 8% 4% 5% 5% 9% 11% 10% % 43% 42% % 57% 55% 13% 12% 13% 0% 0% 0% Chambres d'agriculture- EDE- CAIAC- Institut de l'élevage. Avec l'aide financière de l'adar, ONILAIT et de L'Union Européenne.

42 Page 42 Lexique des fiches Rosace lait Explication des termes et conventions utilisés Chambres d Agriculture de la Région Centre et de l Allier EDE, CAIAC, Institut de l Elevage avec le financement de l ANDA, l ONILAIT, la FNADT

43 Page 43 Ce lexique est destiné aux utilisateurs des références ROSACE Lait : aux éleveurs, aux décideurs, aux conseillers agricoles, aux enseignants et étudiants et à tous ceux qui ont besoin de références «systèmes» en élevage laitier. Nous avons réparti les références «systèmes» en 2 grandes catégories: Des références globales sur l ensemble du système d exploitation. Des références modulaires concernant des parties du système (ex: conduite d une catégorie d animal ou d une surface). Une référence «système» sert au conseil et à la prospective. C est un repère souvent chiffré qui peut concerner les domaines technique, économique, travail, environnement ou autres de l exploitation. Cette référence est valable pour un système donné et dans des limites connues, ce qui permet de la transposer dans une exploitation pratiquant le même système. Pour s assurer de l appartenance d une exploitation à un système donné on utilise une grille typologique. La référence est expliquée par une conduite permettant d atteindre cette performance. Cette conduite est décrite dans les fiches détaillées des cas-types; elle est basée sur une bonne technicité de l éleveur. Les références «système» sont le résultat d une action partenariale. Le coeur du dispositif des réseaux d élevage ce sont des éleveurs qui acceptent de mettre leur temps, leur expérience et tous les chiffres de leur exploitation à disposition. Des ingénieurs de Chambre d agriculture départementale ou d EDE, assurent l animation de ces réseaux. Leur travail va bien au delà de la simple collecte et mise en forme de données, en effet ils s assurent de l optimisation des résultats de l exploitation, en prenant en compte ses atouts et ses contraintes. L Institut de l Elevage assure l appui méthodologique et l animation du dispositif. Pour l élaboration des références, les réseaux se servent également des données fournies par les centres de gestion et de comptabilité, les contrôles laitiers, et les groupements de producteurs. 2

44 Page 44 SOMMAIRE Pages Le troupeau Concentré 4 Lait 4 UGB 4 Spécialisation 5 Taux de renouvellement 5 Les surfaces Système fourrager 6 Cultures de vente 6 Fertilisation et amendement 6 Fourrages (rendements et consommations) 6 Le produit Le produit lait 8 Le produit viande 8 P.A.C. 8 Primes et indemnités 8 Produit brut par jour (jeunes bovins) 8 Les charges opérationnelles Cessions de lait aux veaux 9 Coût alimentaire 9 Travaux par tiers 9 Les charges de structure Charges structurelles (hors amortissements et frais financiers) 10 Amortissements 10 Carburants - lubrifiants 10 M.S.A. 10 Autres travaux par tiers 10 Le résultat économique Annuités 11 Autofinancement 11 Capacité de remboursement d annuité 11 Disponible 11 Disponible pour prélèvement privé et autofinancement 11 E.B.E. : Excédent Brut d Exploitation 11 Prélèvements privés 12 Le capital Cheptel 13 Bâtiments et installation (type, valeur de reprise et amortissement) 13 Matériel 13 3

45 Page 45 Le Troupeau Concentré La consommation de concentré est détaillée sur la feuille «Troupeau» (en kg brut par animal et par an pour les vaches laitières et en kg brut par animal de la naissance au vêlage pour les génisses). Cette quantité de concentré dépend bien sûr des performances des animaux et de la qualité de la ration de base. Pour plus de précision se reporter au référentiel annuel Rosace lait. La charge de concentré indiquée dans le «Résultat économique» tient compte des céréales autoconsommées sur l exploitation dont la contrepartie se retrouve en produit (cession céréales). Cette charge de concentré regroupe les consommations des vaches laitières et des génisses. Le «coût du concentré et CMV VL» présent dans les indicateurs troupeau ne tient compte que des concentrés et CMV des vaches laitières ramené au litre de lait produit. Le «coût du concentré et CMV» présent dans les indicateurs économiques tient compte de tous les concentrés et CMV utilisés par le troupeau ramené à l UGB. Lait Le litrage de lait vendu est indiqué dans la page «Troupeau». Le lait produit (vente + lait aux veaux + autoconsommation) est indiqué dans la rubrique «Caractéristiques». Le lait produit par VL est indiqué dans les caractéristiques et dans le cadre «Indicateurs troupeau». La composition TB et TP moyenne indiquée dans les indicateurs troupeaux tient compte de la ration de base et des concentrés utilisés. Avec la période de vêlage cette composition explique le prix du lait retenu dans la partie économique. La répartition des vêlages et des livraisons est indiquée sur le graphique de la rubrique troupeau. UGB Le nombre d UGB est la moyenne annuelle calculée à partir des UGB présents chaque mois. Les coefficients UGB utilisés sont : - vaches laitières : 1,0 UGB - génisse > 2 ans : 0,8 UGB - génisse 1-2 ans : 0,6 UGB - génisse 0-1 an : 0,3 UGB - taurillons 1 an - 18 mois : 0,6 UGB - taurillons 0-1 an : 0,3 UGB 4

46 Page 46 Spécialisation Le degré de spécialisation de l exploitation indique la part des UGB Vaches Laitières sur les UGB totaux. Taux de renouvellement Ce taux est variable suivant les cas types. Nous avons indiqué les valeurs les plus couramment observées dans les fermes suivies (voir cadre «Indicateurs troupeau»). 5

47 Page 47 Système fourrager Les surfaces Le système fourrager est caractérisé par le % de maïs dans la SFP (cadre indicateurs surface fourragère). Pour plus de précision, il faut se reporter au dossier Rosace Lait «équilibre maïs herbe». Une représentation simplifiée du système fourrager se trouve sur la feuille «Surfaces». On y trouve les parts de surfaces pâturées et récoltées ainsi que les types de récolte (foin, ensilage, regain...) et leur surface. Les décrochements définissent les périodes après ouverture à la pâture des surfaces récoltées. La quantité de fourrages récoltée est notée en Tonnes de Matière Sèche dans les «indicateurs surfaces». Les ares pâturés par les Vaches Laitières durant les différentes périodes sont notés dans le cadre «Indicateurs des surfaces fourragères». Cultures de vente Les rendements des cultures de vente sont définis par cas type suivant les zones de production et l intensification. Les charges opérationnelles des cultures de vente (engrais, semences, traitements) sont celles du référentiel Rosace Lait qui tient compte du rendement. Fertilisation et amendement La fertilisation N P K des surfaces est indiquée dans le cadre «les surfaces». Elle se comprend en unité à l ha sur des blocs homogènes de surfaces ayant les mêmes itinéraires techniques et que l on retrouve sur le schéma de l utilisation des surfaces (voir Référentiel Rosace Lait). La fertilisation est exprimée en fumure minérale, les apports organiques ne sont pas affichés. Les frais d amendements calcaires ou magnésiens s il y en a se retrouvent en Divers des charges opérationnelles. Fourrages (rendements et consommations) Les rendements des fourrages récoltés se trouvent dans le cadre «les surfaces». Les rendements s entendent en Tonnes de Matière Sèche à l hectare. Les bilans fourragers ont été réalisés en tenant compte des pertes : - 10 % pour l ensilage d herbe - 6 % pour le foin - 6 % pour l ensilage de maïs Les fourrages récoltés par UGB sont exprimés en Tonnes de Matière sèche dans la rubrique «indicateurs des surfaces fourragères». 6

48 Page 48 Les besoins en fourrages sont notés dans la rubrique «indicateurs troupeau» en Tonnes de Matière sèche par UGB, pertes comptabilisées. Les consommations de fourrages des vaches et des génisses sont indiquées par catégorie d animaux en kg de MS dans le cadre «alimentation» de la rubrique Troupeau (par animal et par an pour les vaches laitières, par animal de la naissance au vêlage pour les génisses et par animal de la naissance à l abattage pour les taurillons). 7

49 Page 49 Le produit lait Les produits Pour la grille du prix du lait, se reporter au référentiel (fiche économique). Elle est réactualisée chaque année à partir des grilles de paiement des laitieries. Les autres aspects de la qualité du lait (bactério, cryoscopie...) sont considérés satisfaisants. Le produit viande Les prix des réformes et des veaux sont fixés annuellement dans le référentiel (fiches bovins lait). P.A.C. Les paiements compensatoires sont les mêmes pour tous les cas types. Pour adapter le cas type à un département donné, Il suffit de modifier les paiements compensatoires. Le cas type est considéré en petit producteur si la SCOP est inférieure à 16 ha. Les paiements compensatoires retenus sont indiqués dans le référentiel. Primes et indemnités Elles sont indiquées dans le référentiel Produit brut par jour (jeunes bovins) Le produit brut par jour est égal au prix de vente moyen des taurillons moins le prix d achat moyen des veaux, le tout divisé par la durée de vie moyenne des animaux. 8

50 Page 50 Les charges opérationnelles Les charges opérationnelles comprennent 3 rubriques situées dans la partie «Résultat économique» Charges opérationnelles animales = concentré + véto + prophylaxie + charges d élevage (IA, contrôle de performance, identification, produits de nettoyage de la machine à traire, cotisations, etc...) Le détail de toutes ces charges par type d animal se trouve dans le référentiel annuel Rosace lait. Charges opérationnelles des surfaces = engrais chimiques, semences, produits phyto et les travaux par tiers (ensilage, moisson, etc...). (voir rubrique travaux par tiers). Divers = amendements calcaires, bâches, ficelles, conservateur Toutes ces charges opérationnelles varient selon les cas types et les années. Pour plus de précision, voyez le référentiel annuel Rosace lait. Le critère charges opérationnelles/produit Brut, en %, indique l importance de l intensification du système. Cessions de lait aux veaux Pour les cas types où les veaux consomment du lait entier, la cession interne est comptabilisée et on la retrouve à la fois dans les charges et dans les produits. Pour les cas types où les veaux consomment de la poudre de lait, la poudre est comptabilisée dans les charges opérationnelles. Coût alimentaire Il est égal au coût de la SFP (engrais, semences, traitements et travaux par tiers) plus la totalité des concentrés, des minéraux et du lait (vaches et génisses). Il est indiqué en F par litre de lait produit dans le cadre des indicateurs économiques. Travaux par tiers Cette rubrique concerne les travaux fait par CUMA ou entreprise et dont le coût est indiqué dans les fiches économiques du référentiel. 9

51 Page 51 Les charges de structure Charges structurelles (hors amortissements et frais financiers) Voir les conventions retenues pour les cas types dans le référentiel (fiche économique). Des variations sont observées d une petite région à l autre et d un système à l autre. Il convient de prendre en compte ces variations dans toute construction de projet. Amortissements Les amortissements sont calculés à partir des listes de matériel et de bâtiments pour chacun des cas types. Les durées d amortissements sont fixées par type de matériel et bâtiment à dire d experts (conseillers bâtiment et machinisme de la Région Centre). M.S.A. Le calcul retenu pour tous les systèmes est basé sur le revenu agricole hors MSA. Revenu Agricole hors MSA = EBE hors MSA - amortissements et frais financiers Si Revenu agricole hors MSA < : MSA = RA hors MSA x 30 % +205 Si Revenu agricole hors MSA > : MSA = RA hors MSA x 20, Autres travaux par tiers Cette rubrique concerne l ensemble des travaux qu il n est pas possible de répartir par atelier (entretien de chemins, entretien de fossés...). 10

52 Page 52 Annuités Annuité = 7 % du capital d exploitation Le résultat économique Autofinancement Il correspond à 3 % de l actif total. Il sert à calculer la capacité de remboursement d annuité. Capacité de remboursement d annuité Elle est calculée à partir de l EBE moins les prélèvements privés et l autofinancement (voir rubriques «Disponible pour prélèvement privé et autofinancement», «Autofinancement» et «Prélevements privés»). Cette annuité est à rapprocher du capital de reprise pour un jeune qui s installerait dans le système. Disponible Disponible = EBE - annuités constatées E.B.E. : Excédent Brut d Exploitation C est le produit brut moins les charges opérationnelles et les charges de structure sans les amortissements et les intérêts des emprunts longs et moyens termes. Il permet de financer les annuités et les prélèvements privés et autofinancement (disponible). A partir de l EBE on callule le résultat courant (Revenu Agricole) en retranchant les amortissements et frais financiers LT-MT. L EBE qui figure dans le cas type est optimal. Si nous avons observé des écarts importants avec les fermes du réseau, nous indiquons un EBE corrigé qui tient compte principalement des corrections sur les charges de concentrés et de fumure. 11

53 Page 53 Le capital Cheptel Des valeurs d inventaire communes à tout le réseau Rosace Lait Centre et Allier sont établies chaque année pour harmoniser les résultats. Nous avons retenu ces valeurs pour calculer la valeur du cheptel dans le capital de reprise. Pour le troupeau laitier au 1/01/97, les valeurs retenues sont les suivantes : - Vaches laitières : F - Génisses + 2 ans : F - Génisses 1 à 2 ans : F - Génisses 0 à 1 an : F Bâtiments et installation (type et amortissement) Les types de bâtiments et installation les plus fréquemment rencontrés dans les exploitations supports des systèmes présentés sont indiqués dans la partie «Les équipements». Pour le calcul de l actif, nous avons considéré que les bâtiments et installations étaient en propriété. Les amortissements ont été calculés avec les conventions suivantes : - Valeur de base : cf. grille de valeur des bâtiments en annexes - Amortissement : 12 ans à partir de la valeur de base pour les installations 20 ans à partir de la valeur de base pour les bâtiments Matériel Une liste de matériel a été établie pour chacun des systèmes à partir des observations dans les fermes de réseau et en tenant compte du matériel en copropriété ainsi que du travail fait par entreprise ou CUMA (travaux par tiers). Le matériel a été estimé neuf et la valeur retenue à l actif du bilan est la moitié de cette valeur neuve. (dépréciation en général de 50 %) 12

54 Page 54 REGION Centre et Allier REFERENTIEL 2008 SYSTEME LAITIER CONJONCTURE 2007 avertissements fiches ateliers Bovins laitiers grille de consommation de concentré VL fiches surfaces fiches économiques : produits, charges fiches économiques : paiements couplés Contacts Chambres d'agriculture et E.D.E CAIAC Institut de l'elevage avec le financement de l ANDA ONILAIT et de l'union Européenne

55 Avertissements concernant le Référentiel Centre et Allier Page 55 Ce document a été conçu par l'équipe régionale des réseaux d'élevage à partir d'enregistrements des fermes suivies et avec l'aide de données recueillies auprès de collègues s'occupant plus spécialement de références sectorielles. Ces références correspondent aux systèmes et conditions de production décrites dans les fiches systèmes d'exploitation étudiées dans les réseaux et auxquelles il est absolument nécessaire de se reporter pour s'assurer de leur validité. De par la cohérence que nous avons recherchée, il est possible d'adapter ces références aux contraintes propres d'une exploitation notamment pour faire son choix entre plusieurs évolutions de systèmes possibles. Attention - les performances des animaux ne peuvent se réaliser que si tous les secteurs de l'exploitation (fourrages, sanitaire, etc...) sont parfaitement maîtrisés ; - les prix de vente sont ceux que l'on peut raisonnablement prévoir en moyenne pour la campagne de l année précédente, - les charges indiquées ne représentent qu une partie des charges opérationnelles. Avant d'utiliser les chiffres, bien regarder ce qu'ils contiennent et surtout les réajuster en fonction du système et des performances de l'exploitation. FICHES ANIMALES Les fiches références proprement dites sont souvent accompagnées d'un itinéraire technique de production couramment pratiqué, justifiant les performances utilisées. Les UGB : correspondent pour chaque catégorie animale à des valeurs annuelles. Il faut refaire les calculs en tenant compte du temps de présence des animaux. Charges animales : Concentrés : les concentrés ainsi que la poudre de lait seront gérés directement lors de l'affectation des rations, avec l'aide éventuelle de l itinéraire technique de production (valeurs pondérales). Aucun coût forfaitaire de concentré n'a donc été proposé, néanmoins des grilles de cohérence pour ce poste permettent l'analyse ou la proposition en élevage. Détail des charges animales chiffrées dans le référentiel. CMV + additifs alimentaires. frais vétérinaires : honoraires + produits vétérinaires + prophylaxie. frais d'élevage : contrôle laitier, contrôle de croissance + frais de reproduction + frais divers d'élevage : identification, GDS, cotisations, produit nettoyage machine à traire, taxes parafiscales. + petit entretien de machine à traire NB : la paille ainsi que les conservateurs, bâches, ficelle, location de tank, etc... n'apparaissent dans aucune rubrique et doivent être comptabilisées par ailleurs (diverses charges opérationnelles). Produits : pour les prix nous nous sommes basés sur la conjoncture de l année précédente, ils devront bien sûr être revus en fonction de la situation réelle de l'élevage où on intervient. Ils se comprennent hors T.V.A. et hors taxes parafiscales. Les performances des animaux sont explicitées dans les itinéraires techniques de production. Retour sommaire

56 Page 56 Fiches Bovin-lait Prix de vente moyens des animaux de race laitière Charges d'élevage par catégorie Fiches techniques animales FL1 FL2 FL3 FL4 FL5 FL6 Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois - 1ère sortie à la pature 18 mois. Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois - Mise à l'herbe à 6 mois -Maïs en hiver Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois - Ensilage herbe Génisse - Vêlage 30 mois- Alimentation à base d'herbe Génisse - Vêlage 34 mois - Alimentation à base d'herbe Génisse - Foin + concentré Source des fiches : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses laitières : de la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 retour sommaire référentiel Réseaux Rosace lait Centre et Allier

57 Page 57 Prix de vente moyens des animaux de race laitière retenus par les réseaux Centre et Allier Fevrier Moyenne en en en écart /animal Poids au kg animal au kg animal au kg animal sur 3 ans Holstein réformes , , , % , , , % , , , % 798 veau pur % 160 veau croisé % 258 Normande réformes 360 2, , , % 948 veau pur (8j) % 243 Montbéliarde réformes 330 2, , , % 798 veau pur % 260 Rosace lait Centre et Allier

58 Page 58 Charges d'élevage des animaux de race laitière Charges en par animal et par an N fiche Conjoncture 2007 Concentrés CMV Frais Véto Total d'élevage FL1 FL2 FL3 FL4 FL5 FL6 variation voir écon. 7,40% 3,00% 2,50% Vaches laitières 6000 l voir l l grille l concentré Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois; 1ère sortie à la pature 18 mois Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois - Mise à l'herbe à 6 mois -Maïs en hiver Génisse - Naissance d'octobre - Vêlage mois - Ensilage herbe Génisse - Vêlage 30 mois- Alimentation à base d'herbe Génisse - Vêlage 34 mois - Alimentation à base d'herbe Génisse - foin + concentrés Retour sommaire fiches bovins lait Réseaux Rosace-lait Centre et Allier

59 SYSTEME D'ALIMENTATION N 4 Page 59 Naissance d'octobre, vêlage mois, 1ére sortie à la pâture à 18 mois POIDS G.M.Q. 40 kg 200 kg 330 kg 450 kg 540 kg kg 900 g 700 g 750 à 800 g < 800g VELAGE 400 kg I.A. Con Azo 1 kg Concentré azoté 0,6 kg Maïs 6 kg Concent. Azoté MS 0,6 kg REGIME Concent. Ensilage maïs Azoté Ensilage Maïs rationné Pâture 0,6 kg Rationné J.B. Ens. 4 kg MS 4,5 kg MS 2 kg Maïs (3 à 5) 20 ares Pâture Concent. E.Maïs 3 kg MS (12 kg brut) (14 kg brut) 1er âge 1 kg MS(9 kg brut) 40 ares Foin Foin Foin Foin 0,7 kg 1 à 1,5 kg 1,5 à 2 kg 2 à 3 kg AGE /26 MOIS O N D J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S Foin (kg brut) Ens.Maïs(kg MS) Pâturage Print. 20 ares Pâturage Eté. 40 ares 40 ares Conc.(kg) J.B Conc.(kg) Azoté J.B.:Aliment jeune bovin ou Concentré Equilibré; Ensilage de Maïs 33% de MS. Concentré Azoté type Soja. Total fourrage conservé: 2700 KG de MS Mode de conduite: Cette conduite d'élevage correspond à des génisses. Nées à l'automne. Avec un objectif de vêlage vers mois. Alimentées avec de l'ensilage de maïs et une seule phase de pâturage; cette pratique est envisagée lorsque la surface accessible au pâturage est limitée. Système fourrager: basé sur le maïs. Le maïs est à volonté jusqu'à 6 mois, rationné par la suite de 6 à 18 mois à raison de 0,9 à 1 kg de maïs brut par mois d'âge ( à ne pas dépasser), avec toujours du foin à volonté.. La mise à l'herbe se fera le plus tôt possible, entre le 1er et le 20 mars. Les surfaces indiquées correspondent à des prairies naturelles ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur éloignement. En sud Loire ou en zone séchante, il est nécessaire d'apporter des fourrages conservés en complément du pâturage et éventuellement du concentré d'autant que les génisses sont gestantes (nécessité d'une croissance élevée). Concentrés et minéraux. Le concentré "J.B." est de type VL 2,5 litres ( 1 UF PDI par kg).. Un aliment minéral vitaminé de type 7P - 21CA - 5 MG est apporté pendant toute la période de stabulation à raison de 50 à 100 g par jour ( soit 40 kg par génisse).. Une pierre de sel est à disposition sur toute la phase d'élevage. Ens. Par génisse produite il faut: 950 Source : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses Laitières : de la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

60 Page 60 POIDS G.M.Q. 40 kg SYSTEME D'ALIMENTATION N 1 Naissance d'octobre, vêlage mois, mise à l'herbe à 6 mois, maïs l'hiver 200 kg 330 kg 450 kg 540 kg kg 900 g 700 à 800 g 700 g 750 à 800 g <800g VELAGE 400 kg I.A. Con Azo 1 kg Concent. Concentré azoté 0,6 kg 6 kg MS Azoté REGIME Concent. 0,6 kg Ensilage maïs Azoté rationné Pâture 0,6 kg Pâture J.B. Ens. Pâture 20 ares 4,5 kg MS 2 kg Maïs 10 ares 20 ares Pâture Concent. E.maïs 3 kg MS E.Maïs (14 kg brut) 1er âge 1kg MS (9 kg brut) 2 kg MS 40 ares Foin Foin Foin Foin 0,7 kg 1 à 1,5 kg à volonté 2 à 3 kg AGE /26 MOIS O N D J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S Par génisse produite il faut Foin (kg brut) Ens.Maïs(kg MS) Pâturage Print. 10 ares 20 ares 20 ares 40 ares Pâturage Eté. Conc.(kg) J.B Conc.(kg) Azoté J.B.:Aliment jeune bovin ou Concentré Equilibré; Ensilage de Maïs 33% de MS. Concentré Azoté type Soja. Total fourrage conservé: 2100 KG de MS Mode de conduite: Cette conduite d'élevage correspond à des génisses. Nées à l'automne. Avec un objectik de vêlage vers mois. Alimentées à l'herbe et à l'ensilage de maïs Système fourrager: 2 saisons de pâture, et ensilage maïs pour la période de stabulation. Le maïs est à volonté jusqu'à 6 mois, rationné le 2ème hiver entre 12 et 18 mois sur la base de 0,9 à 1 kg de maïs brut par mois d'age,avec toujours du foin à volonté. La mise à l'herbe des génisses de 1ère année s'effectue vers la fin avril début mai sur une parcelle après ensilage. Les génisses de 2ème année sortent le plus tôt possible, entre le 1er et le 20 mars. Les surfaces retenues correspondent à des prairies naturelles ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur destination(1ère ou 2ème année d'âge) et leur éloignement. En été, en sud Loire ou en zone séchante, il est préférable de rentrer tôt en stabulation lesgénisses de 1ère année ou de complémenter en fourrage conservé et concentré; il en est de même pour les amouillantes. Concentrés et minéraux. Le concentré ''J.B." est de type VL 2,5 litres( 1 UFL 120 PDI par kg).. Un aliment minéral vitaminisé de type 7P 21CA 5 Mg est apporté en période de stabulation à raison de 50 à 100g par jour (soit 30kg par génisse) Ens. Maïs 60 ares 170 Source : Groupe pays de Loire Bretagne Normandie Génises laitières : De la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

61 SYSTEME D'ALIMENTATION N 2 Naissance d'octobre, vêlage mois, mise à l'herbe à 6 mois, Ensilage d'herbe 2ème hiver Page 61 POIDS G.M.Q. 40 kg 200 kg 330 kg 450 kg 540 kg kg 900 g 700 à 800 g 700 g 750 à 800 g <800 g VELAGE 400 kg I.A. Con Azo 1 kg Concent. Concentré 0 à 1,5 kg 6 kg MS 0 à 1 kg REGIME Concent. Ensilage d'herbe Azoté Pâture 0,6 kg Pâture 6 kg MS J.B. Ens. Pâture 20 ares 2 kg Maïs 10 ares 20 ares Pâture Concent. E.maïs 3 kg MS 1 à 2 kg (24 kg d'ensilage brut) 1er âge 1kg MS (9 kg brut) MS d'e.h. 40 ares Foin Foin Foin Foin 0,7 kg 1 à 1,5 kg à volonté 2 à 3 kg AGE /26 MOIS O N D J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S Par génisse produite il faut Foin (kg brut) Ens.Maïs(kg MS) Ens.Herbe(kgMS) Pâturage Print. 10 ares 20 ares Pâturage Eté. 20 ares 40 ares 60 ares Conc.(kg) J.B Conc.(kg) Azoté J.B.:Aliment jeune bovin ou Concentré Equilibré; Ensilage de Maïs 33% de MS.Ensilage d'herbe 25% MS. Concentré énergétique ou VL selon la valeur azotée de l'ensilage d'herbe. Total fourrage conservé: 2150 kg de MS Mode de conduite: Cette conduite d'élevage correspond à des génisses. Nées à l'automne. Avec un objectif de vêlage vers mois. Alimentées essentiellement à l'herbe:pâture et ensilage Système fourrager: 2 saisons de pâture, 1er hiver: maïs, 2ème hiver ensilage d'herbe. Le maïs à volonté avant 6 mois est préconisé pour atteindre 200 kg à 6 mois. L'ensilage d'herbe est à volonté entre 12 et 18 mois. La quantité pourra être modulée en fonction de sa valeur alimentaire et du foin disponible. La mise à l'herbe des génisses de 1ère année s'effectue vers la fin avril début mai sur une parcelle après ensilage les génisses de 2ème année sortent le plus tôt possible, entre le 1er et 20 mars. Les surfaces retenues correspondent à des prairies naturelles ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur destination (1ere ou 2ème annéed'âge) et leur éloignement. En été, en sud Loire ou en zone séchante, il est préférable de rentrer tôt en stabulation les génisses de 1ère année ou de complémenter en fourrage conservé et concentré. L'apport est à moduler selon la qualité de pâturage; il en est de même pour les amouillantes. Concentrés et minéraux. Le concentré "JB" est de type VL 2,5 Litres (1 UF PDI par kg). Dans la période mois, le concentré apporté est une céréale ou un concentré équilibré selon la teneur azotée de l'ensilage. La quantité distribuée dépend de lavaleur alimentaire de l'ensilage d'herbe: distribuer 50 à 100 g d'aliment minéral vitaminé par jour pendant les périodes d'ensilage, soit 30 kg par génisses. Une pierre de sel est à disposition sur toute la phase d'élevage. Ens. Maïs Source : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses laitières : De la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

62 SYSTEME D'ALIMENTATION N 3 Page 62 Poids G.M.Q. 40 kg Naissance d'octobre, vêlage mois, mise à l'herbe à 6 mois, foin l'hiver 200 kg 330 kg 450 kg 540 kg kg 900 g 700 à 800 g 700 g 650 g 750 à 800 g < 800 g VELAGE I.A. Conc Azot 1 Kg REGIME J.B. 1kg J.B. 0 à 1 kg Pâture Pâture J.B. 10 ares 20 ares Concent. 2 à 2,5 kg 1er âge Foin Foin Foin 0,7kg 1 à 4 kg 0,5 à 2,5 kg AGE J.B. 1 à 1,2 kg Foin à Volonté 7 à 8 kg Pâture 20 ares Pâture 40 ares Ens. Maïs 6 kg MS /26 MOIS O N D J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S Foin (kg brut) Ens.Maïs (kg MS) Pâtuage Print à à ares Pâtuage Eté 20 ares Conc. (kg)j.b Conc. (kg)j.azoté 30 J.B.: Aliment jeune bovin ou concentré équilibré. Concentré azoté type soja. 1ère phase de pâturage concentré énergétique (pulpe céréales), ensuite équilibré type VL 2,5 litres. Total fourrage conservé : 1500 à 1800 kg de MS Mode de conduite : Cette conduite d'élevage correspond à des génisses:. Nées à l'automne. Avec un objectif de vêlage vers mois. Alimentées essentiellement à l'herbe : pâture et foin Système fourrager : 2 saisons de pâture et foin à volonté sur les 2 hivers: 1550 à ares 40 ares 60 ares. Le foin sera démêlé et distribué au cornadis pour minimiser les pertes.. La mise à l'herbe des génisses de 1ère année s'effectue vers la fin avril début mai sur une parcelle après ensilage Les génisses de 2ème année sortent le plus tôt possible, entre le 1er et le 20 mars. Les surfaces retenues correspondent à des prairies naturelles ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur destination (1er ou 2ème année d'âge) et leur éloignement. En été, en sud Loire ou en zone séchante, il est préférable de rentrer tôt en stabulation les génisses de 1ère année ou de complémenter en fourrage conservé et concentré il en est de même pour les amouillantes. Concenrés et minéraux:. Le concentré "J.B." est de type VL 2,5 litres ( 1 UF PDI par kg). En cas de foin pauvre en MAT, augmenter la teneur du concentré en PDI. Dans le cas d'utilisation d'un concentré fermier, prévoir un apport d'amv (50 à 100 g par jour) selon l'âge, soit 30 kg par génisses. Une pierre de sel est à disposition sur toute la phase d'élevage Source : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses laitières : De la recherche aux pratiuqes de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

63 SYSTEME D'ALIMENTATION N 5 Vêlage 30 mois Alimentation à base d'herbe Page 63 POIDS G.M.Q. 40 kg 800 g 185 kg 290 kg 420 kg 510kg kg 700 g 600 g 500 g 750 g VELAGE 465kg I.A Con Azo 1 kg J.B. 0 à 1 kg J.B. MS 0,5 à Ensilage REGIME Concent. 1,5 kg d'herbe Azoté Ensilage Pâture 0,6 kg d'herbe 7 kg MS J.B. Ens. 3,5 kg MS Pâture Pâture Pâture 2 kg Maïs 36 ares (28 kg brut) Conce. E Maïs 3 kg MS (14 kg brut) 18 ares 25 ares 40 1er âge 1kg MS (9 kg brut) ares Foin Foin Foin Foin 0,7 kg 1 à 1,5 kg 2 à 3 kg Foin 1 kg 1 à 2 kg AGE MOIS A M J J A S O N D J F M AMJ J A S O N D J F M AMJ J A S Par génisse produite il faut Foin (kg brut) Ens.Maïs(kg MS) Ens.Herbe(kg MS) Pâturage Print. 18 ares 25 ares Pâturage Eté. 36 ares 40 ares 75 ares Conc.(kg) J.B Conc.(kg) Azoté J.B.:Aliment jeune bovin ou Concentré Equilibré; Ensilage de Maïs 33% de MS.Ensilage d'herbe 25%. MS Total fourrage conservé: 2750 KG de MS Mode de conduite: Cette conduite d'élevage correspond à des génisses. Nées en hiver dans un troupeau avec objectif de vêlages groupés en fin d'été et début automne d'où des vêlages à 30 mois. Alimentation basée sur la prairie: pâturage, ensilage et foin. Système fourrager: du maïs du sevrage à 6 mois, ensuite uniquement de l'herbe. Le maïs à volonté avant 6 mois est préconisé pour atteindre 185 kg à 6 mois.. L'ensilage d'herbe est distrinué à volonté entre 6 et 12 mois avec 2 à 3 kg de foin.. La mise à l'herbe se fait le plus tôt possible, entre le 1er et le 20 mars. Le foin est maintenu pendant la transition et en été. Les surfaces retenues correspondent à des prairies naturelles ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur destination (1ere ou 2ème année d'âge) et leur éloignement. En été, en sud Loire ou en zone séchante, la quantité de foin devra être plus importante.. Les génisses de plus de 2 ans sortent elles aussi le plus tôt possible, dès le début mars. Concentrés et minéraux. Pendant la période de stabulation (7-12 mois et mois), le concentré apporté est une céréale ou un concentré équilibré selon la teneur azotée de l'ensilage. La quantité distribuée dépend de la valeur alimentaire de l'ensilage d'herbe.. Distribuer 35 kg d'amv par génisses pendant les périodes d'ensilages.. Une pierre de sel est à disposition sur toute la phase d'élevage. Vêlage 30 mois Ces animaux ont un besoin de croissance limité, ils valorisent bien le pâturage d'automne et l'ensilage d'herbe. Ens. Maïs 6 kg Source : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses laitières : De la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

64 Page 64 POIDS G.M.Q. 40 kg 800 g SYSTEME D'ALIMENTATION N 6 Vêlage 34 mois Pâture et Foin 185 kg 310 kg 415 kg 490 kg 610kg 700 g 400 à 600 g 400 à 600 g 650 g 750 g 510kg I.A. Con Azo 1 kg kg VELAGE Conc. 1 kg Ens. Maïs 6 kg MS REGIME Conc. 0,5 kg Pâture Foin Pâture J.B. Pâture Foin J.B. 2,5 KG 1 kg ares 9,5 kg ares Foin ares 6 kg 3 kg Foin 0,5 à 1 kg AGE MOIS D J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D J F M AM J J A S Foin (kg brut) Ens.Maïs(kg MS) Pâturage Print. 10 ares 20 ares 25 ares Pâturage Eté. 20 ares 40 ares 50 ares 110 ares Conc.(kg) J.B Conc.(kg) Azoté Concentré: type VL 2,5 litres ou concentré fermier (70 kg de céréales + 20 kg de soja + 10 kg d'amv) Total fourrage conservé: 2300 KG de MS Mode de conduite: Cette conduite d'élevage correspond à des génisses. Nées en fin d'automne. Avec objectif vêlage vers mois. Alimentation à base d'herbe: pâture précoce au printemps et prolongée à l'automne. Système fourrager: Objectif valoriser l'herbe disponible. La mise à l'herbe des génisses de 1ère année, s'effectue vers la fin avril début mai sur une parcelle après ensilage. Les surfaces indiquées correspondent à des prairies permanentes ou temporaires à fertilisation de 50 à 80 unités d'azote selon leur destination (1ère ou 2 ème année d'âge) et leur éloignement. Il est conseillé lorsque cela est possible de rallonger la période de pâturage, soit par une mise à l'herbe plus précoce, soit en maintenant les animaux à la pâture plus longtemps à l'automne. Concentrés et minéraux. Pour les vêlages de 32 à 34 mois, il est conseillé d'accélérer la croissance pendant la période d'insémination(1 mois avant, 15 jours après) par l'apport de 1 à 1,5 kg de concentré.. Quel que soit l'âge au vêlage, il est souhaitable d'obtenir une croissance élevée sur les deux derniers mois de gestation.. Prévoir 50 kg d'amv par génisse produite et une pierre de sel à disposition sur toute la phase d'élevage. Vêlage 34 mois En vêlage tardif, on utilise des fourrages à moindre coût: pâture, ensilage d'herbe, foin ou refus d'ensilage de maïs des vaches laitières. En période de stabulation une croissance de 400 à 500 g par jour est suffisante pour profiter ensuite de l'effet croissance compensatrice Par génisse produite il faut Source : Groupe Pays de Loire Bretagne Normandie Génisses laitières : De la recherche aux pratiques de l'éleveur Novembre 1999 Retour sommaire fiches bovins lait

65 Réseau Rosace-lait Centre et Allier Page 65 Grille de consommation de concentré kg par vache laitière et par an en fonction du système fourrager et du rendement laitier (moyenne économique) Systèmes Herbagers (1) Mi maïs Mi herbe (1) Maïs dominant (1) Production annuelle par vache l l l l 514 correcteur < 626 céréales (190 g/l) 540 correcteur < 540 céréales (180 g/l) 615 correcteur < 750 céréales (195 g/l) 700 correcteur < 700 céréales (200 g/l) 770 correcteur < 630 céréales (200 g/l) 720 correcteur < 880 céréales (200 g/l) 820 correcteur < 820 céréales (205 g/l) 880 correcteur < 720 céréales (200 g/l) 945 correcteur < 945 céréales (210 g/l) correcteur < 850 céréales (210 g/l) Inférieur de 10 % à la moyenne des fermes de référence observée mais des marges de progrès sont encore possible au vu des résultats de certaines fermes. (1) Voir dossier équilibre Herbager : Moins de 2,5 TMS par V.L. Prix d'achat des concentrés retenus herbe-maïs Région Centre Allier MF/SFP < 25 % type VL /1000kg type tourteau de soja 265 /1000kg Mi-Maïs Mi-herbe : Entre 2,5 et 4 TMS/VL céréales intra-consommées. 180 /1000kg MF/SFP entre 25 % et 40 % Maïs dominant : Maïs/VL > 4 TMS MF/SFP > 40 % retour sommaire référentiel

66 Page 66 Fiches surfaces Charges opérationnelles des surfaces fourragères Rendements et prix de vente des cultures de vente Charges opérationnelles des cultures de vente retour sommaire référentiel Réseaux Rosace lait Centre et Allier

67 Charges opérationnelles des surfaces fourragères Charges en par ha Page 67 Conjoncture 2007 Fertilisation engrais semences Phytos Divers Total N P K prix NPK en /1000U ,0% 0,0% 0,0% Surface en herbe des vaches : Système herbager Pâtures ensilage + pâture Ensilage + foin + pâture foin + pâture VL Surfaces en herbe des vaches: Système mi-maïs mi-herbe Pâtures ensilage + pâture Ensilage + foin + pâture foin + pâture VL Surfaces en herbe des vaches: Système maïs dominant Pâtures Ensilage + pâture foin + pâture VL Surfaces en herbe des génisses Pâtures Ensilage + pat génisses Foin + pâture Surfaces en maïs ensilage Maïs ensilage 8-10 TMS/ha Maïs ensilage TMS/ha Maïs irrigué >15 TMS/ha retour sommaire surfaces Réseaux Rosace-lait Centre et Allier

68 Rendements et prix de vente des cultures de vente Page 68 Données Chambre Régionale Centre Janvier Moyenne des 3 dernières années Prix campagne Prix campagne Prix campagne produit Prix produit rendement /ql /ql /ql (*) /ha /ql /ha Blé faible potentiel 50 9,20 12,20 18, , bon potentiel 70 9,20 12,20 18, , Maïs grain faible potentiel 45 10,30 12,80 17, , bon potentiel 90 10,30 12,80 17, , Orge 55 11,30 11,30 18, , Triticale 55 9,20 12,20 18, , Colza 30 20,00 23,80 30, , Tournesol 20 21,00 21,40 36, , retour sommaire Rosace lait Centre et Allier

69 Page 69 Charges opérationnelles des cultures de vente Charges en par ha Conjoncture 2007 Fertilisation N P K engrais semences Phytos Divers Total prix NPK en /1000U ,0% 0,0% Blé qx , qx , Qx , Maïs grain Maïs grain , Maïs grain bon potentiel ,5 17,5 97, Maïs grain irrigué , Orge 55 qx , Triticale , Colza , Tournesol , Gel retour sommaire surfaces Réseaux Rosace-lait Centre et Allier

70 Page 70 Référentiel modulaire Economie Fiches économiques conjoncture 2007 retour sommaire général Produits des systèmes bovins Paiements PAC Charges opérationnelles Travaux par tiers et divers Réseaux Rosace lait Centre et Allier avec la participation financière de l'adar, Office de l'élevage, Union Européenne.

71 Page 71 Référentiel modulaire Economie 1-févr-08 Produits Systèmes bovins Prix unitaires et conventions retenus dans les cas-types Prix du lait Prix de base mensuel hors flexibilité additionnelle écarts Moyenne /1000 l /1000 l /1000 l Janvier 294,56 285,66 289, ,86 Février 292,95 284,05 287, ,25 Mars 277,71 268,81 272, ,01 Avril 246,12 237,72 239, ,95 Mai 251,67 243,27 244, ,50 Juin 263,86 255,46 256, ,69 Juillet 270,60 263,21 276, ,08 Août 296,42 289,03 302, ,90 Septembre 297,47 290,08 303, ,95 Octobre 290,76 283,88 341, ,51 Novembre 289,24 282,36 340, ,99 Décembre 289,24 282,36 340, ,99 Prix moyen 280,05 272,16 291,22 19,06 281, Matière grasse: au dessus de 38 2,8 2,8 2,8 2,80 Matière proteïque: au dessus de 32 6,1 6,1 6,1 6,10 7% Autres primes laiteries dont Contrôle laitier 1,5 1,5 1,5 1,50 dont primes diverses 1,5 1,5 1,5 1,50 Prix de la viande Voir fiches modulaires Bovins lait Prix des céréales /quintal Voir fiches modulaires cultures retour sommaire

72 Page 72 Référentiel modulaire Economie Tableau simplifié des aides animales PAC 2007 Modulation: 5% 21-janv-08 Calcul des UGB Calcul de la seuils et plafonds Aides 2007 Aides 2007 Précisions Recouplée UGB surface (SF) en Euros en Euros au (avant modulation ) (après modulation) Aide 1-janv-06 VA et bovins mâles primés >2ans =1 Les 40 premières VA 250,00 237,50 PMTVA 100% bov mâles pr 6-24 m au delà de 40 VA 225,85 214,56 Prime à la vache =0,6 SAU- surfaces si veau labellisable + 120,00 114,00 allaitante Nbre VL=quota/5550 kprimées en COP Le chargement doit être inf à 1,8 Plus de 0,6 veau né par PMTVA et gardé plus de 90 jours Primes à l'abattage des veaux 100% 50,00 47,50 De 1 à 7 mois, poids carc.< à 160 kg Gros bovin 40% 32,00 30,40 avec CBPE PBC ovins viande 50% 10,50 9,98 PBC brebis laitières 50% 8,40 7,98 PS 50% 3,50 3,33 Franchise de modulation 237,5 (4,95% * 5000) Remboursement de la franchise jusqu'à par exploitation 5000 de primes PAC, 1er pilier ou part de GAEC couplées et découplées. DPU Prélévement pour réserve nationale -2,2% Droit à Paiement Unique Modulation 2007 = -5% retour sommaire Réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère

73 Page 73 Calcul paiements SCOP couplés 2008, nets de modulation, en région Centre et Allier Cher Eure-et-L Indre Indre-et-L Loir-et-Cher Loiret Allier A AllierB Rendements de base (q/ha) Rendement céréales sec 56,7 62,7 54,6 55,8 58,0 58,9 55,9 49,1 Rendement céréales irrigué 71,0 74,7 70,3 71,2 74,7 70,8 82,2 82,2 Cher Eure-et-L Indre Indre-et-L Loir-et-Cher Loiret Allier A AllierB Paiements couplés ( /ha) Céréales en sec Céréales irriguées

74 Page 74 Référentiel modulaire Economie Charges opérationnelles févr-08 Systèmes bovins Coûts unitaires et conventions retenus dans les cas-types Concentré Moyenne /T /T /T céréales autoconsommées céréales achetées (grain) céréales achetées (apl.) VL 18 et aliment VA Soya Tourteau tanné Concentrés Broutards Concentrés démarrage CMV Pulpe Luzerne deshydratée Foin Poudre de lait Engrais Moyenne /100N /100N /100N N 56,80 60,70 69,81 62 P 50,00 51,00 63,75 55 K 29,60 31,50 36,23 32 amendement Moyenne Par tonne de CaO 120,12 124,93 126, Divers Moyenne ficelle /ha foin 1ère C ou paille 5,91 5,91 5,9 ficelle 2ème C ha foin 2ème C 3,87 3,87 3,9 filets /ha 14,79 14,79 14,8 bâche silo /ha et par coupe 8,68 8,68 8,7 Plastique enr. /ha enrubanné 34,37 34,37 34,4 conservateur /ha ensilé 1ére coupe 55,98 56,54 56,3 paille /T rendue ferme 68,00 68,00 68,0 retour sommaire Réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère

75 Page 75 Référentiel modulaire Economie Travaux par tiers et divers 1-févr-08 Systèmes bovins Coûts unitaires et conventions retenus dans les cas-types Moyenne 3 ans Ensilage herbe Faucheuse cond. trainée 2,5m /ha 33,4 35,1 34,27 Faucheuse cond. trainée 3m /ha 39,0 41,0 39,98 Ensileuse automotrice(>=300 CV) /ha 89,2 93,6 91,39 Tracteur 4 rm 130 CV /heure 22,3 23,4 22,84 Benne ensilage t /ha 11,1 11,7 11,42 Travaux Enrubannage Enrubaneuse /boule 1,7 1,8 1,78 Enrubannage Enrubaneuse /ha 36,6 38,4 37,48 Boudinage Enrubaneuse en continu /m linéaire 30,6 32,1 31,38 Ensilage Maïs Semoir pneumatique 6 rangs /ha 17,8 18,7 18,28 Ensileuse /ha 111,4 117,0 114,23 Traitement Pulvérisateur 1500 l 18m /ha 16,7 17,6 17,14 par tiers Fumier Epandeur fumier 10t-12m 3 /ha 6,7 7,0 6,85 Lisier Tonne à lisier 12m 3 /ha 7,8 8,2 8,00 Transport Bétaillère (10 adultes) /an 122,6 128,7 125,66 Entretien Taille haie bras 4m rotor 1.2m /heure 22,3 23,4 22,85 Entretien Enfonce pieux déporté /an 58,0 60,9 59,40 Moisson Moisson par entreprise /ha 87,1 91,4 89,25 % augmentation autres Charges Moyenne 3 ans salaires et CS 1,6% 2,0% 1,8% Carburants lub. 18,4% 7,0% 12,7% Entretien materiel 3,8% 4,2% 4,0% Entretien batiments 2,1% 1,7% 1,9% Fermages+IF -1,5% 1,4% -0,1% Assurances 0,8% 2,0% 1,4% E.G.E. 1,0% 2,5% 1,8% frais gestion 0,8% 1,4% 1,1% Divers 0,0% 1,4% 0,7% Entretien du foncier -1,7% 1,4% -0,2% Réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère

76 Animateurs Départementaux Page 76 Corinne MENOUVRIER CAIAC - EDE Tél , Rue Gutemberg Fax GIEN [email protected] Julie CESSIEUX Chambre d'agriculture du Cher Tél Route d Orléans Fax Saint DOULCHARD [email protected] Didier LEROY Chambre d'agriculture Tél du Loir-et-Cher Fax CS rue Louis Joseph Philippe ZA de l Erigny BLOIS CEDEX [email protected] Pascal THIOU Touraine Avenir Lait Tél , Rue Augustin-Fresnel - BP 139 Fax CHAMBRAY-LES-TOURS [email protected] Antoine VIGNON Chambre d'agriculture Tél de l'indre Fax , Rue des Ingrains [email protected] CHATEAUROUX Jean Philippe GARNIER Chambre d'agriculture Tél de l'allier Fax , cours Jean Jaurès - BP [email protected] MOULINS Animation Régionale Jean- Luc REUILLON Institut de l'élevage Tél allée Pierre de Fermat AUBIERE [email protected] Retour sommaire