Membrane Filtration for the Dairy Industry

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1 Membrane Filtration for the Dairy Industry Savoir-faire Membranes Installations Projets

2 Technologie du futur disponible aujourd hui Une technologie évolutive Depuis le début des années 80, alors que la filtration sur membranes prenait réellement place dans l industrie laitière, l équipe de DSS Silkeborg a participé activement au développement et à la fourniture, dans le monde entier, d unités de filtration sur membranes pour produits laitiers. La filtration sur membranes est aujourd hui utilisée dans un nombre croissant de domaines, et cette technologie va jouer dans le futur un rôle crucial dans la fabrication de nouveaux produits laitiers et additifs d origine laitière. Niels Osterland Directeur général, MSc Technologie laitière DSS Silkeborg est spécialisée dans la technologie et l ingénierie des procédés de filtration sur membranes pour l industrie laitière. DSS Silkeborg est une société indépendante, bénéficiant d une solide assise financière, qui coopère avec un grand nombre d autres fournisseurs réputés de l industrie laitière, dans le monde entier. Une équipe qui fait toute la différence Nous sommes aujourd'hui leader dans le secteur des technologies permettant de maximiser l utilisation de tous les composants du lait et nous bénéficions d'une connaissance approfondie des produits et des procédés de nos clients. Notre équipe offre une vaste expérience de la technologie laitière et est capable de prévoir l influence de chaque étape de la production sur la qualité du produit, les rendements, l impact environnemental, etc. DSS Silkeborg concentre ses ressources et compétences sur une seule technologie, dans une industrie unique. Nous sommes aujourd'hui le centre européen leader pour la filtration sur membranes dans l industrie laitière. Armor Protéines est une filiale du groupe laitier français Bongrain, spécialisée dans le fractionnement du lait écrémé et du sérum. DSS Silkeborg a fourni à Armor Protéines une ligne complète de production incluant cinq unités de filtration sur membranes. Le savoir-faire de DSS Silkeborg est d un grand intérêt pour nous. Ils fournissent les équipements que nous utilisons dans notre procédé principal, ce qui en fait un fournisseur-clé et ils ont largement démontré leur flexibilité et leur fiabilité. Nous sommes au premier plan dans notre domaine en terme de développement de procédés et nous souhaitons que nos fournisseurs soient capables de répondre à ce que tout cela implique. Patrick Boussard, Directeur d usine, Armor Protéines

3 Membrane Filtration for the Dairy Industry Des relations à long terme avec nos clients Nous mettons toujours en place la meilleure équipe possible pour prendre en charge chaque client à titre individuel. DSS Silkeborg dispose d un vaste réseau de partenaires locaux et internationaux, parmi lesquels des fournisseurs de composants, de montage, d automation et de membranes. Orla Nissen Directeur commercial, BSc Technologie laitière DSS Silkeborg est fournisseur d'un grand nombre de sociétés laitières de premier plan, parmi lesquelles : Arla Foods, Danemark / Suède Armor Protéines (Bongrain), France Kerry Ingredients, Irlande Milei, Allemagne Borculo Domo Ingredients, Pays-Bas Murray Goulburn, Australie TINE, Norvège Lactoprot, Allemagne Nous parlons le langage de l'industrie laitière, et les défis que rencontre ce secteur nous sont parfaitement connus. Nous travaillons en étroite collaboration avec chacun de nos clients afin d élaborer une solution lui assurant une valeur ajoutée et un avantage concurrentiel déterminants. Une technologie compétitive Durant les trois dernières années, DSS Silkeborg a mis en service plus de 70 installations de filtration sur membranes, devenant rapidement un leader sur ses marchés. DSS Silkeborg offre une organisation polyvalente, avec une utilisation efficace des ressources, concentrées dans les domaines susceptibles de dégager les profits les plus importants pour le client. Telles sont les raisons fondamentales de notre compétitivité : une technologie de pointe associée aux prix les plus attractifs. Lactoprot est un producteur allemand leader dans le domaine des additifs d origine laitière tels que les concentrés de protéines de lait. DSS Silkeborg a fourni à Lactoprot quatre unités de filtration sur membranes. Nous sommes des spécialistes de filtration sur membranes et nous souhaitons traiter avec des spécialistes. DSS Silkeborg répond à cette attente. En outre, ils savent combiner des prix compétitifs à un niveau de qualité élevé. DSS Silkeborg est un fournisseur indépendant, ce qui représente pour nous un avantage majeur. Ils sont ainsi dans la meilleure position pour choisir la membrane la mieux adaptée à une application spécifique. Steffen Rode, Directeur général, Lactoprot

4 Le partenaire technologique idéal Une expérience-clé DSS Silkeborg dispose de l'expérience nécessaire du comportement des différents produits laitiers, en fonction des types de membranes et d'installations. Nous sommes ainsi en mesure de dimensionner et de concevoir la meilleure unité possible pour pratiquement tous les procédés connus. Pour les procédés nouveaux, nous offrons une vaste expérience dans la conduite d'essais pilotes menés en collaboration avec le client, et dans l'utilisation des résultats pour parvenir à un dimensionnement précis de l'unité finale. Niels Ottosen Directeur technique MSc Technologie laitière DSS Silkeborg est un fournisseur indépendant, libre de choisir les membranes, l'automation, les pompes et les autres composants de l'installation, pour chaque projet. La fabrication, l'assemblage et les tests sont menés dans des ateliers spécialisés, et un personnel expérimenté prend en charge le montage, la mise en service et la formation des opérateurs dans les locaux du client. Flexibilité et indépendance Outre son expertise dans les procédés de filtration sur membranes, DSS Silkeborg bénéficie d un grand savoir-faire dans beaucoup d'autres domaines du traitement des produits laitiers. Nous offrons ainsi les meilleures garanties pour assurer l'intégration d'une unité de filtration sur membranes dans un procédé existant ou nouveau. Nous pouvons également apporter notre conseil sur tout autre équipement associé. A l écoute du marché Nous coopérons en permanence avec les clients et divers partenaires industriels afin de développer des types de membranes toujours plus performants, des procédés novateurs et de nouveaux champs d'application. Nous allouons d importantes ressources à la simplification et à la rationalisation des procédés connus, afin d optimiser l'investissement initial, d'améliorer la qualité du produit et de limiter les coûts de production. Lorsque Arla Foods, basée à Holstebro (Danemark), a eu besoin d'une nouvelle unité d'uf, la société s est adressée à DSS Silkeborg pour la fournir. DSS Silkeborg est pleinement conscient de nos impératifs de production en continu, 24h/24. Ils disposent de la flexibilité requise pour nous aider à démarrer rapidement une nouvelle installation, afin de minimiser l impact sur notre chiffre d'affaires. Les intervenants de DSS Silkeborg possèdent un très grand savoir-faire qui leur permet d offrir un conseil pertinent. Notre collaboration avec DSS Silkeborg fut une expérience très positive et les performances de notre unité d'uf vont au-delà de nos attentes. Karsten Mose, Directeur de production, Arla Foods

5 Une filtration au niveau moléculaire Un liquide contient des composants correspondant à des molécules ou des particules de différentes dimensions. L'utilisation de membranes dotées de différentes tailles de pores permet de séparer précisément les composants que l'on cherche à concentrer ou à éliminer du liquide. La filtration sur membranes est une technologie simple qui permet de séparer un liquide en deux éléments par l'utilisation d'une membrane semi-perméable. Une différence de pression contraint les composants de dimension inférieure à celle des pores à traverser la membrane ( perméat ), tandis que les autres composants sont retenus ( rétentat ). Un flux important circulant parallèlement à la membrane permet d'éviter le colmatage des pores pendant le traitement. C'est pourquoi cette technologie est appelée "filtration tangentielle". En fonction de la densité de la membrane utilisée, le procédé est appelé osmose inverse (OI), nanofiltration (NF), ultrafiltration (UF) ou microfiltration (MF). O OI Osmose inverse NF Nanofiltration UF Ultrafiltration MF Microfiltration Bacteria, Bactéries, spores, fat globules gras Proteins Protéines Lactose, acids, acides, NPN Minerals Minéraux De nombreuses applications Dans beaucoup de laiteries, la filtration sur membranes est une technologie solidement établie. Pour d autres, il s'agit d'une alternative attractive aux procédés de production traditionnels. En outre, la filtration sur membranes génère de nombreuses opportunités particulièrement intéressantes pour la fabrication de produits laitiers nouveaux.

6 Optimiser l'utilisation de tous les ingrédients du lait Adapter le produit à sa destination L'OI peut être utilisée pour pré-concentrer le lait avant évaporation, puis séchage, ou simplement pour réduire les coûts de transport. I sérum Valoriser le sérum Les applications les plus courantes de la filtration sur membranes, dans l'industrie laitière, concernent le traitement du sérum de fromagerie. Quand le sérum doit être transporté pour subir un traitement ultérieur, ou pour être utilisé comme alimentation animale, il est généralement concentré 1,5 à 3 fois par osmose inverse (OI). Le perméat est utilisé comme eau de procédé ou de NEP. Si le sérum est concentré par nanofiltration (NF), le rétentat est simultanément déminéralisé. Dans certains cas, la NF peut être utilisée comme alternative rentable à l OI. Le sérum qui a été concentré par OI ou NF peut être transformé directement en poudre. L'UF permet la concentration des protéines sériques, avec séparation simultanée des minéraux et du lactose. Une unité UF produit habituellement des concentrés de protéines sériques (WPC), avec une teneur en protéines comprise entre 34 et 85%. Avec l'utilisation de techniques complémentaires, comme la chromatographie ou la microfiltration, les protéines peuvent faire l objet d une purification plus importante, pour produire des isolats de protéines sériques (WPI). Si le lait est concentré par UF, le rétentat est enrichi en protéines, tandis que les minéraux et le lactose sont éliminés. Le rétentat est alors utilisé, par exemple, pour fabriquer différents types de fromages et de concentrés de protéines de lait (MPC) ou il peut être davantage purifié pour produire des isolats de protéines de lait (MPI). La teneur en protéines du lait varie, mais elle peut facilement être standardisée par UF. La standardisation protéique est largement utilisée dans la production de yaourts, poudre de lait, fromages et autres produits. La microfiltration est une technologie relativement récente dans l'industrie laitière. Elle permet notamment de réguler la teneur en caséine du lait et d éliminer les microorganismes. standardisation protéique

7 Membrane Filtration for the Dairy Industry Chaque goutte compte Le perméat de sérum ou de lait obtenu par ultrafiltration contient essentiellement des minéraux et du lactose. Il peut être concentré par OI, jusqu'à 23% d'extrait sec, puis utilisé comme alimentation animale ou transformé en poudre de lactose. Si un niveau de purification plus élevé s avère nécessaire, le perméat peut être concentré par NF, ce qui éliminera une partie des minéraux. Les eaux de procédé, telles que les perméats d'oi, les condensats d'évaporation ou les eaux blanches, sont traitées dans un finisseur par OI, avec réutilisation du perméat (eau). eaux de procédé feta UF à haut rendement pour les fromages La feta et d autres types de fromages similaires sont fabriqués à partir d'une concentration totale du lait par UF. Des ferments ou de l'acide, de la présure, du sel et d'autres composants sont ajoutés au rétentat qui peut alors être moulé directement dans le conditionnement approprié. Fromages de haute qualité avec une saumure propre La microfiltration permet d éliminer rapidement et efficacement les impuretés et microorganismes des saumures de fromagerie, tout en préservant la composition chimique naturelle de la saumure. DSS Silkeborg a développé le concept original BrineClear qui s'avère être une solution parfaitement adaptée à cette exigence, aussi bien techniquement que financièrement. Des fromages tels que le quark ou le "cream cheese", peuvent également être fabriqués par UF à partir de crème ou de lait fermentés. Après fermentation, le produit est concentré au niveau voulu, puis dirigé vers le traitement final et le conditionnement. L'UF confère un haut niveau de qualité et d uniformité, et un rendement élevé. Il est également possible de fabriquer différents produits avec la même unité. cream cheese saumures

8 Frichsvej 21 DK-8600 Silkeborg Danemark Téléphone : Fax : info@dss-silkeborg.com Site Web : Membrane Filtration for the Dairy Industry Niels Osterland Directeur général Orla Nissen Directeur commercial Niels Ottosen Directeur technique Harald Pedersen Vente d'installations Lothar Beck Vente d'installations Kim Thuesen Vente d'installations Claus Birkemose Vente d'installations Bo Jensen Vente de membranes Jan Sprogø Marketing Anette Skovbo Assistante de vente Helle Brøchner Secrétaire Pia Klitte Secrétaire Charlotte Behrendt Assistante administrative Erika Øer Cantine Erik Madsen Informatique Inge Marie Mastrup Finance Tove Larsen Finance Poul Arne Jakobsen Magasin Stig Larsen Responsable de projets Claus Patscheider Responsable de projets Mogens Jensen Responsable de projets Morten Lindstrøm Responsable de projets Gert Herold Automation Jan Moseholt Automation Lars Pedersen Mises en service Keld Andreasen Technicien procédés Betina Kold Développement Kasper Luxhøi Développement DSS Silkeborg une proximité de tous les instants Où que vous soyez, DSS Silkeborg est toujours proche soit directement soit à travers son réseau mondial de représentants locaux. Contactez-nous si vous souhaitez en savoir plus sur les opportunités que peut vous apporter la filtration sur membranes! 15, route de Mantes OULINS Téléphone : Fax : contact@pmo.fr Site Web : PMO, agent de DSS Silkeborg pour la France, vous propose sa grande expérience de la filtration sur membranes (depuis 1986). Avec DSS Silkeborg et PMO vous trouverez une présence proche permanente et une compétence unique dans les applications de la filtration sur membranes pour l'industrie laitière. 1003F Août 2003