CUVÉE ROSÉ LAURENT - PERRIER

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2 CUVÉE ROSÉ LAURENT - PERRIER TYPE Cuvée Rosé Le vin et son histoire La Cuvée Rosé est née en 1968 de l audace et du savoir-faire de la Maison Laurent- Perrier issu de ses vins tranquilles appelés Coteaux Champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes d élaboration, la Cuvée Rosé s est vite imposée comme une référence. Dans son élégant flacon d inspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu grâce à la constance de sa grande qualité depuis 40 ans. Assemblage Une dizaine de crus provenant principalement des secteurs Sud et Nord de la Montagne de Reims - dont la célèbre Côte de Bouzy - sont privilégiés, notamment les crus d Ambonnay, de Bouzy, de Louvois et de Tours-sur-Marne. Vinification et vieillissement Les installations techniques de Laurent-Perrier sont totalement adaptées et dédiées à l élaboration du Rosé. Les raisins des parcelles sélectionnées sont triés et égrappés avant la mise en cuve. La macération d une durée allant de 48 heures à 72 heures suivant la vendange permet d extraire la couleur et d exprimer toute la richesse aromatique du Pinot Noir. Le vieillissement des bouteilles en cave est de quatre ans minimum. Dégustation VISUEL : Robe élégante dont la couleur évolue naturellement d une jolie teinte framboise vers des nuances saumonées. OLFACTIF : Nez franc et très frais. Large palette de petits fruits rouges : framboise, groseille, fraise, cerise noire. Son extraordinaire fraîcheur est la sensation dominante. GUSTATIF : Le fruit domine la bouche. L attaque est très franche et acidulée, très agréable. Sensation de plonger dans un panier de fruits rouges fraîchement cueillis : notes de fraise, de griotte, de cassis et de framboise. Vin souple et rond. À table Température de service entre 8 C et 10 C. La Cuvée Rosé Laurent-Perrier constitue une très agréable mise en bouche et, par son caractère aromatique, permet également de nombreux accords mets vin. Elle peut ainsi accompagner poissons crus (rouget mariné, tartare de thon), gambas grillées, charcuterie fine de type italien, canard, agneau ou fromages onctueux comme le Chaource. Elle sera l'extraordinaire partenaire des desserts à base de fruits rouges. Les plus audacieux la marieront à la cuisine asiatique ou indienne. DOMAINE LAURENT-PERRIER TOURS-SUR-MARNE FRANCE

3 ULTRA BRUT LAURENT - PERRIER TYPE Ultra Brut Laurent-Perrier Le vin et son histoire Créé aux débuts de la Nouvelle Cuisine, l Ultra Brut Laurent-Perrier est le champagne nu ou sans fard. Ce champagne hors du commun fait partie de la catégorie des bruts nature. Il est une véritable démonstration de savoir-faire et intéresse de plus en plus les oenophiles modernes qui découvrent ainsi de multiples occasions d apprécier le champagne. Composition Cépages : Chardonnay 55 %(*) Pinot Noir 45 %(*). Crus : 15 crus(*) dont la moyenne atteint 97 %(*). Elaboré à partir de vendanges de grande maturité. Vinification et vieillissement Sélection sévère des raisins pour ne conserver que ceux qui possèdent à la fois un fort degré potentiel et une faible acidité, ce qui permet au vin d atteindre l équilibre recherché sans l adjonction d aucun dosage. Vieillissement idéal de quatre années minimum. Degustation Visuel : Robe très claire, cristalline Olfactif : Nez intense et complexe. Large gamme aromatique : notes de fruits (agrumes, fruits blancs) et de fleurs (chèvrefeuille). L ensemble donne une sensation extrême de fraîcheur comme l air de l océan. Gustatif : Vin aérien et délicat, d une surprenante longueur. Les notes fruitées, florales et minérales engagent un long dialogue de saveurs. Sensation de pureté sans austérité. Finale longue et non saturante. À Table Température de service entre 8 C et 10 C. Le caractère non saturant de la finale en bouche et son subtil équilibre en font le champagne le plus oecuménique de la gamme, un révélateur de saveurs, idéal de l apéritif au dessert. Un champagne pouvant s associer à du caviar ou des fruits de mer ou encore à un foie gras, et même, pourquoi pas, à un cigare! (*) Ces données quantitatives peuvent varier d une cuvée à l autre et sont données à titre purement indicatif. DOMAINE LAURENT-PERRIER TOURS-SUR-MARNE FRANCE

4 LAURENT - PERRIER BRUT MILLÉSIMÉ 2006 TYPE Brut Le vin et son histoire Laurent-Perrier a fait le choix exigeant de ne millésimer que rarement en ne sélectionnant que les plus grandes années, pour faire toujours du Brut millésimé un vin rare et exceptionnel. Tout en gardant le style de la Maison, c est la pleine expression du caractère de l année qui est recherchée. Les millésimes de Laurent-Perrier possèdent une grande aptitude au vieillissement. Vendanges L année viticole débute par un hiver froid qui cependant ne provoque aucun dégât lié aux températures parfois très basses. Le printemps est uniformément doux et peu gélif, sauf début avril. La pluviosité est conforme à la normale. L été est contrasté : chaleur et canicule en juillet avec une pluviosité très irrégulière et de nombreux orages suivies de fraîcheur, grisaille et pluies remarquables en août. Des épisodes marquants de grêle vont toucher 4750 hectares sur 71 communes. La vendange s étale entre le 7 et le 25 septembre selon les secteurs. La maturité est bonne mais hétérogène et la récolte abondante. Composition CÉPAGES : Chardonnay 50%, Pinot Noir 50% CRUS : Pinot Noir de la Montagne de Reims : Verzy, Verzenay, Mailly, Louvois, Bouzy et Chardonnay de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil sur Oger Vinification et vieillissement Les Chardonnays 2006 ont des arômes riches et complexes (fruits blancs, agrumes, fleurs blanches ) qui leur confèrent finesse et élégance. Avec un bel équilibre et de la souplesse, ils ont un très beau potentiel de garde qui permet à la plupart d entre eux d entrer dans une cuvée millésimée. Le Pinot Noir se distingue par sa richesse et sa typicité marqué par des notes de fruits rouges et de cerises combinés au corps et à la complexité. Dégustation VISUEL : Couleur jaune or avec une fine effervescence OLFACTIF : Un nez très fin tout en retenue mêlant des arômes de fruits frais (ananas) et de fruits secs (abricots) et d amandes. GUSTATIF : Une attaque très agréable tout en rondeur, suivi d une sensation d équilibre entre fraîcheur et intensité qui se termine par une belle vivacité avec des notes de pêches blanches et de mirabelles. A table Ce millésimé 2006 accompagne harmonieusement les poissons en sauce. La rondeur et la délicatesse permettent de prolonger le plaisir de la dégustation sur des volailles ou des viandes blanches. Température de service : entre 9 et 11 C. DOMAINE LAURENT-PERRIER TOURS-SUR-MARNE FRANCE

5 LAURENT - PERRIER DEMI-SEC TYPE Demi Sec Le vin et son histoire L évolution du goût général vers des vins moins sucrés, et la consommation à l apéritif a conduit à la généralisation des champagnes Bruts. Mais de nombreux amateurs continuent à apprécier la subtilité et le rappel agréable des plaisirs du passé que représente le Demi-Sec. Composition Cépages : Chardonnay : 45 % (*), Pinot Noir : 40 % (*), Pinot Meunier : 15 % (*). Crus : Plus de 55 crus (*) entrent dans sa composition. Moyenne des crus de 94 % (*). De 10 à 20 % (*) de vins de réserve sont inclus pour assurer une parfaite régularité du Demi- Sec, parfois plus encore. Vinification et vieillissement Trois années de vieillissement minimum. Le vin est dosé avec une liqueur composée de sucre de canne et de vin de la même cuvée, à hauteur de 40 grammes par litre(*). Dégustation Visuel : Robe brillante et élégante de couleur jaune doré, assez soutenue. Olfactif : Nez intense et riche. Il s ouvre sur des notes de fruits secs (amandes et noisettes) ainsi que sur des arômes de grillé ou de toasté. Après quelques années de vieillissement, le nez évoluera vers de riches nuances de miel et de sève de pin. Gustatif : Vin ample et généreux. Bouche chaleureuse et riche où domine la rondeur. À table Température de service entre 6 C et 8 C. La vinosité du Demi-Sec appelle naturellement des desserts sucrés et donnera aux plats beaucoup de richesse et de profondeur, particulièrement les pâtisseries. (*) Ces données quantitatives peuvent varier d une cuvée à l autre et sont données à titre purement indicatif. DOMAINE LAURENT-PERRIER TOURS-SUR-MARNE FRANCE

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7 ALEXANDRA 2004 TYPE Alexandra 2004 Le vin et son histoire Bernard de Nonancourt a saisi l occasion du mariage de sa fille aînée Alexandra en 1987 pour créer ce champagne rosé millésimé qui exprime les valeurs d exigence de la Maison. Laurent-Perrier, auteur d un champagne rosé non millésimé de référence se devait aussi de proposer une cuvée de prestige de rosé, un vin rare et recherché qui occupe une place unique au sein de sa gamme. Vendanges 2004 L année viticole débute par un hiver peu contrasté, suivi d un printemps plutôt doux. La floraison même étalée se déroule bien. Des épisodes de grêle et de ravinements consécutifs aux orages du printemps et de l été vont toucher 3340 hectares sur 44 communes. Heureusement, une chaleur bénéfique accompagnée d un temps sec en Septembre va permettre une récolte abondante et de belle maturité en Chardonnay et en Pinot Noir même si ce dernier est plus hétérogène. Composition Cépages : Pinot Noir (80 % environ), Chardonnay (20 % environ). Crus : Il est élaboré à partir des crus les plus prestigieux parmi lesquels : Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Cramant et le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay. Vinification et vieillissement Sélection très rigoureuse de parcelles ou lieux-dits pour des raisins de Chardonnay et Pinot Noir de maturité parfaite. Au cours de la macération du Pinot Noir, un certain pourcentage de Chardonnay sera ajouté. La finesse du Chardonnay alliée au Pinot Noir permet d obtenir une couleur délicate et une complexité aromatique unique. Vieillissement : 8 années Dégustation Visuel : Couleur délicate rose saumon pâle. Persistance de bulles très fines, joli cordon de mousse. Olfactif : Un nez complexe avec des arômes de fraise des bois et de confiture de groseille. Dans son évolution des notes d agrumes confits. Gustatif : Elégant et fin, ce vin est d une grande minéralité. Une texture tendre et sèche nous amène à une finale persistante avec la présence de fruits rouges. À table Température de service entre 10 C et 12 C. Tourteau en fine gelée épicée, croustillant de langoustines, filet mignon de veau rôti, petit gibier à plumes sauce aux airelles, terrine de volaille de Bresse au foie gras et à la truffe. DOMAINE LAURENT-PERRIER TOURS-SUR-MARNE FRANCE

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