Fiadone corse au citron Recette : Colette B.

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1 Fiadone corse au citron Ingrédients: 500 gr de brocciu (ou de la brousse suivant la saison) 100 gr de sucre 5 œufs 1 demi citron (non traité de préférence) 2 cuillères à soupe de liqueur d'eau de vie Préparation: Il faut avant tout préparer le brocciu, mettez le dans un saladier et écraser le à l aide d une fourchette. Si l aspect est trop épais et s il reste de gros morceaux et que cela vous gêne vous pouvez le passer au mixeur. Ensuite, il faut préparer le citron. Prélevez les zestes de citron à l aide d un économe ou d un zesteur. Une fois les zestes prélevés coupez les finement ou passez les au hachoir pour plus de finesse dans le résultat. Mélangez les au brocciu préalablement écrasé. Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre et un peu de jus de citron et les deux cuillères de liqueur de myrte. Fouettez à la fourchette pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez y le brocciu additionné des zestes de citron et mélangez le tout de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène. Cuisson et dégustation Préchauffez le four à 180 c pour prendre de l avance et enfourner une fois la préparation du fiadone prête! Placez le mélange dans un plat rond ou carré selon vos envies préalablement beurré pour faciliter le démoulage! Puis enfournez le fiadone durant 25 à 30 minutes environ. Il faut que le gâteau corse soit bien doré sur le dessus, ensuite sortez le du four et laissez refroidir. Vous pouvez le déguster seul ou avec un coulis de fruit rouge de la même manière qu un cheese-cake américain. Vous pouvez le déguster avec un petit muscat corse.

2 Barres de céréales maison Ingrédients pour 10 pièces environ: 4 cuillères à café d'huile (au choix) 4 cuillères à soupe de miel liquide (2 cuillères de sirop de glucose ou un mélange sirop d'érable-miel) 1 œuf 2 grands mugs (grandes tasses) de céréales et/ou graines et fruits secs Préparation: Dans un saladier, battre légèrement l'œuf. Ajouter le miel et l'huile, et verser le mélange de céréales par-dessus (müesli, cornflakes, flocons d'avoine soufflés...). Vous pouvez également, utiliser des raisins secs, des morceaux d'abricots secs, des pépites de chocolat, des cacahuètes et des épices, genre cannelle! Mélangez le tout, de préférence avec les mains (Ca colle un peu mais le miel sera mieux réparti). Si la préparation vous paraît trop gluante, il suffit de rajouter des céréales. Et si elle est trop sèche, rajoutez du miel. Versez le tout, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans des moules à tartelettes, en tassant bien, avec le dos d'une cuillère. Enfournez, pendant 10 à 15 minutes, à 210 C (thermostat 7). Découpez en barres, dès la sortie du four, et conservez-les dans une boîte hermétique dès que les barres se sont refroidies.

3 Les bricelets Ingrédients: 250 gr de farine 200 gr de sucre en poudre 250 gr de beurre fondu 4 œufs 2 zests de citron une pincée de sel fin Préparation: Pour réaliser cette recette de bricelets, commencer par préparer tous les ingrédients. Verser le sucre en poudre et casser les œufs entiers dans un récipient. Battre vigoureusement au fouet. Ajouter le beurre fondu et les zestes des 2 citrons. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée et le sel fin. Mélanger à nouveau au fouet...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 24 heures. Faire chauffer le gaufrier. Huiler les plaques du gaufrier à l'aide d'un pinceau. Disposer la valeur d'une cuillerée à soupe de pâte sur chacune des empreintes. Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-2 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur. Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit-être bien respecté et les plaques bien graissées.

4 Croquants aux amendes Ingrédients: 400 GR Farine 100 gr amendes en poudre 4 œufs ½ paquet de levure alsacienne 200 gr de sucre 250 gr d amendes entières 2 cuil. à soupe de fleur d oranger Préparation: Mélanger les œufs avec le sucre, puis la farine, la poudre d amende et la levure. Ajouter l eau de fleur d oranger et les amendes entières pour former une pâte souple mais non collante. La diviser en 4 ou 5 morceaux et façonner des rouleaux. Cuire à 160 pendant 20 à 30 minutes, puis les sortir et les laisser un peu refroidir pour pouvoir les couper en tranches de 1 à 2 cm d épaisseur. Les repasser 5 minutes de chaque coté au four.

5 Baba au rhum Ingrédients: 150 g. de farine 150 g de sucre 3 Œufs 40 g de beurre fondu 1 sachet de levure alsacienne 4 cuillères à soupe de lait Sirop: 150 g sucre 2 grands verres d eau 1 grand verre de rhum Pâte: Séparer les jaunes et les battre avec le sucre. Puis ajouter le lait. Mélanger la farine avec la levure et incorporer à la préparation précédente. Ajouter le beurre fondu et les blancs en neige. Cuire la pâte dans un moule beurré pendant 25 minutes dans un four à 180. Faire fondre le sucre dans l eau et laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

6 Gâteau à la noix de coco Recette : Suzanne P. Mélanger 160 gr de farine 100 gr de sucre 2 œufs 3 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de lait 1/2 paquet de levure Préparation Beurrer un moule à tarte Etendre la pâte, couvrir d'une couche de fruits (pommes, poires...) Mettre à four moyen 10-12mn. Pendant la cuisson, préparer le mélange suivant : 50 gr de beurre fondu 100 gr de sucre 50 gr de noix de coco 1 œuf entier Sortir le gâteau et le recouvrir avec le mélange obtenu Remettre au four 10mn Et voilà, il ne reste plus cas!!! et bon appétit

7 Croquants de Cordes Pour 5 personnes : 2 blancs œufs 200 gr de sucre 60 gr de farine 125 gr d amandes effilées et grillées Préparation Préchauffer le four (200 C ou thermostat 7). Graisser une plaque à pâtisserie. Mélanger les blancs d œuf avec le sucre. Rajouter la farine et les amandes. Disposer sur la plaque des tas un peu allongés avec la pate obtenue une quinzaine environ Mettre au four et laisser cuire jusqu à que les croquants soient légèrement dorés. Décoller tout de suite à la sortie du four.

8 Cake aux fruits confits Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 œufs 250 g de farine 180 g de sucre 120 g de beurre 1 sachet de levure chimique 150 g de fruits confits en morceaux 150 g de raisins secs 150 g de cerises entières Préparation : Mettre le four à chauffer thermo 7 (210 C). Dans un bol, mettre les fruits confits et les raisins avec le Rhum. Dans un saladier travailler le beurre fondu et le sucre au fouet manuel, ajouter les œufs un à un et continuer de battre. Ajouter la farine et la levure progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Egoutter les fruits et les incorporer à la pâte. Bien mélanger. Beurrer un moule à cake, y mettre la préparation. Enfourner pour 15 mn à thermo 7, puis 45 mn environ thermo 5 (150 C). Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la cuisson plus longue à feu relativement doux permet plus de moelleux..)