Alimentation et adolescence

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1 Novembre 2011 Alimentation et adolescence Catherine Pinet-Fernandes

2 Introduction * L adolescence est définie comme la période du développement au cours de laquelle s opère le passage de l enfance à l âge adulte. * Crise ou pas crise? * Et l alimentation dans tout cela?

3 SOMMAIRE I. L alimentation des Français II. III. L adolescence, une période particulière Les comportements alimentaires des adolescents

4 I. L alimentation des Français 1. La place de l alimentation dans les familles * Le budget * Les courses * La cuisine * Les repas : 30 mn en moyenne. - Le petit déjeuner. - Le déjeuner - Le dîner. - Le grignotage.

5 I. L alimentation des Français 2. Un goût qui évolue * Une infantilisation du goût * Une standardisation de l alimentation * Accroissement de la variété alimentaire : recherche de nouvelles expériences.

6 I. L alimentation des Français 3. Des achats qui évoluent

7 I. L alimentation des Français 1. Des représentations sociales influentes * Définition : C est la manière dont un individu perçoit un objet, cette perception étant partagée par un ensemble social (groupe, classe, etc.). Une représentation sociale est socialement élaborée. * Représentations sociales et réalité scientifique : - Les représentations sociales : des connaissances ordinaires. - Les représentations sociales et connaissances scientifiques. * Représentations sociales et comportements.

8 I. L alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : le gras 100 % 82 % 30 % 100 % 82 %

9 I. L alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : les produits sucrés * Les produits sucrés dans les médias : produits et thèmes très évoqués oralement et visuellement. * Thème dominant associé au sucre : le plaisir. * Une image santé ambiguë : - Prise de poids. - Energie. * Le sucre caché : boisson, ketchup et nectar.

10 I. L alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : les produits laitiers * Discours nutritionnel positif : - La croissance. - La santé. - Alicaments. * Le produit laitier : un produit plaisir. * La catégorie «Produits laitiers» chez les jeunes. * Le problème de l argument de croissance. * Attention à la diabolisation du lait.

11 I. L alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : la viande * Viandes et dégoûts alimentaires. * Des viandes qui deviennent tabous * La sarcophagie. * La zoophagie.

12 II. L adolescence, une période particulière 1. Assumer son corps sexué * Les transformations physiques - Une forte poussée staturo-pondérale. - Le développement des caractères sexuels secondaires. * Les implications psychologiques - Bouleversement de l image corporelle. - La dysmorphophobie.

13 II. L adolescence, une période particulière 2. Une nécessaire autonomisation * Séparation des parents - Perte de son statut d enfant idéal. - Remise en cause du statut de parent idéal. * Une position parentale délicate - Etre présent sans être étouffant. - L adolescent et les conseils de l adulte.

14 II. L adolescence, une période particulière 3. Se projeter dans l avenir * Des identifications secondaires. * L adolescent définit ses propres projections dans l avenir. * Le moi et l idéal du moi.

15 II. L adolescence, une période particulière 4. Gérer ses émotions * Des émotions qui se manifestent bruyamment. * Substitution rapide d une émotion à une autre. * La confrontation du sujet à la nouveauté : de son corps, de ses pensées, de ses possibilités sociales. * Période de réactivation de conflits antérieurs.

16 II. L adolescence, une période particulière 5. Les passages à l acte, liés à l alimentation * L anorexie mentale : - La triade des 3 A. - Un diagnostic souvent tardif. * La boulimie : - L accès boulimique est une surconsommation d aliments souvent hypercaloriques ingérés rapidement, souvent en cachette et ceci de façon incontrôlable. - Trois phases de l accès : excitation, accès et soulagement. * Anorexie et boulimie : des pathologies souvent associées.

17 III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L alimentation, un espace d expérimentation * L adolescence, la découverte de nouveaux goûts : - Les aliments forts en goût. - Les aliments «adultes». - Une différence nette entre filles et garçons.

18 III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L alimentation, un espace d expérimentation * Des espaces de liberté socialement admis, dans la famille : - Certains produits bénéficie d une possibilité de choix individuel : ~ Fruits. ~ Produits laitiers. - Certaines prises alimentaires : petit déjeuner, goûter, grignotage. - La chambre : territoire de grignotage.

19 III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L alimentation, un espace d expérimentation * Des espaces de liberté socialement admis, à l extérieur : - La restauration scolaire : la plupart des lycéens y prenne leur déjeuner. - La dimension conviviale du repas avec les amis. - Les transgressions alimentaires : ~ L équilibre alimentaire. ~ Les transgressions du système classificatoire alimentaire. ~ Le lieu de consommation.

20 III. Les comportements alimentaires des jeunes 2. Adolescents, adolescentes et comportement alimentaire * Des préférences alimentaires particulières : - Les garçons : la viande. - Les filles : les fruits. - Le cas particulier des légumes. * Qu est-ce qu un «bon repas»? - Les filles : variété culinaire + convives présents. - Les garçons : nourriture + quantité. * Des profils de consommation comparables.

21 III. Les comportements alimentaires des jeunes 3. Les jeunes et l équilibre alimentaire * ¾ des adolescents pensent manger équilibré. * 16% des adolescents se considèrent comme mal informés. * La place du plaisir dans l alimentation. * Les adolescents et le discours nutritionnel : discours, comportements et publicités. * Un discours nutritionnel légitimé par l expérience. * Les malentendus liés au lait, au sucre et au gras.

22 III. Les comportements alimentaires des jeunes 3. Les jeunes et l équilibre alimentaire * L importance du corps chez l adolescent : - Un corps qui se montre. - Des critères physiques de plus en plus restreints. - Une culpabilisation de plus en plus accentuée, dans les médias. * Une préoccupation pondérale de plus en plus précoce % des adolescentes s'estiment trop grosses % luttent pour maintenir ou retrouver un poids «optimal». - La gastroanomie. - L orthorexie.

23 Conclusion * L alimentation des adolescents est globalement similaire à elle des adultes. * Les adolescents doivent gérer la connaissance des normes diététiques, leur faim et leur liberté à choisir ce qu ils mangent : ils sont tiraillés entre le «bon à manger» et le «bien à manger».