Poulet de qualité différenciée et Horeca

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1 Poulet de qualité différenciée et Horeca Poulet de qualité différenciée et Horeca CRIOC, octobre 2007 Etude réalisée avec le soutien de la Région wallonne

2 Agenda 1. Objectifs 2. Méthodologie 3. Présentation des caractéristiques de l échantillon 4. Connaissance, notoriété, consommation et perceptions des poulets de qualité différenciée 5. Attentes vis-à-vis des fournisseurs (services, informations, produits) 6. Conclusions et recommandations 2

3 Objectifs Décrire le secteur des restaurants et des hôtels-restaurants en Belgique au niveau de leur habitudes de consommation de viande de poulet de qualité différenciée : Connaissance et notoriété du poulet de qualité différenciée Consommation de poulet de qualité différenciée (achat, marques, quantité, fournisseur) Perception de la viande de poulet de qualité différenciée (perceptions et avantages perçus par rapport à la viande de poulet traditionnel) Déterminer les besoins et attentes spécifiques des professionnels par rapport à leurs fournisseurs (en termes de services, informations, produits). 3

4 Méthodologie 741 interviews réalisées par téléphone auprès des établissements de l Horeca (offrant un service de restauration à leur client) de Belgique. Field : mai Échantillon aléatoire stratifié redressé (localisation des établissements) Les résultats ont fait l objet des traitements statistiques adéquats (c 2, marge d erreur). La marge d erreur totale maximale sur l échantillon est de 3.6% Seuls les résultats significatifs sont présentés. Toutefois, chaque donnée a été analysée en fonction du type d établissement, du type de cuisine du restaurant (cuisine française, italienne, etc. ), du régime linguistique et des caractéristiques de l exploitation (chiffre d affaire, nombre de chambres et de couverts, nombre d établissements, nombre d employés, connexion internet). Pour des raisons de facilité, le terme restaurateurs sera utilisé dans l étude pour parler des répondants (professionnels de la restauration dans les hôtels, restaurants, tavernes, cafés, pubs,...). 4

5 Les poulets de qualité différenciées Différents signes de qualité différenciée de volaille ont été testés dans cette étude. Poulet de Chair et Poulet CoqArt : produits éqwalis (de qualité différenciée) répondant à un cahier des charges dont le respect est contrôlé par des organismes indépendants agréés par le Gouvernement wallon. La marque CoqArt est octroyée à ProAniWal et Poulet de Chair à Coprobel. Poulet Village : volailles sous label de qualité wallon produites par la filière Coprobel et contrôlé par des organismes certificateurs indépendants. Poulet Fermier Belge et Coucou de Malines: volailles de qualité différenciée répondant à des cahiers des charges contrôlés et certifiés par PROCERVIQ. La viande issue de ces volailles est distribuée par Carrefour Belgium Label Rouge : signe officiel français de qualité supérieure. Les produits Label Rouge répondent à un cahier de charges homologué par l INAO. Le respect des cahiers des charges par les opérateurs est contrôlé par des organismes certificateurs indépendants. 5

6 L univers d enquête Cafés, restaurants et hôtels disposant d un service restauration constituent l univers d enquête. Les chaines de restauration rapide et les services de catering ne font pas partie de cet échantillon. Activités professionnelles L univers est constitué de 30% d hôtels-restaurants et de 70% de restaurants (en ce y compris les restaurants, tavernes, cafés, pubs offrant un service restauration). Répartition géographique La Flandre occidentale compte le plus grand nombre d hôtels-restaurants en Belgique. Les régions de Liège, du Luxembourg et du Brabant comportent également de nombreux hôtelsrestaurants. Le plus grand choix de restaurants se rencontre dans le Brabant wallon et flamand et en Flandre occidentale. Viennent ensuite le Hainaut, Anvers et la Flandre orientale. 6

7 Profil des répondants 1 Type de cuisine 40% des établissements proposent de la cuisine française et 26% de la cuisine belge. Un établissement sur dix déclare proposer de la cuisine traditionnelle et 7% des plats italiens. Taille des établissements La plupart des hôtels et restaurants ne dispose que d un établissement, employant généralement moins de 10 personnes. 70% des hôtels-restaurants disposent de moins de 25 chambres. Un hôtel sur sept dispose de 25 à 99 chambres et les 15% restants de 100 chambres ou plus. Près de quatre restaurants sur dix ont une capacité de moins de 50 couverts, un tiers de 50 à 99 couverts et un quart de 100 couverts ou plus. Connexion Internet Plus de huit établissements sur dix sont équipés d une connexion Internet. 7

8 Profil des répondants 2 Activités professionnelles Répartition géographique des hôtelsrestaurants 30% 5% 9% 6% 12% 13% 5% 70% 30% 14% 6% Hôtel-restaurant Restaurant Brabant wallon et flamand Hainaut Namur Flandre orientale Limburg Luxembourg Liège Flandre occidentale Anvers 8

9 Profil des répondants 3 Répartition géographique des restaurants Type de cuisine 11% 14% 5% 16% 4% 17% 3% 1% 1% 2% 2% 9% 7% 9% 39% 17% 6% 11% 26% Brabant wallon et flamand Hainaut Namur Flandre orientale Limburg Luxembourg Liège Flandre occidentale Anvers Française Belge Italienne Asiatique Grecque Espagnol Méditéranéenne Marocaine Du terroir Traditionnelle Autre 9

10 Profil des répondants 4 14% Nombre d'employés 7% Nombre d établissements* 1%3% 7% 79% 89% < 10 de 10 à 25 >25 1 de 2 à 4 de 5 à 9 10 ou + *possédés par le répondant 10

11 Profil des répondants 5 Nombre de chambres (hôtellerie) Nombre de couverts (restauration) 14% 5% 10% 25% 39% 71% 36% < ou + <50 couverts de 50 à 99 couverts 100 couverts et + 11

12 Viande : critères d achat Fraîcheur Appréciation de la clientèle Qualité Confiance dans le fournisseur Sécurité alimentaire Constance dans la qualité Flexibilité du fournisseur Traçabilité garantie Information reçue Disponibilité du produit tte l'année 99% 99% 99% 99% 98% 98% 98% 94% 93% 92% Ce critère est-il important pour vous en ce qui concerne votre choix de viande? Lors de l achat de viande, les critères importants sont : la fraîcheur, la qualité qui doit rester constante toute l année et l appréciation de la clientèle. Les relations, la confiance et la flexibilité du fournisseur sont aussi des critères de choix de première importance. L information reçue du fournisseur, la disponibilité du produit, les garanties de traçabilité et de qualité ainsi que la facilité de préparation, de cuisson de la viande sont également des critères de choix importants. Base : échantillon total 12

13 Viande : critères d achat Facile à cuisiner Label, garantie de qualité Demande de la clientèle Respect cond. trav. prod. Respect animaux Prix 92% 92% 86% 84% 82% 81% Ce critère est-il important pour vous en ce qui concerne votre choix de viande? D autres critères apparaissent en seconde position comme la demande de la clientèle, les critères de respect des conditions de travail et du bien-être des animaux ainsi que le prix. Par contre, le respect de l environnement et l origine géographique de la viande sont des critères jugés moins importants. Origine géographique 70% Respect environ. 66% Base : échantillon total 13

14 Poulet de qualité différenciée : notoriété Avez-vous déjà entendu parler de poulet de qualité différenciée? 94% 6% Seuls 6% des restaurateurs ont déjà entendu parler de poulet de qualité différenciée. Les restaurateurs francophones (8%) sont un peu plus nombreux à avoir déjà entendu parler de poulet de qualité différenciée que les restaurateurs néerlandophones (4%). Manifestement le produit souffre d un déficit de notoriété. oui non Base : échantillon total 14

15 Poulet de qualité différenciée : connaissance des marques Coucou de Malines 20% 66% Connaissez-vous des (ces) marques de poulet de qualité différenciée? (notoriété spontanée et aidée) Label Rouge Poulet Fermier Belge CoqArd Poulet de Chair Poulet Village 16% 7% 9% 25% 7% 27% 2% 32% 59% 59% Les marques de poulet de qualité différenciée les plus connues auprès des restaurateurs sont le Coucou de Malines et le Label Rouge. Spontanément, un restaurateur sur cinq cite ces marques et six restaurateurs sur dix les connaissent après évocation. La marque Poulet Fermier Belge est citée spontanément par moins d un restaurateur sur dix; mais, après évocation, six restaurateurs sur dix déclarent la connaître. Les appellations CoqArd, Poulet de Chair et Poulet Village sont moins largement connues : seul un restaurateur sur quatre les connait. Notoriété spontanée Notoriété aidée Base : répondants qui ont déjà entendu parlé de poulet de qualité différenciée 15

16 Poulet de qualité différenciée : achat des marques Coucou de Malines 29% 86% Connaissez-vous/achetez-vous ces marques de poulet de qualité différenciée? Label Rouge Poulet Fermier Belge CoqArd Poulet de Chair 7% 10% 29% 26% 34% 34% 66% 75% Les marques de poulet de qualité différenciée les plus connues sont logiquement les plus achetées. Ainsi, trois restaurateurs sur dix déclarent acheter du poulet Coucou de Malines et du poulet Label Rouge. Un restaurateur sur quatre achète du Poulet Fermier Belge. Moins d un restaurateur sur dix achète le poulet CoqArd, Poulet de Chair et le Poulet Village. Poulet Village 7% 34% Achat Notoriété (spont+aidée) Base : répondants qui ont déjà entendu parlé de poulet de qualité différenciée 16

17 Poulet de qualité différenciée : quantités achetées Quelle quantité de poulet de qualité différenciée achetez-vous par mois? 46 Kg En moyenne, les restaurateurs qui achètent du poulet de qualité différenciée en achètent environ 46kg par mois. Cette quantité varie logiquement avec la taille de l établissement. Poulet de qualité différenciée Quantité achetée par mois Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 17

18 Poulet de qualité différenciée : fournisseur Quelle est l origine de votre fournisseur de poulet de qualité différenciée le plus important? 6% Les fournisseurs de poulet de qualité différenciée sont majoritairement d origine belge. 94% Belge Française Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 18

19 Poulet de qualité différenciée : avantages perçus Plus sain Meilleure qualité Meilleur goût Garantie de l'origine Production en plein air Conditions strictes d'élevage Respect d'un savoir-faire Recette traditionnelle Sans OGM Souci des conditions de travail Souci de l'environnement Sans engrais chimique, sans pesticides Souci du bien-être animal Respect de la législation 63% 63% 60% 60% 53% 83% 83% 83% 73% 73% 73% 70% 65% 65% Par rapport à un poulet standard, quels sont les avantages offerts par les poulets de qualité différenciée? Les restaurateurs estiment que la viande de poulet de qualité différenciée est plus saine, de meilleure qualité et a meilleur goût que la viande de poulet standard. Par rapport au poulet standard, il offre l avantage d une origine garantie, d une production en plein air, d un respect de conditions strictes d élevage et d un savoir-faire. Six répondants sur dix estiment que le poulet de qualité différenciée respecte une certaine tradition, est produit sans OGM, engrais chimiques ou pesticides et respecte les conditions de travail et l environnement. Le respect de la législation n est pas un avantage perçu qui différencie le poulet de qualité différenciée du poulet standard. Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 19

20 Poulet de qualité différenciée : perceptions produit facile à utiliser, à cuisiner à préparer disponible toute l'année apprécié par mes clients bonne réputation auprès des clients respectueux de l'environnement respectueux des conditions de travail respectueux du bien-être animal Mes clients demandent ce produit 91% 90% 88% 88% 87% 86% 86% 77% Le poulet de qualité différenciée... (% d accord) Les restaurateurs estiment que la viande de poulet de qualité différenciée est une viande facile à cuisiner, à préparer et disponible toute l année. Cette viande est appréciée et a bonne réputation auprès de leur clientèle mais la demande émanant de leurs clients pour ce type de viande est plus limitée. Ils estiment majoritairement que le poulet de qualité différenciée respecte les critères éthiques et environnementaux. Moins d un restaurateur sur deux estime que le poulet de qualité différenciée a un prix intéressant. prix intéressant 45% Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 20

21 Poulet de qualité différenciée : perceptions produit sûr au niveau sécurité alimentaire 91% Etes-vous d accord avec cette affirmation? Le poulet de qualité différenciée... La qualité constante viande garantie par des labels de qualité La fraîcheur est garantie bonnes qualités nutritionnelles La traçabilité est garantie 90% 90% 91% 88% 87% Les restaurateurs ont une perception positive de la viande de poulet de qualité différenciée au niveau fraîcheur, qualité et sécurité alimentaire. La majorité d entre eux est convaincue que cette viande est de qualité garantie (par des labels) et constante, possède de bonnes qualités nutritionnelles et a une fraîcheur garantie. Ils savent également que cette viande est sûre au niveau sécurité alimentaire et que sa traçabilité est garantie. Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 21

22 Poulet de qualité différenciée : perceptions fournisseur j'ai confiance dans mon fournisseur de pqd Les fournisseurs de pqd sont flexibles et s'adaptent à mes besoins L'information reçue de mon fournisseur de pqd est suffisante 91% 91% 90% Etes-vous d accord avec cette affirmation? Le poulet de qualité différenciée... Les restaurateurs déclarent entretenir des relations satisfaisantes avec leur(s) fournisseur(s) de poulet de qualité différenciée. La majorité d entre eux déclare avoir confiance dans leur fournisseur et estime que ceux-ci sont flexibles et s adaptent à leurs besoins. Neuf restaurateurs sur dix estiment recevoir suffisamment d information de la part de leur fournisseur. Base : répondants qui achètent du poulet de qualité différenciée 22

23 Fournisseurs : attentes proposer des produits plus élaborés, plus préparés 67% 33% Les fournisseurs de matières premières devraient... proposer des produits qui permettent un gain de temps supplémentaire proposer des produits dans des conditionnements plus adaptés à nos besoins être plus flexibles quant aux quantités, volumes de produits livrés 59% 57% 55% 41% 43% 45% Plus de deux répondants sur trois souhaitentt que leur fournisseur leur propose des produits plus élaborés, plus préparés. Six restaurateurs sur dix estiment que les fournisseurs devraient proposer des produits qui permettent un gain de temps. Plus d un restaurateur sur deux aspire à plus de flexibilité de la part de son fournisseur au niveau: Conditionnement des produits Quantités, volumes de produits livrés Heures et fréquences de livraison des produits D'accord Pas d'accord Base : échantillon total 23

24 Fournisseurs : attentes être plus flexibles quant aux heures et fréquence de livraison fournir plus d'informations concernant leurs produits 54% 47% 46% 53% Les fournisseurs de matières premières devraient... Près d un restaurateur sur deux souhaite également recevoir plus d informations concernant les produits de la part de leur fournisseur. Seul un restaurateur sur trois estime que leur fournisseur devrait proposer plus d actions promotionnelles. proposer plus d'actions promotionnelles 37% 63% D'accord Pas d'accord Base : échantillon total 24

25 Fournisseurs : attentes proposer du matériel publicitaire à disposer dans l'établissement (pour les fêtes, etc.) 65% 35% Les fournisseurs de matières premières devraient... proposer des démonstrations techniques sur la mise en oeuvre de leurs produits devraient proposer de nouvelles recettes en fonction des tendances prodiguer des conseils pour la mise en oeuvre de certaines recettes 54% 54% 46% 46% 46% 54% Les restaurateurs sont favorables à une augmentation des services rendus par les fournisseurs. En particulier, deux restaurateurs sur trois aimeraient recevoir du matériel publicitaire à disposer dans l établissement. Environ un restaurateur sur deux se dit intéressé par la proposition de nouvelles recettes en fonction des tendances et des conseils pour la mise en œuvre de recettes. Plus de la moitié d entre eux aimerait assister à des démonstrations techniques sur la mise en œuvre des matières premières (en particulier les néerlandophones (63%)). D'accord Pas d'accord Base : échantillon total 25

26 Information : satisfaction En général, êtes-vous satisfait des informations reçues par votre fédération professionnelle? 23% Les restaurateurs se disent insatisfaits des informations reçues de leur fédération professionnelle. Les Francophones sont un peu plus nombreux à en être satisfaits (31%); les Néerlandophones un peu moins (15%). 77% satisfait pas satisfait Base : échantillon total 26

27 Information : thématiques information relative à un nouveau produit trucs et astuces, des nouvelles méthodes pour la mise en oeuvre de la matière première 88% 84% Cette information vous semble-t-elle intéressante? Les restaurateurs expriment leur intérêt de recevoir de l information à la fois, sur des nouveaux produits, des recettes et idées originales pour la création de produits finis (plats), et des astuces, nouvelles méthodes pour mettre en œuvre la matière première. recettes et idées originales pour la création de produits finis 81% Base : échantillon total 27

28 Information : canaux information dans la presse professionnelle information par courrier personnalisé information reçue par information disponible sur Internet 60% 58% 51% 49% Voici une série de moyens pour recevoir de l information de vos fournisseurs. Ce moyen vous semble-t-il intéressant? Les canaux d information privilégiés par les restaurateurs pour recevoir de l information de leur(s) fournisseur(s) sont la presse professionnelle et le courrier personnalisé. Recevoir de l information par voie électronique remporte moins de suffrages : un restaurateur sur deux désire recevoir de l information par ce biais. Seul un tiers des répondants estime intéressant de recevoir de l information par la visite d un commercial. information par la visite d'un commercial 37% Base : échantillon total 28

29 Information : canaux - différences par profil information par la visite d'un commercial 27% 47% Voici une série de moyens utilisés pour recevoir de l information de vos fournisseurs. Ce moyen vous semble t-il intéressant? information par courrier personnalisé information dans la presse professionnelle information reçue par e- mail information disponible sur Internet 39% 44% 49% 58% 58% 59% 60% 72% Des différences significatives existent entre régions : Les canaux d information privilégiés par les restaurateurs francophones pour recevoir de l information de leur(s) fournisseur(s) sont le courrier personnalisé, la presse professionnelle et les s. Les restaurateurs néerlandophones privilégient la presse professionnelle, l Internet et les courriers personnalisés. Contrairement aux Francophones, les restaurateurs néerlandophones sont plus nombreux à être favorables à recevoir de l information par Internet. Néerlandophones Francophones Base : échantillon total 29

30 Information : canal Internet Disposez-vous d une connexion Internet? 18% Plus de huit restaurateurs sur dix disposent d une connexion Internet. En particulier, les hôtels (91%), les établissements employant de 10 à 25 personnes (93%) sont plus nombreux à être connectés. 82% oui non Base : échantillon total 30

31 Conclusions Le profil des établissements de l Horeca En Belgique, plus de dix milles hôtels, restaurants, cafés, tavernes, pubs etc. offrent à leur clientèle de quoi se sustenter et passer un agréable moment. Les établissements de l horeca sont présents sur l ensemble du territoire mais sont plus nombreux dans les régions touristiques et fort peuplées. Ainsi, la Flandre occidentale comporte le plus grand nombre d établissements de l Horeca. Les hôtels n offrent pas tous un service de restauration à leurs clients : les hôtels établis dans les régions peu touristiques offrent plus rarement ce service tandis que les hôtels situés dans des régions touristiques l offrent majoritairement. Les restaurants, cafés, tavernes offrant un service restauration sont très nombreux en Belgique et leur concentration dépend de la densité de population de la région. La plupart des hôtels et restaurants ne comporte qu un établissement, employant généralement moins de 10 personnes. Les hôtels sont généralement de petite taille : 7 hôtels sur 10 disposent d une capacité de moins de 25 chambres. Les restaurants ont des capacités plus variées : le nombre de couverts varie de quelques couverts à plus de 100. Les types cuisines sont variées mais plus de 3 établissements sur 4 offrent à leur clients de la cuisine française, belge ou traditionnelle. 31

32 Conclusions Connaissance, notoriété du poulet de qualité différenciée La notoriété du poulet de qualité différenciée est faible auprès des restaurateurs Manifestement le produit souffre d un déficit de notoriété. Les marques les plus connues sont Coucou de Malines, Label Rouge et Poulet Fermier Belge, les autres le sont nettement moins : le CoqArd, le Poulet de Chair et le Poulet Village. Consommation de poulet de qualité différenciée Seuls 2% des restaurateurs déclarent acheter une ou plusieurs marque(s) de poulet de qualité différenciée étudiées. Les restaurateurs achètent majoritairement leur poulet de qualité différenciée auprès de fournisseurs belges, en moyenne 46kg par mois. Lorsqu ils achètent de la viande, les restaurateurs font attention à la fraîcheur, à la qualité qui doit rester constante toute l année, et à l appréciation de la clientèle. Les relations, la confiance et la flexibilité du fournisseur sont également des critères de choix de première importance. Les critères éthiques et environnementaux, de même que le prix de vente et l origine géographique de la viande sont des critères un peu moins importants aux yeux des restaurateurs. 32

33 Conclusions Perceptions du poulet de qualité différenciée Les restaurateurs qui proposent du poulet de qualité différenciée ont une perception très positive de cette viande que ce soit au niveau qualité, goût, fraîcheur, sécurité alimentaire, disponibilité du produit, facilité à cuisiner, respect de critères éthiques et environnementaux,... Ils sont convaincus que leur clientèle apprécie le poulet de qualité de qualité différenciée et plus de trois restaurateurs sur quatre perçoivent une demande émanant de leurs clients pour ce type de produit. Le seul point négatif cité est le prix que plus d un restaurateur sur deux estime inintéressant. Par rapport au poulet standard, ces restaurateurs estiment que le poulet de qualité différenciée a de nombreux avantages (plus sain, meilleur goût, meilleure qualité,...mais aussi respect de critères de production spécifiques, garantie de l origine et respect d un savoir-faire, d une tradition). Les restaurateurs déclarent entretenir des relations satisfaisantes avec leurs fournisseurs de poulet de qualité différenciée. Ils ont confiance en leur fournisseur qu ils considèrent flexibles et déclarent recevoir de leur part suffisamment d information. 33

34 Conclusions Les attentes vis-à-vis des fournisseurs en matière de produits Les restaurateurs désirent que leur fournisseur leur propose des produits plus élaborés, plus préparés et six restaurateurs sur dix estiment que leurs fournisseurs devraient proposer des produits qui permettent un gain de temps. Les attentes vis-à-vis des fournisseurs en matière de services et d information La flexibilité du fournisseur est une qualité de première importance pour les restaurateurs. A ce niveau, plus d un restaurateur sur deux aspire à plus de flexibilité de la part de son fournisseur actuel au niveau: Conditionnement des produits Quantités, volumes de produits livrés Heure et fréquence de livraison des produits 34

35 Conclusions Près d un restaurateur sur deux aspire également à recevoir plus d informations concernant les produits de la part de leur fournisseur (des informations sur les produits existants mais aussi sur des nouveaux produits, des recettes et idées originales pour la réalisation de plats, des nouvelles recettes en fonction des tendances ainsi que des astuces, nouvelles méthodes pour mettre en œuvre la matière première). Les canaux d information privilégiés par les restaurateurs pour recevoir ce type d information de la part de leur(s) fournisseur(s) sont la presse professionnelle et le courrier personnalisé. Des démonstrations techniques de la mise en œuvre des matières premières par un commercial sont souhaitées par plus d un restaurateur sur deux. Au niveau des supports de communication, deux restaurateurs sur trois aimeraient recevoir de leur fournisseur du matériel publicitaire (lors des fêtes,...) afin de faciliter la communication envers la clientèle. 35

36 Recommandations La notoriété des produits mérite d être développée auprès du secteur Horeca, d autant que l image du produit est très positive auprès des utilisateurs. Pour les restaurateurs qui ne connaissent pas le produit, le concept mérite d être communiqué en développant une démarche commerciale proactive. Auprès des restaurateurs qui achètent le produit, la construction d une relation de confiance et de proximité établie sur le long terme avec les fournisseurs se justifie. Satisfaits aujourd hui de leur fournisseur, les restaurateurs attendent (encore) de : Recevoir plus d informations de la part de leur fournisseur sur leurs produits en général Recevoir des trucs et astuces, des nouvelles recettes et idées de mise en œuvre de mise en œuvre de la matière première Recevoir du matériel publicitaire afin de faciliter la communication envers la clientèle. Pouvoir disposer de plus de flexibilité au niveau du conditionnement des produits, des quantités, volumes de produits livrés et des heures et fréquences de livraison des produits. 36

37 Recommandations Le niveau de prix jugé plus élevé que le prix du poulet classique doit être conservé de manière à justifier la qualité additionnelle du produit. 37

38 Auteurs : Hélène Aupaix & Marc Vandercammen Editeur Responsable : Marc Vandercammen CRIOC Boulevard Paapsem, BRUXELLES Tél. 02/ Fax. 02/ Édition 2007 Réf. Catalogue : D CRIOC Prix : 38 Reproduction autorisée à des fins non-commerciales moyennant mention des sources 38