La volaille française à la croisée des marchés 11 mars 201O

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Didier Lamarche
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1 Comité Interprofessionnel de la Dinde française La volaille française à la croisée des marchés 11 mars 21O CIDEF 11, rue de Plaisance BP MORDELLES Tél : Fax : cidef@wanadoo.fr Site Internet : Evolution de la production française de volaille 2 ème production animale après le porc 28% de la consommation de viande milliers de TEC Poulet Dinde Canard Pintade

2 Volaille : 28% de la consommation française de viande Volailles kg/pers Poulet kg/pers Porc kg/pers Bœuf kg/pers ITAVI d après SSP Evolution de la production française de volaille de 1979 à : une dynamique innovante milliers de TEC Poulet Dinde Canard Pintade Volailles! Connaissance en physiologie de la reproduction! Développement de la génétique quantitative! Alimentation animale fait des progrès! Contrôle des maladies et prévention! Automatisation des chaînes et robotisation

3 Evolution de la production française de volaille de 1979 à ???? Dynamique sécuritaire! Marges de progrès étroites (physiologie)! Manque de perspectives sur les marchés et vieillissement des éleveurs! Concentration des acteurs et restructuration! Réglementation abondante milliers de TEC Poulet Dinde Canard Pintade Volailles Segmentation du marché au profit des produits service! Diversification de la consommation française de volailles Espèces Signes de qualité! Le recul des achats de poulet entier pénalise le Label Rouge! Les produits élaborés Sont plus vulnérables aux importations ne favorisent pas la valorisation de l origine ou du mode d élevage 1% 8% 6% 4% 2% % Répartition des achats des ménages en poulets 15% 33% 52% 22% 4% 38% Entiers Découpes Elaborés ITAVI d après TNS

4 Handicap de compétitivité par rapport aux Pays-tiers Comparaison des coûts de production sortie élevage hors maind œuvre éleveur en France et au Brésil en 26.69!/kg vif.7.45!/kg vif % 57% Aliment Poussins Coûts variables Coûts fixes.1 Brésil (SC)!/kg vif France!/kg vif ITAVI et Celeres 26 Développement des importations 1 6 IMPORTS EXPORTS in 1 Tonnes cwe J a n - Dec 9

5 Une dégradation constante des échanges avec l UE TEC solde poulet UE solde dinde UE solde canard UE Source Cidef Impact important des échanges extérieurs Données 28 Pintade Canard Dinde Part import/ consommation % Part export/prod % Poulet % 1% 2% 3% 4% 5% CIDEF d après ITAVI et Douanes

6 La crise modèle la consommation! Phénomènes de substitution de consommation favorable à la volaille! Sensibilité au prix : promotions, premiers prix, changements de gamme! Potentiel d élaboration: panés, charcuteries, marinés, plats cuisinés! Regain d intérêt pour les produits frais, mise en avant de la notion de proximité La complexité des négociations! Politiques publiques floues (voire excessives)! Ouverture au commerce international (OMC)! Distorsions réglementaires entre produits importés et productions locales! Etiquetage imprécis (origine, OGM, Bienêtre )! De moins en mois d outils de régulation des marchés

7 Les handicaps! Ambigüité entre obligation de moyens et obligation de résultats bloque l innovation! Surcoût de la lutte contre les zoonoses (absence de salmonelle dans 25g)! Interdictions qui pèsent sur les coûts de production (Ex: antihistomoniques, lutte contre les mycotoxines)! Prévention et réduction des pollutions d origine agricole! Renforcement des normes concernant le bien-être animal. Nouvelles contraintes / nouvelles opportunités! Dépendance vis-à-vis du soja importé : autorisation d emploi des OGM et étiquetage! Incertitudes sur le retour des protéines animales transformées (graisses animales pas employées)! Evolution de la réglementation à l égard de la décontamination chimique des viandes! Mise en place de l affichage carbone! Définition d une politique nutritionnelle ambitieuse et réaliste

8 X 1 Tonnes équivalent carcasse La filière française dans une régulation alimentaire mondiale Exportations françaises de volailles Consommation de viande de volaille 1 X 1 Tonnes équivalent carcasse 8 6 Scénarios 2 et Part des importations dans la consommation 6% 5% 4% 3% 2% 1% X 1 Tonnes équivalent carcasse 25 SC1 SC2 SC3 2 SC Production de viande de volaille 5 % Prospective 225 INRA / ITAVI! La volaille possède des atouts indéniables mais difficiles à exploiter.! Merci de votre attention.

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